text
stringlengths 702
148k
|
|---|
خورش اسپناساک (اسفناج) یکی از غذاهای شمال کشور بخصوص مازندران می باشد که در فهرست غذاهای رستورانی مازندران هم به چشم می خورد. این غذا بسیار پر طرفدار است و از آنجا که با سبزیجات پخته می شود بسیار پر خاصیت می باشد. در اصل شمالی ها به خورش اسفناج، خورش اسپناساک می گویند. اما این خورش، با خورش اسفناج متداولی که تا حالا خورده اید، چند تفاوت عمده دارد. به خاطر همین تفاوت ها هم به خوردن و درست کردنش می ارزد. احتمالا بعد از درست کردن و چشیدنش هم مشتری دایم و پر و پا قرص این خورش مازنی می شوید. خورش اسپناساک، سرشار از ویتامین های A , B , C , D و E است. همچنین این غذا از مواد معدنی مانند سدیم، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیوم، فیبر، زینک و . تشکیل شده است. از طرفی این غذا به خاطر این که حاوی مقدار زیادی پروتیین است، انرژی بدن را بالا می برد. شمالی ها خورش اسپناساک را معمولا برای کودکانی که در سن رشد هستند درست می کنند چون باعث تقویت بدن می شود. علاوه بر این، ورزشکاران هم خوردن خورشت اسپناساک را در برنامه غذایی خود جا می دهند. خانم های باردار هم به این غذا به عنوان یک گزینه عالی برای تقویت بنیه خود نگاه می کنند. در کنار این ها نباید از خاطر برد که فیبر موجود در خورش اسپناساک برای کسانی که مشکل یبوست و دفع دارند، مفید است و عمل هضم را بسیار آسان می کند. از طرفی کسانی که مشکل نرمی استخوان دارند، می توانند با خوردن این غذا، کمبود ویتامین D بدن خود را تا حدی جبران کنند. چون خورش اسپناساک، سبب تقویت و استحکام دندان ها و استخوان می شود. این ها تنها بخشی از خواص مفید خورش اسپناساک است. خورش اسپناساک را معمولا به روش های مختلفی درست می کنند ولی پایه و اساس همه آن ها یکسان است. به هرحال دستتان باز است تا مواد دیگری هم در طرز تهیه خورش اسپناساک به کار ببرید. ما نکات و فوت و فن های کاربردی دستور پخت این غذا را به شما خواهیم گفت. اسفناج: کیلوگرم جعفری، گشنیز، تره و نعناع: گرم (ساطوری شده) گوشت گوسفندی: گرم پیاز: عدد متوسط سیر: حبه هویج: عدد نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم روغن: به میزان لازم تخم مرغ: عدد (در صورت دلخواه) نخود: گرم (در صورت دلخواه) قبل از هر چیز، اسفناج را به خوبی بشویید. حتما اسفناج ها را حداقل برای مدت دقیقه در آب نگه دارید تا گل و لای آن ها پاک شود. بعد از این که اسفناج ها را آبکش کردید و آب خود را از دست داد، آن ها را خرد کنید. پیازها را خلالی باریک یا نگینی ریز خرد کنید. سیر را رنده یا له کنید. گوشت ها را در قطعات مکعبی سانتیمتری خرد کنید. یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن روغن بریزید. وقتی به دمای مناسب رسید، پیازها را اضافه کنید و تفت دهید. پیازها که سبک و طلایی شدند، سیرها را اضافه کنید. سیر را حتما بعد از سرخ شدن پیاز اضافه کنید چون سیر خیلی زود می سوزد. تکه های گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد و تغییر رنگ داد، به آن زردچوبه و فلفل بزنید. نمک را در آخرین مرحله پخت اسپناساک اضافه کنید. بعد از اینکه ادویه ها تفت خوردند و طعم خام شان گرفته شد، سبزی های معطر را اضافه کنید. جعفری، گشنیز، تره و نعنا ساطوری و خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید کمی با گوشت سرخ شوند. البته استفاده از برگ های تازه سیر می تواند جایگزین خوبی به جای حبه سیر باشد. نگران بوی سیر هم نباشید. اگر از برگ سیر در طرز تهیه خورش اسپناساک استفاده می کنید، آن را به همراه اسفناج و دیگر سبزیجات معطر، تفت دهید. در این مرحله از طرز تهیه خورش اسپناساک، اسفناج را اضافه کنید. آن را هم کمی تفت دهید و حرارت را پایین بیاورید تا کمی سبزیجات و گوشت با آب خودشان بپزند. (اگر می خواهید نخود را اضافه کنید، بعد از اینکه آن را به مدت حداقل ساعت در آب خیسانده و آبکشی کردید، در این مرحله به گوشت و سبزیجات اضافه کنید) در این فاصله آب جوش بیاورید و بعد به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید گوشت ها به خوبی بپزند. احتمالا حدود تا / ساعت زمان نیاز دارید. بعد از این که گوشت ها به خوبی پختند، هویج را بشویید و نگینی خرد و به مواد اضافه کنید. به مواد داخل قابلمه نمک بزنید. می توانید برای خوش طعم تر شدن، به آن آبلیمو یا آب نارنج اضافه کنید. تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و به خوبی به هم بزنید. در همین مرحله، تخم مرغ ها را اضافه کنید و به هم بزنید تا در کل خورش اسپناساک، مخلوط شوند. رب انار یا رب نارنج را هم می توانید به‌آن اضافه کنید تا غذا، طعم ترش یا ملس بگیرد. بعد از اینکه همه مواد پختند و آب آن کاملا غلیظ شد، حرارت را قطع کنید و خورش اسپناساک را در ظرف مناسب به همراه نان یا پلو سرو کنید. اگر می خواهید در طرز تهیه خورش اسپناساک از گوشت قرمز استفاده کنید ولی وقت زیادی را هم صرف پخت گوشت نکنید، از گوشت چرخ کرده قلقلی شده استفاده کنید. استفاده از کوفته های قلقلی در غذاهای شمالی بسیار رایج و پر طرفدار است. در این روش، حتما پیازها را رنده کنید و آب‌شان را بگیرید. سپس گوشت را با زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کنید و ورز دهید. استفاده از سیر هم آن را خوش طعم تر می کند. گوشت ها را به صورت قلقلی شده با کمی روغن سرخ کنید. سپس سبزیجات و اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید. بقیه موارد را مانند بالا انجام دهید. در طرز تهیه خورش اسپناساک با مرغ، گوشت را حذف و با مرغ جایگزین کنید. در این روش نیز زمان کمتری برای پخت نیاز خواهید داشت. گوشت غاز هم یکی دیگر از گزینه هایی است که به جای گوشت قرمز می توانید استفاده کنید. اگر اسپناساک گیاهی می خواهید، در طرز تهیه خورش اسپناساک، تخم مرغ را با انواع گوشت جایگزین کنید. معمولا تخم مرغ را زمانی در خورش اسپناساک به کار می برند که گوشت را حذف می کنند. اضافه کردن حبوباتی مانند نخود به خورش اسپناساک، کاملا به سلیقه خودتان بستگی دارد. می توانید آن را حذف یا با حبوبات دیگر جایگزین کنید. در طرز تهیه خورش اسپناساک، از همین سبزی های معطر که در بالا آورده شد، استفاده می شود. شما می توانید از سبزی های معطر دیگر هم استفاده کنید. ولی حواستان باشد همان طور که از اسمش هم پیداست، طعم اسفناج در این غذا باید غالب باشد. بهتر است اسفناج را بعد از سبزی های معطر به گوشت اضافه کنید. چون اسفناج خیلی زود آب می اندازد و مانع سرخ شدن سبزی های معطر دیگر می شود. خورش اسپناساک را می توانید با نان یا برنج و به همراه ماست یا سالاد سرو کنید. |
اگر شما هم علاقمند به سفر هستید و بسیار سفر می کنید حتما در مورد سفرنامه نویسی شنیده اید. آیا می دانستید می توانید با نوشتن سفرنامه از سفرتان کسب درآمد کنید. اگر سفر نامه شما جذاب باشد بسیاری از سایتهای گردشگری خواهان سفرنامه شما هستند. پس اگر اهل سفر در دل طبیعت یا شهرهای مختلف و علاقمند به نویسندگی هستید دست به کار شوید و با برنامه ریزی در سفر بعدی و رعایت نکاتی که در این مطلب آورده ایم یک سفر نامه عالی تهیه کنید. خوب است که بدانیم چگونه در سفر، سفرنامه بنویسیم. به‌عنوان نکته اول ، احتمالا کمی گیج شده‌اید! ولی این در واقع مهمترین نکته است! اگر سفر نکنید چطور میتوانید انتظار نویسندگی در مورد سفر و مسافرت داشته باشید؟ ! البته لازم نیست حتما سفر دور دنیا بروید تا چند جمله در مورد تجربه‌تان قلم بزنید. یک مسافرت کوچک و کوتاه هم برای الهام گرفتن و نوشتن یک متن جذاب و مفید کافی است. خیلی راحتی میتوانید بهترین و جالب‌ترین مکانهای توریستی و دیدنی اطراف خود را پیدا کنید، برای یک مسافرت کوتاه و جمع و جور برنامه ریزی کنید و در مورد آن یک مقاله بنویسید. اگر هم مدتی است فرصت مسافرت پیدا نکرده‌اید، میتوانید در مورد تجربه‌های سفرهای گذشته بنویسید. این هم یکی دیگر از نکات واضح ولی مهم است. منظور این نیست که حتما با قلم بنویسید! منظور این است که حتما بنویسید. اگر همیشه منتظر موقعیتی خاص برای نوشتن باشید، احتمالا هیچ وقت دست به قلم نمی‌شوید. در حقیقت اگر دوست دارید در مورد مسافرت‌هایتان مطالب جالبی بنویسید، باید همیشه در حال نوشتن باشید. لازم نیست رمان‌های ادبی و شاهکار خلق کنید! همین که خلاصه‌ای مسافرت‌هایتان را یاد داشت کنید کافی است. اگر بیشتر حوصله و وقت بگذارید و در مورد جزییات بنویسید که بهتر میشود. از نوشتن در مورد تجربه یک رستوران ساده گرفته تا تجربه یک مسافرت طولانی یک ماهه در آن سوی دنیا. به هر حال مهمترین مسیله آن است که در موردش بنویسید. پیش از اینکه مطالبتان را به کسی یا برای جایی ارسال کنید، حتما آن را به‌دقت بررسی کنید. همه چیز را چک کنید. باید توجه داشته باشید که مطلب شما هر چقدر هم که ساده باشد، به هر حال نشان دهنده تبحر و مهارت شماست و کیفیت کار شما را نشان میدهد. سعی کنید هیچ غلط املایی یا اطلاعات غلط و . در آن وجود نداشته باشد. اگر سفرنامه‌ای بنویسید که خواندنش مخاطب را آزار دهد یا اطلاعاتی غیردقیق در آن ذکر شود، میتوان گفت سفرنامه نویسی شما اساسا زیر سوال می‌رود. وقتی یک مطلب یا یک گزارش نوشتید و همه جزییات کار را بررسی کردید و همه چیز رضایت بخش بود، وقت آن است که یک مشتری خوب برای آن پیدا کنید. در واقع شما باید سفرنامه‌تان را به همه جا بفرستید! روزنامه‌ها، مجله‌ها، وب سایت‌ها، آژانس‌های مسافرتی، مجله‌های سبک زندگی و . البته باید مطمین شوید که کار ارزشمندتان را به دست فرد مناسب می‌رسانید. همیشه مسیول بخش مربوط به مسافرت و سفر و یا ستون مقالات این دسته را پیدا کنید و مقاله را به او تحویل دهید. پیگیری هم فراموش نشود. اگر بعد از دادن مقاله خبری نشد، چند روز یا یک هفته بعد مجددا تماس بگیری و نظرش را در مورد مطلبتان بپرسید. به‌احتمال زیاد با موارد زیادی بر میخورید که نوشته‌های شما را نمی‌پسندند یا به هر دلیل تمایلی به استفاده از آن ندارند. این موضوع را به خودتان نگیرید. توجه کنید که شما یک سفرنامه نویس تازه کار هستید و طبیعتا برای پیدا کردن جایگاهتان باید تلاش کنید. داشتن یک وب سایت یا وبلاگ برای انتشار سفرنامه‌ها یک ایده هوشمندانه است. چرا؟ چون وقتی کارتان را به‌روزنامه یا وب سایت ارسال میکنید، عملا نمیتوانید تمام رزومه کاری و اطلاعاتی که لازم است را یکجا به او بدهید. در واقع بهتر است این کار را اصلا امتحان هم نکنید. به‌جای آن فقط توضیح کوتاهی در مورد مطلبی که نوشتید بدهید و اشاره کنید که میتواند کارهای بیشتر از شما را در وبسایت یا وبلاگتان ببیند. اگر طرف مقابل کار شما را دوست داشته باشد، خودش پیگیری وب سایت شما میشود. خوشبختانه این روزها داشتن یک وبسایت چندان هزینه بردار نیست و خیلی راحت میتوانید یک وب سایت اختصاصی برای سفرنامه‌های خودتان داشته باشید تا هم کارهایتان را معرفی کنید و هم حرفه‌ای‌تر به نظر برسید. با استدلال مشابه، توصیه میکنیم که اگر میتوانید، سراغ شبکه‌های اجتماعی هم بروید. قاعدتا یکی از اهداف شما هر چه جذاب‌تر کردن مطلبتان است. احتمالا گذاشتن چند عکس مرتبط با مطلب بتواند به جذاب‌تر شدن آن کمک کند. به‌علاوه اگر روزنامه، مجله یا وب‌سایتی از متن شما خوشش آمد، احتمالا چند عکس خوب هم برای تکمیل مطلب از شما طلب میکند. پس بهتر است همیشه به یاد داشته باشید که در مسافرت حتما چند عکس باکیفیت و خوب هم بگیرید. البته وبسایت یا مجله مخاطب شما خودش هم میتواند مشکل پیدا کردن عکس را رفع کند ولی چقدر حرفه‌ای‌تر است که خودتان این کار را از قبل انجام داده باشید. حتما به کیفیت بالای عکس توجه داشته باشید چرا که ممکن است قرار باشد این عکس در ابعاد بزرگ چاپ یا به نمایش گذاشته شود. برای تحقق رویای سفرنامه نویسی میتوانید در وب سایت‌هایی که برای این کار ایجاد شده‌اند ثبت نام کنید. هم مطالب خودتان را میتوانید به اشتراک بگذارید و هم میتوانید نوشته‌های دیگران را بخوانید. خواندن کتاب‌های مرتبط با این موضوع هم قطعا در آینده به کمک شما می‌آیند. اگر در مورد سفرنامه نویسی جدی هستید، بهتر است همیشه به‌روز باشید. بهتر است همیشه از بحث‌های روز و تغییراتی که در دنیای توریسم اتفاق می‌افتد، مقصدهای مسافرتی و اخبار دیگر حول این موضوع باخبر باشید. وب سایتهای خبری و یا تخصصی مسافرت بهترین منابع هستند. یکی از بهترین راه‌ها برای تبدیل شدن به یک سفرنامه نویس حرفهای آن است که روی یک موضوع مشخص تمرکز داشته باشید. مثلا میتوانید در سفر به کشورها و شهرها به‌صورت تخصصی مقاله نویسی کنید. یا به‌طور خاص روی سفرهای ماجراجویانه، یا آشپزی و خوراک یا مسافرت با بودجه کم و . کار کنید. اگر سفرنامه‌هایتان در یک موضوع و دسته بندی مشخص باشند، خیلی سریع‌تر و بهتر پیشرفت میکنید و میتوانید به قول معروف "سری توی سرها پیدا کنید". مثل هر کار دیگر، برای تبدیل شدن به یک سفرنامه نویس شما بیشتر از هر چیز دیگری به پشت کار نیاز دارید. ممکن است دفعات اول کار شما جذاب نباشد یا کسی به آن علاقه نشان ندهد. ممکن است با پاسخ منفی رو به رو شوید و این راه به نظر غیرممکن برسد. ولی تسلیم نشوید. مطالب و نوشته‌هایتان را برای افراد و مراکز مختلف ارسال کنید. از این که داستان‌های مختلف را به فردی که قبلا کارتان را رد کرده است بفرستید، ترسی نداشته باشید. در عوض سعی کنید به مسافرت کردن ادامه دهید و سفرنامه‌های بیشتر بنویسید. مطمین باشید هم شما به‌مرور زمان پیشرفت میکنید و هم بالاخره یکی از درها به روی شما باز خواهد شد. واقعیت آن است که سفرنامه نویسی کار چندان ساده‌ای نیست، ولی اگر تلاش و پشت کار داشته باشید در نهایت همه چیز درست میشود. وقتی مطلبی برای ویراستارها، روزنامه‌ها و . می‌فرستید حتما زمانی این کار انجام دهید که چند مطلب دیگر هم از پیش نوشته‌اید. داشتن وب سایت دقیقا در همین مواقع به کار می‌آید. یک رزومه عالی برای این که نشان دهید حرفهای هستید و کارتان را خوب بلدید. سفرنامه نویسی شاید آن زندگی رویایی که بعضی در ذهن خود تصور میکنند را برایشان به ارمغان نیاورد. با این حال لذت بردن از مسافرت به همراه چاپ مقالات به نام شما، جذابیت‌های خودش را دارد. به هر حال اگر عاشق مسافرت هستید و آرزوی سفرنامه نویسی دارید، باید دو مسیله را همیشه در ذهن داشته باشید. اول اینکه شما بی‌چون و چرا باید به یک نویسنده قهار تبدیل شوید. اگر سابقه کار در روزنامه یا مجله دارید کارتان خیلی ساده‌تر میشود. یعنی داشتن این توانایی که بتوانید جملات را برای مخاطب (و نه برای خودتان) کنار هم بچینید! به هر حال، داشتن یک وب سایت، وبلاگ یا پست کردن مقالات مختلف در شبکه‌های مجازی میتواند شروع خوبی برای این کار باشد. مسیله دوم پیدا کردن کسی است که به مطالب شما نیاز داشته باشد. دقت کنید که تمام وب سایت‌ها، مجله‌ها و رسانه‌های معتبر و فعال احتمالا از قبل مطالب زیادی در مورد چیزهایی که شما می‌نویسید دارند. پس شما به یک سری ایده‌های جدید یا وب سایت‌ها و مجلاتی نه چندان قدیمی و معتبر برای شروع کار نیاز دارید. در نتیجه دو اصل مهم سفرنامه نویسی پشت کار و استقامت و اشتیاق به کار است. واقعیت آن است که سفرنامه نویسی به هیچ وجه به معنی خوب سفر کردن یا خوش گذرانی نیست، بلکه بیشتر به معنی تقویت مهارت خوب نوشتن است! در حقیقت شما بیش از آن که به مسافرت نیاز داشته باشید، به ایده پردازی، مشاهدات دقیق، قلم جذاب نیاز دارید. کسانی که میخواهند سفرنامه نویسی را شروع کنند بهتر است به این موارد توجه داشته باشند: شیوه‌های سفرنامه نویسی کلیشه‌ای را بشناسند و سعی کنند از آن دوری کنند یاد بگیرند از تمام حواس خود استفاده کنند تا مکانی که برای اولین به آن سفر کرده‌اند را بهتر توصیف کنند. در مورد صنعت مسافرت و توریسم، تاریخ، تاریخ هنر و فرهنگ‌های مختلف اطلاعات کسب کنند. زیاد پیش می‌آید که سفرنامه نویس های تازه کار آن چه را می‌بینند به‌کل اشتباه توصیف میکنند و از طرفی دست به تحقیق و جمع آوری اطلاعاتی که میتواند کمبود اطلاعاتشان را جبران کند، نمی‌زنند. در کلاس‌های نویسندگی یا گروه‌های نویسندگی شرکت کنند تا در فضایی خالی از افراد دیگر و در انزوا سفرنامه نویسی نکنند. مهارت‌های عکاسی را تقویت کنند. بسیاری از ویراستارها ترجیح میدهند کاری را خریداری و قبول کنند که کامل و به همراه تصاویر باشد. |
ویترین مجازی ITB برلین امسال بدون سوغات و صنایع دستی بود. هنرمندی از ایران می‌گوید: اگرچه رویکرد و تاکید این نمایشگاه بر گردشگری است اما این یک نقطه ضعف برای نمایشگاه مهم آلمان به شمار می‌آید که امسال صنایع دستی و سوغات را فراموش کرده بود. به گزارش ایسنا، نمایشگاه گردشگری آلمان که بیشتر به بورس گردشگری شباهت دارد، از روز سه‌شنبه اسفندماه کار خود را آغاز کرد، نمایشگاهی که به خاطر کووید - پس از یک سال وقفه، این بار مجازی برگزار شد. روزنامه فرانکفورتر آلمان درباره این نمایشگاه نوشته بود امسال هزار غرفه از حدود کشور در ITB حضور دارند که ایران نیز با یک سالن اختصاصی امیدوار است به‌زودی به روزهای پررونق گردشگری برگردد. اما تفاوت حضور امسال ایران اختصاص بخشی ویژه به صنایع دستی، سوغات و هنر ایرانی بود. با این وجود مهرنوش زنگنه، تنها هنرمند ایرانی حاضر در ITB برلین، غفلت این نمایشگاه نسبت به سوغات و صنایع دستی را یک نقطه ضعف می‌داند و به ایسنا می‌گوید: اگرچه رویکرد نمایشگاه ITB برلین گردشگری و سفر است، اما این سوال مطرح است که چرا با وجود اختصاص بخشی از فضای فیزیکی این نمایشگاه در سالهای گذشته به صنایع دستی و سوغات، اما در نمایشگاه مجازی از آن غفلت شده است!؟ زنگنه که پیشتر سابقه حضور در نشست گردشگری ایران و چین در سال را داشته و در نمایشگاه‌های بین‌المللی صنایع دستی دیگری نیز شرکت کرده است، ارایه صنایع دستی در کنار محصولات گردشگری را تکمیل‌کننده محتوای هر دو بخش می‌داند و ادامه میدهد: با علم به شرایط مجازی نمایشگاه امسال آلمان، اما به نتیجه آن امیدوارم. به هر حال گوشه‌ای از هنر و صنایع دستی ایران معرفی و شناخته میشود. او می‌گوید: حضور هنرمندان در نمایشگاه‌های بین‌المللی دست واسطه و دلال را کوتاه میکند. اطلاع دارم که برخی از آثار ما هنرمندان توسط دلال‌ها در بازارهای بین‌المللی عرضه میشود، اما بدون امضا و نشانی. حتی کسی از وجود ما خبر ندارد و شناخته نمی‌شویم و هیچ ارتباطی با مشتری و اطلاعی از سلیقه و نیاز او نداریم. مزیت حضور در نمایشگاه‌های بین‌المللی - فرقی نمیکند در کنار گردشگری و یا مستقل به هر حال به شناخته‌تر شدن هنرمند و آثار ایرانی کمک میکند. زنگنه معتقد است: حضور در نمایشگاه‌های بین‌المللی مثل آلمان که امسال مجازی برگزار شد، حتی اگر سود و صرفه اقتصادی برای صنایع دستی نداشته باشد، ولی به لحاظ اینکه برند و هنرمند معرفی میشود، اتفاق خوبی است و در صورت استمرار این حرکت، حتما در آینده جایگاه خود را پیدا میکند و نتیجه‌های بهتری برای بازار صنایع دستی ایران به‌دست می‌آورد. سروناز صالحیان، نماینده یکی از آژانس‌های گردشگری که در غرفه مجازی صنایع دستی ایران (در بخش جامعه تورگردانان ایران) حضور داشت نیز درباره فضای نمایشگاه امسال به ایسنا می‌گوید: امسال شرکت‌کننده‌ای از صنایع دستی حضور نداشت و شاید ایران تنها کشوری بود که در این بخش محتوای قابل دفاع و خوبی را تولید و عرضه کرد. بیشتر افراد حاضر در ITB که شاید مرتبط با این حوزه باشند، هنرمند، معمار و یا موزه‌دار بودند. با توجه به این شرایط انتظار بازدهی زودهنگام نمیتوان داشت و باید منتظر آینده بود و رایزنی‌ها و بازاریابی‌ها را ادامه داد. او هم اظهار میکند: این نمایشگاه با آنکه هر سال بخشی را به صنایع دستی و سوغات اختصاص می‌داد، اما در محیط مجازی آن را فراموش کرده و بخشی را به آن اختصاص نداده بود که به نظرم نقطه ضعف نمایشگاهی با این درجه از اهمیت در صنعت گردشگری است. البته ما میدانیم که رویکرد اصلی این نمایشگاه گردشگری است، اما نمی‌شود که در فضای فیزیکی بخش سوغات و صنایع دستی باشد، اما در محیط مجازی آن را حذف کنند. صالحیان می‌گوید: نمایشگاه گردشگری آلمان به جزییات زیادی می‌پردازد و در سالهای گذشته که حضوری بود وسعت زیادی دشت، طوری که هر آنچه را به دنیای گردشگری مربوط میشود و نمی‌شود میتوان در آن یافت. اما محیط مجازی آن بسیار تخصصی طراحی شده بود، که البته پلتفورم آن بسیار کاربردی و قابل دسترس و آسان بود و برای شرکت‌کنندگان نمایشگاه مجازی واقعا ایده‌آل بود. نمایشگاه ITB برلین که از سال درحال برگزاری است، به بورس بین‌المللی گردشگری معروف است و از مهمترین رویدادهای گردشگری جهان به شمار می‌آید. سال حدود هزار نفر از این نمایشگاه بازدید کردند. برآورد شده بود ITB در سال حدود هفت بیلیون یورو درآمد کسب کند که با شیوع ویروس کرونا برنامه‌های آن متوقف شد اما امسال نوع مجازی آن برگزار شد که از ایران نیز شرکت گردشگری حضور داشتند و کشورمان برای نخستین‌بار بخش مستقلی را به صنایع دستی اختصاص داده بود. |
همیشه یکی از مهم ترین اشیاء و آثار تاریخی به جا مانده از سال های دور، نسخ مختلف کتاب های آسمانی هستند. خواندن و دیدن این نمونه های قدیمی، به درک بهتر و شناخت بی واسطه ما از گذشته کمک بسیاری می کند. قرآن، کتاب آسمانی ما مسلمانان، از ابتدای ظهور اسلام همیشه در مرکز توجه بوده و در فراز و نشیب تاریخ، بارها و بارها نسخه های متفاوتی از آن تهیه شده است. از نفیس‌ترین اشیای موزه آستان قدس رضوی، قرآن‌هایی نفیس با دستخط منسوب به ایمه اطهار علیهم‌السلام است که در این میان، مصحف شریفی به خط کوفی منسوب به دستخط مبارک حضرت رضا علیه‌السلام، و مرقعی با موضوع گنبد و بارگاه مبارک ایشان، در ایام دهه کرامت مورد استقبال ویژه قرار گرفته است. در پیش رو قرآنی می بینید که آیات آن با دست مبارک امام رضا (ع) و به خط کوفی نگارش شده است. جنس برگه های این قرآن از کاغذ پوست آهو نباتی است و در مجموع برگ دارد. وقتی به هر صفحه این قرآن دقت کنید، خواهید دید که آیات قرآن در سطر نوشته شده اند. خوب است بدانید که ابتدای این قرآن با آیه شصتم سوره نور آغاز می شود و در انتها با آیه سوره حدید به پایان می رسد. این جزوه قرآنی شریف، شامل سوره‌های نور، قصص، عنکبوت، روم، لقمان، سجده، احزاب، مومن، فصلت، جاثیه، احقاف، واقعه و حدید است. از جمله آثار نفیس تالار مرقعات این گنجینه، تابلوی گل و بوته همراه با نقش گنبد، گلدسته و ایوان طلای بارگاه منور حضرت رضا علیه‌السلام از منظر صحن انقلاب اسلامی است که در سال خورشیدی، به دست هنرمند مرحوم استاد "هاشم ظریف تبریزیان" خلق شده است. تصویر حرم مطهر رضوی در بخش میانی تابلو و حدیث سلسله‌الذهب در بخش پایینی این اثر به شرح "لا اله ال ا الله ح صنی، ف م ن د خ ل ح صنی م ن م ن ع ذابی" به چشم می‌خورد. مجموعه‌ای از تابلوهای نفیس هنری دوره‌های مختلف تاریخی مانند صفویه و قاجاریه شامل قطعات شکسته نستعلیق، سیاه مشق شکسته، تعلیم مفردات و قطعه ثلث با مضمون شعر عربی، مرقع گل و مرغ و پروانه، تابلوهای خط و تذهیب و نقاشی‌خط، در تالار مرقعات، جلدها و ابزار کتابت گنجینه قرآن و نفایس موزه آستان قدس رضوی در حال نمایش است. همچنین، ابزارهای گوناگون کتابت مانند قلمدان‌های مصور لاکی‌روغنی، چوبی منبت و خاتم‌کاری‌شده، قلمدان‌های ابریشمی، قاشق تحریر، قط‌زن از عاج سفید، قلم‌تراش زنجان، قیچی فولادی و جلدهای لاکی‌روغنی با نقش گل و بوته در این تالار در معرض دید علاقه‌مندان قرار گرفته است. گفتنی است این مجموعه ارزشمند در طبقه اول ساختمان موزه قرآن و نفایس واقع در صحن کوثر حرم مطهر امام رضا علیه‌السلام قرار دارد و عموم مردم میتوانند در روزهای شنبه تا چهارشنبه از ساعت تا : ، پنج‌شنبه‌ها از ساعت تا : و جمعه‌ها و ایام تعطیل از ساعت تا از آن بازدید کنند. امروزه این قرآن با دست خط امام رضا (ع) در موزه قرآن و نفایس واقع در موزه استان قدس رضوی نگهداری می شود و همه روزه می توانید با مراجعه به حرم امام رضا، از این گنجینه نفیس بازدید کنید. |
طرح آزادسازی کاروانسرای شاه‌عباسی سمنان و تبدیل آن به گذر فرهنگی شهر، حتی پس از حکم رییس قوه قضاییه و مطالبات مکرر و دیرباز مردم این شهر راکد مانده و باید دید در نهایت توافق جمعی مسیولان و آزادی این اسیر بی‌گناه حاصل میشود یا خیر. چهل سال ناجوانمردانه و بی‌گناه دربند بود اما گویا کافی نیست. حتی حکم قاضی‌القضات و وساطت مردم شهر نیز نتوانست آزادی او را تسریع کند و هنوز از پشت دیوارهای بلند زندان برای دیدن تصاویر شهر بر نوک پنجه پاهایش می‌ایستد و در انتظار روز آزادی چشم به آسمان و رقص پرندگانش دوخته است. کاروانسرای شاه‌عباسی سمنان در گذشته یکی از املاک سازمان زندان‌های کشور بود که تا چند ماه پیش به عنوان زندان سمنان استفاده میشد و آزادسازی آن از مطالبات ویژه مردم سمنان به شمار می رفت. اکنون زندان سمنان به خارج از شهر منتقل شده و در دومین روز از بهمن سال جاری، حجت الاسلام و المسلمین سید ابراهیم رییسی، رییس قوه قضاییه در سفر به استان سمنان حکم آزادی این کاروانسرا و واگذاری بهره‌برداری آن به شهرداری سمنان را صادر کرد. روز پس از این سفر، شهرداری سمنان با همفکری کارشناسان میراث فرهنگی اقدامات اولیه تخریب الحاقات و نمایان کردن کاروانسرا از بیرون دیوارهای بلند زندان را آغاز کرد و فراهم شدن امکان بازدیدمردم از این بنا در عید نوروز وعده داده شد اما هنوز اقدام چشمگیری در راستای تغییر کاربری این بنای تاریخی انجام نشده و این بنای ساله یک ماه و نیم پس از آزادی‌اش همچنان پایبند زندان است. در صورت اختصاص ساختمان مناسب، اداره کل زندان‌ها و دادگاه انقلاب به سرعت جابه‌جا میشود. رییس کل دادگستری کل استان سمنان گفت: انتقال ساختمان اداره کل زندان‌ها و اقدامات تامینی و تربیتی استان و دادگاه انقلاب اسلامی مرکزاستان به محض تخصیص یک ساختمان مناسب از جانب شهرداری انجام میشود. محمدجعفر عبداللهی بیان کرد: دغدغه مدیرکل زندان‌ها و اقدامات تامینی و تربیتی استان سمنان، مکان مناسب و درخور کارکنان این اداره کل است. وی افزود: اگر شهرداری ساختمان مناسبی پیشنهاد دهد، انتقال ساختمان اداره کل زندان‌ها سریع انجام میشود. رییس دادگستری کل استان سمنان گفت: روند انتقال ساختمان دادگاه انقلاب اسلامی مرکز استان نیز به همین ترتیب است. عبداللهی گفت: لازم است در انتقال ساختمان اداره کل زندان‌ها و دادگاه انقلاب، با انعطاف بیشتری بررسی و عمل شود. مدیرکل زندان‌ها و اقدامات تامینی و تربیتی استان سمنان گفت: بعد از انتقال زندان سمنان به مکان جدید، این امکان برای مردم شهر به وجود آمد که بعد از مدت‌های طولانی از این مکان تاریخی استفاده کنند. امیدکهربایی بیان کرد: مقرر شده بود جابه‌جایی ساختمان اداره کل زندان ها و اقدامات تامینی و تربیتی استان سمنان و تغییر کاربری کاروانسرا با همکاری این اداره کل و شهرداری و با نظارت استانداری، انجام شود. وی افزود: در بحث انتقال سوله زندان، مقرر شد شهرداری سوله جدید بسازد. مدیرکل زندان‌ها و اقدامات تامینی و تربیتی استان سمنان گفت: فضای ساختمان فعلی اداره کل زندان ها و اقدامات تامینی و تربیتی استان سمنان درخور کارمندان نیست و امنیت کارمندان تامین نمی‌شود. وی افزود: بعد از سفر رییس قوه قضاییه و علیرغم دستور وی، شایبه‌ها و مسایلی مانع از اجرای دستور رییس قوه قضاییه شد. کهربایی ادامه داد: نامهای از اداره کل امور اقتصادی و دارایی استان سمنان در روند اجرای این طرح ایجاد مانع و وقفه کرد. معاون هزینه و رییس خزانه اداره کل امور اقتصادی و دارایی استان سمنان گفت: انتقال مالکیت یا بهره‌برداری از هر بنای تاریخی مانند کاروانسرای شاه عباسی سمنان دارای ملاحظات قانونی است که اکنون باید مدنظر مدیران و نهادها قرار گیرد. نبی‌الله فولادی بیان کرد: کاروانسرای شاه‌عباسی سمنان مانند سایر بناهای تاریخی ثبت میراث فرهنگی است و مالکیت آن باید در ابتدا به میراث فرهنگی انتقال داده شود و پس از آن میراث فرهنگی بهره‌برداری آن را برای مدتی مشخص به شهرداری بسپارد. وی تاکید کرد: اداره کل امور اقتصادی و دارایی استان سمنان با اجرای این طرح مخالفتی ندارد و تمام تلاش در راستای اجرای قانونی این طرح است. فولادی بیان کرد: بر اساس قانون، در تنظیم و امضای توافق‌نامه جابه‌جایی مالکیت، اداره کل امور اقتصادی و دارایی استان به عنوان نماینده دولت حضور داشته باشد و نظر کارشناسی این اداره کل لحاظ شود. وی افزود: بر اساس قانون برخی بناها را نمی‌شود انتقال مالکیت داد. معاون هزینه و رییس خزانه اداره کل امور اقتصادی و دارایی استان سمنان بیان کرد: سند املاک دولتی به نام دولت جمهوری اسلامی ایران است و بهره بردار هر دستگاه می تواند باشد. اگر بخواهد بهره‌بردار عوض شود، باید اصلاح سند انجام شود اما مالکیت سند منتقل شدنی نیست. مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان سمنان نیز گفت: این اداره کل آمادگی واگذاری بهره‌برداری از بنای کاروانسرای شاه‌عباسی سمنان را به شهرداری در قالب قانون دارد. استاندار سمنان اما با تاکید بر تسریع در روند مرمت و تغییر کاربری کاروانسرای عباسی مرکز استان گفت: اجرای این طرح مغایرتی با قانون ندارد و بهانه اجرای قانون نباید سبب تاخیر در اجرای مطالبات مردم درباره این بنای تاریخی شود. علیرضا آشناگر با بیان اینکه انتقال مالکیت کاوانسرا در تفاهم‌نامه شهرداری و اداره کل زندان‌ها و اقدامات تامینی و تربیتی استان وجود ندارد ابراز داشت: سپردن یک بنای تاریخی به شهرداری به منظور بهره‌برداری، به معنای انتقال مالکیت نیست و مغایرتی با قانون ندارد. وی افزود: آزاد شدن این اثر تاریخی از مطالبات مردمی است و اجرای قانون نباید سبب تاخیر در اجرای مطالبات مردمی‌شود. استاندار سمنان گفت: ساختمان اداره کل زندان‌ها بنایی خراب و خطرناک است و برای جان شهروندان خطر دارد، شهرداری بر اساس قانون میتواند به استناد رفع خطر این ساختمان را تخریب کند. آشناگر گفت: هرچه سریع تر ساختمان فعلی اداره کل زندان ها و دادگاه انقلاب تخلیه شود و در اختیار شهرداری قرار بگیرد. وی بیان کرد: شهرداری در محوطه سازی کاروانسرا نظر کارشناسان میراث را لحاظ کند. استاندار سمنان از ناهماهنگی برخی دستگاه‌ها در پیشرفت این طرح انتقال گلایه کرد و گفت: شهرداری سمنان میتواند در صورت همکاری نکردن دستگاه‌های مربوط و اجرا نکردن بندهای تفاهم نامه از آنها بخاطر رعایت نکردن از قوانین شکایت کند. استاندار سمنان با اشاره به سخنان رییس قوه قضاییه در سفر به استان سمنان گفت: کار را گرو نگیرید و در اجرای این طرح و عمران و آبادانی شهر سمنان همکاری داشته باشید. آشناگر افزود: اداره کل امور اقتصادی و دارایی استان سمنان اگر نظر یا پیشنهادی دارد به استانداری منتقل کند و حق مکاتبه با سایر ادارات را ندارد. وی بیان کرد: وقتی این کاروانسرا سالها به عنوان زندان استفاده می شد کمتر نهادها و ادارات پیگیر تغییر کابری این بنا بودند، بنابراین حال که قرار است ساختمان مخروبه اداره کل زندان‌ها تخریب و یک طرح عمرانی درشهر اجرا شود نیز مانع نشوند. استاندار سمنان گفت: رسانه ها نیز باید روند اجرای مطالبات مردمی را نقد کنند و به اطلاع مردم برسانند. آشناگر گفت: هر اداره در حوزه کاری خود وارد شود و اگر شکایتی در خصوص تخلفات ادارات دیگر بود به دستگاه قضایی اعلام شود. وی بیان کرد: اداره کل زندان‌ها اگر در انتقال ساختمان مصمم است، زودتر این کار را انجام دهد، زیرا ممکن است چند ماه دیگر چنین فرصتی به دست نیاید. استاندار سمنان با تاکید بر اجتناب از سختگیری در اجرای مطالبات مردمی افزود: سمنان اولین استانی است که در اجرای طرح‌های عمرانی و آبادانی سختگیری میشود وگویا برخی از مسیولین شرایط فعلی را می‌پسندند. آشناگر بیان کرد: همانطور که محوطه ساختمان معاونت هماهنگی امور عمرانی استانداری بدون اصلاح سند در اختیار مردم قرار گرفت، در تغییر کاربری کاروانسرا نیز نیازی به اصلاح سند نیست. وی با اشاره به ارسال گزارش‌های مکرر در خصوص این طرح به رییس قوه قضاییه گفت: اشکالات موجود در تفاهم‌نامه سریع برطرف شود و تا عید نوروز دیوارهای زندان تخریب شده باشد. شهردار سمنان گفت: توافق اولیه در خصوص ساختمان اداره کل زندان‌ها و اقدامات تامینی و تربیتی استان سمنان حاصل شد و در صورت تایید نهایی در یک یا روز این جابه‌جایی انجام میشود. سید محمد ناظم‌رضوی افزود: روز پیش از سفر رییس قوه قضاییه به استان سمنان، طی نشستی در شورای اسلامی شهر تفاهم‌نامه‌ای در رابطه با تحویل کاروانسرای شاه عباسی با اداره کل زندان‌ها امضا شد. وی افزود: از همان ابتدا با هماهنگی کارشناسان مرمت آثار تاریخی عملیات بازسازی با حذف الحاقات آغاز شد. شهردار سمنان گفت: در نشستی با رییس دادگستری کل استان سمنان نیز توافقاتی در خصوص انتقال ساختمان دادگاه انقلاب مرکز استان انجام شد. ناظم‌رضوی با بیان اینکه مساحت زمین و محوطه کاروانسرا هزار مترمربع است گفت: درصد از ساختمان دادگاه انقلاب و درصد از ساختمان اداره کل زندان‌ها در طرح تعریض خیابان قرار دارد و باقی زمین نیز به محدوده پیرامون کاروانسرا می پیوندد. وی افزود: طرح مرمت کاروانسرا با کمک مشاوران خبره میراث فرهنگی آماده شد و با تخلیه و تحویل ساختمان اداره کل زندان‌ها و دادگاه انقلاب آغاز میشود. شهردار سمنان گفت: امید است بابرداشته شدن دیوارهای زندان، وعده‌ای که در خصوص بازدید از این طرح در نوروز به مردم داده شد محقق شود. وقتی مردم مطالبه میکنند و رییس قوه قضاییه دستور میدهد، بیش از این تاخیر در اجابت جایز نیست. کاروانسرای سمنان متعلق به مردم است و به واسطه قرار گرفتن در مرکز شهر، دیوارهای بلند اطرافش چهره شهررا بیشتر غمگین و نامطلوب میکند. کار به جایی رسیده که حتی صدای تک تک آجرهای آن به گوش میرسد که میگویند: به که از من باز بستانند و زحمت کم کنند/غیر ازین زنجیر اگر چیزی به من بخشیده‌اند. |
یکی از رشته های پر هیجان و خطر ناک ورزشی که طرفداران زیادی هم دارد صخره نوردی است که ورزشکاران این رشته باید علاوه بر داشتن مهارت از قوای جسمانی بالایی نیز برخوردار باشند. یکی از اهدافی که صخره نوردان و کوهنوردان دنبال می کنند این است که صخره ها و کوه های معروف که در شهر ها وجود دارند را شناسایی می کنند تا به آنها صعود کنند سنگ سماور نیز یکی از همین صخره های معروف و جالب ایران است که در استان مازندران وجود دارد. محل قرار گیری این سنگ در مسیر صعود به قله علم کوه از مسیر گرده آلمانها می باشد. برای اینکه از این مسیر به این قله صعود کنید بایستی کاملا به قواعد سنگ نوردی آشنایی داشته باشید چرا که در طول مسیر پرتگاه های زیادی وجود داشته و همچنین مسیر ریزشی می باشد و برای عبور از آن ها باید به تجهیزات حمایتی طناب مجهز بوده و با کمک آن مسیر را طی کرد. علم کوه با متر ارتفاع نام کوهی در منطقه تخت سلیمان در استان مازندران می باشد بعد از دماوند این قله دومین قله مرتفع ایران محسوب می شود و به خاطر دیواره ای که در دامنه شمالی آن قرار دارد این قله به شهرت رسیده است و همچنین گفتنی است دارای سخت ترین و فنی ترین مسیرهای سنگنوردی و دیواره نوردی در ایران به شمار می رود و در کشورمان جایگاهی مانند k در جهان را دارا می باشد. با توجه به ارتباط علم کوه با کوه های اطراف و وجود گرده و دیواره برای رسیدن به آن مسیر های متعددی وجود دارد که این مسیرها را می توان به دو مسیر یکی مسیر دیواره نوردی و دیگری مسیر کوهپیمایی جنوبی و شمالی تقسیم کرد. مسیری که با آن آشنا می شوید نیز از رودبارک شروع شده و با عبور از ونداربن، جان پناه سرچال، علمچال گرده آلمان ها دقیقا از طرف شمال به قله علم کوه می رسد. و از ب عد زمانی از مسیر سیاسنگ کوتاه تر است اما مستلزم ابزارات فنی می باشد و غالبا با یک شبمانی در جام پناه سرچال همراه است. این مسیر هم نیز از رودبار شروع می شود و با گذشتن از ونداربن، جانپناه سرچال، علمچال، گردن سیاسنگ از طرف شرق به قله علم کوه می رسد و جالب است بدانید این مسیر یکی از سخت ترین مسیر های کوهنوردی در ایران به شمار می رود و معمولا همراه با یک شبمانی در جانپناه سرچال می باشد. مسیر آغازین جبهه جنوبی از رودبارک شروع شده و با عبور از ونداربن، حصارچال و تنگ گلو از طرف جنوبی قله علم کوه میرسد این مسیر ساده ترین راه راه رسیدن به قله است که معمولا همراه باشد مانی در دشت حصارچال می باشد. این دیواره نوردی هم از رودبار می باشد و با عبور از ونداربن، جانپناه سرچال، علمچال و دیواره شمالی به قله می رسد که با توجه به تعداد بالای مسیرهای دیواره علم بسیار متفاوت تر است سایر مسیرها صعود انجام می گیرد. علم‌کوه در کیلومتری جنوب غربی شهرستان کلاردشت و در استان مازندران قرار گرفته‌است. کلاردشت نزدیکترین شهر استان مازندران به این منطقه و پراچان و طالقان نزدیکترین شهرها در استان البرز به علم‌کوه هستند. از جبهه شمالی این کوه مشرف به کلاردشت و در جبهه جنوبی نیز این کوه مشرف به طالقان است. |
لیست آلوده ترین مکان های فرودگاه و هواپیما را در این مطلب آورده ایم تا بخصوص در این ایام پاندمی ویروس کرونا با این نقاط آشنا شده و کمی با وسواس و رعایت اصول بهداشتی مراقب سلامتی خود باشید. همانطور که می دانید یکی از مکانهای پر تردد و رفت و آمد زیاد فرودگاه و هواپیما می باشد بالطبع در اثر استفاده زیاد از وسایل و عدم رعایت بهداشت برخی از مسافران انتقال آلودگی در این مکانها بیشتر است. پس این مطلب را به دقت بخوانید. شاید اولین حدس درباره آلوده ترین مکان فرودگاه و هواپیما دستشویی آنها باشد اما اشتباه می کنید، آلودترین مکان جاییست که اصلا تصور نخواهید کرد. با گسترش ویروس کرونا وحشت مسافران جهان برای جلوگیری از مواجهه و ابتلا با این ویروس مخوف در فرودگاه و هواپیما چه باید بکنند. به غیر از ماسک و ضدعفونی کننده های دست، اگر قصد سفر هوایی را دارید حتما باید راجب قسمت های آلوده ی هواپیما و فرودگاه آگاه شوید. احتمال مواجه شدن با ویروس جدید کرونا، که به آن COVID - نیز می گویند، در فرودگاه و هواپیما بسیار ناچیز است. هدف از ایجاد محدودیت های جدی در سفر، قرار گرفتن در معرض افراد آلوده است و هر هواپیمایی که احتمالا در معرض خطر قرار گرفته باشد، برای جلوگیری از شیوع، همه جا ضد عفونی گسترده می گردد. با این وجود، اگر مایلید در پرواز بعدی خود میزان میکروب و باکتری جذب شده به بدنتان را به حداقل برسانید، ما به شما کمک می کند تا بدانید بستر اصلی باکتری ها و میکروب ها در کجاست. خوشبختانه Travel Math کار را آسان کرده و طی تحقیقات و آزمایشات گسترده کثیف ترین مناطق هواپیماها را کشف کرده است. قطعا از نتایج متعجب خواهید شد. موسسه Travel Math یک میکروبیولوژیست را برای جمع آوری نمونه های پنج فرودگاه مختلف و چهار پرواز فرستاد تا بفهمد کثیف ترین مکان ها کجاست. نمونه ها برای ارزیابی کل جمعیت باکتری در هر اینچ مربع به آزمایشگاه فرستاده شدند. نتایج، بیان شده در تعداد واحدهای تشکیل دهنده کلنی ( CFU ) در اینچ مربع، تا حدودی شگفت آور بود. جالب است بدانید که کثیف ترین نقاط یک فرودگاه جایی است که همیشه ما به آن در هر پرواز دست می‌زنیم و اصلا هم انتظار نداریم که اینقدر کثیف باشد. کیوسک بلیت چک کردن ورودی مسافران با CFU (واحد کلونی میکروب شکل یافته) در هر اینچ مربع بیشترین میزان آلودگی و کثیف ترین مکان در فرودگاه شناخته شد. در حالیکه این آلودگی در صندلی های سرویس بهداشتی معادل CFU بوده است که بسیار آلودگی کمتری نسبت به کیوسک چک کردن بیلیت دارد. جالب اینجاست که مقام دوم کثیف ترین مکان فردوگاه دسته صندلی و دسته درب های ورودی با CFU بوده است و مقام سوم آلودگی هم به دکمه و شیر آبخوری های فرودگاه با CFU رسیده است. اگر از آلودگی های فرودگاه بگذریم، در طول سفر در داخل هواپیما نیز شما از این آلودگی ها و مکان هایی سرشار از میکروب رهایی ندارید. اگر نگران بهداشت و انتقال میکروب ها هستید، سعی کنید تا جای ممکن از سرویس های بهداشتی داخل هواپیما و فرودگاه استفاده نکنید. به هر حال، آنجا جایی است که افراد زیادی احتمالا با آلودگی های مختلف از آن استفاده می کنند و مطمینا یکی از کثیف ترین مکان ها خواهد بود. طبق تحقیقات نیز، دکمه فلاش تانک سرویس بهداشتی هواپیم به طور متوسط CFU میکروب را به خود اختصاص داده است. سرویس بهداشتی هواپیما اما عجله نکنید این مکان آلوده ترین نقطه هواپیما نیست! یک منطقه در هواپیما وجود دارد که آلودگی میکروبی آن ده برابر بیشتر از فلاش تانک سرویس بهداشتی است! جایی که احتمالا شما هم با آن در تماس هستید. سینی جلوی صندلی! مکانی که غذای خود را روی آن می گذارید دارای CFU میکروب است. در واقع، چیزی بیشتر از دسشویی! این نقطه بدترین مکان در کل هواپیما برای تجمع میکروب هاست و رتبه ی اول را به خود اختصاص داده است. سرو غذا در هواپیما دریچه هوای بالای سر و سگک کمربند ایمنی نیز به علت تماس مداوم انگشت افراد مختلف با آنها رتبه های بعدی آلوده ترین مکان هواپیما را کسب کرده اند. البته با تمام این توضیحات و تفاسیر به این نکته هم توجه کنید که در آزمایشات انجام شده توسط بنیاد ملی علوم، بسیاری از مکانهای "کثیف" در خانه ها نیز حجم بالایی از میکروب و آلودگی را در بر دارند و به عنوان مثال، یک صندلی توالت خانگی معمولا CFU و سینک ظرفشویی CFU در مربع آلودگی را در خود جای داده است که از فلاش تانک دسشویی هواپیما نیز آلوده تر است. خبر خوب این است که در بین نمونه جمع آوری شده توسط Travel Math برای مطالعه خود، هیچ بخشی از هواپیما یا فرودگاه هیچگونه حضور کلی خطرناک ترین باکتری ها که به احتمال زیاد شما را بیمار می کنند وجود ندارد و بنابراین خوب است بدانید که اقدامات بهداشتی جهت ضد عفونی و تمیز کردن این مناطق در مقابله با آلودگی این موارد موثر است. در دوران فعلی و با توجه به گسترش ویروس کرونا انتظار می رود نهایت دقت در انجام امور ضدعفونی و پاکسازی فضای فرودگاه و هواپیماها انجام شود. علاوه‌بر موارد گفته‌شده، همه ایرلاین ها و خطوط هوایی کشور ما نیز ملزم به اجرای پروتکل‌های بهداشتی که از سوی نهادهای متولی مطرح شده، هستند. این پروتکل‌ها در قالب دستورالعمل‌هایی با هدف پیشگیری از شیوع کرونا و حفظ سلامت مسافران و خدمه پرواز تدوین شده‌و در اختیار ایرلاین‌ها گذاشته شده‌است. براساس این پروتکل‌ها، همه شرکت‌های هواپیمایی فعال در کشور باید هواپیما را بعد از هر پرواز و قبل از مسافرگیری کاملا ضدعفونی کنند. علاوه‌براین، اطمینان از سلامت مسافران با روش‌هایی نظیر تب‌سنجی از دیگر اقداماتی است که در این دستورالعمل‌ها آورده شده‌است. ضدعفونی کردن کانترها قبل از پذیرش مسافران، ضدعفونی کردن هواپیما قبل از ورود مسافران، بررسی سلامت مسافران قبل از سوار شدن به هواپیما، چک کردن دمای بدن مسافران قبل از ورود به هواپیما توسط دستگاه تب‌سنج پزشکی و. از دیگر اقداماتی است که ایرلاین‌های کشور برای پیشگیری از شیوع ویروس کرونا در دستور کار خود قرار داده‌اند. البته برخی از خطوط هوایی به رعایت این موارد اکتفا نکرده و اقدامات دیگری را نیز در دستور کار خود قرار دادند. به‌عنوان مثال، ایران‌ایر (هما) در کنار رعایت موارد یادشده بسته‌های بهداشتی حاوی یک جفت دستکش، یک عدد ماسک و دستمال مرطوب آنتی‌باکتریال را به‌صورت رایگان به همه مسافران خود ارایه میدهد. ایران ایرتور نیز علاوه بر رعایت پروتکل‌های بهداشتی، اقدام به ضدعفونی کردن هواپیما با استفاده از اشعه UV میکند. علاوه بر فرودگاه ها و ایرلاین ها، مسافران نیز باید اصول کامل بهداشتی را رعایت نموده و با استفاده از دستمال های مرطوب و ضدعفونی کننده یا الکل و ژل های ضدعفونی کننده بهداشتی به راحتی قبل از استفاده از مکان های آلوده آنها را توسط این وسایل ضدعفونی کننده تمیز کنید و برای تمیز کردن دستان خود نیز از آب و مواد شوینده استفاده کرده و یا در صورت عدم دسترسی به آب دستان خود را با الکل و یا ژل بهداشتی ضدعفونی نمایند. بر هر مسافری واجب است تا در طول سفر دستهای خود را مرتب بشوید و از تماس آنها با چشم‌ها و صورت خود خودداری کند. استفاده از ماسک برای مقابله با ویروس کرونا و سایر بیماری ها از دیگر مواردی است که رعایت آنها در سفرهای هوایی الزامی است. ضمن اینکه نوشیدن آب فراوان و خودداری کردن از نوشیدن مشروبات الکلی و کافیین‌دار می تواند سیستم ایمنی بدن افراد را در سطح بالایی نگه داشته و سفر ایمن‌تری برای مسافران به همراه داشته باشد. در نهایت از آنجا که، استرس به هنگام سفر میتواند احتمال ابتلا به ویروس کرونا را افزایش دهد، حفظ آرامش و خونسردی در طول سفر و خواب مناسب از دیگر مواردی است که باید در طوی سفر رعایت شود. چراکه، برخلاف تصور عامه هنگام خواب هم سیستم دفاعی بدن انسان کارایی لازم در برابر ویروس کرونا را خواهد داشت. |
مجارستان کشوری . میلیون نفری و با مساحتی حدود کیلومتر مربع واقع در اروپای مرکزی است که از بخش شمالی با اسلواکی و از بخش شمال شرقی با اوکراین هم مرز است. همچنین بخشی از مرزهای جنوبی اتحادیه اروپا را تشکیل می دهد. شهر بوداپست قدیمی ترین شهر مجارستان و پایتخت این کشور محسوب می شود و گردشگران زیادی به این شهر سفر می کنند و دانشجویان بسیاری را ترجیح داده اند. این شهر در لیست شهر برتر دنیا قرار دارد. بیکاری در مجارستان زیاد است و فقط درصد افراد تا ساله شاغل هستند. از بین شاغلین درصد مرد و درصد زن هستند. با این حال تعداد کارکنانی که ساعات بسیار طولانی کار می کنند کمتر از درصد است که این میزان بسیار کمتر از ایالات متحده (جایی که درصد کارکنان ساعت های طولانی کار می کنند) است. از نظر تولید ناخالص داخلی، مجارستان با درصد از میانگین اتحادیه اروپا، از بین کشور عضو اتحادیه اروپا در رتبه قرار دارد. در وهله اول منطقه اتریش است که تقریبا دو برابر ظرفیت مجارستان تولید می کند. در مجارستان درآمد خانوار در سرانه سالانه، . دلار است که کمتر از میانگین OECD ( . دلار) است. در سال ، دولت مجارستان به حمایت از اقشار فقیر جامعه در رابطه با مسکن به تقریبا نیم میلیون نفر کمک کرد. گزارش Habitat fo Humanity در سال اشاره کرد که بیش از نیم میلیون مجارستانی با سقف های نشتی یا دیوارهای قالب دار زندگی می کنند. کمتر از نیمی از جمعیت ( . درصد) در آپارتمان های پر جمعیت زندگی می کنند و درصد از مجارستانی ها که در شهرهای بزرگ زندگی نمی کنند به فاضلاب بهداشتی دسترسی دارند. اگر چه مجارستان از دهه تحت پوشش خدمات بهداشتی جهانی قرار دارد، اما از نظر کیفیت پوشش هنوز در رتبه سوم در اتحادیه اروپا قرار دارد. این تا حدی به دلیل حقوق پایین است زیرا متخصصان پزشکی نمی توانند انتظار داشته باشند که در مجارستان به اندازه سایر کشورهای عضو اتحادیه اروپا درآمد کسب کنند. همچنین مسیله اصلی این است که تمرکز بر مراقبت های درمانی در بیمارستان ها است، نه مراقبت های پیشگیرانه در سایر مراکز درمانی. مجارستان سرمایه گذاری خارجی قابل توجهی دارد. از سال ، مجارستان سالانه . میلیارد دلار سرانه سرمایه گذاری مستقیم خارجی دارد. از آن جایی که تا حدی مجارستان از موقعیت جغرافیایی ایده آل برای سرمایه گذاری خارجی ایده آل برخوردار است، سرمایه گذاران خارجی نیز تمرکز خود را از صنایع نساجی و پردازش مواد غذایی نسبتا ضعیف به صنایع پردآمد مانند عمده فروشی، خرده فروشی و تعمیرات خودرو منتقل کرده اند. بیشتر بدانید: برای اخذ چطور اقدام کنیم؟ نرخ ثبت نام در دوره ابتدایی و متوسطه بالا است. برای دانش آموزان دبستانی، ثبت نام در طی دو دهه گذشته کمی متفاوت بوده است، اما در کل بالای درصد ثبت نام کرده بودند. در بالاترین میزان، نرخ ثبت نام . درصد در سال و کمترین میزان آن در سال با . درصد است. برای نوجوانان در مدرسه، آمار نیز به همین ترتیب خوب است. اگر چه در سال به بعد تعداد نوجوانان خارج از مدرسه اندکی افزایش یافته است، اما تعداد کلی آن ها کمتر از درصد است. فقط درصد افراد تا ساله دارای مدرک لیسانس هستند که درصد از این جمعیت دارای مدرک کارشناسی ارشد یا معادل آن هستند. این آمار کم است، اما افرادی که این مدارک را دارند، از مزایای آن بهره مند می شوند. مطالعات نشان داده است که مدارک تحصیلی پس از تحصیلات متوسطه به طور بالقوه می تواند درآمد یک نفر را در مجارستان دو برابر کند. در این کشور سرمایه گذاری در آموزش عالی در حال انجام است. طی دهه گذشته ابتکاری به رهبری سازمان غیر دولتی HEInnate برای سرمایه گذاری در آموزش عالی در حال انجام بوده است که با کاهش بودجه نهادی از طرف دولت صورت گرفته است. تمرکز این ابتکار استفاده از سیستم آموزشی مجارستان برای تقویت توسعه اقتصادی و اجتماعی - فرهنگی در سطح محلی و ملی بوده است. این امر منجر به افزایش چشمگیر سرمایه های خطرپذیر و ایجاد شرکت های نوپا در بین دانشگاهیان شده و باعث رشد اقتصادی شدید داخلی شده است. بیشتر بخوانید: بهترین روش با کمترین هزینه کدام است؟ ویکتور اوربان، نخست وزیر مجارستان، از زمان انتخاب خود در سال ، اقداماتی را برای تحکیم صدها رسانه طرفدار دولت در یک مجتمع تبلیغاتی انجام داده است. این اقدامات مورد استقبال عده ای قرار گرفته است اما همچنین مورد استقبال برخی قرار نگرفت. اوربان از حمایت بیشتری از طرف مناطق روستایی نسبت به مراکز شهری مجارستان برخوردار است. کشور مجارستان در مرکز اروپا، سفر به کشورهای اروپایی، به ویژه کشورهای همسایه مانند اتریش، اسلوونی، صربستان، رومانی و کرواسی را آسان می کند. همچنین در این کشور شرکت ها می توانند مالیات شرکت های کوچک را تا درصد کاهش دهند. گاهی اوقات انجام یک کار اداری رسمی در مجارستان می تواند یک فرآیند بسیار اداری باشد که مشکلات زیادی را به همراه دارد. نمره آزادی اقتصادی مجارستان . است، که در سال در رده قرار گرفت. مجارستان در کشور در منطقه اروپا در رتبه قرار دارد و نمره کلی آن کمتر از میانگین منطقه ای است اما بالاتر از میانگین جهانی است. مجارستان اصلاحات مهم را برای انتقال از یک برنامه ریزی مرکزی به اقتصاد مبتنی بر بازار انجام داده است، اما دولت در سال های اخیر مداخله جو تر شده است. دولت قصد دارد از مالیات های بخش دولتی برای مدیریت کسری بودجه و بدهی های عمومی استفاده کند تا از تحریم مجدد اتحادیه اروپا تحت دستورالعمل کمبود بودجه اتحادیه اروپا جلوگیری کند. وزارت اقتصاد این کشور اعلام کرده است که وضعیت اشتغال مجارستان با توجه به سرمایه گذاری هایی که صورت گرفته است در حال بهبود است. موقعیت مجارستان این کشور را به قطب اصلی مهاجرت پناهندگان در گذشته تبدیل کرده است. از آنجا که بخشی از مرز مجارستان مرز خارجی اتحادیه اروپا را تشکیل می دهد، این کشور در گذشته مهاجران زیادی را پذیرفته است. با این حال، در سال های اخیر مجارستان موضع سخت تری در مورد مهاجرت اتخاذ کرده است، که به شدت تعداد پناهجویان از خاورمیانه را کاهش داده است. در حالی که این کشور در برخی زمینه ها مانند تحصیلات و هزینه های زندگی عملکرد خوبی دارد، اما هنوز هم بیشتر از سایر کشورهای عضو اتحادیه اروپا با مشکلات اقتصادی روبرو است و وضعیت آن به عنوان یک مرکز مهاجرت منجر به بیگانه هراسی در فضای سیاسی کشور شده است. |
به گزارش عصریکشنبه روابط عمومی دفتر نماینده یزد و اشکذر در مجلس یازدهم، محمدصالح جوکار در دیدار مدیرعامل و رییس هیات مدیره صندوق احیا و بهره‌برداری از مکان های تاریخی و فرهنگی، مدیرکل میراث فرهنگی یزد و جمعی از فعالان گردشگری استان افزود: گردشگری یکی از صنایع نوپا کشور است و مسیر رشد را به خوبی طی میکرد به گونه‌ای که شاخص‌های بسیار خوبی از خود به نمایش گذاشت. وی تصریح کرد: این پیشرفت در حالی رخ داد که با شیوع کرونا به یک باره و با شدت زیادی افت کرد و محدودیت‌هایی که اعمال شد در ایران و در تمامی کشورها این صنعت را با مشکل جدی مواجه کرد. دبیر فراکسیون گردشگری مجلس یازدهم تصریح کرد: البته در شرایط فعلی هم اگر رعایت پروتکل‌ها به صورت کامل انجام شود، میتوان این صنعت را مدیریت کرد و کار را به جلو برد. جوکار با بیان اینکه سلایق و تصمیم گیری‌ها در این زمینه بسیار متفاوت است، افزود: وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی هم نوپاست و اعتبار آن هم به تازگی در حال شکل گیری است، قطعا آینده خوبی در پیش روی این صنعت هست. رییس کمیسیون امور داخلی کشور و شوراهای مجلس شورای اسلامی با بیان اینکه در بودجه مجلس هم نگاه خاصی به این وزارتخانه و صنعت گردشگری وجود دارد، تصریح کرد: " اگر بخواهیم به فرهنگ ایرانی و اسلامی بازگردیم چاره ای جز مراجعه به معماری سنتی نداریم. "جوکار بیان کرد: "اگر هزار بار هم برای یک جوان از معماری ایرانی اسلامی صحبت کنیم ممکن است با ویژگیهای آن به درستی آشنا نشود ولی اگر تنها یک بار زمینه استفاده وی از چنین ساختمان و معماری فراهم شود، قطعا بهترین نوع آشنایی و درک از ویژگی های آن را به دست می آورد. "نماینده مردم یزد، اشکذر و بخش ندوشن در مجلس گفت: هرچه در این حوزه کار شود و به سمت احیای بافت های سنتی و قدیمی برویم در ترویج فرهنگ و سبک معماری ایرانی اسلامی کمک می کند. همچنین هادی میرزایی مدیرعامل و رییس هیات مدیره صندوق احیا و بهره برداری از مکان های تاریخی و فرهنگی کشور هم در این دیدار گفت: در روند واگذاری بناهای تاریخی به سرمایه گذاران، تلاش شد که به هیچ عنوان بدون تشریفات و به صورت سفارشی واگذاری کاری انجام نشود. وی، پرهیز از روندهای غیرشفاف را اولویت واگذاری بناهای تاریخی دانست و افزود: سال واقعا سال سختی برای حوزه گردشگری و مباحث مرتبط با آن بود. میرزایی اصافه کرد: با وجود تمامی خسارت هایی که این صنعت در سال گذشته و به دلیل شیوع ویروس کرونا متحمل شد، رویکرد مردم و توجه آنها به مباحث تاریخی سبب شد که بنای تاریخی سال گذشته به سرمایه گذاران واگذار شود. این مسوول، میزان سرمایه‌گذاری جذب شده در سال گذشته را حدود میلیارد تومان دانست و افزود: این میزان شاید معادل اعتبار یک سال وزارتخانه در حوزه بازسازی باشد و اقدام بسیار ارزشمندی بود که صورت گرفت. میرزایی بیان کرد: با توجه به اهمیت حفظ بناهای تاریخی برای نسل های آینده و انتقال این میراث ارزشمند به آن ها، باید تمامی تلاش خود را به کار گرفت و با همه امکانات در راستای حفظ آن اقدام کرد. همچنین سید مصطفی فاطمی مدیرکل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی یزد در این دیدار به بیان توضیحاتی در ارتباط با وضعیت گردشگری استان و اقدام های گرفته در یک سال گذشته پرداخت. وی تصریح کرد: به دلیل شیوع کرونا وضعیت هتل‌ها و مراکز اقامتی اصلا خوب نیست و الان به صورت میانگین ظرفیت درصد مراکز اقامتی استان مورد استفاده قرار دارد. به گزارش ایرنا، شیوع ویروس کرونا موسوم به "کووید " برای نخستین بار اواسط ماه دسامبر ( آذر) در شهر "ووهان" واقع در مرکز چین گزارش شد و بتدریج به سایر کشورهای دنیا سرایت کرد و در تاریخ بهمن وزارت بهداشت اعلام کرد که نتایج آزمایش اولیه مورد مشکوک ابتلا به کرونا در قم مثبت گزارش شده و این موضوع خود مقدمه‌ای شد برای تایید حضور ویروس کرونا در ایران و تدابیری که نیاز بود در سطح ملی و استانی اندیشیده شود. استان یزد یک‌هزار و اثر تاریخی ثبت شده غیر منقول و بنای تاریخی ثبت شده ملی دارد که میزبان گردشگران داخلی و خارجی است. یزد در کنار استانهای فارس و اصفهان به عنوان مثلث طلایی گردشگری ایران قبل از کرونا مقصد اول گردشگران خارجی و اروپایی بود به گونه‌ای که استقبال گردشگران خارجی از این شهر تا پنج برابر افزایش داشت و همین امر گردشگری را محور توسعه استان قرار داد. این استان هزار و هکتار بافت تاریخی دارد و یزد به عنوان نخستین شهر خشت خام و دومین شهر تاریخی جهان دارای بافت تاریخی ارزشمندی است. یزد با عناوینی همچون شهر بادگیرها، شهر کار و کاریز و کاهگل، دارالعباده، دارالعلم و دارالعمل، حسینیه ایران، شهر دوچرخه‌ها، شیرینی، شهر قنات، قنوت و قناعت و شهر آتش و آفتاب شناخته میشود. استان یزد یک میلیون و هزار نفر جمعیت دارد که درصد در شهر و بقیه در روستاها و آبادی ها زندگی میکنند. |
ترکیه تنها کشوری است که پل رابط بین تمدن آسیا و اروپاست. تاریخ و قدمت این کشور به سالهای بسیار دور برمیگردد. این تاریخ نگاشته شده در طول زمان با مناظر چشمگیر گره خورده است، به طوری که به هر نقطه ای از ترکیه مینگریم میتوانیم تلفیق عمیق مدرنیته و سنت را ببینیم. یکی دیگر از جذابیت های ترکیه، میکس جالب از فرهنگ غرب و شرق است که سالانه گردشگران زیادی را با تور لحظه آخری ترکیه به این کشور راهی میکند. از سواحل زیبای مدیترانه، تا سازه های مذهبی و فرهنگ کهن ترکیه و هزاران نقاط گردشگری دیگر، ترکیه را به منزلگاه همیشگی توریستان تبدیل کرده است. در این مقاله همراه ما باشید تا با مکان های گردشگری ترکیه آشنا شویم. ترکیه نقطه تلاقی قاره آسیا و اروپا است که شش کشور آسیایی و دو کشور اروپایی با آن همسایه هستند. یکی دیگر از دلایلی که سالانه گردشگران زیادی را به ترکیه می کشاند، این است که ترکیه از سه جهت به دریا می رسد. ترکیه با دریای مدیترانه درجنوب، دریای سیاه در شمال، دریای اژه در غرب احاطه شده است. در شمال غربی دریای مهمی بنام دریای مرمره وجود دارد که این دریا از سمت شمال توسط تنگه داردانل به دریای اژهو با تنگه بسفر به دریای سیاه وصل شده است. هدف این دو تنگه اتصال دریای سیاه به دریای آزاد است. در دریاهای مرمره و اژه جزایر بسیار جذابی وجود دارند که متعلق به ترکیه اند. از این جزایر ها میتوان به جزایر مرمره در دریای مرمره و جزیره ایمیرس در در دریای اژه نام برد که سالانه توریستان زیادی با اطلاع از قیمت تور ترکیه و خرید تور لحظه آخری ترکیه آن به این جزایر سفر میکنند. اکثر مردمان این کشور به زبان شیرین ترکی استانبولی صحبت میکنند. زبان رسمی کشور ترکیه یکی از قدیمی ترین زبانهای دنیا محسوب میشود. زبان ترکی امروزی تحت عنوان ترکی استانبولی شناخته می شود. جالب است بدانید این زبان به وسیله سلجوقیان در اواخر قرن یازده به آناتولی وارد شده است. پس از جمهوری ترکیه در سال الفبای لاتین جایگزین الفبای عربی شد. زبان های یونانی، ارمنی، کردی و عربی نیز در این کشور متکلم دارد. کرد نشینان در نواحی جنوب شرقی زندگی میکنند. گروه‌های قومی کوچکی نیز در ترکیه زندگی می کنند نظیر لازها در شمال، عرب ها در جنوب، آذربایجانی ها در شمال و ارامنه که در استانبول هستند. ترکیه استان زیبا دارد. پایتخت ترکیه شهر آنکارا است، شهرهای مهم ترکیه استانبول، آدانا، بورسا، ارزروم، آنتالیا، اورفا، وان هستند. حال وقت آن است که شما رابا مناطق جذاب و دیدنی این شهر مثال زدنی آشنا کنیم. سری به قلعه ی پنبه ای خواهیم زد بعد از آن به کاپادوکیا منطقه‌ای تاریخی آناتولی به گذشته های دور سفر خواهیم کرد. با تور بالن گردی بر فراز مناطق شگرف این منطقه سفر خواهیم کرد و از مناطق قدیمی تا سازه های جدید را دنبال خواهیم کرد و برای طرفدارانی که بخاطر لذت چشیدن طعم های گوناگون با تور ترکیه به این کشور سفر میکنند تور شکم گردی خواهیم داشت و برای خریدن سوغاتی برای عزیزانتان مراکز خرید را معرفی میکنیم. شما نیز با اطلاع از قیمت تور ارزان ترکیه و یا ارزانترین قیمت تور ترکیه به این کشور سفر کنید. لذت دیدن پاموک‌کاله یا پاموق قلعه را با تور ترکیه تجربه کنید. پاموق قلعه در زبان ترکی به معنای قلعه پنبه‌ای است. سالانه گردشگران زیادی از سراسر دنیا با تور ارزان ترکیه به دیدن این منطقه می آیند. قلعه پنبه‌ای دارای آبگیرهای آب گرم طبیعی است که در شهر دنیزلی در جنوب غربی ترکیه واقع شده است. با سفر به این منطقه بعد از تپه نوردی که روح نواز جسم و روح است میتوانید سفری به گذشته نیز داشته باشید، زیرا که در قسمت بالایی این منطقه معبد آنتیک (هیروپولیس) که متعلق به بقایای امپراتوری روم است، قرار دارد. میتوانید در میان سازه های با شکوه رومی قدم زده و بعد از آن در چشمه بزرگ که جریا آبی زلال دارد تنی به آب بزنید. پس بهتر است با ارزانترین تور ترکیه در فصل تابستان برای سفر به این منطقه باستانی اقدام کنید. عظمت این منطقه به قدری با شکوه است که با دیدن هر نقطه از آن به وجد خواهید آمد. ایوان های مطبق نیز در این منطقه وجود دارد. شما در فصل سال میتوانید از این قلعه پنبه ای به یاد ماندنی دیدن نمایید زیرا که پاموک کاله در رودخانه مندرس در دریای اژه قرار دارد که در هر فصل سال آب و هوایی معتدل دارد. شما میتوانید در فصل زمستان به تهیه ارزانترین تور ترکیه نیز به این قسمت تاریخی به جا مانده از دوران روم سفر کنید. منطقه‌ای تاریخی کاپادوکیا در ناحیه‌ی آناتولی مرکزی واقع شده است. این منطقه پر از شگفتی، به قدری قدمت دارد که در سراسر تاریخ به ویژه در متون مسیحی از آن یاد شده است. درعصر برنز، کاپادوکیا با نام هتی ( Hatti ) شناخته میشد. به علت موقعیت سیاسی و جایگاه جغرافیای مرکز قلمرو هیتی‌ها در خاتوشا بود. پس از هیتی‌ها، در کاپادوکیا حکومت ارباب رعیتی مقرر شد که باعث به وجود آمدن قلعه‌های با شکوه و مستحکم شد. پس ازگذشت سالیان زیاد از این مکان برای نگهداری برده‌های خارجی استفاده میشد. شما نیز با تهیه ارزانترین تور ترکیه لحظه آخری میتوانید به این مکان دیدنی سفر کنید. این منطقه سراسر شگرف و شگفتی است که با تاریخ گره خورده است و اگر ماه ها و ماه ها در این مکان به ماجراجویی بپردازید باز هم دلتان را نخواهد زد. معمولا برای گردشگران، این منطقه دیدنی را از لحاظ جغرافیا، تاریخ و فرهنگ به دسته تقسیم میکنند، که شامل شهرهای نوشیر، کایسری، آکسارای و نیقده است. شما نیز با تهیه تور ارزان تفلیس لحظه آخری میتوانید از این نقاط دیدنی و جذاب بازدید نمایید. در بین دو روستای گورمه و کاوسین، زیبا ترین دره ترکیه ینی دره‌ی گوللو کاپادوکیا قرار گرفته است. صخره‌های رنگی بسیار چشم نواز است که ترکیب رنگ هایی همچون زرد، نارنجی و صورتی با سرسبزی باغ ها، سرسبزی تاکستان ها و زمین های زراعی و کشاورزی و یا صخره ها بهترین ترکیب رنگ در فصل های بهار و تابستان است که به چشم خود دیده اید را ساخته است. شما با اطلاع از قیمت تور ترکیه میتوانید علاوه بر دیدن این صحنه استثنایی از لذت ماجراجویی نیز بهره ببرید زیرا که در درون درون صخره‌های این دره کلیسا‌های پنهانی وجود دارد که قدمت آنها به عهد بیزانس بر میگردد. اگر برای سفر گورمه مقصد شماست به شما تبریک میگوییم زیرا که گورمه زیباترین روستای جهان شناخته شده است. اکثر گردشگران خارجی برای بالن‌های هوایی این روستا لحظه شماری میکنند. این بالن‌های زیبا هر روز صبح بر فراز روستا به گردش در می‌آیند. شما نیز با خرید تور لحظه آخری ترکیه میتوانید از این روستای زیبا دیدن نمایید. تجربه بالن سواری به خودی خود هیجان بسیار زیادی دارد حال آن که بر فراز طبعیت بکر باشد تجربه ای است که از یاد نخواهد رفت. هر روزه با چک شدن وضعیت هوا میتوانید به محل پرواز بالونها بروید. اگر از این قسمت دور هستید بهتر است صبح خیلی زود به این محل بیاید. معمولا پانزده دقیقه تا محل پرواز طول میکشد. در این محل پرسنل آموزش دیده مشغول آماده کردن بالون هستند و از شما با نوشیدنی دلخواهتان پذیرایی خواهند کرد. بعد از سوار شدن بر آن، آماده پرواز خواهید شد. پرواز نزدیک به صد ها بالون هیجانی توصیف ناپذیر به شما خواهد داد. شما علاوه برهوای خنک و مطبوع صبحگاهی کاپادوکیا میتوانید از خوردن انواع و اقسام خوراکی ها لذت ببرید و در کنار توریستهایی که از سراسر جهان به کاپادوکیا آمده اند لذت ببرید. این بالون سواری یک ساعته در طول دره ها و پری باجالار و تپه ها تا ارتفاع هزار متری به شما این امکان را میدهد تا طلوع آفتاب بی نظیر را مشاهده کنید. بعد از سپری کردن یک ساعت رویایی با توضیحات کاپیتان کم کم آماده فرود شده و جشن بعد از فرود با کسانی که همزمان با شما فرود می آیند خواهید داشت. شما نیز با اطلاع از قیمت تور لحظه آخری ترکیه، و خرید آن میتوانید لذت سوار شدن بر بالن را تجربه کنید. نکته قابل توجه این است که بسیاری از مردم از بالن سواری هراسان دارند، اما حرکت بالون به قدری آرام است که سریع ارتفاع نمیگیرد و شما متوجه تغییرات سرعت نخواهید شد. پس به ترس خود غلبه کنید تا بعدا پشیمان نشوید. قدمت شهرهای زیرمینی کاپادوکیا به عهد برنز بر میگردند اما کایماکلی، با قدمتی که به دوران بیزانس برمی گردد مشهورترین شهر زیرزمینی است. زمان هجوم ایرانیان و اعراب، مسیحیان برای محافظت به زندگی زیرزمینی روی آوردند. ماجراجویی در این شهر با اتاق‌هایی زیرزمینی که به وسیله‌ی تونل به یکدیگر متصل شده‌اند بسیار لذت بخش است. این زیرزمین ها از هشت طبقه شکل گرفته است و چهار طبقه آن برای نمایش به گردشگران است که گردشگران با قیمت تور ترکیه لحظه آخری و خرید ارزانترین تور ترکیه میتوانید از این ماجراجویی لذت ببرید. از دیگر دیدنی‌های کاپادوکیا میتوان از کایسری، اوانوس، ارگوپ سوگانلی، چاوشین و موزه‌ی فضای باز گورمه نام برد. منبع: |
همیشه به‌همراه داشتن تمامی لوازم ضروری برای سفر پیشنهاد می شود، با اینکه شاید در بسیاری از سفرهای روتین تنها برخی از آنها استفاده شوند، اما تا زمانی که نیاز مبرم به یکی از آنها پیدا نکنید، اهمیت به همراه داشتن همیشگی آنها را حس نخواهید کرد. شاید نوشتن اقلام مورد نیاز سفر و گذاشتن آن در گوشه ای از کوله بتواند همیشه کارآمدو راحت باشد. سازمان کوهنوردان سیاتل آمریکا برای تجهیز کوهنوردان و علاقمندان، لیست موردی از اقلام ضروری سفرهای طبیعت‌گردی و کوهنوردی را تهیه کرده‌است. اولین لیست موردی از لوازم ضروری، در سال توسط سازمان کوهنوردان سیاتل آمریکا برای آماده‌سازی کوهنوردان و علاقمندان به ورزشهای هیجان‌انگیز، تهیه شد. در سال این گروه نسخه‌ی به‌روز شده‌ای از لوازم ضروری را با توجه به پیشرفت‌های موجود ارایه کردند. مثلا نقشه و قطب‌نما جای خود را با سیستم‌های مسیریابی GPS عوض کردند. - دستگاه مسیریاب - محافظت‌کننده‌ها در برابر نورخورشید - محافظت در برابر سرما (به همراه داشتن لباس اضافه) - روشنایی (چراغ پیشانی یا چراغ قوه) - جعبه‌ی کمک‌های اولیه - وسیله‌ای برای روشن کردن آتش - جعبه ابزار و ملزومات مورد نیاز - غذای اضافی - آب اضافی - سرپناه ضروری توانایی استفاده از قطب نما و خواندن نقشه بسیار ضروریست. امروزه نقشه و قطب‌نما به دو جزء از سیستم‌های پیشرفته مسیریابی GPS تبدیل شده‌اند. آیا با وجود دستگاه‌های GPS باز هم به نقشه و قطب‌نما نیاز داریم؟ داشتن یک نقشه توپوگرافی همواره دید بهتری از مسیر سفر به شما میدهد. حتی با داشتن پیشرفته‌ترین GPS ها بهمراه داشتن یک قطب‌نمای ساده میتواند جان شما را نجات دهد چون این اقلام نیازی به باتری ندارند و همواره به عنوان یک پشتیبان خوب به شمار می‌آیند. عینک آفتابی: از جمله موارد ضروری در سفرهای طبیعت گردی به همراه داشتن عینک آفتابی است که امروزه تنوع بسیاری دارند و شما باید براساس نوع سفرهایتان عینک مناسب را انتخاب کنید. عینک آفتابی کرم ضدآفتاب: در انتخاب کرم‌های ضدآفتاب، متخصصین توصیه میکنند به دو مورد توجه کنید. اول قدرت حفاظت در برابر نور خورشید بایستی حداقل SPF باشد و دوم اشعه‌های UVAو UVB را پوشش دهد. و به یاد داشته باشید هر چند ساعت یک بار باید کرم خود را تمدید کنید. براساس زمان سفر و لباسی که به تن دارید، در صورت نیاز به دست‌ها و گردن‌تان هم کرم بزنید. در سفرهای طبیعت‌گردی همواره ممکن است با تغییرات ناگهانی هوا مواجه شوید پس بهتر است بنا به فصلی که در آن سفر می کنید، لباس اضافی از کلاه و ژاکت گرفته تا جوراب اضافی به همراه داشته باشید. چراغ پیشانی همانطور که از نام آن پیداست به دلیل قرارگرفتن روی پیشانی دستانتان را آزاد خواهد گذاشت. این چراغ‌ها اغلب کوچک و سبک بوده و عمر باتری زیادی دارند. چراغ پیشانی چراغ قوه هم نوع دیگری از منابع روشنایی است که میتواند در موارد زیادی مفید باشد. از هر کدام از این دو وسیله که استفاده میکنید، حتما به یاد داشته باشید که همواره باتری اضافی همراهتان باشد. در سفرهای گروهی هر شخصی باید چراغ و باتری جداگانه‌ای داشته باشد. این جعبه باید شامل برخی مواد شیمیایی همچون محلول ضدعفونی کننده و برخی داروها و وسایلی چون گاز استریل و باند و غیره باشد. به همراه داشتن وسیله‌ای برای روشن کردن آتش مانند کبریت، فندک و یا آتش‌زنه ضروریست، . داشتن ابزاری برای تعمیر خرابی‌های احتمالی همیشه به درد می‌خورد، فرض کنید چادرتان مشکل کوچکی پیدا کند یا یکی از وسایلتان نیاز به تعمیر کوچکی داشته باشد. به همراه داشتن جعبه ابزار کوچکی برای راه انداختن کارها ضروریست. برای غذا همواره اندکی بیش از تعداد روزهای سفر خود برنامه‌ریزی کنید. حتی بهتر است برای شرایط ضروری مواد غذایی مانند گوشت خشک‌شده و دودی‌شده، آجیل، میوه‌خشک و مواد انرژی‌زا همراهتان باشد. مواد انرژی زا به یاد داشته باشید عملیات هضم شدن غذا در بدن، باعث گرم شدن بدن میشود. پس سعی کنید در شبهای سرد قبل از خوابیدن غذا بخورید تا به گرم ماندن بدنتان کمک کند. به همراه داشتن یه بطری آب و یک مخزن تاشو برای آب همواره توصیه میشود. شما باید برخی از تجهیزات تصفیه آب همچون فیلترها یا قرص‌های تصفیه‌آب هم برای مواقع ضروری همراه داشته باشید. سعی کنید قبل از سفر، مسیر خود را از نظر محلهای دسترسی به آب آشامیدنی به خوبی بررسی نمایید. این مورد به تازگی به لیست تجهیزات ضروری اضافه شده است و به نظر میرسد بیشتر، سفرهای بدون شبمانی را مد نظر گرفته است (چون در اغلب سفرهای چند روزه برای ماندن در طبیعت، گردشگران چادر‌های مسافرتی به همراه دارند. فرض کنید در یک گردش یک روزه گم شده یا زخمی شوید، یا حتی در باد یا باران شدید گیر بیافتید. داشتن یک سرپناه ضروری به داد شما میرسد. از جمله موارد توصیه شده به عنوان سرپناه ضروری میتوان به کاور ضد آب بسیار سبک، پتوی نجات و یا حتی یک کیسه زباله‌ی بزرگ اشاره کرد. کرم ضدگزیدگی: برای در امان ماندن از نیش حشراتسوت: برای کمک خواستن در مواقع ضروریتبر یخ: برای عبور از قسمتهای برفیموقعیت‌یاب: برای اعلام موقعیت شما به تیم‌های امدادوسایل ارتباطی: موبایل‌های ماهواره‌ای کمک بسیاری خواهند کرد. وسیله‌ی ارسال سیگنال: مثل یک آینه‌ی کوچک برای علامت دادن به هلیکوپتر امداددانش استفاده از تجهیزات: داشتن تمامی تجهیزات بالا در کیفتان، هیچ کمکی به شما نخواهد کرد تا زمانی که به درستی نحوه استفاده از آنها را یاد نگیرید. امیدواریم که همواره با دقت و به همراه داشتن تجهیزات ضروری، از سفرهای ماجراجویانه‌ی خود لذت ببرید. |
پاتایا عروس کشور تایلند است. افراد بسیاری در سراسر دنیا برای تفریحات شبانه، غذاهای لذیذ و متنوع تایلندی، طبیعت بکر و معابد تاریخی و شگفت انگیزی که در پاتایا وجود دارد، خواهان خریداری تور مسافرتی پاتایا بانکوک هستند. پاتایا در قسمت جنوب شرقی بانکوک با فاصله ی کیلومتری از آن قرار دارد. پاتایا شهر ساحلی تایلند است که در آن تفریحات آبی مهیجی رواج دارد به علت دارا بودن نایت لایف یا همان زندگی شبانه گردشگران شب و روز و یا روز شب از این نوع تفریحات در کنار عزیزان خود لذت می‌برند. پاتایا جاذبه‌های گردشگری متنوعی دارد که همه آنها مزه و لذت خاص خود را دارند، از جاذبه های شگرف طبیعی گرفته تا اماکن مذهبی. با سفر با تور پاتایا میتوان از مکانهایی نظیر باغ گیاهشناسی نانگ نوچ بازدید کرد. در معبد حقیقت به عبادت پرداخت، لحظات معنویی فوق العاده ای را در معبد وانسانگ وارارام پاتایا تجربه کرد، به دیدن آکواریوم پاتایا رفت، برای استراحت و گردش به پارک مینی سیام رفت، هنرمندان میتوانند از گالری چند بعدی پاتایا لذت ببرند، و یا لذت قدم زدن در واکینگ استریت را تجربه کرد، و هزاران جاذبه های گردشگری همانند بازار شناور پاتایا، پارک آبی رامایانا، معبد بودای بزرگ، باغ وحش فیلهای پاتایا و سواحل بی نظیر را مشاهده کرد. شما نیز با تهیه تور لحظه آخری پاتایا میتوانید از تمامی این جاذبه های گردشگری لذت ببرید. یکی از جاذبه های گردشگری تایلند غذاهای متنوع آن است، که سالانه گردشگران زیادی را برای امتحان کردن انواع غذاهای تایلندی به پاتایا می کشاند. شکم گردی یکی از لذت بخش ترین قسمتهای هر سفری است. غذاهای تایلندی عموما با ترکیب منحصر به فرد طعم ها طبخ میشوند. شما نیز با اطلاع از قیمت تور پاتایا و سفر با تور پاتایا میتوانید از طعم غذاهای غذاهای تایلندی لذت ببرید. غذاهای تایلندی تند و تیزاند اما آشپزان تایلندی سعی می کنند برای گردشگران خارجی این طعم را به تعادل برسانند. از محبوب ترین غذاهای تایلندی میتوان به غذاهای زیر اشاره نمود: پدتای غذای نودلی اصیل تایلند است که ابتدا سرخ شده و در آخر با موادی همانند بادم زمینی، تخم مرغ، میگو و سس مخصوص پدتای ترکیب میشوند. شما نیز میتوانید با تهیه ارزانترین تور پاتایا لذت غذاهای شرقی را تجربه نمایید. غذهای دریایی عمده غذای تایلندی ها را شکل میدهد. سام تام نوعی سالاد است. این سالاد نظیر سالاد های ایرانی نیست. سام تام سالاد بسیار مقوی است که به جای وعده اصلی آن را میل می کنند. با خوردن این سالاد مقوی حس خوردن غذاهای دریایی برای شما تداعی میشود، زیرا در مواد اصلی این غذا از خرچنگ و میگو استفاده میشود. شما با اطلاع از ارزانترین قیمت تور پاتایا و سفر به این شهر زیبا میتوانید طعم متفاوت این غذا را تجربه کنید. سوپ میگو تند و تیز تام یام گونگ با تلفیق ادویه جات های تازه نظیر موسیر، سبزیجات، فلفل و سنبل هندی طعمی بی نظیری به این سوپ داده است. در این بین افرادی هستند که ادویه جات مخصوص تایلندی ها برای آنها حساسیت زاست در تایلند رستوران های ایرانی همانند رستوران البرز که یکی از شلوغ ترین رستوران های شهر است و یا رستوران نایب پاتایا که با کوبیده های بی نظیرش شهره خاص و عام است، وجود داد و افراد با مراجعه به این رستورانها میتوانند غذاهای ایرانی میل کنند. شما نیز میتوانید با تهیه و خرید تور لحظه آخری پاتایا به این شهر سفر کنید و غذاهای متنوع این شهر را امتحان کنید و یا اگر به غذاهای تایلندی حساسیت دارید ازرستوران های ایرانی این شهر بهره ببرید. مینی سیام در لغت به معنای تایلند کوچک است. در موزه این تایلند کوچک میتوانید از جای تا جای آثار مهم تاریخی جهان را در ابعاد کوچک نظاره گر باشید. با این ماکت های زیبا به برج ایفل فرانسه سر بزنید، با برج پیزا در ایتالیا عکس بگیرید، کاخ کرملین در مسکو را ببینید همچنین میتوانید نظاره گر طاق نصرت در شانزه لیزه پاریس و کاخ پادشاهی تایلند باشید. گردشگران ایرانی که با تور پاتایا به موزه آمده اند نیز از دیدن پرسپولیس یا همان تخت جمشید خودمان حس غرور و افتخار می کنند. جزیره مرجانی همانند بهشت کوچکی است که در هفت کیلومتری غرب پاتایا واقع شده است. این جزایر مرجانی تفریحی بوده و سالانه گردشگران زیادی با اطلاع از قیمت تور پاتایا و قیمت تور ارزان پاتایا به این قسمت از تایلند سفر می کنند. این جزایر کاملا تفریحی و فاقد سکنه است و به دلیل ایمن بودن سواحل آن یکی از نقاط محبوب گردشگران خارجی در تایلند است. شما میتوانید علاوه بر شنا کردن و افتاب گرفتن در این سواحل، تجربه قایق سواری شیشه ای را به دست آورید که تجربه بسیار مهیج و به یاد ماندنی است. در این باغ استوایی نمایش های فرهنگی و نمایش های محبوب با فیل ها صورت میگیرد. این باغ شگرف و سرسبز در غرب شهر و در فاصله کلیومتری ساحلی پاتایا قرار دارد. در این باغ میتوانید حس از خانه های سنتی دیدن نمایید. اما مهم ترین جاذبه گردشگری این باغ وجود هزازان گل و گیاه است، که برای دوستداران طبیعت و علاقمند به گل و گیاه بسیار آرامش بخش خواهد بود. یکی از اماکن گردشگری جذاب و دیدنی پاتایا باغ وحش ببرها می باشد که در شمال این شهر واقع شده است. در این باغ وحش بیش از ببر بنگال نگهداری میشود. علاوه بر ببرهای بنگال حیوانات دیگری هم مانند شتر تک کوهان، کروکدیل، خوک و کانگورو نگهداری می شود. در این باغ وحش امکان دیدن حرکات نمایشی برخی از حیوانات آموزش دیده را دارید. مانند پرش ببرها از حلقه آتش، بازی بسکتبال فیل ها، کشتی کروکدیل ها. در کنار این ها نیز حرکات نمایشی بندباز ها هم از سایر بخش های جذاب و دیدنی ای میباشد که برای گردشگران تعبیه شده اشت. شما نیز با تهیه تور ارزان پاتایا لحظه آخری میتوانید ازبازدید این باغ وحش لذت ببرید. بزرگ ترین تصویر حک شده از بودا را در سراسر دنیا میتوان با تهیه تور لحظه اخری پاتایا در ضلع شمالی کوه خایو چی چان دید. این تصور بودایی متری را هنرمند بسیار با استعداد و با ذوق به مناسبت گرامی داشت پنجاهمین سالگرد پادشاه حکاکی کرده است. این حکاکی بسیار جالب با لیزر انجام شده است. برای دیدن کوه بودا باید دقیقه تا خارج از شهر رانندگی کنید. در آنجا علاوه بر لذت های بصری میتوانید از فیل سواری لذت ببرید. رمز گشایی از معبد حقیقت سالانه گردشگران زیادی را به این کشور می کشاند، میتوان گفت این معبد از پر طرفدراترین جاذبه های گریشگری توریستی تایلند به حساب می آید. این معبد در کنار دریا ساخته شده است که به رمز آلود بودن و زیبایی آن می افزاید. این معبد به قدری خاص است که در کلمات نمی‌گنجد. افرادی که ازاین مکان بازدید میکنند غرق در زیبایی آن میشوند و فضای آنجا فرکانسی بسیار معنوی دارد. یکی دیگر از فاکتور هایی که به جذابیت این مکان معنوی افزوده است استفاده از عنصر چوب است. در جای تا جای آنجا نیز مجسمه های هندی بودا قرار دارد. این معبد نمایانگر دانش قدیمی و فلسفه و حکمت شرقی است. شوی دلفین ها نیز در این معبد باستانی چوبی وجود دارد که از ساعت صبح تا عصر میتوانید برای بازدید به آنجا با تهیه تور ارزان پاتایا بروید. بزرگ ترین و مجهز‌ترین آکواریوم جهان در آسیای جنوب شرق در جنوب شهر ساحلی پاتایا واقع شده است. با قدم زدن در این تونل شیشه ای بزرگ صد متری میتوانید از دیدن چهار هزار موجود آبزی دیدن نمایید. لذت زیر دریا بودن و جزیی از دریا بودن با دنیای زیر آب پاتایا ممکن شده است. یکی از برترین جاذبه های گردشگری جهان همین نقطه از پاتایا است. اگر با اطلاع از قیمت تور پاتایا لحظه آخری و تهیه تور ارزان پاتایا به این شهر ساحلی سفر میکنید. لذت دیدن این تونل دریایی را در کنار خانواده خود از دست ندهید. داشتن زندگی شبانه در تایلند آن را یکی از جاذبه های توریستی جهان کرده است. اگر می خواهید شب خود را در کنار خانواده و یا دوستان خود سپری کنید. تیاتر آلانگ‌کارن بهترین جاذبه های گردشگری است که حتما باید به دیدن آن بروید. این تیاتربزرگ‌ترین تیاتری است که در زمینه فرهنگی حماسی، اسطوره ای و تاریخی تایلند در شب برنامه های متنوع و جذابی اجرا می کند. تمام کسانی که از برنامه های این تیاتر دیدن کرده اند و شبی را در این تیاتر گذرانده اند، اتفاق نظر دارند که یکی از به یاد ماندنی ترین شب های طول عمر خود را داشته اند. شما نیز با ارزانترین تور پاتایا و یا ارزانترین تور پاتایا لحظه آخری میتوانید این شب به یاد ماندنی را برای خود بسازید. اعجاب انگیزترین چیزهای موجود در جهان را میتوانید در این موزه مشاهده کنید. ابزار شکنجه‌نظیر ماسک‌هایی که از پوست آدمیزاد ساخته شده اند، انسان چهار چشم، اسبی سه پا، ماکت کشتی تایتانیک که از چوب کبریت است و همچنین سینمای بعدی از چیزهایی است که درطبقه سوم مرکز خرید رویال گاردن است. مرکز خرید رویال گاردن از بهترین مراکز خرید تایلند است. شما با تهیه ارزانترین تور لحظه آخری پاتایا میتوانید از ساعت تا از این موزه دیدن نمایید. منبع: |
بنا بر مصوبه ستاد ملی مقابله با کرونا، سفر به شهرهای قرمز و نارنجی در نوروز ممنوع است و سفر به شهرهای آبی و زرد نیز با رعایت پروتکل‌های بهداشتی سختگیرانه انجام میشود. ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا سرانجام در روز اسفند ماه تصمیم نهایی خود را در خصوص سفرهای نوروزی اعلام کرد و بر این اساس، سفرهای نوروزی به مناطق قرمز و نارنجی ممنوع است گرچه این موضوع تنها در خصوص سفرهای شخصی جاده‌ای صدق میکند و سفر هوایی، ریلی و با سایر وسایل حمل‌ونقل عمومی با ارایه پاسخ منفی تست کرونا امکان‌پذیر است. علیرضا رییسی، سخنگوی ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا، روز شنبه اسفندماه ضمن تشریح جزییات مصوبه ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا، از اعلام رنگ‌بندی نهایی شهرها برای تعطیلات نوروزی در اسفندماه برای استناد مسافران خبر داد. وی با بیان اینکه رنگ‌بندی شهرها هر هفته به‌روز‌رسانی خواهد شد، از مردم درخواست کرد تا حتی‌المقدور از انجام سفرهای غیرضروری اجتناب کنند. همچنین، طبق اعلام انوشیروان محسنی بندپی، استاندار تهران، به‌دلیل افزایش تعداد بیماران بستری، رنگ‌بندی استان‌ها در حال تغییر است لذا تصمیم‌گیری درباره سفر به خارج از استان تهران به هفته بعد موکول میشود. نکته قابل‌توجه اینکه رنگ‌بندی وضعیت شیوع ویروس کرونا در شهرها و استانهای مختلف، بر اساس شاخص تعداد بیماران بستری‌شده صورت می‌پذیرد به این ترتیب که بستری‌های چهار نفر در صدهزار نفر زرد یا خطر متوسط، نفر در صدهزار نفر نارنجی یا پرخطر و نفر در صدهزار نفر، شهرهای قرمز یا خیلی پرخطر را تعیین میکند. طبق آخرین مصوبه ستاد ملی کرونا در جلسه روز شنبه اسفند ماه ، سفر به شهرهای قرمز و نارنجی ممنوع است، در شهرهای قرمز سفر قطار و هواپیما هم باید همراه تست منفی باشد. در ادامه به بررسی رنگ‌بندی شهرها به تفکیک وضعیت فعلی آنها خواهیم پرداخت. بدیهی است که این رنگ‌بندی در جریان پاندمی ویروس کرونا پایدار نیست و به‌محض اعمال هرگونه تغییر در رنگ‌بندی شهرها، مطلب پیش رو نیز به‌روز‌رسانی خواهد شد. در حال حاضر تعداد مناطق با وضعیت زرد به شهر و با وضیت آبی به شهر میرسد. با اعلام ستاد ملی مقابله با ویروس کرونا امکان سفر به مناطق زرد و آبی با رعایت سختگیرانه پروتکل‌های بهداشتی فراهم است گرچه مقامات استانی برخی از مقاصد گردشگرپذیر، سفر در این استان‌ها را حتی با وجود وضعیت زرد شیوع ویروس کرونا ممنوع اعلام کرده‌اند. این استان شامل مازندران، گیلان، گلستان، بوشهر و هرمزگان است. سفر به شهرهای دارای وضعیت زرد در استان خوزستان نیز ممنوع است. علاوه بر این، سفر به شهرهای مشهد، قم، اصفهان، شیراز و جزایر قشم و کیش نیز در صورت قرارگیری در وضعیت زرد ممنوع خواهد بود. در حال حاضر، شهرهای کرمان، قزوین، اراک، خرم آباد، یزد، بیرجند، بوشهر، چابهار، زاهدان، شهر کرد، ایلام، کرمانشاه، سنندج، زنجان، تبریز، اردبیل، یاسوج، بندر عباس، سمنان و. از جمله شهرهایی هستند که در وضعیت زرد/آبی قرار دارند. شهرهای نارنجی که در کنار شهرهای قرمز، مقاصد ممنوعه را برای سفرهای نوروزی تشکیل میدهند، روزبه‌روز در حال افزایش‌هستند و بی‌توجهی و عادی‌انگاری‌ها اسباب بروز فاجعه‌ای دیگر را در آغاز سال نو فراهم میکند. شهرهای نارنجی از نظر وضعیت شیوع ویروس کرونا عبارت‌اند از: ارومیه اشنویه خوی ماکو نقده شهرضا امیدیه ایذه باغ ملک حمیدیه شوش هفتکل هندیجان اندیمشک دهلران دامغان شاهرود پاسارگارد گراش لامرد خنج مهر سیرجان کهگیلویه گچساران گرگان رودبار رودسر آمل رامسر ساری خمیناین‌چنین به‌نظر میرسد که استان خوزستان، حاد‌ترین وضعیت را به‌لحاظ شیوع ویروس کرونا در میان سایر مناطق کشور دارد. هم‌اکنون شهر استان خوزستان در شرایط خیلی پرخطر یا وضعیت قرمز قرار دارند و تردد در این مناطق، تابع مقررات ویژهای است. ایت شهرها عبارت‌اند از: آبادان اهواز بندر ماهشهر خرمشهر دزفول دشت آزادگان رامهرمز شادگان شوشتر کارون هویزه |
لوازم جانبی خودرو از جمله وسایل پرکاربرد و با کارایی بالا بوده که برای هر خودرو ضروری است. اگر می خواهید در حین سفر با خودرو آرامش و اطمینان را تجربه کنید توصیه می شود انواع لوازم کاربردی ماشین را خریداری کنید. این لوازم با کارایی فوق العاده خود در مواقع لزوم به کمک شما می آیند و لحظات خوشی را برای خود و اطرافیان رقم بزنید. امروزه لوازم جانبی خودرو جزو لوازم پرکاربرد و محبوب در میان افراد بشمار می آیند. انواع لوازم جانبی ماشین موجب سهولت در انجام کارها شده و آسایش و راحتی را برای راننده و سرنشینان خودرو به ارمغان می آورند. لوازم کاربردی خودرو یک وسیله لوکس و دکوری نبوده بلکه با توجه به نیاز افراد در طول رانندگی و سفر طراحی و عرضه می شوند. از اینرو لوازم کاربردی ماشین جهت رفع نیازها و احتیاجات افراد در طول سفر مورد استفاده قرار می گیرند. این لوازم پرکاربرد جزو ضروریات هر خودرو بوده و موجب داشتن سفری با کیفیت و توام با آسایش و راحتی با خودرو خواهد شد. در ادامه به بررسی ابعاد مختلف لوازم جانبی خودرو می پردازیم. ضرورت خرید لوازم جانبی خودرو فراهم آوردن امکانات رفاهی و آسایش برای راننده و سرنشینان خودرو است. انواع لوازم جانبی مانند جالیوانی، روکش صندلی ماساژور، جارو برقی فندکی، سینی غذا پشت صندلی خودرو و یا یخچال و گرمکن فندکی خودرو موجب داشتن سفری راحت و خاطره انگیز برای شما می شوند. لوازم کاربردی خودرو بر اساس نیاز افراد در طول مدت سفر و یا رانندگی در خودرو طراحی شده و بسیار به کار می آیند. با فرا رسیدن فصل تابستان و آغاز تعطیلات بسیاری از خانواده ها تصمیم به مسافرت می گیرند. بدون شک یکی از هیجان انگیزترین سفرها سفر با خودروی شخصی است. افراد و به خصوص کودکان سفر با خودروی شخصی را دوست دارند. سفر با خودروی شخصی حداکثر تنوع و آسایش را برای افراد به دنبال دارد. شما می توانید هر زمان که تصمیم گرفتید سفر را شروع کنید. برای داشتن یک سفر هیجان انگیز با خانواده و یا دوستان خرید لوازم جانبی خودرو را فراموش نکنید. خرید لوازم جانبی خودرو به آغاز سفر با تجهیزات کامل دقیقا تکه گمشده سفر شما بوده که باید تکمیل گردد. انواع لوازم جانبی ماشین از وسایل کمپینگ مانند چادر گرفته تا لوازم جانبی ضروری مانند جعبه ابزار، پیچ گوشتی و چراغ اضطراری سفری مطمین و ایمن را برای شما به همراه خواهد داشت. در حین سفر و رانندگی ممکن است که نیاز به خوردن و آشامیدن داشته باشید در این صورت انواع جالیوانی، لیوان فندکی، یخچال، سینی غذا پشت صندلی و یا سطل زباله داخل ماشین بسیار بکار خواهند آمد. با خرید ماساژور روکش صندلی و یا بالشت پشت گردنی به راحتی می توانید رفع خستگی کرده و دوباره به رانندگی و سفر ادامه دهید. برخی لوازم کاربردی ماشین، مانند چراغ اضطراری، جعبه آچار، کمپرسور هوا، آچار همه کاره، پمپ باد و یا ست ابزار در مواقع بروز مشکلات فنی برای خودرو بکار می آیند. در اینصورت شما می توانید به بررسی و رفع عیوب جزیی در خودرو بپردازید. برخی از لوازم جانبی خودرو جنبه رفاهی داشته و جهت تامین آسایش راننده و سرنشینان طراحی شده اند. لوازم جانبی ماشین مانند هولدر موبایل، مینی کولر آبی، تصفیه هوای خودرو، کیف لوازم پشت صندلی، جا دستمال کاغذی و یا جعبه کمک های اولیه از این جمله اند. این ابزار از کاربردی ترین وسایل جانبی خودرو است. ممکن است در منزل و یا در مسافرت متوجه کم باد شدن تایر ماشین خود شوید. نیازی به رساندن ماشین به تعمیرگاه نیست و تنها با در اختیار داشتن یک کمپرسور باد فندکی، خود قادر به تنظیم باد لاستیک خواهید بود. این دستگاه درواقع یک مینی کمپرسور هوا است. دارای یک موتور الکتریکی کوچک است که هوا را در یک سیلندر فشرده می کند. به دلیل داشتن حجم و وزن کم قابل حمل است. این وسیله بدون نیاز به شارژ و باتری بلکه با استفاده از فندک خودرو شارژ می شود. فقط در عرض چند دقیقه فشار باد لاستیک های خودرو شما را افزایش می دهد و پس از آن می توانید با اطمینان رانندگی کنید. این وسیله برای مکش و جمع آوری زباله های ریز درون ماشین بسیار کاربردی است. بخصوص در مواقع سفر که دسترسی به جارو برقی خانگی ندارید، با این ابزار به راحتی می توانید فضای داخلی اتومبیل خود را تمیز نگه دارید. این ابزار ابعاد کوچکی دارد بنابراین فضای زیادی از صندوق عقب ماشین را اشغال نمی کند. به راحتی با استفاده از فندک شارژی خودرو قابل شارژ شدن است. دارای یک مخزن برای جمع آوری زباله ها است که پس از پر شدن به راحتی باز شده و آن را خالی می کنید. در سفرهای جاده‌ای، حتی وجود وسایل بسیار جزیی، میتواند آسایش بیشتری برایمان فراهم کند. مثلا در تابستان‌ها خنک نگهداشتن نوشیدنی و سالم نگهداشتن غذاهای گوشتی ضروری است و البته گرم و مطلوب نگه داشتن این خوراکی‌ها در زمستان هم بسیار مهم است. این وسیله گرم یا سردکننده با استفاده از نیروی الکتریسیته کار میکند و جمع و جور و براحتی قابل حمل است. برای کار کردن باید پنج دقیقه روی حالت خنک یا گرم‌کنندگی آن بگذارید تا روی حالتی که لازم دارید، قرار بگیرد. این دستگاه در حالت خنک‌کنندگی، تا وات و در حالت گرم کنندگی، تا وات نیرو احتیاج دارد. اگر کودک دارید، مسلما در هر سفر، چه داخل شهر و چه بیرون از شهر، مجبورید وسایل مخصوص کودکتان را با خود بردارید. گاهی اوقات این وسایل، داخل خودرو، حسابی پخش و پلا میشود و کل فضای خودرو را اشغال میکند، اما این وسیله به ظاهر ساده، میتواند وسایل خرده‌ریز را که همراه دارید، مرتب و منظم نگه دارد. این وسیله مناسب نگهداری ابزارهای مورد نیاز خودتان در خودرو نیز هست. هر زمان هم که لازم نبود، بسادگی جمع میشود. امروزه با توجه به اینکه اغلب افراد زمان زیادی را در خودروهای شخصی خود در سفرهای درون شهری و برون شهری به سر می برند نیاز است که حدالامکان تجهیزات مورد نیاز برای آن ها فراهم گردد. شاید برای شما هم اتفاق افتاده باشد که سرنشین های عقب خودرو به همراه خود نوشیدنی یا خوراکی دارند که به دلیل نداشتن محل مناسب برای قرار دادن آن ها بر روی صندلی یا کفپوش خودرو ریخته می شود و نگه داشتن آن در دست باعث خستگی می شود. جلوگیری از اتلاف وقت زیاد برای جمع آوری زباله داخل ماشین مناسب برای افرادی که مدت زیادی در خودرو هستند. افرادی که خوراکی و نوشیدنی زیادی در اتومبیل استفاده می کنند. و همه افرادی که به پاکیزگی و حفاظت از محیط زیست اهمیت می دهند! هنگام مسافرت های درون شهری و برون شهری مشاهده گردیده که بعد از ساعتی رانندگی نیاز به یک لیوان چای داغ است که خستگی را از بدن ما خارج کند. اما فلاسک چای برای صرف یک لیوان چای وجود ندارد. اما امروزه استفاده از یک لیوان چای در خودرو نیاز است تا همیشه و در هر مکان بتوانیم از آن استفاده کنیم. اما جای سوال اینجاست که یک لیوان بدون فلاسک چه کاربردی دارد. محصولی که ما به شما عزیزان ارایه می دهیم کاملا متفاوت می باشد. نام این محصول کاربردی چای ساز فندکی خودرو یا لیوان فندکی خودرو می باشد. به همراه این چای سازیک عدد سیم وجود دارد که یک طرف آن به قسمت پایینی لیوان متصل می شود و طرف دیگر به فندکی خودرو متصل می گردد. ظرفیت این چای ساز میلی متر می باشد و قابلیت شستشو را دارد. جنس استیل لیوان فندکی خودرو اولین ویژگی منحصر به فردی است که نظر هر مخاطبی را به خود جلب می کند. با این چای ساز فندکی خودرو با طراحی ساده ای که دارد در کمتر از چند دقیقه می توان یک نوشیدنی داغ را میل کرد. مدت زمان لازم برای گرم کردن آب حدود دقیقه می باشد. استفاده از دستمال های کاغذی یکی از مواردی است که در هر خودرو بسیار حیاتی و مهم می باشد. همانطور که می دانیم امروزه در تمام خودروها یک جعبه دستمال کاغذی وجود دارد. اما با گذاشتن جعبه دستمال کاغذی بر روی داشبورد ماشین علاوه بر اینکه فضایی را اشغال می کند از زیبایی و یکدست بودن داشبورد ماشین شخصی شما می کاهد. جا دستمالی خودرو مشکل نگهداری دستمال هایتان را در ماشین شخصیتان حل خواهد کرد. تنها بدون هیچ دردسری با نصب کردن جای دستمال کاغذی خودرو بر روی آفتاب گیر خودرو می توانید به راحتی از آن استفاده کنید. چتر یکی از وسایلی است که کارایی متفاوتی رابرای انسان ها در طول سفر انجام می دهد. عده ای از مردم بر این باورند که چتر فقط برای روزهای بارانی و برفی به جهت در امان ماندن از باران و برف است. این درحالی است که چتر را در روزهای گرم و آفتابی هم می توان به جهت در امان ماندن از نور زیاد خورشید به بدن، سروصورت استفاده کرد. چتر را تا حدودی می توان جزء لوازم جانبی خودرو، به نوعی نسبتا ضروری دانست. همچنین اگر در ایام تعطیلات نوروز قصد سفر به استان های شمالی ایران را دارید حتما با خودتان چتر همراه ببرید. چراغ قوه وسیله ای است که در هنگام حادثه بسیار کارآمد است. گاهی در هنگام پنجری خودرو در شب به کار می آید. از چراغ قوه در زمانی که دچار مشکل فنی خودرو در تاریکی شده اید و قصد دارید به دیگران اطلاع دهید و از آنها کمک بگیرید مناسب است. چراغ قوه، وسیله ای کاملا ساده که از باتری و یک عدد چراغ به همراه لنز های مخصوص ساخته شده. جنس بدنه چراغ قوه ها متفاوت است بعضی از آنها از جنس آلومینیوم و عده ای از فلز یا پلاستیک بسته به نوع کاراییشان ساخته می شوند. امروزه از نور فلاش بعضی از تلفن های همراه که به عنوان چراغ قوه عمل می کنند می توان استفاده کرد. اما کارایی چراغ قوه ها به صورت تخصصی خیلی بهتر و کارآمد تر است. پس یادتان باشد همراه داشتن چراغ قوه را سرسری نگیرید. هیچ یک از ماها دوست نداریم که سفرمان با یک زخم جزیی، سردرد، دل درد و. خراب شود. پس بهتر است حتما کیف لوازم کمک های اولیه امدادی را حتما همراه داشته باشیم. همراه داشتن داروهای ضروری اعم از قرص ضد تهوع، قرص های جوشان، باند، گاز استریل، چسب زخم و . یکی از مهم ترین ارکان لوازم سفر می باشد. بعضی از داروخانه ها پک های مخصوص برای خودرو و مسافرت را به صورت کلی می فروشند که بهتر است از آنها خریداری شود. هنگام سفر با ماشین شخصی خوب است که چادر مسافرتی همراه خود داشته باشید. مزیت چادر این است که حتی اگر قصد نداشتید شب را در چادر اقامت کنید، در طول روز که از رانندگی در مسیرهای طولانی خسته شده‌اید میتوانید در یک فضای مناسب توقف کنید و چند ساعتی را در چادر بخوابید، غذا بخورید و وقتی خستگی‌تان در رفت به راهتان ادامه دهید. چادر مسافرتی برای اقامت در کنار دریا، جنگل یا کویر هم گزینه بسیار مناسبی است. هنگام خرید چادر مسافرتی به یاد داشته باشید که ظرفیت هر چادر نسبت به فضای کف آن در نظر گرفته میشود و برای خوابیدن هر نفر با کیسه خواب استاندارد در نظر گرفته شده و هرگز مثل اتاق خواب فضای اضافی نخواهید داشت. اگر روی چادر نوشته مناسب چهار نفر، مطمین باشید برای دو نفر بیشتر گنجایش ندارد. پس هنگام خرید به این نکته توجه ویژه داشته باشید. یکی از ملزومات سفرهای جاده‌ای، همراه داشتن زیرانداز است. با توجه به تعداد خانواده، زیرانداز مناسب انتخاب و خریداری کنید. البته باید به مقاصدی که قصد اطراق کردن در آنها را دارید هم توجه کنید. زیراندازهای مناسب ساحل با زیر اندازهای جنگل و همچنین زیر انداز کوهستان متفاوت است. به طور مثال، زیرانداز کوهستان سبک و قابل حمل است همچنین اسفنج‌هایی دارد که نشستن روی ان روی صخره‌های سنگی را برای فرد آسان کنند. به راحتی قابل جمع شدن هستند و در کوله‌پشتی هم جا میشوند. اما زیرانداز خانوادگی بایدبزرگ و ضدآب باشد. این صندلی جزو ملزومات ضروری نیست اما اگر داشته باشید بسیار بهتر است زیرا مجبور نیستید سرمای زمینهای خیس (مخصوصا در بهار) را تحمل کنید. صندلی‌های تاشو با قیمتهای مناسبی در بازار موجود هستند. برای اینکه در طول سفر جاده‌ای با ماشین شخصی، همیشه آب سرد و آب جوش در اختیار داشته باشید بهتر است فلاسک چای و فلاسک مخصوص آب به همراه داشته باشید. سفر یکی از لذت بخش ترین کارهایی است که افراد در طول زندگی خودشان انجام می دهند. سفر را می توان یک نوع تفریح به حساب آورد، فارغ از همه مشکلات و دغدغه های زندگی امروزی. البته انواع سفر های کاری هم وجود دارد اما بهترین نوع سفر، سفر همراه با خانواده و دوستان و نزدیکان است. ضرب المثل قدیمی وجود دارد در رابطه با شناخت آدم ها در سفر که می گوید انسان ها را در سفر می توان شناخت. سفر های طولانی با افراد یک نوع روانشناسی خاص نسبت به شناخت اخلاقیات، گرایش ها و . نفرات محوسب می شود. در این نوع سفر است که انسان ها رفتارهای ذاتی از جمله اخلاق، ادب، فرهنگ و . را به هم دیگر نشان می دهند. برای رفتن به یک مسافرت نیاز به یکسری تجهیزات سفر می باشد. |
استانهای شمالی ایران در پخت غذاها و تنوع غذایی بسیار شهرت دارند، سرسبزی شمال و زندگی در جنگل ها ی دیدنی و رطوبتی که شمال ایران دارد ذایقه غذایی خاص خود را دارد استان گلستان علاوه بر جاذبه های تاریخی و طبیعی بیشماری همچون پارک ملی گلستان، برج گنبد قاموس (بلندترین برج آجری دنیا) ، گورستان خالد نبی، چشمه گل رامیان، جنگل النگدره گرگان، آبشار علی آباد کتول، آبشار شیرآباد و پارک جنگلی تنگه چهل چای، یکی از بهترین مقاصد طبیعت گردی در شمال کشور است که علیرغم ظرفیت‌های گردشگری فراوان، گردشگران کمی به آن سفر میکنند. در استان گلستان قومیت های زیادی وجود دارد و فرهنگ غذایی در این استان بالطبع متنوع است و در کنار بازدید از جاذبه های گردشگری خوردن غذاهایی چون مرغانه تچین، خورش ساک، ماش پتی خارش، کیی ترشک، چکدرمه، باسترمه، بروک، انواع آش و نان‌های محلی لذت بخش است. در این مطلب می خواهیم با غذاهای محلی استان گلستان همراه با طرز تهیه آنها آشنا شویم. چکدرمه، یک از غذاهای سنتی اقوام ترکمن‌با قدمتی از هزاران سال قبل است که معمولا در ایام محرم به‌عنوان نذری در بندر ترکمن استان گلستان طبخ میشود البته چکدرمه، یکی از غذاهای ثابت بسیاری از مراسم رسمی و عروسی‌ها نیز است. برنج، پیاز، سیب‌زمینی، انواع گوشت (شتر، بره، گوسفند، گاو، مرغ و ماهی) ، رب گوجه‌فرنگی، روغن و هویج از مواد تشکیل‌دهنده این پلوی سنتی با طعمی بی‌نهایت لذیذ هستند. چکدرمه تا حد بسیاری به استانبولی شباهت دارد و معمولا با مخلفات محلی مانند دوغ شتر، ماست و خیار یا ماست و بورانی سرو میشود. چکدرمه، چکدیرمه یا چگدیرمه، مشهورترین غذای بندر ترکمن و آق‌قلا است که به‌طور سنتی در دیگی به نام "قازان" آماده میشود. رایج‌ترین نوع چکدرمه در گنبدکاووس و شهرهای ترکمن نشین با گوشت گوسفند درست میشود اما چکدرمه دارای انواع دیگری نیز است که میتوانید آنها را در منزل درست کنید. گوشت گوسفند: گرم پیاز: یک عدد متوسط روغن: به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلویی: به میزان لازم رب گوجه‌فرنگی: تا قاشق غذاخوری آب: حدود یک لیتر ( پیمانه) برنج: گرم گوشت را خرد کرده و با پیاز که کمی طلایی شده خوب تفت دهید. به آن ادویه، نمک، فلفل و رب را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. سپس حدود لیوان آب به آن اضافه کرده و بگذارید گوشت خوب بپزد. بعد از پخت گوشت، برنج شسته شده خیس خورده را به گوشت اضافه کرده و آب برنج را اندازه کنید. بعد از پختن برنج، آن را دم کنید. موقع دم کردن ابتدا زیر شعله را کمی زیاد کنید تا بخار کند، سپس حرارت را کم کرده و دم کنی بگذارید. بعد از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید. ماش پلو یا پلو ماش، یکی از غذاهای مشهور و محبوب استان گلستان است که در سراسر ایران نیز طبخ میشود. این غذای مقوی و مفید را میتوان به‌صورت گیاهی و ساده یا با گوشت چرخکرده، ماهی، تکه‌های مرغ و حتی گوشت ماهیچه و گردن درست کرد. ماش، برنج، پیاز، کره، نمک، فلفل و زردچوبه از مواد اصلی تشکیل‌دهنده ماش پلو هستند. یک پیمانه ماش پیمانه برنج عدد پیاز بزرگ گرم کره نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم ماش را از شب قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس آن را با چهار پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد. یک پیمانه از آب ماش را کنار بگذارید. برنج را خوب بشویید و به‌مدت یک تا دو ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس برنج را همراه آب روی حرارت قرار دهید. زمانی برنج را آبکش کنید که با فشردن دانه برنج بین دو انگشت، مغز آن کمی خام باشد. پیازها را به‌صورت نگینی ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. در ادامه به آن نمک و زردچوبه و فلفل بزنید. بعد ماش پخته را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. اگر دوست دارید، میتوانید ته دیگ نان، سیب‌زمینی و. کف آن بگذارید. ابتدا مقداری برنج آبکشی و سپس مخلوط ماش را در قابلمه بریزید و این کار را لایه‌لایه تکرار کنید. حرارت زیر قابلمه را متوسط رو به زیاد بگذارید تا برنج بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و یک پیمانه آب ماش و کره آب‌شده را روی برنج بدهید. دمکنی را روی قابلمه بگذارید و صبر کنید تا برنج دم بکشد. طعم باسترمه به‌قدری خاص و منحصربه‌فرد است که کافی است فقط یک بار آن را امتحان کنید تا عاشق آن شوید. باسترمه پلو، یکی از غذاهای استان گلستان و قوم ترکمن است که با برنج، ماهی ازون برون، سیب‌زمینی، پیاز، انار و ادویه‌های مختلف درست میشود. این پلوی خوشمزه، یک غذای مجلسی است که معمولا در مهمانی‌ها و ضیافت‌های رسمی به چشم می‌خورد. طعم باسترمه به‌قدری خاص و منحصربه‌فرد است که کافی است فقط یک بار آن را امتحان کنید تا عاشق آن شوید. ترکیب پلوی زعفرانی و ماهی مرغوب ازون برون در کنار دانه‌های انار، یک غذای محلی متفاوت را خلق میکنند که بهتر است تجربه امتحان کردن آن در رستورانهای محلی استان گلستان از دست ندهید. پیمانه برنج گرم ماهی اوزون برون عدد پیاز پوست کنده و حلقه شده عدد سیب‌زمینی پوست کنده و حلقه شده یک عدد انار دانه شده گرم کره قاشق غذاخوری روغن زیتون یک قاشق چایخوری تخم گشنیز ساییده شده یک قاشق چایخوری زردچوبه نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده برنج را از چند ساعت قبل در آب ولرم با مقداری نمک خیس کنید. در همین حین، ماهی را پاک کرده و آن را به‌اندازه دلخواه خرد کنید. سپس روغن زیتون، نمک، تخم گشنیز، فلفل و زردچوبه و زعفران دم‌کرده را با یکدیگر در یک کاسه مخلوط کنید و ماهی خرد شده را برای نیم ساعت در این سس بخوابانید تا مزه‌دار شود. آب برنج خیس کرده را خالی کنید و آن را در یک قابلمه آب جوش بریزید. برنج را برای حدود دقیقه تا زمانی که مغز دانه‌های آن نرم شود، روی حرارت زیاد گاز بپزید. سپس آن را آبکش کنید. مقداری روغن در قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس سیب‌زمینی‌های حلقه شده را در کف قابلمه بچینید. در ادامه پیازهای حلقه شده، ماهی‌های خرد شده و مزه‌دار شده و دانه‌های انار را به‌ترتیب روی سیب‌زمینی‌ها بچینید. سپس برنج آبکش کرده را به‌آرامی روی آنها بریزید. درب قابلمه را بگذارید و شعله گاز را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس شعله گاز را کم کنید، دمکنی بگذارید و کره را روی برنج قرار دهید. باسترمه پس از حدود تا دقیقه دم کشیدن حاضر است. برای سرو، باسترمه را در یک دیس برگردانید و آن را به‌همراه سالاد و نوشیدنی نوش جان کنید. نخود پلو گرگانی با کشمش، یکی از غذاهای مشهور و مجلسی استان گلستان است که طرز تهیه سنتی آن به ثبت ملی رسیده است. این غذا از محبوبیت بالایی در شهرستان گرگان و روستاهای اطراف از جمله روستای زیارت، کلاجان، قاجار و . برخوردار است و معمولا با بورانی اسفناج سرو میشود. نخود پلو گرگانی، یکی از غذاهای ثابت مراسم عروسی و عزا و همچنین سفره سحری و عید فطر در استان گلستان است. نخود پلو گرگانی با گوشت گوسفند پرچرب درست میشود و بسیار خوشمزه است. برنج، نخود و کشمش، گوشت گوسفندی، رب آلوی جنگلی، پیاز، نمک، فلفل و ادویه از مواد تشکیل‌دهنده این پلوی مخصوص هستند که به‌دلیل دارا بودن کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین، غذایی مقوی و سالم به شمار می‌آید. پیمانه برنج یک پیمانه نخود یک پیمانه کشمش قاشق غذاخوری رب انار ترش گرم گوشت عدد پیاز متوسط پوست کنده و نگینی خرد شده نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نرم شوند و نفخ آنها از بین برود. سپس آنها را در یک قابلمه آب بپزید. برنج را نیز از چند ساعت قبل در آب ولرم و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و در یک قابلمه آب جوش بریزید. برنج را پس از حدود دقیقه، زمانی که دانه‌های آن نرم شدند، آبکش کنید و کنار بگذارید. پیازهای نگینی خرد شده را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس تکه‌های گوشت را در تابه بریزید و آنها را کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. در ادامه فلفل و زردچوبه را به مخلوط گوشت و پیاز بیفزایید و پس از دو دقیقه تفت دادن، نصف استکان آب در تابه بریزید و درب آن را ببندید تا گوشت روی حرارت ملایم گاز بپزد. پس از پخت گوشت و خشک شدن آب، نخودها و کشمش سرخ شده را به‌همراه رب انار در تابه بریزید و مواد را مخلوط کنید. در یک قابلمه، ته‌دیگ مورد نظر خود را قرار دهید. سپس برنج و مخلوط گوشت را به‌صورت لایه لایه در قابلمه بریزید. درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و نخود پلو را روی حرارت ملایم گاز دم کنید. نوش جان! ترچین، نسخه گلستانی ته‌چین است و در میان اهالی این استان، طرفداران بسیاری دارد. ترچین در استان گلستان با مواد مختلفی طبخ میشود. ترچین کشمش پلو گرگانی، یکی از انواع گیاهی ترچین گلستانی است که با برنج، کشمش، پیاز، سیب‌زمینی، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین، کره و زعفران دم‌کرده تهیه میشود. تفاوت ترچین کشمش پلو گرگانی با دیگر ته‌چین‌ها در این است که با تخم‌مرغ خام درست میشود. در واقع، برای تهیه این غذای محلی، تخم‌مرغ را در حین دم کشیدن روی برنج قرار میدهند تا با حرارت پلو، آب‌پز شود. گرم برنج گرم کشمش گرم سیب‌زمینی پوست کنده عدد تخم‌مرغ گرم پیاز پوست کنده و خرد شده نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین به مقدار لازم قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده هویج پخته شده و لبو به مقدار لازم روغن به مقدار لازم گرم کره برنج را از چند ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را در یک قابلمه آب جوش بریزید. برنج را روی حرارت زیاد گاز برای حدود دقیقه بپزید تا مغز دانه‌های آن نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید. مقداری روغن را در یک تابه روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. گرم از سیب‌زمینی‌های پوست کنده را نگینی خرد کنید و در تابه بریزید. آنها را تفت دهید تا کمی نرم شوند اما کامل سرخ نشوند. در ادامه پیاز خرد شده را در تابه بریزید و آن را سرخ کنید تا بوی پیاز دربیاید و کمی نرم شود. در ادامه فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین را در تابه بریزید و شعله گاز را کم کنید. مواد داخل تابه را هم بزنید و پس از حدود چند ثانیه تفت خوردن، شعله گاز را خاموش کنید. کشمش پلویی شسته شده و نمک را در تابه بریزید و مواد ته‌چین را با هم مخلوط کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. بقیه سیب‌زمینی‌ها را حلقه‌ای خرد کنید و همراه با هویج و لبوی پخته در کف قابلمه بچینید. یک لایه برنج در قابلمه بریزید و روی آن را با یک لایه از مخلوط کشمش و سیب‌زمینی پر کنید. این لایه‌ها را تکرار کنید تا برنج و مواد تمام شوند. توجه داشته باشید که آخرین لایه باید برنج باشد. تخم‌مرغ‌های شسته شده خام را روی برنج قرار دهید. سپس کره را به چند قسمت تقسیم کنید و روی برنج بریزید. درب قابلمه را ببندید و شعله گاز را زیاد کنید تا برنج به بخار بیفتد. در ادامه شعله گاز را کم کنید و ته‌چین کشمش پلو را برای حدود دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم گاز دم کنید. در انتهای پخت، زعفران دم‌کرده را روی ته‌چین بریزید تا عطر آن در قابلمه بپیچد. ترچین اسفناج، یکی از غذاهای محلی استان گلستان و مردم رامیان است که با اسفناج، مرغ، رب انار، رب گوجه‌فرنگی، پیاز، برنج و زعفران درست میشود. این نوع ته‌چین با طعم و مزه‌ای ترش و ملس، تجربه‌ای جدید از خوردن ته‌چین را به شما پیشنهاد میکند. گرم اسفناج خرد شده یک عدد پیاز بزرگ پوست کنده و ریز خرد شده گرم مرغ (ران یا سینه) ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم نصف قاشق مرباخوری رب گوجه‌فرنگی گرم برنج قاشق سوپ‌خوری روغن یک قاشق سوپ‌خوری رب انار نصف استکان زعفران دم‌کرده برنج را از یک ساعت قبل با آب و کمی نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را در یک قابلمه آب جوش بریزید. برنج را برای حدود دقیقه بپزید تا مغز دانه‌های آن نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید. یک قاشق سوچخوری روغن را در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس تکه‌های مرغ را در روغن قرار دهید و دو طرف آنها را سرخ کنید تا کاملا طلایی و برشته شوند. مرغ‌های سرخ شده را کنار بگذارید. در همان تابه کمی روغن بیشتر بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس پیاز ریز خرد شده را در روغن بریزید و آن را برای چند دقیقه سرخ کنید تا نرم شود. در ادامه اسفناج خرد شده را به پیاز بیفزایید و آنها را با هم تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شود و اسفناج سرخ شود. ادویه، نمک، فلفل، رب انار و رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط پیاز و اسفناج اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید. سپس تکه‌های سرخ شده مرغ را در تابه بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. در یک قابلمه، کمی روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظر خود را در کف آن بچینید. سپس یک لایه برنج در قابلمه بریزید. روی برنج را با یک لایه از مخلوط مرغ و اسفناج پر کنید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. روی برنج کمی روغن داغ بریزید و ترچین را روی حرارت ملایم گاز دم کنید. در آخرین دقایق پخت، زعفران دم‌کرده را یک گوشه برنج بریزید. طرز تهیه ترچین ترش گلستانی نیز به همین شکل است با این تفاوت که به‌جای اسفناج از سبزی‌های جنگلی استفاده میشود. ترچین ترش در جنوب استان گلستان و به‌خصوص در روستای ساسنگ طبخ میشود. در طرز تهیه سنتی این غذا، درب یک قابلمه کوچکتر را به‌صورت برعکس در کف قابلمه می‌گذارند و برنج و مخلوط مرغ و اسفناج را روی آن می‌ریزند تا ته‌دیگ، درست نشود. ترچین در استان گلستان با مواد مختلف دیگری مانند بادمجان، لوبیا و گوشت قرمز نیز طبخ میشود. ترچلو یا "قارون آتی" (به زبان ترکی) به قسمتی از گوشت گوساله گفته میشود که در ناحیه شکم گوساله و نزدیک به دنده‌های آن قرار دارد. این غذای خوشمزه در استان گلستان با گوشت، برنج و پیاز درست میشود و طعمی بسیار لذیذ دارد. مواد لازم برای دو نفر گرم گوشت گوساله عدد پیاز کوچک پوست کنده و قاچ شده نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم پیمانه برنج طرز تهیه ترچلو گوشت را با آب، پیاز، فلفل و زردچوبه روی شعله ملایم گاز بپزید. در اواخر پخت به مقدار کافی به گوشت، نمک بزنید. برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را در یک قابلمه آب جوش بریزید تا برای دقیقه بپزد. برنج را آبکش کنید. در قابلمه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس ته‌دیگ مورد نظر خود را کف قابلمه بچینید و روی آن را به‌صورت لایه‌ای با برنج و گوشت پخته شده پر کنید. ترچلو را روی شعله ملایم گاز برای حدود دقیقه دم کنید. برای سرو، آب گوشت را در کنار ترچلو به سر میز بیاورید. ترشی پلا، یکی از غذاهای محلی و گیاهی استان گلستان است که با طعم ترش خود، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. برای تهیه این پلوی خوشمزه و بسیار مقوی به رب انار، آلوچه یا گوجه، لوبیا، عدس، نخود، پیاز، دانه‌های انار، روغن، نمک و زردچوبه نیاز دارید. پیمانه برنج نصف پیمانه لوبیا نصف پیمانه عدس یک چهارم پیمانه نخود قاشق غذاخوری رب آلوچه ترش عدد پیاز متوسط پوست کنده و خلالی خرد شده عدد انار دان شده نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به مقدار لازم آب به مقدار لازم حبوبات را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود. سپس آنها را در یک قابلمه آب تازه بپزید. برنج را هم از یک ساعت قبل در آب و کمی نمک خیس کنید. پس از پخت کامل حبوبات، برنج، نمک و زردچوبه را در قابلمه بریزید و پس از حدود دقیقه، برنج و حبوبات را آبکش کنید. پیاز را در مقداری روغن در یک تابه سرخ کنید تا کاملا طلایی شود. سپس آن را با رب آلوچه و دانه‌های انار مخلوط کنید. برنج و مخلوط پیاز و انار را به‌صورت لایه لایه در قابلمه بریزید و ترشی پلا را برای دقیقه روی حرارت ملایم گاز دم کنید. نوش جان! برنج در آشپزی ایرانی به دو روش طبخ میشود: آبکش و کته. "اوکشی پلا"، اصطلاحی است که در استان گلستان برای اشاره به برنج آبکش استفاده میشود در حالی که "دمپختی پلا" به‌معنای برنج کته است. پس اگر در استان گلستان در منوی رستورانهای محلی با این اصطلاح‌ها روبه‌رو شدید با توجه به سلیقه خود، برنج را سفارش دهید. هلی آشاز فواید خوردن هلی آش، میتوان به تقویت و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان و آرتروز اشاره کرد. هلی آش، آش آلو یا آش گوجه سبز، یکی از انواع آش محلی استان گلستان است که منبعی غنی از ویتامین‌های A ، B ، C ، E ، D ، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، فیبر، فسفر، پروتیین، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس، روی (زینک) ، سلنیوم، آهن، اسیدفولیک، اسیدسیتریک، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز و . به شمار می‌آید. از فواید خوردن هلی آش، میتوان به تقویت و استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها، جلوگیری از پوکی استخوان و آرتروز، تقویت عمومی، افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن، افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی، کنترل قند، فشار و چربی خون، تقویت سیستم قلبی عروقی، جوان‌سازی و ترمیم پوست و مو، جلوگیری از پیری زودرس، تقویت سیستم عصبی، بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر و همچنین تقویت معده، بهبود عملکرد روده، هضم آسان غذا و رفع یبوست اشاره کرد. آش هلی با حبوبات (نخود و لوبیا) ، سبزیجات (تره، گشنیز، جعفری و اسفناج) ، برنج، کدو، گوجه سبز، شکر و ادویه درست میشود و معمولا آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین میکنند. یک پیمانه نخود یک پیمانه لوبیا یک کیلوگرم سبزیجات (تره، گشنیز، جعفری و اسفناج) یک پیمانه برنج یک عدد کدو متوسط گوجه سبز (هلی) به مقدار لازم یک قاشق مرباخوری شکر سرخ آب به مقدار لازم پیاز داغ و نعنا داغ برای تزیین نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم روغن زیتون به مقدار لازم نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید. سپس آب آنها را خالی کنید و با آب تازه روی حرارت متوسط گاز بپزید. برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید. پس از پخت کامل حبوبات، آب برنج را خالی کنید و برنج را نیز در قابلمه بریزید. پس از حدود دقیقه، سبزیجات خرد شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و آش را برای حدود دقیقه بپزید. کدوی خرد شده را در آش بریزید و آش را خوب هم بزنید. در آخرین مرحله پخت آش، گوجه سبز و شکر سرخ را به‌همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن زیتون به آش بیفزایید و اجازه دهید تا هلی آش جا بیفتد. برای سرو، آش را در کاسه بکشید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید. افزودن کدو به هلی آش، سلیقه‌ای است و شما میتوانید آن را حذف کنید. هلی آش، غذایی سنگین و مقوی است و میتوان آن را به‌عنوان ناهار یا شام سرو کرد. آش ماش، یکی از انواع آش اصیل ایرانی است که در استان گلستان، یزد، اصفهان، لرستان و کرمان با مواد اولیه متنوع و طرز تهیه‌های مختلف درست میشود. این آش به‌دلیل دارا بودن ماش از خواص فراوانی برای سلامتی از جمله درمان سرماخوردگی، کاهش کلسترول خون و درمان کم‌خونی برخوردار است. گرم گوشت چرخکرده نصف پیمانه پیاز پوست کنده و رنده شده گرم ماش گرم عدس نصف پیمانه پیاز داغ نصف پیمانه برنج گرم جعفری و گشنیز خرد شده نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم نعنا داغ و پیاز داغ برای تزیین عدس و ماش را از شب قبل خیس کنید. سپس آب آنها را خالی کنید و با آب تازه بپزید. گوشت چرخکرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه بریزید و خوب با هم ورز دهید. سپس از آن کوفته ریزه‌هایی به‌اندازه فندق درست کنید. پیاز داغ را به‌همراه برنج و سبزی خرد شده به عدس و ماش پخته بیفزایید. کوفته قلقلی‌ها را پس از نیمپز شدن برنج و سبزی در قابلمه آش بریزید و چند دقیقه آش را هم نزنید تا گوشت خودش را بگیرد. اجازه دهید تا آش جا بیفتد. برای تزیین از نعنا داغ و پیاز داغ استفاده کنید. در صورت تمایل، سه تا چهار عدد شلغم خرد شده هم به آش اضافه کنید. نسخه کرمانی آش ماش به‌صورت گیاهی و با ماش، نخود، لوبیا چیتی، عدس، پیاز، روغن زیتون، دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه درست میشود. آش ماش در لرستان و یزد به‌صورت گیاهی طبخ میشود اما با نسخه کرمانی آن متفاوت است. ماش، برنج، سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) ، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه از مواد تشکیل‌دهنده این نوع آش ماش هستند که معمولا با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین میشود. طرز تهیه آش ماش اصفهانی کمی متفاوت است. برای تهیه این نسخه از آش ماش به ماش، جو پرک، برنج، گوشت چرخکرده گوسفندی، سبزی آشی، پیاز داغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه نیاز دارید. آش ماش اصفهانی با طعمی متفاوت با نعنا داغ تزیین شده و با کشک سرو میشود. گوجه آش، آشی خوشمزه و مقوی است که با گوشت چرخکرده، پیاز، برنج، گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل سیاه درست میشود. گرم گوشت چرخکرده نصف پیمانه پیاز پوست کنده و رنده شده یک پیمانه برنج از قبل خیس خورده عدد گوجه‌فرنگی متوسط رنده شده نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم آب به مقدار لازم روغن به مقدار لازم نعنا داغ برای تزیین مقداری روغن در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیاز رنده شده را در قابلمه بریزید و آن را کمی تفت دهید تا سبک شود. نمک، فلفل سیاه و گوشت چرخکرده را در قابلمه بریزید و همراه با پیاز کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس پوره گوجه‌فرنگی را به گوشت و پیاز بیفزایید و چند دقیقه صبر کنید تا گوجه‌فرنگی کمی تفت بخورد. آب و برنج از قبل خیس خورده را در قابلمه بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا آش برای حدود دو تا سه ساعت بپزد و جا بیفتد. در آخرین لحظه، نعنا داغ را در آش بریزید و سپس آن را سرو کنید. اضافه کردن نعنا داغ سلیقه‌ای است و میتوان آن را حذف کرد. کیی آش، یک آش متفاوت و خوشمزه گلستانی است که با برنج، نمک، آب و کدوی زرد درست میشود و آن را با آب انار، شکر و نعنا خشک، مزه‌دار میکنند. پیمانه برنج از قبل خیس کرده نمک به مقدار لازم آب به مقدار لازم عدد کدوی زرد پوست کنده و نگینی خرد شده یک پیمانه آب انار قاشق چایخوری شکر یک قاشق چایخوری نعنا خشک آب برنج از قبل خیس کرده را خالی کنید و آن را همراه با آب تازه و نمک در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا برنج بپزد. سپس کدوی زرد خرد شده را در آش بریزید و صبر کنید تا آش جا بیفتد. آب انار را با نمک، شکر و نعنا خشک مخلوط کنید و در آخر در آش بریزید. سپس آش را سرو کنید. آش اسپه شله یا اسبه آش، شباهت بسیاری به کی آش دارد. تنها تفاوت این دو آش در استفاده از سبزی‌های معطر (جعفری، شوید، اسفناج و گشنیز) است. آش اسپه شله، آشی مقوی برای فصل زمستان است و میتوان آن را برای درمان سرماخوردگی تجویز کرد. یک پیمانه برنج از قبل خیس کرده دو پیمانه انار ترش گرم سبزی (جعفری، شوید، اسفناج و گشنیز) خرد شده قاشق غذاخوری نعنا خشک شکر و نمک به مقدار لازم برنج از قبل خیس کرده را با آب تازه و نمک در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا برنج بپزد. پس از حدود دقیقه، سبزی خرد شده را در آش بریزید و اجازه دهید تا سبزی و برنج کاملا با هم بپزند. در همین حین، دانه‌های انار را با گوشتکوب له کنید تا آب آن گرفته شود. سپس آب انار را با شکر و نعنا خشک مخلوط کنید. مخلوط آب انار را در آخرین مرحله در آش بریزید و آش را پس از دقیقه سرو کنید. برای تزیین، میتوانید از دانه‌های انار استفاده کنید. آش ماست، یکی از انواع آش ایرانی است که در شهرهای مختلف ایران، تهیه میشود. آش ماست در گرگان نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است و به‌صورت سرد یا گرم سرو میشود. برای تهیه این آش خوشمزه در گلستان اغلب از اسفناج، گشنیز، جعفری و برگ‌های سیر استفاده میکنند. جالب است بدانید که در برخی از طرز تهیه‌ها به‌همراه این آش، سیب‌زمینی سرخ شده هم سرو میشود. کدو سبز، برنج، ماست محلی و نمک از دیگر مواد تشکیل‌دهنده آش ماست گرگانی هستند. گرم سبزی (شامل اسفناج، گشنیز، جعفری و برگ سیر تازه) خرد شده عدد کدو سبز پوست کنده و حلقه‌ای خرد شده یک و نیم پیمانه برنج از قبل خیس کرده پیمانه ماست (ترش) پیمانه آب نمک به مقدار لازم یک قاشق غذاخوری نعنا خشک آب را در قابلمه روی حرارت متوسط گاز به جوش آورید. سپس برنج از قبل خیس کرده را با نمک در آب جوش بریزید تا کمی بپزد. پس از چند جوش، برگ سیر ریز خرد شده را در قابلمه بریزید و آن را برای چند دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس سبزی خرد شده و کدوی حلقه‌ای خرد شده را به آش اضافه کنید و آش را برای تا دقیقه دیگر بپزید. در همین حین، ماست را هم بزنید و آب را به‌تدریج به آب اضافه کنید تا ماست کمی رقیق شود. سپس نعنا خشک را به‌همراه ماست رقیق شده در آش بریزید. آش را پس از چند دقیقه سرو کنید. برخی افراد به این آش عدس یا لپه هم اضافه میکنند. از ماست محلی و کمی سفت برای تهیه آش ماست استفاده کنید. برای تزیین آش ماست از نعنا داغ و در صورت تمایل سیر کوبیده شده استفاده کنید. آش خمیری غشآش خمیری غش یا غلاق، یک آش متفاوت و خوشمزه است که به‌صورت سرد سرو میشود. برای تهیه این آش در ابتدا تکه‌های کوچک خمیر در آب پخته میشود. سپس اجازه میدهند تا آش سرد شود. آش خمیر غش یا غلاق را با مخلوط گوشت، سیر و پیاز سرخ شده و ماست سرد سرو میکنند. گرم آرد تا لیوان ماست غلیظ گرم گوشت چرخکرده یک عدد پیاز بزرگ پوست کنده و رنده شده حبه سیر پوست کنده و رنده شده قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی آب، نمک و زردچوبه به مقدار لازم آرد، نمک و آب را مخلوط کنید و آن را ورز دهید تا به‌شکل خمیر دربیاید. روی خمیر را با پارچه تمیز بپوشانید و آن را برای دو ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند. سپس آن را با وردنه روی سطح کار خود باز کنید و به‌شکل مربع‌های کوچک برش بزنید. یک قابلمه را پر از آب کنید و آن را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را کم کنید، کمی نمک و روغن در آب جوش بریزید و در ادامه، مربع‌های خمیری را در آب بیندازید تا بپزند. پس از پخت مربع‌های خمیری و سفید شدن آب، شعله گاز را خاموش کنید تا آش سرد شود. در همین حین، پیاز را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس سیر و زردچوبه را به پیاز بیفزایید و تفت دادن را برای یک دقیقه دیگر ادامه دهید. گوشت چرخکرده را به‌شکل کوفته قلقلی دربیاورید و در تابه بریزید. سپس رب گوجه‌فرنگی را با کمی آب جوش در تابه بریزید و درب تابه را ببندید تا گوشت برای چند دقیقه بپزد و طعمدار شود. پس از سرد شدن آش، ماست را در قابلمه بریزید و در آخر، مخلوط گوشت را به آش اضافه کنید. چغندر پخته، عدس، نخود، لوبیا، باقالا، کدوحلوایی، گشنیز، جعفری، گزنه، سیر، ماست، آرد گندم، نمک و زردچوبه از مواد تشکیل‌دهنده آش گزنه هستند البته این آش در برخی نقاط گلستان با گزنه، گیاه گاو زبان، برنج، رب انار و شکر طبخ میشود. آش گزنه، غذایی است که در استانهای شمالی کشور از محبوبیت بسیاری برخوردار است و به‌دلیل خواص فراوان برای سلامتی در رژیم غذایی مردم این منطقه قرار دارد. گرم آرد گندم گرم لوبیا گرم نخود گرم عدس گرم چغندر گرم باقلا گرم سیر پوست کنده و رنده شده گرم جعفری گرم گشنیز گرم کدو حلوایی یک کیلوگرم ماست زردچوبه و نمک به مقدار لازم حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود. سپس حبوبات را به‌همراه چغندر بپزید. پس از پخت کامل حبوبات، کدو حلوایی را به‌همراه سیر، گشنیز و جعفری خردشده و مقداری نمک و زردچوبه در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا آش روی حرارت ملایم گاز بپزد. در همین حین، آرد را با آب مخلوط کنید و کمی ورز دهید تا یک خمیر یکدست داشته باشید. خمیر را با وردنه روی سطح کار پهن کنید. سپس آهسته، آهسته آن را تا بزنید و زیر هر تای آن، کمی آرد بپاشید تا لایه‌ها به هم نچسبند. خمیر را به‌صورت افقی با چاقو برش بزنید. تکه‌های خمیر را پس از پخته شدن حبوبات و سبزیجات در آش بریزید. در مرحله آخر، ماست حل شده در آب را به آش اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا آش جا بیفتد. آش خمیر، یکی از لذیذترین آش‌های ترکمنی است که از با نخود، لوبیا، ماش، رشته، گوشت، کدو، سبزی آش و ادویه درست میشود و آن را با آلوچه یا ترشی انار، مزه‌دار میکنند. این آش، غذایی بسیار مقوی برای فصل زمستان است. دو آش یا آش دوغ گرگانی، یکی از نسخه های خوشمزه‌این آش ایرانی است که از ترکیب برنج، سبزی، سیر خام، اسفناج، نعنا و دوغ درست میشود. شیر آش، شباهت بسیاری به شیر برنج دارد و با شکر، شیر و برنج درست میشود. ماش پتی خارش یا خورش ماش، یکی از غذاهای محلی گیاهی استان گلستان است که روش پخت سنتی آن، ثبت ملی شده است. این خورش لذیذ و متفاوت به‌دلیل وجود اسفناج، کدو تنبل، چغندر قرمز، سیر، آب نارنج و ماش، سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌های مختلف است. خورش ماش در شهرستان گرگان و روستاهای اطراف از جمله روستای زیارت، نومل، کلاجان سادات و قاجار و . از محبوبیت بالایی به‌خصوص در فصل بهار و زمستان برخوردار است. این خورش معمولا به‌همراه پلو کته و کوکو سیب‌زمینی سرو میشود. طبخ خورش ماش به‌صورت سنتی بدون روغن صورت میگیرد و از مواد اولیه آن میتوان به ماش، لوبیا چشم بلبلی، گیاهان جنگلی (گوش بز، اسفناج و . ، رب آلوی جنگلی، شکر، سیر، نمک، فلفل و ادویه اشاره کرد. لازم به ذکر است که ماش پتی خارش در برخی نقاط استان گلستان به‌صورت سرد هم سرو میشود. پیمانه ماش نصف پیمانه لوبیا چشم بلبلی گرم اسفناج خرد شده گرم کدو تنبل خرد شده یا عدد لبوی کوچک حبه سیر پوست کنده، رنده شده و سرخ شده یک قاشق سوپ‌خوری رب انار یک قاشق سوپ‌خوری آرد سفید نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ لوبیاها گرفته شود. سپس آب لوبیا را خالی کنید، آن را در یک قابلمه آب تازه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا بپزد. ماش را نیز به‌صورت جداگانه در یک قابلمه آب، روی حرارت متوسط گاز بپزید. پس از پخت کامل ماش و کم شدن آب داخل قابلمه، مقداری آب سرد در قابلمه بریزید تا پوست ماش کنده شود و به روی آب بیاید. پوست ماش را با کفگیر از روی آب بردارید و دور بریزید. اسفناج خرد شده را در قابلمه ماش بریزید و آن را برای چند دقیقه همراه با ماش بپزید. سپس آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به‌همراه لوبیای پخته، سیر داغ، نمک، فلفل و زردچوبه به مخلوط اسفناج و ماش بیفزایید. شعله گاز را کم کنید. پس از حدود دقیقه، کدو حلوابی یا لبوی نگینی خرد شده را در خورش بریزید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد. سپس رب انار را در قابلمه بریزید. خورش اسفناج و ماش، پس از چند دقیقه آماده سرو است. به‌جای رب انار از آب نارنج تازه نیز میتوان استفاده کرد. اگر طعم ملس را دوست دارید، یک قاشق شکر را به‌همراه آرد در خورش بریزید. اگر به لبو و کدو حلوایی دسترسی دارید، میتوانید از هر دوی آنها در تهیه این خورش استفاده کنید. خورش ساک، یکی از انواع خورش شمالی محبوب در استانهای مازندران، گلستان و به‌خصوص شهر گرگان است که معمولا در جشن‌های رسمی یا مراسم عزا سرو میشود. گوشت، نخود، سیر، پیاز، آرد، اسفناج و آب انار از مواد تشکیل‌دهنده خورش ساک هستند. خورش ساک را میتوان با انواع پلو مانند زرشک پلو یا برنج ساده سرو کرد. تهیه این خورش نیاز به دقت و زمان کافی دارد اما نگران نباشید، کافی است فقط یک بار این غذای خوشمزه را در خانه درست کنید تا در طبخ آن، مهارت پیدا کنید. گرم گوشت گرم نخود یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و نگینی خرد شده گرم اسفناج نصف پیمانه آب نارنج روغن به مقدار لازم یک قاشق چایخوری زردچوبه قاشق چایخوری آرد حبه سیر پوست کنده و رنده شده نمک و فلفل به مقدار لازم پیمانه آب نخود را از شب قبل خیس کنید و حتما چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخود از بین برود و راحت‌تر بپزد. سپس نخودها را با آب تازه روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا کمی نرم شوند. شعله گاز را خاموش کنید و نخودها را از روی حرارت بردارید. سپس به کمک یک جسم سنگین مانند وردنه یا هاون، نخودها را روی یک سطح صاف فشار دهید تا پوست آنها جدا شود. برای آماده‌سازی گوشت، مقداری روغن را در یک قابلمه، روی حرارت متوسط گاز داغ کنید. سپس پیازهای نگینی خرد شده را در روغن بریزید و آنها را تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. گوشت خورشتی را به پیاز داغ بیفزایید و آن را نیز کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس زردچوبه، فلفل و در صورت تمایل کمی دارچین در قابلمه بریزید و با گوشت و پیاز مخلوط کنید. پس از حدود دو دقیقه، پیمانه آب در خورش بریزید و صبر کنید تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت برای دو ساعت بپزد. پس از پخت کامل گوشت، اسفناج‌های خرد شده را به خورش اضافه کنید. آرد را نیز با نصف پیمانه آب سرد مخلوط کنید و در خورش بریزید تا لعاب و غلظت آن را زیاد کند. به خورش به مقدار لازم، نمک بزنید و آن را برای تا دقیقه دیگر بپزید. در همین حین، سیر رنده شده را در یک تابه با کمی روغن با زردچوبه تفت دهید. در پایان، آب نارنج و سیر داغ را در خورش بریزید و آن را پس از چند دقیقه با پلو سرو کنید. برای جدا کردن پوست نخود میتوانید در ابتدا آن را با کمی جوش شیرین بپزید تا پوست آن راحت‌تر بلند شود. برخی افراد، قبل از اضافه کردن اسفناج، گوشت پخته شده را ریش ریش میکنند و دوباره در خورش می‌ریزند. برای لعاب‌دار شدن خورش و از بین رفتن سفتی نخودها، میتوان نخودهای پخته را با پشت قاشق له کرد و سپس در خورش ریخت. البته توجه داشته باشید که نخودها نباید کاملا له شوند و فقط کمی فشار کافی است. برای افزودن آرد به خورش ساک، میتوان آن را بدون آب به اسفناج اضافه کرد و سپس در قابلمه ریخت. به‌جای آرد میتوان از جو پرک آسیاب شده هم استفاده کرد. شما میتوانید به‌جای آب نارنج، آب لیموی تازه هم در خورش ساک بریزید. اگر طعم اسفناج را دوست ندارید، کمی جعفری خرد شده به آن اضافه کنید. برخی افراد این خورش را با نعنا داغ و سیر داغ تزیین میکنند. کدو ترشک یا کیی ترشک، یک خورش محبوب گلستانی است که با آب نارنج، سیر، رب انار، پیاز، کدو سبز و ادویه درست میشود و غذایی گیاهی به شمار می‌آید. کدو ترشک را میتوان با پلو سرو کرد. قاشق غذاخوری آب نارنج یک قاشق سوپ‌خوری رب انار یک بوته سیر پوست کنده و رنده شده یک کیلوگرم کدو سبز پوست کنده و حلقه‌ای خرد شده عدد پیاز پوست کنده و نگینی خرد شده نعنا داغ به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم قاشق غذاخوری روغن روغن را در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیازهای نگینی خرد شده را در روغن بریزید و آنها را سرخ کنید تا طلایی و سبک شوند. در ادامه سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید و آنها را برای حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. این مخلوط را کنار بگذارید. کدوی خرد شده را جداگانه در یک تابه سرخ کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافه آنها کشیده شود. سپس آنها را در تابه پیاز و سیر سرخ شده بریزید. تابه را دوباره روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و نمک، فلفل، آب نارنج و رب انار را به مواد داخل تابه بیفزایید. درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا خورش روی حرارت ملایم گاز جا بیفتد. در این مرحله میتوانید کدو ترشک را بکوبید یا آن را به‌صورت خورش سرو کنید. برای تزیین از سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ و گردو استفاده کنید. برخی افراد در کدو ترشک، گوجه‌فرنگی نیز می‌ریزند. به‌جای رب انار، میتوانید از انار دان شده هم استفاده کنید. خورش کدو سبز باید آنقدر بپزد که به روغن بیفتد. یک طرز تهیه متفاوت دیگر برای کدو ترشک وجود دارد. در این دستور پخت، عدس پخته شده را پوره میکنند. سپس آن را با سیر داغ و کدو حلوایی نگینی خرد شده و سرخ شده مخلوط میکنند. پس از جا افتادن غذا نیز به کدو ترشک، کشک اضافه میشود. خورشت گوشت و پلو، خورشت فسنجان (فسنجان خورش) ، خورش قیمه (قیمه خارش) ، خورشت باقلا آب‌پز (باقلا پته) ، خورشت اسفناج (اسپناق خارش) و خورشت بادمجان (بانجام خارش) از دیگر خورش‌های ایرانی هستند که در استان گلستان طبخ میشوند. کوکو سبزی، یکی از انواع کوکو در ایران است که در هر منطقه‌ای به شکلی متفاوت طبخ میشود. برای تهیه نسخه گرگانی کوکو سبزی به اسفناج، گشنیز، تخم‌مرغ، آرد سیفد و سیر نیاز دارید. کوکوی اسفناج را با نان تازه، گوجه‌فرنگی، سبزی خوردن و خیار شور سرو کنید. گرم اسفناج خرد شده گرم گشنیز خرد شده عدد تخم‌مرغ نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم یک قاشق سوپ‌خوری آرد سفید حبه سیر پوست کنده و رنده شده اسفناج خرد شده، سیر و گشنیز را در یک کاسه بزرگ بریزید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس تخم‌مرغ‌های هم‌زده، نمک، فلفل و زردچوبه را در کاسه بریزید و مواد را خوب هم بزنید. در آخر، آرد سفید را به مایه کوکو بیفزایید و مواد را با هم مخلوط کنید تا یک مایه یکدست داشته باشید. روغن را در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس یک قاشق غذاخوری از مایه کوکو را بردارید و در تابه بریزید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا کوکو خودش را بگیرد. پس از سرخ شدن کوکو، آن را برگردانید تا طرف دیگر کوکو نیز سرخ شود. این کار را با بقیه مایه کوکو تکرار کنید تا تمام شود. به‌جای گشنیز میتوانید از تره یا پیازچه هم استفاده کنید. برخی افراد در ابتدا برگ‌های اسفناج را با کمی آب می‌پزند تا آب اضافه آنها کاملا کشیده شود. شما میتوانید از مقداری شنبلیله خشک شده نیز در تهیه این کوکو استفاده کنید. بهتر است مایه کوکو برای یک ساعت در یخچال استراحت کند. مردم شهر کردکوی استان گلستان، یک غذای خوشمزه و مشهور به نام کپور کله دارند که با ماهی کپور، سیر، جعفری، پیاز، رب انار و ادویه درست میشود. این غذا طرز تهیه ساده‌ای دارد و به‌دلیل استفاده از ماهی، غذایی مقوی و بسیار مفید است. گرم ماهی کپور پاک شده و خرد شده به تکه‌های سانتیمتری یک عدد پیاز متوسط پوست کنده (نیمی از پیاز را خلالی خرد کنید و نیم دیگر آن را رنده ریز کنید) گرم جعفری ریز خرد شده قاشق غذاخوری سیر خشک و سرخ شده (حدود دقیقه) گرم نعنا خشک و سرخ شده (حدود ثانیه) یک قاشق غذاخوری رب انار نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم روغن به مقدار لازم سه لیوان آب را در یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس ماهی خرد شده را با نمک، فلفل سیاه و پیاز رنده شده در قابلمه بریزید و ماهی را برای دقیقه بپزید. ماهی‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید و تیغهای آن را جدا کنید. سپس ماهی‌های پخته را دوباره در قابلمه بریزید. جعفری، نعنا داغ، سیر داغ و رب انار را در قابلمه بریزید و کپور کله را برای دقیقه دیگر روی حرارت ملایم گاز بپزید تا جا بیفتد. برای سرو، ماهی را در دیس بکشید و آب آن را در کاسه بریزید تا در آن نان تیلیت کنید. میزان استفاده از ادویه‌جات در این غذا کاملا سلیقه‌ای است اما نباید به‌طوری باشد که ادویه بر طعم غذا قالب شود. بورک یا بوروک، غذایی شبیه به پیراشکی است که در سراسر ایران تهیه میشود و خاستگاه آن را به کشور ترکیه نسبت میدهند. نسخه گلستانی بورک با طعمی لذیذ به‌عنوان وعده اصلی سرو میشود و دارای انواع بینظیری از جمله بورک گوشت و بورک اسفناج است. این غذا در مناطق ترکمن نشین استان گلستان، طرفداران بسیاری دارد. گرم گوشت چرخکرده عدد سیب‌زمینی متوسط یک عدد پیاز متوسط پوست کنده و رنده شده نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم مواد لازم برای تهیه خمیر یک عدد تخم‌مرغ یک لیوان شیر یک قاشق غذاخوری مایه خمیر فوری یک چهارم لیوان آب ولرم یک چهارم قاشق مرباخوری نمک یک کیلوگرم آرد یک لیوان روغن مایع برای آماده‌سازی خمیر، یک چهارم لیوان آب ولرم را با خمیر مایه در یک کاسه مخلوط کنید. سپس درب ظرف را ببندید و آن را دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه فعال شود. در ادامه روغن، شیر، تخم‌مرغ، مایه خمیر عمل آمده، نمک، شکر و آرد الک شده را در یک ظرف بزرگ بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. توجه داشته باشید که آرد را باید با کمک الک و کم کم به مواد بیفزایید. خمیر را برای دقیقه ورز دهید. سپس روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید و آن را برای دو ساعت کنار بگذارید تا خمیر به عمل بیاید و حجم آن دو برابر شود. برای آماده‌سازی مواد داخل بورک، در ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کنید. در همان حین، پیاز رنده شده، گوشت چرخکرده، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه مخلوط کنید و ورز دهید. سپس سیب‌زمینی آب‌پز شده و رنده شده را به گوشت بیفزایید و مواد را با هم مخلوط کنید. خمیر به‌عمل آماده را روی سطح کار آردپاشی شده با وردنه پهن کنید. سپس به کمک یک قالب گرد بزرگ یا ته لیوان، آن را قالب بزنید. با قاشق کمی از مواد داخل بورک را بردارید و در وسط خمیرهای قالب زده شده قرار دهید. دو سر دایره را روی هم بگذارید و بورک را خوب ببندید. بقیه بورک‌ها را به همین شکل درست کنید. فراموش نکنید که تا زمان آماده شدن همه بورک‌ها، آنها را با پارچه بپوشانید تا خشک نشوند. روغن را در یک تابه گود روی حرارت متوسط گاز داغ کنید. سپس شعله گاز را کم کنید و بورک‌ها را یکی یکی در روغن بیندازید تا سرخ شوند و مواد داخل آنها بپزد. بورک‌ها را پس از سرخ شدن در صافی فلزی قرار دهید تا روغن اضافه آنها کشیده شود. بورک را میتوان در فر نیز درست کرد. برخی افراد، روی بورک‌ها کنجد یا تخم خرفه می‌پاشند. به‌جای گوشت، میتوان از سوسیس، کالباس یا مرغ نیز استفاده کرد. بولامه یا بولاماق، یکی از غذاهای محلی استان گلستان و قوم ترکمن است که شباهت بسیاری به هلیم دارد. بولامه با برنج، روغن حیوانی و شکر طبخ میشود. این غذای مخصوص و خوشمزه، جایگاه ویژهای در رسوم مردم ترکمن و قسمتی از استان گلستان دارد و در مراسم پس از زایمان و هفتمین روز تولد نوزاد به‌عنوان ولیمه سرو میشود. طبخ بولامه در روزهای سرد زمستان برای صبحانه نیز بسیار مرسوم است زیرا مردم گلستان باور دارند که بولامه، باعث تقویت بدن در برابر سرما میشود. این غذا در برخی نقاط گلستان با نیشکر طبخ میشود. طرز تهیه بولامه کمی سخت و زمانبر است اما مطمین باشید که نتیجه نهایی، ارزش زحمت و زمان شما را دارد. بولاماق کاچی، نیز غذایی شبیه به بولامه است که با آرد و زردچوبه درست میشود. پیمانه برنج نیم‌دانه روغن حیوانی یا مخلوط روغن و کره به مقدار لازم پیمانه شکر خلال بادام و پسته برای تزیین برنج را از یک روز قبل در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کنید و برنج را در یک قابلمه با روغن حیوانی یا مخلوط روغن و کره تفت دهید تا سرخ شود. در ادامه برنج سرخ شده را برای هشت ساعت با آب بجوشانید تا کاملا خمیر شود و روغن موجود در قابلمه، جذب برنج شود. پس از گذشت این زمان، روغنی که کماکان در قابلمه باقی مانده و جذب برنج نشده است را با کمک قاشق از غذا جدا کنید. سپس خمیر برنج را با شکر هم بزنید تا شکر جذب شود. بولامه را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با خلال بادام و پسته تزیین کنید. مانتی، یک غذای ترکمنی بسیار خوشمزه است که با خمیر درست میشود و داخل آن را با مخلوط گوشت چرخکرده پر میکنند. مانتی معمولا با سس‌های مختلف مانند سس کره، گوجه‌فرنگی یا ماست سرو میشود. یک کیلوگرم گوشت چرخکرده گرم چربی چرخکرده گرم آرد عدد تخم‌مرغ گرم پیاز پوست کنده و خرد شده گرم کره عدد گوجه‌فرنگی کوچک خرد شده (اختیاری) نمک و فلفل به مقدار لازم آرد و تخم‌مرغ را مخلوط کنید. سپس کمی آب به این مخلوط بیفزایید و آن را ورز دهید تا خمیر شما به‌عمل بیاید. گوشت چرخکرده، چربی چرخکرده، نمک، فلفل، گوجه‌فرنگی خرد شده و پیاز خرد شده را مخلوط کنید. سپس خمیر را با استفاده از وردنه به قطر یک سانتیمتر پهن کنید و آن را با چاقو به‌اندازه دلخواه برش دهید. دو قاشق چایخوری از مخلوط گوشت و پیاز را در خمیر قرار دهید و خمیر را ببندید. یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس یک توری فلزی مشبک را با کمی روغن چرب کنید و مانتی‌ها را روی آن بچینید. توری فلزی را روی آب در حال جوش، روی درب قابلمه قرار دهید و یک درب گود روی مانتی‌ها بگذارید تا مانتی‌ها برای دقیقه با بخار آب بپزند. البته برای پخت مانتی، قابلمه مخصوص مانتی‌پزی نیز موجود است. این قابلمه از چند طبقه مشبک تشکیل میشود. برای پخت مانتی، در طبقه اول قابلمه آب می‌ریزند و مانتی‌ها را در طبقات مشبک بالاتر می‌چینند. برای سرو، مانتی‌ها را در یک ظرف بچینید و روی آنها کره آب شده بریزید. بس بارماق یا "پنج انگشت"، یکی از غذاهای محلی قزاق‌ها در استان گلستان است که با طعم و مزه‌ای فوق‌العاده، هر سلیقه‌ای را راضی خواهد کرد. بس بارماق، غذایی بر پایه گوشت است. یک کیلوگرم گوشت گوساله یا گوسفند گرم آرد گرم نخود گرم گندم یا جو عدد پیاز پوست کنده و خرد شده یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی عدد سیب‌زمینی پوست کنده و نگینی خرد شده آب‌پز یک عدد هویج پوست کنده و نگینی خرد شده آب‌پز یک عدد تخم‌مرغ نمک و فلفل به مقدار لازم سبزیجات خشک برای تزیین نخود را از شب قبل خیس کنید. سپس آن را با آب تازه بپزید. گوشت، گندم یا جو، فلفل، پیاز خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را داخل قابلمه نخودها بریزید و مواد را برای سه ساعت، روی حرارت ملایم گاز بپزید تا گوشت کاملا نرم شود و نخود، حالت ژله‌ای به خود بگیرد. گوشت پخته را از قابلمه دربیاورید و کنار بگذارید. آب، آرد، نمک و تخم‌مرغ را مخلوط کنید و ورز دهید تا یک خمیر یکدست حاصل شود. سپس خمیر را با وردنه پهن کنید و با استفاده از یک چاقو، آن را به‌شکل مربع‌های سانتیمتری برش بزنید. تکه‌های خمیر را در قابلمه آب گوشت بریزید و آنها را روی حرارت گاز قرار دهید تا برای دقیقه آب‌پز شوند. مربع‌های خمیری را کم کم در آب بریزید تا به‌هم نچسبند و گلوله گلوله نشوند. مربع‌های خمیری را از قابلمه بیرون بیاورید و کنار گوشت پخته شده قرار دهید. سپس آب گوشت را از صافی عبور دهید. برای تزیین از نخود پخته، هویج و سیب‌زمینی آب‌پز و سبزیجات خشک استفاده کنید. فراموش نکنید که آب گوشت را در یک کاسه مجزا، کنار غذا به سر سفره بیاورید. بورانی کدو یا کیی بورانی، یکی از لذیذترین چاشنی‌هایی است که میتوان در کنار انواع غذاهای گلستانی طبخ کرد. برای تهیه این بورانی به کدو سبز، ماست، زعفران، روغن، گشنیز، نمک و فلفل نیاز دارید. تا عدد کدو سبز پوست کنده لیوان ماست نصف قاشق چایخوری زعفران سابیده نصف لیوان روغن نصف لیوان گشنیز ریز خرد شده نمک و فلفل به مقدار لازم نعنا خشک برای تزیین ماست را در کیسه کوچکی بریزید و آن را برای چند ساعت آویزان کنید تا آب آن جدا شود و در نهایت، حدود دو لیوان ماست باقی بماند. کدو سبز را به ضخامت یک بند انگشت به‌شکل حلقه‌ای برش بزنید و آن را بشویید. سپس به کدوها کمی نمک بزنید و آنها را برای حدود دقیقه در آبکش قرار دهید تا آب کدوها گرفته شود. در یک تابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس کدوها را در روغن قرار دهید و دو طرف آنها را سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. کدوهای سرخ شده را روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آنها کشیده شود. زعفران را در کمی آب جوش حل کنید. سپس زعفران را به‌همراه کمی نمک، فلفل و گشنیز در ماست بریزید و مواد را خوب هم بزنید. کدوها را در یک کاسه قرار دهید و لابه‌لای آنها ماست بریزید. آخرین لایه باید ماست باشد. روی بورانی را با قاشق صاف کنید و مقداری نعنا خشک را برای تزیین، روی آن بپاشید. ابناق بورانی یا بورانی اسفناج، یکی چاشنی خوشمزه تهیه شده از ماست، اسفناج پخته، نمک و فلفل و سیر است که در استان گلستان، محبوبیت بسیاری دارد. یک کیلوگرم اسفناج گرم ماست حبه سیر پوست کنده و رنده شده قاشق غذاخوری گردوی خرد شده نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم گل محمدی برای تزیین اسفناج‌های شسته شده را یک استکان آب، زردچوبه و کمی نمک در قابلمه بریزید و آنها را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم گاز بپزید. سپس آنها را آبکش کنید و اجازه دهید تا سرد شوند. اسفناج‌ها را با چاقوی ریز خرد کنید یا آنها را بکوبید. سپس اسفناج‌های خرد شده را با ماست، نمک، فلفل و سیر رنده شده در یک کاسه مخلوط کنید. بورانی را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود. روی بورانی اسفناج را با گردوی خرد شده و گل محمدی تزیین کنید. به‌جای سیر، میتوان از پودر سیر یا موسیر هم استفاده کرد. برخی افراد سیر را به‌صورت سرخ شده به بورانی اضافه میکنند با آن را به‌همراه اسفناج می‌پزند. در برخی طرز تهیه‌ها، کمی نعنای خشک هم به بورانی اضافه میشود. سفره اهالی گلستان، پر از غذاهای رنگارنگ و معمولا ترش مزه است زیرا این غذاهای محلی و خوشمزه با چاشنی‌هایی چون نار ترشی (ترشی انار) ، آب نارنج، آبغوره، هلی ترشی (ترشی آلو) ، آبلیمو، رب گوجه، انار تیم (ناردان) درست میشوند. سیر سرکه (سرکه سیر) ، بانجام سرکه (سرکه بادامجان) و یارم مسی (سرکه با سیب‌زمینی ترش) نیز از دیگر چاشنی‌هایی هستند که در تهیه غذاهای محلی استان گلستان به کار گرفته میشوند و طعم و مزه‌ای متفاوت و خاص به غذاها می‌بخشند. سفره صبحانه در استان گلستان با حضور انواع مرباها از جمله به مربا (مربای به) ، س مربا (مربای سیب) ، گرز مربا (مربای هویچ) ، بهار مربا (مربای بهار نارنج) و آلبالو مربا (مربای آلبالو) ، بسیار مفصل است و بهتر است در سفر به این منطقه، تجربه مزه کردن این مرباهای محلی را از دست ندهید. شما میتوانید این مرباها را به‌عنوان سوغاتی برای عزیزان و دوستانتان نیز بخرید تا آنها را هم در مزه کردن خوراک محلی گلستانی سهیم کنید. جز حلوا (حلوا گردویی) ، آرد حلوا و اماچ حلوا نیز از انواع حلواهای خوشمزه استان گلستان هستند که معمولا در مراسم عزاداری یا به‌عنوان نذری در این منطقه طبخ میشوند. |
تفلیس نامی آشنا و معروف به عروس آسیای میانه است. دلیل به یدک کشیدن این نام طبیعت بکری است که با جاذبه‌های فرهنگی و تاریخی این شهر گره‌خورده است. از دریاچه‌های زیبا برای آفتاب گرفتن در روزهای داغ تابستانی گرفته تا لذت تماشای رودخانه‌ای که از وسط شهر میگذرد. با تور تفلیس به‌راحتی میتوان از جاذبه‌های تاریخی همانند شهر قدیمی تفلیس، کلیسای جامع تسمیندا سامبا، قلعه ناریکالا و هزاران جاذبه گردشگری دیگر دیدن کرد، و خاطره‌ای به یادماندنی ساخت. تور تفلیس باقیمت مناسب همیشه مقصد گردشگران در فصلهای بهاری و تابستانی است. در این مقاله همراه ما باشید تا به شهر قدیمی تفلیس سر بزنیم، با مادر گرجستان آشنا شویم، به قلعه تفلیس برویم و برای استراحت سری به باغ شگرف بوتانیکال بزنیم. شما میتوانید با برنامه‌ریزی و با خرید ارزانترین تور تفلیس و بهره‌مندی از وسایل حمل نقل عمومی، سفری ارزان و مقرون‌به‌صرفه داشته باشید، همچنین از تمام شگفتی‌های عروس قفقاز دیدن نمایید. عروس قفقاز شهری زیبا و پرجاذبه با جمعیتی در حدود یک و نیم میلیون نفراست که در قرن پنجم میلادی توسط پادشاه وختانگ در سرزمین گرجی‌ها بنا شد. نام پیشین این شهر ایبریا بود، اما به‌تدریج به دلیل فراوانی چشمه‌های آب گرم در این مکان به تفلیس که به معنای گرم و جوشان است، تغییر نام یافت. امروزه شهر تفلیس یکی از شهرهای مهم کشور گرجستان است. گردشگران زیادی سالانه با تور تفلیس به این شهر سفرکرده تا تعطیلات خود را در این بهشت کوچک بگذرانند. مردمان تفلیس به زبان رسمی گرجی سخن میگویند. واحد ارزی رایج تفلیس لاری گرجستان است. ازلحاظ زمانی، شهر تهران از زمان تفلیس حدود دقیقه عقب‌تر است. شهر تفلیس دارای آب هوای اقلیمی نیمه گرمسیری است، و به دلیل وجود رشته‌کوه‌های قفقاز، و همسایگی با سواحل دریای سیاه شهر بادگیری است. بدین‌جهت که در فصل تابستان آب و هوایی گرم، و در فصل زمستان آب و هوایی بسیارسرد دارد به همین دلیل مقصد گردشگران خارجی است که با تور لحظه آخری تفلیس به این شهر سفر میکنند. اگر با تور تفلیس قصد عزیمت به شهر زیبا و تاریخی تفلیس رادارید فصل بهار و تابستان بهترین انتخاب است. اگر در تابستان و در ماه‌هایی نظیر شهریور به این شهر سفر کنید، بااطلاع از قیمت تور تفلیس میتوانید از همه‌ی امکانات جذاب توریستی، تفریحات تابستانی و آفتابی که گرما بخش به شما است لذت ببرید. از سویی اگر در فصل زمستان قصد سفر به تفلیس رادارید، بدون شک باید لباس‌های گرم زیادی را همراه خود ببرید. مزایای سفر در زمستان به تفلیس این است که قیمت تور تفلیس بسیار ارزان بوده و شما میتوانید در کنار اعضای خانواده از جاذبه‌های تاریخی و گردشگری لذت ببرید. در کل میتوان گفت سفر به تفلیس در هر فصل مزه خاص خود را دارد که حتما باید آن را امتحان کرد. شهر تفلیس به دلیل قرارگیری در مسیر شرق به غرب و محل رفت‌وآمد پادشاهان و امپراتوری‌های بزرگ که از آن گذر میکردند، جایگاه اجتماعی و سیاسی بسیار والایی دارد. تفلیس حکومت پادشاهان زیادی را به خود دیده است از پادشاهی لیبریا تا آخرین آنکه شوروی بوده است. شهر تفلیس با سبکی استالینی، قرون وسطایی، نیوکلاسیکی و رنسانسی از دوره‌های مختلف برای گردشگرانی که با تور لحظه آخری تفلیس به این شهر تاریخی سفر میکنند، حرفهای زیادی برای گفتن دارد. شکل معماری این شهر یکی از ویژگیهای منحصربه‌فردی است که پیشینه این شهر را برای همگان بازگو میکند. یکی از جاذبه‌های طبیعی تفلیس باغ بوتانیکال است که با قدم زدن در این باغ هکتاری میتوانید گونه گیاهی را ببینید. قدمت این باغ به‌قدری طولانی است که مثال شاردن که یکی از جهانگردان بسیاری قدیمی اروپایی و معروف است، از باغ بوتانیکال تفلیسی در دست نوشته‌های خود به بهشتی زیبا یاد کرده است. درگذشته این باغ مخصوص پادشاهان و همراهان سلطنتی بود و در سال به روی عموم برای اولین بار باز شد. ساعت بازدید از این باغ همه روزه از ساعت تا عصر است که با تور تفلیس میتوانید از این باغ جذاب و تاریخی دیدن نمایید. شما نیز با اطلاع از قیمت تور تفلیس و خرید آن میتوانید از این باغ بهشتی دیدن نمایید. هر گردشگری که به گرجستان آمده باشد حتما از این قلعه تاریخی و بسیار جذاب دیدن کرده است. این جاذبه بسیار قدیمی گرجستان به دست ایرانیان خوش سلیقه و خوش ذوق در سلسله ساسانیان بنا شد. با بازدید از قلعه‌ی ناریکالا میتوانید زیباترین چشم انداز را از شهر داشته باشید. شما میتوانید بااطلاع از قیمت تور تفلیس لحظه آخری و سفر به این شهر این منظره شگرف از بالای قلعه ناریکالا را به چشمان خود هدیه دهید. از ویژگی‌هایی که این جاذبه‌ی قدیمی را دو چندان میکند این است که دسترسی به آن بسیار آسان است و به‌طور رایگان و برای تمامی عموم است. در هر ساعت از روز یا شب میتوانید از این کاخ روح‌نواز دیدن کنید. مجسمه میتواند نماد هر شهری باشد همانند مجسمه آزادی واقع در بندر نیویورک که به گردشگرانی که از راه دریا به این شهر می‌آیند خوش‌آمد می‌گوید. در گرجستان نیز در شهر زیبای تفلیس مجسمه کارتلیس ددا (مادر کارتلی) وجود دارد که به مادر گرجستان معروف است. مجسمه‌ی بسیار معروف مادر کارتلی نماد شهر گرجستان بوده که در بلندی‌های شهر تفلیس واقع شده است. مادر کارتلی به دست مجسمه ساز معروف گرجستانی الگوجا آماشوکلی در سال میلادی ساخته شد. هدف از ساخت این مجسمه گرامی داشت و جشن سالگی گرجستان بود. جالب است بدانید مادر کارتلی به شکل یک زن جنگجو گرجستانی بالباس محلی است و به‌قدری باابهت و بزرگ است که حتی حس مهمان‌نوازی مادرکارتلی ازهر مکان از شهر تفلیس قابل مشاهده است. شما نیز با تهیه تور لحظه آخری تفلیس با قیمت مناسب میتوانید از جاذبه های گردشگری این شهر لذت ببرید. جذابیت اصلی شهر تفلیس، تلفیق مدرنیته و تاریخ است که سالانه گردشگران زیادی با تور تفلیس زمینی برای مشاهده آثار قدیمی و جاذبه‌های مدرن به این شهر سفر میکنند. پیاده‌روی بر پل صلح بر فراز رود جان‌نواز کر گرجستان، در هوای معتدل بهاری به‌قدری روح‌نواز است که گردشگران زیادی سالانه مقصد تفریحی خود را با خرید ارزانترین تور تفلیس لحظه آخری، انتخاب میکنند. یکی از ویژگیهای بارز این پل که آن را در میان مکانهای مورد بازدید گردشگرانی که با تور ارزان تفلیس یا ارزانترین تور تفلیس به این مکان می‌آیند، محبوب کرده است، این است که این پل، روح قدیمی شهر را به روح جدید شهر پیوند میزند و راه اتصال منطقه قدیمی شهر با منطقه جدید است. پل متری صلح، نماد صلح بین گذشته و آینده است و در سال ساخته شده و زیر نظر شهرداری شهر تفلیس است. یکی از تاریخی‌ترین و دیدنی‌ترین نقاط آسیا که توریست‌های بسیاری برای دیدن آن به این قسمت از شهر تفلیس می‌آیند، اولد تاون تفلیس یا همان شهر قدیمی تفلیس است. اولدتاون با دارا بودن جاذبه‌های جذاب تاریخی نظیر کوچه های تودرتو و باریک و خانههای قدیمی که حس نوستالژی را برای همگان زنده میکند در سال میلادی به ثبت جهانی رسیده است. این جاذبه‌های دیدنی نظیرحمام‌های گوگردی توسط ارامنه و ترکهای خوش‌ذوق در این محله به وجود آمده است. شما نیز با تهیه ارزانترین تور لحظه آخری تفلیس میتوانید از این مکان تاریخی دیدن نمایید. سالانه گردشگران زیادی برای تفریح کردن در این بهشت کوچک به پایتخت گرجستان سفر میکنند. حس ماجراجویی و هیجان به‌محض ورود به این مکان چند برابر میشود. پارک آبی جینو پارادایس، اولین پارک چند منظوره در گرجستان است که دارای مجموعه آبی بزرگ، اتاق تناسب‌اندام، مرکز آبگرم و فودکورت‌های متنوع است. گردشگران تور تفلیس با بازدید از جینو پارادایس تفلیس میتوانند لحظات بسیار عالی و مفرحی را در کنار دوستان و آشنایانشان سپری کنند. زیرا که خاطرات گردش و تفریح در این پارک خاص آبی در ذهنشان حک خواهد شد. هر زمان در هر فصل سال شما میتوانید در این پارک هکتاری به گشت‌وگذار بپردازید. شنا کردن در استخرهای متنوع و یا سورتمه‌سواری مهیج یکی از بهترین تفریحات شما خواهد شد. پارک آبی جینو پارادایس، تنها مختص به بزرگسالان نبوده و بخش عظیمی از آن به کودکان اختصاص داده‌شده است. انواع سرسره‌های آبی و زمین‌بازی چمنی برای تفریحات کودکان در نظر گرفته‌شده است. در این پارک میتوانید سری به داینو پارک بزنید به‌محض ورود به این بخش حس عصر ژوراسیک برای شما زنده خواهد شد. تفریح با سرسره‌های طویل، بازدید از آبشارهای شگرف، لذت دوچرخه آبی، قایق‌سواری، جت اسکی و . تجربه‌های بینظیری است که میتوانید در پارک آبی جینو پارادایس داشته باشید. با اطلاع از قیمت تور تفلیس و قیمت تور ارزان تفلیس میتوانید برای لذت بردن از این بهشت کوچک و تهیه آن به این شهر سفر کنید. منبع: |
شما دوچرخه سواری دور دریاچه چیتگر رو دوست دارید؟ پس با ما همراه باشید تا با پیست دوچرخه سواری چیتگر بیشتر آشنا شوید. دوچرخه سواری لذتی دارد که از دوران کودکی تا کهنسالی همراه آدمی ست. درسته در کودکی برای یادگیری دوچرخه سواری از چرخهای کمکی استفاده می کردیم اما همان خوردن زمین و غلبه بر ترس افتادن بسیار لذت بخش بود. دوچرخه سواری بعد از پیاده‌روی، عمومی‌ترین و پرطرفدارترین ورزشی میباشد که این روزها در پارک‌ها و پیستهای مخصوص میتوان دنبال کرد، حال وقت آن رسیده تا این خاطرات کودکی را زنده کنیم و به سلامت روح و جان مان بیاندیشیم. اگر شما هم از آن دسته آدم ها می باشید که نگران سلامت خود و عزیزان تان هنگام دوچرخه‌سواری در خیابان هستید، این مژده را نوید می دهیم که با راه اندازی پیست های متعدد این ورزش در مکانهای مصنوعی و طبیعی مانند پارک‌ها، دیگر امکان هیچ نگرانی مثل برخورد با ماشین و سایر اتفاقات غیر متقربه وجود ندارد. اگر بخواهید در محدوده غرب تهران به یک پارک جنگلی سری بزنید و از زیبایی‌ها و سرسبزی‌های درختان و گیاهان آن لذت ببرید و از هوای لطیف و تمیز آن استشمام کنید، میتوانید به پارک جنگلی چیتگر قدم بگذارید. این پارک در منطقه شهرداری تهران و در جنب شمالی آزاد راه تهران کرج واقع شده است و دلیل معروف بودن آن این است که یکی از بزرگترین پارک‌های جنگلی شهر تهران است و در نوع خود منحصربه‌فرد است. این پارک در سال ساخته شده است و پس از طی سالیان مختلف دچار تغییرات و ساخت‌وسازهای جدیدی شده است. در این منطقه گردشگری زیبا امکانات متنوعی از جمله پیست دوچرخه‌سواری جداگانه بانوان و آقایان، لوازم ورزشی که در جای‌جای پارک نصب شده است، چندین زمین بازی کودکان نیز در این پارک وجود دارد، آلاچیق، چندین بوفه و رستوران، پارکینگ خودروها، پیست اسکیت و بسیاری از موارد دیگر از جمله مزایا و امکانات رفاهی این مجموعه تفریحی است. البته اگر علاقمند به طبخ غذا در دل طبیعت را داشته باشید نیز میتوانید وسایل و اقلام مورد نیاز را به همراه خود ببرید و با روشن کردن آتش در طبیعت غذایتان را طبخ کنید. در این پارک دریاچه مصنوعی بزرگی نیز ساخته شده است که آب آن از رودخانه کن تامین میشود و در بین افراد به دریاچه خلیج فارس معروف است. پیست دوچرخه سواری چیتگر یکی از اولین و حرفه ای ترین پیست های دوچرخه سواری در تهران است، مسیر این پیست پر از پیچ و خم است و گذر از کنار درختان جنگل، این پیست را به یکی از محبوب ترین و حرفه ای ترین پیست های دوچرخه سواری پایتخت تبدیل کرده است. با اینکه افتتاح دریاچه چیتگر سروصدای زیادی به پا کرد اما پیست دوچرخه‌سواری چیتگر، بیشتر به دل و ذهن تهرانی‌ها نشسته است. مسیر دوچرخه سواری این پیست حدود کیلومتر است. پیست دوچرخه سواری دریاچه چیتگر دارای سه قسمت کوهستانی، سرعت و استقامت و پیست بانوان است. یکی از دشوارترین پیست های دوچرخه سواری تهران پیست کوهستانی چیتگر است. این پیست دارای مسیری کاملا حرفهای میباشد به گونه‌ای که شما میتوانید با عبور از پستی‌و بلندی‌های نفسگیرش، لذت دوچرخه سواری کوهستانی را تجربه کنید و مناظری زیبا و ناب را نظاره گر باشید. پیست کوهستانی چیتگر با اینکه هیجان بالایی دارد اما استفاده از آن برای عموم مردم که دوچرخه سوار های حرفه ای نیستند امری دشوار است. در نیجه پیستی دیگر در پارک جنگلی چیتگر تعبیه شده که پیست سرعت و استقامت نام دارد. این پیست هم مورد استقبال دوچرخه سواران قرار گرفته است. مسیر پیست سرعت و مقاومت از داخل پارک و از میان کاج‌های بلند که فضای خنکی را فراهم کرده‌اند، می گذرد. طول مسیر پیست سرعت و استقامت بیش از کیلومتر است. از ویژگیهای این پیست میتوان به بعد مسافت و اجبار دوچرخه سوار به تحرک و فعالیت بیشتر اشاره کرد. از ویژگی های جذاب این پارک وجود پیستی مجزا است که برای استفاده بانوان تدارک دیده شده و در تمام ایام سال حتی روز های تعطیل باز است. در این پیست امکان ورزش دوچرخه سواری برای بانوان با لباس راحت ورزشی فراهم میباشد. طول مسیر پیست دوچرخه سواری بانوان متر است. در کل فضای پیست دوچرخه سواری چیتگر پنج غرفه برای اجاره دوچرخه به علاقمندان وجود دارد که دو غرفه در بالای پارک مخصوص اجاره دوچرخه بانوان میباشد. تعداد کل دوچرخه های موجود در پارک برای اجاره دستگاه است که به شرح زیر تقسیم‌بندی شده اند. دستگاه دوچرخه مخصوص بانوان دستگاه دوچرخه مخصوص آقایان دستگاه دوچرخه دونفره دستگاه دوچرخه بچه‌گانهاین نکته نیز لازم به ذکر است که برای کرایه دوچرخه ارایه کارت شناسایی معتبر ضروری است. کلیه دوچرخه سواران در این پیست بیمه می شوند، آمبولانس و کمک های اورژانسی در فضای پارک همواره مستقر است. لازم به ذکر است برای حفظ امنیت و ارایه سرویس پزشکی به حادثه‌دیدگان، یگان ویژه اجراییات و پلیس‌سوار نیز در پارک حضور دارند. ویژگی های پیست دوچرخه سواری چیتگردارا بودن حفاظ و توری‌های فلزی در طول مسیرروشنایی کامل معابر در شبنصب نشانگر مسافت طی شده و مسافت ماندهمجهز بودن مسیر به تابلوهای علایم ایمنی و هشداردهندهیک طرفه کردن مسیر حرکتارایه دوچرخه و امکان دوچرخه سواری در پیست از ساعت : صبح الی : بها اجاره هر ساعت مبلغ اندکی میباشد. استفاده از پیست دوچرخه سواری چیتگر برای کسانی که با دوچرخه وارد میشوند رایگان است. امکان نگهداری از دوچرخه شخصی شما در پیست با پرداخت ماهیانه مبلغ ناچیزی به غرفه اجاره دوچرخه فراهم است (جالب است بدانید که در صورت وجود دوچرخه شما در پارکینگ غرفه، تعمیرکاران غرفه‌ها به صورت هفتگی از دوچرخه شما مثل بقیه دوچرخه‌ها بازدید میکنند و در صورت نیاز آن را سرویس میکنند. در صورت تصادف در پیست و صدمه به دوچرخه‌های پیست، هزینه خرابی از شما دریافت میگردد. |
روستاهای پلکانی از مناطقی هستند که در تمام ایران به دلیل شرایط جغرافیایی و محیطی خاص به چشم می‌خورند و تعداد آنها بیش از آن چیزی است که تا به حال شنیده‌ایم. ماسوله، ابیانه و کنگ دو مورد از شناخته شده‌ترین روستاهای پلکانی کشور هستند، اما هنوز تعداد دیگری روستای پلکانی در کشور وجود دارند که معماری آنها وصف‌ناپذیر بوده و گردشگران زیادی را به خود جذب میکند. روستای "سرآقا سید" یکی از چند روستای پلکانی ایران است که میتوان برای بازدید از آن در آینده و پس از کاهش شیوع بیماری کرونا در کشور برنامه‌ریزی کرد. این روستا از توابع بخش مرکزی کوهرنگ در استان چهارمحال‌وبختیاری است که در نزدیکی شهرکرد قرار دارد. سرآقا سید با معماری پلکانی و شباهت زیادی که به روستای ماسوله در شمال ایران دارد به "ماسوله زاگرس" نیز معروف است. از ویژگیهای این روستا میتوان به آب‌وهوای معتدل و سرد آن در تمام طول سال اشاره کرد، به طوریکه در گذشته این روستا به عنوان مقصد ییلاقی کوچ‌نشینان این منطقه شناخته میشده است. باید گفت که امروزه نیز در ماه‌های اردیبهشت و خرداد، عشایر از مناطق گرمسیر خوزستان به این روستا کوچ میکنند و این فرایند کوچ عشایر با سفر به این منطقه در این دو ماه کاملا قابل مشاهده است. البته معتدل و سرد بودن آب‌وهوای این روستا در فصول سرد و همزمان با بارش برف مردم را دچار مشکل کرده و راههای ارتباطی مردم به واسطه بارش‌ها با خارج از روستا قطع شده و ارتباط میان روستا و مناطق اطراف به سختی شکل میگیرد. سرآقا سید در منطقه کوهستانی قرار گرفته است و بافت متراکمی دارد خانه‌ها در این روستا به صورت پلکانی و با خشت ساخته شده و عمدتا فاقد پنجره هستند اما نکته جالب در مورد خانه‌ها این است که در ورودی تمام آنها رو به طبیعت سبز این روستا و البته مزار امامزاده "آقا سید عیسی" باز میشود. گفته‌می‌شود که تعدادی از محققین با بررسی شجرنامه موجود در مزار این امامزاده، عمر این روستا را بیش از سال تخمین زده‌اند اما جالب اینجاست که روستای سرآقا سید به دلیل حفظ اصالت و بکر بودن طبیعتش تاکنون در میان مردم ایران کمتر شناخته شده است. علت نامگذاری روستا را اینگونه عنوان کرده‌اند که در زمان‌های قدیم، مردم زمانی که می‌خواستند به زیارت مزار امامزاده بروند می‌گفتند، به "سر مزار آقا سید میرویم" و این عبارت در طول زمان بر روی این روستا به جا مانده است، اما از سوی دیگر برخی علت نامگذاری روستا را این مسیله عنوان کرده‌اند که تمام خانههای این روستا بالای مزار امامزاده قرار دارد و به نوعی در اصطلاح محلی "بالا سر" امامزاده قرار گرفته است. خانههای این روستا عموما از بخش‌های مجزایی برای سکونت و نگهداری دام و طیور تشکیل شده است که بخش مسکونی خانه‌ها خود به دو بخش لامردان (اقامتگاه مردان و مهمان‌های خانواده) و بخش مسکونی اعضای خانواده تقسیم میشود دیوارهای این خانه‌ها بسیار ضخیم و عموما از جنس سنگ، گ ل و چوب است و در خانه‌ها نیز با استفاده از چوب درختان جنگلی تهیه میشود. روستای سرآقا سید حدود سه هزار نفر جمعیت دارد که مردم در کنار مشاغل دامداری یا کشاورزی به استحصال نمک از دریاچه‌های اطراف نیز مشغولند و از این راه امرار معاش میکنند. البته پس از محبوبیت این روستا بین گردشگران مردم این روستا به تولید صنایع‌دستی متنوع از جمله قالی، جاجیم، سیاه‌چادر و گلیم نیز مشغول هستند که عمدتا با طرح‌های نارنج و از جنس پشم‌هایی با رنگ طبیعی بافته میشوند. سفر به این روستا اما با مشکلاتی نیز همراه است که از جمله آنها باید به تنها جاده ارتباطی این روستا با اطراف اشاره کرد که در زمان بارش برف در فصل سرما به واسطه ریزش سنگ و یخ‌بندان بسته و ارتباط مردم با اطراف قطع میشود این جاده تنها جاده ارتباطی مردم این روستاست که در سال احداث شده است. همزمان با سفر به این روستا گردشگران میتوانند از مناطق طبیعی و بکر اطراف روستا مانند "چشمه مراد"، "چشمه نمک" و "آبشار آستونا" نیز دیدن کنند، گردشگران همچنین در کنار بازدید از این مناطق بکر با آداب و رسوم خاص مردم این منطقه نیز آشنا خواهند شد و از موسیقی محلی که در کوچه پس کوچه‌های این روستا نواخته میشود، لذت خواهند برد. گفتنی است که طی یک ساله گذشته از زمان شیوع ویروس کرونا موضوع سفر با مسایلی روبه‌رو بوده و به دلیل رعایت پروتکل‌های بهداشتی برای کاهش بیماری مسیولین کشوری توصیه به عدم سفر داشته و دارند، اما میتوان در قالب "گردشگری در خانه" به وسیله سایت‌ها و فضای مجازی از مناطق مختلف جهان و ایران بازدید کرد. |
طبیعت گردی یا اکو توریسم یکی از شاخه های گردشگری است که طرفداران بیشماری دارد و تقریبا تمام شهرنشینان دوست دارند در تعطیلات به آغوش طبیعت بروند و از این نعمت خدا نهایت لذت را ببرند. طبیعت گردی علاوه بر اکسیژن فراوانی که به بدن می رساند فواید جسمی و روحی زیادی دارد. این فواید می تواند کاهش استرس و یا جلوگیری از پوکی استخوان باشد. اما برخلاف راه رفتن روی تردمیل و یا پیاده رو، نکات مهم برای طبیعت گردی چیزی غیرقابل پیش‌بینی‌تر است. در این مطلب با نکات طبیعت گردی که باید به خاطر سپرد تا سفری لذتبخش و خاطره انگیز را داشت، آشنا می شویم. باید تا جای ممکن درباره مقصد مورد نظر اطلاعات داشته باشید. در مورد جاده ها، مسیر، آب و هوا، میزان استراحت مورد نیاز و . حتما تحقیق کنید. درجه سختی مسیر یکی از مهم ترین اطلاعاتی است که قبل از شروع سفر باید در دست داشته باشید. درجه سختی را معمولا در مقیاس بین تا اعلام می کنند و هرچه این عدد بیشتر باشد، مسیر سخت تری را پیشرو خواهید داشت. آمادگی جسمانی برای شروع یک پیمایش بسیار ضروری است. این امر زمانی که درجه سختی مسیر بیشتر باشد پیش از پیش اهمیت پیدا می کند. قدم گذاشتن در مسیرهای دشوار بدون آمادگی جسمانی کافی می تواند بسیار خطرناک بوده و حتی جان شما را تهدید کند. بنابراین، پیش از شروع پیمایش حتما بدن خود را آماده سازید. این آماده سازی ممکن است شامل آماده سازی از هفته و یا ماه ها قبل برای مسیرهای طولانی و سخت، و یا گرم کردن بدن از قبل شروع یک روز پیاده روی در طبیعت باشد. اولین و مهمترین توصیه سبک بودن کوله سفر شما است. پر واضح است، هرچه سبک‌تر سفر کنید، انرژی کمتری در حمل و نقل مصرف خواهید کرد، دوم اینکه، باعث میشود، بتوانید از وسایل حمل و نقل عمومی استفاده کنید. سوم اینکه، بار کردن و همراه داشتن وسایل کمتر و غیر ضروری حس خود کم بینی و ضعف اقتصادی جامعه میزبان را کمتر تحریک میکند. لباس‌های ساده، زود خشک شو، آستین بلند و به رنگ‌های متداول در طبیعت به تن کنید. ساده بودن بهترین راه برای ارتباط با مردم محلی میباشد. لباس‌هایتان را مناسب فصلی که در آن سفر میکنید، انتخاب کنید. جوراب اضافی همیشه همراه خود داشته باشید. با این وجود، لباس زیاد با خود حمل نکنید. در انتخاب لباس مورد نظر برای پیمایش، یک قانون طلایی را همیشه در نظر داشته باشید: لباس شما باید تا جای ممکن راحت و کاربردی باشد. برای مثال، از پوشیدن شلوار جین خودداری کنید، چراکه اصلا راحت نیستند. در طول مسیر پیمایش توصیه می شود از کلاه آفتابی استفاده کنید تا جلوی تابش مستقیم خورشید به سر و صورت شما گرفته شود. همیشه لباس اضافه همراه خود داشته باشید. با توجه به شرایط آب و هوایی، ممکن است هوا بارانی و یا برفی شود. حتی در روزهای بهاری و تابستانی هم گرمای هوا ممکن است باعث تعرق زیاد شما شده و احتیاج به تعویض پوشاک پیدا کنید. تا جای ممکن از کفش های مخصوص پیاده روی و یا دویدن استفاده کنید. استفاده از کفش های محکم کوه نوردی برای مسیرهای سخت نیز توصیه می شود. تا جای ممکن سعی کنید کفشی را انتخاب کنید که ضدآب باشد. قبل از پوشیدن کفش برای شروع پیمایش و پیاده روی، حتما از آن برای مدتی استفاده کنید تا از راحتی پای خود هنگام استفاده از آن مطمین شوید. انتخاب نوع و حجم مواد غذایی نیز به درجه سختی مسیر بستگی خواهد داشت. در تورهای طبیعت گردی آسان، تنوع مواد غذایی و خوراکی ها ممکن است یکی از جاذبه های این پیمایش باشند. ولی در مسیرهای دشوار و حرفه ای تر، انتخاب مواد غذایی خود را حتما محدود به مواد غذایی ضروری، سبک و پر انرژی کنید. تجهیزات شما نیز باید سبک و بسیار ضروری باشند. برخی از ضروری ترین وسایلی که در طول پیمایش ها احتمالا به آن ها احتیاج پیدا خواهید کرد، شامل بطری آب، کرم ضد آفتاب، پشه گیر و کمک های اولیه می شود. مسیر طبیعت گردی تان را کوتاه تر از مسیری که در یک روز معمولی پیاده روی می کنید انتخاب کنید. می شود گفت که زمان مورد نیاز برای یک طبیعت گردی نرمال ساعتی حدود کیلومتر است که البته این بسته به توان بدنی متغیر است. برای تخمین درست این زمان علاوه بر طول مسیر باید شیب ها را نیز در نظیر بگیرید. مطمین باشید که بعد از دو سه سفر طبیعت گردی، خودتان متوجه خواهید شد که برای هر مسیر چه زمانی نیاز خواهید داشت. هنگامی که مسیری برای طبیعت گردی انتخاب کردید، نقشه ای از منطقه پیدا کنید و گزارشات و داده های موجود را مطالعه کنید. از منابع آنلاین موجود استفاده کنید. در مورد اینکه نقطه شروع و پایان مسیر کجاست اطلاعات کسب کنید. اگر امکان دارد که در جایی از مسیر اشتباهی مسیر دیگری را دنبال کنید آن را یادداشت کنید و یا روی نقشه علامت بزنید. همچنین می توانید با اینکار محل مناسبی برای صرف ناهار انتخاب کنید و با برنامه ریزی در زمان مناسب به آن جا برسید. از دیگر نکات مهم برای طبیعت گردی علاوه بر شناسایی مسیر، آگاه شدن از وضعیت آب و هوایی است. چک کردن آب و هوا هم در موقع انتخاب مسیر هم چند ساعت قبل از زمانی که می خواهید سفرتان را شروع کنید، به شما این امکان را می دهد که به خوبی لباس های مورد نیازتان را انتخاب کنید. بسیار مهم است که کسی که در طول سفر همراهتان نیست، برنامه را بدانید و در زمان نگرانی بتوانید برای کمک اقدام کند. در نظر داشته باشید که منظورمان از "زمان نگرانی" چندین ساعت بعد از زمانی است که قرار بوده مسیر راه پیموده باشید. زیرا چند ساعت تاخیر می تواند دلایلی مثل پیاده روی آرام تر از حد معمول، منظره های دیدنی و شاید آسیبی سطحی در پایتان باشد. اما زمانی که این چند ساعت نیز سپری شدند و خبری از شما نشد، آن شخص میتواند اقدامات لازم را انجام دهد. ملزومات سفر به تدریج از یک لیست از موارد به یک لیست از سیستم‌ها تبدیل گشته است. این نکات مهم برای طبیعت گردی سیستم هایی هستند که باید در سفرتان با شما باشند که در معرض خطر بالقوه بتوانید از آن ها استفاده کنید. بسته به طول و دورافتاده‌گی پیاده روی شما، این سیستم را گسترش داده یا به حداقل برسانید. به عنوان مثال، در یک مسیر کوتاه تابستان در نزدیکی خدمات دیگر، یک پتو نجات جمع و جور کافی است. با این حال، یک طبیعت گردی زمستانی طولانی نیازمند لوازم بیشتری است. در اینجا سیستم ضروری وجود دارد: راهنمای مسیر (نقشه و قطب نما) لوازم حفاظت از خورشید (عینک آفتابی و کرم ضد آفتاب) لباس اضافینور (چراغ جلو/چراغ قوه) کمک‌های اولیهآتش (کبریت‌های ضدآب/فندک/شمع) کیت تعمیر و ابزارتغذیه (مواد غذایی اضافی) آبرسانی (آب اضافی) پناهگاه اضطراری (چادر/روکش چادر/کیسه زباله) این لیست ممکن است دلهره آور باشد، اما هنگامی که شما آن را در طبیعت گردی خود جای دهید، می بینید که زیاد هم بد نیست. بسیاری از این موارد چیزی است که شما برای رفتن به یک پیک نیک بسته بندی می کنید. اگر پیمایش شما چند روز به درازا خواهد انجامید، بسته بندی وسایل و جمع کردن کوله پشتی دشوارتر خواهد بود. چراکه به وسایل بیشتری احتیاج خواهید داشت. به صورت یک قانون کلی، عموما یک لباس برای حرکت و پیاده روی در طول روز، و لباس دیگری برای خوابیدن در نظر بگیرید. بهترین رویکردی که برای سفرهای چند روزه می توانید داشته باشید آن است که تا جای ممکن سبک سفر کنید. اگر قصد شرکت در تور طبیعت گردی دارید و می خواهید همراه خود یک کوله پشتی ببرید، حتما در مورد کیفیت و راحتی آن اطمینان حاصل کنید. حمل کوله پشتی های غیر استاندارد نه تنها بسیار دشوارتر خواهد بود، بلکه ممکن است به گردن و ستون فقرات شما آسیب برسانند. یک کوله پشتی مناسب باید قادر باشد وزن را به خوبی در بدن شما تقسیم کند و بدون حس کردن فشار بیش از حد روزی عضوی خاص، به حرکت در مسیر ادامه دهید. تهیه یک کوله پشتی ضدآب نیز مزیت بیشتری برای شما به همراه خواهد داشت. به سابقه و سلامت جسمانی خود توجه کنید. شرکت در پیمایش هایی با درجه سختی بیشتر از و واقعا کار طاقت فرسایی بوده و در صورت وجود سوابق پزشکی، ممکن است برای شما بسیار خطرناک باشد. در صورتیکه سابقه بیماری های قبلی دارید، توصیه می کنیم در مسیرهای با درجه سختی نهایتا و یا شرکت کنید. اگرچه دورهم بودن تمام اعضای خانواده مزیت بزرگی است و لذت فراوانی دارد، ولی شرکت نوزادان در تورهای طبیعت گردی را هرگز توصیه نمی کنیم، حتی اگر درجه سختی مسیر باشد. شرکت کودکان زیر سال در مسیرهایی با درجه سختی بیش از نیز توصیه نمی شود. بسیاری از طبیعت گردان حرفه ای که امروزه مشاهده می کنید، با نگاه کردن به رفتارهای بقیه در چند طبیعت گردی یک روزه و چند روزه که مثلا چطور قدم بردارند، چطور کوله را تنظیم کنند و . حرفه ای شدن اند. علاوه بر دقت کردن به باقی همسفران، هرجا که سوالی داشتید یا چیزی برایتان گنگ بود بپرسید هیچ کس به خاطر ندانستن چیزی محکوم نمی شود اما نپرسیدن موردی که بلد نیستید در آینده ممکن است خطرات احتمالی به همراه داشته باشد. می توان گفت که اصلی ترین نکات مهم برای طبیعت گردی این است که طبیعت را همانطور که در آن قدم گذاشته اید رها کنید. این به معنی آن است که طبیعت برای همه است و هر کسی که از آن استفاده می کند باید آن را طوری نگه داری کند که برای فرد بعدی نیز همان تجربه خوش آیندی که برای او داشته است، به وجود بیاید. . برای تقسیم انرژی خود برای تمام طول پیمایش، این نکات را در نظر بگیرید: . سرقدم های خود را طوری تنظیم کنید که به شما هیچ فشاری وارد نشود قدم های خود را نه خیلی کوتاه و نه خیلی بلند بردارید. در مسیرهای ناهموار و شیب‌دار، قدم‌های کوتاه بیشتر توصیه میشود. . حتی اگر فکر می کنید احتیاجی به استراحت ندارید، پس از هر یک ساعت حرکت، برای دقیقه استراحت کنید. . هرگز با شکم خالی پیاده روی نکنید. حتما قبل، حین و پس از پیمایش مواد غذایی مفید میل کنید. . اطمینان حاصل کنید که به مقدار کافی کربوهیدرات و نمک در وعده های غذایی شما قرار دارد. کربوهیدرات به شما انرژی خواهد داد و نمک نیز بدن شما را آماده نگاه خواهد داشت. . همیشه پیش از آنکه خیلی تشنه شوید آب بنوشید. در ازای هر ساعت پیاده روی، خوب است یک - چهارم لیتر آب بنوشید. . تذکر: هرگز برای سبک شدن بار خود، آشغال‌هایتان را در طبیعت رها نکنید! . در طول یک پیمایش و طبیعت گردی، مسیولیت امنیت و سلامتتان با خودتان خواهد بود. بنابراین هرگز از مسیر اصلی خارج نشده و راه خود را به سمت راههای ناشناخته و میان‌برها کج نکنید. . توانایی‌های خود را بشناسید و با خود صادق باشید. ارتفاع از سطح دریا، کاهش سطح اکسیژن و گرمای هوا در بسیاری از موارد ممکن است شما را غافلگیر کند. . سوابق درمانی خود را جدی بگیرید. همیشه در نظر داشته باشید که در طول یک پیمایش، مشکلات زانو، کمر، شرایط قلبی، دیابت، آسم و یا سایر مشکلات ممکن است به خاطر شرایط سخت جوی و یا فشار ناشی از خستگی وخامت بیشتری پیدا کنند. . کوله پشتی خود را تا جای ممکن سبک نگاه دارید. آب و غذا باید سنگین ترین اقلام در کوله پشتی شما باشند. . برای هزینه کردن برای یک کوله پشتی با کیفیت و مناسب صرفه جویی نکنید. کوله پشتی باید مطابق با سبک بدن شما باشد. . عینک دودی، کرم ضد آفتاب، اسپری دفع حشرات و تجهیزات کمک های اولیه را همیشه همراه خود داشته باشید. |
خانه تاریخی جاجرمی از بناهای اواخر دوره قاجاریه و نمونه ارزشمندی از معماری سنتی نوع حیاط مرکزی است که در دل شهر بجنورد قرار دارد و هم‌اکنون با عنوان خانه صنایع‌دستی، مآمن هنرمندان بسیاری از این شهر شده است. در خیابان طالقانی شرقی بجنورد و در کوچه جاجرمی، خانه‌ای به همین نام جا خوش کرده است که روایت‌گر بخشی از تاریخ و هنر این شهر است. بنایی کوچک که گرچه درست در دل شهر و در هیاهوی زندگی ماشینی قرار گرفته اما کافی ست برای فراموشی و دوری از این هیاهو و رسیدن به آرامش، دقایقی قدم در این خانه تاریخی بگذاری، در معماری زیبای آن غرق شوی و به بازدید غرفه‌هایی بروی که حالا هرکدام مآمن هنرمندی شده است تا با کیمیای هنر خود، صنایع‌دستی و تولیداتی را خلق کنند که نمونه‌اش بی‌بدیل است. تولیداتی که در قالب گلیم، معرق، سفال، صنایع چرم، چاروق، البسه محلی و. تبلور یافته و در حقیقت هویت تاریخی و فرهنگی مردمان این خطه از سرزمینمان را بیان و در غرفه‌های این خانه تاریخی، چشمان گردشگران و بازدیدکنندگان را میهمان زیبایی‌های خود میکنند. درهای چوبی و همه پنجره‌ها و نورگیرها رو به حیاط باز میشوند، علاوه بر غرفه‌های صنایع‌دستی، نورپردازی زیبای درهای چوبی دوطبقه ساختمان که با پرده‌های سرخ منظم و یکدست از پشت پنجره سرک می‌کشند هر یک در رقابتی باشکوه میخواهند جلب‌توجه کنند. خانه جاجرمی واقع در خیابان طالقانی شرقی کوچه جاجرمی شهر بجنورد از بناهای اواخر دوره قاجاریه است که به استناد کتیبه موجود در سال هجری قمری به دست استاد غلامرضا بنا یزدی ساخته شده است. این بنای کوچک و زیبا که با شماره به ثبت ملی نیز رسیده، با پلان مربع و حدود مترمربع مساحت، نمونه ارزشمندی از معماری سنتی نوع حیاط مرکزی است. درهای چوبی و همه پنجره‌ها و نورگیرها رو به حیاط باز میشوند. ورودی حسینیه از طریق یک هشتی به حیاط مرکزی متصل شده که با دو رشته پلکان در گوشه‌های شمال شرقی جنوب غربی به مهتابی‌های طبقه بالا راه می‌یابد. قسمت فوقانی دیوار ایوان شرقی کتیبه‌ای به خط نستعلیق وجود دارد که در آن گزیده‌ای از ترکیب‌بند مشهور محتشم کاشانی در مرثیه شهدای کربلا (باز این چه شورش است) گچبری شده است. این مکان امروزه به خانه صنایع‌دستی استان تبدیل شده است و در آن انواع صنایع‌دستی استان تولید و عرضه میشود. طرح کلی پلان بنا مربع شکل است و در ضلع شرقی و غربی از دوطبقه تشکیل شده که درمجموع حدود مترمربع مساحت دارد. ورودی خانه از طریق یک هشتی به حیاط مرکزی متصل شده که با دو رشته پلکان در گوشه‌های شمال شرقی جنوب غربی به مهتابی‌های طبقه فوقانی راه می‌یابد. سقف هشتی بنا در قسمت ورودی و تمام حجره‌های طبقه پایین با قوس کلی پوشش یافته و طبقه بالا به‌صورت تیرپوش است. بخش های مختلف بنا با آرایه‌های معماری از قبیل آجرکاری، گچبری، مقرنس کاری و کتیبه هایی تزیین شده است. بنا به سبک حیات مرکزی که در دو ضلع شرق و غرب آن فضاهایی در دوطبقه و در دو ضلع جنوب و شمال در یک طبقه ساخته شده‌اند. طول بنا و عرض آن است که مساحتی حدود مترمربع را در برمی‌گیرد. ابعاد حیاط مرکزی نیز معادل در و مساحتی حدود مترمربع از سطح کلی بنا را شامل میشود. بنای اولیه خانه جاجرمی به استناد قول مالک (مرحوم حاج علی‌اکبر جاجرمی) در ابتدا کاربری مسکونی داشته و بعدها وقف حسینیه شده است، در واقع این بنا پس از متروک شدن از سوی خانواده واقف به‌شرط مرمت، حفظ و احیا و رعایت مفاد وقف نامه در اختیار اداره کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی خراسان شمالی قرار داده شد و پس از طی مراحل مرمت به‌عنوان خانه صنایع‌دستی بهره‌برداری شده است. هم‌اکنون خانه جاجرمی به‌عنوان یک مکان تاریخی و جاذبه شهر و بازارچه صنایع‌دستی شناخته شده و در ایام محرم و دیگر اعیاد و شهادت‌ها، مراسم عزاداری و جشن در آن برگزار میشود. |
سردر جورجیر اصفهان، یکی از قدیمی‌ترین بناهای تاریخی دوره دیلمی و نمونه بارز آجرکاری و گره سازی به سبک رازی از آن دوره است و قدیمی‌تر از گنبد تاج‌الملک در مسجد جامع عتیق اصفهان به عنوان نمونه‌ای از هنر آجرکاری با سبک رازی از دوره سلجوقیان است. این سبک که از ری برخاسته، مبنی بر استفاده از آجر در ابعاد کوچک برای ایجاد نقوش مختلف هندسی در کالبد بنا و تزیین چشمگیر آن بوده است. در سردر جورجیر، هنر آجرکاری در بخش‌های سازهای و تزیینی به قوت و استادانه در دل یکدیگر به کار رفته است. در یک کوچه باریک و نه چندان هموار در محله حکیم اصفهان، در ضلع شمال غربی مسجد حکیم، درست رو‌به‌روی یک سقا‌خانه، سردر آجری زیبایی تو را ناخواسته میخ‌کوب تماشای جلال و جمالش می کند گویی پرده‌ای خیال‌انگیز در پیش دید‌گانت به چشم‌نوازی برخاسته و در هر گوشه‌اش نقشی از خاطر کمال‌طلب آدمی را به تصویر کشیده است. در پیچ و تاب نقوش سردر که عاشقانه در آغوش هم نشسته‌اند، گلستانی شیدا می‌بینی که طول دیوارهای خاکی را پیموده، سر به آسمان نهاده و توسن خیال را با خود به بلندای آسمان آزاد می‌برد. دستان هنرمند ایرانی در ساخت این سردر خیال‌انگیز، رنگ و لعاب کاشی به کار نبرده تا این ظاهر خاکی نشانه‌ای از سادگی باطن افلاکی‌اش باشد. این سردر زیبا روزگاری مردمان را به درون بنایی باشکوه به نام مسجد جامع جورجیر (گور گیر) یا مسجد جامع صغیر (در مقابل مسجد عتیق یا جامع کبیر) در انتهای بازار رنگرزان هدایت میکرده است مسجدی که کار ساخت آن در دوره وزارت "صاحب اسماعیل عباد" وزیر مویدالدوله و فخرالدوله دیلمی در نیمه دوم سده چهارم هجری قمری به پایان رسید و در پی حمله خانمان‌سوز مغول به ایران، بجز همین سردر، بقیه بخش‌های آن همچون مناره بی‌نظیر یک‌صد متری‌اش ویران شد و بعدها در دوران صفوی، مسجد حکیم به همت "حکیم محمد داوود" پزشک شاه عباس دوم در جای آن ساخته شد. اما این سردر با شکوه به عنوان نمونه‌ای عالی از هنر معماری دوران دیلمی، تنها بازمانده مسجد جورجیر است که برایمان به یادگار مانده است. نقوش یگانه به‌کار رفته در سردر جورجیر آمیخته‌ای است از طرح‌های خطی هفت شاخه، کتبیه های کوفی، طرح‌های گل و برگ، شمعدان‌های سه‌شاخه، نقوش پایه شمعدان، نقش لاله‌گون، طرح‌های هندسی، نقشهایی شبیه حروف عبری و پهلوی، شمسه هشت، درخت و پرنده، غنچه‌های محدب، نقوش گیاهی بال‌مانند، تزیینات زنجیری، شمعدان هفت شاخه، و گلهای سه‌پر لاله‌مانند که هر یک هماهنگ با دیگر نقوش در جای خود نشسته‌اند. شاخص‌ترین ویژگی سردر جورجیر یک قوس شکنج یا کنگره‌ای بزرگ یازده‌پر بر فراز آن است که در نوع خود بی‌نظیر است و پشت‌بغل‌های آن با نقوش چلیپای ایرانی تزیین شده است. نمونه‌های کوچک‌تری از این کمان شکنج را با پنج‌پر بر فراز دو تاق‌نمای کوچکتر در دیواره‌های جانبی سردر میتوان دید که در بالا و پایین شبدری پنج‌پر آنها، نقوش شمسه هشت و نقوش شبیه حروف الفبای پهلوی و عبری به کار رفته است که نشانه‌ای از توجه سازندگان بنا به نمادهای ادیان گوناگون است. از کتیبه سردر دیلمی جورجیر که به خط کوفی گچبری شده بود، در طرف راست فقط عبارت "بسم‌الله‌الرحمن‌الرحیم" و در طرف چپ سردر، عبارت "بالقسط‌لاالله‌الا‌هوالعزیز‌الحکیم" برجای مانده و بقیه کتیبه از بین رفته است. در نماهای خارجی طرفین سردر و در داخل تاق‌نماهای آجری آن عبارات "لااله‌الاالله"، "محمد‌رسول‌الله"، "القدره‌لله"، "العظمه‌لله"، "سبحان‌الله"، "الحمد‌لله" به خط کوفی گچ بری شده و باقی مانده است. از پایین تا بالای فرورفتگی دیوار سمت راست بیرونی سردر، پنج جفت نقش شمعدان‌مانند تکرار شده است که در بالای هر هفت نقش شمعدان، کتیبه ای مستطیل شکل دربرگیرنده عبارات قرآنی به خط کوفی دیده می شود. در هر نقش شمعدان مانند، در طرفین یک شاخه اصلی، سه جفت شاخه با زاویه شکست درجه بر روی هم جاگرفته و لبه بالایی شاخه‌های دوم و سوم با گردشی نرم به بیرون خمیده شده است. از دیدگاه نگارندگان، این نقوش یادآور شمعدان ح نوکا Hanuka Candlestick ) است. پیروان آیین یهود شمع‌های شمعدان هفت‌شاخه حنوکا را در "عید حنوکا" یا "عید اخلاص" یا "جشن روشنایی" روشن میکنند و در این جشن هشت‌روزه‌که از نظر زمانی به عید کریسمس نزدیک است، یاد و خاطره پیروزی‌های کهن را زنده میکنند. بر بنیان یک روایت مذهبی یهود، عید حنوکا یادآور تنها چراغ باقیمانده در نیایشگاه مکابیون در زمان جنگ با یونانیان است که گرچه تنها برای مصرف یک روز روغن داشته اما به مدت هشت روز روشن میماند. در پایین دیوار بیرونی چپ سردر، نقش دو جفت پرنده در دو ردیف (چهار پرنده) به نشانه چهار پدیده طبیعی نماد زندگی در فلسفه ایران باستان، در زیر یک درخت به چشم می خورد که به نظر می رسد تکرار نماد درخت زندگی و الهام گرفته از معماری ایرانی پیش از اسلام به ویژه معماری دوران هخامنشی و ساسانی باشد. یکی دیگر از نقوش جالب توجه دیوارهای جانبی، نقوش گیاهی تداعی کننده بال شاهین، پرنده نماد قدرت در ایران باستان و همچنین یادآور نماد فروهر است. در دو طرف بالای درگاه ورودی و داخل نیم‌گنبد، دو پیلپوش متقارن پوشیده از نقوش گیاهی و هندسی هستند. استفاده از نقوش ترازو مانند در لابه‌لای نقوش گیاهی که یادآور "مهر ترازو دار" نماد دادگستری در ایران باستان هستند و تاکید در به‌کارگیری عبارت "قسط" در کتیبه گچبری سردر، میتواند نشانه‌ای از کاربری دیگر بنای جورجیر به عنوان جایگاهی برای رسیدگی به مسایل حقوقی مردمان آن زمان باشد. به این ترتیب به‌نظر می رسد که آمیختگی کم‌نظیر این نقوش در سردر جورجیر صرفا با هدف تزیین سازه به کمک نقوش متداول در معماری ایرانی نبوده و انتخابی هدفمند و دارای پیام خاص بوده است. به سخن دیگر، با توجه به سابقه همزیستی پیروان ادیان اسلام، یهود، مسیحی و زرتشتی در اصفهان و برپایه نقش‌های برجای مانده در سردر جورجیر، به‌نظر می رسد که بنای جورجیر در زمان خود کاربری فراتر از یک مسجد داشته و به عنوان "خانه ادیان" و به نشانه صلح و همزیستی پیروان ادیان گوناگون در اصفهان ساخته شده بود. گفتنی است که سردر جورجیر در امردادماه سال خورشیدی که دکتر لطف اله هنرفر ریاست اداره باستان شناسی اصفهان را بر عهده داشت به راهنمایی وی از زیر قشری ضخیم از کاهگل که آن را از دیدگان دور داشته بود، خارج شد و اگرچه در همان دوران مرمت‌هایی بر روی آن صورت گرفت، اما متاسفانه در حال حاضر نه‌تنها تدابیری جدی برای حفاظت و مرمت دوره‌ای این میراث بی‌مانند اندیشیده نشده است بلکه به‌خاطر بی‌توجهی شهرداری اصفهان و سازمان میراث فرهنگی، اطراف این سردر یگانه به زباله‌دانی اهالی محل تبدیل شده است و به واسطه نفوذ رطوبت آب‌های سطحی، بخش‌های پایینی این بنا به شدت دچار نم کشیدگی شده و در حال تخریب است. |
شهربابک یکی از معادن اصلی فیروزه مرغوب در ایران و حتی جهان است اما به دلیل توزیع نامناسب سنگ در شهربابک سهم فیروزه کاران شهرستان از این دریای فیروزه فقط تشنگی است. شهربابک در حوزه صنایع دستی و گردشگری علاوه بر جاذبه های طبیعی و تاریخی، به واسطه سوغاتی ها و صنایع دستی اش هم در استان کرمان معرفی شده است. چرم دوزی، قلم زنی روی مس، نقاشی روی شیشه و سفال، پته دوزی، ترمه بافی، منبت کاری روی چوب و تولید منسوجات و فیروزه از جمله صنایع دستی شهربابک است. فیروزه کاری از جمله صنایع دستی شهربابک است، که اگر بگوییم در شهربابک و حتی کشور مغفول مانده اغراق نیست. در کتاب شهربابک سرزمین فیروزه به نوشته زهرا حسینی موسی، آمده است: سابقه معدن کاری در شهربابک به گذشته ای دور می رسد. از روایت مورخان مشخص می شود که فعالیت برای استخراج معادن در این منطقه از دیرباز رواج داشته است. به گفته حسینی مولف کتاب شهربابک سرزمین فیروزه "در جغرافیای کرمان آمده است: "معدن فیروزه ای در نزدیکی کوهستان میمند در حوالی قریه ای که او را دغند گویند هست. گویا در زمان پادشاهان آل ساسان معمور بوده، حال هم به ندرت در میان خاک های آن معادن، فیروزه کوچکی پیدا می شود. "شاید معادن فیروزه ای که سایکس در حوالی میمند به آنها برخورد کرده، همین معادن باشند. ژنرال سایکس، در حول و حوش گود احمر به چند فیروزه برخورد کرده که بعضی از آنها نزدیک جاده پاریز و بعضی هم در مایلی شمال شهربابک واقع شده اند. به نظر او از این معادن بهره برداری هم می شده. وی می نویسد: "حفره های دامنه کوهسار که خالی شده و دوباره پر از گل و لای شده بودند، دلیل بر این می تواند باشد که عده ای در آنجا مشغول کار بوده اند"آلفونس گابریل هم در تحقیقات خود به معدن فیروزه شهربابک اشاره می کند. در لغت نامه ی دهخدا، در ذیل توضیحات شهربابک آمده است: شهربابک از بلوکات ناحیه رفسنجان و کرمان و دارای معدن فیروزه است. در فرهنگ فارسی برهان قاطع آمده است: نوعی از فیروزه را شهربابکی گویند. همچنین محمد صالح تبریزی معدنچی و سررشته دار امور، در عهد محمد شاه و ناصرالدین شاه درباره معادن ناحیه کرمان فهرستی ارایه می کند. در این فهرست از معادن فیروزه و لاجورد شهربابک نام می برد. حسین شمسی میمندی از معدن فیروزی مدوار خبر می دهد و می نویسد: "معدن فیروزه در مدوار که تا همین اواخر استخراج می شده، اهالی مدوار مدعی هستند که یک سینی از همین فیروزه شهربابک ساخته شده و جزو جواهرات سلطنتی ایران است. " در کتاب "کرمان در قلمرو تحقیقات ایرانی" هم به معدن فیروزه میمند، نام برده شده در جوزم، از قدیم الایام دره ای به نام دره فیروزه مشهور بوده است. آ. الف. اشتال فنلاندی، زمین شناس، در اواخر قرن میلادی خط سیر اسکندر را تعقیب میکرد، هنگامی که از شهربابک به جوزم می رفته در دره فیروزه معادن فیروزه جوزم را مشاهده نموده و در گزارش های خود به این معادن اشاره کرده است. "معادن فیروزه شهربابک سالهاست در کنار سایر معادن کانی شهرستان فعال است اما آنطور که باید به آن توجه نمی شود و دلیل آن این است که از نظر ارزش ریالی کم ارزش تر از مس هستند. این در حالی است که اگر فیروزه با کیفیت استخراج و در بین فیروزه کاران شهربابک توزیع شود، می توان مشاغلی پایدار ایجاد کرد. فیروزه در شهربابک به عنوان محصول فرعی برداشت میشود یکی از متخصصان کارشناسان زمین شناسی در گفت و گو با خبرنگار ایرنا گفت: فیروزه یک کانی فسفاتی است که آلومینیوم، مس و آب از ترکیبات آن هستند و همچنین کمیابی، مقاومت، سختی قابل قبول و رنگ بسیار زیبایی دارد. دکتر محمد محمودی با بیان اینکه سنگ فیروزه در فرهنگ، آداب و سنن ما ایرانی ها جایگاه خاصی دارد، بیان داشت: مردم ما از این ماده مهم معدنی به عنوان یک ماده دارویی و شفا بخش و همچنین در تجملات استفاده کرده و می کنند. وی اظهار داشت: در دنیا نیز به این ماده معدنی توجه خاصی شده و می شود، به طوری که در علم جواهرشناسی فیروزه از جایگاه ویژه ای برخوردار است. محمودی از وجود فیروزه در نیشابور و شهربابک یاد کرد و گفت: فیروزه نیشابور از دیرباز استخراج و بهره وری شده، به گونه ای که امروزه رو به اتمام می باشد. وی با بیان اینکه فیروزه شهربابک همانطور که در کتب تاریخی به آن اشاره شده از دیرباز مورد توجه زیادی بوده و در جوار معادن مس به ویژه معدن مس میدوک در داخل سنگ های آذرین تشکیل شده است، خاطرنشان کرد: متاسفانه به دلیل همراهی آن با مس، استخراج و بهره برداری آن مورد کم لطفی قرار گرفته است و به عنوان یک محصول فرعی برداشت می شود. این کارشناس یادآور شد: با توجه به اینکه ک تمام مراحل استخراجی در معدن مس میدوک برای استخراج مس برنامه ریزی شده است در حین عملیات انفجاری مقداری قابل توجهی از فیروزه از بین می رود و یا کیفیت خود را از دست می دهد. محمودی بیان داشت: برای حفظ این منبع مهم معدنی که بخشی از تاریخ و تمدن ما محسوب می شود و در آینده می تواند به عنوان یک کالای فرهنگی به منظور معرفی شهرستان، استان و حتی کشور و انتقال فرهنگ و هنر مردم به سایر نقاط دنیا باشد، لازم است که تدابیری اندیشیده و اقدامات اکتشافی دقیق و علمی انجام شود. تهیه فیروزه مرغوب دغدغه فیروزه کاران شهربابکیکی از فیروزه کاران شهربابک در گفت و گو با خبرنگار ایرنا، گفت: از سال کار ساخت و تعمیر طلا و نقره را شروع کردم و سال است که در این زمینه فعالیت می کنم و کم کم به کار تراش سنگ های قیمتی و نیمه قیمتی هم روی آوردم. غلامرضا پورعبدی ادامه داد: به خاطر خرید نقره به مشهد زیاد سفر می کردم و از پشت شیشه های مغازه های بازار رضا، کار فیروزه کاران را به تماشا می نشستم که ببینم به چه شکلی فیروزه را می تراشند و سیوالاتی از آنان می‌پرسیدم که گاهی جواب می دادند و گاهی پاسخگوی سیوالاتم نبودند. وی با بیان اینکه در آن زمان فیروزه ای در شهربابک نبود، افزود: اولین دستگاه تراش فیروزه را روی نیمکت چوبی مدرسه ساختم و سه موتور مخصوص تراش روی آن بستم که می بریدم، می تراشیدم و پولیش می کردم. پورعبدی بیان داشت: حاج محمدی رییس سابق میراث فرهنگی دستگاه مرا دید و درخواست کرد از این دستگاه ها بیشتر بسازم. وی یادآور شد: نیمکت و موتورها را به عنوان عتیقه به میراث فرهنگی اهدا کردم و کم کم دستگاه های دیگری ساخته شد و فیروزه در شهربابک وارد و کلاس های آموزشی برای آن دایر شد. پورعبدی گفت: نیروی تراش و کارگاه فیروزه در شهربابک فراوان است اما چون سنگ مرغوب در دسترس نیست و فیروزه سامانی ندارد. وی با ت کید بر اینکه هر کارخانه ای که مواد اولیه نداشته باشد تعطیل می شود، اظهار داشت: با سنگ مرغوب من می توانم اشتغالزایی و نیروی دایمی جذب کنم. پورعبدی خاطرنشان کرد: شهربابک دریایی از سنگ فیروزه است که به مردم این شهر تعلق دارد و از مسیولان می خواهم که از لحاظ مالی و توزیع سنگ مرغوب حامی ما باشند. وی با ت کید بر عدم خام فروشی فیروزه شهربابک، یادآور شد: روزی نگین تراشیده شده فیروزه را به یکی از پاساژهای تبریز بردم و به یکی از مغازه داران درخواست خریدش را دادم اما او در جوابم گفت ما از میدوک سنگ خام فیروزه را می‌گیریم. یکی دیگر از فیروزه کاران شهربابک در گفت و گو با خبرنگار ایرنا گفت: سال است که به فعالیت در صنعت فیروزه مشغول هستم و دو کارگاه فیروزه تراشی و فیروزه کوبی روی ظروف مسی دارم. حسین فارسی نژاد افزود: در این کارگاه ها به طور مستقیم نفر و حدود نفر به صورت غیر مستقیم مشغول به کار و نفر هم در خانه فیروزه کوبی روی ظروف را عهده دار هستند. فارسی نژاد بیان داشت: با توجه به اینکه در سال جهش تولید هستیم از مسیولان انتظار داریم حامی فیروزه کاران شهربابک باشند. وی ت کید کرد: تنها خواسته ای که ما داریم این است که حداقل بخشی از سنگ فیروزه ای که از معادن شهربابک استخراج می شود و بهترین کیفیت فیروزه را دارد در شهربابک توزیع شود. فارسی نژاد یادآور شد: به طور مثال خانمی که سرپرست خانوار است اگر ماهی کیلوگرم سنگ خوب فیروزه ای به دستش برسد اموراتش می گذرد. این فیروزه کار شهربابکی با ت کید بر اینکه نظارت بر جمع آوری و توزیع سنگ به اتحادیه فیروزه کاران شهربابک سپرده شود، تصریح کرد: درخواست داریم مواد اولیه و سنگ خوب با بررسی هایی که انجام می شود بین فیروزه کارانی که پای کار و فعال هستند توزیع شود. وی خاطرنشان کرد: اکنون حدود نفر در صنعت فیروزه شهربابک فعال هستند و اگر فیروزه سامان دهی شود برای هزار نفر شغل پایدار ایجاد می شود که رقم قابل ملاحضه ای است. فارسی نژاد به حمایت مسیولان شهرستان از فیروزه کاران شهربابک ت کید کرد و افزود: با ایجاد یک بازارچه فیروزه علاوه بر فراهم شدن زمینه اشتغال، جاذبه توریستی برای شهربابک به وجود می آید و درآمدزایی خوبی برای شهرستان در پی دارد. پیگیر ساماندهی فیروزه در شهربابک هستیممدیر مجتمع مس شهربابک گفت: ما نقشه ای برای حفاری فیروزه در دسترس نداریم ولی سعی بر این است که فیروزه جمع آوری شود اما نمی توان برنامه مدونی برای آن داشت زیرا فیروزه عیارهای متفاوتی دارد و در مقایسه با مس ارزشمند نیست. حسین ابراهیمی نسب تصریح کرد: با توجه به اینکه فیروزه برای شهربابک برند شده، بازار بسیار خوبی می تواند باشد، باعث اشتغالزایی شده و به اقتصاد شهربابک کمک کند، لذافیروزه می تواند اشتغال پایدار ایجاد کندسرپرست فرمانداری شهربابک در گفت و گو با خبرنگار ایرنا گفت: با توجه به اینکه سنگ فیروزه شهربابک از کیفیت خیلی خوبی برخوردار و مورد ت یید کارشناسان است، می تواند در شهرستان اشتغال پایدار ایجاد کند. قاسم شمسی افزود: متاسفانه زنجیره استخراج سنگ فیروزه تا رسیدن به دست فیروزه کاران دچار نقص است که باید حلقه های این زنجیره اصلاح شود. وی از اصلاح اتحادیه فیروزه کاران شهربابک یاد کرد و بیان داشت: با تعیین پیمانکار جدید، نظارتی دقیق در دستور کار است تا سنگ های با کیفیت از شهرستان خارج نشوند. شمسی یادآور شد: سنگ خیلی خوبی از معادن شهرستان استخراج شده که سعی می کنیم تا قبل از عید در اختیار هنرمندانی که در این زمینه فعالیت دارند قرار گیرد. وی خاطرنشان کرد: برنامه ریزی شده که این اقدام ادامه دار باشد و پیگیر هستیم که اعضای اتحادیه بتوانند در استخراج سنگ نظارت داشته باشند. شهربابک در کیلومتری غرب کرمان واقع است. |
به یکی از میوه های قدیمی خوش عطرو طعم و پرخاصیت است که در فصل پاییز در بازارها دیده می شود. در آشپزی های محلی ایران از این میوه در غذاها استفاده می شود و دسرهای متنوعی هم از این میوه تهیه می شود که همگی لذیذ و مطلوب هستند. در میان همه‌خورشت‌هایی که با میوه تهیه میشود، خورشت قیمه با به یکی از محبوب‌ترین‌ها است. این خورشت یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که در فصل پاییز و زمستان میتوان تهیه کرد. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه خورشت قیمه با به آشنا شوید و در لیست غذاهای خود قرار دهید. گوشت خورشتی گرم لپه پیمانه به عدد بزرگ پیاز عدد بزرگ رب گوجه‌فرنگی قاشق غذاخوری زعفران دم کرده به میزان لازم کره گرم لیموترش عدد زردچوبه، ادویه‌گوشت، دارچین، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم این میزان مواد برای نفر کافی می باشد. ابتدا لپه ها را شسته، در قابلمه بریزید و همراه با مقداری آب بپزید. سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن در یک تابه‌تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود. ادویه‌گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نیمی از دارچین را اضافه کنید و تفت دهید. کمی بعد آب جوش را تا جایی اضافه کنید که روی گوشت را بگیرد. سپس اجازه دهید با درب بسته به مدت تقریبا ساعت بپزد. در نیمه‌های زمان پخت گوشت، به را با پوست، به شکل دلخواه برش بزنید و به همراه کره و مابقی دارچین تفت دهید و کنار بگذارید. بعد از خارج کردن به از تابه، رب گوجه‌فرنگی را در همان تابه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. وقتی گوشت کاملا پخت، رب گوجه‌فرنگی تفت داده و لپه‌پخته و آبکش شده را به آن اضافه کنید. در این مرحله با احتیاط به خورشت آب جوش اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. نمک، زعفران و آب لیموترش را هم اضافه کنید و اجازه دهید خورشت، به جوش برسد. بعد از کمی جوشیدن، تکه‌های به تفت خورده را اضافه کنید و اجازه دهید دقیقه تا ساعت به همراه خورشت بپزد. زمانی که به پخت و عطر و طعم آن به خورشت اضافه شد، آن را بچشید و در صورت علاقه کمی دیگر آب لیموترش یا شکر اضافه کنید. دقت کنید که تکه‌های به خیلی کوچک نباشند که در خورشت له نشوند و همچنین پخت به نیاز به زمان زیادی ندارد. خورشت شما آماده است. میوه به معروف است به سیب طلایی و برای درمان بسیاری از بیماری ها از قبیل افسردگی، زخم معه و بیماره های قلبی از گذشته تا کنون مورد استفاده بوده است. به، مانند بسیاری از میوه ها غنی از مواد مغذی، مانند: ویتامین های آ، ب، ث، فیبر و همچنین مواد معدنی، مانند: پتاسیم، مس، سلنیوم، روی، فسفر، کلسیم، آهن و منیزیم است و کم چرب می باشد. این میوه یک منبع غنی از ویتامین c است، که تقریبا درصد از میزان روزانه توصیه شده از این ویتامین را تامین میکند. ویتامین c ، به افزایش ایمنی بدن می کند و بسیاری از بیماری های التهابی را نیز درمان می کند. همچنین دارای خواص ضد آلرژی نیز میباشد. این میوه و عصاره های دانه آن می توانند برای درمان درماتیت و سیستیت استفاده شوند همچنین در بسیاری از محصولات غذایی برای افرادی که مبتلا به آلرژی نیز هستند، مورد استفاده قرار میگیرد. به، یک میوه کم کالری است، اما سرشار از فیبر غذایی می باشد. گرم از این میوه تازه خام، حاوی حدود کالری است. همچنین دارای چربی اشباع شده، سدیم و کلسترول کم است، که این ویژگی ها باعث می شود یک گزینه ای مناسب برای کاهش وزن و سلامت کلی باشد. فنولهای موجود در بسیاری از مواد غذایی باعث ایجاد زخم معده می شوند. آب این میوه برای افراد مبتلا به زخم معده مفید است و به درمان آن کمک می کند، زیرا دستگاه گوارش را آرام میکند. به، درمان موثر برای بیماری ها و ناراحتی های صبحگاهی است. به، زمانی که با عسل مخلوط شود، می تواند به درمان کولیت، اسهال، یبوست و عفونت های روده کمک کند و شربت به برای درمان همورویید نیز استفاده می شود. این میوه به دلیل وجود ترکیبات پلی فنولیک، خواص آنتی اکسیدانی شگفت انگیزی دارد. این آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد موجود در بدن مبارزه می کنند و روند پیری را کاهش می دهند و همچنین از بیماری های قلبی - عروقی و سکته مغزی نیز جلوگیری می کنند. به پخته شده یا جوشیده، تهوع و استفراغ را از بین می برد و به عنوان یک دیورتیک خوب، به حذف سموم و مایعاتی که بدن می سازد، کمک می کنند. تحقیقات نشان می دهد که میوه به، غنی از خواص ضد ویروسی است. فنول های موجود در این میوه با فعالیتهای ضد ویروسی قوی و خواص آنتی اکسیدانی که دارند، در برابر سرماخوردگی و سایر بیماریهای ویروسی از بدن محافظت می کنند. این میوه غنی از پتاسیم است و کمک می کند تا فشار خون بالا متعادل شود و باعث کاهش آن می شود. مصرف منظم این میوه، کمک میکند تا ال دی ال یا کلسترول بد در خون کاهش یابد و قلب را سالم نگه میدارد. خواص آنتی اکسیدانی به، به بدن کمک می کند تا در مقابل رادیکال های آزاد و سلول های سرطانی مقاومت کنند. همچنین حاوی تانین می باشد که این تانین ها، از غشاهای مخاطی در برابر سرطان محافظت می کنند و مواد شیمیایی و سمومی که باعث سرطان در روده بزرگ می شوند را از بین می برد. آنتی اکسیدان های مختلف در به، به کاهش استرس و حفظ ذهنی آرام کمک می کنند. مصرف به، برای کسانی که به بیماری های کبدی و یا چشم مبتلا هستند، مفید می باشد. در چین، دانه های به خیس شده و آب پز شده را در تهیه ژله استفاده می کنند، که می تواند مشکلات گلو درد و التهابات غشاهای مخاطی و مشکلات مربوط به چشم را تسکین دهد. دانه های به، می توانند در درمان گلو و سایر بیماری های ویروسی نیز موثر باشند. روغن آن نیز مانع عرق کردن، تقویت قلب، کبد و معده می شود. آب این میوه، در درمان بیماری های قلبی عروقی، بیماری های تنفسی، کم خونی و آسم مفید است. مصرف منظم آن می تواند در درمان سل و نارسایی کبدی نیز موثر باشد. شروع ارایه این میوه به بازار از اوایل شهریور است. برای خرید به، توجه داشته باشید که رنگ روشن طلایی آن را انتخاب کنید. و به سبز و کال را انتخاب نکنید، زیرا تلخ است. علاوه بر این، از خرید به هایی که دارای کبودی و یا ریز هستند، اجتناب کنید، زیرا طعم و عطر ندارند. می توانید به را در خانه، به مدت یک هفته در محل خنک و تاریک و دور از معرض گرما و رطوبت نگهداری کنید و به مدت چند هفته در داخل یخچال سالم می مانند. به های عطری کوچک تر دارای پرزهایی روی پوستشان هستند که پس از شستن میوه به راحتی از بین می روند. برای جدا کردن میوه آن می توانید به را از درازا به دو نیم قسمت کنید و سپس با قاشق هسته ها را خارج و مصرف کنید. به خام بسیار ترش و گس است و معمولا نپخته خورده نمی شود. طعم تلخ و گس بودن خام این میوه، به دلیل وجود ماده شیمیایی به نام تانین می باشد، که با پختن آن، این ترکیب را ازبین می برید. این در حالی است که اسانس های موثر و غنی از ترکیبات این میوه باقی می ماند. از این میوه می توان در موارد شیرین و طعم دهندگی، مانند: مربا، ژله ها و نوشیدنی ها استفاده کرد. برای آماده سازی آن، کافی است میوه را در آب سرد بشویید و بعد آن را برش دهید و هسته مرکزی را با استفاده از یک چاقو در بیاورید. و برش ها را در آب فراوان بجوشانید و بپزید. |
یکی از جاذبه های گردشگری که هم تاریخی هست وهم طبیعی باغ های ایرانی است که شهرت جهانی دارد. این باغ ها مجموعه ای از شاهکارهای معماری و طبیعت بکر و زیبا که شهرت جهانی دارند. باغ ایرانی به باغ‌هایی گفته میشود که بر پایه معماری و عناصر تشکیل دهنده آن از جمله ساختار هندسی، آب و درختان، کوشک میانی و غیره عمدتا در فلات ایران و مناطق پیرامونی مت ثر از فرهنگ آن رواج داشته‌است. آغاز ساماندهی به باغ ها از دوران هخامنشیان صورت گرفت، باغ های سلطنتی پاسارگارد نمونه اولین باغ های ایرانی ساختارمند است. در این مطلب می خواهیم دلیل شهرت جهانی باغ های ایرانی را بررسی کنیم. با ما همراه باشید. بسیاری از باغ های ایرانی در فهرست میراث فرهنگی جهان ثبت شده است. برای سفر به این باغ‌ها کافیست یکی از استانهای فارس، اصفهان، کرمان، خراسان جنوبی، یزد یا مازندران را به عنوان مقصد سفر انتخاب کنید. موردی که توجه داوران یونسکو را به باغهای ایرانی جلب کرده، طراحی متنوع و سبک منحصر به فرد معماری آنها بوده است. در این باغ‌ها معماری بر اساس شرایط آب و هوا و خاک صورت گرفته اما ویژگیهای فرهنگ ایرانی به عنوان وجه اشتراک تمام باغ‌ها قابل مشاهده است. باغهای ایرانی با وجود محصور بودن، هنر و ذوق ایرانی را به جهان نمایش می دهند و آن ها را به‌عنوان الگوی باغ‌سازی در اروپای مدرن می شناسند. اگرچه باغ یا پردیس در زبان فارسی به معنای فضای محصور شده است، اما این باغ‌ها رنگ‌و بویی از طبیعت و هنر ایرانی دارند و برخلاف پارک‌های اروپایی و آسیای شرقی، حس امنیت و آرامش را به مخاطبان خود عرضه میکنند و چیزی به عنوان محدودیت در آنها وجود ندارند. باغ شاهزاده ماهان کرمان، باغ عباس‌آباد بهشهر، باغ چهلستون اصفهان، باغ فین کاشان، باغ ارم شیراز، باغ پاسارگاد، باغ دولت‌آباد یزد، باغ پهلوان پور یزد و باغ اکبریه بیرجند باغی هستند که تابستان سال در فهرست یونسکو به ثبت رسیدند. در قلب پاسارگارد امروزی واقع در استان فارس باغ زیبایی وجود داشت که به دستور کوروش کبیر طراحی و بنا شد. باغ پاسارگارد قدیمی‌ترین باغ ایرانی است وکهن‌ترین سند از این باغ ایرانی "درفش فلزی شهداد" است که بین سالهای تا قبل از میلاد تاریخ‌نگاری شده است. در این درفش فلزی تصویر الهه باستانی و سه زن دیگر به چشم می‌خورد که در باغی سرسبز به شکل صفحه شطرنج نشسته‌اند که این طرح همان الگوی نگاشت یا چهار باغ ایرانی را نشان میدهد. کتیبه‌های موجود نشان میدهند که کوروش شخصا طراحی این باغ را انجام داده و شکل کاشت درختان هندسی‌سازی باغ را تعیین کرده است. بعد از کوروش دیگر پادشاهان هخامنشی نیز مانند داریوش، اردشیر دوم و خشایار شاه نیز در شوش و دیگر شهرها اقدام به باغ سازی کردند و اینطور شد که الگوی باغ ایرانی در تمام شهرها فراگیر گشت. استان فارس، شهرستان مرودشت، مجموعه تاریخی پاسارگادباغ چهل ستون باغ چهل ستون اصفهان به فرمان شاه عباس صفوی ساخته شده است، وی در امر ساخت کاروانسرا و باغ‌سازی بسیار فعال بود تا اینگونه بتواند نظر موافق مردم را به خود جلب کند. کاخ چهل ستون، نمونه‌ای ناب و بی‌نظیر از هنر والای ایرانی را به نمایش می‌گذارد که با نبوغ شیخ بهایی طراحی شد. این باغ در ضلع جنوب غربی میدان نقش‌جهان اصفهان به دستور شاه‌عباس اول ساخته شد تا بتواند پیوندی بین میدان نقش‌جهان و خیابان چهار باغ باشد. شاه عباس در میان باغ عمارتی به شکل کلاه فرنگی با اتاق‌های کوچک ساخت که برای پذیرایی از میهمانان دربار استفاده میشد. شاه عباس صفوی برای جشن تاج‌گذاری خود باغ چهلستون اصفهان را انتخاب کرد. در زمان جشن شاهی یکی از ستونهای باغ آتش گرفت و شاه‌عباس دوم که فردی خرافاتی بود، اجازه نداد تا آتش را خاموش کنند، به همین دلیل یکی از ستونهای باغ به‌شدت آسیب دید. پس از گذشت چند روز، کار احیای باغ از سر گرفته شد. در زمان حمله‌ی افغان‌ها به اصفهان، اکثر بناهای تاریخی شهر و به‌خصوص کاخ چهلستون آسیب فراوانی دید. اصفهان، میدان امام حسین، خیابان استانداریباغ شازده یا شاهزاده ماهان کرمان به دستور حاکم کرمان در اواخر دوره قاجار ساخته شده و سپس در زمان حاکم بعدی، عبدالحمید میزرا ناصرالدوله، بین سالهای هجری قمری بناهایی به آن اضافه و تکمیل شده است. نقل است وقتی خبر مرگ ناگهانی حاکم را به ماهان بردند، بنایی که مشغول تکمیل سردر ساختمان باغ بود تغار گچی را که به دست داشت محکم به دیوار کوبید و از خوشحالی فرار کرد! جای خالی کاشی‌هایی که بر سر در ورودی باغ شازده مانده، یادگار همان فرار بنا از کار است! از ویژگیهای بارز باغ ماهان موقعیت آن است زیرا در دل کویر قرار گرفته و با طراحی فضای به شکل باغ شیب دار یا باغ تخت بسیار دوست‌داشتنی و چشم نواز است. از ویژگیهای باغ‌شازده کرمان نمایش بی‌نظیر و تماشایی آب به‌صورت پلکانی و در سطح‌های افقی و عمودی است: استان کرمان، شهر ماهان، باغ شاهزاده ماهان شیرازی یک باغ ایرانی زیبا به سبک کوشک است که به‌واسطه درختان مرکبات و خیابان طویلی با سروهای باشکوه در طرفینش، محبوبیت زیادی بین گردشگران دارد. علاوه بر کوشک اصلی عهد قاجار که هسته مرکزی این باغ را تشکیل میدهد سرونازهای بلند و کهن، زیبایی آن را دوچندان کرده‌اند. تاریخ ساخت این باغ را دوره سلجوقی می‌دانند زیرا در آن روزگار، اتابک قراچه، حکمران فارس، اقدام به ساخت باغ تخت و چند باغ دیگر در شیراز کرده بود و ممکن است این باغ نیز به درخواست وی ساخته شده باشد. باغ ارم به‌گونه‌ای طراحی شده است که بازدیدکنندگان برای رسیدن به مرکز باغ و محل ساختمان اصلی باید از طول باغ عبور کنند. ساختمان عمارت از سه طبقه با پشت‌بام شیروانی تشکیل شده است و از گچبری تا نقاشی، حجاری، پنجره‌های مشبک آهنی، منبت‌کاری و کاشی‌کاری در تزیینات آن به چشم می‌خورد. این عمارت نمونه بارز ساختمان‌های اواسط دوره قاجار است که با تبعیت از اصول معماری زندیه و صفویه انجام شده است. حتی درهای عمارت اصلی زیبا هستند و از آنجا که با چوب ساج ساخته شده‌اند، پس از سالیان سال شکل اصلی خود را حفظ کرده‌اند و همچنان سالم هستند. شیراز، بلوار ارم، جنوب جام جم و آسیاب سه‌تایی کاشان به حدی زیبا است که از آن به‌عنوان نمونه کامل باغ‌سازی ایرانی یاد میکنند. باغ فین به‌لطف وجود فواره‌های متعدد، صدای دلنشین آب و درختان سر به‌فلک‌کشیده، مکانی رویایی برای گشت‌و گذار به شمار می‌رود به‌خصوص که در این باغ چایخانه وجود دارد که فرصتی را برای شما فراهم میکند تا نهایت لذت را از این لحظه‌های ناب ببرید. یکی از دلایل اصلی شهرت باغ فین را میتوان قتل امیر کبیر، صدر اعظم مشهور ایران دانست که از مهمترین وقایع تاریخی در این باغ به شمار می‌رود. یکی از موارد جالب درباره این باغ به باور برخی از مردم برمیگردد که معتقدند با انداختن سکه‌ای در درون حوض، آرزویشان برآورده میشود. اگرچه این کار تفریح و سرگرمی به شمار می‌رود، فلسفه انداختن سکه در آب را میتوان در مذهب زرتشت پیدا کرد که آب مظهر پاکی است و پیروان آن بخشی از دارایی خود را به الهه آب هدیه می‌دادند تا برکت خانه‌هایشان شود. کاشان خیابان امیرکیبریکی از باغ ایرانی دیگری که در فهرست میراث جهانی یونسکو به ثبت رسیده، است. باغ دولت آباد یزد جز منحصربفردترین باغ های ایرانیست. این باغ زیبا که در محله چهار منار قرار گرفته است، یکی از قدیمی‌ترین باغهای شهر یزد محسوب میشود. بلندترین بادگیر دنیا نیز در باغ دولت آباد یزد قرار دارد. از سوی دیگر در زیر این بادگیر حوضی قرار دارد به‌طوری که با وزیدن باد به سطح آب حوض، هوای خنکی را داخل بنا ایجاد میکند. دراین ساختمان با تلفیق باد و آب که درحوض‌های داخل ساختمان در جریان است، هوای خنک از زیر بادگیر به قسمت شاهنشین و تالارها انتقال پیدا میکند. به همین دلیل به این بنا، ساختمان تابستانه نیز گفته میشود. منبع اصلی ت مین آب باغ، قنات دولت‌آباد است. علاوه بر قنات، برای مواقع خشک‌سالی و برای سیراب‌کردن باغ و پرکردن حوض‌های متعدد آن، یک چاه و منبع آب در ضلع شرقی باغ و در کنار ابنیه خدماتی احداث‌شده بود و در مواقع اضطراری از آب ذخیره‌شده در آب‌انبار باغ نیز استفاده میکردند. یزد، خیابان شهید رجاییباغ پهلوان پور یزد باغی پر آب و سرسبز است که در شهرستان مهریز واقع شده است. اولین نکته‌ای که در ورود به باغ پهلوان‌پور روح‌تان را نوازش میدهد، صدای آبی است که در جوی آب اصلی باغ جاری است. این آب در واقع از قناتی به نام قنات "حسن‌آباد" سرچشمه میگیرد. آب این قنات که درختان چنار اطرافش را سیراب میکند، در مسیری که به سمت باغ پهلوان‌پور می‌پیماید، از هیچ کدام از باغهای دیگری که در این منطقه وجود دارند، عبور نمیکند. لازم به ذکر است که علاوه بر این قنات، قنات‌های دیگری به نام شاه حسینی و مزویرآباد نیز در آبیاری این باغ زیبا نقش دارند. در بخش ورودی باغ بخشهایی همچون برج، اصطبل و کاهدان را میتوانید بینید. این سه بخش همگی در زمان قاجاریه ساخته شده‌اند، ولی باید اشاره کنیم که تزیینات به کار رفته در بنای برج همچون تزیینات بناهای دوره زندیه است. زیباترین و باشکوه‌ترین بنای موجود در داخل باغ، کوشک یا شربت‌خانه است. این کوشک که در زمان قاجاریه ساخته شده، دارای دو و نیم طبقه است و در امتداد مسیر اصلی باغ قرار دارد. اگر به داخل این کوشک بروید، قسمتهای مختلف آن همچون تالار، گوشوارها و حوضخانه را خواهید دید. نکته‌جالب اینجا است که آب قنات حسن‌آباد از وسط این کوشک نیز عبور میکند و در باغ جریان می‌یابد. یزد، شهرستان مهریز، خیابان مطهری‌در زمان حکمرانی زندیه، بیرجند یکی از شهرهای استراتژیک استان خراسان شناخته می شد. پس‌از آنکه ارگ بهارستان کاربرد دولتی و نظامی پیدا کرد، حاکم محلی، علی‌اکبر خان خزیمه دستور احداث بنایی زیبا و باشکوه در کنار قنات شهر و در دامنه کوه باقران را داد تا هم بتواند قدرت خود را به رخ دیگران بکشد و هم از قنات مهم شهر حفاظت کند. این باغ زیبا را باغ اکبریه نامیدند. در آن زمان عمارت دوطبقه‌ای ساخته شد که طبقه‌ی اول آن مخصوص خدمه و میهمانان عمومی و طبقه‌ی دوم ویژه‌ی زندگی و دیدارهای خصوصی حاکم بود. به‌مرور در دوران قاجار و پهلوی بناهای مختلفی به مجموعه‌ی باغ اکبریه اضافه شدند. معماری ویژه عمارت اکبریه، یکی از معماری های خاص کره زمین میباشد که این نمونه معماری را در هیچ جای دنیا نمیتوانید یافت کنید. استفاده از معماری ترکی و تا حدودی کاربرد معماری روسی و تلفیق این دو، با معماری اسلامی شکل بسیار ویژهای به این عمارت تاریخی بخشیده است. در باغ اکبریه مکان های بسیار زیبایی همچون گنبد کلاه‌فرنگی، تالار آیینه‌ها و تزیینات مقرنس لاله زنبوری و دیگر بناهای زیبا ساخته شده است که این باغ را یک باغ منحصر به فرد می سازد: خراسان جنوبی، شهر بیرجند، میدان مادر، بلوار معلمآخرین باغ زیبای ایرانی که در لیست میراث یونسکو ثبت شده باغ عباس آباد بهشهر است. این مجموعه زیبا نیز به دستور شاه عباس صفوی در مازندران بنا شده است. مجموعه باغهای عباس آباد در کیلومتری شهرستان بهشهر و در دامنه رشته کوه‌های البرز و در میان جنگل‌های انبوه قرار گرفته است. این مجموعه شامل سد عباس‌آباد، مخزن و دریاچه سد، گل‌باغ، کاخ، حمام، آسیاب آبی و دو برج آجری میشود. در میان مرکز دریاچه مصنوعی عباس آباد بهشهر بنایی آجری به شکل چهار طاقی وجود دارد که زمانی سطح فوقانی آن بستر بنایی با مصالح چوب وسقفی سفالی را تشکیل می‌داد. چهار طاقی مذکور در زمان آبگیری سد به زیر آب می‌رود وتنها سطح فوقانی آن بسان جزیره‌ای بیرون از آب قرار میگیرد: مازندران، کیلومتری شهرستان بهشهر |
با گرم تر شدن هوا و شروع بهار و تابستان دوچرخه سواری که یکی از ورزش های بسیار مفید و پرطرفدار در بین مردم است جانی دوباره می گیرد. امن ترین جاهها برای دوچرخه سواری پیست های دوچرخه سواری است بخصوص برای کودکان و نوجوانان در همین حال انتخاب یک مسیر زیبا برای دوچرخه سواری هم بسیار مهم است. در این مطلب می خواهیم بهترین پیستهای دوچرخه سواری در تهران را برای شما معرفی کنیم تا با توجه به محل سکونت خود مناسب ترین ها را انتخاب کنید، با ما در ادامه همراه باشید. اگر در شمال تهران زندگی می کنید و می خواهید با بهترین مسیرهای دوچرخه سواری در شمال تهران آشنا شوید باید بگوییم که یکی از مکان های مناسب در مناطق شمالی تهران جهت دوچرخه سواری، پارک جمشیدیه است. داخل این پارک و اطراف آن محل مناسبی برای دوچرخه سواریست که البته شیب بعضی از کوچه های اطراف ممکن است انرژی بیشتری از شما حین دوچرخه سواری بگیرد. یکی از بهترین و خوش آب و هواترین مناطق شمال تهران، پارک بانوان بهشت مادران است. منطقه‌ای سرسبز، مرتفع و زیبا که حالا چند سالی است مخصوص بانوان شده است. شکل تپه مانند این پارک توانسته موقعیتی را بوجود بیاورد که افراد بیرون از آن نتوانند به داخل بوستان دید داشته باشند که این ویژگی طبیعی، توانسته امنیت خاصی را برای ورزش کردن و گذراندن اوقات فراغت برای بانوان عزیز در این شهر بوجود بیاورد. در بوستان بهشت مادران یک پیست دوچرخه سواری وجود دارد که بانوان می توانند در آن به راحتی به دوچرخه سواری بپردازند. اگر قصد دارید خارج از شهر تهران به سمت شمال دوچرخه سواری کنید در اطراف منطقه حفاظت شده ورجین که در لواسانات واقع شده است، روستاهی مختلفی مثل آهار وجود دارد که میتوان در آنجا رکاب زد و از آب و هوای پاک آن لذت برد. اگر مایلید از گرمای هوای تهران در تابستان دور شوید، کوچه باغ های آهار یک گزینه ایده آل است. علاقمندان به دوچرخه سواری که در غرب تهران ساکنند گزینه های بهتری را برای این ورزش مفرح پیش رو دارند از جمله پارک چیتگر، پردیسان، الهام، پیست دوچرخه سواری باغ راه فدک (پارک ایران زمین) ، پارک بانوان نرگس. پارک چیتگر یکی از زیباترین پارک های جنگلی تهران است که با وجود طبیعت بی نظیر، همیشه با آب و هوای خوب خود در غرب تهران خود نمایی می کند، ولی اکثر بازدید کنندگان و مردم غرب پایتخت، چیتگر را با پیست های دوچرخه سواری اش می‌شناسند. پیست دوچرخه سواری چیتگر یکی از اولین و حرفه ای ترین پیست های دوچرخه سواری در تهران است، مسیر این پیست پر از پیچ و خم است و گذر از کنار درختان جنگل، این پیست را به یکی از محبوب ترین پیست های دوچرخه سواری پایتخت تبدیل کرده است. این پارک با داشتن نوع پیست مختلف و مجهز، در حال تبدیل شدن به یک مجموعه تخصصی کامل دوچرخه سواری برای عاشقان این رشته ورزشی می باشد. همچنین امکان کرایه دوچرخه با ارایه کارت شناسایی معتبر وجود دارد. پیست دوچرخه سواری پارک الهام در بوستانی با همین نام در منطقه تهران قرار دارد که عمومی بودن این پارک باعث شده که محدودیت زمانی خاصی برای استفاده از آن نداشته باشید. یکی از ویژگی های مثبت این پیست قرار داشتن آن در امتداد بلوار الهام و انتهای فردوس غربی است که توانسته دسترسی بزرگراهی مطلوبی برای علاقمندان بوجود آورد و این خود امتیاز خوبی برای استفاده از این پارک است. اگر بدنبال یک مسیر دوچرخه سواری بکر و با صفا در خارج از شهر تهران به سمت غرب هستید، میتوانید به سمت طالقان و دریاچه زیبای آن رفته و یک رکاب زنی مفرح را در آنجا تجربه کنید. البته این نکته نیز قابل توجه است که دوچرخه سواری در این منطقه دارای سطح سختی بالایی است و اگر در تور دوچرخه سواری شرکت می کنید لازم است تا مهارت رکاب زنی خوبی برای این مسیر دوچرخه سواری در اطراف تهران داشته باشید. برای تهرانی های ساکن شرق نیز امکانات خوبی جهت دوچرخه سواری وجود دارد. پیست های دوچرخه سواری شرق تهران شامل پیست معروف سرخه حصار، پارک فدک، بوستان صبا، پارک بهاران، بوستان تمدن، پیست دوچرخه سواری باشگاه دوچرخه سواری جامین است. پیست دوچرخه سواری پارک جنگلی سرخه حصار بزرگترین و قدیمی ترین پیست دوچرخه سواری ایران است که با طول بیش از هشت کیلومتر در امتداد این پارک جنگلی و در محدوده شرقی تهران واقع شده است. موقعیت مکانی زیبا و شیب مناسب، رکاب زدن در دل طبیعت را بسیار لذت بخش کرده است. در این پارک جنگلی حتی اگر دوچرخه همراه خود نداشته باشید می توانید با کرایه دوچرخه های با کیفیت، از دوچرخه‌سواری در جاده های آسفالت شده مخصوص در این مجموعه، لذت ببرید. از امتیازات خوب این پیست منظره آن به شهر تهران است که این ویژگی باعث شده هر دوچرخه‌سواری را برای یکبار هم که شده به شرق تهران بکشاند تا این پیست زیبا را امتحان کند. نکته قابل توجه این مجموعه، فراهم بودن امکان دوچرخه‌سواری برای افرادی با هوش میانه، کم توان ذهنی، اوتیسم، سندروم دان و غیره است. به دلیل اینکه بعضی از این افراد نمی توانند از دوچرخه های معمولی استفاده کنند، به همت مسیولان شهرداری، چندین سه چرخه مخصوص افراد کم توان در این پیست مجهز تهیه دیده شده است. پیست دوچرخه سواری بهاران که در بوستان قدیمی و بزرگ تسلیحات قرار دارد، یکی دیگر از پیست های دوچرخه سواری در شرق تهران است. این بوستان دارای وسایل بازی، محیط کودکانه و رنگ های شاد است که زمین آن برای جلوگیری از ضربه خوردن کودکان ایمن نیز می باشد، پیست دوچرخه سواری بهاران دارای جذابیت فراوانی برای خانواده و فرزنداشان خواهد بود. این باشگاه دوچرخه سواری مجهز در شمال شرق تهران واقع شده است. نکته جالب در مورد آن این است که در این پیست دوچرخه های مخصوص دوچرخه سواری کوهستان کرایه داده می شود. زمین این پیست دارای پستی بلندی هایی است که دوچرخه سواران حرفه ای میتوانند نهایت لذت را از آن ببرند. بانوان و آقایان قادر خواهند بود بطور همزمان از این پیست دوچرخه سواری جامین استفاده کنند. همچنین باشگاه جامین دارای مربیان حرفه ای و مجرب دوچرخه سواری است که علاقمندان می توانند از حضور آن ها بهرمند گردند. پارک کوچک صبا در منطقه نیز از قافله عقب نمانده و مانند سایر رقبایش در منطقه توانسته مسیری را برای دوچرخه سواری اختصاص بدهد تا دوچرخه سواران این محله از وجود یک مسیر جذاب در نزدیکی خود بی بهره نمانند. این بوستان در شمال خیابان جانبازان غربی قرار گرفته که می توان از طریق خیابان های اثنی عشری و همایی نیز به آن دسترسی داشت. این بوستان میان خیابان های میر علی اکبری و محمدرضا سی سی قرار دارد. در ادامه پیست های مخصوص دوچرخه سواری در منطقه ، پارک تمدن قرار دارد که علاوه بر مسیر ویژه برای دوچرخه سواران امتیازات دیگری هم دارد. همانطور که از اسم پارک پیداست، این پارک به وسیله مجسمه ها و مینیاتور های مربوط به ساختمان ها و معماری تمدن های گذشته ایران تزیین شده است. بنابراین شما می توانید با دوچرخه سواری در این پارک علاوه بر لذت بردن از فضای طبیعی زیبای آن، به تاریخ تمدن های گذشته ایران سفر کنید. این بوستان زیبا، در ضلع شمال غربی تقاطع جانبازان و امام علی (ع) واقع شده که دسترسی به آن را برای ساکنین تهران ساده کرده است. اگر امکانات و پیست های مجهز شرق تهران را هم برای دوچرخه سواری انتخاب نکردید، می توانید از سمت شرق به خارج از تهران حرکت کرده و چیزی حدود کیلومتر از تهران رانندگی کنید تا به پارک ملی لار برسید. این پارک با توجه به نزدیک بودن به کوه دماوند، داشتن فضای بکر و دست نخورده و همچنین وجود گلهای بسیار زیبا به بهشت دوچرخه سواران برای سفر به سمت شرق تهران تبدیل شده است. بهترین زمان رکاب زدن در این منطقه خوش آب و هوا ماه خرداد و تیر است که گل های زرد کل مسیر را پوشانده اند و فضای رویایی ایجاد می کنند. پارک ملی لار یک منطقه حفاظت شده است که برای ورود به آن در سایر ماه های سال یعنی بجز خرداد و تیر باید از اداره حفاظت محیط زیست مجوز دریافت نمایید. دوچرخه سواری در پارک ملی لار دارای سطح سختی بالایی است. برای شرکت در تور دوچرخه سواری باید آمادگی جسمانی خوبی برای رکاب زدن در این منطقه داشته باشید. همچنین با ورود به این منطقه شاهد دریاچه لار نیز خواهید بود. منطقه زیبای دیگری که مناسب دوچرخه سواری است و در امتداد شرقی استان تهران واقع شده، آبسرد نام دارد. پس از آنکه از بومهن، رودهن و دو راهی گیلاوند گذر کردید به منطقه ای خوش آب و هوا و سرسبز به نام آبسرد می رسید که در اطراف آن روستاها و مناطق گردشگری مختلفی وجود دارد که در آنها می شود دوچرخه سواری کرد و در برخی از مسیرها نمای قله باشکوه دماوند نیز به چشم خواهد خورد که لذت دوچرخه سواری را چند برابر خواهد کرد. در جنوب تهران، پارک جنگلی دانش، توسکا و پارک آزادگان برای دوچرخه سواری مناسب هستند. علاقمندان ساکن در مناطق جنوبی تهران هم می توانند با رفتن به این پیست های دوچرخه سواری از لذت این ورزش مفرح بهرمند گردند. این پیست در محوطه بوستان قدیمی و جنگلی دانش واقع در ضلع شرق حرم حضرت عبدالعظیم (ع) قرار دارد که با توجه به عدم تداخل این مسیر با معبر سواره رو و خودروها و نیز وجود درختان انبوه و فضای مفرح در آن، مورد استقبال شهروندان قرار گرفته است. علاقمندان با افتتاح این پیست می توانند رکاب زدن را در فضایی ایمن و مناسب تجربه کنند. طول این پیست حدود متر است که بخشی از آن در داخل محوطه و بخشی دیگری نیز در معابر اطراف بوستان قرار دارد و با نوار سبز رنگ و تصویر دوچرخه مشخص شده است. در بوستان آزادگان نیز پیست دوچرخه سواری به طول کیلومتر در دو مسیر رفت و برگشت به منظور گسترش حمل و نقل پاک و ترویج فرهنگ استفاده از دوچرخه ساخته شده است. این مسیر مجهز به یک کانکس دوچرخه سواری با تعدادی دوچرخه است که با ارایه کارت شناسایی کرایه داده می شود. دریاچه نمک قم را میتوان یکی از بهترین مسیرهای دوچرخه سواری اطراف تهران دانست در صورتی که قصد دارید خارج از شهر تهران به سمت جنوب دوچرخه سواری کنید. در این مکان شگفت انگیز ضمن بازدید و رکاب زنی، میتوانید عکس های فوق العاده زیبایی نیز ثبت کنید. این دریاچه به عنوان بزرگترین آینه طبیعی ایران شناخته می شود و برای بازدید و رکاب زنی در این منطقه، باید حدود کیلومتر از سمت جنوب تهران، رانندگی کنید. دو نکته ی مهم را قبل از انتخاب دریاچه ی نمک حوض سلطان قم باید در نظر داشته باشید. اول اینکه در زمان بارندگی به واسطه گ ل بودن منطقه، نمیتوان در آنجا رکاب زد و نکته دوم این که نمک ها ممکن است به بدنه و زنجیر دوچرخه آسیب وارد کند که باید با اسپری های مخصوص تمیز کردن دوچرخه، وسیله خود را از آسیب های احتمالی در امن نگه دارید. دوچرخه سواری در کویرآخرین مقصد و مسیر دوچرخه سواری که در این مقاله به آن می پردازیم پارک ملی کویر است که با خارج شدن از مناطق جنوبی تهران می توانید به آن دسترسی داشته باشید. پس از اخذ مجوز از سازمان محیط زیست قادر خواهید بود به پارک ملی کویر وارد شوید و از رکاب زنی در محیط بسیار بکر این منطقه لذت ببرید. کاروانسرای قصر بهرام در این منطقه واقع شده و برای اقامت در شب نیز می توانید این مکان را انتخاب کنید. بهتر است قبل از ورود به منطقه پارک ملی کویر آب و هوا را بررسی کرده و همچنین بهتر است با تور دوچرخه سواری به این منطقه ورود پیدا کنید تا از راهنمایی های لیدر خود استفاده کنید. |
مدیرکل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی استان استان کرمانشاه از موافقت با ثبت ملی پیکره خسرو پرویز و چهار میراث منقول استان خبر داد و گفت: روز یکشنبه اسفند در جلسه شورای ملی ثبت آثار منقول کشور با ثبت ملی پنج اثر از مواریث منقول کرمانشاه موافقت شد. "امید قادری" روز دوشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: پیکره خسروپرویز (ک ل جوبر) ، تابوت سنگی دوران تاریخی، تابلو نقاشی شهادت امام حسین(ع) و حضرت علی اکبر (ع) ، تابلو نقاشی امام حسین(ع) و زعفر جنی، تابلو نقاشی شمایل حضرت ابوالفضل (ع) در شط فرات از جمله این موارد ثبت شده است. مدیرکل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی کرمانشاه با اشاره به اهمیت حفاظت و صیانت داشته های تاریخی با ارزش استان و انتقال آن به نسل‌های آینده، تصریح کرد: جمع آوری پرونده این داشته‌های فرهنگی به صورت مستمر در دستور کار کارشناسان این اداره‌کل قرار دارد و در جلسات ثبت ملی کشور ارایه خواهد شد. او ضمن تقدیر از مسوولان جمع آوری پرونده‌های ثبتی استان اظهار داشت: زحمات همه همکاران معاونت میراث‌فرهنگی استان که به جمع آوری این اطلاعات یاری رسانده‌اند قابل تجلیل است. قادری در خاتمه با اشاره به اهمیت ترویج و زنده نگه داشتن و معرفی این مواریث ارزشمند، تاکید کرد: برنامه‌ریزی‌های لازم برای شناساندن و معرفی هرچه بیشتر این داشته‌های ارزشمند و ثبت سایر آثار تاریخی ارزشمند استان همواره در دستور کار این اداره‌کل قرار دارد. در استان کرمانشاه چهار هزار و اثر تاریخی شناسایی شده که تاکنون بیش از هزار و مورد آن به ثبت ملی رسیده است. |
قلعه کوهزاد رومشکان، در سال ه. ش توسط هییتی از مرکز باستانشناسی ایران کشف و مطالعاتی در مورد آن انجام گرفت، سپس در پاییز ه. ش توسط هییتی به سرپرستی دکتر نصرت الله معتمدی به مدت روز مورد کاوش قرار گرفت. طی گزارش منتشر شده این قلعه در اوایل حکومت اشکانی شکل گرفته که جهت نیایش مهر و آناهیتا بوده و سپس در زمان ساسانیان با رسمیت یافتن دین زرتشت بعنوان دین رسمی کشور با اندکی تغییر به آتشکده مبدل شده است. کوه ویژن هر (که ویزنهار یا وزنیار نیز در منطقه تلفظ می شود) در جنوب غربی بخش سوری به ارتفاع متر واقع شده و بخاطر دارا بودن دوحلقه چاه نفت ازدامنه کوه تا بلندترین نقطه کوه جاده شنی دارد. پوشش گیاهی این کوه درختانی چون بلوط، ون، بنگ (قلنگ) ، انجیر و بادام کوهی، زالزالک و گیاهان دیگر می باشد که بر زیبایی منطقه افزوده است. کوه ویزنهار دو غار باستانی نیز دارد که یکی در دره ای در ضلع شمالی کوه واقع شده و در آن چشمه ای به صورت دایمی که در دل غار می جوشد در جریان است، غار دیگر در ارتباط با معبد کوهزاد در ضلع جنوبی کوه واقع شده که بر روی تخته سنگی کنده کاری شده است، به نوعی که یک نفر می تواند فقط به صورت سینه خیز وارد آن شود که به احتمال قوی تونلی است که به داخل قلعه راه دارد. آثار یک قلعه بزرگ باستانی در این نقطه (بالای کوه ویزنهار) باقی مانده است که اکنون آن را قلعه کوه زاد می نامند و در باره آن افسانه های مختلفی نیز ذکر می شود، تمام دیواره های قلعه از سنگ و ملاط و شبیه به قلعه زاخه است. نکته بسیار جالب اینکه در وسط چهار طاقی شواهدی یافت شده که در بنای مرکزی جهت افروختن آتش مقدس از گاز طبیعی استفاده می شده است که این موضوع توسط مهندسین وزارت نفت که در کیلومتری قلعه کار می کرده اند در همان سال دقیقا مورد تایید قرار گرفته است. این ینا با متر ارتفاع از سطح دشت بر فراز قله شرقی کوه منفرد "ویژن هر" در غرب بخش رومشکان قرار دارد. قلعه کوهزاد با مصالح سنگ و گچ در ابعاد در متر بر سطح کوه ساخته شده و مساحت آن بدون محاسبه ساخت و سازهای پراکنده گرداگرد، حدود متر مربع است. قسمت شمالی آن سالمتر از سایر قسمت ها است و سبک طاق این قلعه شباهتهایی با قلعه زاخه در همین منطقه دارد. ورودی قلعه به سمت شرق میباشد و در قسمت شمال پنجره ای به ابعاد تعبیه گردیده‌است. این بنا شامل دو چهار طاقی و تاسیسات وابسته به آن می باشد، طول آن متر است که با اندکی انحراف از شرق به غرب کشیده شده است. در جوانب شمال و جنوب آن دو دهلیز به پهنای متر تعبیه شده است. در شمال و جنوب این دژ که محل نهایی نیایش پیروان آیین مهر بوده دو اتاق ساخته شده که بازوی بنا محسوب می شوند و آنرا به شکل صلیب آراسته اند. عرض بنا در محل بازوهای صلیبی حدود متر می باشد، کف چهار طاقی خارجی حدود سانتیمتر پایین تر از کف چهار طاقی مرکزی قرار دارد. موقعیت قلعه به صورتی است که چشم انداز بسیار زیبایی از دره سیمره و منطقه طرهان و رومشکان را در برمی گیرد. همانطور که گفته شد این اثر منسوب به آیین مهر پرستی و مربوط به دوره اشکانی (پارتی) می باشد که به شماره در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. قلعه کهزاد یا کوهزاد در شهرستان رومشکان، بخش سوری، روستای قاطرچی واقع شده است. |
یکی از تفریحاتی که جوانان بسیار به آن علاقمند هستند ورزش های آبی می باشد. همانطور که می دانید ورزش های موج سواری در ایران هم بسیار پرطرفدار است. یکی از انواع ورزش های آبی پدل بورد می باشد که هفت سالی هست وارد کشورمان شده و هم اکنون در استان کشور فعال است. ورزش های موج سواری در ایران هم بسیار پرطرفدار است. پدل بورد نیز هفت سالی هست که وارد کشورمان شده و هم اکنون در استان کشور فعال است. ورزش هیجان انگیز پدل بورد در ایران هم در آب های آرام اجرا می شود. مسابقات کشوری این رشته چندسالی است که در ایران برگزار می شود و هم اکنون چند ورزشکار از کشورمان در این رشته صاحب عنوان های مختلف در رقابت های بین المللی هستند. ورزش موج سواری با پارو یا پدل بورد ایستاده paddleboarding یک فعالیت ورزشی آبی در فضای باز است که در آن یک موج سوار بر روی یک تخته بزرگ ایستاده و از یک پارو برای حرکت در آب استفاده می کند. ورزش پدل بورد Stand up paddleboarding ، که با نام اختصاری SUP نیز شناخته می شود، یکی از ورزش های نوظهور است که به سرعت در جهان رشد می کند. در واقع پدل بورد یا استندآپ پدال در کنار اینکه یک ورزش آبی پر هیجان است. یک تفریح بی نظیر و تکرار نشدنی برای آرامش، تقویت عضلات و حفظ تعادل بدن است. ریشه پدل بورد paddleboard به آفریقا، آمریکای جنوبی و فرهنگ باستانی پلینزی بر می گردد. مورخان بر این باورند که برای اولین بار بومیان قرن شانزدهم از تخته هایی برای صید ماهی، جابجایی از یک مکان به مکان دیگر و همچنین موج سواری برای سرگرمی استفاده می کردند. در سال در هاوایی موج سوارانی حرفه ای برای داشتن دید بهتر به موج سواری مجبور به ایستاده پارو زدن بروی تخته موج خود بودند. رفته رفته این کار رواج پیدا کرده و تام بلیک برای اولین بار ساخت این تخته پد مدرن را آغاز کرد. از سال به بعد نسل جدیدی از تخته های پدل بورد با مدل های مختلف و کارایی های متفاوت از جمله ایستاده پارو زدن، حفظ تعادل یا خوابیدن بروی آب ساخته شد. در واقع ورزش پدل بورد ترکیبی از قایق سواری و موج سواری است. در این ورزش موج سوار قادر است، مسافت بیشتری نسبت به معمول به سمت دریا پارو بزند و از موج های کوچکتر لذت بیشتری ببرد. یا در آب های آرامتر برای پیشروی بصورت ایستاده پارو بزند. شما می توانید جهت آرامش اعصاب به یک دریاچه، دریا، استخر یا برکه بروید و با فاصله گرفتن از ساحل و انجام تمرینات یوگا آرامش خاصی را تجربه کنید و یا همان طور که در بالا گفته شد، می توانید یک تفریح آبی هیجان انگیز را برای خود رقم زده و هیجانات درونی خود را با ورزشی همچون موج سواری تخلیه کنید. یک گزارش معتبر این ورزش را پرطرفدارترین فعالیت ورزشی بیرون از خانه معرفی نموده است. ورزشکاران این رشته می توانند بر روی دریاچه ها، رودخانه های بزرگ و کانال ها، سوار شدن بر روی موجهای کوچک و سیر مسافت های طولانی در خط ساحلی از این وسیله استفاده کنند. استفاده از پدل برد علاوه بر ایجاد آرامش، باعث تقویت عضلات و تعادل بدن نیز می گردد. در این ورزش تمامی عضلات بدن از نوک انگشتان پا تا گردن مورد استفاده قرار می گیرد و استقامت بدن را بالا می برد. پدل بوردینگ به این صورت است که قایق ران در آن ایستاده و برای سوق دادن پدل برد به سمت جلو باید از یک پارو یک طرفه استفاده کند. لازم به ذکر است که قایق ران در پدل برد لزوما به صورت ایستاده نیست و بعضا می تواند به صورت نشسته هم باشد. برای پدل بوردینگ به ایجاد ضربه خیلی کم احتیاج دارید، بنابراین هیچگونه آسیبی به تاندون ها و رباط های مفاصل خود نخواهید زد. این ورزش بطور خاص برای دوندگانی که دچار شکستگی ساق پا و یا درد در زانو و ران می باشند بسیار مفید خواهد بود. کاهش استرس و القای حس راه رفتن روی آب از دیگر مزایای شگفت انگیز این ورزش است. برای انتخاب پدل بورد باید به چند نکته اساسی توجه کنید. مهمترین نکته در خصوص خرید پدل بورد توجه به نوع آن است که می تواند بادی یا غیر بادی باشد، در ادامه به بررسی این دو مدل نیز می پردازیم. طراحی بدنه، طول و عرض محصول، حجم و ظرفیت، نوع فین و قیمت پدل بورد از جمله ی این نکات است. طراحی بدنه آن می شود که در حقیقت برای این منظور شما باید به قسمت زیرین جلویی تخته مورد نظرتان دقت داشته باشد که یا سطح و پهن و در یک کلام Planning Hull می باشد و یا تیز و دارای زاویه است که به آن در اصطلاح Displacement Hull گفته می شود. علاقمندان این رشته ورزشی توجه داشته باشند که خیلی کم در بازار مدل هایی نیز وجود دارد که بصورت ترکیبی از هر دو حالت تولید شده اند. مدل های نوک نیز از سرعت بالاتری به نسبت مدل های مسطح برخوردار هستند و با شکافتن جریان آب می توانند برای شما دستاوردهای بیشتری را حداقل در زمینه های مسابقاتی فراهم سازند. از نکات مهم دیگری که در انتخاب پدل بورد باید به آن توجه کنید جنس پدل بورد است. همان طور که در بالا هم گفته شد، جنس پدل برد از فاکتورهای بسیار مهم بوده که در قیمت و دوام آن تاثیرگذار خواهد بود. پدل بردها از جنس های متفاوتی ساخته می شوند که جنس آن هم می تواند در نوع کاربرد یک پدل برد تاثیر داشته باشد. پی وی سی (بادی) ، فایبرگلاس، چوب، فوم، فیبرکربنو پلاستیک جنس های مختلف پدل بورد است. فاکتور مهم بعدی در انتخاب و خرید پدل بورد مربوط به طول و عرض آن می شود. از نظر طولی هرچه که تخته شما بلند باشد، امکان سرعت گیری بیشتر شما با آن بالاتر می شود و هر چقدر که طول آن کوتاه تر باشد، شما از قابلیت مانور پذیری بالاتری بر روی آب برخوردار هستید. از نظر عرضی یا همان پهنای تخته نیز باید بگوییم که هر چه میزان این پهنا بیشتر باشد، قطعا شما می توانید بر روی آن از ثبات بیشتری برخوردار باشد اما خوب توجه هم داشته باشید که تخته پدل شما هر چه پهن تر باشد، امکان انجام حرکات سرعتی با آن برایتان کمتر می شود. در انتخاب طول و عرض یک پدل بورد بهتر است که به وزن و قد خود توجه لازم را داشته باشید. طول یک پدل برد در نحوه عملکرد آن نقش تعیین کننده ای دارد و به طور کلی می توان گفت که پدل بردهایی که طول بیشتری دارند، سرعت بالاتری نسبت به پدل بردهای کوتاه تر خواهند داشت، اما پدل بردهایی که طول کمتری دارند، قدرت مانورپذیری بالاتری نسبت به پدل بردهای با طول بیشتر خواهند داشت. شما باید با توجه به کارایی و استفاده مورد نظرتان بتوانید برای انتخاب طول SUP تصمیم گیری کنید. پهنای پدل برد از دیگر فاکتورهای مهمی است که در عملکرد آن تاثیر زیادی خواهد داشت. پدل بردی که عرض بیشتری داشته باشد، از ثبات بیشتری نسبت به پدل بردهای با پهنای کمتر برخوردار خواهد بود. اما متقابلا پدل بردهای با پهنای بیشتر سرعت کمتری دارند که خود یک مشکل محسوب می شود و باعث محدود شدن کارایی پدل برد خواهد شد. به طور مثال، اگر بخواهید از پدل برد برای انجام تمرینات یوگا استفاده کنید، مسلما خرید پدل بردی که پهن تر باشد برای شما ثبات و حس امنیت بیشتری را به همراه خواهد داشت. تولیدکنندگان SUP ها با در نظر گرفتن نیازهای متنوع، پدل بردهایی با پهنای حدود تا اینچی (معادل حدود . تا . سانتی متر) ساخته و عرضه نموده اند. از دیگر نکات قابل توجه هنگام انتخاب یک پدل برد با پهنای مناسب این است که وزن و سطح توانایی خود را در نظر داشته باشید. قد و وزن بدن: قد تاثیر کمی در تعادل شما خواهد داشت و هر چه قدر که شما قد بلندتر باشید حفظ تعادل برای شما کمی سخت تر می شود. بنابراین پهنای بیشتر برای شما بهتر و مناسب ترخواهد بود. اگر شما فردی وزن بالا و یا قد بلند باشید و پدل بردی با اندازه طول و عرض کوچک را انتخاب کنید حفظ تعادل، ثبات و. برایتان دشوار و حتی غیرممکن می شود. سطح توانایی: استفاده از پدل بردهایی که پهنای بیشتری دارند به شما حس امنیت بیشتری را منتقل کرده و به همین دلیل این نوع پدل بردها برای افراد مبتدی مناسب تر می باشندمنظور از حجم در واقع توانایی یک پدل بورد با توجه به وزنی است که روی آن قرار گرفته و می خواهد بر روی آب شناور باقی بماند. این پارامتر همواره با واحد لیتر بیان می شود. از طرفی هدفتان از بیان ظرفیت محصول نیز در واقع همان بیشینه وزنی است که این نوع از تخته های آبی می توانند بر روی خود تحمل کنند و به پایین ترین سطح آب فرو نروند. در خصوص حداکثر وزن قابل تحمل تخته باید به وزن شخصی و همچنین وزن دیگر وسایلی که با خود بر روی تخته برده اید، توجه داشته باشید. همیشه ظرفیت این وسایل ورزشی در قسمت معرفی آن از سوی تولید کننده درج شده است و حداقل توان تا کیلوگرم وزن در مدل های مختلف را دارند. یک SUP باید مناسب سایز شما باشد تا بتواند عملکرد درستی داشته باشد. میزان حجم و ظرفیت پدل برد دو فاکتور حایز اهمیتی هستند که در میزان ثبات آن روی آب تاثیرگذار خواهند بود. با در نظر گرفتن این دو عامل، می توانید متوجه شوید که پدل برد مورد نظرتان تا چه حد پایداری داشته و تا چه حد مناسب گشت و گذار در آب خواهد بود. حجم و وزن یک پدل برد با توجه به طول، عرض و ضخامت آن تعیین می شود که سازندگان SUP ها این عوامل را در نظر گرفته و نوع عملکرد هر یک از SUP ها و ویژگی های آنها را تعیین می کنند. حجم: حجم یک پدل برد با لیتر بیان می شود و نشان دهنده توانایی شناور بودن پدل برد روی سطح آب با توجه به وزن قرار گرفته روی آن می باشد. ظرفیت (وزن قابل حمل) : هر پدل برد یک میزان وزن مشخصی را تحمل می کند که دانستن آن ضروری است. چرا که اگر وزن شما سنگین تر از وزن قابل تحمل برای آن پدل برد باشد، به پایین تر از سطح آب رفته و کارایی مورد نظر را برای شما نخواهد داشت. هنگامی که به ظرفیت وزن قابل تحمل برای یک پدل برد فکر می کنید، علاوه بر وزن خود باید به وزن لوازم دیگری که قرار است به همراه خود داشته باشید هم فکر کنید و کل وزنی که قرار است روی پدل برد قرار گیرد را در نظر بگیرید. پدل بوردها در قسمت انتهایی خود دارای فضاهای مخصوصی برای قرار دادن چیزهایی به مانند باله هستند که به آن ها فین گفته می شود. یک پدل بورد می تواند از یک فین، دو بعلاوه یک فین و یا سه فین بصورت باریک و یا پهن برخوردار باشد. فین های پهن در ثبات و تسریع حرکات بر روی آب بسیار موثرند اما خوب از طرفی دارای قدرت مانور پذیری کمتری نیز هستند. با این حال انتخاب در این خصوص و استفاده هر یک از حالات بهره گیری فین ها بسته به سلیقه و نظر شخصی دارد. قیمت پدل بورد اصلا کم و پایین نیست و به همین منظور باید در هنگام خرید آن از تمام پتانسیل های توجهی خود استفاده کنید تا بتوانید به یک محصول ایده آل و مناسب برای استفاده شخصی و یا دیگر عزیزانتان دست پیدا نمایید. با این حال اما یادتان باشد که حتما این قبیل از تخته های آبی را از فروشگاه های معتبر خریداری نمایید تا خیالتان از کیفیت ذاتی آنان کاملا آسوده گردد. پدل بوردها انواع متفاوتی دارند که هریک کارایی خاص و مناسب افراد مختلف است. پدل بردها در دو نوع بادی و ساده وجود دارند، که نمونه بادی از حدود سال میلادی با توجه به پیشرفت‌های تکنولوژی ساخت در دنیا مورد توجه قرار گرفت و اکنون اغلب این مدل در دسترس میباشد. بسته بندی پدل بوردها عموما شامل یک بدنه اصلی، یک تلمبه برای باد کردن و یک پاروی انفرادی قابل تاشدن هستند، و جز در استفاده‌های حرفه ای به ابزار دیگری برای استفاده از پدل برد نیاز پیدا نخواهید کرد. هرچه یک پدل برد طول بزرگتری داشته باشد استفاده از آن راحت تر خواهد بود. از طرف دیگر سرعت آن روی آب کاهش خواهد یافت، همچنین شکل و ساختار پدل برد بسیار در سرعت بردها تاثیر دارد، یک پدل برد مسابقه ای فوتی از یک پدل برد فوتی ساده سرعتی به مراتب بیشتر خواهد داشت. افراد مبتدی معمولا بردهای بالای فوت را انتخاب میکنند، و حرفه ای تر‌ها به دنبال بردهای زیر فوت میروند: پدل بورد های سری RIDE برای گستره وسیعی از شرایط جوی و دریایی و برای گروه های سنی و جنسی مختلف مناسب می باشند. به همین علت جز پرفروش ترین بوردها می باشند. مدل های کوتاهتر برای شرایط دریایی موجی بیشتر کاربرد دارد و مدل های بلند تر و عریض تر برای پدل بوردینگ خانوادگی بیشتر استفاده می شود. اگر به دنبال یک مدل با کارایی بالا هستید یا می خواهید پدل بوردینگی برای سفر چند روزه داشته باشید. رنج بوردهای TOURING و EXPLORING قادرند این امکان را فراهم کنند. موج سواری با پدل بورد بسیار لذت بخش است زیرا شما برای تعادل و پیش راندن خود یک پارو دارید. سری SURF از یک روش ساده برای شروع این ورزش هیجان انگیز است. پدل بوردهای موج سواری کوتاه تر هستند و با دماغه عریض تر و پاشنه کم عرض خود برای سواری روی موجه بسیار مناسب اند. همچنین مجهز به تکنولوژی RSS هستند که استقامت و قدرت مانور آنها را بیشتر می کند. سری WINDSURFING می تواند ورزش ریسکی برای شروع باشد ولی لذتی بی نهایت دارد که نمی توان از آن ساده گذشت. اما برای آماتورها استفاده از این مدل توصیه نمی شود. مسابقات پدل بوردینگ در راس این تفریح قرار دارند سری RACE پدل بوردها با سرعت و چابکی فوق العاده ساخته و توسعه داده شده اند. این بوردها بلند تر و نازک تر و با یک کشیدگی در دماغه و دم می باشند که برای سر خوردن و سرعت بالا طراحی شده است. پدل بوردینگ یک تفریح همگانی است نه فقط برای بزرگتر ها، پس یک سری از محصولات پدل بوردنیز جهت استفاده ی کودکان ساخته شده است. این شاخه از ورزش پدل بورد به سرعت در حال رشد است. طراحی این بورد طوری است که می تواند در شرایط سخت یک رودخانه خروشان کارایی بالایی از خود نشان دهد. لبه های این سری بالاتر از بقیه هستند و می تواند موج ها را بشکافند و قوس آن به شما اطمینان می دهد از پس تمام پرش ها و ضربه ها در آب خروشان رودخانه براحتی بر می آیید. سری یوگا پدل بورد مختص طرفداران یوگا، نرمش و تناسب اندام است که بوسیله ی آن می توانند تمام عادات ورزشی خود را به داخل آب برده و میزان کشش بدن خود را به چالش بکشند و لذت انجام حرکات ورزشی را چند برابر کنند. لایه فوم که بروی سطح بالایی بورد چسبیده شد برای کشش و محکم کردن بیشتر یک طناب الاستیکی که بروی deck pad قرار دارد و برای محکم کرد وسایل در جای خود استفاده می شود. یک جزء کیف مانند توری شکل که برای نگهداری وسایل بر روی tie down قرار می گیرد پاشنه بورد هنگامی که یک بورد بروی سطح اب از طرفین خم می شود. این موضوع توسط باله ها و رانر ها کاسته می شود. تکه ورقی شکل پلاستیکی که در زیر بورد نصب می شود و به نفر تعادل بیشتری برای کنترل بورد می هد. صفتی که به بورد می دهند برای اندازه گیری میزان سر خوردن آن بروی سطح اب. مثلا " این بورد گلاید بسیار خوبی داره" دماغه بورد لبه های بورد را می گویند. ریل ضخیم تر ایستایی بیشتر قوسی که در بورد های از پاشنه تا دماغه وجود دارد. قوس صاف تر سرعت بیشتر قوس خمیده تر مانور و تعادل بیشتر مخفف کلمه stand up paddle به معنی ایستاده پارو زدن موج دار شدن آب در اثر یک طوفان بزرگ که در هنگام رسیدن به ساحل به دلایل مختلف می شکند. حجم یک پدل بورد (میزان هوایی که در آن جا می شود) یک نشانگر پرکاربرد برای اندازه گیری سایز و راحتی پدل بور برای افراد سوار بر بورد می باشد. ورزش های موج سواری در ایران هم بسیار پرطرفدار است. پدل بورد نیز هفت سالی هست که وارد کشورمان شده و هم اکنون در استان کشور فعال است. این رشته ورزشی جذاب و مهیج در آب های آرام ایران نیز اجرا می شود. مسابقات کشوری این رشته چندسالی است که در ایران برگزار می شود و هم اکنون چند ورزشکار از کشورمان در این رشته صاحب عنوان های مختلف در رقابت های بین المللی هستند. از پدل بوردهای تفریحی هم می توانید در بعضی مناطق ایران مانند جزیره کیش استفاده کنید. شما با دقیقه تا یک ساعت آموزش دیدن می توانید به راحتی از آن استفاده کرده و لذت ببرید. این ورزش آبی در تمامی کلوپ های موجود در جزیره وجود دارد. جنس این بوردها بنا بر مورد استفاده پی وی سی، فایبر گلاس، چوب، فایبرکربن متغییر می باشد که برای افراد مبتدی flat water را پیشنهاد می کنند تا میزان افتادن روی آب را به حداقل می رساند. از پدل بورد می توانید دو نفره استفاده کنید یعنی کودک خود را در جلوی تخته نگه دارید تا تعادل برقرار شود. استفاده از این ورزش آبی برای بانوان محدودیت ندارد و بنا بر هزینه ای که پرداخت می کنید از دقیقه تا یک ساعت می توانید از آن استفاده کنید. نکته آخر اینکه بهترین و معروف‌ترین مارک پدل بورد، مختص شرکت آمریکایی RED است که در چین تولید میشود و خوشبختانه در کشورمان ایران مدل‌هایی از بوردهای تولیدی این شرکت نیز در دسترس هستند. |
در نزدیکی گلوگاه، با فاصله‌تقریبی کیلومتر از آن، ساحل دریای آرام به عنوان یک جاذبه‌تفریحی خودنمایی میکند. اسم دریای آرام از آب‌های بدون امواج دریای خزر در شهرستان گلوگاه الهام گرفته شده و نشان از آن دارد که دریای خزر در گلوگاه که شرقی‌ترین نقطه‌مازندران است، آرام‌ترین حالت ممکن را دارد و چندان خبری از موجهای بزرگ نیست. متاسفانه در سالهای اخیر آب دریای آرام کم شده و ساحل آن تا حدود متر عقب نشینی کرده است. مجموعه‌اقامتی توریستی دریای آرام در این منطقه و در نزدیکی خلیج گرگان، انتخاب معرکه‌ای برای وقت گذرانی در حوالی مرکز شهر است. در این مکان فرصت بسیاری دارید که از منظره‌های ناب و سرسبز جنگلی و آرامش ساحلی لذت ببرید. شهرستان گلوگاه در شرق مازندران با جاذبه‌های گردشگری و توریستی مکانی مفرح برای مسافران نوروزی است. گلوگاه در جنوب شرقی دریای مازندران و شمال خط الراس شمالی‌ترین رشته کوه البرز در شرق استان مازندران و شهرستان بهشهر و غرب استان گلستان واقع شده و مساحت آن با اراضی زراعتی جنگل، مرتع، بایر و دایر حدود کیلومترمربع است. این شهر در فاصله پنج کیلومتری از دریا واقع شده و ارتفاع مرکز شهر حدود متر از سطح دریای آزاد متر از سطح دریای خزر است. این شهر در حقیقت جانشین شهر تاریخی نامیه است که بعد از تمیشه در این منطقه بزرگترین شهر قرن اول هجری بوده‌است. در شمال غربی گلوگاه تپه تاریخی گراودین، در شرق خندق کلباد و در جنوب آن بقایای جاده شاه عباسی قرار گرفته‌است که از مسیر جنگل‌های سرسبز، چشمه‌ها، آبشارها و آب‌های معدنی قابل توجه و دیدنی به کوه‌های شرشری محدود میشود و از نظر تاریخی و باستانشناسی اهمیتی ویژه دارد. مجموعه‌اقامتی توریستی دریای آرام گلوگاه به وسعت هکتار در پنج کیلومتری شهر گلوگاه در مجاورت خلیج گرگان و در مقابل چشم‌اندازهای سرسبز و بدیع جنگل‌های هیرکانی (خزری) قرار دارد. در مسیر حرکت به سمت شرق مازندران، کیلومتری گلوگاه، طبیعت با همه‌وجود خودنمایی میکند. این پارک سر راه ییلاقات و جاده‌های جنگلی و کوهستانی قرار گرفته و دارای امکاناتی نظیر پارکینگ، سرویس بهداشتی، نمازخانه، آب نیز است. باید به شرقی‌ترین نقطه سفر کنید تا بتوانید عجیب‌ترین قبرستان ایران را ببینید، قبرستانی که با سنگهای عمودی خاکستری و حکاکی‌های عجیب و غریب، عنوان نخستین قبرستان مسلمانان ایران را با خود یدک میکشد. بنابر روایت‌ها در روستای سفیدچاه رسم بوده است که سنگ قبر مردگان را بر اساس شغل آنها حکاکی میکردند اما بعد از مرگ آخرین بازمانده‌سنگ‌تراشان و حکاکان مصیب‌محله، عمر حکاکی روی سنگ‌ها هم به پایان رسیده و درگذشتگان جدید روستا، با سنگهای امروزی دفن میشوند. قبرستانی عجیب با قدمت ساله با نقش‌های عجیب‌روی سنگ‌هایش در روستای سفیدچاه واقع است. ضریح چوبی امامزاده که با گنبد نقره‌گونش در دل این دره‌زیبا می‌درخشد، بنا بر نوشته‌کنده‌کاری شده‌اش سال قدمت دارد. سنگ قبرهای محرابی گورستان تاریخی سفیدچاه، دارای تصاویر نمادین ایرانی است که مفاهیم پیچیده‌زندگی، مرگ و رستاخیز را در خود نشان میدهد. از دیگر بناهای فرهنگی و تاریخی این شهرستان خانه رسولی، گلوگاه روستای تیله نو، ج ر (خندق) کلباد، کیلومتر جاده قدیم گلوگاه گرگان، جنب قبرستان بهشت رضا (ع) ، بنای قدیمی حمام، روستای ریحان‌آباد نیز است. |
شاتل یک نوع تیوپ بادی بزرگ است که یک یا چند نفر می توانند بر روی آن سوار شوند و به کمک آن در آب کشیده شوند. شاتل ها به قایق هایی تندرو وصل می شوند و به دل آب می زنند. این تیوپ بادی تکان های زیادی می خورد و هیجان و لذت زیادی دارد. آن هایی که طالب بالا رفتن آدرنالین خون هستند همیشه پای ثابت شاتل سواری اند چون معلوم نیست وقتی سوار شاتل می شوند چقدر با سرعت حرکت کنند حتی ممکن است هنگام دور زدن قایق، در آب سقوط کنید. با این حال جای نگرانی نیست تمام مسایل ایمنی رعایت می شود. این سقوط کردن ها برنامه ریزی شده است و بخش مهمی از هیجان شاتل سواری کیش است. ناخدای قایق تندرو، عمدا هنگام دور زدن، افراد را درون آب پرتاب می کند. شاتل سواری در ایران نیز هم در شمال ایران و هم در جنوب ایران وجود دارد. یکی از هیجان انگیزترین تفریحات دریای شاتل یا همان تیوب سواری میباشد که بخاطر جنس و شکل ظاهری خود توانایی جهش روی آب با سرعت بالا را دارد وهم بصورت دسته جمعی و هم تک نفره می توان آن را انجام داد. شاتل سواری در انزلی یکی از پر تقاضاترین تفریحات دریایی است زیرا این ورزش نیز نیاز به توانایی خاصی در ورزشهای دریایی نیاز نداشته و همانند پاراسیل بسیار هیجان انگیز است. این تفریح به این صورت است که شما سوار بر این تیوبها شده و با قایق های تندرو، با سرعت بسیار بالایی روی سطح دریا کشیده می شوید و با مانورهایی که کاپیتان قایق میدهد به جهت های مختلفی بروی آب سر میخورید. کلاه ایمنی و جلیقه نجات جز تجهیزاتی است که هنگام استفاده از این تفریح دریایی به شما داده میشود تا در نهایت ایمنی از این تفریح لذت ببرید. برای شاتل سواری کیش تنها کافی است بلیط تهیه کنید و جلیقه نجات و کلاه ایمنی بپوشید. بعد از آن خودتان می توانید تصمیم بگیرید که انتظار یک شاتل سواری آرام را دارید یا می خواهید به طور ناگهانی در دریای مرجانی غوطه ور شوید. اگر ماهیچه های قوی داشته باشید و مقاومت کنید به این راحتی نمی توانند شما را در آب پرت کنند و اینجاست که شاتل سواری کیش به یک چالش هیجان انگیز تبدیل می شود. خبر خوش اینکه این تفریح را خانم ها و آقایان به همراه هم می توانند انجام دهند. البته باید گفت که شاتل سواری علاوه بریک تفریح هیجان انگیز، ورزش هم به حساب می آید زیرا در هنگام کشیده شدن توسط قایق و حرکت های ناگهانی بر روی سطح آب و پیچش های قایق، باید این توان را داشته باشید که با نیروی که از طرف آب به شما وارد می شود مقابله کنید و در واقع باید عضلات قوی داشته باشید تا خود را بر روی تیوب نگه دارید در غیر این صورت به درون آب پرت خواهید شد. بهتر است افرادی که از لحاظ جسمی ضعیف هستند، در صورت انتخاب شاتل سواری از ناخدای قایق درخواست یک شاتل سواری آرام را داشته باشند زیرا ممکن است برای آن ها سخت باشد. تیوب‌های تنروی شاتل و بنانا زیرمجموعه‌ی ورزشهای water tubing هستند. کلوپ های تفریحات دریایی کیش در همه سواحل جزیره فعالیت دارند. در این سواحل تفریحاتی مثل غواصی، پاراسل، شاتل و بنانا صورت می گیرد. کلوپ های مخصوص شاتل سواری کیش همه روزه از صبح تا عصر در خدمت مسافران هستند. این کلوپ ها عبارتند از: این کلوپ ها از زیباترین سواحل جزیره کیش به شمار می روند. امتیاز این کلوپ ها نزدیک بودن به بیشتر هتل ها و مراکز تجاری است. این کلوپ ها در شرق جزیره قرار دارند و ساحل های شنی آن ها بسیار زیباست. به علاوه چشم انداز وسیعی را تحت پوشش قرار می دهند. جزیره کیش، بلوار مرجان، انتهای مرجان ، ساختمان شماره لوازم و تجهیزات شاتل سواری در کلوپ های تفریحی در اختیار افرادی که بلیط این تفریح را تهیه کرده باشند با همان هزینه بلیط قرار می گیرد. افراد باید یک لباس بلند بادی بپوشند تا در صورت خیس شدن و پاشیده شدن آب اذیت نشوند. یکی دیگر از تیوب های تندرو در میان جاهای دیدنی کیش، بناناست. بنانا و شاتل هر دو زیرمجموعه‌ورزش‌های water tubing هستند. بنانا هم مثل شاتل به قایق تندرو وصل می شود و روی آب حرکت می کند ولی طراحی ظاهری آن مثل یک موز بزرگ است. خانواده ها می توانند همگی حتی به همراه کودکان سوار آن شوند و این تفریح را همگی در کنار هم تجربه کنند. حتی اگر بچه ها بخواهند با هم سوار بنانا شوند این امکان فراهم است و قایق رانان سعی می کنند یک تیوپ سواری ایمن را برای آن ها رقم بزنند. قبل از سوار شدن به بنانا به شما جلیقه نجات و کلاه مخصوص داده میشود. آقایان باید شلوارک و حوله به همراه داشته باشند اما برای خانم‌ها لباس مخصوص یا wet suit در نظر گرفته شده که پس از تهیه بلیط به آنها داده میشود. روی بنانا برای هر نفر دستگیره‌هایی وجود دارد که باید در هنگام حرکت آنها را محکم بگیرید. بنانا سواری بسیاری مهیج است و لازم نیست نگران ایمنی آن باشید. مراقب باشید که در حال حرکت، دست خود را روی سطح آب نزنید زیرا در این حالت، آب برنده است. تفریح شاتل شباهت زیادی به تفریح بنانا دارد و در اصل هر دو یک تفریح هستند، با این‌تفاوت که در تفریح بنانا تیوپ به‌شکل یک موز است و سرنشینان به‌شکل قطاری روی تیوپ سوار میشوند. همچنین از نظر افرادی که این دو تفریح را تجربه کرده‌اند، گاهی میزان ایمنی شاتل از بنانا بیشتر است. جزیره کیش، بلوار مرجان، انتهای مرجان ، ساختمان شماره جزیره کیش، خیابان سنایی، بلوار دریا جزیره کیش، خیابان جهان جزیره کیش، میدان مرجاناگر علاقمند به عکسبرداری و فیلمبرداری باشید باید هزینه ای جداگانه تقریبا برابر با قیمت بلیط تقبل کنید. در ازای این هزینه حدود عکس از شما گرفته شده و در اختیارتان قرار می گیرد. در ضمن فیلمی چند دقیقه ای هم از هیجان انگیزترین لحظات شاتل سواری ضمیمه آن می شود. باتوجه به اینکه آب‌وهوای جنوب ایران در همه فصلهای سال گرم است، محدودیت زمانی برای تجربه شاتل سواری وجود ندارد و در هر فصلی میتوانید از این تفریح لذت ببرید. نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که در فصل زمستان دمای آب دریا پایین‌تر آمده و کمی سرد میشود. پس اگر میانه خوبی با آب سرد ندارید، بهتر است در سایر فصل‌ها این تفریح را تجربه کنید. شاتل سواری جزو تفریحات فوق‌العاده کم خطر است و تقریبا هیچ خطری برای شما ندارد. برای تجربه این تفریح انجام کار خاصی نیاز نیست و لباس یا وسیله خاصی هم مورد نیازتان نخواهد بود. گوش دادن به توصیه‌های ایمنی و پوشیدن جلیقه و کلاه ایمنی کافی است تا تفریحی بی‌خطر ولی هیجان‌انگیز را تجربه کنید. فقط به یاد داشته باشید که این تفریح برای سالمندان، خانم‌های باردار و افرادی که بیماریهای زمینهای مثل مشکلات تنفسی، قلبی و. دارند، مناسب نیست و تجربه این ورزش میتواند خطرات جدی برایشان داشته باشد. همچنین اگر عینکی هستید، عینک خود را برداشته یا آن را محکم ببندید تا طی حرکات نمایشی تیوب داخل آب نیفتد. |
امروزه که کافه های بسیاری در سطح شهرها بوجود آمدند و کافه گردی تبدیل به یکی از تفریحات نوجوانان و جوانان و حتی میانسالان شده و قرارهای دوستانه بیشتر در کافه ها گذاشته می شود، بد نیست که با اصطلاحات رایج در کافه برای کافه گردها آشنا شوید تا در صورت رفتن به کافه با نگاه کردن در منو کافی شاپ ها اسامی نوشنیدنی ها، غذاها و اصطلاحات را به خوبی بدانید. در انتها نیز با اصطلاحات تخصصی در مورد انواع قهوه برای اطلاعات کافه دارها آورده ایم. پس با ماهمراه باشید. گلاسه و شیک دو نوشیدنی با ترکیب یکسان هستند اما در شیک، بستنی و شیر کاملا ترکیب می شوند اما در گلاسه، شیر روی بستنی ریخته می شود. این که گلاسه سفارش دهید یا شیک به سلیقه خودتان است اما شیک طعم متفاوت‌تری دارد. این نوع از قهوه بسیار نرم آسیاب می شود و تبدیل به آرد قهوه می شود که دقیقا به علت همین ویژگی احتیاج به مراقبت خاص دارد تا عطر و بوی خود را از دست ندهد. قهوه ترک به وسیله قهوه جوش های معمولی روی شعله گاز آماده می شود و دارای کف روی فنجان و مقداری لرد در ته فنجان هستند و در فنجان های کوچک سرو می شود. میزان شکر آن با توجه به ذایقه افراد متفاوت است. قهوه مناسب فالگیرها، قهوه ترک است که لرد کافی در ته فنجان جمع می شود. نسبت به قهوه ترک زبرتر آسیاب می شود و با دستگاه قهوه ساز دم می شود، به صورتی که قهوه درداخل فیلتر کاغذی مانده و فقط عصاره قهوه به وسیله آب گرم خارج شده و در مخزن دستگاه جمع می شود. قهوه فرانسه مانند چای و فاقد کف و لرد ته فنجان است و معمولا در لیوان معمولی سرو می شود. این قهوه متعلق به کشور برزیل بوده ولی علت نام گذاری آن ابتدا روش دم کردن آن توسط فرانسوی ها است، همانند قهوه ترک که شیوه دم کردن آن متعلق به ترک هاست. کاپوچینو نوعی نوشیدنی قهوه ایتالیایی است که از ترکیب اسپرسو دوبل و کف شیر بخار داده شده درست می شود. کاپوچینو بر حسب میزان شیر و فوم روی آن، انواع مختلفی دارد. کاپوچینو، کاپوچینوی خشک" dry cappuccino " کاپوچینوی تر " wet cappuccino " کاپوچینوی خشک خشک انواع مختلف آن است. اسپرسو مرزی میان قهوه فرانسه و ترک است. نرم تر از قهوه فرانسه و زبرتر از قهوه ترک آسیاب می شود و با دستگاه مخصوص اسپرسو دم می شود، به صورتی که آب با فشار زیاد از قهوه عبور داده می شود و جان قهوه به طور کامل خارج می شود. اسپرسو در فنجان کوچکتر از قهوه ترک سرو می شود و کف نازک و روشنی روی آن می بندد (اگر دستگاه خوب و قهوه مناسب استفاده شود) و فاقد لرد است. اسپرسو پایه برای نوشیدنی های دیگر مانند اسپرسو برج، کاپوچینو، قهوه موکا است و کافیین بیشتری نسبت به قهوه های دیگر دارد. به اسپرسو دبل (دو شات) نیز دوپیو میگویند. لاته یک نوشیدنی‌است که با شیر داغ و اسپرسو درست میشود. شیرین و ملایم بودن طعم این نوشیدنی دو خصوصیت مهم آن است. برای تهیه آن، یک شات اسپرسو را با چند واحد شیر جوشیده مخلوط می کنند و سپس آن را می زنند تا کف ایجاد شود. طعم ملایم این نوشیدنی بسیار عالی است. ترکیبات اصلی آیس لاته با لاته گرم یکسان است. استفاده از یخ در این ترکیب طعم جدیدی ایجاد میکند. در تهیه آیس لاته از شیر جوشیده و فوم‌دار استفاده میشود، اما فوم آن در ترکیب با یخ از بین می‌رود. برای تهیه آن در یک لیوان بلند، نصف فنجان اسپرسو غلیظ را با شیر جوشیده و سرد ترکیب کنید و موقع سرو مقداری یخ به آن اضافه کنید. آیس لاته انتخاب طرفداران قهوه در فصل گرم است. آیس کافه یکی دیگر از انواع نوشیدنی های قهوه است که در آن یخ می ریزند. آیس کافه یک نوشیدنی مناسب برای فصل تابستان به شمار می رود. آیریش کافی یا قهوه ایرلندی برای اولین بار در ایرلند معرفی شد و پس از مدت کوتاهی محبوبیت زیادی پیدا کرد. مشخصه اصلی این قهوه داشتن طعم‌دهنده فوق العاده جذاب آیریش است. آیریش کافی از ترکیب قهوه سیاه (فرانسه یا آمریکانو) ، سیروپ (شربت غلیظ) آیریش و خامه زده شده درست میشود و در لیوان های مخصوص سرو می شود. موکا جزو قهوه های معروف بر پایه اسپرسو است که به علت داشتن شیر به لاته نیز شباهت دارد و از آنجایی که لاته خود بر پایه اسپرسو درست می شود پس می توان همه آنها را اعضای یک خانواده دانست. موکا ترکیبی از اسپرسو، شکلات داغ و شیر است. به زبانی ساده تر اگر اسپرسو و هات چاکلت را با هم ترکیب کنید نوعی از موکا را به دست آورده اید اما روش ساده و دقیق تری نیز دارد و آن این است که ابتدا مقداری قهوه دم کشیده شده یا اسپرسو (ترجیحا اسپرسو زیرا پایه موکا اسپرسو است) را داخل یک ماگ یا لیوان ریخته و شیر گرم به آن اضافه می شود و در نهایت مقداری شکلات مایع داغ اضافه می شوداین نوع قهوه آمریکایی از ترکیب نصف فنجان اسپرسو و آب جوش به‌دست می‌آید. در مقایسه با سایر قهوه‌ها رقیق‌تر است، اما کافیین بیشتری دارد و کمی تلخ است. این قهوه طرفداران خاص خودش را دارد و عطر مطبوع آن به کیفیت قهوه بستگی دارد. در در قهوه آمریکانو از دانه‌های قهوه با ر ست تیره استفاده میشود. اگر به قهوه و تاریخچه قهوه علاقه مند هستید، ماکیتو نوعی قهوه ایتالیایی است که ظاهر جذابی دارد. ماکیاتو به معنای طرح‌دار است. در ترکیب این قهوه از اسپرسو غلیظ به همراه شیر فوم‌دار استفاده میکنند. ابتدا شیر را در فنجان‌های بلندی می‌ریزند و سپس با قهوه بر روی آن طرح ایجاد میکنند. لاته ماکیاتو نوع دیگری از قهوه است که ممکن است در منو کافی‌شاپ ها ببینید. این قهوه از ترکیب روش تهیه لاته و اسپرسو درست میشود و علاقمندان زیادی دارد. پیش تر در مقاله انوع چای، چای معروف جهان را برای تان معرفی کرده بودیم. چای ماسالا چای اصیل هندی است که خواص بی شماری نیز دارد. مواد تشکیل دهنده چای ماسالا عبارتند از دارچین، چای خشک سیاه، ادویه جات مثل فلفل یا میخک و زنجبیل و شکر است که با آب یا شیر ترکیب شده و جوشانده می شود. ماسالا طعم و عطر بی نظیری دارد. برای تجربه طعم بی نظیر چای ماسالا، با سفر به هند با تور دهلی، آگرا و جیپور الی گشت به این کشور سفر کنید و چای ماسالا را در زادگاه این نوشیدنی میل کنید. هات چاکلت یا شکلات داغ در اکثر منوی کافی‌شاپ‌ها، دیده میشود. یک نوشیدنی جذاب که در یک بعدازظهر سرد و پاییزی شما را گرم و پرانرژی میکند. در تهیه این نوشیدنی از شیر و شکلات مایع که معمولا از نوع شکلات تلخ هم هست استفاده میکنند. اسموتی نوعی نوشیدنی است که برخلاف آبمیوه آبکی نیست و بافت میوه را حفظ کرده است و فقط کمی نرم شده است. این نوشیدنی ممکن است به صورت خالص و یا همراه با کمی شکر و یخ مصرف شود. شیک‌ها ترکیبی از بستنی و شیر و خامه هستند که در طعم‌های مختلف میوه‌ای، شکلاتی، فندقی و دیگر طعم‌ها در منوی کافی شاپ ها حضور دارند و میتوان گفت محبوب‌ترین محصول کافی‌شاپ‌ها هستند. به ترکیب آبمیوه با آب گازدار و سودا کوکتل گفته میشود که در کافه‌ها وجود دارد. اما در خارج از کشور برای تولید کوکتل از ترکیب آبمیوه و الکل استفاده میکنند. نوعی نان کوچک است که در تابه پخته میشود. بافت آن نازک‌تر از پنکیک است معمولا داخل کرپ‌ها موز همراه با شکلات صبحانه ریخته میشود. پنینی هم مثل دیگر محصولات کافی شاپی برای کشور ایتالیاست که فرمول عجیب و غریبی ندارد. یک ساندویچ گریل شده است که داخلش میتواند مرغ، گوشت و یا کالباس‌های متنوع باشد که در ترکیب‌های مختلفی درست میشود. اگر این کلمه شما را یاد دستگاه پانچ ادارات و یا پوششی تابستانی می‌اندازد حق با شماست اما در ادبیات کافه‌ها پانچ به نوشیدنی های میوه ای گازداری گفته می شود که با ترکیب های میوه نیز همراه است. پانچ‌ها معمولا در ظرف‌های بزرگ سرو میشود. پاستا پنه نوعی پاستای لوله‌ای شکل کوتاه کوتاه است که با مرغ و سس آلفردو طبخ میشود. سس چربی پر از کره و خامه که کالری بسیار بالایی دارد. آلفردو یکی از محبوب‌ترین اجزای منوی کافی‌شاپ‌هاست. اگر هوس یک پاستای اصیل را دارید، تور رم الی گشت در هر ساعت از شبانه روز در دسترس شماست و تنها با چند کلیک می توانید تور رم را رزرو کنید و سفر خود را برنامه ریزی کنید. کاربونا نوعی پاستا رشته‌ای شکل است که شکلی نواری دارد، که بسته به سلیقه کافه دار با انواع مختلف موادغذایی مثل مرغ و بیکن‌ها قابل طبخ است. این نوع قهوه را با آب سرد درست میکنند و حدود ساعت آن را در آب سرد نگه می‌دارند تا به‌خوبی دم بکشد. قهوه‌ای که با آب داغ دم میکشد بعد از سرد شدن، ممکن است طعم تند یا ترشی بگیرید، اما کلد برو از ابتدا با آب سرد دم کشیده و طعم آن تغییر نمیکند. کلد برو عطر و طعمی قوی دارد و در سالهای اخیر بسیار محبوب است. آفوگاتو پیشنهاد ویژهای برای طرفداران بستنی است. این نوشیدنی درواقع نوعی دسر است. آفوگاتو را برای اولین بار از ترکیب اسپرسو و بستنی وانیلی در ایتالیا تهیه کردند. بعد از آن در بسیاری از کشورها مورد استقبال قرار گرفت. در روزهای گرم تابستان، نصف فنجان اسپرسو غلیظ را با یک یا دو اسکوپ بستنی وانیلی ترکیب کنید و از طعم جادویی آن لذت ببرید. فراپه برای اولین بار در یونان تهیه شده‌است. این نوشیدنی درواقع نوعی شیک محسوب می شود. برای تهیه آن میتوانید پودر قهوه فوری یا نسکافه را به همراه شکر و کمی آب در یک لیوان بلند بریزید. این ترکیب را به‌خوبی هم بزنید، سپس به آن شیر سرد یا آب و مقداری یخ اضافه کنید. برای تزیین از خامه‌ی فرم گرفته استفاده کنید. معمولا برای نوشیدن فراپه یک نی داخل آن قرار میدهند. موهیتو نوشیدنی سنتی کوبا است که در فصل تابستان بسیار پرطرفدار است و در کنار وعده‌های غذایی نیز سرو میشود. اگر در یک ظهر تابستانی و گرم دنبال مکان دنج می‌گردید تا کتاب بخوانید و چیزی بنوشید تا خنک شوید، موهیتو بهترین انتخاب است. موهیتو از ترکیب آب گازدار، یخ، برگ نعنا و شکر تهیه میشود. به این ترکیبات میتوانید میوه‌های مختلف نیز اضافه کنید. محبوب‌ترین انواع موهیتو لیمو و نعنا، موهیتو هندوانه و موهیتو توت فرنگی استبرای امتحان کردن بهترین نوع این نوشیدنی، تور هاوانا الی گشت برای سفر به کوبا در دسترس شماست و می توانید خرید خود را آنلاین انجام دهید و به کشور کوبا سفر کنید. احتمالا در منوی کافی‌شاپ به دتاکس واتر نیز برخورد کردهاید. این نوشیدنی خنک در واقع آب سالم است که با تکه‌های میوه طعم دار شده‌است. کسانی که طعم آب را دوست ندارند با طعم میوه میتوانند این نوشیدنی را در کنار غذا بنوشند. برخی کافی‌شاپ‌ها دتاکس واتر را با آب معدنی گازدار و تکه‌های یخ نیز سرو‌می‌کنند. شاید نوشیدن چای سرد برای شما عجیب باشد، اما یکی از نوشیدنی‌های محبوب در شرق آسیا آیس تی است. بهتر است پیش از قضاوت، این‌بار که به کافه سر زدید، یک فنجان آیس تی سفارش دهید. شاید شما هم از طعم متفاوت این چای لذت ببرید. آیس تی را در کافی‌شاپ‌ها در طعم‌های مختلف لیمویی، نعنایی، دارچینی یا توت فرنگی سرو میکنند. برای تهیه آن کافیست یک چای کیسه‌ای را درون یک فنجان آب‌جوش دم کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود. چای سرد را با میوه مورد‌علاقه خود طعمدار و به آن یخ اضافه کنید. این نوع نوشیدنی ترکیبی است از میوه، آب میوه، عصاره های میوه ای (سیروپ ها) و یخ است که عموما با کمک شیکر های دستی آماده می شود. بافت این نوشیدنی به صورت رقیق و معمولا با تکه های یخ سرو می شوند. اسیدیتی اسیدیته: اسیدیته یک ویژگی مثبت در قهوه، که هیچ ارتباطی با اسید ندارد و به ترشی، شرابی، میوه ای یا تند و تیزی قهوه اشاره دارد. در قهوه اسیدهایی وجود دارد که طعم های مختلفی اعم از مرکباتی را یاد آوری می کند. قهوه های تیره تر اسیدیته کمتری دارند. و اسیدیته قهوه با ذخیره دانه سبز کاهش می یابد. آفوگاتو: ترکیبی بسیار جذاب از اسپرسو و بستنی آمریکانو: نوشیدنی که از ترکیب آب با اسپرسو بدست می آید رایحه آروما: به عطر یا بوی قهوه تازه دم آوری شده اشاره می کند. این عطر و بو می تواند گلی یا وانیلی باشد توجه داشته باشید عطر با طعم متفاوت است. حس چشایی ما فقط قابلیت درک مزه های اصلی (ترش، شیرین، شور، تلخ) را دارد. و با کمک حس بویایی است که طعم و عطری مانند وانیل را درک خواهیم کرد. عطر و طعم بعد از نوشیدن همان طور که از نامش پیداست به طعم و عطر بعد از چشیدن قهوه در دهان اشاره می کند. Aftertaste یا Finish می تواند شکلاتی، سوخته، یا تنباکویی باشد و با طعم و عطر فعلی حاضر در فنجان متفاوت باشد. عربیکا همانطور که سیب نوع قرمز و زرد و سبز دارد قهوه نیز دارای چند گونه است. عربیکا یکی از دیگر گونه های قهوه است که عطر بیشتر و کافیین کمتری نسبت به ربوستا دارد. تعادل متعادل کردن بالانس یا متعادل به قهوه ای گفته می شود که همه خصوصیت های آن (عطر و طعم، غلظت، پس مزه) به طور یکسان باشد و خصوصیت قالب در آن وجود نداشته باشد. تلخی به همان معنی لقوی است که در زبان انگلیسی وجود دارد. کافیین و موارد دیگری در قهوه هستند که سبب تلخی قهوه می شود. هر چه برشتگی قهوه تیره تر باشد تلخی بیشتر می شود. اما ممکن است زیاد بودن تلخی قهوه سبب زننده بودن آن شود. آسیای تیغهای نوعی آسیای قهوه که در آن دانه‌های قهوه به‌کمک تیغه فلزی چرخان پرسرعت آسیا میشود بدنه بادی یا بدنه به سنگین بودن و غنی بودن و غلظت بیشتر داشتن قهوه اشاره می گند. بادی سه حالت لایت مدیوم و فول ( Light , Medium , Full ) دارد. که به همراه Ballance , AfterTaste جز مهمترین ویژگی های قهوه است. متصدی بار - کافی من کلمه ای ایتالیایی به معنی متصدی بار است. کسی که نوشیدنی های قهوه را به صورت تخصصی تهیه و سرو می کند. در ایتالیا یک باریستا هم قهوه و هم نوشیدنی های الکلی سرو می کند. نان به معنی عطر و بویی شبیه نان یا غلات داشتن, قهوه های کمتر برشته شده که ممکن است رایحه ای شبیه نان داشته باشد. تیز و روشن اشاره به طعم تند و تیز خوشایند قهوه دارد. همچنین ممکن است به صورت قهوه ای که اسیدیته شراب گونه دارند نیز توصیف شود. نمکی طعم نمکی که اغلب بدلیل ادامه دادن حرارت دهی بعد از دم آوری ایجاد می شود. قهوه ی دم شده ای که یک شب روی شعله مانده باشد, طعمی این چنین دارد. کره مانند اشاره به حس کره ای و چربی، روغن قهوه داخل فنجان یا دانه دارد. آسیای آج دار نوعی آسیای قهوه که در آن دانه‌های قهوه در بین دو قطعه آج‌دار چرخان آسیا میشود قهوه قهوه به زبان فرانسوی قهوه قهوه به زبان ایتالیایی کافیین ماده ای سفید رنگ، تلخ و بی بو است که در قهوه، چای و نوشیدنی های انرژی زا یافت می شود. کافیین سوخت ساز بدن را دچار تغییراتی می کند که ممکن است سبب تمرکز بیشتر، فعالیت بیشتر و لاغری شود. کاراملی عطر و طعمی شبیه به کارامل که از حرارت دیدن (در مرحله برشته کردن) ، قند موجود در قهوه تشکیل می شود. اغلب به صورت کاراملی یا آب نباتی توصیف می شود. کاپوچینو ترکیب اسپرسو با شیر که در چهار مدل کاپوچینو، کاپوچینوی خشک، کاپوچینوی خشک خشک، کاپوچینوی تر ارایه می شود. کربن طعم و رایحه ای مانند غذای سوخته یا چوب سوخته دارد. از این اصطلاح برای رست های تیره تر در عملیات کاپینگ قهوه استفاده می شود که آن را سوخته یا دودی هم می نامند. شکلاتی طعم و عطر شکلات - کاکایویی قهوه که می تواند تلخ یا شیرین باشد. مرکبات عطر و طعمی مرکبات مانند، البته اگر گیلاس قهوه را در ذهن بیاورید عطر و بوی پرتقال یا گریپ فروت و لیمو در قهوه عجیب نیست. تمیز این اصطلاح به قهوه ای داده می شود که از هر گونه ویژگی بد و تندی زننده به دور باشد و عطر و طعم مطبوع داشته باشد. کمکس ابزاری شبیه به ساعت شنی که با کمک فیلتر کاغذی در آن قهوه تهیه می کنند. کورتادو نوشیدنی اسپانیایی که از ترکیب شیر و اسپرسو تشکیل می شود. آسیای قهوه وسیله ای برای آسیا کردن قهوه قهوه ساب پیچیده به قهوه هایی که عطر و طعمی غنی داشته باشد اشاره می کند. عطر و طعمی همه فن حریف. لایه های عطری و طعمی گوناگون. البته این ویژگی می تواند در یک نوع دانه قهوه تک خواستگاهی باشد اما می توان از ترکیب کردن قهوه های تک خواستگاه با یکدیگر به طور کامل به آن دست یافت. کن پانا ترکیب جذاب دیگری از اسپرسو، این بار در کنار خامه قهوه های تجاری قهوه های تجاری برند های بسته بندی کننده قهوه ها برای فروش بیشتر آسیای آج‌دار مخروطی نوعی آسیای قهوه که در آن دانه‌های قهوه در بین دو قطعه آج‌دار مخروطی آسیا میشود چشیدن قهوه عملیاتی برای به درست آوردن ویژگی ها و خصوصیات دانه قهوه، چشیدن. سنجش قهوه کلور ابزاری شبیه به مخروط یا قیف که وظیفه اش دم آوری قهوه است. پوسته لایه ی معلق شده از پودر قهوه که روی فنجان قهوه در آزمون کاپینگ وجود دارد. کرم فوم قهوه ای کمرنگی که روی فنجان اسپرسو را می پوشاند. بدون کافیین به قهوه ای که کافیین آن گرفته شده باشد. دوپیو اسپرسو دبل تشکیل شده از دو شات اسپرسوی تا میلی گرمی آسیای پیمانه‌دار آسیایی که مقداری معین از قهوه پیمانه‌شده را به دست میدهد. آسیای بی‌پیمانه آسیایی که پیمانه ندارد و در آن قهوه ازطریق مجرایی ناودانی خارج میشود. خاکی یکی دیگر از ویژگی های عطری قهوه که به خاک تازه خیس شده و مرطوب اشاره دارد. این ویژگی را می توان در قهوه اندونزی مشاهده کرد. اسپرسوساز دستگاهی برقی که با بخار آب سرو کار دارد و مسیولیت تهیه اسپرسو برای شما به عهده این دستگاه است. اسپرسو یکی از نوشیدنی های قهوه است که طعم تلخی دارد و نسبتا غلیظ است. در نگاه اول بسیار کم به نظر می رسد. از ترکیب اسپرسو با شیر، خامه و بستنی و . نوشیدنی های بسیاری می توان تهیه کرد. ترش مخمری اشاره به عطر و طعمی مخمری و ترشی زننده درون قهوه دارد. این مشکل از زمان جداسازی گیلاس قهوه به وجود می آید. تازه اشاره به قهوه تازه برشته شده و یا تازگی و عطر و طعم زنده قهوه دارد. یکنواخت قهوه ای بدون عطر و طعم گلی کمی عطر گلی مانند از گل هایی چون یاسمن و قاصدک آسیای آج دار تخت نوعی آسیای قهوه که در آن دانه‌های قهوه در بین دو قطعه آج‌دار تخت آسیا میشود ریز اشاره به میزان ریز بودن ساب قهوه دارد فرنچ پرس ابزاری استوانه ای و قوری مانند، برای تهیه قهوه فرانسهمیوه ای اشاره به عطر و طعم میوه ای قهوه دارد، عطر مرکبات و توت ها به معنی کامل و پر رایحه ای از تجمع چمن یا سبزه چیده شده, گیاهان برگ سبز, دانه های سبز و میوه کال (نارس) دارد. طعم ترشی دارد و دانه های قهوه کم رست شده و کم خشک شده و یا آسیب دیده هستند که این یک خصیصه منفی در طعم است. گیاهی و سبز نشان دهنده ی ویژگی های قوی قهوه مثل اسیدیته, بدنه, طعم و عطر قهوه میباشد. آسیا کردن آسیا کردن دانه ی قهوه که تقریبا سایز مختلف آسیاب کردن وجود دارد. آسیا کردن خرد کردن دانه‌های قهوه و تبدیل آنها به ذرات ریز برای دم‌آوری قهوه دانه قهوه سبز دانه قهوه سبز قهوه ایست که هنوز به مرحله برشته کردن نرسیده است و رنگی سبز دارد. طعم فوری به قهوه ای که از خصیصه طعمی ضعیف و کم جان برخوردار است لاته آرت ترکیب متفاوت دیگری از اسپرسو با شیر که روی آن اشکال مختلفی نقش می دهند. سبک نشان دهنده ی ویژگی ای ظریف از نظر اسیدیته و بدنه و عطر میباشد لانگو نوشیدنی که از ترکیب آب با اسپرسو تهیه می شود. ماکیاتو ترکیب اسپرسو با شیر و کف شیر این نوشیدنی را تشکیل می دهد. آسیای دستی نوعی آسیای آج‌دار که محور آن با دست به چرخش درمی‌آیددارویی بوی دارو یا ید, طعم دارویی با مقادیر ید که میتواند از خشک شدن گیلاس قهوه روی شاخه ی درخت ناشی شود, طعم دارو با مخلوط کردن با قهوه های دیگر مخفی نمی شود. وجود این طعم و عطر در قهوه خصیصه ای منفی است غلات، جو رایحه ای از جو, معمولا با غلات و تست با هم استفاده میشوند این سه با هم طعم و رایحه حبوبات را توصیف میکنند که از حبوبات رست داده شده (شامل ذرت رست داده شده, جو و گندم)عصاره ی جو, نان تازه پخته شده یا تست شده تشکیل میشود خوش طعم، دلپذیر متعادل و ملایم, بدون مزه و پس مزه ی قوی. رست متوسط, عربیکایی که کم رشد کرده باشد, طعم خاصی است که از ترکیب نمک با قند در قهوه ایجاد میشود و به طور کلی طعم ملایمی دارد. خفیف و ملایم ملایم, به قهوه ای با بدنه ی ملایم و اسیدیته و شیرینی متعادل و فاقد تلخی یا ترشی گفته می شود. کپک، فاسد طعم کپک, طعم کپک مانند در قهوه که به دلیل نگهداری در شرایط بد ایجاد میشود. این طعم کپکی در قهوه میتواند به شرایطی که در طی تمیز کردن و جداسازی پوست قهوه به وجود می آید نیز بستگی داشته باشد, این طعم از خصایص منفی قهوه محسوب می شود, کهنه، کثیف و ترشیده کپک زده, رایحه ی کپک مانند در قهوه که به دلیل جذب مواد آلی موجود در کپک های قهوه توسط روغن موجود در قهوه و یا در طی فرآیند خشک کردن دانه های قهوه به وجود می آید. اغلب به دلیل فرایند خشک شدن نامناسب و یا کم و همچنین کهنه شدن دانه ی سبز قهوه به وجود می آید. آجیلی آجیلی, طعم و رایحه تشکیل شده از اجیل تازه، معمولا قهوه های آمریکای جنوبی طعم اجیلی دارند. توجه کنید چشندگان قهوه از اصطلاح آجیلی زمانی که قهوه طعم و رایحه ی آجیل فاسد یا بادام تلخ دارد, استفاده نمی کنند. چرب، روغنی چرب, اصطلاحی که برای قهوه هایی که طعم چرب بو داده شده و یا روغنی مانند دارد گفته می شود. این اصطلاح برای عطر و طعم چربی فاسد به کار نمیرود پیازی خصیصه ی عطری و طعمی پیاز مانند, به دلیل استفاده ا, آب های راکد در فراوری و جداسازی گیلاس قهوه (در روش خیساندن) به وجود می آید. در این روش توجه میشود که از آب های بازیافتی استفاده نشود. آسیای به فرمان نوعی آسیای قهوه برقی که درلحظه و بی‌واسطه مقدار معینی از قهوه را آسیا میکند کاغذی خصیصه طعمی قهوه که از بسته بندی قهوه در بسته های کاغذی یا استفاده از فیلتر کاغذی کم کیفیت حین دم آوری قهوه ناشی میشود. محصول گذشته قهوه ای محصول سال های گذشته, برای قهوه هایی که بیش از سال از انبار شدن آنها میگذرد از اصطلاحات ( محصول گذشته) ) (محصول قدیمی) ) (قدیمی) ) یا ( کهنه و پیر) )استفاده میشود. این نوع قهوه دارای طعم های چوبی, کاهی یا علف خشک مانند و اسیدیته ی پایین است. سیب زمینی قهوه ای با عطر و طعم سیب زمینی خام مغزی و خمیری، پالپ طعم و عطر تند و قوی و میوه ای مانند ناشی از پوست گیلاس قهوه که در مرحله ی فرآوری قهوه بر روی دانه ی قهوه به جا می ماند. طعم بادام زمینی مانندی که از تهیه کردن دانه های نارس یا کم رشد کرده ی قهوه ایجاد میشود. چشم قرمز فنجانی از قهوه دریپ کافی و اسپرسو، به آن شات تاریکی یا باز کننده چشم نیز می گویند. غنی قهوه ای با بدنه ی کامل به همراه عطر و طعم و مزه ی کاملا خوش آیند به وجود می آید ریسترتو ریسترتو نیز نام یکی دیگر از نوشیدنی های بر پایه اسپرسو است. این نوشیدنی حجمی برابر تا گرم دارد. برشته کردن رست کردن یا برشته کردن، فرآیندی است که قهوه طی آن از حالت سبز رنگ به رنگ های دارچینی قهوه ای و قهوه سوخته تبدیل می شود. برشته کردن قهوه تاثیرات فیزیکی و درونی در دانه ایجاد می کند که انواع مختلفی نام گذاری می شود. ربوستا ربوستا گونه دیگری از دانه قهوه است، ربوستا پر کافیین تر تلخ تر و کم عطر تر است. سایفون ابزاری شبیه به لوازم آزمایشگاهی برای تهیه قهوه است که از یک حباب بزرگ و شعله فیتیله ای تشکیل شده است. تک خواستگاه قهوه ای که فقط برای یک کشور و یک منطقه باشد. مخلوط از چندین شهر یا کشور نباشد (البته به وسعت کشور یا منطقه بستگی دارد) تک کشوری قهوه ای که فقط برای یک کشور باشد. مخلوط از چندین کشور نباشد. تک مزرعه قهوه ای که فقط برای یک مزرعه باشد خاص قهوه ای فراتر از کیفیت سینگل اورجین شیرین بیانگر یک طعم ملایم و نرم و میوه ای قابل تشخیص در نوک زبان قوی به قهوه ای با ویژگی های غنی با بدنه ای کاملا پر گفته می شود. شیرین بیانگر یک طعم ملایم و نرم و میوه ای قابل تشخیص در نوک زبان قهوه ترک به قهوه ای که با ابزاری به نام ایبریک یا (جذوه ابزاری شبیه شیر جوش) تهیه می شود که در کشور ترکیه مرسوم است. این قهوه را با نام قهوه ارمنی نیز می شناسند. اندازه سابه "اندازه ذرات آسیاشده قهوه بستر قهوه سابه قهوه‌ای که در داخل دم‌آور یا در سبد قهوه دستگاه اسپرسو ( espresso machine ) قرار میدهند بیش‌عصاره‌گیری عصاره‌گیری بیش‌از اندازه مطلوب از قهوه پیمانه بخشی از آسیای پیمانه‌دار که سابه قهوه در آن نگهداری میشود و با استفاده از اهرمی مقدار معینی از قهوه را به دست میدهد پیمانه کردن ریختن مقدار موردنیاز و معینی از سابه قهوه در سبد صافی قهوه چکانه افزار دم‌آوری قهوه به‌روش چکه‌ای یا چکانه قهوه coffee dripper دستگاه قهوه‌ساز دستگاهی برقی که فرایند دم‌آوری قهوه در آن با استفاده از صافی به‌روش چکه‌ای و خودکار انجام میشود دستور دم‌آوری دستورالعمل تهیه قهوه شامل مواردی مانند نسبت آب و سابه قهوه، درجه حرارت آب، مدت تماس آب و قهوه، تلاطم آب و قهوه دم‌آور وسیله‌ای برای تهیه قهوه دمی ازطریق گذر دادن آب از سابه قهوه دم‌آوری چکه‌ای "نوعی دم‌آوری که در آن آب به‌آهستگی از سابه قهوه عبور میکند، روش چکه ای یا drip method دم‌آوری قهوه فرایند تهیه نوشیدنی قهوه از دانه برشته ( roasted ) و آسیاشده قهوه دک ردن یا ذم آوری قهوه روش چکه‌ای دم آوری چکه ای دم‌آور وسیله‌ای برای تهیه قهوه دمی ازطریق گذر دادن آب از سابه قهوه روش خل نوعی دم‌آوری که در آن مخلوط سابه قهوه و آب در خل نسبی صاف میشود روش دم‌آوری شیوه مخلوط کردن آب و قهوه برای به‌دست آوردن نوشیدنی قهوه سابه قهوه "مجموع ذرات ریزی که از آسیا شدن دانه‌های قهوه به دست می‌آید، قهوه آسیا شدهسینی چکه‌گیر بخشی از دستگاه اسپرسو ( espresso machine ) که قطرات آب یا قهوه دورریز دستگاه را جمع‌آوری و به خروجی هدایت میکند شکفت "آزاد شدن گازکربنیک به‌صورت حباب براثر تماس آب با قهوه تازه‌آسیاشده مت. شکفت قهوه coffee bloom " شیار ناحیه‌ای از قرص قهوه که، در هنگام عصاره‌گیری، آب با سرعت بیشتری در آن جریان دارد شیاردار شدن ایجاد شیار در قرص قهوه عصاره‌گیری فرایند تهیه عصاره یا همان نوشیدنی قهوه از سابه قهوه به‌کمک آب قرص قهوه قهوه کوبیده‌شده‌ای که پیش از عصاره‌گیری در سبد قهوه دستگاه اسپرسو ( espresso machine ) قرار میدهند قهوه تازه‌دم قهوه دمی‌ای که از تهیه آن زمان چندانی نگذشته و کهنه نشده باشد قهوه ترک‌ساب سابه قهوه‌ای که میانگین اندازه ذرات آن بین تا میکرومتر است قهوه چکه‌ای نوشیدنی قهوه‌ای که برای تهیه آن قهوه به‌روش چکه‌ای دم‌آوری شود قهوه درشت‌ساب سابه قهوه‌ای که میانگین اندازه ذرات آن بین تا میکرومتر است قهوه دمی نوشیدنی به‌دست‌آمده از فرایند دم‌آوری قهوه قهوه ریزساب سابه قهوه‌ای که میانگین اندازه ذرات آن بین تا میکرومتر است قهوه میان‌ساب سابه قهوه‌ای که میانگین اندازه ذرات آن بین تا میکرومتر است کم‌عصاره‌گیری عصاره‌گیری کمتر از اندازه مطلوب از قهوه کوبش فرایند فشردن سابه قهوه در سبد قهوه دستگاه اسپرسو ( espresso machine ) کوبه افزارهای برای فشردن سابه قهوه در سبد قهوه دستگاه اسپرسو ( espresso machine ) کوبیدن فشردن سابه قهوه در سبد قهوه دستگاه اسپرسو ( espresso machine ) کیک قهوه آنچه پس از عصاره‌گیری از قهوه در سبد قهوه باقی میماند مدت تماس مدت دم‌آوری مدت دم‌آوری "مدت‌زمانی که، در حین دم‌آوری، آب و قهوه با یکدیگر تماس دارند مدت عصاره‌گیری مدت‌زمانی که از جریان پیدا کردن آب ورودی و تماس آب با قرص قهوه‌تا زمان توقف جریان آب به طول می‌انجامد نسبت دم‌آوری نسبت حجم سابه قهوه به حجم آب |
نکات خرید قایق تفریحی در ایران را برایتان در این مطلب آورده ایم تا اگر قصد خرید و تمکن مالی داشتید با استفاده از این نکات قایق مناسب خریداری کرده و از سفر با قایقتان لذت ببرید. قایق های لوکس تفریحی یا همان یات ها ( yacht ) دسته ای از شناور ها هستند که غالبا مالکیت شخصی داشته و امکانات رفاهی بسیار لوکسی در انها وجود دارد و داخل انها گاها همانند لوکس ترین خانه ها مجهز به چندین اتاق خواب و سرویس بهداشتی و حمام میباشد. این دسته از شناورها درسایز های مختلف (از متر به بالا) و با مدلهای بسیار متنوعی وجود دارند و شاید از برخی جهات با قایق های کاری مشابه باشند اما از نظر کارایی کاملا متفاوت هستند. قایق های کاری از نظر ساخت و امکانات تمرکز بیشتری بروی کاری که قرار است انجام بدهند و برای ان ساخته شده اند دارند (مسافر بری، باربری، یدک کش ماهیگیری و. و امکانات رفاهی و لوکس بودن چندان برای این دسته در اولویت نیست اما یات ها کاملا برخلاف قایق های کاری اولویتشان امکانات رفاهی، اقامتی و زیبایی ظاهری شناور میباشد. نکته مهمتر این تفاوت ها اینست که در سایز های مشابه معمولا قایق های لوکس تفریحی قیمت بالاتری نسبت به سایر انواع شناور دارند. داشتن قایق لوکس تفریحی از دیرباز آرزوی بسیاری از عاشقان دریا علی الخصوص قشر مرفه بوده است و تب مالکیت این کالای بسیار لوکس همیشه داغ بوده است. در بسیاری از کشورهای دنیا بعلت وجود امکانات مناسب زیر ساختی و گردشگری دریایی و همچنین وجود بازار بسیار پویا و پر رونق انواع شناور، خرید یک قایق تفریحی حتی برای اولین بار هم چندان سخت نیست (بعلت تعدد بالای فروشندگان و وجود گزینه های بسیار متنوع)بازار خرید و فروش قایق در ایران مخصوصا برای قایق های لوکس تفریحی (یات YACHT ) چندان شناخته شده نیست. عدم فرهنگ سازی مناسب و همه گیر در صنعت گردشگری دریایی، نبود نمایندگی ها برندهای معتبر خارجی، نبود محل مناسب پارک و نگهداری قایق و تاثیر تحریمها در تهیه قطعات یدکی و موتور قایق ها و. همگی دلایلی هستند که این بازار را به این شکل محدود کرده و کمتر کسی از آن اطلاع دارد. لذا اگر هم کسی تصمیم برای خرید شناور تفریحی داشته باشد غالبا به این جمع بندی میرسد که این امر در ایران شدنی نیست. اما در حال حاضر اصلا اینطور نیست! در همین ایران خودمون براحتی میتوانید مالک لوکس ترین قایق های تفریحی باشید و حتی نگران محل پارک و نگهداری و سرویس دهی به قایقتان هم نباشید. نخست آنکه در طی چند سال گذشته بخش خصوصی با ساخت و راه اندازی مارینا کیش و مارینا کاسپین بعنوان نخستین مارینا های ایران در شمال و جنوب کشور مشکل محل پارک، سرویس دهی و نگهداری شناورهای لوکس تفریحی کاملا مرتفع نموده است. از این رو با توجه به اینکه میخواهید قایقتان را در کیش نگهداری کنید یا بندر انزلی میتوانید با یکی از این دو مارینا در تماس باشید و مطمین باشید حرفه ای ترین تیم خدمات ونگهداری قایق در این دو مارینا به قایقتان رسیدگی خواهند کرد. حال باید برای خرید قایق (خواه قایق نو بخواهید خواه دست دوم) دنبال فروشنده مناسب بگردید که با یک جستجوی در اینترنت میتوانید شرکتهایی که نمایندگی فروش و خدمات پس از فروش این نوع قایق ها را در ایران دارند پیدا کرده و با ایشان تماس بگیرید (که تعدادشان از انگشتان یک دست هم کمتر است! یا اینکه به فروشگاهای شهرهای ساحلی شمال و جنوب ایران سر بزنید که معمولا برای خرید قایق ها تفریحی کوچک ( الی متر طول) گزینه های مناسبی هستند اما یحتمل گارانتی و خدمات پس از فروش کاملی ندارند و یا اینکه به مارینا های ایران سر بزنید و مورد مناسبی برای خرید پیدا کنید. راه حل دیگر اینست که خودتان از کشورهای همسایه اقدام به خرید و واردات قایق مدنظرتان کنید که بعلت وجود موانع سخت اداره گمرک، راهی بسیار سخت و دشوار است. توجه داشته باشید که در حال حاضر ثبت سفارش واردات قایق های لوکس تفریحی فقط و فقط در مناطق آزاد امکان پذیر است و شما نمیتوانید قایقی را برای شهرهایی به غیر از مناطق ازاد خریداری کرده و به آنجا انتقال دهید. (تازه حتما باید قایق را بنام شخص حقیقی یا حقوقی خریداری کنید که کارت بازرگانی معتبر در مناطق آزاد داشته باشد) برای خرید قایق باید به سوالاتی جواب بدهید تا شمارا به قایق مورد نظرتان که با بودجه و سلایق شما هم همخوانی داشته باشد نزدیکتر نماید. البته ممکن است این سوالات بنا به دلایلی که در مقدمه گفته شد در بازار ایران کمی با سایر کشورها تفاوت داشته باشد پس با ما همراه باشید. نکته مهم: تمام موارد و شرایطی که در ادامه مطرح میشوند به هیچ وجه عمومی نبستند و در نهایت خود شخص خریدار تصمیم گیرنده است، اما به دلیل اگاهی بیشتر قبل از خرید لازم است که موارد زیر را مطالعه کنید. هدف ما اینست که به شما کمک کنیم تا با سبک سنگین کردن همه شرایط اقدام به خرید قایق نمایید. پر واضح است که این یک خرید بسیار گران و لوکس میباشد ولی اگر در سایر کشورها سوال نخست بودجه مدنظر می باشد در ایران نخستین سوال این است که قصدتان از خرید قایق تفریحی چیست؟ از آنجا که بازار خرید و فروش این کالا چندان پر رونق نیست پس اگر قصد سرمایه گذاری یا خرید و فروش دارید باید به عرضتان برسانیم که آدرس را اشتباه امده اید! اما اگر قصدتان از این خرید داشتن یک سبک زندگی جدید، لوکس و دریایی است و میخواهید بعضی از روزهای سال بدور از هیاهوی شهرها و مشغله زندگی در جایی همانند خانه خود اما در وسط دریا باشید و به ماهیگیری یا تفریحات دریایی بپردازید، این یک خرید هوشمندانه است. اما توجه داشته باشید مالکیت قایق تفریحی با سایر وسایل نقلیه متفاوت است! قایق ها نیاز به نگهداری و رسیدگی دارند و این امر هزینه بر می باشد و اصلا نمیتوان همانند یک خودرو به آن نگاه کرد. نکته قابل توجه بعدی اینست که آیا محلی برای نگهداری قایتان دارید؟ قایق های کوچک تا سایز متر الزاما نیاز به مارینا برای محل پارک ندارند هرچند برای نگهداری و رسیدگی مناسب و بموقع بهتر است قایقتان را در یک مارینا نگه داری کنید (کیش یا کاسپین) اما نکته اینجاست که این سایز قایقها را میتوان با یک خودروی مناسب به اب انداخت و یا از آب گرفت. برای اینکار به یک تریلر مناسب قایقتان نیاز دارید تا بتوانید قایقتان رابا ماشین جابجا یا به آب اندازی کنید. (غالبا تمام قایق های سایز کوچک تریلر هم دارند اگر هم نداشت ساخت ان در داخل ایران براحتی امکان پذیر است) اما اگر قصد خرید قایقی لوکس تر و بزرگتر از این سایزها (یات) را دارید بهتر است ابتدا محل پارک و نگهداری قایق را بیابید که بازهم بهترین گزینه ها در ایران مارینا کیش و مارینا کاسپین میباشد. بهر حال هزینه نگهداری قایق در مارینا به مراتب بیشتر از اینست که خودتان قایقتان را نگه داری و جابجا کنید، اما نکته مهم اینست که جابجایی زیاد قایق یا از اب گیری و به اب اندازی به دفعات زیاد انهم توسط افراد کم تجربه باعث صدمه دیدن شناور میشود. حالا میرسیم به سوالی که تقریبا درصد علاقه مندان همان ابتدای کار میپرسند، قیمت چنده؟ اولا همانطور که توضیح دادیم این یک خرید گران است پس طبعا شما باید از سطح درامد خاصی بالاتر باشید یا اینکه پول اضافی به اندازه کافی داشته باشید. قایق های تفریحی با نوسانات ارزی یکی دو سال اخیر غالبا از میلیون تومان به بالا میباشد که با این بودجه میتوان قایق های الی متری اسپرت و بدون کابین تهیه کرد اما با حداقل بودجه نزدیک به میلیون تومان به بالا میتوان قایق های بزرگتر با امکانات بیشتر خرید و حتی میتوان یات هایی با قیمتهای چندین میلیاردی خریداری نمود. دقیقا همان ضرب المثل هرچقدر پول بدی آش میخوری! خبر خوب اینکه فروشندگان داخل ایران نیز به این مشکلات اگاهند و برای خرید تسهیلاتی به شما ارایه میکنند و بطور مثال بخشی را نقد و مابقی را در اقساط یک ساله بپردازید که البته بازهم مبالغ بالایی میباشند. این سوال از نظر نگارنده مهمترین قسمت خرید یک شناور است. پاسخ این سوال هر چه دقیقتر باشد قایقی که خریداری میکنید به انچه در نظر داشتید نزدیکتر خواهد بودو از صرف هزینه های بیشتر در خرید و نگهداری قایق می کاهد. اینکه تعداد افرادی که با شما به دریا نوردی می آیند معمولا چند نفر است، مشخص میکند شما قایقی با چه تعداد کابین و اتاق نیاز دارید. اینکه مدت زمان هربار دریا نوردی شما چقدر است، مشخص میکند ایا شما اصلا قایق کابین دار نیاز دارید یا با قایق ها بدون کابین اسپرت (که ارزانتر هم هستند) میتوانید چندین سال دریانوردی کنید. برای مثال برخی دوست دارند صبح به دل دریا بزنند و شب به مارینا بازگردند، برای این دسته از افراد قایق های کابین دار مجهز به ژنراتور و سیستم تهویه مطبوع توصیه می شود که همان یات های گران قیمت هستند اما برخی دوست دارند نهایتا دو سه ساعت به دریا بروند ماهیگیری کنند یا بنا به توانایی فردی ورزش دریایی خاصی انجام دهند یا . و سپس بازگردند، این افراد با قایق های ورزشی یا حتی قایق های کابین دار رنج متوسط میتوانند سالهای سال دریانوردی کنند. اینکه شخصیتا چجور ادمی هستید هم روی خریدتان تاثیر گذار میباشد. برخی افراد به هر دلیلی اصلا اهل ورزش و فعالیت نیستند و ترجیح میدهند در فضایی آرام قهوه بنوشند و مطالعه کنند. این دسته از افراد حتما قایق های کابین دار نیاز دارند. اما عده ای اهل جنب جوش و ورزشهای دریایی هستند این افراد میتوانند قایق های بدون کابین ورزشی خریداری کنند زیرا شناور های کابین دار بعلت وزن بالا و همچنین امکانات لوکس و رفاهی بیشتر چندان چابک و سریع نیستند و برای ورزشهای دریایی مانند اسکی روی آب اصلا مناسب نیستند. بعد از جمع بندی از سوالات بالا حالا نوبت بررسی فنی قایقی است که قصد خرید انرا دارین زیرا این بررسی کمک شایانی در کاهش هزینه های شما دارد و همچنین باعث میشود دید روشن تری از هزینه هایی که در اینده با ان مواجه هستید داشته باشید. قایق های با موتور بیرونی یا همان "اوت بورد" قایق هایی با طول نهایتا متر هستند که موتور انها در قسمت پاشنه شناور نصب می شود و تمام پکیج موتور قابل رویت است این قایقها بعضا چیزی از یاتهای لوکس کم ندارند (همانند موتور های یاماها) نکته مهم اینست که قایق های با موتور اوت بورد از ابتدا بدون موتور ساخته میشوند و تمام پیش بینی های لازم برای نصب موتور بروی انها شده و انتخاب نوع و قدرت موتور بر اساس نظر مشتری خواهد بود. اما بروی قایق های با طول بیشتر موتورهای داخلی یا همان "این بورد" نصب شده است که هنگام تولید قایق بروی ان نصب میشوند. این قایق های که غالبا در دسته یات قرار میگیرند قایق هایی با وزن سنگین و ابعاد بزرگتر هستند که موتور های اوت بورد توانایی کشش انها را ندارند. این موتورهای در داخل بدنه شناور نصب میشوند و فقط پروانه انها (یا همان سیستم رانش) قابل رویت است. پس از این بررسی اجمالی درباره موتورها بهتر است به سوال اصلی برگردیم. قایق های موتور اوت بورد سرویس و نگهداری به مراتب ساده تری دارند و اکثر قطعات یدکی انها براحتی قابل تامین است (با وجود تحریم ها) این موضوع سبب میشود نه تنها هزینه نگهداری این قایق ها کمتر شود بلکه نگهداری بسیار ساده تری دارند. پس اگر بودجه شما انقدر هم زیاد نیست بهتر است سراغ قایق های اوت بورد بروید. قایق های این بورد همانطور که گفته شد غالبا در دسته یات قرار میگیرند اما برخی برندهای معتبر جهانی شناور های سایز های کوچک با موتور این بورد می سازند که غالبا موتور های ان از برند امریکایی مرکوری هستند که تهیه قطعات و تعمیرات ان مخصوصا در ایران سخت تر از سایر انواع موتورهای این بورد است. موتورهای اینبورد نیاز به نگهداری و رسیدگی بیشتری دارند و که مستلزم صرف هزینه های بیشتری از قایقهای موتور اوت بورد هستند اما خب پرواضح است که لذت دریا نوردی با قایقی که همانند یک هتل بسیار مجلل بروی اب میباشد به مراتب بیشتر از قایق های کوچکتر است و نهایتا خود شما با توجه به بودجه مد نظرتان برای خرید و نگهداری تصمیم گیرنده هستید. لازم به ذکر است برخی نمایندگی های داخلی بعنوان بسته های تشویقی در صورت خرید قایق های نو از ایشان به شما یکسال خدمات و نگهداری رایگان ارایه میدهند تا در سال اول کمتر دغدغه رسیدگی به قایق را داشته باشید و بیشتر از خریدتان لذت ببریداگر قصد دارید در دریای خزر مالک یک شناور باشید باید توجه کنید که فصول سرد و بارش های زیادی در طول سال وجود دارند و اگر قصد دارید در این فصول هم دریانوردی کنید (که البته روزهایی با دریایی مواج و غیر قابل تردد در این فصول بیشتر است) باید در نظر داشته باشید که باید قایق کابین دار تهیه کنید اما اگر همانند خیلی از مالکین قایق در اروپا (بعلت تشابه اب و هوایی با شمال ایران) در فصول سرد قایقتان را از اب بیرون میکشید یا در مارینا کاور میکنید نیازی نیست حتما قایق کابین دار بخرید و برای فصل گرما نصب یک سایبان بروی قایق برایتان کافی خواهد بود. اما اگر در جنوب ایران قصد خرید دارید باید به نکات دیگری توجه کنید. اگر هربار دریانوردی شما زمان زیادی طول می کشد حتما قایق کابین دار مجهز به ایرکاندیشن نیاز دارید اما اگر دریانوردی های بلند مدت ندارید یک قایق موتور اوت بورد با سایبان برایتان کافیست. طول شناور: تاثیر بیار زیادی در مبلغ اجاره پارکینگ در مارینا ها دارد زیرا مبلغ اجاره در مارینا های تمام دنیا بر اساس طول قایق متفاوت استتعداد سرنشینان استاندارد: که مشخص کننده اینست که شما نهایتا با چند نفر میتوانید دریا نوردی کنید که البته برای شرایط اب هوایی مختلف متفاوت استحجم مخازن اب و سوخت: مدت زمان و مسافت دریا نوردی شما بسیار به این ایتم وابسته است. هرچقدر سفرهای طولانی تری داشته باشید به قایقی با مخازن با ظرفیت بیشتر نیاز دارید. سرعت کروز: به سرعتی که قایق میتواند در مدت زمان زیادی بطور ثابت با ان حرکت کند بسته به مدل دریانوردی شما باید به این ایتم توجه کنید. فورس دریانوردی: مشخص کننده میزان فاصله از ساحل برای دریانوردی، شرایط اب و هوایی و ارتفاع موجی است که قایق بطور ایمن میتواند در ان شرایط تردد کندبا توجه به تمام موارد گفته شده در این مقاله، شما میتوانید با دید بازتری سراغ این خرید گران قیمت بروید تا نه تنها از صرف هزینه اضافه جلوگیری کنید بلکه بتوانید از دریانوردی با قایقتان برای همیشه لذت ببرید. منبع: دریا |
عبدالرحیم تاج محمدی روز سه‌شنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: این اثر که در کیلومتری جاده تایباد تربت‌جام قرار دارد، یکی از مهمترین آثار تاریخی این شهرستان و مربوط به دوره تیموری و صفوی است که با شماره هزار و در فهرست آثار ملی کشور به ثبت رسیده است. وی ادامه داد: کاروانسراهای تاریخی نمونه ای برجسته از معماری ایران قدیم به شمار می روند و نقش مهمی در زمان خود داشته اند. رییس اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی تایباد گفت: بنای تاریخی رباط عباس آباد به دلیل قرار گرفتن در منطقه ای خاص، کمترین آسیب انسانی به آن وارد شده و از نکات برجسته آن حیاطی بودن آن و دارا بودن حوض انبار است و قرار گرفتن این بنای تاریخی در مسیر کشور افغانستان به ایران از سوی مرز دوغارون می تواند گردشگران داخلی و خارجی را به سوی خود جذب کند. وی افزود: همچنین از ابتدای سال جاری تاکنون هفت اثر تاریخی این شهرستان در فهرست آثار تاریخی ملی ایران ثبت شده است. تاج محمدی ادامه داد: حوض انبار ایله با شماره ، حوض انبار روستای سعد آباد با شماره ، تپه جملی در محدوده روستای محسن آباد و روستای کشک با شماره ، تپه قنات، تپه سیاه، تپه سفید در روستای کشک و محوطه تاریخی قبرستان روستای کشک به ترتیب با شماره‌های ، و در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده‌اند. وی گفت: با این تعداد اثر تاریخی ثبت شده در حال حاضر تعداد آثار تاریخی ثبت شده این شهرستان در فهرست آثار ملی به اثر رسیده است. رییس اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی تایباد افزود: در حال حاضر این شهرستان اثر شناسایی شده تاریخی دارد که پرونده از آثار تاریخی این منطقه در مرحله بررسی کمیته های فنی جهت ثبت در آثار ملی قرار دارد. وی به مرمت و نگهداری آثار تاریخی این شهرستان اشاره کرد و ادامه داد: با توجه به قدمت آثار تاریخی این شهرستان، در حال حاضر درصد از بناهای تاریخی تایباد نیاز به مرمت دارند. تاج محمدی گفت: برای حفاظت و نگهداری بناها و آثار تاریخی این شهرستان سالانه افزون بر میلیارد ریال مورد نیاز می باشد. مزار مولانا زین الدین ابوبکر تایباد، میل کرات و رباط تاریخی عباس آباد از مهمترین بناهای تاریخی این شهرستان هستند. شهرستان تایباد اثر طبیعی شناسایی شده دارد. این شهرستان هزار نفری در کیلومتری جنوب شرقی مشهد واقع است. |
تبریز به واسطه داشتن رودخانه ای که از مرکز شهر می گذرد به دو نیمه شمالی و جنوبی تقسیم می شود و شاید یکی از مهمترین و اولین اتصال دهنده شمال و جنوب شهر تبریز همین پل قاری یا قاری کورپوسو تبریز باشد. پل قاری یا به زبان ترکی "قاری کورپوسی" یکی از پلهای تاریخی شهر تبریز است که در خیابان ثقه الاسلام و روی رودخانه‌ی "مهرانه رود" (که اهالی تبریز به آن قوری چای نیز میگویند) ساخته شده است. این پل بازار بزرگ تبریز و شمس العماره (استانداری فعلی) را به بخش شمالی این شهر یعنی محله‌های ششگلان و شتربان (دوه چی) متصل میکند و از پرترددترین پلهای شهر است. پل قاری شامل دهنه و قوس‌های مدور است و سرستون‌های کله قوچی و چراغ‌های قدیمی آن در اواخر دوره‌قاجار ساخته شده است. طول این پل متر و عرض آن متر است. گفته میشود بانی احداث این پل پیرزنی بود که پول حج خود را صرف ساخت پل کرد و به همین دلیل نام آن را پل قاری (که در زبان ترکی به معنی پیر یا پیر زن است) گذاشتند. این پل در آذر سال با شماره‌ی در فهرست آثار ملی به ثبت رسید. مهرانه رود یکی از طولانی ترین بستر رودخانه ای درون شهری ایران به شمار می آید که بر روی آن پل های متعددی احداث شده است. شاید اعتبار و شهرت این پل ها در حد پل سی و سه پل و پل خواجوی اصفهان نباشد اما از نظر مردم تبریز این پل ها برای آنها سرشار از خاطره اند. به ادعای برخی از منابع تاریخی پل قاری از زیباترین پلهای سنگی ایران است و نیز اولین پلی است که در ایران تیرکهای برق بر روی آن نصب شده و به همین دلیل به پل چراغ نیز معروف است. در دوره پهلوی پل کم عرض دیگری (پل عابر پیاده قاری) در غرب این پل برای عبور عابرین پیاده ساخته شد. موزه قاجار، مقبره الشعرا، بازار تبریز از جمله نزدیک ترین جاذبه‌های گردشگری قاری کورپوسی است. این پل بازار بزرگ تبریز و شمس العماره (استانداری فعلی) را به بخش شمالی این شهر یعنی محله‌های ششگلان و شتربان (دوه چی) متصل میکند و از پرترددترین پلهای شهر است. پل قاری شامل دهنه و قوس‌های مدور است و سرستون‌های کله قوچی و چراغ‌های قدیمی آن در اواخر دوره قاجار ساخته شده است. طول این پل متر و عرض آن پنج متر است. گفته میشود در سال به موازات این پل، پل دیگری برای تسهیل رفت و آمد میان دو سمت ایجاد شده است. به ادعای برخی از منابع تاریخی پل قاری از زیباترین پلهای سنگی ایران است و نیز اولین پلی است که در ایران تیرکهای برق بر روی آن نصب شده و به همین دلیل به پل چراغ نیز معروف است. زیبایی‌های این پل با نصب المان ساربان تبریزی بر روی این پل تاریخی بیشتر شده چرا که به نوعی حس نوستالوژی برای سالمندان به ارمغان می‌آورد. |
غار نعیم سردرود در حوالی این شهر و در دامنه کوه سهند که جزو قسمتهای پربار آذربایجان‌شرقی از نظر تاریخی و مدنیت است واقع شده است. به دلیل موقعیت استراتژیک در این منطقه آثار تاریخی قابل توجهی وجود دارد. غار نعیم اثر فاخر معماری صخره‌ای این منطقه است که مشابه آن در شهر کاشان کشف شده‌است. این غار در سه طبقه است که در سالن هر طبقه در سمت چپ و راست آن اتاق‌هایی دو یا سه نفره به اندازه دو در "دو و نیم" متر و به ارتفاع یک و نیم‌مترساخته شده‌اند، حتی به نظر می رسد شاید بیشتر از سه طبقه نیز باشد. طبقه اول به طول سه و نیم کیلومتر و دارای اتاق در اطراف است که در هر اتاق محل‌هایی برای استراحت، قراردادن شمع و ت مین روشنایی تعبیه شده‌است. همچنین رودی به طول متر برای تامین آب آشامیدنی افراد ساکن در غار، ما بین اتاق‌ها در سالن جریان دارد. این طبقه به هواکش بزرگی که اهالی به آن برج میگویند، ختم میشود. ورودی طبقه دوم از راه سقف طبقه اول، بعد از طی متر از ورودی اصلی غار دیده میشود که موقع ورود به این طبقه فرد با سه راهی مواجه میشود که یکی آن را به ورودی برمی‌گرداند، یکی به مکانی نامشخص که احتمالا چاه است هدایت میکند و دیگری نیز فرد را به طبقه دوم می‌رساند که به طول متر و دارای اتاق است. به گفته اهالی منطقه از طبقه دوم به سوم مسیر دسترسی وجود دارد که امروزه به دلیل رسوبات مسدود شده‌است. این غار در چهار شاخه ساخته‌شده است. بخشی از غار در زیر خانههای شرقی خلجان قرار گرفته که اهالی برای نگهداری آذوقه و انباری از آن استفاده میکنند و بخشی نیز در زیر روستای ورنق به طول یک کیلومتر واقع شده است. بخش دیگر به قسمتی مرطوب در شرق متصل و بخش چهارم به منطقه‌ای بنام میندوش منتهی میشود. در این غار محفظه های هوا و نور به طرف بیرون از طریق سقف غار وجود دارد. در هر متر محفظه‌هایی به ارتفاع دو تا پنج متر و قطر نزدیک سانتیمتر برای تهویه هوا و تامین روشنایی ساخته شده‌و نیز بیرون هر اتاق و راهروها جای پیه سوزها دیده میشود. مکانهایی نیز برای نگهداری حیوانات و همچنین اجاق برای پخت و پز به همراه ظروف قدیمی در غار مشاهده میشود. در خصوص ظروف و سفال‌های کشف شده از غار باید گفت سفال ساده نخودی، قرمز و خاکستری رنگ با نقوش مختلف، سفال ساده لعاب‌دار، سفال لعاب‌دار گلدار تزیینی و سفال سوخته از محل کشف شده است که تخمین زده میشود مربوط به صده‌های قبل از اسلام تا دوره اسلامی باشند. طبق مشاهدات چنین برمی‌آید که غار به صورت معماری صخره‌ای و دست کند و با هدف استتار و در امان ماندن از خطرات دشمن و ناملایمات طبیعی ساخته شده‌است. دهانه غار به عرض چهار متر و ارتفاع یک و نیم متر است ولی مدخل ورودی در سانتیمتر میباشد که در موقع ورود باید متر سینه خیز طی کرد. پس از طی این مسافت، میدان بزرگی دیده میشود که وسط آن چاهی با دهانه‌ای به قطر دو متر و به عمق چهار متر قرار گرفته که به طبقات زیرین دیگر متصل است. غار دارای چندین ورودی است که اهالی روستا بسیاری از آنها را مسدود و برایشان درب ساخته و قفل زده اند. غار از سمت شمالی به خانههای مردم راه دارد که به دلیل حریم خصوصی امکان ورود وجود ندارد و مشخص نیست این غار به کجا منتهی میشود. برخی از راه های دسترسی دچار رسوب گرفتگی شده‌و به طور کامل و دقیق کشف و تاریخ نگاری نشده‌اند و بدون بررسی و پژوهش نیز نمیتوان در مورد قدمت و نوع کاربری آن نظری اظهار کرد. متاسفانه نهادها به خصوص میراث فرهنگی آنچنان که می‌بایست تا کنون برای این محل ارزشی قایل نشده‌اند. چندین سال قبل نمونه‌های کشف شده به کارشناسان اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری آذربایجان‌شرقی به امید بررسی تحویل داده شده ولی خبری از نتایج بررسی اعلام نشده است. از سوی دیگر نابودی این آثار در واقع به معنای پاک شدن بخش مهمی از تاریخ منطقه است. متاسفانه برخی افراد در پی جست و جوی اشیاء گران قیمت و عتیقه، اقدام به تخریب محل و از بین بردن ظروف و آثار موجود در محل میکنند. |
در حالی آمار ابتلا به کرونا به دلیل رعایت نکردن شیوه‌نامه‌های بهداشتی در حال افزایش است که برخی درصدد برنامه‌ریزی سفرهای نوروزی هستند اما باید منتظر بود و دید که آیا امکان سفر در آن روزها وجود دارد یا خیر. نوروز در کنار دید و بازدیدش همواره یادآور سفر و گردشگری است اما نوروز ، دومین نوروزی میشود که همه‌گیری کرونا سفر رفتن را مختل کرده است. به جز ضررهای چند هزار میلیاردی صنعت گردشگری، نبود نشاط اجتماعی از جمله آسیب های این روزهای کشور است مسیولان گردشگری در این راستا‌به جز ارایه تسهیلات به فعالان صنعت گردشگری، مجوزهایی را برای سفر مشروط در نوروز از ستاد مقابله ملی مقابله با کرونا گرفتند در این راستا نیز مدل‌هایی برای رفتن سفر ارایه دادند. علی اصغر مونسان وزیر میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی با تاکید براینکه ارتباط بسیار خوبی بین استانهای مختلف، آژانس‌ها و مجموعه‌های گردشگری ایجاد شده است، گفت: امیدوارم در همان چارچوبی که با ستاد ملی مقابله با کرونا توافق کردیم، بتوانیم نوروز را برگزار کنیم و شاهد رعایت کامل پروتکل‌های بهداشتی باشیم. وزیر میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی ت کید کرد: ارتباط بسیار خوبی بین استانهای مختلف، آژانس‌ها و مجموعه‌های گردشگری ایجاد شده که امیدوارم با رعایت مردم بتوانیم ایام نوروز خوبی به لحاظ رعایت پروتکل‌های بهداشتی داشته باشیم. او ادامه داد: تقاضای ما این است تا زمان موعد، مردم پروتکل‌های بهداشتی را رعایت کنند تا به امید خدا بتوانیم نوروز خوبی داشته باشیم. ولی تیموری معاون گردشگری کشور درباره وضعیت سفرهای نوروزی گفت: در این خصوص جلساتی با ستاد ملی مقابله با کرونا برگزار شده و در آن نشست‌ها به صورت مفصل موضوعات را بررسی کردیم. بر اساس برنامه‌ریزی‌های انجام شده ما دو مدل سفر را پیشنهاد دادیم که میتواند با رعایت پروتکل‌های بهداشتی در کشور اجرایی شود. تیموری افزود: مدل اول سفر با تور است در این مدل از سفر گردشگران از خدمات تور استفاده میکنند و حتما در مراکز اقامتی مجاز اقامت خواهند کرد که تحت نظارت وزارت میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی است. در مدل دوم سفر، افراد تور خریداری نمی‌کنند اما در سفر به شهر مقصد حتما باید در مراکز اقامتی مجاز و تحت نظارت این وزارتخانه اقامت کنند تا تمام پروتکل‌های بهداشتی رعایت شود و سلامتی مردم حفظ شود. معاون گردشگری وزارت میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی ادامه داد: به‌منظور جلوگیری از شیوع ویروس کرونا، در نوروز ایجاد کمپ‌های گردشگری، چادر زدن، اقامت گردشگران در اماکنی مانند مدارس، زایرسراها، حسینیه‌ها و . ممنوع است و این موضوع به استانداران اعلام شده است. اما آنچه همواره مسیولان وزارت گردشگری و وزارت بهداشت تاکید داشتند، برقراری شرایط عادی ایام نوروز در مقاصد گردشگری است اما حالا این روزهای با افزایش تعداد مبتلایان به کرونا در کشور اخباری مبتنی بر احتمال لغو سفرها هم به گوش می رسد. علی رضا رییسی معاون وزیر بهداشت با اشاره به این که میزان افراد بستری به دلیل کرونا روزی کمتر از هزار و حدود نفر است، گفت: این روزها شاهد رعایت نشدن شیوه نامه های بهداشتی در بسیاری از شهرها هستیم و این اتفاق می تواند موجب پیک چهارم کرونا در فرودین ماه شود. وی افزود: اگر شرایط رعایت شیوه نامه های بهداشتی به همین میزان باشد سفرهای نوروزی منتفی است. یا این که در این دو، سه هفته پایانی سال رعایت شیوه نامه های بهداشتی افزایش یابد و میزان شهرهای (به اصطلاح) آبی افزایش پیدا کند. رییسی با اشاره به این که ممنوعیت هوشمند در صورت منتفی بودن سفرها انجام میشود، گفت: یعنی امکان ورود به شهرهای قرمز و نارنجی و حتی امکان سفر به شهرهای مسافر پذیر زرد نیز ممنوع می شود. وی افزود: می دانیم مردم سه سال است به دلیل سیل و کرونا سفر نرفتند و نیاز به نشاط اجتماعی دارند اما با شرایط کنونی به نظر نمی رسد امکان رفتن سفر وجود داشته باشد. معاون وزیر بهداشت همچنین در بخشی دیگری از صحبت‌هایش از مردم خواسته است فعلا برای سفر رزرو نکنند و بگذارند شرایط کشور از منظر میزان شیوع کرونا مشخص شود. رییسی دیشب نیز در برنامه نگاه یک تلویزیون، تصمیم گیری درباره سفرهای نوروزی را به شرایط دو هفته آینده مشروط کرد و بستگی به دو هفته آینده مشروط کرد. به گزارش ایرنا، ویروس کرونا عامل بیماری کووید از اواخر سال در شهر ووهان چین مشاهده و در مدت کوتاهی در همه جهان منتشر شد به طوری که سازمان بهداشت جهانی در اسفند (فوریه ) بروز همه‌گیری جهانی (پاندمی) این بیماری را ت یید کرد. بیماری کووید بر اساس آمار رسمی کشورها ویروس کرونا تاکنون حدود میلیون نفر را در دنیا مبتلا کرده و بیش از دو میلیون و هزار نفر نیز بر اثر بیماری کووید جان خود را از دست داده‌اند. در ایران نیز، تاکنون یک میلیون و هزار و نفر در کشور به طور قطعی به ویروس کرونا مبتلا شده اند و تعداد جان باختگان کرونا نیز به هزار و نفر رسیده است. به تازگی نیز جهش ویروس کرونا در انگلستان و آفریقا که موجب افزایش سرایت، بیماری‌زایی و مرگ و میر آن شده، نگرانی‌های جدیدی را در جهان به وجود آورده است. |
کبه برنجی جنوبی در اصل یک غذای عربی است و لبنانی ها خود را صاحب این غذا می دانند ولی در جنوب ایران بخصوص بوشهر جزء غذاهای اصلی می باشد. جالب است بدانید طرز تهیه کبه کردی و کرمانشاهی، کبه خوزستانی، کبه ارومیه و کبه بوشهری و طرز تهیه کبه عراقی با بلغور هم با کمی زیاد و کم در مقدار و نوع مواد بسیار معروف هستند اما کبه با طعم لبنانی در حقیقت اصیل‌ترین طعم این غذا را دارد. طرز تهیه اصلی و نکات طلایی غذای کبه یا کپه عربی با بلغور گندم که در هر دو کشور لبنان و عراق به این ترتیب طبخ میشود. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کبه برنجی جنوبی آشنا شوید. گوشت چرخکرده گوساله، گوسفند یا مخلوط: گرم بلغور گندم: گرم نمک: و نیم قاشق چایخوری فلفل قرمز: و نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه: قاشق چایخوری پودر زیره سبز: قاشق چایخوری پیاز: عدد متوسط (یکی را ریز و ساطوری خرد کنید و یکی دیگر را درشت‌تر خرد کنید) پودر دانه درخت کاج: لیوان (این مورد اختیار است و میتوانید حذفش کنید) روغن زیتون: قاشق غذاخوری روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازمبرای درست کردن مایه کبه عربی با بلغور، در یک کاسه متوسط بلغور گندم را به مدت دقیقه در آب سرد بخیسانید. بعد از این مدت بلغورها را آبکشی کنید و کنار بگذارید و اجازه بدهید خشک شوند و آب‌شان کشیده شود. در یک ماهیتابه مناسب، پیازی را که کمی درشت‌تر خرد کردهاید تفت دهید، سپس نصف گوشت چرخکرده را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق چایخوری فلفل قرمز را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود. مواد فوق را خوب با هم ورز دهید و در دستگاه غذاساز یا چرخ گوشت این مواد را با هم حسابی مخلوط کنید تا مایه کپه یا کبه حالت چسبنده پیدا کند. برای تهیه مواد داخل کپه، در یک ماهیتابه دیگر پیاز ریز و ساطوری خرد شده را در دو قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید. بعد از اینکه پیازها کمی سبک شدند، اگر دوست دارید پودر دانه کاج را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس باقیمانده گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با هم سرخ کنید. جوز‌هندی، فلفل سیاه و باقیمانده نمک و فلفل قرمز را هم به گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید. وقتی که رنگ گوشت قهوه‌ای روشن شد ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و ده دقیقه صبر کنید تا خنک شود. از موادی که برای پوشش کبه عربی با گوشت و بلغور گندم درست کرده بودید به اندازه یک تخم‌مرغ بردارید و آن را گرد کنید. با انگشت یک حفره در توپی که درست کردهاید ایجاد کنید و با موادی که برای داخل کپه درست کردهاید پ ر کنید. حالا حرکتی مثل گرفتن نیشگون انجام دهید و درب حفره را محکم ببندید. میتوانید به اندازه یک تخم‌مرغ از مایه کپه را بردارید، کف دستتان صاف کنید، مایه داخل کپه را وسط آن بگذارید و سپس کپه را گرد یا شبیه توپ بیسبال شکل بدهید. بهتر است یک ظرف آب کنار دستتان بگذارید و هر بار کمی دستتان را خیس کنید تا کار درست کردن کپه‌ها آسان‌تر انجام شود. در یک ماهیتابه تفلون یا چدن یا هر نوع دیگری که مواد به کف ماهیتابه نچسبد، روغن را داغ کنید. وقتی که روغن حسابی داغ شد کپه‌ها را با احتیاط در ماهیتابه بچینید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا به رنگ طلایی تیره درآیند. برای اینکه روغن اضافی کپه‌ها گرفته شود بعد از سرخ شدن آنها را روی دستمال حوله‌ای تمیز بگذارید. با این مقدار مواد حدود عدد کپه خواهید داشت. |
معاون صنایع دستی اداره‌کل میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی اصفهان گفت: ثبت ملی شدن شهرها و روستاهای صنایع دستی، دروازه ورود محصولات آنها به بازارهای جهانی و رونق اقتصادی است. جعفر جعفرصالحی روز یکشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود: اقدام های خوبی در سال های اخیر برای ثبت ملی شهرها و روستاهای صنایع دستی کشورمان انجام شد که تجربه نشان داد این امر با اتفاق های خوب، رونق اقتصادی و توسعه و احیای رشته های مختلف صنایع دستی همراه بود. وی با بیان اینکه ثبت ملی شدن شهرها و روستاها در رشته های صنایع دستی بر اساس شاخص های استاندارد صورت می گیرد، اظهار داشت: توسعه اقتصادی، ایجاد اشتغال پایدار، ورود به بازارهای جهانی و ایجاد برندینگ (نشان تجاری) برای صنایع دستی شاخص یک شهر یا روستا از مهمترین اهداف ثبت ملی شدن است. وی با اشاره به اینکه بسیاری از مناطق روستایی کشورمان در یک رشته صنایع دستی، شاخص هستند، تاکید کرد: زمانی که یک شهر یا روستا در رشته ای از صنایع دستی ثبت ملی می شود، می توان از این فرصت برای حمایت هرچه بیشتر از هنرمندان، توسعه کارگاه های صنایع دستی و ایجاد و ثبت برند جهت فروش و صادرات محصولات استفاده کرد. جعفرصالحی با اشاره به اینکه در دولت یازدهم و دوازدهم حدود شهر و روستا از ایران در شورای جهانی صنایع دستی ثبت شدند، خاطرنشان کرد: یکی دیگر از اهداف ملی شدن شهرها و روستاهای صنایع دستی کشورمان ایجاد زمینه مناسب برای ثبت جهانی شدن آنهاست. وی با تاکید بر اینکه ایران دارای بیشترین تعداد ثبت جهانی شهرها و روستاهای صنایع دستی است، تصریح کرد: ثبت ملی شدن، مقدمه ای برای بین المللی شدن شهرها و روستاهای شاخص صنایع دستی کشورمان است. معاون صنایع دستی اداره کل میراث فرهنگی اصفهان با اشاره به اینکه اصفهان در سال به عنوان شهر جهانی صنایع دستی، ثبت و معرفی شد، اضافه کرد: اصفهان نخستین شهر بود که عنوان شهر جهانی صنایع دستی را کسب کرد. وی با بیان اینکه تا کنون چهار شهر و روستا از استان اصفهان، ثبت ملی شدند، گفت: سال بر اساس رای شورای راهبردی انتخاب شهرها و روستاهای ملی صنایع دستی، شهرضا به عنوان شهر ملی سفال و در سال کاشان به عنوان شهر ملی نساجی سنتی ثبت شد. جعفرصالحی با اشاره به اینکه در سال نیز روستای مهرگرد از سمیرم در جنوب اصفهان به عنوان روستای ملی بافته‌های داری در فهرست ملی صنایع‌دستی ثبت شد، افزود: بهمن امسال گلپایگان به عنوان شهر ملی منبت کاری ثبت و معرفی شد. معاون صنایع دستی اداره کل میراث فرهنگی اصفهان بیان کرد: وقتی شهری مانند گلپایگان به واسطه هنر صنایع دستی منبت کاری ثبت ملی می شود، مسوولان و اهالی این خطه می توانند با رعایت استانداردها و تقویت بیش از پیش این رشته، آن را به برند جهانی تبدیل کنند. جعفرصالحی با اشاره به اینکه شهرها و روستاهای دیگری از استان اصفهان برای ثبت ملی شدن در صنایع دستی در حال بررسی و تشکیل پرونده هستند، خاطرنشان کرد: پرونده شهرستان برخوار از جمله منطقه دلیگان برای بحث منبت مبلمان و قلمکاری در حال تکمیل است. به گزارش ایرنا، شورای راهبردی انتخاب شهرها و روستاهای ملی صنایع دستی از سال تشکیل شده است و تا کنون حدود شهر و روستا با صنایع‌دستی بنام و منحصر بفرد خود در فهرست ملی قرار گرفتند. از رشته صنایع دستی شناسایی شده در دنیا مورد مربوط به ایران و از این تعداد حدود رشته مربوط به استان تاریخی و هنرپرور اصفهان است. استان اصفهان به لحاظ حجم، در صد تولید صنایع دستی کشور را به خود اختصاص داده که از جمله این رشته‌ها زری دوزی و قلم کاری، ترمه و نقره کاری، تذهیب و تحریر انواع کتاب، قرآن، قطعات نگارگری و نقاشی است و در خاتم‌کاری، میناکاری، منبت و قلم‌زنی روی انواع فلز شهرت جهانی دارد. بیش از هزار هنرمند در رشته صنایع دستی و هنرهای سنتی در استان اصفهان فعال هستند. |
بازی محلی اش تی تی که به بازی کبدی (زو) شبیه است، ویژگیهای منحصربه‌فرد خود را هم دارا است. اش تی تی یکی از بازیهای محلی ایران است که به ویژه در خوزستان و شوشتر هوادار زیادی دارد. اش تی تی درگیلان "شیرین دودو" در سیستان و بلوچستان کبدی و درخراسان و گلستان و مازندران و گلپایگان به "زو" مشهور است. بازیکنان دودسته‌اند و میدان بازی را به دو قسمت تقسیم میکنند، دو گروه آنها روبه‌روی‌هم می‌ایستند، سپس گاهی با قرعه و گاهی با رضایت طرفین، یک نفر با گفتن "اش تی تی" به‌طرف گروه مقابل می‌آید و باید یکی از افراد گروه مقابل را بزند و برگردد و دسته حریف سعی دارد او را دستگیر کند. اگر او طرفین حریف را با دست زد و دستگیر نشد، آنها کشته محسوب میشوند و باید کنار میدان بایستند. اگر در این فاصله گروه حریف او را گرفت و نتوانست خود را رها کند و یا از گفتن اش تی تی خسته شد بازی را باخته است و نوبت بازی گروه دوم است. در زندان‌های سیاسی پیش از انقلاب (به ویژه زندان قصر) ، اش تی تی از جمله بازیهای زندانیان سیاسی بود که غروب هر جمعه انجام میشد اگرچه مقامات زندان قصر از آن تعبیر خاص نموده و گاه مانع میشدند. بازی کنان به دو گروه مساوی تقسیم و هر گروه دریک نیمه زمین قرار میگیرند. به نوبت از هر گروه یک نفر با گفتن اش تی تی با یک پا بدون اینکه نفس تازه کند داخل زمین گروه مقابل میشود. بازیکن پیش از آنکه نفس تازه کند باید با بازیکن مقابل با دست تماس پیدا کند و اگر دست بازیکن اش تی تی کنان به او بخورد باید از بازی خارج شود. در بازی اش تی تی دو گروه یارگیری میکردند و دو طرف می‌ایستادند. (هر طرف حدود نفر یا بیشتر) بعد یکی می‌بایست یک نفس بیاید و با ادای ممتد کلمه اش. تی. تی. هر چند نفر از طرف مقابل را که میتواند بزند و در برود و ضمنا مواظب باشد در تله نیفتدو او را طرف مقابل نگیرد. اگر صف مقابل می‌توانست او را می‌گرفت و از دور خارج میکرد. بازی دوباره از طرف صفی که برنده شده بود ادامه می‌یافت. این بازی مانند کشتی است و زور نگه داشتن خود و دیگران و کشیدن را می‌طلبد و بازی نفس گیری است. در گذشته اش تی تی را اغلب در کنار رودخانه و همراه شنا کردن انجام می‌دادند تا گرفتن افراد (به دلیل لباس نداشتن و لیز بودن) سخت‌تر شود. در ساحل شنی رودخانه یک خط دراز به طول متر یا بیشتر می‌کشیدند و دو گروه چند نفره میشدند. یک گروه این سوی خط و دیگر گروه طرف دیگر خط می‌ایستادند. بازی با حمله یکی از نفرات یک گروه به سمت نفرات گروه دیگر آغاز میشد ولی به محض اینکه پای نفر مهاجم از خط رد میشد و به میدان حریف می‌رسید باید کلمه اش تی تی را با صدای بلند و بدون مکث می‌خواند. اگر صدایش قطع شده بود سوخته بود و از زمین کنار می‌رفت. مهاجم باید یکی از نفرات حریف را به داخل زمین خود بکشد قبل از اینکه صدایش قطع شود. اگر کشید، آن نفر کشیده شده سوخته است و بیرون می‌رود. در زمان کشیدن یار حریف، بقیه میتوانند به کشیده شده کمک کنند و نگذارند او را ببرد ولی هر کس به مهاجم دست زد اگر مهاجم برنده شده در این گیر ودار او هم می‌سوزد. موقعی بازی تمام میشود که تمام نفرات یک تیم سوخته باشند یعنی زمین را ترک کنند. جدا از اهواز، آبادان، خرمشهر، سوسنگرد آغاجاری و شوشتر، بازی اش تی تی در "اشکنان" (از شهرهای قدیمی که زیر مجموعه شهرستان لامرد در استان فارس) ، از قدیم مرسوم بوده و هنوز طرفداران بسیار دارد. |
خانه تاریخی حاج آقا کمال الدین نبوی طباطبایی، در نزدیکی میدان صفا قراردارد که همه ساله مسافران و گردشگران زیادی از این مکان دیدن می کنند. این بنا در کوچه ای واقع شده که اطراف آن خانه های تاریخی و قدیمی با بافت های بسیار زیبایی دیده می شود که خانه تاریخی افتخار الاسلام طباطبایی یکی از این خانه های تاریخی می باشد. خانه حاج آقا کمال الدین نبوی طباطبایی یکی از خانههای مجلل تاریخی شهر بروجرد است که توسط سازمان میراث فرهنگی در سال خریداری شده است. بنا بر اظهارات ورثه مرحوم حاج آقا کمال این خانه ارزشمند توسط حاج میرزا ابوتراب یکی از نوادگان حضرت آیت اله سید محمد طباطبایی (جد بزرگ سادات طباطبایی بروجرد مدفون در بوستان صامتیه) برای فرزند مرحوم حاج اسحق (آقا کمال) خریداری شد. این خانه قدیمی با دارا بودن یک حیاط نسبتا ، بزرگ (در مقایسه با وسعت و بنا) از شرایط ویژهای برخوردار است و شامل یک حیاط بزرگ که با نمای آجری و کاشی پیرامون مزین گردیده و سه طبقه ساختمان میباشد. ورودی این بنای تاریخی که دارای یک در چوبی بزرگ و سردر آجری زیبایی است که پس از عبور از یک دالان طولانی که در انتهای آن نیز دری ساده بنام هرزه پوش وجود داشت به حیاط اصلی منتهی میشود. درون گرایی و احترام به حریم خانواده از خصوصیات منحصر به فرد معماری اصیل ایرانی است که این بنا نیز یکی ازنمونه های بارز این موضوع می باشد. برای دسترسی به فضای داخلی بنا با عبوراز دالانی به حیاط دلگشای آن می رسیم. گرداگرد حیاط به جز نمای بخش اصلی به فرم طاق نما همراه با تزیینات متنوع آجرکاری و کاشی معقلی شکل گرفته است. بنا شامل سه طبقه ساختمان، حیاط اندرونی و دارای ورودی حیاط است که تمامی طبقات به صورت قرینه می باشد که با استفاده از عناصر پنج دری، ارسی و درب و پنجره های ساده از یکدیگر متمایز می گردند. طبقه اول عمارت دارای دو شبستان زمستانی با پوشش سقف طاق گهواره و یک پیچ دری در وسط و پستوی بزرگ در انتهای اطاق پنج دری است. در طرفین پنج دری پلکان آجری قرینه راه ورود به طبقات اصلی ساختمان میباشد. طبقه وسط (دوم) دارای یک تالار پنج دری بر بالای شبستان زیر که در انتهای آن پس تالار ی با درها زیبای هنرمندانه، سقفها و پیش بخاری نقاشی شده با جلوه بسیار آراسته شده است. در طرفین غربی و شرقی تالار و راه پله در اطاق بزرگ با چند بقعه (گنجه) وجود دارد. طبقه آخر که آنرا شاه نشین می گویند دارای سقف های کوتاهتری نسبت به طبقه زیرین است و به لحاظ فرم و فضا نظیر طبقه دوم، با این تفاوت که تزیینات آن بنحوه چشمگیر کاسته شده است. در انتهای ضلع جنوب حیاط درست در زیر زمین یک یخچال قدیمی با پوشش طاق ضربی چهار بخشی با پلکهای تیز وجود دارد که سابقا اهالی اصلی خانه در فصل زمستان لایه‌های متعدد یخ را از حوض جدا کرده و از طریق یک سوراخ درون آن می‌ریختند و به تدریج در فصلهای گرم سال از آن استفاده میکردند بدون اینکه لایه‌های یخ در فصل گرم به کلی ذوب شود. تزیینات بنا شامل نقاشی های زیبایی در سقف تالار پنج دری و پیش بخاری‌های تزیینی تالار، تزیینات کاشی در نمای ورودی بنا و طاقنماهای حیاط است. اطاقهای جانبی در طبقه اول دارای ارسی هایی مزین به شیشه های ریز رنگی است. اما زیباترین بخش این بنا ی تاریخی فضای مرکزی شاه نشین طبقه اول است که قسمتهای اندرونی و بیرونی آن نیز با ارسی هایی سه لنگه از هم جدا شده اند. و در قسمت جلویی پنج دری با شیشه های رنگی که در قسمت بالا طرحی از خورشید است وجود دارد. تزیینات نقاشی با طرح هایی متنوع بر روی دیواره شومینه، سقف های گچی وسقف قاب کاری چوبی اجرا گردیده که در قسمتی از نقاشی که بر روی شومینه یکی از اطاقها اجرا گردیده تاریخ شوال قمری دیده می شود که توسط استاد نعمت ا. نقاش، (نقاش معروف بروجردی) در حدود سال مصور شده است. به همت شهرداری و اداره میراث فرهنگی شهرستان بروجرد، موزه مردم‌شناسی بروجرد در خانه حاج آقا کمال الدین نبوی تشکیل شده‌است. آثار متعددی شامل هنرهای دستی، نقاشی و تصاویر تاریخی در این موزه نگهداری میشود که عمدتا مربوط به دوره قاجار هستند. خانه حاج آقا کمال الدین نبوی طباطبایی با شماره در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده‌است. |
عمارت پیر آباد ایلخچی با قدمتی بالغ بر سال که احداث آن به اوایل حکومت قاجار میرسد در شهر ایلخچی جنب بخشداری ایلخچی واقع شده است. صاحب این خانه باغ تاریخی آقای یوسف کشتمند فردی بی ریا و بی غل و غش و بسیار مردم دوست و مهمان نواز هست که بدون اخذ هیچ گونه ورودیه یا بلیط و هزینه ای کل عمارت را به زبان ساده و گویا روایت میکند که سال پیش توسط پدر بزرگش این خانه خریداری شده و همچنان این میراث فرهنگی بی نظیر نسل به نسل حفظ و حتی مرمت نیز شده است. یوسف کشتمند در پرورش ماهی های زینتی ید طولایی دارد و به نوعی از اساتید این عرصه در استان بشمار می رود و علاوه بر آن به پرورش و تکثیر درختان گرمسیری نظیر گونه مرکبات، گونه موز، فسالیس، انبه هندی، پاپایا و ماکادانیا مشغول هست. چهار درخت قدیمی موجود در این خانه حدود سال پیش از روسیه به عمارت پیرآباد آورده شده و اتاقی کنار مطبخ بعدها توسط الله قلی خان به مجموعه عمارت افزوده شد. این بنا از دو قسمت حوض خانه و بخش مسکونی تشکیل شده که حوض خانه آن علاوه بر حوض، سه فضای نشیمن در اطراف آن را نیز شامل می شود. بخش مسکونی بنا نیز شامل یک انباری، آشپزخانه و دالان ورودی در طبقه همکف و یک اتاق نشیمن و پیش ورودی در طبقه اول است. حوض سنگی هشت ضلعی این عمارت بسیار زیبا و دارای آب همیشه روانی است که از قنات باغ منشعب می گردد. معماری منحصر بفرد این عمارت که بنا به روایت آقای کشتمند از نوع طراحی های شیخ بهایی است و احتمالا معمار این بنا از شاگردان شیخ بهایی بوده باشد همچنین این عمارت دارای شگفتی هایی کم نظیر همانند انعکاس صدا از گوشه ای به گوشه هم قطر دیگرش می باشد و یا صدای آبشارگونه از قناتی که دارای حلقه چاه به فاصله ای معین ازهم قرار گرفته و از داخل این عمارت اب زلالش بیرون آمده و خنکی داخل این عمارت را موجب شده است و یا هود آشپزخانه به مدل قدیمی ها ساخته شده است و خیلی شگفتی های دیگر که باید از نزدیک دیدن کنید. این عمارت قبلا دارای باغ هکتاری بود که اطرافش را محصور کرده بود و صاحب این باغ و عمارت در گذشته یکی از بزرگان و معتمدین شهر ایلخچی بود که برای این منطقه خدمات زیادی ارایه کرده و به نوعی یار و یاور مردم بود که به همین علت اهالی در مناسبت ها و میهمانی ها و فصل برداشت محصول بدون هیچ چشمداشتی به کمک این فرد می آمدند و این فرد سه فرزند دختر داشت که این عمارت به آنها به ارث می رسد که آنها هم فروخته و از آن شهر نقل مکان میکنند. البته متاسفانه در سالهای قبل شریک قبلی این عمارت سهم خود را به شهرداری فروخته است که باعث عدم پیشرفت و شناخته نشدن بهتر این عمارت و سردرگمی آقای کشتمند شده است و شهرداری این عمارت را به هیچ وجه من الامکان به آقای کشتمند واگذار نمی نماید یا همکاری نمیکند تا این محل موجب جذب گردشگران زیادی از داخل و خارج کشور شود. ایلخچی یکی از شهرهای استان آذربایجان شرقی است و در بخش ایلخچی شهرستان اسکو قرار دارد. این شهر همچنین در کیلومتری جنوب غرب کلان‌شهر تبریز قرار گرفته‌است. عمارت پیرآباد از قدیمی ترین و زیباترین خانه های خشتی تاریخی شهر ایلخچی میباشد. عمارت پیرآباد ایلخچی شهرستان اسکو در سال به شماره در فهرست آثار ملی کشور به ثبت رسیده است. |
لرستان با وجود اثر غیرمنقول در فهرست آثار ملی و بیش از اثر تاریخی - فرهنگی، طبیعی و ناملموس یکی از استانهای پیشتاز کشور بوده که از این تعداد پل تاریخی شناسایی شده متاسفانه وضعیت خوبی ندارند. وجود این تعداد پل متعدد و عظیم از ادوار مختلف تاریخی در استان نمایانگر پیوستگی گذرگاهی در دوران مختلف است. نقش اساسی راه‌ها و پلهای تاریخی در مسیر تکامل تمدن‌های بشری غیرقابل اغماض و چشم‌پوشی است، به‌طوری‌که ارتباطات از امور زیر بنایی جوامع انسانی بوده و خود عاملی در توسعه فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی این جوامع محسوب میشود. قرار گرفتن لرستان از دیرباز در مسیر راههای تاریخی که علاوه بر ارتباط دو پایتخت شوش و اکباتان در دوره‌های متفاوت تاریخی، همواره ناحیه قدیم بابل، سپس تیسفون، بعد بغداد را به اصفهان، شوش را به بیستون و شوش را به ماسبذان برقرار میکرده و از سوی دیگر رودهای پرآب و شرایط خاص توپوگرافی در این استان، توجه به صنعت پل‌سازی را حایز اهمیت ساخته است. تعداد قابل‌توجهی از این پل متعلق به دوران اسلامی است که از این تعداد پل بزرگ گاومیشان، کشکان، کلهر و پلدختر، هم‌دوره با حکمرانی ابو النجم بدر بن حسنویه بر جبال زاگرس است. اما این روزها پلهای تاریخی لرستان که در جریان سیل سال گذشته یعنی فروردین‌ماه آسیب جدی دیدند حال‌وروز خوشی ندارند چراکه ظاهرا قرار نیست به آنها توجهی شده و اعتباری برای بازسازی و مرمتشان لحاظ شود. علی مصطفی نژاد، مدیر پایگاه پلهای تاریخی لرستان در این رابطه به ایسنا گفت: لرستان به سرزمین پلهای تاریخی مشهور بوده و این شهرت حق آن است چون از زمان هخامنشیان، ساسانیان و دوره اسلامی و تاکنون آثار پل‌سازی در استان وجود دارد. وی افزود: از حیث اینکه کل دوران تاریخی ما پل داریم این مقوله بسیار با اهمیت و تعداد پلهای لرستان نیز زیاد هستند قابل‌ت مل است. این مسیول با بیان اینکه تعداد ثبت پلهای تاریخی لرستان را به عدد یک‌صد رسانده‌ایم، اضافه کرد: رودهای سرکش و خروشان در لرستان باعث شده این پل‌ها به وجود بیایند. مصطفی نژاد اضافه کرد: از طرفی لرستان محل تردد بوده و برای عبور از این استان باید پل‌هایی ساخته میشد که یکی از آنها کشکان بوده که خود نیز پل است. وی با ت کید بر اینکه لرستان دارای پلهای تاریخی منحصربه‌فرد است از عدم اختصاص اعتبار به آنها انتقاد کرد و یادآور شد: مت سفانه از نظر اعتباری آن‌گونه که باید دیده شویم به ما توجهی نمی‌شود. مدیر پایگاه پلهای تاریخی لرستان با اشاره به سیل سال گذشته در لرستان، گفت: این سیل از نظر کارشناسان در سال گذشته بی‌سابقه بود و به پلهای تاریخی استان نیز خسارات زیادی وارد کرد. مصطفی نژاد تصریح کرد: مت سفانه با وجود انجام پانزده مکاتبه در خصوص پل‌ها، تومان هم به ما نداده‌اند. وی گفت: با توجه به اینکه پلهای تاریخی با این حجم و عظمت، شناسنامه لرستان هستند همه باید کمک کرده تا این اعتبار تامین شود چراکه بستر برای کار آماده بوده و برای حفظ این آثار تلاشی مضاعف نیاز است. سید امین قاسمی، مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع‌دستی و گردشگری لرستان نیز در گفت‌وگو با ایسنا، اظهار کرد: پل تاریخی شناسایی شده در سطح استان وجود دارد که حدود مورد از آنها ثبت ملی شده و پرونده پل برای ثبت ملی در دفتر ثبت وزارت میراث فرهنگی است. وی با بیان اینکه سیل نوروز باعث شد تعداد زیادی از آثار تاریخی لرستان آسیب ببینند، افزود: تمامی پلهای تاریخی ما که در مسیر این سیل قرار داشتند دچار خسارت شدند. قاسمی اضافه کرد: برای مرمت پل‌ها و آثار تاریخی آسیب‌دیده از سیل لرستان حدود میلیارد و بحث گردشگری و صنایع‌دستی حدود میلیارد خسارت در پساسیل اعلام کردیم. وی اذعان کرد: علیرغم پیگیری‌های استاندار لرستان و وزارت میراث فرهنگی، صنایع‌دستی و گردشگری در این رابطه خروجی از طرف دولت نداشته و به دلیل نبود اعتبار در اولویت تخصیص قرار نگرفته است. قاسمی افزود: قدمت، مهندسی و ویژگیهای منحصربه‌فرد پل‌سازی لرستان بر هیچ‌کس پوشیده نیست ولی مت سفانه اعتباری برای آنها پیش بینی نشده و انتظار داریم دولتمردان بودجه‌موردنظر را برای بازسازی هر چه سریع‌تر این آثار در نظر بگیرند. مدیرکل میراث فرهنگی استان افزود: در سیل بیشترین آسیب به پلهای تاریخی کشکان، دختر، افرینه و کلهر وارد شد که سعی داریم بعضی از آنها را در حد وسع خود مرمت کنیم ولی بقیه هم نیازمند اعتبارات ملی‌هستند. در این رابطه قدرت‌الله ترابی‌نژاد، فرماندار شهرستان چگنی نیز گفت: در سیل سال گذشته، ابنیه، پلهای تاریخی و راههای ارتباطی دچار خسارت شد. وی افزود: اعتباراتی که از محل ستاد حوادث اختصاص داده شد کفاف ترمیم همه خسارت‌ها را نداد. ترابی‌نژاد با بیان اینکه آثار تاریخی همچون پل‌ها هویت فرهنگی این استان محسوب میشوند، ادامه داد: همان موقع برآورد خسارت شد و اعلام کردیم. فرماندار چگنی بیان کرد: اعتبارات تخصیصی به‌اندازه همه خرابی‌ها نبود ولی امیدواریم در اولویت‌های بعدی نیز به آثار تاریخی آسیب‌دیده از سیل توجه شده و در آینده اعتباری برای آنها لحاظ شود. نادیا امرایی، معاون فرماندار پلدختر نیز به ایسنا گفت: سیل در حوزه پلدختر حدود میلیارد تومان خسارت به پلهای تاریخی شهرستان شامل کلهرت، افرینه، پلدختر و گاومیشان وارد کرد. وی بیان کرد: برای تخصیص اعتبار به این پل‌ها که تاریخ گویای این مرزوبوم هستند پیگیری‌های زیادی انجام شده ولی تاکنون نتیجه‌بخش نبوده است. امرایی با تاکید بر اینکه پلهای تاریخی پلدختر در معرض خطر هستند، اضافه کرد: سال گذشته فقط اعتبار ناچیزی در کمیته برنامه‌ریزی شهرستان برای این پل‌ها در نظر گرفته شد که تخصیص آن هم بسیار کم بود. این معاون فرماندار تصریح کرد: امید می‌رود در سطح کلان به موضوع این پل‌ها ورود پیدا کنند چرا که در معرض خطر هستند. یحیی ابراهیمی، رییس مجمع نمایندگان لرستان نیز به ایسنا گفت: مت سفانه در زمان سیل هزار تا هزار خسارت به استان وارد شد و در این مدت مت سفانه نتوانستیم آسیب به زیرساخت‌ها از جمله پلهای تاریخی به‌عنوان سازنده فرهنگ آداب‌ورسوم مردم منطقه را جبران کنیموی افزود: جبران خسارت این پل‌ها بایستی به‌عنوان مطالبه‌گری مسیولین، استاندار و نمایندگان مورد پافشاری قرار گرفته به‌عنوان اولویت اصلی استان قرار داده شوند. ابراهیمی با بیان اینکه پلهای تاریخی نشان‌دهنده فرهنگ لرستان هستند، ادامه داد: تا این لحظه اعتبار خاصی به این پل‌ها اختصاص داده نشده است. رییس مجمع نمایندگان لرستان یادآور شد: با مسیولین وزارت میراث فرهنگی صحبت‌های داشته‌ایم و نباید بی‌تفاوت باشیم. ابراهیمی گفت: مجمع نمایندگان، استاندار و میراث فرهنگی موضوع پلهای تاریخی لرستان را پیگیری میکنند. در خصوص پلهای تاریخی لرستان و ویژگیهای منحصربه‌فرد آنها عطا حسن‌پور کارشناس میراث فرهنگی در گفت‌وگو با ایسنا از این آثار به عنوان فخر معماری ایران یاد کرد و افزود: پلهای تاریخی استان از جمله آب بناهایی بزرگی هستند که در جنوب غرب ایران قرار گرفته و دو نفر از معماران بزرگ جهان و باستان در مورد آنها گفته‌اند بعد از اهرام ثلاثه مصر بزرگترین بناهای سنگی جهان هستند. وی با بیان اینکه بناهای ثلاثه مصر اگر هیبتی دارند دلیلش این است که این بناها تجمیع شده‌اند و در یک نقطه روی هم انباشته شده‌اند، افزود: پلهای تاریخی لرستان کشیدگی دارند و این حجم از سنگ و معماری به‌صورت یک خط ترسیم کرده‌اند. این کارشناس گفت: شاید این حجم و هیبت آنها به چشم نیاید اما آنچه در این زمینه قابل‌ت مل است آب بناهای سترگ تاریخی لرستان که همان پلهای تاریخی هستند بناهایی هستند که گذر زمان و آسیب‌های طبیعی نه‌تنها از هیبت و هیمنه آنها نکاسته بلکه معماران جهان را مبهوت هنر و هندسه خود کرده‌اند و در حقیقت هنری که بشر در معماری آنها پایه‌ریزی کرده هنر و هندسه‌ای است که پس از گذشت هزار سال هنوز ایستایی و ماندگاری را شاهد هستیم. وی با بیان اینکه کلکسیونی از پلهای تاریخی در لرستان داریم، اذعان کرد: پلهای تاریخی لرستان در سیل اخیر ایستادگی خود را به رخ دنیا و معماران جهان کشیدند. این کارشناس باستانشناسی افزود: هنوز باید به لحاظ معماری از این دانشگاه پل‌سازی و موزه‌های پل در لرستان درس بگیریم و برای کارهای آینده خود به‌عنوان عبرت قرار بدهیم. |
خانه یزدان پناه قم یکی از خانه های تاریخی این شهر زیارتی می باشد. در کل بناهای تاریخی قم یادآور دوران‌های متفاوتی هستند و در معماری شهرسازی قدیمی در کنار این بناهای مهم و بزرگ خانه‌هایی قدیمی این شهر نیز معرف خانههای سنتی و قدیمی است. کل مساحت این بنا . متر مربع است که متر مربع ان زیربنا است، علاوه بر سرویس‌های بهداشتی این بنا دارای اتاق بوده که سه تا از اتاق‌های جنوب غربی به همسایه مجاور در گذشته واگذار شده است. این بنا قبلا موزه صنایع دستی قم بود. عمارت یزدان پناه دارای ورودی بسیار زیبایی است که شامل سردری بلند با طاق شلجمی آجری چهار ترک با چهار ستون سنگی مدور با سرستون و پایه ستونهای حجاری شده و لب چینی هره سردر با کاشیهای کنگره ای و آجربری است که از طریق پاگرد و دالان جبهه شمال شرقی به ایوان شمالی و سپس به حیاط مرکزی (میانسرا) ارتباط می یابد. دیوارهای بیرونی این بنا کاه گلی بوده و فقط سردر بنا بوده که مجلل ساخته میشده است. سکوهای کناری که پاخوره نام داشتند نیز در این بنا برای کسانی که با صاحب خانه کار داشته، ولی لازم نبوده وارد خانه شوند و همینطور پاتوقی برای صاحب خانه یا پسر خانه نیز وجود دارد. بعد از سردر وارد هشت یا هشتی یا کرباس می‌شوید. این فضا و راهروهای پیچ در پیچ منتهی به حیاط‌های اندرونی و بیرونی به گونه ای می باشند که مانع دید افراد غریبه به داخل حریم مقدس خانواده میشده است. مهمانان برای وارد شدن به فضاهای مختلف خانه از جمله مهمانی و اندرونی می‌بایست از راهروهای پر پیچ و خم عبور کنند. راهروهای پیچ در پیچ خانه را دالان می‌گفتند. در حال حاضر این عمارت در مجموع دارای هفت اتاق، سه زیر زمین و یک بادگیر و آب انبار می باشد. شاخص‌ترین بخش خانه پنج دری جبهه غربی است با چهار ستون گرد با شال ستون ساده و سر ستون‌ها و پایه ستونهای حجاری شده. به علاوه سه دری‌های جبهه شمالی جنوبی با ستونهای سنگی شکیل ایوان‌ها و زیرزمین‌های این دو جبهه از قسمتهای با اهمیت این خانه است. سه دری، نام اتاق‌خواب بوده است و پنج دری‌به عنوان اتاق مهمانی بوده که عملکرد اتاق نشیمن را داشته است. اتاق‌ها در خانه یزدان پناه هر یک به نوبه خود مستقل و جداگانه هستند، اما میان آنها در چوبی کار گذاشته شده تا در صورت نیاز به صورت موقت فضای بزرگتری ایجاد شود. در این خانه مانند دیگر خانههای اقلیم گرم و خشک اتاق‌ها گرداگرد حیاط به صورت تو درتو قرار گرفته‌اند و این خاصیت انعطاف پذیر باعث شده که تمام اتاق‌ها با درب‌هایی به یکدیگر راه یابند و این امر موجب میشود اتاق‌ها با یکدیگر در تبادل دمایی بیشتری باشند. همچنین به گفته اهالی نیز در زمان حضور مهمانان یا گرفتن مراسم‌های عبادی، جشن‌ها و مهمانی‌ها به وسیله این درها اتاق‌ها را به یکدیگر متصل میکردند. جهت‌گیری خانههای ایرانی، یکی از مسایل مهم مربوط به شهرسازی بوده و آن جهت قرارگیری خانه است و این مربوط به آب و هوا، طرز تابش آفتاب، جهت وزش (باد مطبوع، طوفان، گرد باد و غیره. و مکان قرارگیری و جنس زمین است و معماران ایرانی برای این کار از شکل شش ضلعی استفاده می‌کرده‌اند. نحوه چیدمان اتاق‌ها در این بنا بدین گونه است که در سمت شمالی حیاط که آفتاب در فصل زمستان مایل به آن می‌تابد و از گرمای بیشتری برخوردار است قسمت زمستان‌نشین است. در اتاق‌های زمستان‌نشین برای ورود بیشتر نور خورشید اغلب پنجره‌های آن ارسی‌های بزرگ است و سطح ارتفاع اتاق در این ضلع کوتاهتر بوده تا هوای اتاق زودتر گرم شود. سطح ارتفاع اتاق‌ها درضلع جنوبی ساختمان بلندتر است تا هوا درون اتاق دیرتر گرم شود و هوای گرم به سطح بالا صعود کند و یک پنجره نیز در نزدیک سقف وجود دارد که هوای گرم از اتاق خارج شود تا فضای نشستن که نزدیک به کف زمین است خنک‌تر باشد. از مجموع هفت اتاقی که در حال حاضر باقی مانده سه اتاق ان نسبتا بزرگ است و شاخص‌ترین بخش خانه پنج دری جبه غربی است با چهار ستون گرد با شال ستون ساده و سر ستون‌ها و پایه ستونهای حجاری شده است. به علاوه سه دری‌های جبهه شمالی جنوبی با ستونهای سنگی شکیل ایوان‌ها و زیرزمین‌های این دو جبهه از قسمتهای با اهمیت این خانه است. اغلب خانه‌ها به خصوص خانههای مجلل دارای سردر یا درگاه بوده‌اند. معمولا دیوارهای بیرونی کاه گلی بوده و فقط سردر مجلل ساخته میشده است. سکوهای کناری پاخوره نام داشتند و برای کسانی که با صاحب خانه کار داشته، ولی لازم نبوده وارد خانه شوند و همینطور پاتوقی برای صاحب خانه یا پسر خانه نیز بوده است. بعد از سردر وارد هشت یا هشتی یا کرباس میشود. این فضا و راهروهای پیچ در پیچ منتهی به حیاط‌های اندرونی و بیرونی مانع دید افراد غریبه به داخل حریم مقدس خانواده میشده است. برای وارد شدن به فضاهای مختلف خانه از جمله مهمانی و اندرونی می‌بایست از راهروهای پر پیچ و خم عبور کنند. راهروهای پیچ در پیچ خانه را دالان می‌گفتند. حیاط یا میانسرا، در تمام سال محیط بهداشتی مطبوعی فراهم و از گردش افتاب و نورخورشید بهترین استفاده را برای یورت‌های گرداگرد خود کسب و تامین میکند. در صورتی که جهت گیری یاد شده با مسیر باد و سمت طوفانهای شن یا محل استقرار کوه بست به ابادی سازگار نباشد، میانسرا به جنوب غربی متمایل میشود. نورگیری اتاق‌ها‌بستگی به نوع آن متفاوت بوده است، بعضی از اتاق‌ها که مطلقا آفتاب به آنجا نمی‌تابید و نور کم داشت روشندانی در بالای آن می‌گذاشتند. سه دری، نام اتاق‌خواب بوده است و پنج دری‌به عنوان اتاق مهمانی بوده که در خانه های با نظام خرده پیمودن عملکرد اتاق نشیمن را داشته است. اتاق‌ها در خانه یزدان پناه هر یک به نوبه خود مستقل و جداگانه هستند، اما میان آنها در چوبی کار گذاشته شده تا در صورت نیاز به صورت موقت فضای بزرگتری ایجاد شود. در خانه یزدان پناه مانند دیگر خانههای اقلیم گرم و خشک اتاق‌ها گرداگرد حیاط به صورت تو درتو قرار گرفته‌اند و این خاصیت انعطاف پذیر باعث شده که تمام اتاق‌ها با درب‌هایی به یکدیگر راه یابند و این امر موجب میشود اتاق‌ها با یکدیگر در تبادل دمایی بیشتری باشند. در شمال خانه اتاق زمستان نشین یا تهرانی جای داشته است این قسمت آفتاب گیر و بزرگترین اتاق زمستانی بوده است و این فضا در محلی قرار می‌گرفته که به اتاق مهمان نزدیک باشد و نقشه آن بنا بر نقشه کلی خانه قابل تغییر بوده است. به گفته اهالی در زمان حضور مهمانان یا گرفتن مراسم‌های عبادی، جشن‌ها و مهمانی‌ها به وسیله این درها اتاق‌ها را به یکدیگر متصل میکردند. نورگیرها از سقف یکی دیگر از کارها برای جلوگیری از تابش مستقیم افتاب به بعضی از فضاها‌ست. در قدیمی‌ترین خانه‌ها چه خانههای بزرگ اشرافی و چه خانههای کوچک روستایی و شهری بخشی از نور از سقف گرفته میشد. این نوع نورگیری همراه با رنگ ملایم دیوار سقف اتاق‌ها آرامش خانه شامل فضاهای مختلفی شده که نسبت به نوع خانه و به عبارت دیگر ساده بودن فضاها استفاده از پیمودن بزرگ و کوچک و خرده پیمودن در ساخت خانه‌ها تغییر میکرده است. نورگیری اتاق‌ها‌بستگی به نوع آن متفاوت بوده است، بعضی از اتاق‌ها که مطلقا آفتاب به آنجا نمی‌تابید و نور کم داشت روشندانی در بالای آن می‌گذاشتند. قم، خیابان دی (باجک) ، کوچه ، خانه تاریخی یزدان پناه |
قدمت خانه مرعشی شوشتر به دوره قاجار برمی گردد و محل زندگی خانواده مرعشی بود. این بنا در ابتدا نمایی ویلایی داشت و در اطراف آن هیچ حصار و یا دیواری دیده نمی شد. این خانواده مدتی در این خانه زندگی کردند تا اینکه بعدها در زمان پهلوی تصمیم گرفتند قسمت هایی را به آن افزوده و خانه را بزرگ تر کنند. برای این منظور، یک حیاط جنوبی به این خانه اضافه و در آن اتاق هایی ساخته شد. تا چند سال پیش خانواده مرعشی همچنان در این خانه زندگی می کردند تا اینکه به دلیل قدمت تاریخی این خانه، شهرداری آن را از این خانواده خرید. از آنجا که خانه مرعشی ویژگی های معماری و تاریخی برجسته ای دارد بعد از مدتی در سال میراث فرهنگی این خانه تاریخی را از شهرداری خریداری کرد. این خانه امروز به دفتر پایگاه میراث جهانی سازه های آبی تبدیل شده است. شوشتر از شهرهای استان خوزستان در جنوب غربی ایران است که تاریخ سکونت در آن به بیش از پنج هزار سال قبل برمی گردد. این شهر با جاذبه های تاریخی و معماری های دیدنی و جذاب از مقاصد گردشگری ارزشمند ایران به شمار می رود. از بهترین نمونه های معماری دوره قاجار در این شهر، خانه مرعشی است. برای دیدن این خانه باید قدم به یکی از محله های قدیمی شوشتر بگذارید. این خانه در حریم مجموعه آبشارهای شوشتر و متری بقعه عباس از دور نمایان است. حتی می توانید از پله های ضلع غربی مجموعه های آبشار نیز به این خانه دسترسی یابید. این خانه سه طبقه دارای دو مجموعه حیاط است که اولی در جلوی عمارت قرار دارد و دیدی وسیع و فوق العاده زیبایی به مجموعه باستانی شوشتر دارد که باب دل عکاسان است. پس از عبور از در چوبی و بزرگ به حیاط کوچکی خواهید رسید که باغچه ای با چند نخل کوچک و بزرگ درون آن قرار دارد و دورتادور آنرا اتاق ها احاطه کرده اند. این خانه در دو سبک معماری قاجاری و پهلوی ساخته شده و به نظر می آید که قسمت قاجاری آن توسط حاج محمد تقی معمار ساخته شده باشد. وی از معماران برجسته شهر شوشتر در دوره قاجار بود و همه خانه های مهم را او ساخته است. معماری قسمت هایی از خانه که در زمان پهلوی ساخته شده به عهده استاد محمد علی هدایت بوده است. از آنجایی که خانه بر روی صخره ای بلند و عمودی در کنار رودخانه مشرف به سازه های آبی شوشتر قرار دارد از همه قسمت های آن چشم انداز زیبایی دارد و مناظر تماشایی این آبشارها و آسیاب ها نمایان است. این خانه از شاهکارهای معماری به شمار می رود و به خوبی معماری سنتی و قاجاری ایران را به نمایش گذشته است. این خانه در سه طبقه ساخته شده به طوری که دو طبقه آن در زیر زمین و یک طبقه آن همکف است. پایین ترین طبقه، زیر زمین آن است که در تمام مدت سال دمای ثابتی دارد حتی در همین زیرزمین نیز می توان نمونه هایی از شاهکار معماری دوره قاجار را مشاهده کرد. این خانه تزیینات آجرکاری زیبایی دارد که به نام خوون چینی معروف است و ظاهری باشکوه و مجلل به خانه داده است. محله ای که این خانه در آن قرار دارد به نام شیشه گران معروف است و در زیرزمین این خانه هم شیشه های آبی رنگی پیدا شده که به خوبی گذشته این محله را نشان می دهد. در ورودی زیرزمین شادروان هایی را می بینید که از ویژگی های برجسته این قسمت است و بر روی آن ها جای انگشتان سازنده این بنا نیز به جای مانده است. در سال های اخیر در زیر خانه مرعشی زیر زمین دیگری پیدا شده که نشان می دهد قبل از ساخته شدن خانه مرعشی در این محل ساختمان دیگری وجود داشته است. در این زیرزمین نشانه هایی از دوره صفوی پیدا شده که با توجه به آنها، قدمت این مکان را می توان به دوره صفوی نسبت داد. به نظر می رسد خانه قبلی سال ها قبل از درست شدن خانه مرعشی ویران شده باشد. این خانه که در نزدیکی سازه های آبی شوشتر قرار دارد می تواند یکی از مقاصد گردشگری شما در سفر به این شهر باشد. این خانه بر بلندای صخره ای مرتفع در محوطه آبشارها واقع شده است که از ابتدای راه ورود آبشارها از دور دیده می شود. برای دیدن آن می توانید از کوچه کناری مجموعه آبشارها بعد از گذر از سربالایی نسبتا تند به خانه برسید. در بزرگ، فلزی و زرد رنگ این خانه نمایان است. |
بییش از یکسال است که درگیر پاندمی کرونا هستیم و به علت بد تر شدن شرایط اقتصادی در سراسر جهان بخصوص ایران شرایط سفر برای خیلی ها فراهم نیست. از آنجایی که سفر رفتن یکی از لذت‌بخش‌ترین تفریحاتی است که آدمی ممکن است در زندگی داشته باشداما در صورت نداشتن شرایط سفر چه کنیم؟ دو عامل مهم وجود دارند که سد راه سفررفتن هستند و معمولا بین تمام آدم‌های دنیا مشترک‌اند: پول و زمان البته عامل قرنطینه هم به این دو عامل اضافه شده است. از قدیم الایام مهمترین عامل پول سفر بوده کسی را نداریم که در طول سال همیشه در حال سفر باشد چون هزینه سفرها بالاست و باید برای کسب پول کار هم کرد. اما زمان اکثر افراد به علت مشغولیت خود در محل کار یا مدت تحصیل فرزندانشان کمتر زمان سفر دارند و هماهنگ کردن زمان سفر بین همه افراد خانواده کار سختی است. اما در این مطلب ما می خواهیم از راههای جایگزین سفر برای کسانی که واقعا شرایط سفر را ندارند بحث کنیم پس با ماهمراه باشید. کتابها مانند یک قطار ما را به سفر می‌برند. به کشورها و سرزمین‌هایی که تاکنون در آنجا نبوده‌ایم. کتاب ما را با فرهنگ بومیان مناطق دیگر دنیا آشنا میکند و هر آنچه در سفر تجربه میکنیم برایمان به تصویر میکشد. سفرنامه‌ها منابعی عالی برای این کار هستند. راوی سفرنامه کشورها و سرزمینهای دیگر را طوری توصیف میکند که برایمان ملموس باشد. البته اگر سفرنامه دوست ندارید، میتوانید رمان‌هایی را بخوانید که نویسنده در آنها موقعیت‌های جغرافیایی داستان را توصیف کرده است. برخی کتابها هم شما را با قهرمان داستان درگیر میکنند، طوریکه احساس میکنید در تمام مسیر با او همراه هستید. بااین‌حال، اگر برای مطالعه فرصت ندارید، میتوانید کتاب صوتی گوش بدهید. تماشای فیلم و سریال، مخصوصا به‌زبان خارجی، برای همراه‌شدن با ساکنان کشورهای دیگر از پشت پرده نقره‌ای عالی است. فیلم‌های مستند و برنامه‌های گردشگری‌ای که در آنها فردی تمام اماکن دیدنی کشوری را به ما نشان میدهد یا با برقراری تعامل با بومیان آنجا، ما را با فرهنگ و آداب و رسوم آن کشورها آشنا میکند خودش میتواند سفری باشد که در آن حتی یک میلی‌متر از جای‌مان تکان نخورده‌ایم، اما سفری پرهیجان را تجربه کرده‌ایم! بااین‌حال برای انتخاب فیلم، سریال یا موسیقی سلیقه‌ها متفاوت است. هر موضوعی را دوست دارید انتخاب کنید، اما با زبان اصلی خودشان و اگر برایتان مهم است بفهمید چه میگویند، زیرنویس آن را هم بگیرید. اتفاقا این کار مزیت دیگری هم دارد و آن این است که اگر در حال یادگیری زبان هستید، تمرین خوبی برایتان خواهد بود. اگر روزی گردشگری به شهر شما می‌آمد و قرار بود شهر را به او نشان دهید، او را کجاها می‌بردید؟ مسلما جایی در شهرتان را می‌شناختید که به او نشان دهید. حالا خودتان در شهرتان مانند یک گردشگر رفتار کنید! سعی کنید جاهای دیدنی محل زندگی‌تان را کشف کنید. احتمالا خیلی جاها هست که تا حالا نرفته‌اید. اگر موزه، سالن تیاتر، پارک یا رستورانی هست که همیشه بی‌تفاوت از کنارش گذشته‌اید، معطل نکنید. حتی میتوانید به محلات دیگر هم سری بزنید. طبیعت گردی کنید. یکی از بهترین فعالیت‌هایی که به سفر شبیه است پیک‌نیک رفتن است. اگر هوا خوب است، مختصر وسایلی بردارید و به‌دل طبیعت یا پارکی کمی دورتر از منزل‌تان بروید و خوش بگذرانید. سفر الزاما به‌معنای "رفتن به جاهای دور" نیست. اگر شهر یا روستای‌تان بسیار کوچک است و وجب‌به‌وجب آن را گشته‌اید، به نزدیکترین شهر یا روستای مجاورتان بروید. نه هزینه زیادی دارد و نه به زمان زیادی نیاز دارد. معمولا هر کسی در زندگی دوستانی دارد که پایه انجام‌دادن هر کاری هستند. حتی آنهایی که همیشه غر میزنند "ما هیچ دوستی نداریم و همیشه تنهاییم" بالاخره کسی در اطراف‌شان پیدا میشود که چند ساعتی را باهم بگذرانند. بیشتر مواردی را که در این مطلب گفتیم میتوانید با دوستان و خانواده به‌صورت مشترک انجام دهید. تنبلی نکنید! حالا که نمیتوانید سفر بروید، به دوستانتان پیام بدهید و دورهمی، شهرگردی، سینما یا حتی پیاده‌روی را باهم برنامه ریزی کنید. اگر هم نشد، خانواده را راضی کنید که به پیک‌نیک یک‌روزه بروید و خوش باشید. واقعیت این است که هرگز گشت‌وگذار در فضای مجازی جایگزینی مناسب برای سفر و تفریح نیست. بااین‌حال، گاهی میتوان از برخی امکانات این رسانه‌ها استفاده کرد. فضای مجازی میتواند در وضعیتی که امکان سفر وجود ندارد سودمند باشد. در فیسبوک، اینستاگرام و سایر رسانه‌های اجتماعی، گروه‌هایی متشکل از بومیان و گردشگران هستند که با سفر در دنیای واقعی یا با گردش در محل‌زندگی خودشان، تصاویر و ویدیوهایی را ثبت میکنند و با دیگران به اشتراک می‌گذارند. میتوانید به این گروه‌ها بپیوندید و از اطلاعات آنها برای آشناشدن با محل زندگی‌شان استفاده کنید. گاهی سفر رفتن میتواند بدون جابه‌جاشدن از مکانی که در آن هستیم صورت گیرد. تماشای ویدیوها و تصاویری از مناطق مختلف جهان یا مطالعه کتاب‌های گردشگری درباره آنها مانند این است که به همه آن مکانها مسافرت کرده باشید. درصد از کل کاربران هم سفر مجازی را پیشنهاد کردند. اگر نمیتوانید به سفر بروید، درباره سفر بعدتان از حالا تحقیق و برنامه ریزی کنید. به‌عنوان‌مثال، شهر یا کشوری را که دوست دارید درنظر بگیرید و درباره‌اش تحقیقات کاملی انجام دهید. درباره مکانهای دیدنی، غذاها و خوردنی‌های معروف، نوع آب‌وهوای آنجا و وسایلی که لازم است، نحوه اقامت و هتل‌ها، امکانات حمل‌ونقل و اگر کشور خارجی است درباره مبادله ارز، مبدل برق و درباره زبان آن اطلاعات جمع‌آوری کنید. برنامه‌ریزی ممکن است ماه‌ها یا حتی یک سال طول بکشد. دراین‌صورت، با یک تیر دو نشان زده‌اید: به سفری مجازی رفته‌اید که اگر امکانش فراهم نشد، چیزی را از دست نداده‌اید و اگر جور شد، حداقل برای برنامه‌ریزی و آماده‌شدن استرس نخواهید داشت. تحقیقات زیادی وجود دارد که نشان میدهد انجام بازیهای ویدیویی، درصورتی‌که به اعتیاد تبدیل نشود، میتواند برای سلامت مغز و پرورش ذهن مفید باشد. بازی ویدیویی میتواند زمان واکنش و هماهنگی بین چشم با دست را بهبود بخشد. همچنین در افزایش توانایی تجسم فضایی مانند چرخش ذهنی و درست‌کردن اشیای دوب عدی و سه‌بعدی موثر است. از نظر درصد از کاربران ما هم بازیهای ویدیویی و مخصوصا تکنولوژی واقعیت مجازی خودش نوعی سفر است. |
خانه کجباف شوشتر، در کنار سازه های آبی و در گذر از کوچه‌ها و ساباط‌ها که در بافت تاریخی این شهر است، واقع شده است. دیوارهای قدیمی و آجری که نمدار است و رطوبت آن را با تکیه دادن به دیوارها می توان حس کرد، تیر چراغ برق‌های چوبی، کوچه پس کوچه‌های تنگ که در برخی جاها به یمن ساخت و ساز جدید پهن‌تر شده است. ساختمان‌های کوتاه و بلندی که با شیشه‌های رفلکس در بافت تاریخی رخنه کرده‌اند کم نیستند. حالا خانههای قدیمی با حیاط مرکزی جای خود را به آنها داده اند. همان حیاط‌هایی که باغچه‌های کوچک سبزی داشتند و با ایجاد روزن های آجری در دیوارها، لبه‌های بالکن‌ها، جان پناه و تیغه‌های آجری در معابر، یا ساخت ساباط‌ها و پیچ کوچه‌ها، عبور باد را رقم میزدند و در گرما هم نسیم خنک را به تو هدیه می‌دادند. شوشتر معماری و بافت شهری سنتی خاصی دارد. بافت سنتی معماری شوشتر متراکم و فشرده‌است. کوچه‌های باریک و دیوارهای بلند و گذرگاههای تنگ همگی با گذر از "ساباط"ها یا سایه بان‌ها به میدانچه‌های اصلی شهر ختم میشوند. معماری منحصر به فرد دزفول و شوشتر در جهان نمونه نداردخانه کجباف شوشتر مانند بسیاری از خانه های موجود در بافت تاریخی شوشتر مربوط به دوره قاجار می باشد. تاریخ دقیق و روشنی از سال ساخت آن در دست نیست لیکن با توجه به مجاورت خانه ساداتی که سال ساخت آن با توجه به کتیبه آن شهر شوال ه ق بوده همچنین خانه رحیمی که بر روی کتیبه سنگی بالای پیشانی تاق تاریخ ه. ق قید شده است، این خانه نیز باید در همین دوران بنا گردیده باشد. خانه کجباف شوشتر در مساحتی بالغ بر متر مربع و با احتساب دو طبقه در زیر زمین و یک طبقه همکف به صورت سه طبقه ساخته شده است. تزیینات بکار رفته در این خانه شامل خوون چینی و حجاری می باشد. ورودی این خانه یکی از زیباترین طرح های اجرای خوون چینی و تزیینات آجری در میان خانه های تاریخی موجود در بافت قدیم را دارد. در این بخش از تزیینات بنا، معمار نام مبارک (علی) ) را چندین مرتبه با آجر بکار برده است. خانه کجباف شوشتر مانند دیگر خانه های تاریخی شوشتر دارای یک ورودی زیبا است که با عبور از آن و گذشتن از هشتی این خانه وارد حیاط می شویم. خانه کجباف دارای یک ایوان شدادی است که بر خلاف دیگر خانه های شوشتر که ایوان آن رو به کوه و شمال می باشد نگاه ایوان این خانه رو به شرق است که دلیل این امر وضعیت زمین و فرم پلان آن می باشد. در ضلع شرقی این خانه دو اتاق و یک ایوان، در ضلع شمالی یک اتاق کوچک و ورودی به بام و همچنین ورودی به شوادان خانه و زیر زمین آن قرار گرفته است. (شوادان یا شبادان همان زیرزمین‌های سرداب گونه‌ای است که در دزفول و شوشتر برای فرار از گرمای طاقت فرسا در دل زمین حفر می شد و نور آن با حفر سوراخهایی در حیاط ت مین میشد که به دلیل نوع جنس خاک شوشتر مجبور بودند این شوادان‌ها را طاقی شکل حفر کنند. در ضلع غربی ورودی خانه و قسمتی از لوازمات آن و در بخش جنوبی نیز ورودی به زیر زمین و سرویس بهداشتی آن ساخته شده است. |
همه ما تقریبا با شهر مشهد پایتخت مذهبی ایران آشنایی داریم و میدانیم که این شهر در شمال شرقی ایران واقع شده و مرکز استان خراسان رضوی است. شهر مشهد در زمان سلطنت افشاریان، پایتخت ایران بوده است و همچنین دومین شهر بزرگ ایران بعد از شهر تهران محسوب می شود. مشهد به همین دلیل یکی از قطب های گردشگری ایران شناخته می شود و هرساله تعداد زیادی از گردشگران با به شهر مشهد سفر می کنند. بنابراین می توان حدس زد که مشهد علاوه بر حرم مطهر امام رضا (ع) ، جاهای دیدنی و تفریحی فراوان دیگری هم دارد. جاذبه های دیدنی مشهد از تنوع بسیاری برخوردار است و به حدی تعداد آن ها زیاد است که گاهی خیلی از این جاذبه ها را خود مشهدی ها ندیده اند. بهتر است بدانید بهترین زمان برای بازدید بسیاری از جاذبه ها و جاهای دیدنی مشهد فصل بهار است زیرا فصل بهار به دلیل آب و هوای مساعد و بسیار دلپذیر خود، فصلی مناسب برای سفر به مشهد است. در این فصل علاوه بر آب و هوای خوب، طبیعیت نیز بسیار زیباست و باعث می شود به هرکدام از مناطق دیدنی مشهد که بروید از زیبایی های طبیعی آن نیز لذت ببرید. و یکی دیگر از زیبایی های این فصل این است که می توانید از بازشدن گل ها و شکوفه های بهاری به لذت ببرید. در ادامه این مطلب ما قصد داریم به بهانه شروع سال جدید و فصل بهار، بهترین و زیباترین مناطق گردشگری مشهد در فصل بهار را معرفی می کنیم. پس با ما همراه باشید تا شما را با زیبایی های مشهد در فصل بهار آشنا کنیم. همه کسانی که یک بار به مشهد سفر کرده اند نام کوهسنگی را شنیده اند و با آن آشنا هستند. کوهسنگی یکی از قدیمی ترین و مشهورترین جاذبه های گردشگری شهر مشهد است. پارک کوهسنگی در جنوب غربی شهر مشهد و در انتهای خیابان کوهسنگی قرار گرفته است. زیبایی این پارک و مناظر طبیعی آن در فصل بهار دو چندان می شود زیرا در این فصل شکوفه های درختان سر باز کرده جلوه ای زیبا به پارک می دهد. در این پارک امکانات تفریحی زیادی وجود دارد که تمامی سنین میتوانند از بودن در این پارک نهایت استفاده و لذت را ببرند. همچنین این پارک به دلیل قرار گیری سنگ و آب و درختان در کنار هم از هماهنگی و زیبایی خاصی برخوردار است که او را به یکی از زیباترین پارک های ساخته شده در ایران تبدیل کرده است. همینطور ساختمان موزه بزرگ خراسان با الگوبرداری از معماری کاخ کلات نادر، زیبایی خاصی به این پارک داده است. بنابراین به شما پیشنهاد میکنیم هنگام سفر به مشهد در فصل بهار بازدید از این پارک را فراموش نکنید. یکی از زیباترین و رویایی ترین مناطق طبیعی مشهد که حتما بازدید از آن را در فصل بهار نباید از دست داد، دره ارغوان مشهد است. درخت ارغوان درختی‌است با شکوفه‌های بنفش و برگ‌های قلبی شکل که از همین روی به درخت عشق ( Love Tree ) معروف شده است و این دره چون از درختچه‌های ارغوان پوشیده شده، دره ارغوان نامیده‌اند. گلهای خوشه‌ای و ارغوانی رنگ از درخت آویخته میشوند و بهترین زمان برای مشاهده این طبیعت زیبا، اوایل اردیبهشت ماه است. باغ پرندگان مشهد پس از حرم مطهر امام رضا (ع) پرطرفدارترین جای دیدنی در مشهد است. باغ پرندگان مشهد که بزرگترین باغ پرندگان شرق کشور است، گونه های زیادی از پرندگان را درخود جای داده. از پرندگان کمیاب گرفته تا گونه‌هایی از آسیا و آفریقا، پرندگانی که به خصوص دیدن شان برای کودکان میتواند هیجان انگیز باشد. باغ پرندگان در فصل بهار در کنار آبشارها، گلها، آلاچیق ها و پل های چوبی زیبایی بسیار زیادی را به همراه دارد که به شما پیشنهاد میکنیم در فصل بهار حتما اگر کودکی همراه خود دارید از این باغ بازدید کنید. در ادامه معرفی بهترین جاذبه های دیدنی مشهد در فصل بهار میخواهیم شما را با بزرگ ترین آنها یعنی پارک جنگلی وکیل آباد آشنا کنیم. در پارک وکیل آباد رودخانه ای چهار فصل قرار دارد که زیبایی این رودخانه در فصل بهار چندین برابر می شود. پارک وکیل آباد از جاذبه های تفریحی و قدیمی مشهد است که در در جنوب غربی این شهر واقع شده است. این پارک به علت قرار گرفتن در دره ای با صفا و هوای مطبوع از دیرباز مورد توجه اهالی شهر و گردشگران بوده است. پارک وکیل آباد مشهد که از گذشته به عنوان یکی از نقاط خوش آب و هوا شناخته می شود در فصل بهار بسیار مطبوع تر و زیباتر است به صورتی که بسیاری از مردم مشهد در این فصل به فکر پیک نیک و رفتن به این باغ زیبا می افتند. می توان در این باغ زیبا در فصل بهار از درخت های کهنسال انار و کاج و همچنین منظره فوق العاده ی رودخانه ی فصلی لذت برد. بهترین زمان برای بازید از سد چالیدره و استفاده از تفریحات هیجان انگیز آن فصل بهار است. در فصل بهار زیبایی دریاچه و محیط اطراف آن چند برابر میشود. در منطقه توریستی سد چالیدره امکانات هیحان انگیزی چون قایقرانی، اسکی روی آب، کشتی تفریحی، ماهیگیری، تله‌کابین، تله‌سیژ، بانجی جامپینگ، عکاسخانه سنتی، زیپ‌لاین، برج گردان، ترن کوهستانی و همچنین اقامت‌گاه‌ها و پارکینگ‌هایی جهت اقامت و راحتی گردشگران وجود دارد. این سد در تمامی فصل ها مخصوصا بهار به قدری جذابیت دارد که یک روز کامل برای وقت گذرانی در آن نیاز خواهید داشت و چه بسا بیشتر! خوب است بدانید که شهرستان طرقبه و شاندیز پس از مشهد مشهورترین مرکز توریستی و گردشگری استان خراسان رضوی به شمار می‌آید. این دو منطقه پر از چشمه سارها، کوه ها و رودخانه است و یکی از زیباترین و بهترین زمان ها برای بازدید و لذت بردن از طرقبه و شاندیز، فصل بهار است. طرقبه و شاندیز مشهد به دلیل معماری بومی و زیبای خود به دو تا از شهرهای پر طرفدار در بین گردشگران خراسان رضوی تبدیل شده است. از چشم اندازهای طبیعی که بگذریم جاذبه های تفریحی طرقبه و شاندیز زیبا در بهار به قدری جذاب می شود که بسیاری از گردشگران و مسافران با به این شهر سفر می کنند از این دو شهرستان بازدید نیز می کنند. طرقبه مشهد دارای تفریحات بسیاری است که دارای تنوع بسیار هستند و از جمله آنها می توان به دهکده آبی، پیست اسکی و اتومبیل رانی، مجتمع سوارکاری، مجتمع ورزشی، باغ وحش و مجتمع های تجاری بزرگ و بین المللی اشاره کرد. یکی دیگر از جذاب ترین تفریح ها در مشهد که بیشتر مورد استقبال خانواده ها و گروه های دوستانه واقع می شود بازدید و گردش در شهربازی ها و پارک های آبی مشهد است. بهتر است بدانید که هوای تازه بهاری برای تفریح های این چنینی حس و حال بی نظیری را برای گرشگران به وجود می آورد و مسافران به همراه خانواده و دوستان خود می توانند با خیال خوش از لحظات شیرین و هیجان انگیز در این مکان ها لذت ببرند. در انتها امیدواریم اگر در فصل فوق العاده زیبا ی بهار به همراه خانواده و یا با دوستان خود به شهر مشهد سفر می کنید، نهایت لذت را از مکان های گردشگری و جاذبه های طبیعی آن ببرید و هیچوقت فراموش نکنید که مشهد در فصل بهار از زیبایی و شکوه بسیاری برخوردار است. منبع: از سفرمارکت |
شاید برایتان این سوال پیش بیاید که از کجا بفهمیم ممنوع الخروج شدیم؟ برای این کار سامانه ای وجود دارد این سامانه استعلام ممنوع الخروجی برای افرادی است که به دلایل متعدد با حکم ممنوع‌الخروجی روبه‌رو میشوند و به‌موجب این حکم از خروج آنها از کشور جلوگیری به عمل می‌آید. عدم استعلام حکم ممنوع‌الخروجی از قبل، میتواند برنامه‌ی سفر افراد را تحت ت ثیر قرار دهد. ممنوع‌الخروج بودن میتواند مشکلات عدیده‌ای را در برنامه‌ریزی سفر بسیاری از افراد ایجاد کند و منجر به خسارات مالی سنگینی شود. گاهی اوقات افراد تا گیت بررسی گذرنامه هم پیش میروند، اما ناگهان متوجه میشوند که نمی‌توانند از کشور خارج شوند. ممنوع‌الخروج بودن دلایل متعددی دارد و مدت‌زمان آن نیز، با توجه به نوع محکومیت، متغیر است. به همین دلیل، عده‌ای از افراد که نسبت به ممنوع‌الخروج بودن خود شک دارند، پیش از شروع سفر نسبت به استعلام وضعیت ممنوع‌الخروجی خود اقدام میکنند. این کار کمک میکند تا آنها با خیالی آسوده‌تر مقدمات سفر خود به خارج از کشور را فراهم کنند. آیا شما ممنوع الخروج هستید؟ ما نیز به همین بهانه به سراغ روش‌های استعلام ممنوع‌الخروجی رفته‌ایم و سعی داریم شما را با راههای رفع این مشکل نیز آشنا کنیم. افراد ممنوع‌الخروج به دسته تقسیم میشوند و اگر شما هم جزو این دسته باشید، به‌احتمال‌زیاد نمیتوانید از مرزهای رسمی کشور خارج شوید. اگر هم در این دسته قرار ندارید، بد نیست با استعلام ممنوع‌الخروجی خود، با خیالی آسوده عازم سفر شوید. بدهکاران مالیاتی افراد بدهکار با حکم قطعی مجرمانی که در خارج از کشور مرتکب جرم‌هایی چون تکدی‌گری، سرقت و کلاه‌برداری شده‌اند. افرادی که اجازه‌ی خروج از کشور آنها مشروط به تعهد محضری شخص دیگری چون پدر و همسر است. افرادی که خروج آنها به تشخیص مقامات قضایی برای مصالح ملی کشور ممنوع است. به‌موجب ماده‌ی قانون آیین دادرسی کیفری و با توجه به اهمیت و دلایل جرم هر فرد، دادگاه میتواند قرار عدم خروج فرد از کشور را صادر کند. به‌علاوه مدت اعتبار این قرار هر ماه یکبار در نظر گرفته شده و دادگاه میتواند آن را تمدید یا رفع کند. فرد میتواند پس از ابلاغ حکم، ظرف مدت روز در دادگاه تجدیدنظر، اعتراض خود را اعلام کند. درصورتی‌که دادگاه تجدیدنظر ر ی بر بی‌گناهی فرد صادر کند و قرار ممنوع‌الخروجی از سوی مرجع تجدیدنظر نقض شود، دادگاه بدوی می‌بایست موضوع را بلافاصله به مراجع ذیربط بابت رفع ممنوع‌الخروجی فرد اطلاع دهد. استعلام ممنوع‌الخروجی کیفر یا استعلام ممنوع‌الخروجی مالیاتی، استعلام ممنوع‌الخروجی قوه قضاییه، استعلام ممنوع‌الخروجی دارایی افراد می‌بایست در گذشته برای استعلام ممنوع‌الخروجی خود، مراحل متعدد و دشواری را طی میکردند. ازجمله اینکه از طریق تماس‌های تلفنی یا مراجعه به اداره‌ی گذرنامه نسبت به این موضوع مطلع میشدند. اما به علت مشکلات پیش‌آمده، اداره‌ی گذرنامه از انجام این راه‌ها جلوگیری کرد. بااین‌حال، امروزه میتوان به‌راحتی و با کمک اینترنت نسبت به وضعیت ممنوع‌الخروجی خود مطلع شد. اگر از وضعیت ممنوع‌الخروجی خود مطلع نیستید، میتوانید به‌راحتی به سامانه‌ی آنلاین سازمان ثبت اسناد و املاک کشور مراجعه کنید و با وارد کردن مشخصات خود، ازجمله نام، نام خانوادگی و کد ملی، نسبت به وضعیت خود آگاه شوید. این روش به ما کمک میکند تا با خیالی آسوده راهی سفر شویم. این سایت صرفا برای استعلام ممنوع‌الخروجی مربوط به پرونده‌های دوایر اجرای اسناد رسمی سازمان ثبت اسناد و املاک کشور است و افراد باید در موارد دیگر به‌طور حضوری به اداره‌ی گذرنامه مراجعه کنند. اگر ممنوع‌الخروج شده‌اید و دلیل آن قضایی است، صرفا باید به سامانه ثنا مراجعه کرده و اقدام به دیدن ابلاغیه‌های مربوطه کنید. همانطور که پیشتر گفتیم، دلایل متعددی میتوانند علت ممنوع‌الخروجی ما باشند. یکی از این دلایل، عدم پرداخت مهریه است. در این مورد، حکم اعسار میتواند به رفع ممنوع‌الخروجی فرد کمک کند. اعسار در واژگان حقوقی به معنای ناتوانی فرد در پرداخت است و شامل مهریه هم میشود. اگر دادگاه حکم اعسار برای فردی صادر کند، امکان رفع ممنوع خروجی وجود دارد. به‌علاوه، قسط‌بندی مهریه نیز میتواند به رفع ممنوع‌الخروجی فرد منجر شود. بدهکاران مالیاتی نیز میتوانند به روش‌های مختلفی، حکم رفع ممنوع‌الخروجی بگیرند: پرداخت بدهی یا معادل آنتضمین بانکیقرار وثیقه‌ی ملکی یا وجه نقد در نزد دادگاهگرفتن ر ی شورای عالی مالیاتی مبنی بر نقض آرای هییت‌های حل اختلاف مالیاتیارایه‌ی حکم ورشکستگیبدهکاران مالیاتی همچنین میتوانند برای موارد زیر، یکبار حکم رفع ممنوع‌الخروجی بگیرند: تشرف به خانه خدا یا زیارت عتبات عالیاتانجام امور درمانی و پزشکیپیگیری مسایل تجاری به‌منظور تسویه‌ی بدهیموارد دیگر با تشخیص و حکم سازمان امور مالیاتی |
تقریبا بیشتر افراد اهل خوردن شیرینی و کیک و بیسکوییت هستند، اما عده ای عاشقانه شیرینی و کیک ها را دوست دارند و مدام در حال تست کردن و خوردن انواع مختلف آنها می باشند. برخی دوست دارند خودشان تهیه کنند و برخی دوست دارند فقط از نوع بازاری تهیه کنند و میل کنند. اما آیا درباره تاریخچه جالب شیرینی پزی و بیسکویت ایران و جهان چیزی می دانید؟ باید بگویم هرساله روز هشتم خردادماه روز جهانی بیسکویت است. به همین مناسبت بد نیست کمی در مورد تاریخچه بیسکویت و شیرینی پزی در ایران و جهان بدانیم. یک خوراکی لذیذ و خوشمزه که در خاورمیانه آن را با انواع غلات، شهد و عسل و انواع مغز و آجیل فراوان (انواع باقلوا و مسقطی و کلوچه) ، در اروپا و ترکیه بیشتر به عنوان صبحانه و بیشتر با انواع میوه فصل مثل انواع تارت و کیک شکلاتی و در قسمت شرقی آسیا با پایه اصلی برنج می‌پزند. بیسکویت هم مثل بسیاری ازچیزهای دیگر اصالتش به آشپزخانه رم باستان برمیگردد. این خوراکی خوشمزه از قضا خیلی اتفاقی کشف شد. در آن زمان که نان را در تنور می‌پختند برای اینکه مطمین شوند تنور حسابی گرم شده یک تکه خمیر کوچک داخل تنور می‌افتادند و بعد از پخت نان این تکه خمیر هم حسابی برشته و خوش طعم شده بود. بعدها که شکر و کاکایو و سایر چاشنی‌ها وارد صنعت آشپزی شدند این تکه خمیر برشته هم رنگ و لعاب خوشمزه‌تری به خودش گرفت. در قرن نوزده میلادی بود که اروپایی‌ها با شکرهایی که از خاورمیانه با کشتی می‌آمد شیرینی کوکی پختند که یک جور بیسکویت خوشمزه با انواع مغزها و گاهی کاکایو بود. کلمه بیسکویت از دو واژه لاتین bis cotus گرفته شده یعنی شیرینی که دو بار پخته شده است. در واقع بریتانیایی‌ها به کوکی "بیسکوییت" میگویند درست مثل ایتالیایی‌ها و معنی آن شیرینی است که دو بار پخته شده است. این در حالی است که از قرن میلادی خوردن "پنکیک" را شروع کرده بودند. یک شیرینی که با شیر، آرد و تخم مرغ پخته میشود و برای جشن عید پاک جز شیرینی‌ها محبوب و پرطرفدار بود. در قرن نوزدهم با حلول انقلاب صنعتی، تولید انبوه کیک، بیسکویت و ژله آغاز شد. در همان زمان بسیاری از کیک های جدید و امروزی اختراع شدند. در قرن نوزدهم مردم شروع به خوردن کیک تولد کردند. کیک‌های مشهور Battenberg در قرن نوزدهم اختراع شد. پای دونات‌هم از قرن نوزدهم به شیرینی فروشی‌ها باز شد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید ریشه نخستین شیرینی‌ها به ایران باستان برمیگردد. اگر بخواهیم در مورد تاریخچه شیرینی پزی در ایران باستان صحبت کنیم به یک نوع کیک به نام "لاویش" میرسیم که در زمان امپراطوری ایران باستان در قرن هفتم میلادی پخته میشد و بسیار محبوب بود. کوکی، کیک‌های خشک و شیرینی‌های فینگر فودی که همه بر پایه آرد مثل آرد برنج یا آرد شیرینی‌پزی و با کره، تخم‌مرغ و شکر و . درست میشوند از جمله شیرینی‌های مشترک در سرتاسر دنیا هستند. در دوران هخامنشی "جو" مهمترین ماده غذایی در سبد غذای مردم بود که به طرق مختلف از آن استفاده میکردند. دلیل استفاده از جو سختی و دشواری کاشت و برداشت گندم بود. ایرانیان باستان "جو" را نیم‌کوب کرده و با میوه و شیر مخلوط میکردند و به صورت حریره می‌خوردند یا آن را آرد میکردند و نان و شیرینی می‌پختند. در کتب تاریخی آمده زمانی که شاهان هخامنشی می‌خواستند از کاخ تابستانی (شوش) به تخت جمشید یا برعکس بروند خدمه کاخ به قنادان دستور می‌داند که پیش از ورود شاه به کاخ، نان و شیرینی را حاضر کنند. به این ترتیب غذای اصلی مردم در دوران هخامنشی علاوه بر گوشت و نان و سایر غذاهای معمول، شامل انواع شیرینی کلوچه هم بوده است. جالب است بدانید که ایرانیان باستان زنبور عسل پرورش می‌دادند و انجیر و خرما هم جز برنامه غذایی مردم و البته از جمله مواد اساسی برای پختن انواع شیرینی بودند. ایرانیان باستان بز هم پرورش می‌دادند و از شیر آن برای پختن شیرینی و البته درست کردن دوغ و ماست استفاده میکردند. تاریخچه شیرینی پزی در فرهنگ غذایی ایران معاصر قدمتی طولانی دارد. پختن شیرینی به مناسبت‌های مختلف از تولد و عروسی و مراسم ختم گرفته تا مهمانی و دورهمی و حتی یک مهمانی دوستانه عصرگاهی و به جز اینها مصرف آن به صورت روزانه با انواع چای و قهوه آنقدر اهمیت دارد که هر منطقه‌ای در ایران شیرینی خاص خودش را دارد. این شیرینی‌ها معمولا به عنوان سوغاتی آنقدر دست به دست شده‌اند که حالا دیگر تمام مردم ایران می‌دانند قرابیه تبریزی مشهورترین شیرینی منطقه آذربایجان شرقی است و لوزی و شیرینی اتابکی مخصوص قزوینی‌هاست. تاریخچه شیرینی پزی در ایران معاصر قدمتی طولانی دارد. برخی از انواع مختلف شیرینی در شهرهای مختلف ایران که صدها سال است پخته میشوند عبارتند از: خوزستانی‌ها انواع کلوچه‌های سنتی را با شیر و شکر می‌پزند که معمولا لایه‌های مختلف آنها با خرما پر میشود. حلوا کنجدی و رنگینک خوزستانی هم با خرما، آرد تفت داده شده با کره یا روغن حیوانی و پودر دارچین مشهور است. در استان بوشهر هم رنگینک خرما و شیرینی پا درازی مشهور است. در تاریخچه شیرینی پزی در ایران معاصر یزدی قدمتی طولانی دارند. یزدی‌ها استاد پخت قطاب، کیک یزدی، باقلوا، پشمک یزدی، حاجی بادام و . هستند. کرمانشاهی‌ها شیرینی کاک، نان برنجی و نان خرمایی را به بهترین و خوشمزه‌ترین شکل ممکن درست میکنند. نان برنجی از جمله قدیمی‌ترین شیرینی‌ها در این منطقه است و قدمتی حداقل ساله دارد. سوهان قم شهرت جهانی دارد. حلوایی هم که قمی‌ها با آرد گندم، مالت، شکر و روغن درست میکنند و در زمان ناصرالدین شاه نام سوهان بر آن گذاشتند. رشته خوشکار، کلوچه فومن، نان پنجره‌ای و شیرینی کاکا کدو حلوایی مشهورترین شیرینی‌های گیلانی‌ها هستند. شیرینی گز برخلاف تصور عموم که تصور میکنند ریشه اصفهانی دارد، شیرینی بومی استان چهار محال و بختیاری است و قدمتی ساله دارد. یزدی‌ها، کرمانی‌ها و شیرازی‌ها هم گز را با انواع مغز درست میکنند. اهالی لرستان برساق (ورساق یا بسراق) و قطاب درست میکنند. کلمپه، نان چرخی، نان پر، قطاب کرمانی و حاجی بادوم هم از جمله مشهورترین شیرینی‌های کرمانی‌ها هستند. بشمه یا بیشمه، تاتار چورک و قاتلما شیرینی‌های سنتی ترکمن‌ها هستند. کاک یا یوخه، تر حلوا، نان قندی، نان برنجی شیراز و شیرینی فسایی مشهورترین شیرینی‌های شیرازی هستند. مسقطی شیرازی هم مشهور است. نجف دریابندری در کتاب مستطاب آشپزی می‌نویسد: "مسقطی در گذشته در سبدهای کوچک برگ خرما از بندر مسقط به سواحل ایرانی خلیج فارس می‌آمد و سپس در بندرعباس و لنگه و میناب و بوشهر نظیر آن ساخته میشد و هنوز هم میشود. "باقلوای سه رنگ قزوینی، باقلوا گل رز قزوینی، شیرینی بهشتی، پادرازی، شیرینی نارگیلی، شیرینی نازک، شیرینی نان چرخی، قرابیه، شیرینی توت، گردویی پفکی، نان چای قزوینی، نان قندی و . از جمله مشهورترین شیرینی‌های قزوینی هستند. نوقا، لوز، قرابیه، اریس و رشته ختایی در تبریز بسیار مشهورند و شهرت جهانی دارند. باسلوق یا همان راحت الحلقوم سوغات مراغه و ملایر و اراک است و با شیره انگور، نشاسته، مغز بادام یا مغز هسته شیرین زردآلو و ادویه آن را آماده میکنند. جالب است بدانید راحت الحلقوم با همه راحتی‌اش در خوردن، روش تهیه دشواری دارد. فرآیند آماده کردن این شیرینی حدود سه ماه طول میکشد و در مراغه معمولا آن را اواسط آذرماه تهیه میکنند تا در حدود عید نوروز آماده مصرف شود. تهرانی‌های از زمان‌های قدیم شیرینی‌خورهای حرفهای بودند. شیرینی شکری، شیرینی گردویی. حلوا و نقل‌های بیدمشکی ارومیه با انواع مغز و چاشنی‌های معطر شیرینی د رمراسم عروسی، عید و آشتی‌کنان پای ثابت شیرینی‌خوری در آذربایجان غربی هستند. در استان البرز مشهورترین شیرینی‌های محلی توتک و اگردک هستند. در خراسان جنوبی، بیرجندی‌های استاد درست کردن شیرینی زنجبیلی هستند، مشهدی‌ها شیرینی پا درازی و حلوای گل زرد نیشابوری را استادانه درست میکند و اهالی خراسان شمالی با شکر پنیر و آبنبات به استقبال مهمانان خود میروند. در سیستان و بلوچستان تجکی، لندو و قتلمه پخته میشود. نان چای و باقلوای زنجانی در زنجان بسیار محبوب هستند. باسلوق، نان فطیر و نان قندی شیرینی‌های محبوب و سنتی اراکی‌ها هستند. شیرینی لطیفه محبوب‌ترین و مشهورترین شیرینی در شهرستان نکا استان مازندران است. تاریخچه شیرینی پزی در اروپا قدمتی کمتر از آسیا دارد. قرن‌ها بعد از آسیا پای عسل به اروپا باز شد و شکر دیرتراز عسل وارد عرصه صنایع غذایی و شیرینی‌پزی اروپا شد. به نظر میرسد ریشه شکر به سرزمین بنگال یا جایی دیگر در جنوب شرقی آسیا برمیگردد و از آنجا به ایران و کشورهای شرق مدیترانه باز شد. در آن زمان نانواها و قنادها شیرینی‌های مختلف را برای طبقه ثروتمند جامعه می‌پختند. بعد از لشکرکشی مسلمانان به اروپا و کشور اسپانیا و در زمان جنگ‌های صلیبی تجارت انواع ادویه و سایر مواد غذایی در کنار تکنیک‌های مختلف پخت و پز از آسیا و به خصوص عربستان و کشورهای عربی به اروپا رسید. در دستورهای آشپزی دوره رنسانس مربوط به قرن میلادی در ایتالیا دستور پخت انواع و اقسام شیرینی، بیسکویت و کوکی آورده شده است. در اواخر قرن چهاردهم میلادی ویفرهای کوچک پر شده با کرم‌های مختلف در خیابان‌های پاریس فروخته میشد. هنوز هم مشهورترین قنادها و شیرینی‌پزهای دنیا فرانسوی‌ها هستند و حتی صاحب مشهورترین شیرینی فروشی دنیا در کشور استرالیا هم یک فرانسوی است. در قرون گذشته قنادها شیرینی‌ها را روی هیزم درست میکردند. انواع کیک را هم اروپایی‌ها وارد صنعت شیرینی‌پزی کردند. اگر چه به عقیده باستان شناسان نخستین کیک‌ها به دوره دوران باستان برمیگردد اما نخستین کیک‌های اسفنجی در قرن میلادی پخته شد و در ابتدا برای پف کردن کیک فقط از تخم‌مرغ استفاده میکردند. در سال بیکینگ پودر برای پف کردن کیک وارد صنعت شیرینی پزی شد. کیک در زبانهای مختلف اروپایی به نامهای مختلف خوانده میشود. هلندی‌ها به یک تکه کیک کوچک koekje میگویند، آلمانی‌ها به کیک koek یا kokon میگویند و در زبان نروژی باستان به کیک می‌گفتند کاکا (مثل گیلانی‌های خودمان که یک نوع شیرینی کدو حلوایی به نام کاکا دارند) |
بازی محلی بخچه گرک (بقچه گیرک) یکی از بازیهای محلی شوشتر است که بازیکنان این بازی که معمولا ده نفر کمتر نباید باشند به فاصله تقریبا یک متر و نیم از یکدیگر می‌ایستند و بسته متوسطی را که شبیه بقچه لباس است به دست سلار میدهند و سلار به یک نفر که داوطلب شروع بازی است و در خارج دایره‌ایستاده، فرمان به دست آوردن بسته را میدهد و خودش فورا بسته را به نفر پهلویی خود پاس میدهد و می‌گوید: "بخچه ن گر بخچه ن" یعنی "بقچه را بگیر، بقچه را بگیر" و او بقچه را گرفته، به دیگری پاس میدهد و همین جمله را افراد ضمن گرفتن و پاس دادن بسته باهم تکرار میکنند و فردی که م مور به دست آوردن بقچه است، به دنبال بقچه که دست‌به‌دست میگردد، از خارج دایره و پشت بازیکنان می‌دود و از دست هرکدام که بقچه را گرفت، به‌جای وی ایستاده، آن‌کس به دنبال بقچه می‌دود، ولی همیشه باید دست‌به‌دست دادن بقچه از سلار شروع شود و تا خسته نشده‌اند، بازی را به همین نحو ادامه دهند. |
سس ها و چاشنی باعث لذیذتر شدن غذاها می شوند و طعمی مطلوب را به غذا می دهند. از سس‌های تند و شور و ترش گرفته تا سس‌های شیرین، سس ماهی که از ماهی تخمیر شده به دست می‌آید و در کشورهای تایلند و ویتنام محبوب است تا سس‌های به دست آمده از موادی مثل لوبیا در سرتاسر دنیا بسیار مشهور هستند. سس‌ها خاستگاه‌های مختلفی دارند. از سس‌های مشهور فرانسوی گرفته تا سس‌های آسیایی، انگلیسی، اسپانیایی، ایتالیایی و سس‌های مشهور منطقه آمریکای جنوبی. با این همه پایه تمام سس‌ها از سس مادر تشکیل شده است. اگر چه تنوع سس‌ها در سرتاسر دنیا بسیار زیاد است اما تمام این سس‌ها همگی از چهار سس مادر تشکیل شده‌اند. این سس‌های مادر که اتفاقا علیرغم اسامی متفاوت‌شان همگی ریشه در آشپزی فرانسوی دارند عبارتند از: سس بشامل یکی از اصلی‌ترین انواع سس و چاشنی و سس مادر در بسیاری از آشپزی‌های بین‌المللی است. برای مثال "سس مورنی" که یک سس بسیار مشهور بین‌المللی است از ترکیب سس بشامل به عنوان پایه سس به علاوه سس سفید و پنیر پارمزان درست شده است. به نظر میرسد دلیل نامگذاری سس بشامل ادای احترام به "بشامل" مشاور ارش لویی چهاردهم بوده است. ترکیب اصلی سس بشامل شامل آرد، شیر، کره و نمک یا ادویه‌جاتی مثل فلفل سیاه است. سس بشامل یا همان سس سفید یک سس خوشمره و کاربردی برای پخت انواع اسنک و انواع غذاهای فست‌فودی از جمله لازانیا است پس بد نیست طرز تهیه کامل آن را بلد باشید. برای درست کردن سس سفید یا سس بشامل یک قاشق کره و یک قاشق آرد همه منظوره را با هم به مدت یک دقیقه تفت دهید. یک لیوان شیر را کم کم به این مواد اضافه کنید تا مواد سس گوله نشود و مرتب هم بزنید تا سس به غلظت فرنی برسد. در مرحله بعد قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کنید. اگر احیانا سس بشامل سفت شد بعد از ده دقیقه دو سه قاشق شیر به آن اضافه کنید. علیرغم اسم این سس اما سس "اسپانیول" در اصل یک سس فرانسوی کلاسیک و قدیمی است. سس اسپانیول که از انواع سس و چاشنی مادر در آشپزی بین‌المللی و پایه بسیاری از سس‌های مشهور دنیا از جمله سس بورگینیون، سس آفریکین، سس شاسر و دمی گلیس است. وجه تسمیه این سس ظاهرا ازدواج آشپز دربار لویی سیزدهم با یکی از اشراف زادگان فرانسوی است. مواد اصلی سس اسپانیول استاک گوشت یا سبزیجات، آرد و کره و پوره گوجه فرنگی به علاوه ادویه‌جات مختلف است. طرز تهیه سس اسپانیول هم شبیه طرز تهیه سس بشامل است. آرد را در کره سرخ کنید، وقتی که رنگش قهوه‌ای رنگ شد، آب گوشت یا آب مخلوط با آب کباب در آن ریخته دو قاشق هویج و پیاز وکرفس خرد کرده در آن بریزید و مدت نیم ساعت بپزید. سپس سس را صاف کنید و در کنار انواع غذاهای گوشتی سرو کنید. یکی دیگر از انواع سس و چاشنی مشهور در دنیای رنگارنگ آشپزی بین‌المللی سس "هالندیز" یا هلندی است. این سس هم یکی از سس‌های مادر با اصالت فرانسوی است و از ترکیب کره آب شده و زرده تخم‌مرغ، لیموترش یا سرکه، نمک و فلفل سیاه درست میشود. به نظر میرسد این سس هدیه پادشاه هلند به فرانسوی‌ها بوده اما حکایت‌ها متفاوت است. یکی دیگر از انواع سس و چاشنی که از جمله سس‌مادر در آشپزی بین‌المللی با ریشه فرانسوی است. مواد اصلی این سس لطیف و خامه‌ای استاک مرغ، کره، آرد سفید و نمک و فلفل است. طرز تهیه سس ولوته مشابه طرز تهیه سس بشامل است با این تفاوت که برای غلیظ شدن سس بعد از اضافه کردن استاک مرغ باید رمانوی شعله بماند و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و بافتی کرمی و لطیف پیدا کند. پنجمین سس مادر و کلاسیک فرانسوی سس گوجه فرنگی است. همانطور که از نامش پیداست ماده اصلی درست کردن این سس گوجه‌فرنگی است و پیاز، ریحان، نمک، روغن، سیر و انواع ادویه‌جات برای مزه‌دار کردن این سس استفاده میشوند. طرز تهیه سس گوجه‌فرنگی هم بسیار ساده است. تمام مواد را با هم تفت دهید و در انتها گوجه فرنگی پوره شده را اضافه کنید. روی شعله ملایم اجازه دهید پوره گوجه فرنگی حسابی بپزد و به روغن بیفتد. علاوه بر سس‌های مادر که پایه بسیاری از انواع سس و چاشنی در آشپزی بین‌المللی محسوب میشوند، سایر سس و چاشنی با انواع و اقسام نام‌ها از جمله مواد مزه‌دار کننده و طعم دهنده در آشپزی محسوب میشوند. برخی از مشهورترین از انواع سس و چاشنی در دنیای آشپزی عبارتند از: از میان انواع سس و چاشنی "سس مایونز" یکی از محبوب‌ترین‌ها و پرکاردبردترین‌هاست. سس مایونز که خودش پایه بسیاری از سس‌های خوشمزه و محبوب مثل سس "تارتار" و سس هزارجزیره است با بافت نرم و لطیف و کرمی اصالتی فرانسوی دارد که بعدها در نخستین کتاب‌های آشپزی انگلستان هم از آن برده شد. به نظر میرسد تا قبل از جنگ آرکوس در سال میلادی، علیرغم استفاده گسترده از این سس سفید و کرمی شکل در آشپزی ملل هنوز نام مشخصی برای آن در نظر گرفته نشده بود. زمانی که "دوک ماین"، قبل از حاضر شدن در جنگ مقابل "هنری چهارم"، اجازه گرفت تا خوراک مرغ با سس سرد (تقریبا به شکل سس مایونز امروزی) خود را تمام کند این سس با توجه به نام او مایونز نام گرفت. در تمام این سالها سس‌های مایونز با کیفیت‌های مختلف به سفره ایرانیان راه پیدا کرده و برای درست کردن انواع سس و چاشنی و غذاهای محبوبی از جمله "سالاد الویه" به کار گرفته شده است. سس هزار جزیره با آن نام جذاب و هیجان‌انگیزش یکی از محصولات به دست آمده از سس مایونز است. سس هزار جزیره به عنوان چاشنی در انواع سالاد، برگر و ساندویچ‌های مختلف و غذاهایی که با مرغ گریل و کبابی درست میشوند استفاده میشوند. مواد اصلی سس هزار جزیره عبارتند از: خردل، گوجه فرنگی، سس مایونز، روغن زیتون، سرکه، سس تند، تخم مرغ و . تاریخچه سس کچاپ از آن داستان‌های جالب و بامزه آشپزی است. اولین نسل سس کچاپ اصلا گوجه فرنگی نداشت و انگلیسی‌ها آن را براساس آشپزی چینی درست کردند. مواد اصلی نخستین نسل سس کچاپ عبارت بودند از: انواع مختلف ماهی، قارچ و سبزیجاتی مثل بادمجان. اما سس کچاپ به شکل امروزی با طعم اصلی گوجه فرنگی در ابتدا در سال میلادی شخصی به نام Henry J . Heinz سس کچاپ به شکل امروزی و با اضافه کردن سرکه برای بالا بردن عمر نگهداری آن بدون استفاده از مواد نگهدارنده مضر که تا آن زمان برای نگهداری طولانی مدت از سس کچاپ استفاده میشد را درست کرد. سس سالاد فرانسوی یکی دیگر از انواع محبوب و مشهور سس و چاشنی در سرتاسر دنیاست. این سس خوشمزه که معمولا در کنار انواع سالاد، فست‌فود و ساندویچ به صورت سرد سرو میشود از ترکیب روغن زیتون، خردل، سرکه، فلفل پاپریکا، شکر قهوه‌ای، سس کچاپ و نمک تشکیل میشود. خردل را به این دلیل به سس فرانسوی اضافه میکنند که امولوسیون ناپایدار آب و روغن پایداری بیشتری پیدا کند. رنگ سس فرانسوی از نارنجی تا قرمز کم‌رنگ متغیر است. مخلوطی از سس گوجه فرنگی، سرکه و ادویه است که هنگام تهیه کباب و جوجه کباب استفاده میشود. یکی دیگر از فرآورده‌های گوجه فرنگی سس چیلی است، سس تندی که از گوجه فرنگی، سیر، پیاز، فلفل، سرکه، شکر و نمک تهیه میشود. فرمول آن تقریبا شبیه کچاپ است، با این تفاوت که به جای پوره گوجه فرنگی که در تهیه کچاپ استفاده میشود، در سس چیلی، از گوجه فرنگی که پوست آن گرفته شده و خرد شده باشد، استفاده میگردد. البته بعضی از تولیدکنندگان مقدار شکر و پیاز آن را بیشتر از سس کچاپ به کار می‌برند و بعضی از سازندگان نیز فلفل بیشتری به آن می‌افزایند، تا تندی آن بیشتر شود. نوعی سس غلیظ سفید و کرم مانند است که معمولا به صورت سرد سرو میشود. این سس امولسیونی از روغن نباتی به صورت معلق در زرده تخم مرغ است. همچنین از سرکه یا آب لیمو و انواع ادویه‌جات، برای مزه دار کردن این سس نیز استفاده میشود. مایونز، مادر همه‌ی سس‌ها قلمداد میشود و پایه‌ی اصلی بسیاری از سس‌های ترکیبی و سس‌های سالاد به شمار می‌رود، به طور مثال آیولی، مایونز تهیه شده با روغن زیتون به همراه سیر است، سس تارتار، مایونز چاشنی زده با ترشی و سبزیجات معطر است: سس مایونز به همراه کمی سس قرمز است و سس هزار جزیره، سس روسی به همراه ترشیجات و سبزیجات معطر است. داستان‌های ضد و نقیضی در مورد چگونگی پیدایش سس مایونز وجود دارد ولی بسیاری از صاحب نظران آشپزی معتقدند که اولین بار این سس به صورت مخلوطی از زرده تخم مرغ و روغن در فرانسه تهیه شد. آشپزهای فرانسوی در سال این سس را در محلهای به نام مایون تهیه کردند، به همین دلیل به آن مایونز به معنای سس تهیه شده در مایون می‌گفتند، که بعدها به مایونز تغییر یافت، البته ایتالیایی‌ها ادعا میکنند که این سس شبیه ترکیبی است که در روم باستان از مخلوط روغن زیتون و تخم مرغ تهیه میشده است، به هر حال دعوای تاریخی بر سر مخترع این چاشنی لذیذ ادامه دارد. اولین بار در سال میلادی و در شهر منهتن بود که کارخانجات تولید سس مایونز، کار خود را آغاز نمودند. سس تنوری نوعی سس است که در هنگام کباب شدن گوشت این سس را بر روی گوشت اضافه میکنند. محتوای این دسته از سس‌ها، اغلب گوجه فرنگی همراه با سرکه و شکر است. شکر یکی از اجزای مهم سس تنوری است که باعث کاراملی شدن سس حین پخت میشود و به خورد عصاره گوشت می‌رود. نوعی سس سفید غلیظ است که از سس مایونز و سبزیجات ریز شده تهیه میگردد. از این سس برای چاشنی انواع خوراک‌های ماهی استفاده میشود. این سس از خانواده سس مایونز است. سس سالاد امولسیون پایدار، غلیظی است که از روغن نباتی، تخم مرغ با زرده تخم مرغ و یک ماده اسیدی تهیه میشود. حدود الی درصد روغن دارد و یک یا چند ماده دیگر مانند سرکه، آب لیمو، نمک، شکر، ادویه، شیر، خردل، نشاسته، صمغ و افزودنی‌های مجاز هم به آن اضافه میکنند. نوعی سس تخمیر شده است که از سویا، غلات برشته شده، آب و نمک تهیه میشود. معمولا در غذاهای آسیایی از این نوع سس استفاده میشود، اگرچه سس سویا انواع مختلفی دارد اما تمام آنها شورمزه و قهوه‌ای رنگ هستند و برای مزه دار کردن غذا، هنگام پخت و یا سر میز غذا خوری مورد استفاده قرار میگیرند. این سس اولین بار در کشور چین تهیه شد، اما امروزه در سراسر قاره آسیا به خصوص، کشور ژاپن و حتی در دیگر نقاط دنیا از آن استفاده میشود. البته سس سویایی که مردمان ژاپن در تهیه غذا به کار می‌برند با سس سویای چینی بسیار متفاوت است. سس سویا معمولا شور است و استفاده از آن برای برخی افراد مناسب نیست. از جمله سس‌هایی است که از ترکیب و مخلوط نمودن خردل کوبیده و سرکه تهیه میشود و گاهی به آن سایر ادویه‌ها و شکر اضافه میشود. این سس برای تکمیل طعم غذا به کار می‌رود و از جمله سس‌های ساندویچی است. برای تهیه این سس، کره را حرارت میدهند تا قهوه‌ای رنگ شود، سپس به آن سرکه، نمک، فلفل و ادویه دلخواه اضافه میکنند: سس نسبتا چربی که از مخلوط کردن کره، زرده تخم مرغ، آب لیمو و برخی ادویه‌ها تهیه و با ماهی و سبزیجات مصرف میشود. سسی که از پختن کره و آرد مخلوط با شیر یا خامه تهیه میشود. نوعی سس شیرین است که از سیب پخته و له شده تهیه میشود. برای مزه دار کردن این سس، آن را با شکر، شیرین می‌سازند. سس سیب را با انواع غذاها از جمله همراه با گوشت و همچنین انواع دسرها مصرف میکنند. این نوع سس را در تهیه‌ی انواع دیگر سس‌ها به کار می‌برند. امروزه برای تهیه آن، شیر گرم را به تدریج به آرد و کره اضافه میکنند و آرام هم میزنند، سپس ادویه‌جات مختلف را به این سس اضافه می‌نمایند. غلظت سس به دست آمده به میزان آرد و شیر مصرف شده بستگی دارد. |
یخچال اوغول بیگ تکاب مربوط به دوره قاجار است و در شهرستان تکاب، روستای اوغول بیگ واقع شده و این اثر در تاریخ دی با شماره ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. در کیلومتری شمال شرقی شهرستان تکاب قراردارد. مجموعه یخچال شامل یک رشته نهر سنتی کوچک منشعب از یکی از سرشاخه‌های رودخانه ساروق است و آب آن از شرق به غرب جریان دارد. این نهر به یک حوضچه ته‌نشینی و انجماد ختم میشود که در شرق یخچال واقع شده‌است. ورودی یخچال در غرب آن قرار دارد و به یک فضای مسقف مربع شکل کوچک منجر به یک در چوبی محدود میشود. دسترسی به کف یخچال از طریق هفده پله سنگی مماس به دیواره غربی و جنوبی داخل یخچال میسر است. در بالاترین نقطه سقف یخچال یک منفذ دایره شکل به قطر حدود نیم متر قرار دارد و نورگیر، محل تهویه و وارسی داخل یخچال محسوب میشود. نقشه بنا مدور و سقف آن گنبدی است در ساختمان یخچال از سنگهای رسوبی و آجرهای چهارگوش استفاده شده‌است، این بنا به استناد مطالعات تطبیقی به دوره قاجاریه تعلق دارد. در زیر تپه ای در سمت غرب روستا ورودی کوچکی پیداست، اگر وارد آن شوید متوجه پله های زیادی خواهید شد که تا عمق حدود متری ادامه دارد. این بنای سحرآمیز که از آجر و ملات گچ، آهک و خاک رس ساخته شده است دارای طاقی گنبدی شکل است که از بیرون به شکل تپه دیده می شود. در پشت این یخچال حوضچه ای به وسعت بیش از متر مربع ساخته شده است که از رودخانه ساروق که رودی دایمی در تکاب است انشعابی به آن می رسد و آب این انشعاب جهت ته نشین شدن املاح آن اول به داخل این استخر می ریزد. در زمستان ها و فصل سرما این آب به درون یخچال هدایت شده و یخ می زد تا در تابستان مردم بتوانند از یخ آن استفاده کنند. مجموعه یخچال الغ بیگ متشکل از یک رشته نهر سنتی منشعب از سرشاخه های رودخانه ساروق است که آب آن از شرق به غرب جریان دارد و در زمستانهای سرد شهرستان تکاب آب جاری را به یک حوضچه کم عمق در شرق ساختمان اصلی یخچال هدایت میکرده و پس از انجماد، قطعات یخ توسط اهالی شکسته شده و از یک ورودی بنجره مانند به درون یخچال ریخته می شد. یک زهکش در کف بنا آب حاصل از ذوب تدریجی یخ را به باغی منتقل و از آن برای آبیاری استفاده میشده است. فاصله مظهر زهکش در باغ تا کناره یخچال حدود صد متراست. بنای یخچال در پلان کاملا گرد و دارای گنبدی آجری است که ارتفاع آن از زمین اطراف حدود متر و از کف بنا متر می باشد. بزرگترین قطر گنبد / متر بوده و روزنه ای به قطر نیم متر در ر س آن وجود دارد که از آن برای نورگیری، تهویه و همچنین کنترل داخل بنا استفاده می شده است. بخشی از بنا که در زیر تراز زمین اطراف واقع شده از سنگ، و گنبد آن کلا از آجر مربع شکل ساخته شده است. ملات بخش سنگی ساروج و ملات بین آجرها گچ میباشد. ورودی یخچال در غرب آن قرار دارد و به فضای مسقف مربع شکل کوچک مجهز به یک در چوبی محدود می شود. دسترسی به کف یخچال از طریق هفده پله سنگی مماس به دیواره غربی و جنوبی داخل یخچال میسراست. روی گنبد و ورودی های بنا با خاک رس و کاهگل بطور کاملا موثری عایقکاری میشد و به این ترتیب بدون صرف کمترین انرژی مصنوعی برودت زمستان در خدمت نیازهای تابستانی قرار می گرفت و از هرگونه تلفات برودت و اصراف آب آن جلوگیری می شده است. این تاسیسات در کنار قلعه مخروبه و مسجد روستای بزرگ الغ بیگ شهرستان تکاب به فاصله پنج کیلومتری شمال شرقی شهرتکاب قرار گرفته است. روستای تاریخی اوغول بیگ دارای جاده آسفالت میباشد. اوغول‌بیگ، روستایی از توابع بخش مرکزی شهرستان تکاب در استان آذربایجان غربی است. مسجد تاریخی اوغول بیگ مهمترین اثر تاریخی این روستا محسوب می شود که قدمت آن بیش از مسجد جامع تکاب است. مسجد اوغول بیگ نیز مربوط به دوره قاجار است و بعنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده‌است. چشمه آب سرد و یخچال تاریخی روستا نیز از دیگر آثار مهم این منطقه بشمار می روند. مردم روستای اوغول بیگ قومیت آذری دارند و از ترکان افشار هستند زبان مورد استفاده در اوغول بیگ ترکی آذربایجانی با لهجه تکاب افشار است. بسیاری از مردم اوغول بیگ به شهرهای تکاب، زنجان، کرج، اسلامشهر و تهران مهاجرت کرده‌اند. لازم به یادآوری است که محصولات و سوغات این روستا سیب، محصولات لبنی و دام و نان کوکه می باشد. |
یکی از لذیذ ترین و مجلسی ترین غذاهای ایرانی کباب است که انواع مختلفی دارد. یکی از آنها کباب چنجه ماستی می باشد که با گوشت گوسفند یا چنجه گوساله درست می شود و یکی از خوشمزه‌ترین و لذیذترین کباب‌های منطقه آسیای مرکزی و خاورمیانه است که حالا تقریبا در تمام نقاط جهان با انواع گوشت تهیه میشود. تلفظ صحیح نام کباب چنجه به فارسی " کنجه" یا "قنجه" است و در زبان آذربایجانی "چنجه" تلفظ میشود. حالا دیگر در زبان فارسی هم عمدتا به آن چنجه میگویند که به احتمال زیاد متاثر از زبان آذری است. کباب چنجه اردبیلی و چنجه گیلانی بسیار مشهور هستند. کباب چنجه در کنار کباب کوبیده و کباب شیشلیک و سلطانی و . در ایران جز محبوب‌ترین غذاهای منوی رستورانها هستند. برای درست کردن کباب چنجه ماستی رستورانی یا کباب چنجه گیلانی به گوشت فیله یا ران گوسفند نیاز دارید. اما برخی هم برای درست کردن کباب چنجه از فیله گوساله و شتر هم استفاده میکنند که آن هم یک چنجه خوشمزه و لذیذ است. برای ترد کردن کباب چنجه گوساله بهتر است از کیوی استفاده کنید. چنجه گوساله را در مواد گفته شده در چنجه گوسفند و چند تکه گوشت کیوی بخوابانید. گوشت فیله یا ران گوسفند به همراه کمی دنبه: کیلوگرمپیاز: عدد متوسطفلفل سیاه و نمک: به مقدار لازمماست: قاشق غذاخوریسس مایونز: قاشق غذاخوریفلفل دلمه‌ای: عددآب لیمو ترش تازه: قاشق غذاخوریروغن زیتون بدون بو: قاشق غذاخوریابتدا گوشت شسته شده و خشک شده را به قطعات مکعبی خرد کنید. ضخامت هر تکه تا سه سانتیمتر باشد کافی است. سعی کنید تکه‌های گوشت هم اندازه باشند تا هنگام پخت یکدست و یکنواخت بپزند. پیازها را نگینی خرد کنید و به همراه ماست، سس مایونز، آب لیموترش، فلفل سیاه و روغن زیتون مخلوط کنید. تکه‌های گوشت را در این ترکیب بخوابانید. برای ترد شدن کباب چنجه باید گوشت در این ترکیب به مدت تا ده ساعت بماند (اگر از گوشت گوساله یا شتر استفاده میکنید بهتر است ساعات بیشتری به گوشت استراحت بدهید) درب ظرف را ببندید و در یخچال نگه دارید تا مواد خوب به خورد هم بروند. هر چه گوشت بیشتر در مواد بماند کباب چنجه ترد و آبدارتری خواهید داشت. هنگام کباب کردن گوشت، پیازها را از تکه‌های گوشت جدا کنید و گوشت را به سیخ بکشید. لابه لای تکه‌های گوشت تکه‌های دنبه، پیاز، فلفل سبز و فلفل دلمه‌ای یا هر سبزی دیگری که دوست دارید، بگذارید. فاصله تکه‌های گوشت و دنبه و سایر مواد از هم باید یک بند انگشت باشد تا گوشت‌ها خوب بپزیند و کباب شوند. برای اینکه کباب چنجه شما آبدار شود و نسوزد کباب چنجه را روی شعله ملایم کباب کنید و چند بار سیخ کباب را زیر و رو کنید. چنجه را آبدار و مغز پخت از روی منقل بردارید. اضافه کردن ماست و سس مایونز به مایه چنجه باعث میشود که کباب چنجه شما تبدیل به کباب کنجه لاری شود. اما کباب کنجه لاری با کباب چنجه رستورانی هیچ فرقی ندارد. تنها مزیت اضافه کردن ماست و سس مایونز این است که کباب چنجه شما ترد، لطیف و آبدار میشود. قرار دادن تکه‌های دنبه بین تکه‌های گوشت سبب میشود تا گوشت‌ها نسوزند و خشک نشوند. به این ترتیب یک کباب چنجه ترد رستورانی خواهید داشت. اردبیلی‌ها تکه‌های چنجه را داخل یک کاسه می‌ریزند و به سبک ترکیه‌ای همراه با کره داغ، سماق، نان داغ و پیاز و گوجه فرنگی میل میکنند. کباب چنجه اردبیلی بسیار لذیذ است. بعضی‌ها ترجیح میدهند دو روز کامل گوشت را در مواد بخوابانند تا حسابی ترد شود. ترد کردن کباب چنجه با کیوی هم بسیار مرسوم است چون یک نوع اسید در کیوی موجود است که گوشت را ترد و لطیف میکند. وقتی گوشت چنجه نیم پز شد و حین پخت نمک را به کباب اضافه کنید تا گوشت سفت نشود. قبل از به سیخ کشیدن کباب چنجه میتوانید مقداری زعفران دم کرده و کره آب شده به گوشتی که در مواد خوابانده‌اید اضافه کنید تا طعم لذیذتری به خودش بگیرد. به جز طرز تهیه کباب چنجه با گوشت قرمز گوسفند و گوساله کباب چنجه را با انواع گوشت از شتر گرفته تا بز، مرغ، بوقلمون و شترمرغ هم میتوانید درست کنید. برای مزه‌دار کردن گوشت بوقلمون یا گوشت مرغ برای کباب چنجه از چاشنی کباب بوقلمون استفاده کنید. این چاشنی عبارت است از زعفران، ماست، پیاز، فلفل دلمه‌ای، کمی روغن مایع و نمک. درست مثل چاشنی جوجه کباب ترد و لطیف. اگر کمی هم کیوی اضافه کنید کباب بوقلمون حسابی ترد میشود. طرز تهیه کباب چنجه در ماهیتابه و در فر هم مرسوم است. مقدار گوشت برای کباب چنجه برای هر نفر حدود الی گرم است. طرز تهیه کباب چنجه با گوشت گوساله هم مرسوم است. برای ترد شدن گوشت گوساله از همان روش چنجه گوسفندی استفاده کنید. از کیوی برای ترد شدن گوشت گوساله برای چنجه استفاده کنید. |
سرپرست اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی نطنز گفت: پنج اثر منقول متعلق به محوطه باستانی اریسمان در این شهرستان در فهرست آثار ملی منقول وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی ثبت شد. حسین یزدانمهر روز سه‌شنبه در گفت و گو با ایرنا افزود: شورای ملی ثبت آثار معنوی‌و طبیعی از اثر ارسال از محوطه اریسمان، پنج شیء شامل ظرف قالب‌گیری (بوته) ، مهره سنگی با نقش کنده، کوزه سفالین منقوش و ظرف سفالین را به ثبت رساند. وی ادامه داد: محوطه اریسمان در بخش امامزاده نطنز به عنوان وسیع‌ترین و قدیمی‌ترین محوطه متالیک پیش از تاریخ ایران از سوی محققان و باستان‌شناسان داخلی و خارجی در فاصله سالهای تا با عنوان پروژه بین رشته‌ای تاریخ ایران مورد پژوهش و کاوش قرار گرفته است که بخش اعظمی از یافته‌های آن اکنون در موزه باستانشناسی شهر نطنز نگهداری میشود. به گفته وی، این محوطه تیر به شماره در فهرست آثار ملی تاریخی ایران به ثبت رسیده است. سرپرست اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی نطنز با اشاره به روند رو به رشد آثار ثبتی در حوزه های تاریخی، ناملموس، طبیعی و منقول این شهرستان گفت: نطنز پس از اصفهان و کاشان رتبه سوم ثبت اثرهای تاریخی، ناملموس و طبیعی و منقول در بین شهرستان اصفهان دارد. بر پایه آیین‌نامه و دستورالعمل‌های مصوب، شورای ملی ثبت آثار، بررسی و تصویب شرایط و ارزش ثبت آثار در چهار حوزه آثار غیرمنقول (اماکن تاریخی فرهنگی) ، آثار منقول (اموال فرهنگی و اشیا تاریخی) ، آثار طبیعی (مناظر بدیع جغرافیایی، محوطه‌های طبیعی تاریخی، پدیده‌ها و نمونه‌های ارزشمند گیاهی، جانوری و زیستگاه‌ها) و آثار ناملموس (رویدادها، مراسم و آیین‌های معنوی و فرهنگی، آواها و مهارت‌ها و شیوه‌های پخت غذاهای سنتی و. در فهرست ملی را در بر میگیرد. وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی رییس شورا، معاون میراث‌فرهنگی نایب رییس و مدیرکل دفتر ثبت آثار و حفظ و احیای میراث معنوی‌و طبیعی به عنوان دبیر شورا هستند که نشست‌های آن به صورت دوره‌ای و بر پایه پرونده‌های موضوعی با حضور اشخاص حقوقی ثابت، اشخاص حقیقی و تعدادی از صاحب‌نظران و نمایندگان دستگاه‌ها و سازمان‌های مرتبط با هر پرونده به صورت متغیر تشکیل میشود. محوطه باستانی اریسمان در زمینی به وسعت هکتار به عنوان مهد معدن‌کاری و فلزکاری کهن ایران با قدمت بیش از هزار سال از نخستین کوره‌های ذوب فلزات در جهان است که در سال شناسایی شد. بخش امامزاده به مرکزیت بادرود با جمعیت افزون بر هزار نفر در کیلومتری شهرستان نطنز واقع شده است. |
خانه دکتر صحتی تبریز یکی از خانه های قدیمی تبریز است که در اواخر دوره قاجار و اوایل دوره پهلوی، بنایی طراحی و احداث شد. سازمان میراث فرهنگی این خانه را امروزه به خانه محرم تغییر نام داده است. این خانه در مساحتی به وسعت متر و در سه طبقه بنا شده و دکتر ابوالقاسم صحتی، در زمان حیات خود آن را به حسینیه تغییر داد. نمای ساختمان آجر کاری بوده و سردری روی در ورودی آن قرار دارد. پس از ورود به هشتی و عبور از چند پله، به حیاط می رسیم. سقف زیر زمینی طاقی شکل آن جلب توجه می کند. در طبقه‌اول چند اتاق قرار دارد که در گذشته محل زندگی افراد خانواده بودند. پس از ورود به این بنا یک هشتی را خواهید دید که دارای چند پله است، در قسمت شمالی حیاط نیز ساختمان سه طبقه‌ای قابل مشاهده است. یک حوضخانه هم در قسمت مرکزی قرار گرفته که با توجه به شواهد از اتاق‌های همجوار، برای انباری و سردابه استفاده میشده است. یک راه پله داخلی از پشت حوضخانه ارتباط طبقه زیر زمین را با طبقه همکف برقرار می کند. در زیر زمین خانه، حوض خانه و سردابه هایی مشاهده می شود. موزه محرم که نام کنونی این بنا است، متر مربع مساحت دارد و زیربنای آن متر مربع میباشد. دکتر ابوالقاسم صحتی از این بنای سه طبقه در زمان حیات خود به‌عنوان حسینیه استفاده میکرد و در حال حاضر نیز آثار و اشیای مربوط به عزاداری امام حسین (ع) در ماه محرم در آن نگهداری میشود. در طبقه‌ی اول چند اتاق وجود دارد که در زمان گذشته محل سکونت خانواده‌ی دکتر بوده است. در طبقه اول تالار بزرگ وجود دارد که دو اتاق دیگر نیز در اطراف آن قرار دارد. امروزه مردم برای بازدید از اشیا و وسایل مربوط به آیین‌های عزاداری امام حسین (ع) در ماه محرم به این خانه‌ی زیبا می‌آیند که خود روزی محل برگزاری عزای سیدالشهدا (ع) بود. این اثر در تاریخ خرداد با شماره ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. آیا می‌دانستید چنین خانه‌ای در تبریز وجود دارد؟ تا به حال به بازدید از آن رفته‌اید؟ این خانه قدیمی در انتهای خیابان شهید مطهری، کوچه شهید گوگانی قرار دارد. |
بوستان ناجی یزد از زمره باغ های یزد در دوره قاجار است که پس از اهداء به شهرداری به صورت بوستان بازسازی شده است. این بوستان در مسیر قنات نجف آباد قرار گرفته و علاوه بر جنبه های تاریخی، امکانات رفاهی مناسبی را برای بازدید و استراحت گردشگران محیا کرده است. عمارتی در میان این بوستان به چشم می خورد که دارای یک تالار با بادگیر، اتاق و قسمت های مختلف دیگر است. این عمارت و باغ با کاربری مسکونی و از املاک شخصی به نام ناجی بوده که در دوره های مختلف الحاقاتی به آن صورت گرفته است. این بنا دارای چهار جبهه فعال در یک بنای مرکزی است که در قسمت شرقی، یک تالار با بادگیر و دو اتاق در بالا و در جبهه غربی، یک اتاق مرکزی جلو آمده که با سقف زیرزمین، دیوار ایجاد کرده است. این بوستان در مسیر قنات نجف آباد احداث شده است. این بنا دارای پنج اتاق در طبقه همکف است که به جز جبهه شمالی بقیه قسمت ها دارای زیرزمین است. این باغ که قبلا در تملک فردی به نام ناجی بوده است چند سالی است که به وسیله شهرداری بازسازی شده و در اختیار عموم قرار گرفته است. این بوستان ناجی یزد، در بلوار شهید دشتی، در خروجی شهر به سمت شهر کرمان واقع شده است. شهر یزد، برای دوستداران کویر بیشتر از هر شهری دلپذیر و زیباست، شهری که به چندین نام معروف است. شهر خدا یا شهر مقدس که برگرفته از وجه تسمیه اسم آن است و سرزمین بادگیرها، نام دیگر آن است که بخاطر وجود بادگیرهای زیبا و خاصی که در این شهر خودنمایی می کند، بر آن نهاده شده است. پیشنهاد ما به شما این است که در آغازین روزهای پاییز ویهار که زمان مناسبی برای سفر به یزد است، به این بوستان سری زده و غرق در زیبایی‌های آن شوید. کوشک و باغ ناجی یزد نیز در فهرست آثار ملی ایران ثبت شده است. |
بند خاک شوشتر از بناهای نظام آبی تاریخی شوشتر است که آب را از نهر داریون به نهر رقط منتقل نموده و در هنگام طغیان نهر داریون نیز که خطر سیل دشت میاناب شوشتر را تهدید میکرد قسمتی از آب آن را به نهر رقط هدایت می نمود. نهر رقط در نهایت به رودخانه گرگر می‌ریزد و در مسیر آن، بند خاک، پل بند لشکر، پل شاه علی، پل آشیخ بهاء (ملت) و بند شرابدار وجود دارد. پیشینه ساخت این بند همانند دیگر بناهای آبی تاریخی شوشتر، به دوره ساسانیان باز میگردد. این بند به همراه پانزده اثر تاریخی دیگر شوشتر در نشست سالانه کمیته میراث جهانی یونسکو در ژوین ( تیرماه ) در شهر سویل اسپانیا، با احراز معیارهای ، و با عنوان نظام آبی تاریخی شوشتر به عنوان دهمین اثر ایران در فهرست میراث جهانی یونسکو با شماره به ثبت رسید. همچنین در تاریخ بهمن با شماره ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. یکی از سازه‌های بااهمیت بر نهر داریون است که به‌عنوان پخشاب کاربرد داشته و عامل تقسیم آب به دو شاخه داریون و رقت است که در ضلع جنوب غربی شوشتر میباشد. نهر داریون در بند خاک به شعبه تقسیم میشود: شعبه اصلی به سمت جنوب ادامه می‌یابد و پس از طی کیلومتر در بند عرب حسن به رودخانه شطیط می‌ریزد. وضع سطح زمین واقع بین رودخانه شطیط و گرگر طوری است که مسیر نهر داریون در خط‌الر س تپه‌ها قرار گرفته است. به‌این‌ترتیب آبیاری زمینهای واقع بین دو شاخه کارون به سهولت صورت می‌گرفته است. شعبه دوم نهر داریون پس از عبور از زیر پل بند لشکر به رودخانه گرگر می‌ریزد. در بند خاک سدی وجود دارد که قسمت اعظم آب کانال داریون را در شعبه اصلی نگه میدارد، چون شعبه شرقی کانال داریون در حدود متر دارای اختلاف سطحی است ظاهرا بند دیگر در مسیر آن برای جلوگیری از شدت سرعت آب ساخته‌اند. در دهه با ایجاد خیابان کمربندی قسمت زیادی از بند تخریب و زیر جاده رفت. فرم سازهای بند تقریبا U شکل است که دارای قسمت و دارای چندین دهانه بوده که یکی از آنها سرپوشیده است و بقیه روباز هستند. در مجاورت این اثر در ضلع شرقی، آثار چندی ازجمله حصار قدیم شوشتر و آثار یک آباره نمایان است. این بند دارای قسمت است، قسمت اول دارای دهانه و دارای ستون‌هایی به ارتفاع حدود . متر و طول دهانه‌های آن . متر بوده است. حدود قدم پایین تر از آن دارای دیواره انحرافی بوده که آثار آن تا چندین سال قبل قابل‌مشاهده بود. "جهت دیواره اصلی بند دارای جهت غربی - شرقی است از قسمت شرقی بند یک بازویی به سمت شمال شرق منشعب میشود. از بازوی بند دیواری به سمت شمال کشیده شده است، خود این بازو با یک بازوی دیگر که در جهت غرب آن مشاهده‌شده مرتبط میباشد و درواقع این بازوها و خود بند اصلی تشکیل یک مخزن نگهداری آب را میدهند. در قسمت‌هایی از بازوها و بند اصلی به نظر میرسد که دارای دیوارهای الحاقی باشند که در جنوب آن مشاهده میشوند که برای خروج آب میباشد. قسمت‌هایی در دیواره‌ها به صورت دریچه‌هایی بوده است که تخریب‌شده است. به‌غیراز این دریچه، دریچه‌ای دیگر نیز وجود داشت. جبهه غربی دیواره اصلی بند به‌شدت تخریب گردیده، که در امتداد شرق تداوم می‌یابد که در منتهی‌الیه قسمت شرقی آسیب‌دیده و از بین رفته است. چنین وضعیتی در قسمتهای دیگری از بند نیز شناسایی گردید. در قسمت شمال و شرق سازه بند خاک به فاصله چند متری نهر رقت کانالهای فاضلاب شهری وجود دارد در حاشیه کانال‌ها نیز سازه‌های معماری تخریب‌شده مشاهده گردید که نمی‌تواند بی‌ارتباط با بند باشند. بند خاک ازنظر مصالح شامل ملات ساروج و انواع سنگهای ماسه‌ای و لاشه میباشد که سطوح داخلی و معدودی از دیواره‌های بیرونی با ملات ساروج اندود شده‌اند. کاربری اثر با توجه به شواهدی که ارایه میکند دارای عملکرد نگهدارنده با فضاهای مخزنی و خروج آب است. " |
بند ماهی بازان در اراضی شهر تاریخی دستوا و به منظور بالا نگهداشتن سطح آب ساخته شده است. این بند با شماره در فهرست آثار ملی به ثبت رسیده است. بند ماهی بازان محققا برای بالا آوردن فشار آب و بالا نگهداشتن سطح آب ساخته شده است ورشته سنگی وسط دره ی مصنوع را طوری مرمت کرده اند که در هر کجا حفره ای یا سنگ غیر مقاومی بوده آن را گرفته و تبدیل به صخره و دیوار مقاومی در برابر فشار آب نموده اند وبر فراز آن دیواره هایی برای جلوگیری از آب ساخته اند که اکنون دو قسمت این دیوارها باقی مانده است یک قسمت تقریبا در منتهی الیه بازوی شرقی رودخانه که دیواری است مرکب از دو قطعه موازی به ارتفاع / متر پابرجاست وقسمت دیگر آن تقریبا در اواسط بند است و مرکب از سه دیوار موازی است که بستر رودخانه را بطور عمودی قطع می کنند وسه مجرای آب آنها را از یکدیگر جدا می سازد و ارتفاع تقریبی دیوارها کمابیش بین تا متر باقی مانده است. در اوایل بند یعنی در منتهی الیه غربی بند آثار چند کانال کوچک که به صورت یک جوی با عرض نیم متر در سنگ بریده اند باقی است و پیداست با توجه به آثاری که چند قدم پایین تر از این قسمت و در جنوب آن واقع است اینجا سدی به فرم سدهای نعل اسبی بوده که دو انتهاء آن کوتاه ساخته می شده تا فشار جانبی آب ابتدا و انتها سد را بیشتر ازسایر قسمت ها تحت فشار قرار ندهد وموجب شکستن آن نگردد. نقشهایی ایجاد شده توسط آب بر روی تخته سنگکه این ابداع و تمهیدات برای افزایش مقاومت سد در جلگه خوزستان بی سابقه نیست و نمونه های از آن در بند بهمن دشت بزرگ بلوک عقیلی قابل مشاهده است. در طول سد آبراهه هایی که معلوم است جای دریچه و محل ریزش آب سد به قسمت سفلای آن بوده قابل مشاهده است. سبک معماری سد شبیه سدهای ساسانی ست که مانند بیشتر سدهای منطقه هم برای انباشتن آب و هم برای عبور و مرور مورد استفاده قرار می گرفته است و از روی آن می توانستند از شهر یا منطقه دستوا به منطقه دیگر آمد و شد نمایند. در کتاب فن و آبیاری پل عظیم خدا آفرید در اهواز و پل بند خدا آفرین در شوشتر ذکر می شود. برخی از مورخین احتمال می دهند اراضی معروف به ماهی بازان همان مکان قدیمی شهر دستووا بوده که شامل آثاری از دوره های الیمایید، پارت و ساسانی است و مدارج پیشرفت و تمدن را تا صدر اسلام طی نموده و از آن پس شاید به علت خراب شدن سد اصلی و آمدن سیل بصورت ویرانه ای در آمده و متروک گشته و تا کنون نیز مسکون نگردیده است. منطقه ماهی بازان یا شهر دستوا از شمال به جنوب به طول کیلومتر و از مشرق به مغرب در همین حدود حد فاصل بین دو رودخانه گرگر و داریون می باشد. رودخانه گرگر که در اثر تغییر مسیر، قسمت مهم آثار ماهی بازان را ویران نموده است احتمالا در اثر همان طغیان اولیه تغییر مسیر داده و بیش از متر از محل اولیه در حاشیه اراضی ماهی بازان جلو رفته ودر نتیجه این قسمت از آثار باستانی طعمه طغیان رودخانه شده و از بین رفته است. بعد از جلگه دستوا در کنار شهر شوشتر و پس از بقعه علی کامدیده، در عرض یک دره ی گلین که پیداست با دست ساخته شده و حفاری کرده اند تا مجرای رودخانه وبستر رود متناسب با فشار آب بوجود آید، بقایای یک بند قدیمی باقی مانده است که در زبان مردم شوشتر به بند ماهی بازان شهرت گرفته و سالخوردگان آن شهر آن را بند خدا آفرین هم می نامند. انتخاب این محل و بریدن تپه ها به منظور هموار ساختن بستر رودخانه خروشان خود از عجایب کار آدمی است و قابل توجه است که یک رشته سنگی محکم سرتاسر عرض بستر رودخانه را در برداشته وبرروی این رشته سنگی محکم طبیعی، بنیان سد را گذاشته اند. در تحفه العالم وجه تسمیه خدا آفرین را اینگونه شرح می دهد: در گذشته هر بنایی که ساختمان آن از صخره های طبیعی سطح زمین بود، خدا آفرین نامیده می شد. - تذکره شوشتر تالیف سید عبدالله جزایریدر یک فرسخی شهر بندی است خدا آفرین از سنگ خارا که شکارگاه ماهی است مشهور به بند ماهی بازان و در اطراف آن آثار چرخاب بسیار است. - تحفه العالم میر عبداللطیف خان شوشتری، صفحه پایین تر در یک فرسخی شهر بندی است از سنگ خارا، خدا آفرین مشهور به بند ماهی بازان که صیادان در آنجا شکار ماهی کنند و در اطراف آن آثار چرخابها نمایانند و آسیاها تا حال هستند که در طغیانی آب سیل که آسیابهای شوشتر زیر آب می مانند مردم به آسیابهای ماهی بازان آرد کنند و به سبب ارتفاع آن بند و آسیابها، آب سیل به آنها نمی رسد. |
بند شرابدار در جنوب شوشتر و بر روی شاخه‌ای از نهر داریون موسوم به نهر رقت یا اودلازین به صورت شرقی - غربی قرار گرفته است. نهر رقت که از انشعابات نهر داریون است بعد از گذر از پخشاب داریون یعنی بند خاک به پل بند لشکر رسیده و با عبور از آن و بعد از گذر از چند بخش به بند شرابدار میرسد. این سازه را بین دو بنای آبی مهم پل بند لشکر و پل بند ماهی بازان شاهدیم که در ضلع جنوبی آن قسمتی از حصار شهر قرار گرفته است. بند شرابدار با دو انحناء در ضلع شرقی و غربی به طول متر، عرض متر و ارتفاع متر میباشد که دپوی نخاله‌های ساختمانی در پای اثر، قسمتهای زیادی از آن را در زیر خود مدفون نموده است. مصالح بکار رفته در بند شامل سنگ لاشه و ملات ساروج است ساختار زیر بند ماسه‌سنگ یکپارچه میباشد که بند بر روی آن قرار گرفته است. بدنه بند شرابدار به‌وسیله ملات ساروج پلاستر شده است که همین امر باعث جلوگیری از فرسایش به‌ویژه هوازدگی اثر گردیده استاین بند با بالا آوردن سطح آب به‌منظور سیراب کردن قسمتی از اراضی کشاورزی و باغهای اطراف کاربری داشته است. نام شرابدار بر روی آن به‌واسطه باغهای انگوری است که در اطراف بند بوده است. این بند به همراه پانزده اثر تاریخی دیگر شوشتر به صورت یکجا در نشست سالانه کمیته میراث جهانی یونسکو در ژوین ( تیرماه ) در شهر سویل اسپانیا، با احراز معیارهای ، و با عنوان نظام آبی تاریخی شوشتر به عنوان دهمین اثر ایران در فهرست میراث جهانی یونسکو با شماره به ثبت رسید. همچنین این بند با شماره در فهرست آثار ملی ایران نیز ثبت شده است. |
بند برج عیار شوشتر بر روی رودخانه گرگر و در کنار باغ تاریخی قاضی زاده قرار گرفته است. اثر مذکور از دو بخش بند و چندین کانال آب رو و یک عبادتگاه مندایی تشکیل شده است. این عبادتگاه یا مندی جزء قدیمی ترین عبادتگاهای منداییان ایران می باشد. با توجه به شواهد موجود بر روی جداره کانالهای این بند و ت سیسات آن به نظر می رسد دو عدد چرخ بزرگ به قطر متر و دیگری متر و در درون این کانال ها، برای بالا آوردن آب قرار داشته اند. این بند به همراه اثر تاریخی دیگر شوشتر در نشست سالانه کمیته میراث جهانی یونسکو در ژوین ( تیرماه ) در شهر سویل اسپانیا، با احراز معیارهای ، و با عنوان نظام آبی تاریخی شوشتر به عنوان دهمین اثر ایران در فهرست میراث جهانی یونسکو با شماره به ثبت رسیده و با شماره نیز در فهرست آثار ملی ثبت شده است. |
کافه کتاب رف تهران، یک خانه ی قدیمی با قدمت ساله است که اکنون به یک مجموعه ی فرهنگی و کافه ای بسیار زیبا تبدیل شده است. این کافه در فضایی آرام و بسیار دنج قرار دارد که با انواع گل و گیاهان زیبا و درختان کوتاه و بلند تزیین شده است. اگر دل تان می خواهد کتاب مورد علاقه تان را در فضای آزاد و هوای تازه مطالعه کنید، حیات باصفای این کافه با میز و صندلی و تجهیزات مناسب فصل، نیازتان را برآورده می کند. کافه کتاب ها و صاحبان شان فرصت را مهیا می کنند تا به ضیافت دانایی قدم بگذارید. این که نخستین کافه کتاب ابتکار چه کسی بود یا د رکجا به وجود آمد، چندان مهم نیست. مهم این است که امکاناتی در شهر ما وجود دارد که با استفاده از آنها می توانیم به دانسته هایمان اضافه کنیم: منظور از رف همان کفه های قفسه های کتاب می باشد. یعنی طرز و ترتیب چیدمانی که کتابها در قفسه قرار گرفته اند. : یعنی بررسی و مطابقت رف برگه ها با کتابها، ارزیابی و بررسی مجموعه کتابخانه، آگاهی از تراکم موضوعی کتابها و ایجاد تعادل در مجموعه سازی، زنده نگه داشتن مجموعه کتابخانه با وجین منابع زاید و جذب منابع جدید و غنی و. تهران، نیاوران، خیابان باهنر، بعد از مژده (مقدسی) ، بن بست شریعتی، پلاک : تجریش: تا ساعت کاری در زمان شیوع کرونا از ساعت الی می باشد. |
مراسم عروسی در شوشتر نکات خاصیی دارد که شاید در جای دیگر نتوانیم این شیوه اجرایی را مشاهده کنیم هر چند این آیین به مرور زمان تغییراتی نموده و بخشهایی از آن حذف یا اضافه گردیده ولی گاهی اوقات خانواده هایی یافت می شود که تمایل دارند این آیین را به شیوه گذشته گان خود انجام دهند. در این مطلب با آداب و رسوم عروسی در این شهر آشنا می شویم. دلالیهی (دلالگی) یعنی پیدا کردن و انتخاب عروس و انجام تحقیقات درباره اخلاق، تربیت، میزان سواد و تحصیلات و وضع زندگی مادی و معنوی دختر. در هر خانواده و محله ای زنانی وجود داشته اند که با توجه به آشنایی آنها با سایر خانواده ها از وجود دختران در آن خانواده اطلاع داشته و معمولا خانواده ها از آنها می خواستند با توجه به خصوصیاتی که مد نظرشان بود برای آنها دختری مناسب پیدا کند. دلاله دخترانی را معرفی کرده و بعد از پسند کردن به اتفاق مادر یا خواهر پسر برای دیدن دختر به خانه آنها می رفتند در صورت پذیرفتن و موافقت خانواده باردوم تعدادبیشتری از وابستگان داماد به خانه عروس می روند و تنها برای داماد توصیف می کردندکه عروس از چه خانواده و چگونه قیافه و صفاتی دارد. در ضمن در وحله اول پدر داماد می بایست می پسندید و در این رابطه بیشتر به اصل و نسب خانوادگی اهمیت داده می شد. پس از دیدن و پسندیدن دختر، خانواده داماد مقداری شیرینی به همراه مبلغی پول به خانه دختر می‌فرستند و اگر این پیوند موردقبول آنها باشد، به‌اندازه آن پول به مبلغ مذکور افزوده، پس می‌فرستند وگرنه عین آن را مسترد می‌دارند. در حقیقت بله برون همان قبول کردن خانه عروس است که موافقت خود را اعلام کنند. بعد از پسند کردن دختر، خانواده پسر بصورت رسمی به خواستگاری می روند که تعداد بیشتری از وابستگان طرفین حضور دارنددو تن از بزرگان طرفین به عنوان وکلای دو خانواده انتخاب می شدند تا شرایط شیربها و مهریه را با کسب نظرات دو خانواده، تعیین نمایند. بعد از توافق طرفین حضار با شیرینهای محلی پذیرایی شده و شادی می کردند. نامزد کنان و دادن انگشتر به عروس به‌این‌ترتیب که روزی را به نام نشنه ونون معین کرده، اقوام نزدیک پسر که همه زن باشند، یا زنان دوستان و آشنایان، انگشتر نامزدی را برداشته با مقداری شیرینی به خانه عروس می‌رفتند و عروس را در میان نهاده و با کل زدن و شادی کردن و سرود خواندن انگشتر نامزدی را در انگشتش میکردند. در روز ب له برون با توافق طرفین روزی را برای نشانه گذاری تعین می کنند که بیشتر روز جمعه است. خانواده دختر به اتفاق تعدادی از خانواده پسر برای خرید به بازار می روند و لباس و مقداری طلاجات که بیشتر انگشری است برای عروس انتخاب می کنند. در گذشته با توجه به نامحرم بودن داماد خانواده او این کار را بدون حضور داماد انجام می دادند. زهرا معماریان از پژوهشگران فرهنگ عامه شوشتر اعتقاد دارد که رسم بر این بود حتما" از پارچه ندوخته و آب نخورده برای لباس عروس تهیه می شده است و لباس دوخته نمی خریدند. ولی در چند دهه اخیر لباس دوخته خریدن باب شده است. در روز نشانه گذاری که قبلا" تعین شده تعدادی از زنان فامیل وسایل خریداری شده به همراه مقداری شیرینی و کاسه ای حنا در طبق گذاشته و به خانه عروس می بردند. انگشتر خریداری شده با شادی و هلهله توسط مادر داماد یا یکی از خواهرانش رابه دست عروس می کردند. بعد از این مراسم از حضار با قهوه و شیرینی پذیرایی می کردند. در قدیم رسم نبود تا بعد از عقد داماد در کنار عروس بنشیند ولی در چند سال اخیر باب شده است. بردن جهیزیه عروس و وسایل و لوازم زندگی به خانه داماد که با توجه به وسع و توانایی مالی طرفین و گنجایش خانه، شامل: تمام ظروف چینی، ظروف مسی مورداحتیاج خانه، تمام جعبه‌های عروس که هرکدام از آنها را در مجموعه‌های مسی که قبلا آماده کرده‌اند، به ترتیب خاصی می‌چینند میشود. سایر لوازم خانه و دو صندوق بزرگ مخصوص عروسی که پایه‌دار و چوبی هستند و اطراف آنها را با حلبی‌های الوان و آیینه‌های مدور به طرز خاصی تزیین کرده‌اند و محتوی لباس‌های عروس و داماد میباشند نیز در این مجموعه قرار میگیرند. این لوازم توسط دوستان و اقوام داماد به‌وسیله دو ر س استر از خانه عروس برداشته میشوند و با تشریفات و کل زدن به خانه داماد برده میشوند. سپس کسانی که ذوق و سلیقه بیشتری دارند مشغول چیدن جهاز در خانه میشوند. مهر برون همان عقدکنان است که صیغه عقد شرعی خوانده میشود. مهر برون به دو صورت انجام می‌گرفت: یا به‌صورت مستقل بدین‌صورت که خانواده عروس و داماد روزی را انتخاب کرده و در آن روز به‌صورت ساده و یا با صرف ناهار یا شام عقد را جاری میکردند و شیوه دیگر این بود که در شب عروسی، قبل از آوردن عروس عقد میکنند و آن را "پاتختی" میگویند. در مجلس زنانه قند ساییدن و هلهله و شادی کردن و نواختن دایره به راه بود و در مجلس مردانه نوشتن دفتر ازدواج و گرفتن امضا از شهود و عروس و داماد انجام می‌گرفت. یا اینکه پس از نشانه گذاری با توجه به توافقات انجام شده در مورد شیربها و مهریه در یک روز خوش یمن خانواده داماد به اتفاق دو روحانی یا ملا به خانواده عروس رفته و مراسم عقد را اجراء می کنند، قند سابیدن بر سر عروس، و دوختن لباس عروس با سوزن نخی که نخ آن گره نخورده و امید وار بودن به دوام مهر و محبت بین عروس و وابستگان داماد. خواند صیغه عقد و گرفتن امضاء شهود و عروس و داماد. در این مراسم حضار بوسیله شربت و شیرینی پذیرایی می شوند. گرفتن پاتختی و دادن هدیه به عروس و داماد از دیگر کارهایی است که انجام می شود. در این مجلس روز عروس مشخص می گردد در گذشته فاصله بین عقد و عروسی کوتاه بوده است ولی در حال حاضر بعضا" تا چند سال بصورت عقد می مانند: که با حنا دست و پای داماد را خضاب میکنند: صبح روز عروسی پشت دستهای عروس را با ماده سیاه‌رنگ و لزجی به نام "خداب" نقاشی کرده، آنها را "کتون" گویند. سپس عروس را به حمام می‌برند. عصر روز عروسی داماد را به حمام می‌برند. "بی" یا "ب" یعنی عروس و بی برون یعنی بردن عروس به خانه داماد که با تشریفاتی در شب زفاف انجام میدهند. بدین‌صورت که مرکب عروس را تزیین میکردند و آن را جلوتر از بقیه می‌راندند. در قدیم مرسوم بود که موقع ورود عروس به خانه داماد اولا همراهان عروس به فاصله چندمتری، عروس را در کوچه نگه‌داشته، دسته‌جمعی می‌خواندند: "بی نمیا پیشکش مخو" یعنی عروس نمی‌آید و پیشکشی می‌خواهد. در این موقع پدر یا پدربزرگ داماد به پیشواز آمده، خواهش میکند که عروس وارد خانه شود. ثانیا داماد باید در جایی بایستد که عروس را از زیر پایش عبور دهند. پس‌ازآن عروس و داماد را به حجله می‌برند و بزرگ فامیل با خواندن بسم‌الله دست راست عروس را در دست راست داماد می‌گذارد و برای آنان آرزوی خوشبختی میکند. در این روز پس از بردن عروس به حمام در صبح و داماد در عصر وابستگان داماد در خانه داماد جمع می شوند و خود را برای شب عروسی آماده می کنند، در پایان شب برای بردن عروس خانواده داماد به اتفاق تعدادی از بستگان به خانه عروس می روند کسب اجاز از بزرگان و مراسم اجراء کمر بستن که پارچه ای است که توسط برادر عروس به کمر عروس بسته می شودوتوشه ای از طرف خانواده که در پایان توسط داماد یا یکی از بزرگان فامیل در حجله باز خواهد شد. در قدیم عروس را با اسب تا در خانه داماد می آوردند و اطرافیان به شادی و هلهله می پرداختند ولی در چند دهه با زیاد شدن وسایل نقلیه عروس با ماشینی که تزیین شده و تعدادی از وابستگان با ماشین های خود آنها را همراهی می کنند. در قدیم عروس درون حجله ای سیار که به آن (ک له [ ] ) می گفتند به خانه داماد آورده می شد و داماد در جایی برروی پشت بام می ایستاد و با سنگ ریزه های و یا شیرینی به طرف عرس پرتاب می گردو داماد در جایی می ایستاد که عروس از زیر پای او عبور کند. بعد از بردن عروس به حجله در کنار او زنانی که کدبانو خوانده می شدند قرار داشتند و سپس داماد را به حجله می آوردند. دست به دست دادن توسط یکی از بزرگان فامیل که خوش نام بود و باز کردن کمر عروس، شستن پای عروس و دامادبا گلاب و ریختن آن گلاب ها در چهار گوشه اتاق از دیگر کارهایی بود که انجام می گرفت. علاوه برکارهایی که ذکر شد در شب عروسی عده ای از جوانان و هنرمندان با توجه به ذوق و مهارتی که داشتند یکسری اعمال نمایش انجام می دادند ازقبیل رقص س له (سبد) ، رقص لحاف، دستمال بازی باپاه و . احمد نجوایی از هنرمندان پیشکسوت شوشتر در باره رقص س له می گوید: هنرمند رقصنده با بدنی لخت س له ای بر سر می گذاشت، روی سله را با چادری می پوشاندند و روی قسمت لخت بدن او با ذغال صورتکی را نقاشی می کردند، بیننده موجودی را می دید که سری بزرگ و پاهایی که به یک شکم وصل هستند. با نواختن سرنا هنرمند با تکان دادن عضلات شکم تصویری خلق می کرد که بعد از چند دقیقه موسیقی قطع و هنرمنددر همان حال می ماند و با شروع مجدد دوباره با عضلات شکم شکل های جدیدی درست می کرد. این نوع موسیقی را در زبان محلی لم لم شکری می گفتند. رقص دیگر رقص لحاف بود که شخص رقصنده لحافی را از گوشه آن گرفته و آرام آرام می چرخاند تا در نهایت این لحاف مانند صفحه ای تخت به گردش در می آمد. در بعضی از مواقع هنرمند میزی طلب کرده و در حالی که روی دستهابر روی میز می ایستاد با نواخن موسیقی دستمالهایی که در لای انگشتان پا داشت را با حرکات موزونی تکان می داد. در بین بختیاریهای شوشتر قطعه موسیقی است که به نام مجسمه معروف می باشد در این نوع رقص که با نوای سرنا همراه می باشد هروقت موسیقی قطع شد افراد رقصند بایستی متوقف شوند و شکلی بسازند با شروع مجدد رقصنده ها دوباره به رقص ادامه می دهند. در روستاهای اطراف اراک نیز آیینی وجود دارد که به آن چوپی می گویند در این آیین در حالی که موسیقی نواخته می شود سردسته هرکاری که انجام دهد بقیه افراد نیز باید آن کار را انجام دهند مانند در آوردن کفش یا بغل کردن کودکی. بعد از دقایقی که حضار به جشن و پایکوبی پرداختند به اقوام و وابستگان اجاز ورود به داخل حجله داده می شود تا با تبریک گفتن به عروس و داماد هدایای خود را به آنها بدهند و یکنفر با صدای بلند آنها را اعلام می کند. این مراسم را (ری گ شون [ ] ) یعنی روگشا می گویندالبته در عین اینکه دلیل محبت اقوام و نزدیگان عروس و داماد است، کمک مالی شایانی به مخارج عروسی نیز هست. (نیرومند، : ) پس از خلوت کردن حجله تنها زنی که از طرف خانواده عروس آمده و اورا ( ک یبنو [ ] ) )کدبانو می گویند در پشت در حجله می ماند تادر صورت نیاز کارهای عروس را انجام دهد. گرفتن روز صبحی و سه شبه از دیگر کارهایی است که در مراسم عروس در شوشتر برگزار می گرددهرچند این مراسمات در چند دهه اخیر به واسطه وضعیت مالی افراد تعغیراتی کرده ولی هنوز خانواده هایی هستند که تمایل دارند تمام مراحل ذکر شده را جزء به جزء انجام دهند. در چند سال اخیر با احداث سالن های عروسی، و خدماتی که در حال انجام شدن است همراهی وابستگان خیلی محدود گردیده است و حضور فامیل در یک شب و آن هم در تالار عروسی و تبریک گفتن به عروس و داماد و دادن هدیه است و عروس و داماد خود به تنهایی رهسپار خانه جدید شده و خیلی از آیین های بعد از شب عروسی دیگر برگزار نمی شود. ری گشون (روگشا) : دادن کادو و هدیه به عروس در شب زفاف است که توسط اقوام و دوستان انجام میگیرد. پا گشون: بردن عروس به خانه پدر و مادرش پس از عروسی است. ولیمه: مهمانی دادن به دوستان و اقوام، یک شب تا سه شب که از طرف خانواده داماد صورت میگیرد. |
عید نوروز نزدیک است و همه در جوش و خروش خرید و تهیه لوازم مخصوص نوروز هستند و می خواهند به بهترین نحو نوروز باستانی را جشن بگیرند. در گوشه گوشه ایران مراسم خاصی برای نوروز دارند. عید نوروز مراسمی باستانی است که در هر دو مقطع تاریخی، قبل و بعد از اسلام با رسم و آیین های خاص و باشکوهی برگزار، و در گذر تاریخ، این رسم کهن، با شکل و شمایل مذهبی نیز به حیات پر رمز و راز خود ادامه داده است، سنتی که هر ایرانی و پارسی زبانی با آن آشناست و از گرامی داشت آن، نه تنها به وجد می آید، بلکه آن را با شور و شوقی غیر قابل توصیف همه ساله در آغاز سال نو با آداب و سنن خاص که ریشه در فرهنگ اصیل اقوام ایرانی دارد بر گزار می نماید، و همواره تلاش دارند تا این فرهنگ ملی و کهن که یادگار نیاکان ما ایرانیان هستند سینه به سینه و نسل به نسل با حفظ امانت انتقال یابند، و به موجب همین تلاش هاست که ما ایرانیان و پارسی زبانان امروز، میراث دار این فرهنگ اصیل و کهن هستیم و به آن افتخار می کنیم. در این مطلب با آداب و رسوم نوروز در شوشتر آشنا می شویم. مردم شوشتر که به لحاظ قدمت تاریخی شهرشان به حق، فشرده ای از تاریخ ایران بزرگ هستند، برای نیکو داشت این ایام با آداب و رسوم نیکو و خاصی به استقبال عید باستانی نوروز می روند، و آنچه در پی خواهد آمد حاصل این کنکاش است که از نظر گرامی تان خواهدگذشت. در شوشتر بنا به یک سنت دیرینه و متمدنانه در آستانه ی سال نو، تنظیف خانه و کاشانه و به عبارتی خانه تکانی است که معمولا خانم های خانه دار و در پاره ای از مواقع به کمک آقایان دو هفته پیش از پایان سال با جابجایی کلیه اسباب و اثاثیه زندگی و آب و جارو نمودن و غبار زدایی و گردگیری، مجددا آنها را مرتب می کنند و با این عمل پسندیده خانه را برای پذیرایی از میهمانان نوروزی آماده و مهیا می کنند، در این میان شستشوی فرشها (قالی ها) از اولویت خاص برخوردار است و پهن کردن قالی و پتوهای شستشو شده بر درو دیوار خانه های شهر حکایت از فرا رسیدن سال نو را دارد و این عمل مردم را به جنب و جوش بیشتری وا می دارد. سبز کردن گندم نیز همزمان با خانه تکانی صورت می گیرد، معمولا خانم خانه دار مقداری گندم با استفاده از ظروف زیبای مسی یا روی و اخیرا ملامین کشت می کنند تا ضمن تهیه سبزه و سمنو برای سفره هفت سین نمادی از برکت و سرسبزی را در آستانه سال نو در خانه و کاشانه خود پرورش داده باشد، برای اینکار مقداری دانه گندم به سلامتی امام زمان (عج) و سپس با ذکر صلوات نام اعضای خانواده، بستگان نزدیک، و گاه دوستان نیز به لیست اسامی اضافه می گردد. خرید پارچه و تهیه لباس نو از دیگر رسوم شهروندان شوشتر است که فقیر و غنی برای انجام آن تلاش می کنند و به این باورند که در هنگام تحویل سال نو باید افراد خانواده با سر و وضعی آراسته به استقبال نوروز بروند و معمولا یکی دو هفته مانده به پایان سال، پدرهمراه با سایر افراد خانواده برای خرید لباس عیدشان به بازار و فروشگاه ها می روند و اقدام به خرید لباس نو و پارچه های رنگین می نمایند. البته ذکر این نکته خالی از فایده نیست که بدانیم، پارچه های خریداری شده معمولا به رنگ های روشن و شاد مانند قرمز، سبز، زرد، نارنجی، بنفش، سفید و. انتخاب می گردند و علی رغم انبوه لباس های دوخته شده آماده، هنوزعده ای از شهروندان شوشتر معتقدند که لباس عید را خودشان به کمک دوزنده هایخانگی (خیاط ها) بدوزند که در این میان رعایت بعضی از نکات جالب است، به عنوان مثال روزهای پنجشنبه را برای برش لباس روز عید مناسب نمی دانند و به این باورند که ساعات این روز سنگین است و نباید پارچه نو را برای نوروز قیچی کنند. در شوشتر علاوه بر تهیه سمنو و سبزه که این روزها علاوه بر دانه های گندم از ماش، عدس و دیگر حبوبات با استفاده هنرمندانه از ظروف سفالی و دیگر ظرفها تهیه می شود، پخت نان شیرین یا کلوچه است که حتما باید قبل از عید توسط خانم های خانه دار آماده و مهیا گردد تا ضمن استفاده اعضای خانواده در ایام نوروز به عنوان سوغات به میهمانان نوروزی پیشکش گردد. از دیگر آداب نیکو و پسندیده ساکنان شوشتر در آستانه ی سال نو، حضور پر رنگ آنان بر بالین قبور اموات است که معمولا پنجشنبه آخر سال انجام می شود، شهروندان شوشتر در عصرآخرین پنجشنبه سال حتما به زیارت اهل قبور می روند و با دادن خیرات و تلاوت قرآن و ذکر سوره مبارکه فاتحه یاد عزیزانشان را گرامی می دارند و برای آنان طلب آمرزش و زندگی جاوید بهشتی می نمایند، در این میان حضور آحاد مردم شهر بر قبور شهداء در اولویت این مراسم است که بطور خود جوش انجام می شود. تهیه سفره هفت "سین" از دیگر آداب و رسوم عید نوروز است که در شوشتر مانند سایر نقاط کشور انجام می گردد، البته مردمان شوشتر از دیر باز تاکنون، عدد هفت را عددی ویژه و خاص می دانند و در چیدمان سفره هفت سین نوروز و گاه در سایر امور زندگی روز مره خود آن را نیکو می دانند، به نظر می رسد این اعتقاد برگرفته از ایرانیان باستان است، چرا که آنان نیز به گواه تاریخ عدد هفت را به هفت جاودانه مقدس ارتباط می دادند"امشاسپند" و در ریاضیات نجومی این عدد جادویی را خانه ی آرزوها و رسیدن به امیدها در خانه ی هفتم نسبت داده اند، ضمن اینکه علمای اسلامی نیز تفسیر دیگری از این عدد دارند، علامه مجلسی در این خصوص می گوید: " آسمان هفت طبقه، و زمین نیز هفت طبقه است و هفت ملک یا فرشته موکل بر آنند و اگر موقع تحویل سال نو، هفت آیه از قرآن مجید را که با حرف "سین" شروع می شوند تلاوت کنید از آفات زمینی و آسمانی در امان خواهید ماند"، در سفره هفت سین شوشتری ها علاوه بر سماق، سیر، سنجد، سمنو، سکه، سیب، سبزه گندم برای تزیین بیشتر و بهتر سفره و توجه خاص و ویژه به کتب آسمانی، از قرآن کریم، آینه، شمع، تخم مرغ رنگ شده و در بعضی از خانواده ها دیوان خواجه شیراز (حافظ) نیز در گوشه سفره ی با شکوه هفت سین، خود نمایی می کند، مضاف براینها برنج، آینه، آب و ماهی قرمز به نشانه هایی از قبیل "برنج" برای خیر و برکت، آینه برای رفع کدورت و نمادی از یکرنگی و صداقت، آب به عنوان مایه ی حیات و صافی و پاکی و روشنایی و نیز گره گشای مشکلات است و ورود ماهی کوچولو قرمز بر سفره پر زرق و برق هفت سین شوشتری ها تفسیر های متفاوت شفاهی دارد و پیشنه ی آن در فرهنگ کهن این دیار باستانی یافت نشده است. لحظه تحویل سال نو از دیگر آداب و رسوم مردم شوشتر لحظه تحویل سال است که معمولا با جمع شدن تمام اعضای خانواده بر گردا گرد سفره هفت سین تکمیل می گردد. در این لحظه افراد خانواده با رعایت ادب و احترام به بزرگترها در پایین سفره و در حالیکه لباس های نو همراه با سرو وضعی آراسته و معطر دارند به رسم نیاکان ایرانی چهارزانو در کف اتاق نشیمن که از قبل آراسته و مرتب شده است می نشینند و معمولا مادر خانواده با روشن کردن اسپند و بچه با روشن کردن شمع و اصولا پدر یا پدر بزرگ یا مادر بزرگ با تلاوت قرآن و ذکر صلوات و شادی کودکانه بچه ها به استقبال نوروز و لحظه تحویل سال نو می روند که لحظه های مفرح و به یاد ماندنی بویژه برای جوانان و نوجوانان که پرچم داران آینده این آیین باستانی هستند می باشد. ضمن اینکه آیین های نوروزی در شوشتر، دارای پیشنه و فلسفه خاص، قبل و بعد از اسلام هستند که هرکدام در جای خود و به موقع و بر اساس اعتقادات مردم خونگرم و فرهنگ ساز این دیارسال های متوالی است که نسل به نسل به همین گونه و اشکال برگزار می شود، به عنوان مثال: مادر خانواده برای دوری چشم حسود از اهل خانواده و دین و کیان سرزمین آبا اجدادیش اسپند دود می کند، بچه ها با روشن کردن شمع یاد می گیرند که نور روشنی بخش زندگی پرپیچ و خم آینده است و پدر و مادر شمع واقعی زندگی حال و آینده آنان هستند که با نور خود آنان را از تاریکی و جهل به روشنایی و امید هدایت می کنند، تلاوت قرآن توسط بزرگ خانواده در آغاز سال نو دلها را به سوی خالق بی همتای مهربان سوق می دهد و. افراد خانواده بعد از لحظه تحویل سال با چهره های خندان با هم روبوسی می کنند و معمولا کوچکتر ها همچنان بر دستان بزرگترها (پدر بزرگ و مادر بزرگ، پدر و مادر) ب وسه می زنند و سال نو را با این عبارت"عیدت مبارک" با صفا و صمیمیتی دیدنی به هم تبریک و شاد باش می گویند و برای هم آرزوی سالی خوب و پر از موفقیت می کنند و البته در هنگام تحویل سال"ذکر یا مقلب القوب و الابصار یا. "نیز توسط بزرگ خانواده با صدای بلند قرایت می شود و کوچکتر ها به تقلید از آن، زیر لب تکرار و زمزمه می کنند. از دیگر آداب و رسوم مردمان شوشتر در آغاز سال نو تهیه وعده غذای خانواده بعد از تحویل سال است که پلو باقلا در میان لیست غذا جایگاه ثابتی دارد و از قدیم الایام سفره عید شوشتری ها حتما مزین به مرغ و پلو باقلا بوده است و این سنت دیرینه تا به امروز همچنان حفظ شده است امروزه علاوه بر مرغ و پلو باقلا خوشمزه کدبانو های شوشتری، انواع پلو و خورشت ها و نوشیدنی ها بر سفره مردمی که توان خرید را دارند یافت می شود. از دیگر آداب نیکو و پسندیده شوشتری ها فراموش نمودن کدورت ها و بجا آوردن صله رحم و در بیشتر مواقع رسیدن به وضع خویشان، بستگان و همسایگان کم بضاعت است، در همه ی خانواده های شوشتری رسم بر آن است که افراد خانواده به دیدن بزرگ تر های فامیل بروند و این ایام را به آنان تبریک بگویند و البته این دید و بازدید ها دوسویه است و بزرگ تر ها نیز مجددا به دیدن کوچکترها می روند، برنامه دید و بازدید دوستان، آشنایان و همسایگان در شوشتر همچنان مرسوم است و این مراسم تا ایام سیزده بدر با شور و هیجانی خاص پا برجاست، و در این میان علاوه بر رد و بدل کادو و هدایا برای بزرگ تر ها بچه ها نیز با گرفتن عیدانه یا عیدی از بزرگترها که معمولا اسکناس نو و تا نخورده است روزگار خوشی را سپری می کنند. در شوشتر آداب و رسوم فراوانی قبل و بعد از تحویل سال در بین مردم رایج بوده است که مت سفانه خیلی از این آداب ارزشمند و تاریخی به دلیل بی توجهی مردم و مسیولین به ویژه متولیان فرهنگی یا به کل از بین رفته است و یا در بعضی از خانواده با رنگ و لعابی دیگر اجرا و برگزار می شود و می طلبد تا آنانی که اطلاعاتی از این آداب کهن دارند برای زنده نگه داشتن و احیاء این رسوم از خود اهتمام بیشتری نشان دهند |
آشنایی با دوتار و روش ساخت آن را بصورت جامع در این مطلب آورده ایم. اگر به ساز دوتار علاقه دارید یا دستی در هنر دارید و خواستید این ساز را بسازید پیشنهاد می کنم این مطلب را مطالعه بفرمایید. ساز دوتار همانگونه که از نام آن بر می‌آید، دارای دو سیم بوده و سازی است محلی که خاستگاه اولیه آن ناحیه بزرگ استان خراسان می باشد. این ساز قدمتی چند هزار ساله دارد و میتوان آن را مادر تنبور و سه‌تار محسوب کرد، زیرا تنبور که مقداری از دو تار پیشرفته است، اقتباسی است از ساز دوتار، و از نظر نوازندگی هم به لحاظ مضراب زدن، کمی شباهت به بعضی از مضرابهای دوتار دارد. هنگام نواختن دوتار، علاوه بر چهار انگشت دست راست که از مچ حرکت میکند، انگشتان هم شره کمی دارند و گاهی هم با انگشت اشاره تک مضرابهایی از طرف پایین به بالا میزند، اما مضراب تنبور فقط با حرکت دادن چهار انگشت منظم و یکنواخت (ش ره) و همچنین با چهار انگشت که از بالا به پایین روی سیمها فرو می‌آید و نیز گه گاه با انگشت اشاره و شست زده میشود. به طور کلی صدای تنبور جذابیت و دلنشینی خاصی دارد و میتوان گفت منحصر به خویش است دراویش اهل حق از این ساز برای جلسات مذهبی و عرفانی استفاده میکنند و در کردستان طرفداران زیادی دارد. نوازندگی آن جنبه مجلسی و بازاری نداشته و ندارد و سازی است موقر و محترم. طرز نواختن این دو ساز محلی را که چندی است از آنزوا بیرون آمده و به سازهای سنتی ایران پیوسته است، باید از استادان برجسته آموخت. در مورد ساخت ایندو ساز در طول زمان تحقیق زیادی به عمل آورده‌ام و با سازندگان و نوازندگان این دو ساز حشیر و نشر داشته‌ام. به واسطه یکی از آشنایان با استاد عثمان محمد پرست و اهل شهرستان خواف یکی از دو تار نوازان برجسته این ساز که توانسته است دوتار را به دنیا معرفی کند، آشنا شدم. آهنگ ترانه مشهور "نوایی" را بازسازی کرده و پیش درآمدی برای آن ساخته است و به صورتی که امروز به گوش میرسد نواخته است. وی هرگز در این راه، نفعی نطلبیده و صرفا عاشق کارش بوده است. استاد عثمان محمد پرست، سیمهای دو تارش را برای ارتقای فرهنگ اجتماعی به ارتعاش درآورده و نوایی که از سازش بر می‌خیزد، به عشق زدودن جهل و بیسوادی از جامعه است و به قراری که شنیده است از این راه چند باب مدرسه ساخته است. خدایش نگهدار و راهش مستدام باد. زمانی که استاد عثمان از نواختن سازش سخن می‌گوید، شنونده به یاد تقریظی هر کتاب موسیقی و ساز در سرزمینهای اسلامی می‌افتد که دانشمند محترم و موسیقی‌دان عصر حاضر مهندس محمد ابوذری به رشته تحریر درآورده است: ره یاد آن پیر فرزانه دوتار نواز خراسانی حاج قربان سلیمانی به خیر که در وصف دوتار خود و اکتفا به زلف دوتای آن می‌گوید "خداوند آدم (ع) و حوا (ع) را جفت آفرید. سیم پایین من حوا (ع) و سیم بالا حضرت آدم (ع) " و باز می‌گوید: "آدم ناپاک تارش نوا ندارد هنرمند باید پاک باشد" و آن جوان قوال پاکستانی که می‌خواند: "من ثناگوی محمد (ص) چنانکه اشاره شد، بعد از جست و جوی بسیار برای پی بردن به ضابطه ساخت دوتار به این نتیجه رسیدم که این ساز محلی بسیار قدیمی، تحت ضابطه خاصی که مبتنی بر اصول علمی شده ساخته نشده و هر کس که مختصری کار نجاری می‌دانسته و به موسیقی زادگاه خود علاقه‌مند بوده، با انتخاب قطعه‌ای چوب، آن را به شکل دلخواه شکل می‌داده و بعد از نصب ملزومات از قبیل صفحه و پرده و گوشی و خرک به نواختن آهنگهای مورد نظرش می‌پرداخته است. چنانچه این سازنده، دارای صدای خوشی هم بوده است اشعاری می‌خوانده و با سازش آن را همراهی میکرده است. در واقع هرکس ساز خود را می‌نواخته و آهنگهای ساخته خود را می‌خوانده است. از آنجا که هنر و هنرمند هیچ‌گاه متوقف نمی‌شوند و همیشه به پیش میزدند نوازندگان و سازندگان سازهای سنتی محلی هم از این اصل پیروی کردند. به اعتقاد نگارنده، دوتار سازی وحشی است، زیرا هم از نظر ساختن و هم به لحاظ نوازندگی تحت هیچ نظم و قاعده‌ای در نیامده است. در حال حاضر، نوازندگان این ساز (دوتار) با دو رویکرد مادی و معنوی با این آن دمخور میشوند و به هر حال دوتار یار و غمخوار آنان است و آلام درونی‌شان را تسکین میدهد، با هر زخمه‌ای که به سیمهای ساز میزنند. در واقع رازهای نهفته را در درون خویش زمزمه کرده و ناخودآگاه ساز را با راز همنوا میکنند. بزن که سوز دل من بساز می‌گویی ز ساز دل چه شنیدی که باز می‌گویی مگر چو باد وزیدی به زلف یار که باز به گوش دل سخن دلنواز می‌گویی مگر حکایت پروانه می‌کنی با شمع که شرح قص ه به سوز و گداز می‌گویی به یاد تیشه فرهاد و موکب شیرین گهی ز شور و گه از شاهناز می‌گویی کنونکه راز دل ما ز پرده بیرون شد بزن که در دل این پرده راز می‌گوییبه هر صورت، دوتار به وسیله نوازندگان به صدا در می‌آید و شنوندگان هم به زعم خود از آن بهره میگیرند، اما چون نوازندگان ساز همیشه در جست و جوی ساز خوش صدا هستند، از سازندگان میخواهند که ساز خوش صدا بسازند. سازنده هم اگر به رموز سازندگی آشنا و زیر نظر استاد تعلیم گرفته باشد، آنوقت است که میتواند سازهای خوش خوانی بسازد و به صرف اینکه فردی نجار خوبی باشد نمی‌تواند سازنده ساز خوبی هم باشد. البته اگر نجار ماهری، تعلیمات مربوط به ساختن ساز را بیاموزد و به رمز و راز آن آشنا شود، در ساختن ساز هم موفق خواهد شد چون این دو لازم و ملزوم یکدیگرند. به دلایلی که ذکرش رفت، انواع و اقسام دوتارها را بررسی کردم. و در ساخت آنها تفاوتهای زیادی مشاهده شد، برای اینکه بدانم که آیا دوتار را هم به صورت ترکی ساخته‌اند با استاد عثمان ملاقات کرده و از ایشان درباره ساز دوتار پرس و جو کردم و به این نتیجه رسیدم که تا کنون دوتار ترکی ساخته نشده و دوتار هم اندازه ثابتی ندارد که نسبت طول کاسه به دسته را تعیین کند. طول دسته را چشمی انتخاب میکنند. معلوم شد که عده‌ای قلیل، از جمله کولی‌ها به ساختن این ساز مشغولند. بالاخره با تحقیقات زیاد متقاعد شدم که ساختن ساز دوتار را همانگونه که سازندگان آن از لحاظ اندازه و سایر خصوصیات می‌سازند آموزش دهم. اما توضیحاتی لازم است تا این ساز از صدادهی و زیبایی بیشتری برخوردار گردد. برای ساخت تمامی سازها باید از مصالح خوب و درجه یک استفاده شود. در مورد ساخت دوتار هم لازم است از چوبهای مرغوب برای کاسه و دسته و مهمتر از همه صفحه، استفاده کنید. چوب کاسه باید از کنده درخت توت که حداقل قطر آن کمتر از سانت نباشد انتخاب شود. طول کنده در حدود سانت باشد. برای برش این کنده، آن را روی زمین به گونه‌ای قرار دهید که حالت طبیعی داشته باشد، یعنی ته کنده روی زمین باشد. بعد محل آبخورهای کنده را دقیقا در نظر بگیرید و در آن قسمت از آبخور که پهنا و طول بیشتری دارد، از وسط پهنا خطی به قطر چوب به موازات طول آبخور بکشید تا قطر کنده رسم شود. پس از کشیدن این قطر، قطر دیگر را عمود بر قطر اول رسم کرده تا کنده درخت توت دقیقا به چهار قسمت مساوی تقسیم شود. از این کنده بعد از برش میتوان چهار عدد کاسه دو تار را به آسانی به دست آورد. نحوه برش این کنده به چند طریق انجام میشود. اگر در کارخانه چوب‌ب ری باشد، ابتدا باید بغل کنده را روی رنده به نحوی قرار دهید، که پس از رنده کردن بغل کنده ار ه روی دو قطری که بر هم عمود رسم کردهاید، دقیق قرار بگیرد و کنده را از طول اول نصف و بعد چهار فاق کنید. با ار ه زنجیری بنزینی هم میتوان با دقت فراوان چوب مورد نظر را چهار فاق کرد. راهی سنتی و قدیمی نیز وجود دارد، در صورت داشتن ار ه دو سر چوب را چهار فاق کنید، برای این نوع برش به دو نفر نیاز است نیروی بدنی زیادتری می‌طلبد. روشی دیگر هم هست، اما چون مقرون به صرفه نیست، توصیه نمی‌شود. بعد از چهار فاق کردن کنده، باید قسمت پوسته کنده را رنده کنید، تا جایی تقریبا به نزدیکی رگه‌های زرد رنگ چوب برسد، بعد قالب مورد نظر را روی آن قسمت از چوب که رنده کردهاید، بگذارید و دور آن را با مداد خط بکشید و با ار ه دوربری در کارخانه نجاری، دور خط رسم شده را ببرید، چنانچه به چوب ب ری دسترسی نداشته باشید، باید دور خطی را که کشیده‌اید، با تیشه نجاری معمولی شکل دهید و هم زمان با شکل دادن دور کاسه، خود کاسه و بیخ دسته آن را نیز شکل دهید و روی بدنه کاسه را با چوب ساب تر سابی هموار کنید اگر بخواهید، میتوانید از چهار قسمت چوب کاسه دوتار بسازید، با توجه به اینکه ملزومات این کار فراهم است، بهتر است هر چهار کاسه را فرم دهید، و برای اینکه چوب کاسه فرم داده هنوز تر است و نباید خشک شود، آنها را تک‌تک در کیسه پلاستیکی قرار دهید که رطوبت‌شان حفظ شود. برای خالی کردن داخل کاسه ابتدا دور صفحه کاسه از داخل به فاصله سانت خط بکشید و پس از خط‌کشی، بیخ دسته را دم گیره قرار دهید و کاملا محکم کنید تا کار بی‌حرکت شود. حال روی خطی که بر صفحه کاسه به اندازه سانت جدا کردهاید، با مغار گیلویی و با استفاده از چکش لاستیکی فرورفتگی‌ای به عمق تا میلی‌متر ایجاد کرده و داخل کاسه را خالی کنید. در فصل مربوط به خالی کردن داخلی سه‌تار یک تکه ذکر شد، اما برای یادآوری بهتر است از قسمت وسط کاسه با مغار گیلویی یا اگر در تیشه‌کاری قوی باشید، با تیشه‌های بلند گیلویی درون کاسه را قیفی مانند خالی کنید. در زمان بیرون آوردن کاسه با مغار گیلویی یا با تیشه سعی کنید دور بزنید تا قیفی را که در اثر خالی کردن ایجاد کردهاید به صورت بیضی در بیاورید و همانطور به کار ادامه دهید تا به نزدیکی ته کاسه برسد، پس از آن دور قیف را تا نزدیکی‌های دور کاسه دو تار درآورید. اگر مغارهای قاشقی گیلویی در اختیار داشته باشید، راحت‌تر و مطمین‌تر به نتیجه می‌رسید. این پیشروی برای نازک کردن کاسه باید با دقت فراوان و یکنواخت از لبه کاسه شروع شود و تا عمق آن ادامه یابد. سعی شود هر قسمت از کاسه را که میخواهید نازک کنید ضربات را بر ته مغار آهسته بزنید. با مغار قاشقی هم اگر دم آن تیره باشد، با فشار دست از مچ بدون وارد آوردن ضربه میشود کاسه را خالی و سبک کرد. نازکی کاسه باید حدود تا میلی‌متر باشد. همین که تمام نقاط کاسه به این حد رسید تخلیه کردن را متوقف کنید. مقدار ضخامتی که باید در انتهای کار بماند، تا میلی‌متر است. چون چوب کاسه هنوز رطوبت دارد، به نازک کردن کاسه کمک میکند. مقداری از روی کاسه را هم باید بتراشید تا بدنه برونی کاسه به شکل دلخواه درآید. در پایان، کاسه تراشیده شده را در کیسه پلاستیکی قرار دهید به طوری که پیش کاسه توی آن و بیخ دسته در دهانه قرار گیرد. توجه داشته باشید در طول تخلیه کاسه هر زمان که قادر به ادامه نبودید، کاسه را در کیسه پلاستیک بگذارید و در آن را محکم ببندید. این کار از ترک خوردگی جلوگیری خواهد کرد. پس از خالی کردن کاسه و اینکه آن را در کیسه پلاستیکی گذاشتید، روزی یکی دو ساعت آن را هوا دهید، تا به تدریج کاسه دوتار خشک شود و دفرمه نگردد. هنگامی که دیدید کاسه دوتار قدری خشک شده و رطوبت اندکی دارد آن را از کیسه درآورده و وارونه روی روزنامه یا مقوا قرار دهید و با پارچه‌ای نازک روی آن را بپوشانید تا هوا به طور مستقیم به کاسه نخورد. چون قطر کاسه در انتهای تراش باید حدود میلی‌متر باشد، ابتدای کار ضخامت باید میلی‌متر باشد تا به حد مطلوب برسیم. از این به بعد برای نازک کردن کاسه باید از رو بتراشید. امکان دارد که دهنه کاسه قدری دفرمه شود، برای اصلاح و صاف کردن دور کاسه آن قسمت را که به بیرون متمایل شده، باید از بیرون انجام شود و آن قسمت که به داخل کاسه متمایل شده از داخل کاسه تراشیده شود تا دو طرف کاسه دوتار قرینه شود. بعد از این مراحل، کاسه دوتار را در جایی بگذارید تا کاملا خشک شود و رطوبت درونی چوب از بین رود. به خاطر داشته باشید تا زمانی که کاملا از خشک شدن چوب کاسه، اطمینان حاصل نکرده‌اید، اقدام به وصل دسته و انداختن صفحه نکنید. برای امتحان خشک شدن کاسه دوتار، بیخ دسته آن را با دست چپ بگیرید. و با انگشتان دست راست، به بدنه کاسه تلنگر بزنید، در صورت خشک بودن کاسه، صدای زنده و زنگ‌داری از آن خواهید شنید و ارتعاشات ضربه به بیخ دسته کاسه منتقل میشود. توجه کنید که کاسه با بدن تماس نداشته باشد زیرا صدای زنگ آن خفیف میشود. پس از طی آن مراحل باید دسته را وصل کرد. برای ساختن هر نوع ساز، ضروری است که از پیش وسایل مورد نیاز آماده شود، از جمله دسته و صفحه و شاخ برای سیمگیر و شیطانک و گوشی، سریشم برای چسباندن این وسایل و مهمتر از همه، اندازه‌های دقیقی از وسایلی که باید انتخاب رو به راه شوند. چنانکه گفته شده دو تارهای امروزی هم اندازه‌های معین و ثابتی ندارند و به طور تقریبی به دست می‌آورند. حتی دو تارهایی که در جنوب خراسان موجودند، هم از نظر ساخت و هم از نظر شکل کاسه و پرده‌بندی تفاوت دارند. دوتاری که ساختمان آن شرح داده شده مربوط به جنوب خراسان است که بیشتر در تربت جام و اطراف آن رواج دارد. و دوتار شمال خراسان که در قوچان از آن استفاده میشود ساختمانی متفاوت دارد. از میان دو تارهایی که بررسی شده یکی از آنها هم از نظر شکل ظاهری و به لحاظ تناسب طول دسته نسبت به کاسه، جالب بود که اندازه‌های آن یادداشت شده و در اینجا ذکر میشود، ضمنا صدای این دوتار از دیگر دوتارها زلال‌تر و شیرین‌تر بود. اندازه‌ها بدین قرار است: طول دوتار از سر دسته تا لبه کاسه سانت. طول کاسه از بیخ دسته کاسه تا لبه کاسه سانت. طول از شیطانک تا لبه کاسه / سانت. پهنای کاسه سانت. ارتفاع کاسه سانت جای خرک از شیطانک تا لبه خرک سانت. طول خرک سانت. از پشت خرک تا لبه کاسه / سانت. ارتفاع خرک از روی صفحه حدود سانت (توجه داشته باشید هرگاه که میخواهید برای کاسه یا دسته چوب انتخاب کنید، باید مقداری طول و عرض چوب را زیادتر از اندازه‌هایی که در آخر کار روی ساز پیاده میشود بگیرید، مثلا اندازه کاسه پس از تراش موقع وصل کردن به دسته باید سانت باشد، در صورتی که کنده درختی که انتخاب کردید سانت بود. این سانت اضافی، مقداری برای جمع شدن چوب از طول و قسمتی هم برای پس از اندازه گرفتن طول کاسه از لبه پیش کاسه تا بیخ دسته که گونیایی برای وصل دسته بریده میشود. گفتیم که طول دوتار از سر دسته تا لبه پیش کاسه سانت است برای انتخاب اندازه طول دسته باید طول دوتار را که سانت از طول کاسه که سانت است از طول دسته و کاسه دوتار کم کنیم که میشود سانت البته بدون زبانه باید در فاق کاسه وصل شود. پس طول زبانه را سانت انتخاب کرده و با سانت طول دسته که از سر دسته تا لبه درز کاسه است، جمع کنید که حاصل آن سانت میشود. این اندازه دقیق پس از فاق و زبانه کردن ساز دوتار است. اما همچنان که گفته شد، مقداری هم باید برای احتیاط به این مقدار اضافه کرد تا اگر اشتباهی در برش زبانه پیش آید قابل جبران باشد. بدین لحاظ سانت دیگر هم به طول دسته اضافه میکنیم که با سانت جمعا میشود سانت. حال، باید بدانید که دسته دوتار از طرف بیخ دسته که به کاسه متصل میشود باید کینک رنده شود، هم از دو طرف بغل و هم از طرف رو دسته و زیر دسته، پهنای قسمتی که به بیخ دسته کاسه از رو متصل میشود باید / و از رو به ته بیخ کاسه / سانت انتخاب شود. کینک کردن دسته از دو طرف باید انجام پذیرد به طوری که پهنای سر دسته سانت باشد که از قسمت پایین که به کاسه اتصال می‌یابد از صفر شروع شود و در انتها که سر دسته است، از هر طرف / میلی‌متر گرفته شود که در آخر به سانتی که مورد نظر ماست برسد. بعد از رنده کردن دسته باید آن را به کاسه وصل کرد. وصل دسته دوتار هم‌نظیر وصل کردن دسته سه‌تار است اما برای یادآوری مجددا بیان خواهد شد با این هدف که نحوه اتصال دسته به کاسه ملکه ذهن شود. ابتدا باید وسط کاسه دوتار از لبه پیش کاسه تا انتهای بیخ دسته پیدا کنید. برای این کار، یک تکه مقوای نازک که قابل تا خوردن باشد، تهیه کرده کاسه دوتار را روی آن قرار دهید دورش خط بکشید، سپس قیچی کنید و آن را از طرف طول تا زده به طوری که طرف راست روی طرف چپ قرار بگیرد محل تا شده را با دو انگشت شست و اشاره و با فشار روی مقوا بر هم منطبق کنید. بعد نصف الگوی مقوایی را روی کاسه طوری قرار دهید که لبه الگوی مقوایی بر لبه کاسه دوتار قرار گیرد و سپس با مداد لبه کاسه را با نصف الگو علامت بگذارید و همچنین بیخ دسته کاسه را هم خط بکشید، بعد الگو را برگردانید به طرف دیگر کاسه و آن را با لبه کاسه قرین کنید به نحوی که این قسمت از نصف الگو، دقیقا برد و قسمتی که خط کشیده‌اید، واقع شود و کاسه دوتار درست نصف شود. بعد از حصول اطمینان از نصف شدن روی کاسه، محلی را که در لبه کاسه با مداد علامتگذاری کردهاید، با چاقو یک فرورفتگی ایجاد کنید، تا انتهای کار به این علامت نیاز دارید. سپس با گذاشتن خط‌کش روی علامت، پیش خط وسط بیخ دسته را هم کاملا واضح بکشید. حال، برای درآوردن فاق کاسه مقدار اضافی بیخ دسته را دم گیره قرار دهید به طوری که بیخ دسته کاسه از لبه گیره حدود سانت بالاتر باشد. بعد از دو طرف خط وسط بیخ دسته کاسه میلی‌متر جدا کرده و دو خط موازی در دو طرف خط وسط بیخ دسته کاسه رسم کنید. فاصله بین این دو خط موازی باید سانت باشد که همان پهنای فاق کاسه است. پس از آن گیره را محکم کرده تا در اثر برش کاسه دوتار از بین گیره بیرون نیاید. ار ه را طوری روی دو خط موازی قرار دهید که در انتهای برش، فاق، دقیقا سانت از کار درآید. عمق فاق را تا سانتی بیخ دسته کاسه پایین ببرید، پس از بریدن دو طرف فاق با یک مغار تحت که پهنای آن کمتر از یک سانت باشد کم‌کم از روی فاق، داخل فاق را تا سانت که برش داده‌اید، پایین ببرید و کف آن را کاملا صاف کنید. تا برای وصل دسته آماده گردد. برای آماده کردن زبانه، ابتدا از قسمت ته دسته سانت اندازه بگیرید و علامت بگذارید، بعد از آن به وسیله گونیا از محل علامتگذاری شده، دور تا دور دسته را خط بکشید و روی دسته را هم با پرگار به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، نقطه دیگر را هم با همان پرگار روی دسته به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر این نقطه را که یکی در سر دسته است و باید به داخل فاقی برود و یک نقطه دیگر از چهار نقطه‌ای را که روی دسته علامت گذارده‌اید، به وسیله یک تکه نخ بکشید، باید این نقطه کاملا در یک امتداد واقع گردند و اگر امتحان کردید و درست بود، با یک درفش نازک در نقاط علامتگذاری شده، فرورفتگی ایجاد کنید. وسط روی دسته را در قسمتی که سانت جدا کردهاید، و دور رو دسته را با گونیا خط کشیده‌اید باز هم به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر از روی نقطه علامتگذاری شده، لبه ته دسته را به نقطه‌ای که در آن وسط دسته را به دو قسمت تقسیم کردید، وصل کنید خط وسط دسته را به دست آورده‌اید. بعد از اینکه خط وسط دسته را حدود سانت رسم کردید، از دو طرف خط وسط هم میلی‌متر جدا کرده و در طرفین خط وسط، دو خط موازی تا لبه ته دسته رسم کنید. بین این دو خط موازی را اگر اندازه بگیرید، باید دقیقا سانت باشد که زبانه دسته دوتار است. دسته را دم گیره طوری قرار دهید که هم این دو خط دیده شود، هم برش آسان‌تر انجام گیرد. ابتدا به وسیله چاقو دو فرورفتگی در لبه ته دسته که باید در فاق قرار بگیرد با فشار ایجاد کنید و اندازه آن را با فاق برابر کنید که زبانه هم اندازه دهانه فاق باشد، سپس ار ه را در فرورفتگیها قرار داده و روی خط را دقیق ببرید تا برسد به انتهای خط سانتی که از سر ته دسته کشیده‌اید. وقتی که دو برش تمام شد، باید دو قسمت بریده شده را جدا کنید، دسته را دم گیره قرار دهید. در موقع قرار دادن دسته به دم گیره، برای اینکه آجهای دم گیره بر چوب دسته اثر نگذارند، بهتر است دو تکه مقوای ضخیم یا دو قطعه چوب نازک در دو طرف دسته قرار دهید و سپس گیره را محکم کنید. حال با ار های تیز، خط بغل دسته را که قبلا گونیایی کرده بودیم ببرید. هنگام ار ه‌کشی دست خود را کمی متمایل به راست بگیرید تا برش زبانه قدری زاویه‌دار شود. همین برش را در طرف دیگر دسته انجام دهید و دو قطعه بغل زبانه را جدا کنید. در حال حاضر ارتفاع زبانه دسته / سانت است، در صورتی که عمق فاق سانت است. به خاطر داشته باشید، گفته شد باید طول کاسه سانت باشد، در صورتی که ابتدا آن را سانتیمتر گرفته‌اید، در این صورت لازم است از لبه کاسه تا بیخ دسته کاسه سانت جدا کرده و قسمت اضافی بیخ دسته کاسه را گونیایی قطع کنید. باید ارتفاع زبانه از زیر دسته انجام پذیرد، به این نحو که سانت برای ارتفاع فاق و حدود تا میلی‌متر برای وصل صفحه دو تار به کاسه از روی دسته که / سانت میشود که در موقع وصل صفحه به کاسه، دسته و صفحه در یک امتداد قرار گیرند و باقی مانده سانت را که میلی‌متر است، در زیر دسته طول زبانه که سانت است ببرید، لازم است لبه‌های دو طرف ته زبانه را که باید فاق جا بگیرد، با سوهان آج درشت اندکی پخ کنید که در داخل فاق امکان حرکت داشته باشد. اکنون زبانه را در فاق قرار دهید. در صورتی که زبانه را از نظر ارتفاع دقیق بریده باشید، باید زبانه درست به اندازه ضخامت از روی بیخ دسته کاسه بالاتر باشد که بعد از چسباندن دسته و وصل کردن به کاسه این مقدار بلندی از زبانه کاسته شود تا صفحه، در ردیف دسته واقع شود. برای وصل دسته به کاسه، نخست زبانه را در فاق قرار دهید، رفت و برگشت زبانه در فاق باید روان باشد. چنانچه زبانه را میلی‌متر از پهنای فاق کمتر بگیرید، سبب میشود قرار گرفتن زبانه در فاق آسان شود. اگر در هنگام گذاشتن زبانه در فاق دیدید که به سختی جا میگیرد، بهتر است به زور متوسل نشوید، زیرا امکان دارد فاق ترک بردارد و از طرف دیگر جایی برای تنظیم دسته به کاسه نمی‌ماند. در اینجا لازم است اندکی از دو طرف زبانه را بتراشید و مجددا آن را در فاق بگذارید اگر زبانه در فاق تقریبا به راحتی قرار گرفت. آن را به وسیله نخ امتحان کنید به این ترتیب که ابتدا سر نخ را در محل نشانه پیش کاسه که قبلا علامتگذاری کردید، بگذارید و نخ مذکور را روی دسته بکشید، در این کار ممکن است به مواردی چند برخورد کنید، از جمله: چنانکه فاق و زبانه را دقیق گونیایی بریده باشید، نخ دقیقا روی چهار نقطه روی دسته و سر دسته و پیش کاسه قرار میگیرد که نتیجه مطلوب است. اگر چنان نشد، سر دسته دوتار، یا به طرف راست متمایل است یا به طرف چپ، در این صورت باید به وسیله زدن گوه در داخل کاسه به سر زبانه، (بین فاق) زبانه دسته را دقیق صاف و راست کنید، با نخی که روی دسته کشیده‌اید، روی علامتهای رو دسته قرار گیرد. گوه، تخته‌ای نازک و سفت از چوب گردو است که یک سر آن از صفر شروع میشود و انتهای آن تقریبا میلیمتری ختم میگردد. حال، چنانچه دسته دوتار به طرف راست باشد. گوه را در طرف چپ زبانه و فاق قرار داده و با وارد آوردن ضربه به ته گوه آن را در فاق فرو برید، چنانکه دسته دوتار به طرف چپ باشد، گوه را در طرف راست زبانه و فاق قرار دهید و با ضربه ته گوه، آن را به درون فاق هدایت کنید و با نخ روی نقاط تعیین شده، امتحان کنید که دسته در امتداد مناسب قرار گرفته باشد. یکی از کارهای دیگری که باید انجام شود، تنظیم رو دسته با صفحه پیش کاسه است. پایین قرار گرفتن دسته را هم تنظیم کنید. باید دسته نسبت به کاسه طوری قرار بگیرد، که اگر خط‌کشی یک متری را روی دسته و کاسه قرار دهید، فاصله خط‌کش با لبه کاسه بیش از میلی‌متر باشد با فشار به سر دسته از پایین به بالا، این میلی‌متر را که اندازه قطر صفحه است، میزان کنید. چنانچه خط‌کش به لبه پیش کاسه بچسبد، با فشار از قسمت روی سر دسته، کاسه را به فاصله میلی‌متر تنظیم کنید که فاصله‌ای ایده‌آل است. در هنگام ار ه‌کشی بیخ دسته به کاسه باید دقت شود که درز با کاسه کاملا چفت باشد. برای ار ه‌کشی دقت کامل لازم است تا به زبانه آسیبی نرسد و تنظیم دسته با کاسه مختل نشود. ار های که به کار می‌برید، باید دنده ریز، نازک و تیز باشد. ابتدا دوتار را در جایی به آرامی قرار دهید که زبانه در غلاف فاق حرکت نکند بعد از طرف بغل دسته شروع به بریدن کنید. اگر احساس کردید که دندانه‌های ار ه راحت حرکت میکند، نزدیک زبانه شده‌اید. زیر دسته را هم ببرید و ادامه می‌دهید تا برسد به بغل بیخ دسته دیگر. وقتی که ار ه‌کشی به اتمام رسید، با چکش لاستیکی چند ضربه به سر دسته بزنید و کاسه را با دست دیگر بگیرید. اگر درز بیخ دسته کاملا چفت شد، باید مجددا با نخ آزمایش کنید، اگر نخ روی نقطه در یک امتداد باشند و در زمان برش بیخ دسته، گوه‌ها حرکت نکرده باشند، رو دسته را هم با خط‌کش امتحان کنید تا اندازه میلی‌متر جای صفحه هم به دست آید. اکنون میتوانید دسته را سریشم زده و به کاسه وصل کنید. چنانچه درز بیخ دسته چفت نشده باشد، مجددا باید به همین ترتیبی که ذکر شد، ار ه‌کشی را انجام دهید تا درز مذکور چفت شود و با امتحان دوباره تنظیم دسته به کاسه، آن را بچسبانید. بهتر است قبل از چسباندن دسته به کاسه همان نخ را در دو طرف دسته تا لبه پیش کاسه بکشید، اگر پهنای دسته از نقطه‌ای که ابتدا در لبه کاسه تعیین کردهاید از هر طرف به یک اندازه بود، دسته دوتار دقیق تنظیم شده است و میتوانید سریشم را داغ کرده و به شیوه‌ای که شرحش آمد، فاق و زبانه را سریشم بزنید و در محل جاسازی شده بگذارید و گوه‌ها را هم در همان نقاطی که زده بودید، بزنید و مجدد با نخ و خط‌کش، دقیق بودن وصل دسته را با کاسه آزمایش کنید، چنانچه تغییری نکرده باشد، بیخ دستی را با گیره دستی ببندید و محکم کنید و بگذارید حدود ساعت بماند تا خشک شود. در این مرحله از کار باید صفحه روی کاسه وصل شود. باید از چوب کهنه توت باشد قطر صفحه در انتهای کار / میلی‌متر رگه‌های راه پوت و سفت موازی همدیگر بدون گره باشد. اگر میسر شد، روی صفحه را در قسمت روی کنده انتخاب کنید، سعی شود راه رنده کردن صفحه با راه رنده کردن دسته هم سو باشد، تا در موقع رنده کردن دچار اشکال نشوید، با قدری دقت مسایل آسان میشود. صفحه را با این شرایط آماده کنید. بعد از اطمینان از خشک شدن فاق و زبانه، صفحه را روی کاسه بچسبانید، برای این کار باید نخست کاسه را با گذاشتن مقوای ضخیم، بین گیره قرار دهید و گیره را محکم کنید و بعد باید مقدار میلی‌متر بلندی زبانه از بیخ کاسه و دسته را برداشت و ار ه دندانه ریز آن را تا میلیمتری بیخ دسته کاسه ببرید و با یک مغار نخست از روی بیخ کاسه به طرف دسته، این مقدار اضافه را بر دارید و زیر آن را کاملا صاف کنید تا بتوانید صفحه دوتار را جاسازی کنید ضمنا در حالی که کار دم گیره قرار دارد. میلی‌متر از میلی‌متر ضخامت بدنه را به داخل کاسه پخ دهید تا تماس صفحه با لبه کاسه به حداقل برسد و زیر صفحه تقریبا آزاد باشد و صدای ساز بهتر به نقاط کاسه هدایت شود. پخ دادن لبه کاسه باید با دقت کامل انجام گیرد تا لبه کاسه پریدگی پیدا نکند. برای این مرحله از سوهان نیم‌گرد آج درشت استفاده کنید و فقط با فشار از طرف لبه کاسه به پایین این پخ را بدهید هرگز دست را با سوهان از طرف پایین به لبه کاسه بر نگردانید، ممکن است در این عمل لب کاسه پریدگی پیدا کند. برای اندازه‌گیری دور کاسه روی صفحه، از دو شیوه میتوان استفاده کرد، یکی اینکه همانطور که دوتار دم گیره قرار دارد، صفحه را روی کاسه قرار دهید و از زیر دور صفحه را خط بکشید، یا اینکه دوتار را از دم گیره باز کنید و صفحه را روی میز قرار داده و دوتار را وارونه روی صفحه قرار دهید و دور آن را دقیق خط بکشید. یادتان باشد در هر دو صورت، راه رنده کردن صفحه و دسته باید همسو باشد. بعد از خط‌کشی دور کاسه روی صفحه، باید مازاد دور خط روی صفحه را با اره کمانی ببرید. ار های که به کمان ار ه وصل میکنید باید از نوع دندانه ردیف باشد، از ار ه پا ملخی استفاده نکنید که دور صفحه را قلوه‌کن میکند. در موقع بریدن دور صفحه لازم است ار ه مویی را به کمی صابون آغشته کنید تا ار ه در محل برش به آسانی حرکت کند و برش را به راحتی انجام دهد. بعد از بریدن دور صفحه آن را روی کاسه دوتار قرار دهید و امتحان کنید تا دور صفحه را درست و دقیق بریده باشید. وقتی که از صحت کار مطمین شدید، در صورت تمایل میتوانید اسمتان را با ذکر تاریخ ساخت در زیر صفحه و داخل کاسه بنویسید و بعد از آن اقدام به چسباندن صفحه روی کاسه کنید. برای چسباندن صفحه، ابتدا باید سریشم را آماده کنید و مقداری ریسمان باریک پنبه‌ای و پارچه تمیز هم در دسترس بگذارید. ابتدا دور لبه کاسه دوتار را سریشم داغ بزنید و مواظب باشید به بیرون و داخل کاسه شره نکند، بلافاصله دور صفحه را به اندازه میلی‌متر سریشم بزنید این کار نیاز به دقت و سرعت عمل دارد تا چسب روی کار خشک نشود. کاسه و صفحه را روی حرارت ملایم بگردانید تا سریشم به کار رفته روان شود، در این حالت فورا صفحه را روی کاسه قرار داده و دور آن را امتحان کنید که لبه صفحه کاملا بر لبه کاسه منطبق شده باشد، سریعا با ریسمان باریک پنبه‌ای صفحه را محکم روی کاسه ببندید. (توجه داشته باشید میان صفحه و لبه کاسه را سریشم زده‌اید و امکان لیز خوردن وجود دارد، بنابراین با دقت از این کار جلوگیری کنید. پس از اینکه صفحه را محکم بستید، مجددا آن را روی حرارت ملایم بگردانید تا دور صفحه قدری داغ شود، سپس جسم سنگینی روی صفحه و کاسه قرار دهید تا سریشم‌های اضافی از لای درز و صفحه و کاسه خارج شود، پارچه تمیزی را که آماده کرده بودید، آب داغ فرو ببرید و آب زیادی آن را کاملا بگیرید و بدون وقفه سریشم‌های اضافی دور کاسه را که پاک کنید تا اثری از آن بر جای نماند. کارتان را در جایی قرار دهید تا کاملا خشک شود. پس از آن ریسمانی را که روی کار بسته بودید، باز کنید و به روبه‌راه کردن دسته بپردازید: ابتدا مقدار سانت از لبه بیش کاسه تا سر دسته جدا کرده و علامت بگذارید، نقطه علامتگذاری شده را، گونیا خط بکشید، این خط ابتدای دسته است و باز برای اطمینان از روی این خط تا لبه پیش کاسه را اندازه بگیرید که باید سانت باشد. اگر اندازه دقیق بود، مقدار اضافی سر دسته را با ار ه ببرید. بعد از برش اضافی سر دسته، باید دسته را از زیر نیم‌گرد کنید. برای این کار میتوانید تا حدودی از رنده کوچک استفاده کنید و بعدا با چوب ساب کاملا نیمه‌گرد کردن دسته را ادامه دهید. بهتر است قبل از نیم‌گرد کردن دسته، محل وصل شیطانک را از روی دسته تا لبه کاسه که / سانت است اندازه بگیرید و علامت بگذارید و با گونیا از نقطه علامتگذاری شده خط اتصال محل شیطانک را رسم کنید، حال اگر / را از کم کنید / سانت به دست می‌آید اگر این مقدار جای دو گوشی دوتار است. برای سوراخ کردن جای گوشیها باید در روی دسته سانت بعد از محل وصل شیطانک سوراخ سیم دوم و به فاصله سانت بعد از سوراخ سیم دوم، سوراخ سیم اول دوتار را تعبیه کنید. به این طریق که در فاصله / سانت جای گوشیها، بعد از محل وصل، سانت جدا کرده علامتگذاری کنید، بعد از این نقطه علامتگذاری شده، سانت دیگر هم جدا کنید علامت بگذارید و با درفش، در محل نقاط علامتگذاری فرورفتگی ایجاد کنید. نقطه‌ای دیگر از سر دسته را هم در فاصله یک سانتی بغل دسته علامت بگذارید این نقطه را هم با درفش گود کنید، این سوراخ بغل دسته مخصوص گلالک ابریشمی است که برای زیبایی به سر دسته دوتار وصل میکنند. برای نصب گوشیها به روی دسته ابتدا با گذاردن مقوای ضخیم در دو بغل دسته، محل دو علامت سوراخ را دم گیره قرار دهید، بعد با مته روی علامت‌ها را سوراخ کنید. سپس با مته سوراخها را فراختر کنید. عوض کردن مته‌ها برای این است که در سوراخهای گوشیها از پشت دسته پریدگی ایجاد نشود. رو به راه کردن رو دسته و صفحه، در صدادهی که از اهمیت خاصی برخوردار است. ابتدا با یک رنده پرداخت کم تیغ صفحه و دسته را صاف کنید. رنده کردن باید از راه چوب صفحه و دسته انجام شود، چنانچه رنده از بی‌راه روی کار کشیده شود، چوب را قلوه‌کن خواهد کرد. همچنان که در هنگام وصل دسته به کاسه ذکر شد، ارتفاع زبانه دسته را از ته فاق کاسه میلی‌متر بیشتر گرفته‌اید مقدار اضافه زبانه را از بیخ کاسه که باید صفحه را روی آن جاسازی کنید هم برداشته‌اید، ضخامت صفحه را هم میلی‌متر انتخاب کردهاید، در این صورت ارتفاع دسته از روی صفحه میلی‌متر بلندتر است که باید رنده شود تا در امتداد صفحه واقع شود. در زمان رنده کردن چون باید دسته گروه ماهی شود در نظر داشته باشید که مقداری از لبه راست دسته و همین مقدار هم از طرف چپ دسته بیشتر گرفته شود، این مقدار به حدی باشد که اگر خط‌کش را افقی روی دسته قرار دهید، دو طرف دسته زیر خط‌کش بیش از میلی‌متر نباشد. یک انحنای دیگر هم روی دسته باید داده شود، بدین طریق که ابتدا از محل وصل شیاطنک از لبه کاسه به طرف سر دسته که / سانت تعیین شده است، علامت بگذارید. طول کاسه دوتار را که سانت است از / کم کنید، / حاصل میشود، این مقدار را بر تقسیم کنید تا / به دست آید که محل وسط دسته از شیطانک تا لبه بیخ کاسه دوتار است. قعر انحنایی که به سراسر دسته می‌دهید / میلی‌متر است. در نقطه / انحنای روی دسته باید از لبه شیطانک از صفر شروع شود و در وسط دسته در نقطه / حداکثر به / میلی‌متر برسد و از نقطه / میلی‌متر شروع به کم شدن کند، تا زمانی که به محل وصل کاسه و دسته میرسد، به صفر خاتمه پیدا کند. مقداری از این انحنا را به وسیله رنده کم تیغ و مقداری دیگر را که باید به حد تعیین شده باشد (یعنی / میلی‌متر قعر رو دسته) به وسیله کاغذ سمباده آج متوسط ایجاد کنید. کاغذ سمباده را روی تخته‌ای به پهنای و طول و ضخامت سانت بپیچید و مثل رنده روی دسته و همچنین صفحه بکشید تا نتیجه مطلوب حاصل گردد. برای امتحان، از خط‌کش یک متری استفاده کنید و آن را روی دسته چسبیده به شیطانک بگذارید، اگر کار درست انجام گرفته باشد، فاصله خط‌کش با دسته باید انحنایی را که ذکر شد نشان دهد. برای خط بغل دسته تعیین شود، این خط از سانتی پیش از شیطانک شروع میشود و به بیخ دسته کاسه خاتمه می‌یابد. برای انداختن خط بغل دسته از خط‌کش سنتی نجاری استفاده کنید و به وسیله سوزنی که در بغل تخته مربعی شکل قرار دارد، روی چوب را به این طریق خط بکشید: سوزن بغل خط‌کش را به اندازه میلی‌متر تنظیم کرده و گیره کنار خط‌کش را محکم کنید تا در موقع خط‌کشی حرکت نکند. راه چوب دسته را پیدا کنید، زیرا خط‌کشی باید از راه چوب اجرا شود. برای پیدا کردن راه چوب بهتر است از طرف بیخ دسته به سر دسته، روی محلی که میخواهید خط بیندازید، سوزن خط‌کش را اندکی روی چوب دسته حرکت دهید، چنانچه سوزن به آسانی حرکت کرد، معلوم میشود که راه چوب است، و چنانچه سوزن خط‌کش به مانعی برخورد، مشخص میشود که راه چوب نیست. بعد از پیدا کردن راه چوب با گذاشتن خط‌کش بر بغل دسته و فشار روی سوزن خط‌کش، خط‌کشی را ادامه دهید. مواظب باشید خط‌کش را بر نگردانید و فقط از یک طرف، خط‌کش را روی چوب فشار دهید و به جلو برانید. عمق خط بغل دسته باید / میلی‌متر و پهنای آن میلی‌متر باشد. پس از انداختن خط بغل دسته با خط‌کش سوزنی و اتمام آن، با یک سوهان بدون دسته داخل خط بغل دسته را کاملا صیقلی و هموار کنید. هنگام کشیدن سوهان زمانی که از بالا به پایین میکشید دستتان را به راست متمایل کنید و زمانی که سوهان را از پایین به بالا میکشید دست را به طرف چپ بگردانید تا لبه‌های خط صاف و هموار صیقلی شود. بعد از اینکه کار سوهان کشیدن تمام شد باید شیطانک را به دسته وصل کنید. برای وصل شیطانک، اول اندازه آن را تعیین کنید، به این ترتیب که از سر لبه کاسه دوتار، روی دسته به اندازه / سانتیمتر جدا کنید و با گونیا خط بکشید. بعد از طرف بالا که به سر دسته منتهی میشود، میلی‌متر دیگر جدا کرده و خط موازی با خط اول که اندازه آن تا لبه دسته است (یعنی / ) رسم کنید. حال با اره کمانی ابتدا خط اندازه دسته را تا عمق میلیمتری ببرید، در این برش باید دست را به چپ متمایل کنید که خط برش به طرف چپ بریده شود، سپس اره کمانی را از داخل برش بیرون آورده روی خط دیگر که موازی خطی است که آن را بریده‌اید بگذارید و به برش ادامه دهید. این بار دست را متمایل به راست کنید، تا برش به راست داده شود. حال ار ه را از محل برش بیرون آورید. باید داخل این دو برش را که هر یک عمق میلی‌متر است و به شکل مثلث درآمد خالی کنید به این نحو که ار ه کمانی را به درون برش اول برده و دست را به طرف چپ متمایل کنید تا به محل میلیمتری محل بریده شده برسد و بعد از طرف سر دسته شروع به بریدن کنید تا زایده بین این دو برش تراشیده شود آنگاه با همان اره کمانی کف برش را صاف کنید. در این مرحله باید باریکه‌ای شاخ را به طول سانت به وسیله سوهان صاف کنید و از آن مثلث متساوی‌الساقین که قاعده آن میلی‌متر و طول هر ساق میلی‌متر باشد به صورت هرم بسازید و آن را در محلی که برای شیطانک روی دسته جاسازی کردهاید بگذارید، چنانچه به راحتی در محل جاسازی شده قرار گرفت نتیجه مطلوب است. اگر غیر از این بود، با همان سوهان نقاطی را که به نظر اضافی میرسد بزدایید تا شاخ در محل خود جاگیر شود. توجه داشته باشید میلی‌متر بالاتر از رو دسته باشد زیرا سیمهای دوتار روی این میلی‌متر بلندی قرار میگیرد. چنانچه قدری هم از دو میلی‌متر بلندتر باشد اشکالی ندارد. بعد از جای دادن هرم شاخی که برای شیطانک ساخته‌اید آن را در کشویی جاسازی شده گذاشته و از دو طرف دسته، با دسته قرینه کنید و آن را با ار ه بسیار ریز یا کاردهای ار های چند خط بیندازید. برای وصل سیمگیر پشت کاسه از شاخ قوچ کوهی استفاده میشود. قطعه‌ای شاخ را مدت ساعت در آب نگهدارید تا کاملا خیس بخورد. ابتدا پشت شاخ را با چوب ساب دندانه ریز صاف کنید و آن را از رو دم گیره قرار دهید و لبه شاخ را گونیایی ببرید و از قسمت رو به طرف محلی که گونیایی بریده‌اید، با همان چوب ساب یک پخ درجه به طول سانت بدهید. بعد خطی موازی با لبه این شاخ رسم کرده و با ار ه دندانه ریز شاخ را تا عمق میلی‌متر ببرید، در موقع برش دست را به طرف راست متمایل کنید تا برش زاویه‌دار انجام گیرد، سعی شود بیش از میلی‌متر نباشد زیرا امکان دارد شاخ بشکند. پس از آن شاخ را از دم گیره باز کنید و لبه‌ای را که پخ کردهاید، دم گیره قرار دهید و حدود میلی‌متر قدری بیشتر، برای خوراک ار ه از پشت شاخ جدا کنید و قسمت اضافی روی شاخ را بردارید. (البته باید برسد به ابتدای پخی که داده‌اید) پهنای این سیمگیر باید حدود و طول آن / سانت باشد. برای برش جای سیمها ابتدا پهنای سیمگیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و خط دو قسمت شده را روی پخ سر سیمگیر رسم کنید. بعد از دو طرف خط وسط میلی‌متر جدا کنید که خط میشود و باید به صورت موازی روی قسمتی که پخ کردهاید رسم کنید. حال با ار ه نازک دندانه ریز خط موازی را ببرید، با بریدن این خط دندانه به وجود می‌آید، در هنگام سیم انداختن روی دوتار، از دو دندانه وسط استفاده میشود. دو دندانه دو طرف سیمگیر برای استقامت دندانه‌هایی که سیم لای درون آن قرار میگیرد، تعبیه شده است. از دندانه‌های دو طرف نباید استفاده شود مگر زمانی که دو دندانه وسط بشکند. اکنون باید سیمگیر را روی دوتار نصب کرد. ابتدا سیمگیر را در آب داغ بیندازید تا نرم شود، بعد از آن دو طرف سیمگیر را با دو انبر دست از طرف پهن آن بگیرید و با کمی فشار آنرا به اندازه ته لبه کاسه دوتار و به جایی که وصل میشود انحنا دهید و آن را روی شعله ملایم چراغ بگیرید تا همان حالت خشک شود و فرم بگیرد. بعد از آن، یا سوراخ با مته / روی آن حفر کنید و محل وصل آن را دقیقا تعیین کنید، به این طریق که خط‌کش را در دو بغل دسته قرار دهید و در لبه کاسه علامت بگذارید. بعد از تعیین محل نصب شیطانک در لبه پیش دوتار آن را در محل مذکور قرار داده و دورش را خط بکشید و با درفش تیز از روی سوراخهایی که روی سیمگیر ایجاد کردهاید محل سوراخ کردن پشت کاسه دوتار را علامتگذاری کنید، بعد آن را بردارید و با دریل دستی و مته / سوراخ کنید و محل نصب سیمگیر و زیر سیمگیر را به سریشم داغ آغشته کنید و آن را در محل تعیین شده قرار دهید و میخ‌های چوبی‌ای را که برای این کار تهیه کردهاید در سوراخهای سیمگیر بکوبید. تا سیمگیر کاملا به نقطه تعیین شده بچسبد و مازاد سریشم دور سیمگیر خارج شود و با پارچه تمیزی که در آب داغ فرو برده‌اید، البته بعد از گرفتن آب اضافی، دور سیمگیر را کاملا پاک کنید. بعد از نصب سیمگیر نوبت به ساخت گوشی و جاسازی آنها در جای گوشیها میرسد. برای ساختن گوشی میتوانید از چوب گردو یا چوب زیتون یا چوب فوفل استفاده کنید. دو قطعه چوب از چوبهای ذکر شده را به پهنای / و به طول سانت و به ضخامت میلی‌متر ببرید و آماده کنید، گوشی دوتار را معمولا ، مانند دو بال باز پروانه می‌سازند. ابتدا روی یک تکه مقوا شکل گوشی را بکشید و بالهای پروانه را که از دو طرف باز است، رسم کنید. دنباله این بالها را از وسط به پهنای میلی‌متر جدا کرده، برای میله‌های گوشی بکشید. بعد از کشیدن الگوی گوشی دوتار و انتقال آن به روی قطعات چوب، دور الگو را با قیچی ببرید و آن را روی چوبهای مورد نظر قرار دهید و دور آن را رسم کنید. پس از آن دو قطعه چوب را برای برش روی هم قرار دهید، این کار به این خاطر است که دو گوشی هم شکل بریده شوند بعد دو قطعه چوب را به طور مساوی روی هم قرار داده و لای گیره بگذارید و قطعات اضافی دور گوشه‌ها را ببرید. پس از بریدن به آنها شکل دهید، که باید ابتدا تخته‌ای مربع مستطیل را به ابعاد سانت در سانت و به ضخامت سانت انتخاب کرده و لای گیره قرار دهید و در وسط این قطعه تخته با سوهان گرد فرورفتگی‌ای به عمق میلی‌متر و به شکل نیم‌دایره ایجاد کنید تا بتوانید میله گوشیها را بین این نیم‌دایره قرار دهید. اول میله گوشیها را که مکعب مستطیل است با چوب ساب آج زیر به صورت استوانه در بیاورید. از آنجا که ابعاد میله مستطیل شکل × میلی‌متر بود سعی شود در هنگام چوب ساب زدن، محلی که به بالهای پروانه اتصال دارد، از ابعاد میله گوشی کمتر نشود. میله گوشی را به صورت کینک تراش دهید، به طوری که قطر قسمت پایین میله گوشی که باید در جای گوشی قرار بگیرد، با سوراخ جای گوشیها هم قطر باشد. در زمان تراش میله گوشی، ته گوشی را در سوراخ گوشی قرار دهید و امتحان کنید تا هم اندازه باشند. بعد از انجام مراحل فوق، ابتدا سر گوشیها را با یک چوب ساب نیم‌گرد آج ریز و بعد با سوهان آج درشت زرگری پرداخت کنید و سرگوشیها را به شکل دو بال باز پروانه شکل دهید، کار بسیار آسانی است اما مستلزم تمرکز دیده و حواس است. این شکل دادن بیشتر به ساخت مجسمه شباهت دارد (حتی کل سازسازی) همین که کار شکل‌دهی گوشیها به اتمام رسید، باید آنها را در سوراخها تنظیم و جاسازی کنید. با یک سوهان آج متوسط گرد کینک که به ته آن به جای دسته، میله‌ای آهنی به قطر سانت و به طول سانت جوش آهن یا برنج داده‌اید و به شکل ( T ) در آمده، جای گوشیها را کینک کنید تا بتوانید میله گوشیها را که کینک کردهاید در آنها قرار دهید و با چرخاندن آنها در جای گوشیها، گوشیها را هم روان و جاسازی کنید. چنانچه گوشیها قدری از نظر قطر زیادتر باشد و در جای خویش قرار نگیرند، باید مجددا با سوهان آج زیر آنها را با ظرافت باریک کنید تا روان شوند. بعد از روان کردن گوشیها ساخت دوتار به پایان میرسد و زمان پرداخت کردن و پرده بستن و سیم انداختن و به صدا در آوردن آن میرسد. معمولا دوتار را رنگ نمی‌زنند و اگر بزنند چندان محسوس نیست، اما پرداخت روی کاسه و دسته را به نحو احسن انجام میدهند. پشت کاسه دوتار از بیخ دسته کاسه تا ته سیمگیر یک برآمدگی قیطانی شکل میدهند. چنانچه مایل به انداختن این برآمدگی باشید ابتدا از وسط پشت کاسه دوتار دو خط موازی به فاصله میلی‌متر رسم کنید و با یک ار ه کوتاه و ظریف دندانه ریز با دقت تمام، بغل دو خط موازی را که در پشت کاسه کشیده‌اید به عمق حدود میلی‌متر ببرید و بعد با سوهان نیمه‌گرد زرگری، پشت کاسه را به مقدار میلی لیتر بسایید که برجستگی وسط دو خط موازی نمایان شود، این کار را در طول پشت کاسه انجام دهید تا یک خط قیطانی از بیخ دسته کاسه تا زیر سیمگیر ایجاد و نمایان گردد. بعد از آن کلیه کاسه دوتار را اول با کاغذ سمباده آج متوسط و بعد با کاغذ سمباده آج ریز سمباده بزنید تا سطح کاسه و صفحه و دسته کاملا صاف و صیقلی و نرم شود همچنان که گفته شده معمولا دو تار را رنگ نمی‌زنند اما اگر مایل به رنگ کردن دو تار بودید، به فصل رنگ‌کاری که در قسمتهای پیشین ذکر شد، رجوع کنید. در این قسمت می‌پردازیم به انداختن سیمها و خرک دوتار. درازای خرک دوتار را سانت و ارتفاع آن را میلی‌متر و قطر آن را / تا میلی‌لیتر در نظر بگیرید. برای ساخت خرک دوتار، ابتدا باریکه‌ای از چوب شمشاد یا چوب گردد را به قطر میلی‌لیتر و پهنای میلی‌لیتر و طول حدود سانت انتخاب کنید و یک لبه آن را در دو طرف با سوهان یخ دهید که در دو طرف سر باریک این چوب به صفر برسد. قسمت زیر خرک را به حال خود بگذارید. حال این باریکه چوب را که قاعده آن مثلثی شکل و خود باریک را به صورت منشور متساوی‌الساقین درآورده‌اید، روی یک ورق سمباده آج ریز که زیر آن شیشه یا تخته‌ای کاملا صاف و هموار گذاشته‌اید قرار دهید و با دو انگشت اشاره و شست این باریکه منشور مانند را با فشار روی کاغذ سمباده بکشید تا سطحی که به وسیله سوهان ایجاد کردهاید، یکنواخت و صاف شود. بعد آن روی دیگر این باریکه را صاف کنید. حال تا / سانت از آن را اندازه بگیرد و با ار ه کمانی دندانه زیر ببرید، و پس از آن دو سر این / سانت را هم به طرف سر خرک پخ دهید و بعد از انداختن سیمها روی دوتار آن را زیر سیمها قرار دهید. برای انداختن دو سیم دوتار از بهترین نوع سیمهای فولادی استفاده کنید. قطر سیمها میلی‌لیتر (سیم نمره ) باشد، طول سیم را حدود سانت بگیرید و به این طریق دو طرف دو سر سیم را تاب دهید. ابتدا سانت از سر سیم را روی طول سیم قرار داده و بین انگشت شست و اشاره دست چپ محکم بگیرید و انگشت اشاره را در حلقه سیم که روی هم قرار داده‌اید، ببرید و آن را به طرف بیرون از بدن خود بچرخانید (به طرف راست) تا سیم، به حالت زنجیره‌ای تاب خورد، چنانچه تاب سر سیم کم باشد و امکان باز شدن آن در موقع کوک کردن احساس شود، قبل از اینکه سیم را روی دوتار بیندازید، محل تاب داده را بین انبردست قرار دهید و مجددا تاب آن را بیشتر کنید. توجه داشته باشید سیم را که در سر انبردست قرار داده‌اید، بیشتر از حد معمولی تاب ندهید زیرا امکان دارد که سیم در اثر تاب دادن زیاد از ته حلقه قطع شود. بعد از تاب دادن دو سر سیمها آنها را کنار بگذارید. پرده دوتار را باید از پرده‌هایی که در بازار موجود است و از روده گوسفند ساخته شده است، تهیه کنید. برای بستن پرده روی دسته دوتار به فصلهای پیشین مراجعه کنید. پرده‌هایی که در جنوب خراسان و تربت جام روی دسته بسته میشود تا عدد است. اما در شمال خراسان مخصوصا قوچان، تعداد پرده‌های دو تار عدد یعنی تا عدد بیشتر از پرده‌های جنوبی است، بنابراین دو تارهای جنوب و شمال خراسان تا حدودی متفاوتند، هم در بستن تعداد پرده‌ها و هم اینکه دوتار شمال دستهای بسیار باریک‌تر از جنوب دارد و در ترکیب کاسه هم اندکی اختلاف وجود دارد. بر اساس تحقیقاتی که در خصوص دوتار انجام دادم و از توضیحات استاد عثمان محمد پرست اطلاعاتی به دست آمد، از به الجمله چرا دو تارهای تربت‌جام پرده و دو تار شمال خراسان پرده دارد، استاد عثمان اظهار داشتند که چند پرده به تعداد پرده‌های دوتار اضافه کرده‌اند. به نظر میرسد که برای نواختن بعضی از آهنگها نیاز به پرده‌های بیشتر است، گو اینکه به علت طول کاسه نمیتوان پرده‌های بیشتری روی دسته دوتار بست، از طرفی هم، آهنگهایی که به وسیله این ساز نواخته میشود محدود است و از آن نمیتوان در ارکسترها به صورت کامل استفاده کرد. از آنجا که کولی‌ها هم از سازندگان این ساز هستند، و به دلیل کیفیت معیشتی خاصی که دارند و به تمام نقاط ایران و جهان سفر میکنند، این ساز را با خود به دیگر نقاط برده و دیگر شهرها و کشورها هم به نوعی از این ساز تقلید کرده و سازهای دسته بلند زخمه‌ای را ساخته‌اند و نام دیگری بر آن نهاده‌اند. به همین دلیل که اندازه‌های معین دیگر سازها را ندارد، میتوان گفت که دوتار، سازی وحشی و مهاجر است، مهاجر به این خاطر که همراه کولی‌ها به سایر نقاط رفته و اشکال گوناگونی پیدا کرده است. قابل ذکر است که ساز دوتار قدمتی دیرین دارد، میتوان آن را اولین ساز دسته بلند ایرانی و حتی جهان دانست. بر اساس تحقیقات به عمل آمده، زادگاه سازهای زهی زخمه‌ای دسته بلند ایران بوده و به تدریج به نواحی مختلف جهان راه یافته‌اند، و آنها را میتوان در زمره قدیمی‌ترین متنوع‌ترین فراوان‌ترین و بالاخره رنگارنگ‌ترین سازها در جهان اسلام به حساب آورد. اکنون باید پرده‌های دوتار را میزان کنید. چنانکه ذکر شد، تعداد پرده‌های دوتار جنوب خراسان، بین تا عدد است، چنانچه پرده‌های دوتار را به ترتیبی که شرح داده شد، بسته باشید، میتوانید سیمها را روی کاسه و دسته بکشید: ابتدا دو سر تاب داده سیم را نگاه کنید، هر یک از آنها که دقیقتر و بهتر تاب خورده بود برای انداختن به دندانه‌های سیمگیر انتخاب کنید و سر دیگر را به این ترتیب دور سر گوشی و میله گوشی بپیچید. ابتدا میله گوشی را وارد حلقه تاب داده گوشی کنید و پس از آن آنرا به طور ضربدر روی سر گوشی که به شکل دو بال باز پروانه ساخته‌اید، بپیچید تا مقداری که لازم است روی میله گوشی پیچیده شود. سپس دیگر حلقه آزاد و سیم را به درز دندانه‌های سیمگیر وارد کنید، به طوری که کاملا در زیر دندانه سیمگیر جای گیرد، بعد مقدار اضافه سیم را که برای پیچیدن روی میله گوشی گذاشته‌اید، از طرف چپ پیچ دهید و پس از آن میله گوشی را در جای گوشی قرار دهید و گوشی را با چرخاندن به طرف چپ قدری محکم کنید، همین که دو سیم را به طرز ذکر شده روی دوتار انداختید، با بستن چند دور پرده محکم به سیمها و دسته پشت شیطانک به طرف سر دسته ببندید تا سیمها روی شیطانک بخوابد و برای کوک کردن و نیز میزان کردن پرده‌ها آماده شود. ابتدا خرک را زیر سیمها در فاصله لبه شیطانک تا لبه خرک که سانت است قرار دهید. که در واقع، مقدار سیم آزاد روی صفحه و دسته دوتار است که باید با پرده‌های روی دسته میزان شود برای اطمینان از اینکه خرک درست در جای معین قرار گرفته باشد، باید از لبه کاسه تا محل قرار گرفتن خرک / سانت باشد. حال اگر طول سیم را از لبه شیطانک تا لبه کاسه اندازه بگیرید، / سانت است. چنانچه مقدار را از / کم کنید، / سانت نتیجه میشود که همان اندازه لبه خرک تا لبه پشت کاسه میشود، که باید همیشه ثابت باشد. و خرک از این محل تعیین شده نباید به جلو یا عقب حرکت کند تا پرده‌های میزان شده هم ثابت بماند. بعد از معین شدن جای خرک باید پرده‌های دوتار را تنظیم کنید. ملاک ما، از لبه شیطانک تا لبه خرک است که برحسب سانتیمتر قید میشود، این تنظیم تقریبی است و بعدا باید توسط استادی مجرب دقیقا تنظیم گردد تا صدای حقیقی نتها از آن شنیده شود. نخست سیم اول را کوک کنید این سیم همیشه صدای نت دو را میدهد و سیم دوم را که صدای دو نت را نسبت به سیم اول میتوان کوک کرد، یکی نت "سل" و دیگری نت "فا" است. حال با اندازه‌گیری دقیق از طرف لبه خرک به طرف شیطانک / سانتیمتر جدا کرده که اندازه پرده اول دوتار از بالا دسته به طرف ر س خرک است. اندازه پرده دوم را از لبه خرک / سانت و اندازه پرده سوم را از لبه خرک / سانت، اندازه پرده چهارم را از لبه خرک / ، اندازه پرده پنجم را از لبه خرک / ، اندازه پرده ششم را از لبه خرک / ، اندازه پرده هفتم را از لبه خرک / ، اندازه پرده هشتم را از لبه خرک و اندازه پرده نهم را از لبه خرک / جدا کنید. اعدادی که ذکر شد، اندازه پرده‌هاست. از لبه خرک تا محل اعداد مذکور باید علامتگذاری شود و پرده‌ها روی اندازه‌های قید شده به طور دقیق قرار گیرند. در پایان متذکر میشود که معمولا سوراخهایی که برای بهتر کردن صدا در روی صفحه دوتار ایجاد میکنند، کمتر از سوراخهایی است که روی صفحه سه‌تار و تنبور تعبیه میکنند. در دو تار سوراخی در ته وسط کاسه روی خط قطانی شکل، ایجاد میکنند که قطر آن حدود میلی‌لیتر است و روی صفحه هم چند عدد که بهتر است نزدیک به بیخ دسته کاسه دوتار باشد. هرگز دو طرف خرک و نزدیک آن را سوراخ نکنید زیرا ارتعاشات سیمها را به طور محسوسی کم خواهد کرد. منبع: سایت هنرکده |
مسجد شاه صفی شوشتر، در محله کندال شوشتر و در مجاورت قلعه تاریخی سلاسل قرار دارد. به نظر می رسد این مسجد جزیی از قلعه بوده ودر بیرون از قلعه نماز بر گذار می شده است. پیشینه ساخت آن همانگونه که از نام آن پیداست مربوط به دوره صفویه می باشد. این مسجد ممکن است یا به امر مستقیم شاه صفی و یا به حکم صفی میرزای دروغی که در سال ه ق حکومت شوشتر را به دست آورده بود ساخته شده است. به هر صورت انگونه که مشخص است این مسجد مربوط به دوره صفویه است که ارتباط مستقیم با قلعه سلاسل داشته است. این مسجد دارای شبستانی با ده گنبد و تاق وتویزه می باشد و به نظر می رسد در گذشته مسجد دارای بناهای مجاوری هم بوده که در حال حاضر اثری از آنها نیست. در حفاری هایی که در نز دیکی این مسجد یعنی در میدان مشق گذشته وچمن ورزشی فعلی در سال انجام شد به آثارقبر وگورستان برخورد گردیدکه به نظر می رسد در گذشته قبرستانی در کنار این مسجد مانند بیشتر مساجد شوشتر از جمله مسجد جامع شوشتر وجود داشته است. پیشانی شمالی مسجد بوسیله سنگهای تراش خورده ی چهار گوش و صاف (پاک تراش) ساخته شده است. مسجد دارای محراب زیبایی است که با مقرنس کاری تزیین شده است. با توجه به کتیبه سنگی موجود در مسجد به نظر می رسد که در دوره قاجار مرمت هایی در مسجد صورت گرفته است. در داخل حیاط مسجد درخت کنار (سدر) کهنسالی وجود دارد که در نزد مردم از تقدس خاصی بر خوردار است. این مسجد بجز چیدمان سنگی پیشانی ومقرنس محراب تزیینات خاص دیگری ندار د همچنین ساخت و سازهای پیرامون مسجد بعضی از فضاها و ورودی های آن را مسدود کرده است. بی شک همانگونه که گفته شد این مسجد جزیی از فضای قلعه است بطوریکه فاصله آن تا حصار قلعه در حدود متر بیشتر نیست. که تاکنون پابر جا وبه حیات خود ادامه می دهد. |
مسجد حاج شیخ جعفر شوشتری، در ضلع جنوبی بافت قدیم شوشتر ودر محله میدان شیخ و در کنار حسینییه شیخ و منزل حاج شیخ جعفر شوشتری قرار دارد این مسجد جزو زیباترین مساجد شوشتر از لحاظ تزینات معماری می باشد. بنابر تزیینات کاشی کاری معقلی پیشانی ایوان مسجد، سال ساخت یا تعمیر مسجد ه ق معرفی شده است. در گذشته در کنار بنای فعلی مسجد خانقاه پیر اسماعیل قصری ومزار آن قرار داشت که در دوره قاجاریه بدلیل از بین رفتن فضای این خانقاه، مسجد برروی آن ودر کنار مزار پیر اسماعیل قصر توسط حاج شیخ جعفر شوشتری برپا گردیده است. مسجد دارای شبستانی بسیار زیباست به طوری که سقف شبستان با تزیینات گچبری و آجر کاری به زیبای هرچه تمام تر آراسته گردیده است. شبستان مسجد دوطبقه می باشد درپیشانی این شبستان تزیینات کاشی کاری معقلی به همراه دو گلدسته نسبتا بزرگ وجود دارد این گلدسته ها چندین بار بر اثر زلزله خراب و دوباره مورد بازسازی قرار گرفته اند آخرین باری که مورد مرمت قرار گرفته اند در سال هجری شمسی بوده است. در کنار ایوان اصلی دو گوشواره که مسیر دسترسی به بام مسجد هستند قرار دارد. در ضلع غربی حیاط مسجد وضو خانه ومزار پیر اسماعیل قرار گرفته که دارای سقف نسبتا کوتاهی است. |
یکی از غذاهای سنتی و محلی ایران، کباب لاپلو می باشد و غذای خیلی خوشمزه و لذیذ است که به دلیل قرار گرفتن گوشت در داخل برنج، عطر و طعم بینظیری دارد. آماده کردن این غذا بسیار ساده است و اگر به روش درستی تهیه شود، ظاهری جذاب و شیک دارد و تقریبا مانند ته چین مرغ یا ته چین گوشت می باشد که برای مهمانی‌ها نیز گزینه مناسبی محسوب میشود. کباب لا پلو را به صورت مرغ لا پلو یا گوشت چرخ کرده لا پلو درست میکنند. در این مطلب با طرز تهیه کباب لاپلو آشنا می شویم. برنج: لیوان فرانسوی دسته‌دار گوشت چرخ کرده: حدود گرم تخم مرغ: عدد ماست: قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: قاشق غذاخوری کره: گرم پیاز بزرگ: عدد گوجه فرنگی: عدد رب گوجه فرنگی: قاشق مرباخوری سماق: به مقدار لازم پودر زیره: به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم روغن سرخ کردنی: به مقدار لازمبرای طرز تهیه کباب لا پلو قبل از هر کاری برنج‌را بشویید و به همراه مقداری نمک داخل آب قرار دهید تا خیس بخورد. سپس باید پیازها را با رنده ریز رنده کنید. حالا یک دستکش پلاستیکی به دست کنید و پیازها را فشار دهید تا آب آن جدا شود. پیازی که آب آن خارج شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مقداری سماق، زردچوبه، نمک، پودر زیره و فلفل سیاه به گوشت اضافه کنید و مواد را برای حدود دقیقه ورز دهید تا کاملا منسجم و یکنواخت شوند. سپس یک سلفون روی ظرف گوشت بکشید و آن را داخل یخچال قرار دهید تا گوشت برای یک ساعت استراحت کند. مرحله آماده کردن گوشت کباب لا پلو شبیه کباب تابه‌ای یا همان کباب دیگی است. در این مرحله از طرز تهیه کباب لا پلو و بعد از گذشت یک ساعت باید گوشت را از یخچال خارج کنید. مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت متوسط داغ شود. در این بخش میتوانید گوشت را به صورت کامل داخل ماهیتابه پخش کنید و سرخ کنید و یا اینکه هر بار به اندازه یک گردو گوشت بردارید و سرخ کنید تا همه مواد آماده شوند. بعد از آماده شدن همه کباب‌ها و پخت دو طرف آن، شعله گاز را خاموش کنید و کباب‌ها را داخل یک ظرف قرار دهید. حال داخل یک ماهیتابه کوچک مقداری روغن بریزید و اجازه دهید داغ شود. سپس گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و به آن اضافه کنید. کمی گوجه‌ها را سرخ کنید و بعد از اینکه رنگ گوجه‌ها کمی عوض شد، مقداری نمک، فلفل سیاه و یک قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. مواد را روی حرارت هم بزنید تا آب آن به طور کامل خارج شود و رب گوجه فرنگی خوش رنگ‌تر شود. در مرحله چهارم از طرز تهیه کباب لا پلو باید نصف یک قابلمه را پر از آب کنید و با حرارت زیاد روی گاز قرار دهید. اجازه دهید آب جوش بیاید. سپس قاشق غذاخوری روغن مایع و قاشق چای خوری نمک به آب اضافه کنید. حال برنج‌هایی را که از قبل برای دو ساعت در آب خیسانده بودید، به آب اضافه کنید. حدود دقیقه صبر کنید تا برنج کمی نیم پز شود و برای آبکش کردن آماده شود. سپس برنج را داخل آبکش بریزید. برای درست کردن کباب لا پلوی مجلسی بهتر است ته برنج را به صورت ته چین درست کنید تا جلوه زیباتری داشته باشد. برای درست کردن ته چین تخم مرغ، ماست و زعفران دم کرده را در یک کاسه مخلوط کنید و خوب هم بزنید. به اندازه یک کفگیر برنج به این مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید. در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و سپس برنج ترکیب شده با تخم مرغ و ماست را در کف قابلمه پخش کنید. مقداری برنج داخل قابلمه بریزید. سپس در این مرحله از طرز تهیه کباب لا پلو کباب‌ها را روی برنج بچینید و کمی سماق روی آنها بپاشید. حال مقداری از سس گوجه‌ای که تهیه کردهاید را روی آن قرار دهید. بقیه برنج باقیمانده را روی کباب‌ها بریزید و کمی فشار دهید. برای خوش طعم‌تر شدن غذا کمی کره خرد کنید و روی برنج قرار دهید. درب قابلمه را بگذارید تا برنج برای حدود دقیقه تا ساعت دم بکشد. سپس غذا را در دیس مناسب برگردانید و از عطر و طعم لذیذ آن در کنار سایر اعضای خانواده‌تان لذت ببرید. |
کله پاچه یکی از غذاهای سنتی ایران است که شاید خیلی ها دوستش نداشته باشند و از ظاهر این غذا خوششان نیاید در این مطلب با رازهای خوشمزه تر شدن کله پاچه آشنا می شویم. پیشنهاد می کنم حتما امتحان کنید. قرار نیست همیشه درست کردن کله پاچه را به کله‌پزی‌ها بسپرید. میتوانید خودتان آستین بالا بزنید و دست به کار شوید. مطمین باشید اگر فوت و فن‌های طرز تهیه کله پاچه و رازهای خوشمزه شدن پاچه و کله پاچه و حتی سیرابی را بلد باشید، حسابی خودتان و اطرافیانتان را با پختن این غذای خوشمزه، سر ذوق می‌آورید. هرچند کله پاچه یا به قول معروف "کلپچ" در شهرهای مختلف، به شکل متفاوتی تهیه میشود ولی خیالتان راحت باشد که اگر اصول پخت کله پاچه را یاد بگیرید، بقیه کارها مثل آب خوردن است. قبل از هر چیز، در هنگام خرید کله پاچه، به این مساله توجه کنید که انتخاب یک دست کله پاچه خوب به معنی طی کردن قسمت زیادی از مسیر است. و نکته کلیدی این است که دور کله پاچه بز یا میش را خط بکشید. بهتر است از کله پاچه گوسفند استفاده کنید. اگر کنار هر دو چشم، حفره وجود داشت، کله گوسفند است. در ضمن دقت کنید که حتما تازه باشد. یکی از رازهای خوشمزه شدن پاچه و کله این است که در طرز تهیه کله پاچه خانگی به سبک رستورانی، کز دادن و دودی کردن نقاط مختلف کله‌پاچه روی شعله ملایم گاز را به درستی و کامل انجام دهید. بعد از سوزاندن، حتما با چاقو، سطح روی کله پاچه را بتراشید تا موها و لایه سوخته روی کله پاچه تمیز شود. بعد از تمیز کردن کله پاچه، کله را از سمت بینی، روی یک سطح محکم و تمیز کوبید تا مخاط بینی از آن خارج شود. حتما آب را با فشار از مجرای بینی عبور دهید و از تمیز بودن این قسمت مطمین شوید. دندان‌ها و زبان کله پاچه را هم در صورت امکان با مسواک تمیز کنید. یکی از رازهای خوشمزه شدن پاچه، تمیز بودن آن است. پس قبل از پخت، پاچه‌های تمیز شده روی آتش را در آب جوش بیندازید و سم آن را کاملا جدا کنید. برای این کار، تیغه‌های چاقو را در سم فرو کنید و به طرفین تکان دهید تا سم از پاچه جدا شود. مهمترین راز خوشمزه شدن کله پاچه و و سیرابی گرفتن بوی زهم آن است. برای این کار کله پاچه را در قابلمه بگذارید و روی آن را آب بریزید تا حدی که آب کاملا روی کله پاچه را بگیرد. دو عدد پیاز و چند حبه سیر را به صورت درسته در آب بیندازید، اجازه بدهید آن کاملا جوش بیاید. یک راز خوشمزه شدن کله پاچه این است. برای رفع بوی بد کله پاچه وقتی آب جوش آمد، روی آب، کف تشکیل میشود، این کف را با قاشق از روی آب بردارید و دور بریزید. این کار را تا جایی ادامه دهید که دیگر کف تیره روی سطح آب نیاید و کاملا تمیز شود. با این کار بوی زهم کله پاچه کاملا گرفته میشود. میتوانید در صورت تمایل، از مقداری نخود هم در طرز تهیه کله پاچه استفاده کنید. ولی حتما از چند ساعت قبل ( تا ساعت) نخودها را خیس کرده باشید تا هم نفخ آنها گرفته شود و هم زودتر بپزند. برای رفع بوی بد کله پاچه از نخود استفاده کنید. اضافه کردن نخود به کله پاچه، به این دلیل است که این غذا لعاب‌دار شود، همچنین بوی زهم کله پاچه را از بین می‌برد. یک راز کله پاچه خوشمزه این است. بعد از برداشتن کف‌ها، به آب جوش و کله پاچه ادویه‌های معطر بزنید. زردچوبه، دارچین و برگ بو را اضافه کنید. نمک را در آخرین مرحله و بعد از پخت کامل کله پاچه اضافه کنید. در برخی شهرهای ایران، به آب کله پاچه رب گوجه فرنگی هم اضافه میکنند. در این صورت رب گوجه را در ظرف جدا با مقداری روغن و سیر له شده تفت دهید تا رنگ باز کند. یا اینکه بعد از پیاز داغ گرفتن، به پیاز رب گوجه اضافه کنید و کله پاچه را اضافه کنید. برای پخت کله پاچه باید حرارت را روی ملایم تنظیم کنید و اجازه دهید به آرامی بپزد. معمولا کله پاچه را از شب قبل می‌پزند و برای صبحانه سرو میکنند ولی هر چه بیشتر بپزد، هم طعم و عطر بهتری میگیرد و هم استخوان‌ها راحت‌تر از گوشت جدا میشود. در هنگام سرو آب و مخلفات به کله پاچه، آبلیمو یا آب نارنج و کمی دارچین روی آب اضافه کنید. هنگام اضافه کردن نمک و دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت هم میتوانید آبلیمو را اضافه کنید. در این صورت آبلیمو کاملا به خورد غذا خواهد رفت. طرز پخت و تهیه مغز کله پاچه به این ترتیب است. مغز گوسفند یا گوساله را در آب سرد قرار دهید تا پوسته نازک روی آن به راحتی جدا شود. مراقب باشید بافت مغز به هم نخورد. بعد از جدا کردن لایه نازک روی مغز آن را همراه با پیاز و ادویه جاتی مثل زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و یک عدد برگ بو و مقداری آب بپزید. آب باید روی مغز را بپوشاند. مغز جزو مخلفات زودپز کله پاچه است پس الی دقیقه زمان برای پخت آن کافی است. برخی هم طرز تهیه مغز کله را به صورت سوخاری را می‌پسندند که به خاطر چربی فراوان مغز ما طرز تهیه سرخ کردن مغز را توصیه نمی‌کنیم. طرز تهیه مغز کله سوخاری به همان صورت طرز تهیه مرغ سوخاری است یعنی باید مغز پخته شده را در تخم مرغ و مواد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید. کله پاچه را حتما با لیموترش، دارچین، ترشی سیر و یا آب نارنج میل کنید. بعد از خوردن کله پاچه به خاطر طبع سرد پاچه بهتر است کمی زنجبیل به همراه چای یا به صورت تازه و رنده شده و دمنوش میل کنید. ادویه‌جات گرم مثل فلفل قرمز سردی کله پاچه را خنثی میکنند. مصلح زیره یا آویشن هم به صورت دم کرده بعد از خوردن کله پاچه توصیه میشوند. سویق هم برای هضم کله پاچه مفید است. |
مسجد شرف الدین شوشتر، تقریبا در مرکز شهر و در محله دلدل قرار دارد. مسجد دارای دو درب ورودی است این دو در امتداد هم قرار دارند هنگام ورود به مسجد از درب بالایی به یک حیات کوچک برمی خوریم واین تنها حیاط مسجد است مسجد دارای یک چاه آب و یک شوادان تاریخی می باشد. این مسجد چهار گنبد و سه ستون دارد قدمت این مسجد به سال ه ق است زمین مسجد از املاک خاندان شرف الدین می باشد که آن را وقف مسجد نموده اند این مسجد در مجاورت خانه وکتاب خانه شرف الدین قرار دارد مسجد کتیبه خاصی ندارد بجز یک کتیبه ی کاشی کاری شده به خط ثلث که پایین ان سال ساخت مسجد ( ه ق) ذکر شده است ودر سر در ورودی مسجد قرار دارد در ورودی مسجد آرامگاه خاندان شرف الدین قرار گرفته است. این مسجد یکی، دو دوره مرمت شده است. مرحوم آقا شیخ محمد مهدی شرف الدین از مورخین شوشتر در خصوص این مسجد در کتاب ارزشمند تاریخ شوشتر این چنین آورده است: (بانی او معلوم نیست. در حدود سال حاج علی گ ردل که از اخیار تج ار بوده، تعمیراتی در او نمود و چاهی برای او حفر کرد. حاج علی، چاه میانه تنگ دزفول را بیرون آورد. در سال این مسجد را توسعه دادند. اجلال‌السلطنه صدری حکومت شوشتر هزار و سیصد و سی هجری قمری مخارجی کرد، سرداب او را توسعه داد. ) |
محله مهران تهران، محله بسیار خوب و دنج در غرب تهران واقع شده است. این محله در منطقه شهرداری تهران قرار دارد و از نظر دسترسی به خیابان های اصلی و انواع امکانات رفاهی برای ساکنین آن، از موقعیت خوبی برخوردار است. این محله به دو بزرگراه حکیم و ستاری دسترسی دارد که از مزیت های این محله محسوب می شوند. همچنین این محله از شرق تا بلوار ابوذر و از جنوب تا بلوار آیت الله کاشانی در امتداد است. محله مهران همچنین به شهرک پرواز، محله فردوس، صادقیه، محله ابوذر و باغ فیض دسترسی دارد. این محله از نظر دسترسی به مراکز خرید و تجاری منطقه از موقعیت مناسبی برخوردار است. بافت محله مهران بیشتر مسکونی است، خیابان های آن اغلب باریک اند اما وجود تعداد زیادی بوستان و درختکاری خیابان ها، سکونتی دنج را در این محله رقم می زند. همچنین محله مهران دسترسی مناسبی به مدارس و مراکز خرید و مساجد و. دارد. علت نامگذاری محله مهران مشخص نیست اما ممکن است به علت وجود خیابان مهران در این محله، به این نام خوانده می شود. علاوه بر دسترسی مستقیم محله مهران به بزرگراه حکیم و ستاری، این محله به بزرگراه اشرفی اصفهانی نیز دسترسی دارد. از خیابان هایی که نزدیک به این محله قرار دارند می توان بلوار ابوذر، بلوار آیت الله کاشانی، بلوار فردوس شرقی، بلوار مرزداران، بزرگراه جلال آل احمد و. را نام برد. محله مهران تعداد زیادی مدرسه را در خود جای داده است که با توجه به وسعت نه چندان زیاد این محله و بافت مسکونی آن از مزیت های این محله محسوب می شود. از مدارس واقع در این محله می توان به مدرسه امام علی (ع) ، دبستان هوشمند دخترانه هیربد، مدرسه متوسطه محمدی قهاری، مدرسه زنده یاد یحیی زاده، دبستان ستارگان زمین را نام برد. همچنین در محله مهران خانه بازی یویو وجود دارد که یک مرکز آموزشی برای کودکان و خردسالان است که مهارت های زیادی را همراه با بازی به آنها آموزش می دهد. خانه فرهنگ میثاق، دانشکده علمی کاربردی واحد ، آموزشگاه موسیقی عشاق و کتابخانه علامه جعفری نیز در نزدیکی محله مهران هستند. بافت مسکونی محله مهران ایجاب می کند تعداد زیادی فروشگاه و مغازه، از سوپرمارکت، تره بار و نانوایی تا مغازه های لوازم التحریر و مزون ها در این محله وجود داشته باشند. همچنین وجود فروشگا های زنجیره ای افق کوروش و مرکز خرید جانبو نیز نیاز ساکنین را برآورده می کند. همانطور که پیشتر ذکر شد، محله مهران از موقعیت محلی مناسبی در منطقه شهرداری تهران برخوردار است و موقعیت مرکزی آن سبب شده است، دسترسی مناسبی به انواع مراکز خرید و مراکز تجاری واقع در سایر محلات این منطقه، داشته باشد. یکی از دغدغه های ساکنین یک محله، دسترسی آنها به مساجد است که محله مهران این نیاز ساکنین را نیز مرتفع می سازد. از مراکز مذهبی این محله می توان به مسجد رضا و حسینیه مالک اشتر اشاره کرد. همچنین ساکنین محله مهران به سایر مساجد نزدیک به این محله همچون مسجد الزهرا (س) و مسجد علی ابن ابی طالب (ع) نیز دسترسی دارند. تعداد زیادی داروخانه در محله مهران وجود دارد همچون داروخانه دکتر رحمتی، داروخانه شبانه روزی قنبرزاده، داروخانه دکتر خرسند و داروخانه هومان رحیمی که نیاز ساکنین را در دسترسی به داروخانه برطرف می کند. همچنین ساختمان پزشکانی در جنوب این محله قرار دارد. از سایر مراکز درمانی نزدیک به محله مهران می توان به بیمارستان پیامبران در بلوار ابوذر و همچنین به درمانگاه فاطمه الزهرا (س) در نزدیکی مسجد الزهرا، اشاره کرد. از مراکز دولتی مهم محله مهران می توان به حضور ساختمان شهرداری منطقه تهران اشاره کرد. همچنین این محله دفتر پیشخوان دولت و تعداد زیادی بانک از جمله بانک ملت، بانک شهر، بانک کشاورزی، بانک ملی، بانک مسکن و بانک سامان دارد. محله مهران همچنین در نزدیکی دادسرای ناحیه صادقیه قرار دارد. از اماکن تفریحی و فرهنگی محله مهران، پردیس سینمایی زندگی است که ساکنین به راحتی به آن دسترسی داشته و می توانند لحظات خوشی را همراه خانواده به تماشای فیلم های سینمایی بپردازند. از سایر مراکز تفریحی نزدیک به این محله می توان به پردیس سینمایی کوروش و تالار فرهنگیان منطقه اشاره کرد. تعداد زیادی بوستان در محله مهران وجود دارند همچون پارک طبیعت، پارک میلاد، پارک نیلوفر، بوستان میعاد، پارک نور و پارک پارسا که علاوه بر متساعد کردن آب و هوای محله، ساکنین می توانند اوقات خوشی را در آنها سپری کنند. برای دوستداران کافه گردی نیز تعداد زیادی کافی شاپ در این محله وجود دارند. چنانچه اهل ورزش هستید و به سلامتی خود اهمیت می دهید و وجود مراکز ورزشی در محل سکونت برای شما اهمیت دارد در محله مهران تعدادی باشگاه ورزشی و استخر وجود دارد که ساکنین می توانند از آنها استفاده کنند. از مراکز ورزشی محله مهران و محله های اطراف آن که ساکنین به آنها دسترسی دارند می توان به مجموعه ورزشی قصر نشاط، مجموعه ورزشی و استخر موج خورشید و باشگاه بنیامین اشاره کرد. |
ساز تنبور یکی از سازهای زهی است که در آن سیمها از روی دستهای بلند و کاسه‌ای عبور کرده‌و با ضربه انگشتان به صدا درمی‌آید. این ساز از صدایی خاص و گیرا برخوردار بوده و مربوط به دوران کهن است. به علت شباهت زیادی که با دوتار دارد، بعید نیست که با الهام از دوتار ساخته شده باشد. ساختمان تنبور کاملتر است و اصول کار در آن رعایت شده طول کاسه، از طول دسته کاسته شده و به همین دلیل نمیتوان پرده‌های زیادتری روی دسته آن بست. وسعت صدادهی نتها کمتر از سه‌تار و تار است. معمولا تعداد پرده‌هایی که روی تنبور می‌بندند عدد است و دارای سیم است. دو سیم اول را هم کوک میکنید تا صدادهی بیشتری داشته باشد و سیم سوم هم که تک سیم است، دو کوک متفاوت دارد، زیرا دو سیم اول نت دو کوک میشود تک سیم دوم را میتوان نت "سل" نت "فا" کوک کرد. آشنایی با ساز تنبور و روش ساخت آن را در این مطلب آورده ایم و با ما همراه باشید. تنبور را بعضی تنبوره نیز گفته‌اند و امروزه از تنبور میتوان به ساز محلی با دستهای بلندتر و کاسه‌ای بزرگتر و منحنی تر از سه‌تار دارای یا سیم و پرده که به فاصله اکتاو در ساز پرده‌بندی شده، تعبیر کرد. این ساز را با پنجه می‌نوازند و این خود دلیلی است بر ارتباط خانوادگی تنبور و دوتار محلی و سه‌تار که آنها نیز با انگشت (ناخن) به صدا درمی‌آیند. تنبور، دارای شخصیتی عرفانی و حماسی است و این ساز برای نواختن قطعات حماسی نیز استفاده میشود. این ساز در طول سیر و سفر تاریخی و فرهنگی تنبور در نقاط و نواحی مختلف نام‌ها و شکل‌های متفاوتی پیدا کرده است. تنبور دارای شکمی گلابی و دستهای دراز است که روی آن از تا پرده بسته میشود. دسته این ساز مانند سه تار، بر سر ساز متصل است و سر آن در حقیقت ادامه دسته است که روی سطوح جلویی و جانبی آن، هر یک دو گوشی کار گذارده شده که سیمها به دور آنها پیچیده میشوند. سیمهای تنبور عدد و معمولا به فواصل مختلف کوک میشود. این ساز معمولا بدون مضراب و با انگشت نواخته میشود. تنبور قوچانی، شروانی، بغدادی، تیسفونی و انواع دو تار، چگور و قپوز. نواختن این ساز با شکل‌های مشابه هنوز در بیشتر مناطق ایران رواج دارد. تنبور بر اساس شکل ظاهری دو نوع است تنبور کاسه‌ای که یک تیکه است و تنبور چمنی که همان ترکهای است و کاسه آن از تکه‌های چوب درست شده است. این نوع مزیتی که برنوع اول دارد این است که هم ساخت آن راحت‌تر است و هم تعمیر آن. بر پایه مجسمه یافت شده در خرابه‌های شوش، تنبور دارای تاریخچه‌ای مربوط به حدود پیش از میلاد است. تنبور زمانی در انواع کاسه گلابی شکل رایج در ایران و سوریه ساخته میشده سپس از طریق ترکیه و یونان به باختر رفته و کاسه بیضی شکل آن در مصر نواخته شده‌است. از تنبور به سه‌تار باستانی ایرانیان تعبیر شده‌است که در زمان ساسانیان، خسرو پرویز و قبل از آن هم به کار نواختن می‌آمده. تنبور ساز نوازندگانی ایرانیان محسوب میشده و ابن خردادبه آوازخوانی مردم ری و طبرستان و دیلم را با تنبورها درست شمرده است. امروزه تنبور در سرتاسر ایران رواج دارد اما کانون اصلی این ساز استانهای کرمانشاه و کردستان و نواحی شمالی لرستان است. این ساز در این مناطق با نامهای ت می ر ه، ت میر ه، تموره و تمور شناخته میشود. در منطقه‌ای کرد نشین ترکیه به نام دیار بکر نوعی از تنبور موسوم به باقلما با کاسه‌ای بزرگ و تار و حدود دستان رایج است که با مضراب نواخته میشود. چون ساز تنبور محلی و سنتی است، آهنگهای آن نیز سنتی و اختصاصی است و بیشتر در جمع دراویش اهل حق نواخته میشود. اشعاری که همراه تنبور خوانده میشود همگی جنبه عرفانی و حماسی دارد و در میان دراویش اهل حق از احترام خاص برخوردار است. و چندی است که تنبور با آهنگهایی موزون به جامعه هنری معرفی شده و نوازندگان چیره دستی با نواختن این ساز شور و حالی به شنوندگان میدهد. نوازندگی این ساز شیوه‌ای مخصوص به خود دارد. با چهار انگشت دست راست که با فاصله‌های معین از هم باز میشود روی سیمها با تبحر خاصی بدون ضربه، نواخته میشود، با برگشت چهار انگشت از طرف بالا به پایین که روی سیمها با ضربه‌ای آرام فرود می‌آید، صدایی خوش آهنگ و مثل آبشار بر می‌خیزد. همان قسمت پایین تنبور که خود دارای اشکال مختلفی است که بستگی به منطقه و سازنده خود دارد. کاسه این ساز را عموما از چوب توت می‌سازند که انتخاب نوع چوب، یعنی اینکه از چه جنس توتی باشد خود دارای نکاتی است. قسمت انتهایی تنبور که به کاسه متصل است که در صدا تاثیر زیادی دارد. قسمت روی کاسه که دارای بافت ظریف می باشد، صفحه نازکی است از چوب درخت گردو که بر روی دهانه کاسه قرار میگیرد و در وسط و یا در کنار صفحه حدود تا سوراخ تا میلیمتری دارد تا موجب نرمی صدای تنبور شود. سوراخ روی صفحه بر صدای تنبور تا ثیر بسزایی دارد. تا دستان در تنبور وجود دارد که در محلهای معی ن بر دسته بسته میشوند. به نظر اغلب نوازندگان مشهور، محل دستانها ثابت است اما برخی نیز معتقدند که جای تعدادی از این دستانها متغیر است. خرک، قطعه چوبی کوچک و محکم از درخت شمشاد و گردوست که سیم به آن وصل میشود و روی صفحه سیمگیر قرار میگیرد. در برخی از سازهای جدید سیمگیر کار خرک را میکند. به قسمت انتهایی کاسه وصل است و سیم را به آن وصل میکنند. سیم گیر از جنس استخوان یا چوب بوده در انتهای صفحه قرار دارد که تارها را بدان گره میزنند و تا انتهای دسته می‌کشند. در برخی از تنبورهای جدید، خرک کار سیمگیر را انجام می دهد. همان قطعات بالای تنبور را گوشی میگویند و از آن برای کوک کردن استفاده میکنند. دو تا سه گوشی (در تنبورهای نامتعارف تا پنج گوشی) از چوب بید وجود دارد. تنبور لانه کوک (جعبه گوشیها) ندارد و گوشی‌هایش مستقیما در سوراخهای ایجاد شده در انتهای دسته فرو می روند. برجستگی پایین گوشی را می گویند که دارای شیارهایی است. شیطانک، که قطعه چوب یا استخوانی است با دو سه شیار که تارها از روی آن عبور داده شده به گوشی گره می‌خورند. شیطانک در حدود سانتیمتری ابتدای دسته تعبیه میشود. نخ نازکی است که روی دسته بسته شده و فاصله هر دو دستان را یک پرده میگویند. تنبور از قدیم دارای سیم بوده که اکنون آن را از سیم به یک سیم ارتقاء داده‌اند. دو یا سه سیم، که سیم بالایی معمولا جفتی است. این سیمها از یک سو به سیمگیر و از سوی دیگر پس از عبور از روی خرک و شیطانک در انتهای دسته به دور گوشیها پیچیده میشوند. تنبور سازی است محلی و سنتی از خطه کردستان و کرمانشاه. چنانکه گفته شد ساز تنبور تکمیل شده دوتار است. ساختمان آن کاملا مشابه اما اندازه‌های کاسه تنبور با دسته رعایت شده است و پرده‌بندی آن تا عدد بیشتر از دوتار است. دیگر اینکه کاسه یک تکه تنبور را به دو شکل می‌سازند یکی به صورت کشکولی که پیش کاسه به طرف زیر و کف کاسه کاملا عمودی است مقداری انحنا می‌خورد و به بیخ دسته که به دسته وصل میشود خاتمه می‌یابد. دیگری، حالتی بین کاسه دوتار و سه‌تار دارد. تنبور اندازه‌های متفاوتی از نظر بزرگی و کوچکی دارد که در همه آنها اندازه‌های کاسه نسبت به دسته رعایت شده و این خود تکامل نسبی تنبور را می‌رساند همچنان که بارها ت کید شده است برای ساختن یک ساز خوب و ماندنی که دارای صدایی خوش و زیبایی ظاهر باشد، باید در انتخاب چوب خوب و خوش نقش بسیار دقت شود. کاسه تنبور را بر خلاف کاسه دوتار که یک تکه ساخته میشد، میتوان به صورت ترکی هم ساخت، ساختن کاسه تنبور ترکی همانند سه‌تار ترکی است اما باید اول قالب تنبور را به اندازه‌های کاسه تنبور بسازید و پس از آن هم مانند کشیدن ترکها سه‌تار روی قالب اقدام کنید و تعداد ترکهای تنبور عدد است که دو عدد از آنها برای پیشانی و عدد هم ترکهای دیگر است. وصل دسته و وصل صفحه عینا مانند ساخت سه‌تار است، حتی تعداد سوراخهای جای گوشی هم دقیقا مثل سه‌تار است منتها از سه گوشی آن استفاده میشود. عدد گوشی برای جفت سیم اول و یک عدد برای تک سیم دوم. جفت سیم اول را نت دو کوک میکنند و یک سیم آن که دو نوع کوک میشود یک نوع سل و نوع دیگر عدد از پرده‌ها را لایی و عدد بقیه را لایی می‌بندند برای میزان کردن پرده‌ها: دو سیم اول یک صدا دو کوک میشود، سیم دوم که تک است چنانچه فاکوک شود باید با پرده پنجم همخوانی داشته باشد و اگر تک سیم دوم سل کوک شود، با پرده هفتم همخوانی دارد. بقیه پرده‌ها را با این دو پرده میزان میکنند که حتما باید استاد آنها را دقیق میزان کند. تاکنون تعداد زیادی تنبور یک تکه ساخته‌ام و برای آزمایش در یکی از آنها تک سیم دوم را دو سیم کرده‌ام که صدای آن بیشتر و زنگ وارتر شده کسانی که با آن تنبور نواخته‌اند صدادهی آن را ت یید کرده‌اند. چنانچه کسانی مایل به این کار باشند میتوانند یک سیم دیگر هم به آن اضافه کنند، و اگر برایشان خوشایند نبود میتوانند آن را باز کنند، به ترکیب ساز هم لطمه‌ای نخواهد زد. به باریکه شاخی که در بالا دسته سه‌تار و دوتار و تنبور و انتهای استخوانهای سر پنجه تار زیر سیمها میندازند، نام بی‌مسمایی داده‌اند و به شیطانک مشهور شده، و چون تنبور سازی است عرفانی و کلام مقدس همراه آن خوانده میشود شایسته نیست که کلمه شیطانک را در ساختمان این و سازهای دیگر به کار برد. شنیده‌ام که نوازندگان تنبور هم این کلمه را به کار نمی‌برند. از آنجا که باریکه شاخی که در زیر سمیهای پیش از گوشیها گذاشته میشود، باید با رو دسته تنبور یا سازهای دیگر قرینه باشد و شکل این باریکه شاخ هم باید تقریبا هلالی باشد تا سیمها روی دسته در یک میزان قرار بگیرند، اینجانب این باریکه شاخی تقریبا هلالی شکل را (ماهک) نامیده‌ام و از این به بعد در دادن اندازه‌های تنبور این کلمه را به کار می‌برم. در مورد ساختن سایر سازها مثل تار، سه‌تار و دوتار کلمه شیطانک به این دلیل به کار گرفتم که بین سازندگان این سازها متداول و جا افتاده است و نمیتوان از کلمه دیگری استفاده کرد. تنبور را در اندازه‌های مختلف ( اندازه) ساخته‌اند، این اندازه بدین قرار اند: تنبور ترکی کوچک طول آن در سر دسته تا لبه کاسه سانت طول سیم از لبه ماهک تا لبه کاسه سانت طول کاسه از بیخ کاسه تا لبه کاسه سانت. طول سیم از لبه ماهک تا لبه خرک / . طول سیم از پشت خرک تا لبه کاسه / سانت، (یعنی از خرک تا لبه پیش کاسه) ، تنبور متوسط: طول تنبور از سر دسته تا لبه پیش کاسه، سانت طول کاسه از لبه بیخ دسته کاسه تا لبه، پیش کاسه سانت طول از ماهک تا لبه پیش کاسه سانت طول سیم از لبه ماهک تا لبه خرک / سانت. طول سیم پشت خرک تا لبه کاسه / سانت. تنبور بزرگ: طول از سر دسته تا لبه پیش کاسه سانت طول کاسه از بیخ دسته کاسه تا لبه پیش کاسه سانت طول سیم از لبه ماهک تا لبه پیش کاسه / طول سیم از لبه ماهک تا لبه خرک سانت، طول سیم پشت خرک تا لبه کاسه / سانت. چنانچه به این سه اندازه دقت شود، طول دسته‌ها از لبه دسته تا پیش لبه کاسه متفاوت است، اما طول از لبه خرک تا پیش کاسه در هر سه اندازه / سانت یعنی با هم یکسان‌اند. در مورد اندازه خرک تنبور باید گفته شود که میتوان از خرک سه‌تار هم استفاده کرد اما باید ارتفاع خرک تنبور قدری کوتاهتر از خرک سه‌تار باشد تا سیمها قدری به کاسه نزدیکتر شوند، البته باید متوجه بود که هر تنبوری خرک مربوط به خود دارد و این نوازنده است که باید در موقع نواختن برای سهولت در نوازندگی، ارتفاع خرک را تنظیم کند. معمولا برای ساخت خرک از چوبهای سفت استفاده میکنند، مثلا شمشاد گردد یا فوفل و امثالهم و اندازه‌های معمولی خرک را به این ابعاد انتخاب کنید. طول / تا سانت، ارتفاع / تا میلی‌لیتر، قطر خرک تا چهار میلی‌لیتر این اندازه‌ها تقریبی است چنانکه اشاره شد، هر تنبوری با توجه به ارتفاعی که دارد. خرک مخصوص را به خود دارد. تنبور دارای سیم است و در انتهای سر دسته‌ها سوراخ تعبیه میشود که عدد آن را روی دسته و عدد دیگر را در بغل دسته ایجاد میکنند. دو سوراخ روی دسته برای سیمهای اول و دوم و دو سوراخ دیگر که از یکی از آنها استفاده میشود و سیم سوم را به گوشی اول از طرف پایین دسته به بالای آن ببندند. چنانچه بخواهید میتوانید از گوشی چهارم هم استفاده کنید، اگر توجه شود بر حسب طول دسته تنبور برای جاسازی و سوراخ کردن سیمها، بعد از لبه ماهک تا سانت جا برای گوشیها وجود دارد که به سهولت میتوانید جای گوشیها را روی این مقدار تعیین کنید. دو گوشی روی دسته را که گوشی اول است، بعد از لبه ماهک / سانت و گوشی دوم را از لبه ماهک / سانت انتخاب کنید و علامت بگذارید. دو گوشی دیگر هم باید در بغل دسته بعد از ماهک به طرف بالا دسته سوراخ شود. سوراخ اول بغل دسته از طرف ماهک به طرف سر دسته را سانت انتخاب کرده و سوراخ دوم را از بیخ ماهک به طرف سر دسته سانت، طرز سوراخ کردن و روان کردن و جاسازی کردن گوشیهای تنبور، دقیقا مانند گوشیهای دو تار است. |
مجموعه بابا لنگر خوشاب مربوط به دوره سلجوقیان تا دوره قاجار است و در شهرستان خوشاب، روستای بابالنگر واقع شده و این اثر در تاریخ آذر با شماره ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. شهرستان خوشاب به مرکزیت شهر سلطان آباد با حدود هزار نفر جمعیت در شمال غربی خراسان رضوی از جنوب به سبزوار، از شمال به اسفراین، از غرب به جوین و از شرق به شهرستانهای نیشابور و فیروزه محدود است. سلطان آباد مرکز شهرستان خوشاب در کیلومتری غرب مشهد قرار دارد. از جاذبه های تاریخی شهرستان خوشاب مجموعه تاریخی روستای بابالنگر شامل آرامگاه حاج بابا توکل، آرامگاه میرمطهر، آب انبار، چشمه، دژ یا کلانتر، حمام، سردابه و چهارطاقی بابالنگر (آتشکده) می توان نام برد که مرمت ومحافظت هر کدام از آین آثار ارزشمند در جذب و توسعه گردشگران داخلی و خارجی اثرگذارخواهند بود. آرامگاه بابا لنگر مربوط به سده قرن هفتم هجری بوده است. مجموعه تاریخی روستای بابالنگر شامل دو آرامگاه به نامهای آرامگاه میرمطهر و آرامگاه بابا توکل و ورودی این آرامگاهها و حمام و سردابه های پیرامون آنهاست. این مجموعه بر فراز ارتفاعات روستا و در جبهه شمالی آن قرار دارد. آرامگاههای روستای بابالنگر متعلق به دوران سلجوقی و قرن هفتم هجری است البته در ادوار بعدی حتی تا عهد قاجار مورد مرمت و تعمیرات فراوان قرار گرفته اند. بنای قدیمی تر که سازه ای از سنگ با ملات گچ دارد از بیرون یک پلان مربع شکل است که ایوانی بلند و رفیع روی ضلع شرقی آن تنها راه دسترسی به فضای درونی را میسر می سازد. ایوان با عمقی حدود متر کم عرض و بلند با قوس جناقی که البته بخش اعظمی از آن فرو ریخته با دری کوچک و کوتاه روی اسپر آن امکان دسترسی به فضای داخل آرامگاه را با پلانی چهار گوش به عنوان گنبدخانه و چهار طاقنمای کم عمق در چهار ضلع اصلی دارد. |
سفر می تواند هزینه های زیادی در بر داشته باشد یا با برنامه ریزی درست و استفاده از تجربیات کسانی که کثیر الاسفر هستند می توان هزینه ها را تا مقدار زیادی کاهش داد. در این مقاله ما چندین روش برای کاهش هزینه های سفر که برگرفته از تجریبات افراد مختلف می باشد جمع آوری کرده ایم تا با بکار گیری این روشها هوشمندانه سفر کنید. همانطور که می‌دانید قیمت بلیط‌های هواپیما در طول هفته مرتب تغییر میکند. اما مسیله‌ای که کمتر به آن اشاره شده است، تغییر قیمت بلیط‌ها در طول روز است. معمولا بلیط‌ها صبح‌ها گران‌قیمت‌تر هستند، چراکه این زمان معمول تهیه بلیط کسانی است که به مقاصد کاری سفر میکنند. به همین خاطر با خرید بلیط در بعدازظهر میتوانید کمی در هزینه‌های‌تان صرفه‌جویی کنید. با استفاده از آژانس‌های مسافرتی خرید اینترنتی بلیط میتوان با مقایسه قیمتهای چند خط هوایی، ارزانترین را از میان‌شان انتخاب کرد. به‌خاطر داشته باشید گاهی آژانس‌های اینترنتی کمتر شناخته‌شده، تخفیف‌های بهتری در مقایسه با آژانس‌های مطرح در اختیار مشتریان‌شان قرار میدهند. با بررسی قیمتهای آنها میتوانید کمی در هزینه‌های سفر صرفه‌جویی کنید. تعدادی وبسایت و برنامه هستند که با ثبت مقصد و نام‌تان در بخشهایی بخصوص از آنها، شما را در جریان بلیط‌های لحظه‌آخری به مقصد مورد نظر خواهند گذاشت. حتی در صورت پایین آمدن نرخ بلیط مقصد هم شما را در جریان می‌گذارند. به این صورت میتوانید به‌طور قابل‌ملاحظه‌ای در هزینه‌ها صرفه‌جویی کنید. از بلیط هواپیما که بگذریم، به هزینه اقامت در هتل میرسیم که بخش مهمی از هزینه‌های سفر را شامل میشود. اگر کمی اقتصادی‌تر در مورد محل اقامت برنامه ریزی کنیم و به‌جای هتل‌های مجلل و ویلاهای اطراف شهرها، به مکانهای به‌صرفه‌تر فکر کنیم، آن وقت میتوانیم هزینه بیشتری را صرف گشت‌وگذار و دیدن نقاط مختلف کشور مقصد کنیم. در حال حاضر در تمامی شهرهای جهان میتوان مسافرخانه‌های خوبی جهت اقامت پیدا کرد. برخی از این مسافرخانه‌ها چند‌تخته و اشتراکی هستند و برخی لوکس‌تر و انفرادی. در هر دو صورت در مقایسه با هتل قیمت پایین‌تری دارند. بسته به کشور مقصدتان، سایت‌هایی هستند که در آنها میتوانید از قیمت‌ها و مکانهای این مسافرخانه‌ها مطلع شوید. دنیای ارتباطات در بازار امروز به‌حدی گسترده است که حتی در حین سفر هم صدها راه برای کسب درآمد خواهید داشت. آموزش زبان انگلیسی یا انجام پروژه‌های فریلنسینگ تنها دو مورد از انتخاب‌هایی هستند که برای این منظور پیش رو دارید. بیشتر افراد از این انتخاب بسیار مقرون‌به‌صرفه غافل می‌مانند. با این کار، نه تنها هزینه‌ای بابت محل اقامت پرداخت نخواهید کرد، بلکه به‌طور کلی ایده بهتری در خصوص چگونگی زندگی در آن کشور پیدا خواهید کرد. اما چطور میتوان از این امکان استفاده کرد؟ وب‌سایتی وجود دارد به نام " Trusted Housesitters " (کلمه housesitter به‌معنای کسی است که در زمان دوری صاحب‌خانه، از خانه او مراقبت میکند trusted هم به معنای قابل‌اعتماد است. و با استفاده از آن، میتوانید با صاحب‌خانه‌های متعددی از نقاط مختلف دنیا آشنا بشوید و خانه یکی از آنها را به عنوان محل اقامتتان انتخاب کنید. در ازای اقامت در خانه آنها فرضا باید از حیوانات خانگی‌شان مراقبت کنید یا کارهای دیگری از این قبیل را انجام دهید. با عضویت در وبسایت، امکانات بیشتری در اختیارتان قرار خواهد گرفت و به‌سرعت در جریان مکانهایی که محبوبیت بیشتری دارند قرار خواهید گرفت. اگر سیم‌کارت خودتان امکان استفاده در کشور مقصد را داشته باشد، هزینه‌های مختلف به نرخ بین‌المللی حساب خواهند شد. این هزینه‌ها در نهایت میتوانند سرسام‌آور باشند. حتما به‌هنگام ورود به کشور مقصد سیم‌کارت اعتباری آنجا را تهیه کنید یا آنکه مکالمات‌تان را محدود به مکالمه‌های اینترنتی کنید. برای خرید اقلام روزانه مورد نیاز مثل قهوه، چای و میوه‌جات، تا حد امکان از رفتن به فروشگاه‌های زنجیره‌ای خودداری کنید و به‌جای آن، به‌دنبال بازارهای محلی باشید. این مسیله بخصوص در کشورهای آسیا و آمریکای جنوبی اهمیت پیدا میکند. در بازارهای محلی کشورهای این مناطق تقریبا تمامی اقلام موردنیاز را میتوان با قیمتهای کمتر نسبت به فروشگاه‌های زنجیره‌ای پیدا کرد. در تمامی شرکت‌های هواپیمایی میتوانید به‌هنگام سفر یک عدد ساک دستی همراه داشته باشید که هزینه‌ای بابت بار بر آن وضع نشود. اگر احساس میکنید وسایل دیگرتان بیش از حد سنگین شده‌اند، بعضی از وسایل را به ساک دستی منتقل کنید. اگر هم بتوانید تمامی وسایل موردنیاز را محدود به آنچه در ساک دستی است کنید که عالی خواهد بود و هیچ هزینه‌ای بابت بار متحمل نخواهید شد. حتما تا چند هفته پیش از سفر حسابی سرتان شلوغ است، با وجود این سعی کنید وقتی برای دریافت ارز کنار بگذارید. این ارز را از بانک خودتان بگیرید. اگر دریافت ارز را به فرودگاه موکول کنید، ضرر خواهید کرد. معمولا بدترین نرخ تبدیل ارز متعلق به فرودگاه‌ها است. وقتی در سفر هستید، پیدا کردن اینترنت وای فای رایگان بسیار ساده خواهد بود. وقتی دور و برتان پر از رستوران و کافه‌های سرو نوشیدنی باشد، حتما اینترنت وای فای هم پیدا خواهید کرد. فراموش نکنید هر کجا که مردم زیادی باشند، حتما اینترنت وای فای هم پیدا میشود. مطالعات انجام‌شده حاکی از آن است که بهترین زمان برای خرید بلیط هواپیما، هشت هفته پیش از موعد سفر است. بعد از هشت هفته قیمت‌ها بالاتر میروند و اگر هم بخواهید زودتر اقدام به خرید بلیط کنید، ممکن است برنامه‌های‌تان تغییر کند و بلیط بی‌ارزشی روی دستتان بماند. چانه زدن علاوه بر خرید از بازار در پایین آوردن قیمت اقامت در هتل هم به کار می‌آید. بسیاری از هتل‌داران حاضر به مذاکره درباره قیمت درخواستی‌شان میشوند و اگر کمی با آنها چانه بزنید، شگفت‌زده خواهید شد، چراکه معمولا به قیمتهای پایین‌تر رضایت میدهند تا بتوانند اتاق‌های‌شان را پر نگه دارند. اگر قصد دارید چند روز در کشوری بخصوص بمانید، سعی کنید جواز سفری بگیرید که اعتبار بیشتری داشته باشد. به این طریق به صرف زمان و هزینه اضافی برای تمدید اعتبار نیاز نخواهد بود و با همان جواز اولیه، به هر شهری از کشور مقصد که مایل باشید میتوانید سفر کنید. از تاکسی تنها زمانی استفاده کنید که وارد فرودگاه کشور مقصد می‌شوید و وسیله همراه دارید. در غیر این صورت و زمانی که مقیم محل اقامتتان شدید، تا حد امکان فقط از سرویس‌های حمل‌ونقل عمومی استفاده کنید. تا میتوانید راه بروید. کلا یادتان باشد اتمسفر سفر با اتمسفر زندگی عادی فرق میکند، اگر در زندگی عادی‌تان در شهر خودتان همه‌جا با ماشین شخصی یا اسنپ می‌روید، با چنین رویکردی نمیتوانید سفری ارزان داشته باشید. نکته‌ی مهم در راهنمای کاهش هزینه در سفر آن است که یادمان باشد چون هزینه‌ی تاکسی در بسیاری از کشورها بسیار گران است. یادتان باشد یک مسافر حرفهای اصلا آدم نازک نارنجی‌ای نیست، پس شما هم نباشید. در سفر گاهی مجبورید ساعت‌ها پیاده روی کنید، در حالی که یک کوله‌ی سنگین را بر دوشتان حمل میکنید. اگر فکر میکنید بدنتان توان و قدرت لازم برای پیاده‌روی طولانی و کوله‌کشی را ندارد، قبل از آغاز سفر، خودتان را تقویت کنید: پیاده‌روی مداوم را به برنامه‌ی زندگی‌تان بیافزایید. به تغذیه‌تان توجه کنید. ساعات خوابتان را منظم کنید. کلاس ورزش ثبت نام کنید. مطمینا هرچه بدن قوی‌تری داشته باشید، از سفرتان لذت بیشتری خواهید برد. اصلا این موضوع را شوخی نگیرید. با صرف شام در محل اقامت به‌طور قابل‌ملاحظه‌ای در هزینه‌ها صرفه‌جویی خواهید کرد. بیشتر رستورانهای مطرح کشورهای مختلف، همان غذای باکیفیت و عالی که برای شام سرو میکنند، برای ناهار هم در اختیار مشتریان قرار میدهند. با این تفاوت که برای شام مبلغ بیشتری در نظر میگیرند. این انتخاب مربوط به کسانی است که مدت اقامت‌شان نسبتا طولانی‌تر است. بسته به کشور مقصد، سایتهای مختلفی پیدا خواهید کرد که در آنها امکان پیدا کردن آپارتمان‌های چندروزه برای کرایه وجود دارد. این کار، در مقایسه با اقامت طولانی‌مدت در هتل هزینه‌ها را کمتر میکند. به‌علاوه آپارتمان کاملا شخصی است و میتوانید از اقامت در حریم خصوصی خودتان لذت ببرید. البته بیشتر هتل‌ها این امکان را در اختیار شما نمی‌گذارند، اما اگر در مسافرخانه یا آپارتمان اجاره‌ای اقامت داشته باشید، میتوانید خودتان آشپزی کنید و در هزینه‌های صرفه‌جویی کنید. به‌علاوه تجربه آشپزی با مواد اولیه محلی که در آن هستید میتواند بسیار لذتبخش باشد. از تورهای رایگان قدم زدن در شهر گرفته تا امتحان کردن مجانی محصولات مزرعه‌داران، کلان‌شهرهای مختلف جهان برای جذب گردشگران تعداد زیادی از این فعالیتهای رایگان را در نظر میگیرند. میتوانید با جستجوی فعالیتهای رایگان در شهر محل اقامتتان در گوگل، تعدادی از آن ها را پیدا کنید. آخرین روشی که برای کم کردن هزینه‌های سفر معرفی میکنیم، دریافت راهنماهای دیجیتال مربوط به کشور مقصدتان است. این راهنماها شامل مسایل مختلفی میشوند: از فعالیتهای رایگان قابل‌دسترس گرفته تا رستورانهای ارزان‌قیمت‌تر و مکانهای دیدنی شهرها. با در دسترس داشتن این راهنماها میتوانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن از قیمتهای مناسب‌تر خدمات و موقعیت جاذبه‌های گردشگری شهرها مطلع شوید. همانطور که قبلا گفتیم روابط اجتماعی بالا مهمترین ویژگی مسافران حرفهای است. این موضوع در راهنمای کاهش هزینه در سفر بسیار مهم است. آنها عاشق ارتباط برقرار کردن و صحبت کردن با دیگران هستند. با این روش از یک طرف، کلی اطلاعات جالب درباره‌ی سبک زندگی مردمان، فرهنگ‌ها، آداب و رسوم، تفریحات و غذاها پیدا میکنند. هرگز فراموش نکنید که بسیاری از اطلاعات ریز و جذاب درباره‌ی کشورها و مردمان در هیچ کتاب گردشگری ثبت نشده است. از طرف دیگر، با معاشرت و گشاده‌رویی کلی دوست جدید پیدا میکنند. دوستان سرمایه‌های یک مسافر هستند. زیرا به شما محل اقامت میدهند، برای مسیریابی به شما کمک میکنند. جذاب‌تر اینکه، شهر محل زندگی آنها میتواند مقصد بعدی سفر شما را تعیین کند. حتی این دوستان تازه یافته میتوانند کلی جاهای ارزان و خوراکیهای ارزان را به شما معرفی کنند. مثلا فقط یک محلی میتواند رستورانی که خود محلی‌ها در آن غذا می‌خورند را به شما معرفی کنند. یادتان باشد هیچ رستورانی در هیچ شهری از رستورانی که خود محلی‌ها به آنجا میروند بهتر نیست. پس جسور باشید و ارتباط برقرار کنید. |
استان فارس، در جنوب غربی ایران در نزدیکی خلیج فارس چنان نقش مهمی در تاریخ باستان کشورمان ایران داشته است که مرکز هویت ایرانی قلمداد می شود. شهر زیبای شیراز نیز در همین استان واقع شده و با زیبایی بی نظیرش گردشگران زیادی را جذب خود کرده است و هر ساله مسافران زیادی با خرید رفت و برگشت به این شهر سفر می کنند. شهر باستانی شیراز، شهر عشق و ادب است و اولین باغ های ایرانی در این شهر قرار دارند. جاذبه های تاریخی فراوانی مانند تخت جمشید، ارگ کریم خان و. و همچنین شهرهایی قدیمی از امپراتوری پارس در این شهر نشان دهنده شکوه مللی مانند پرسپولیس و پاسارگاد است. معماری استفاده شده در بناهای این شهر ترکیبی از معماری مدرن و باستان بوده و بسیار چشم نواز است. قرار داشتن همه این جاذبه های تاریخی و گردشگری در شهر شیراز افراد زیادی را شیفته خود کرده است. در سفر به هر شهری خرید کردن و به خصوص خرید سوغاتی می تواند بسیار لذت بخش باشد شهر شیراز نیز پر از سوغاتی های خوشمزه و صنایع دستی زیباست که هر یک از آن ها می توانند انتخاب مناسبی برای هدیه به عزیزانتان باشد. در هر جای ایران که باشید به احتمال زیاد این شیرینی خوشمزه را امتحان کرده اید. مسقطی یکی از شیرینی های معروف شیراز است که در واقع نوعی حلوا است و از نشاسته، شکر، روغن و آب تهیه شده و آن را با خلال پسته یا بادام تزیین می کنند. مسقطی شیرازی در طعم ها و رنگ های مختلف وجود دارد، به همین دلیل برای هر نوع سلیقه ای مناسب است. مسقطی لاری از معروف ترین مسقطی های شیراز است و متعلق به لارستان است. یوخه از معروف ترین شیرینی ها و سوغات شیراز است که از خمیر نازکی تهیه می شود. برای تهیه آن چند لایه از خمیر نازک را دور هم می پیچند و روی آن پودر قند، دارچین یا پودر پسته می‌ریزند. این شیرینی تنها مختص شیراز نیست و در شهرهای دیگر نیز تهیه می شود برای مثال همین شیرینی در کرمانشاه نیز وجود دارد و به آن کاک می گویند. تنها تفاوت یوخه با کاک در ضخامت خمیرشان بوده که یوخه خمیر نازک تری دارد. شیرینی دیگری که می توانید به عنوان سوغات از شیراز بخرید، بادام قندی است که یک شیرینی سنتی ایرانی است و از کل آن از بادام تهیه می شود. برای تهیه این نوع شیرینی، بادام، شکر و آب را مخلوط کرده و گرم می کنند تا شکر ذوب شود. با این کار روی شیرینی بادام جلدی شیرین پیدا می کند که باعث ایجاد شیرینی ترد و خوشمزه می شود. این سوغاتی شیراز بسیار خوشمزه و مقوی است و می توانید به عنوان عصرانه به همراه چای آن را میل کنید. از دیگر شیرینی های خوشمزه شیرازی حلوا کاسه ای است که در زمان های قدیم برای پذیرایی در مراسم های مختلف از آن استفاده می کردند. هنگام سرو این نوع حلوا آن را در کاسه می ریختند و از همین رو به آن حلوا کاسه ای گفته می شود. این حلوا خوشمزه را با آرد برنج، شکر، آب، زعفران، گلاب و روغن درست می کنند. رنگینک از شیرینی های مقوی و خوشمزه است که طرفداران زیادی در جنوب کشورمان دارد. این دسر ترکیبی از خرما، دارچین، گردو و پسته است. خوردن رنگینک بیشتر در وعده صبحانه و در ماه رمضان رایج است. شیراز به دلیل آب و هوای خاص خود دارای باغ های زیادی است و به همین دلیل انواع مختلفی از گیاهان دارویی در این شهر رشد می کنند. از همین رو، عرقیات گیاهی در شیراز به وفور یافت می شود و تجارت موفقی در این شهر به حساب می آید. شیراز به شهر بهارنارنج ها نیز معروف است زیرا در فصل بهار با قدم زدن در کوچه پس کوچه های شیراز بوی بهار نارنج شما را سرمست می کند. به همین خاطر به شما توصیه می کنیم پیش از حرکت، را مطالعه کنید و سپس بلیط هواپیما خود را در یکی از ماه های فصل بهار تهیه کنید. برای گرفتن عرق بهارنارنج، شکوفه‌های نارنج را جمع‌آوری کرده و آن ها را با دستگاه، تقطیر میکنند. بیدمشک نوعی درخت از خانواده بید است که شکوفه های خوش عطرش در اواخر اسفند و اوایل فروردین گل می دهند. عمر گل دهی این شکوفه ها روز است. قبل از باز شدن شکوفه ها آن ها را می چینند و عرقی خوش عطر از آن می گیرند. جالب است بدانید که عرق بیدمشک خواص درمانی زیادی نیز دارد. نسترن گلی خوش بو و زیبا از خانواده رزهای وحشی است و از آن عرقی معطر و مفید تولید می شود. از خاصیت های درمانی عرق نسترن می توان به تسکین درد معده، دفع سنگ کلیه و رفع خستگی اشاره کرد. عرق نسترن گزینه آرام بخش مناسبی در روزهای گرم تابستان است. شاید با خودتان فکر کنید که گلاب سوغات کاشان است گلاب از اصلی ترین سوغات شهر کاشان است اما شهر میمند که در جنوب شرقی شیراز واقع شده است، مملو از گل های محمدی است. از همین رو، گلاب مرغوب شیراز نیز از سوغات این شهر به حساب می آید. قدمت هنر قالی بافی در شیراز به دوران کریمخان زند برمی گردد و اوج این هنر نیز در همان دوران بود. امروزه نیز وقتی در بازار وکیل شیراز قدم می زنید چشمتان به قالی هایی زیبا می خورد. این زیبایی چشمگیر، قالی را به یکی از سوغات مهم شیراز تبدیل کرده است. آثار منبت کاری به دلیل زیبایی و ظرافتشان از سوغاتی های پرطرفدار شیراز هستند. منبت کاری در واقع هنر کار روی چوب است و در بازار شیراز می توانید نمونه های بی نظیری از آن را پیدا کنید و به عنوان سوغات به عزیزانتان هدیه دهید. خاتم کاری از قدیمی ترین هنرهای ایرانی است و از زمان صفویه رایج بوده است. این هنر ارزشمند از کنار هم قرار دادن تکه‌های چوبی منظم و ظریف در رنگ ها و جنس‌های مختلف درست میشود. در بازارهای شیراز می توانید، اشیای زیبای خاتم کاری شده مانند گلدان، قلمدان، جعبه دستمال کاغذی و. را تهیه کنید. نمونه های معرق کاری ایرانی را می توانید روی سطح تکیه گاه صندلی ها، میزها و درب ها ببینید. معرق کاری از صنایع دستی معروف شهر شیراز است و این شهر به یکی از مهدهای تولید آثار نفیس معرق کاری تبدیل شده است. گفته می شود که این هنر از کشور هند وارد شده است و هنرمندان خوش ذوق ایرانی آن را توسعه داده اند. هنر قلم زنی هنر حکاکی و ایجاد نقش های زیبا روی اشیایی نظیر طلا، مس، نقره و برنج است. از دیگر سوغات پرطرفدار شیراز انواع گلدان ها، سینی ها، بشقاب های تزیینی و سایر اشیا قلم زنی شده هستند. شیشه را هنرمندانی ماهر از ترکیب سیلکیکات‌های قلیایی و ذوب آن در کوره به دست می‌آورند و آن را به کمک دست یا در قالب آن ها را فرم می دهند. باستان شناسان ادعا می کنند که اولین نمونه های این هنر را در شوش پیدا کرده اند. بنابراین، در سفرتان به شیراز با به طیف گسترده ای از سوغات از شیرینی جات گرفته تا صنایع دستی دسترسی خواهید داشت. |
به رغم نگرانی‌ها و اعلام خطر درباره شیوع ویروس جهش یافته کرونا در کشور، مدیرکل دفتر بازاریابی و تبلیغات گردشگری می‌گوید: نمایشگاه بین‌المللی گردشگری و صنایع دستی تهران مجوز ستاد ملی کرونا را گرفته و قرار است از تا اسفندماه برگزار شود. شرکت مادر تخصصی توسعه ایرانگردی و جهانگردی که مجری اصلی این نمایشگاه است حتی درصد تخفیف به شرکت‌کنندگان صنایع دستی میدهد تا تعداد بیشتری در این نماشگاه حاضر شوند. درباره شرکت‌کنندگان خارجی و بخش بین‌الملل اما هنوز جزییات مشخص نیست، با این که کمتر از یک هفته تا برپایی این نمایشگاه مانده ولی ظاهرا مکاتبات و دعوت از خارجی‌ها ادامه دارد. فعالان گردشگری هم نظرات متناقضی درباره حضور در این نمایشگاه نیمه مجازی و نیمه حضوری دارند. برخی شرکت‌های بزرگ گردشگری که هر سال برای فروش تور خارجی و ویزا به این نمایشگاه می‌آمدند اکنون دچار تردید شده‌اند، چون هم مرزها بسته است و تور خارجی مثل همیشه برگزار نمی‌شود، هم به اندازه هر سال مخاطب ندارند. این تردید دامن کسب و کارهای کوچک گردشگری که یک سال پر زیان را پشت سر گذاشته‌اند و نسبت به شرایط سفر حتی در نوروز دچار ابهام هستند، نیز گرفته است. با این وجود، محمد قاسمی معتقد است: نمایشگاه امسال بستری مناسب برای تعامل میان عرضه‌کنندگان زنجیره تامین خدمات گردشگری و محصولات صنایع دستی و مصرف‌کنندگان این خدمات و محصولات است که برای رونق کسب و کارهای مربوطه و اشتغال حاصل از آن بویژه در دوران رکود کرونایی برگزار میشود. مدیرکل دفتر بازاریابی و تبلیغات وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی به ایسنا گفت: هدف اصلی این نمایشگاه ترویج سفرهای مسوولانه و ایمن در قالب تورهای برنامه‌ریزی شده و تحت نظارت‌های بهداشتی به جای سفرهای بی‌برنامه و غیر ایمن در دوران همزیستی با کرونا است. او اضافه کرد: طبق برنامه‌ریزی انجام شده، نمایشگاه امسال به صورت "استان محور" برگزار و تمام ظرفیت‌های گردشگری و صنایع دستی هر استان در غرفه‌های متمرکز با حضور دفاترخدمات گردشگری، هتل‌ها، اقامتگاه های بوم‌گردی و سایر عرضه‌کنندگان خدمات گردشگری به نمایش گذاشته میشود. هدف از این کار معرفی استان‌ها و مناطق کمتر شناخته شده در کنار استان‌ها و مقاصد سنتی و بیشتر شناخته شده است. قاسمی اظهار کرد: با توجه به مصوبه اخیر ستاد ملی کرونا مبنی بر امکان انجام مسافرت‌های نوروزی که در قالب بسته‌های سفر برنامه‌ریزی شده و بر مبنای اسکان در واحدهای اقامتی دارای مجوز از وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی، این نمایشگاه میتواند به عنوان متمم این مصوبه برای تشویق سفرهای تحت نظارت و به تبع آن کنترل شیوع کرونا در نتیجه سفرهای انبوه و بی‌برنامه عمل کند. مدیرکل دفتر بازاریابی و تبلیغات گردشگری گفت: با توجه به آسیب‌های جدی وارد شده به دو بخش گردشگری و صنایع دستی بر اثر همه‌گیری ویروس کرونا، معاونت گردشگری وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی حمایت‌های خوبی را از حضور این دو بخش در نمایشگاه به عمل آورده که از مهمترین آنها میتوان به مذاکره و رایزنی با سازمان توسعه تجارت و شرکت سهامی نمایشگاه‌های ایران و دریافت تخفیف در هزینه‌های نمایشگاهی و همچنین اختصاص کمک‌های بلاعوض ملی برای خرید زمین اشاره کرد. وی افزود: خوشبختانه، بواسطه حمایت‌های صورت گرفته و همچنین نظام‌مند شدن سفرهای نوروزی از سوی ستاد ملی کرونا، با استقبال خوبی از سوی ادارات کل استانی و بخش خصوصی برای حضور در نمایشگاه روبرو شده‌ایم که در صورت ادامه این روند سالن‌های تحت اختیار را افزایش خواهیم داد. قاسمی تاکید کرد: نمایشگاه مجوزهای لازم از سازمان توسعه تجارت و ستاد ملی کرونا را دریافت کرده و تحت تدابیر و پروتکل‌های بهداشتی مختص خود برگزار میشود و بازدیدکنندگان نیز بر اساس شیوه‌نامه‌های مربوطه به صورت کنترل شده با رزرو قبلی از آن دیدار میکنند. طبق تقویم نمایشگاه بین‌المللی تهران ، نمایشگاه گردشگری و صنایع دستی در تاریخی که قرار است برپا شود تنها نیست، همزمان با آن نمایشگاه‌های خدمات، تجهیزات هتلی و صنایع مخابرات و اطلاع‌رسانی (تلکام) نیز برگزار میشود. رویکرد چهاردهمین نمایشگاه گردشگری، سفر هوشمند و شعار آن توسعه گردشگری روستایی است. این نمایشگاه هر سال اواخر بهمن ماه برگزار میشد که سال گذشته با شیوع ویروس کرونا در "ووهان" چین همزمان شد و امسال هم پس از ادغام با صنایع دستی، تاریخ آن جابه جا شد. از دیگر تغییرات نمایشگاه امسال حذف غرفه‌های غذا و گروه نوازندگان برای جلوگیری از ازدحام جمعیت است که از پرمخاطب‌ترین بخش‌های نمایشگاه گردشگری به شمار می‌آمدند. |
یکی از جاذبه های تاریخی شهر چادگان که مهم ترین آنها هم می باشد، خانه معظم الملک میر پنج به شماره ثبت می باشد. این ساختمان دارای زیرزمین، تالارها و اتاق های وسیع با دیوارهایی مزین به نقوش و آیینه کاری های ظریف می باشد. تزیینات خانه متاثر از تزیینات قرن گذشته اروپا ست لکن ساخت آن مطابق با موقعیت جغرافیایی منطقه است. از جمله به جهت موقعیت کوهستانی منطقه و جلوگیری از ورود سرما در جلو ایوان اتاق خواب جداره ای از شیشه های الوان به صورت قرینه قرار گرفته اند. در مقابل عمارت آن حوضی بزرگ تصویر خانه را با شیشه های رنگینش منعکس می سازد. خانه معظم الملک اثری متعلق به عهد قاجار است که در شهرستان چادگان واقع شده است. پایه گذار آن حاج مصطفی قلی خان و پسرش جفعر قلی خان معظم الملک سرتیپ فوج فریدن موسس این خانه زیبا بوده است. این ساختمان دارای زیرزمین، تالارها و اتاق های وسیع با دیوارهایی مزین به نقوش و آیینه کاری های ظریف می باشد. تزیینات خانه متاثر از تزیینات قرن گذشته اروپا ست لکن ساخت آن مطابق با موقعیت جغرافیایی منطقه است. این خانه زیبا اکنون تبدیل به اداره میراث فرهنگی شهرستان چادگان شده است. پشتی های که نصب شده در دیواربه نوعی نماد خانه های دوره قاجار است که آقای دکتر صالحی نماینده مجلس این خانه را خرید و به نام خانه صالحی شهرت یافت و بعد به میراث فرهنگی فروخت و با پیگیری نواده گان جعفر قلی خان مجددابه نام جعفر قلی خان تغییر یافت. در میان حیاط حوض بزرگ دایره ای شکلی وجود دارد با فواره است آب این حوض از آب جوی آبی که کنار ساختمان بود واز طریق فواره به حوض ریخته می شد. این خانه که در بالای باغ قرار داشت در قسمت غربی آن حمام اختصاصی خانواده معظم الملک بود که صد تا صدو پنجاه متر مساحت دارد. یکی از زیبا ترین خانه های چادگان است این خانه دارای باغ بزرگی است واز یک بافت تاریخی جالبی برخوردار است. این ساختمان از دو طبقه تشکیل شده است که طبقه زیر زمین آن توسط یازده پنجره به حیاط متصل می شود وباز طبقه دوم هم از یازده پنجره تشکیل شده اروسی هایی که به صورت کرکره های چوبی بودندطرح جالبی دارد وطرح هاشون قاجار برگرفته از معماری اروپایی بود. بر بالای ساختمان کنگره زیبایی وجود دارد که به زیبایی بنا می افزاید در داخل ساختمان آیینه کاری ونقاشی هایی وجودارد که به زیبایی ساختمان می افزاید این ساختمان یک تالار بزرگ وسه اتاق دارد ویک ایوان ودوتا گوشواره در دو طرف آن مشاهده می شود حیاط آن مزین به کف فرشهایی است ودر شمال باغ ساختمانی تعبیه شده که مربوط به زمان پهلوی است وامروزه از آن برای نمایندگی میراث فرهنگی استفاده می شود این خانه در مجاورت پارک شهر چادگان استفاده می شود درب ورودی به سمت خیابان امام خمینی (ره) باز می شود در مجموع این خانه در کنار پارک آبشار چادگان قرار دارد این خانه از نوع گودال باغچه است وسنگهای آن را از کوه دلان کوه آورده اند. |
یکی از خاطره انگیز ترین شبهای سال شب سال تحویل است. در کنار خستگی خانه تکانی و چشم انتظاری سال نو درست کردن یک غذای خوشمزه و البته متفاوت می تواند خیلی باشکوه باشد. اگر چه شاید امسال نیز مانند شب عید نوروز پارسال با وجود ویروس کووید و پروتکل های بهداشتی سر شود که امیدوارم همه خانواده ها شادو سلامت باشند اما مهم این است که شب عید یک غذای خوشمزه بخورید و آخرین روز قرن را با خاطره ای خوش سپری کنید. در این مطلب شما را باغذاهای مخصوص شب سال تحویل در ایران آشنا می سازیم. امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید. آنقدر غذای مجلسی‌ای حساب میشود که همه برای یک بار همه که شده، آن را درست کرده‌اند. این غذا معمولا در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها یک غذای همه‌پسند به حساب می‌آید و حتی کمتر کسی وجود دارد که حتی اگر خیلی هم سخت‌پسند باشد، با زرشک پلو با مرغ مشکلی داشته باشد. در بسیاری از شهرها هم برای شب عید زرشک پلو با مرغ درسته یا ریش ریش درست میکنند. مرغ: تکه ران یا سینه به اندازه دلخواه پیاز: عدد بزرگ زعفران دم کرده غلیظ: قاشق غذاخوری کره: گرم نمک: به مقدار دلخواه زرشک: به مقدار دلخواه شکر: به اندازه دلخواه رب: قاشق غذاخوری برنج: پیمانه اگر در یک رستوران خاص زرشک پلو مجلسی خوشمزه‌ای میل کردهاید و دوست دارید بدانید آشپزهای رستورانهای معتبر زرشک پلو را با چه روشی درست میکنند برای درست کردن زرشک پلو خانگی به سبک رستورانی به این ترتیب عمل کنید: برای درست کردن زرشک پلو مرغ رستورانی ابتدا مرغ‌ها رو از شب قبل با پیاز خلالی، سیر، نمک، فلفل سیاه و زعفران مزه‌دار کنید و داخل زیپ کیپ بگذارید یا در یک ظرف بریزید، تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید. زمانی که میخواهید زرشک پلو مرغ خانگی به سبک و سیاق رستورانی را درست کنید ابتدا پیاز رو رنده کنید و تفت دهید تا پیازها سبک و کاراملی شوند. روی تکه‌های مرغ مزه‌دار شده باز هم مقداری زعفران آب کرده بریزید. مرغ‌ها را جداگانه با مقداری کره سرخ کنید. به پیازهای کاراملی شده قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. در مرحله بعد دو لیوان آب و تکه‌های مرغ تفت داده شده در کره را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید، به اندازه دلخواه، نمک مرغ‌ها و سس را اندازه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تکه‌های مرغ در این سس خوب بپزد. در صورت دلخواه بعد از اینکه مرغ‌ها کاملا پخته شد و یک سس غلیظ به دست آمد کمی آبغوره روی مرغ و سس بریزید. برنج زرشک پلو را هم به همان روش معمول برنج آبکش درست کنید و دم بگذارید. برای ته دیگ زرشک پلو بهتر است از تکه‌های نان استفاده کنید. زرشک پلو مرغ مجلسی رستورانی را با سس باقی مانده در یک ظرف جداگانه، برنج زعفرانی و زرشک تفت داده شده و در صورت دلخواه خلال پسته تزیین و سرو کنید. ماهی شکم پر از آن دسته غذاهای خوشمزه و پر از خاصیت است که خوردن آن زمستان و تابستان و عید نمی‌شناسد اما برای شام شب سال تحویل عید نوروز یک گزینه هیجان‌انگیز و وسوسه کننده است. هرچند امسال را هم به خاطر شیوع ویروس بیماری کرونا قرار است عید نوروز را در خانه بمانیم، بهتر است این ساعات در خانه ماندن و شب عید را غنیمت بشمرید و خودتان را به یک شام خوشمزه مهمان کنید. ماهی قزل‌آلا یا ماهی سفید (هر ماهی که دوست دارید میتوانید استفاده کنید اما باید درسته و گوشتی باشد) : عدد گردو آسیاب شده: لیوان فرانسوی دسته‌دار (اختیاری است) سبزی ماهی شکم پر شامل گشنیز، جعفری و شنبلیله: قاشق غذاخوری سر پر و ساطوری خرد شده رب انار: قاشق غذاخوری پیاز: عدد متوسط سیر: حبه متوسط ادویه شامل: نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم ادویه ماهی اگر در دسترس بود: قاشق چایخوری زعفران دم کره غلیظ: قاشق غذاخوری آب نارنج یا آب لیموترش: قاشق غذاخوری برای طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی هم میتوانید از ماهیتابه استفاده کنید هم از توستر و فر. اگر هم موقعیتش فراهم بود میتوانید ماهی شکم پر را روی آتش کبابی کنید یعنی همان کاری که جنوبی‌ها برای درست کردن ماهی شکم پر جنوبی با انواع ماهی جنوبی به خصوص ماهی صبور روی آتش انجام میدهند و به ترکیب سبزی آن "حشو" میگویند. برای آماده کردن ماهی ابتدا آن اگر ماهی پولک دارد پولک‌های آن را جدا کنید، شکم ماهی را تمیز کنید و ماهی را خوب بشورید. سپس اجازه دهید ماهی در آبکش خشک شود. وقتی ماهی خشک شد تمام قسمتهای بیرون و داخل شکم آن را با نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران آب کرده و مقداری آب نارنج یا آب لیموترش مزه‌دار کنید. ساعت صبر کنید تا ماهی خوب مرینیت شود. در این فاصله پیازها را ریز و نگینی خرد کنید و تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند حبه‌های سیر رنده شده را اضافه کنید. همین که بوی سیر بلند شد سبزی‌های ساطوری خرد شده را اضافه کنید. شمالی‌ها برای ترکیب سبزی ماهی شکم‌پر کمی خالواش و چوچاق و نعناع خشک هم به ترکیب این سبزی اضافه میکنند که اگر در دسترس داشته باشید طعم لذیذ ماهی را دوچندان میکند. آب سبزی که گرفته شد و سبزی سرخ شد گردو را اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. حالا رب انار را اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. نمکف فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. فر را روشن کنید و در دمای درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. شکم ماهی را که تمیز کرده بودید و مزه‌دار شده بود را باز کنید و مایه سبزی را داخل آن بگذارید. شکم ماهی را با نخ و سوزن تمیز خوب بدوزید تا وا نرود. میتوانید روی ماهی را با برس کمی کره آب شده یا روغن بمالید. اگر میخواهید ماهی شکم پر را در فر یا توستر درست کنید کف سینی فر را چرب کنید. یک پیاز را حلقه حلقه کنید و کف سینی فر بچینید. ماهی را به مدت دقیقه در فر بپزید. اگر فر ندارید میتوانید ماهی شکم پر را در ماهیتابه روی شعله ملایم گاز سرخ کنید. فرقی نمیکند شمالی باشید یا جنوبی، سبزی پلو با ماهی برای شب عید باید خاص و متفاوت و خوشمزه باشد. هر چه باشد اول سال است. شمالی‌ها عموما شب عید نوروز را با ماهی سفید شکم‌پر جشن میگیرند و جنوبی‌ها با "حشو ماهی شکم‌پر". البته معمولا با ماهی "صبور" درست میکنند. یک ماهی خوشمزه و گوشتی که طعم کباب شده‌اش بسیار لذیذ و خوشمزه است. یکی از دلایل خوشمزه شدن حشو ماهی شکم‌پر هم ترکیب سبزی‌های معطر یا همان "حشو" است که لذت خوردن این ماهی را دوچندان میکند. ماهی صبور، شوریده، سنگسر، سفید یا قزل آلا پاک شده و بدون استخوان: عدد تمر هندی: گرم روغن مایع: به مقدار لازم گشنیز پاک شده و ساطوری خرد شده: گرم (مقدار گشنیز باید سه برابر شنبلیله باشد) شنبلیله پاک شده و ساطوری خرد شده: گرم سیر له شده: حبه پیاز نگینی خرد شده: عدد متوسط نمک: به مقدار دلخواه زردچوبه: قاشق غذاخوری فلفل قرمز: قاشق چایخوری آرد: قاشق غذاخوری برای درست کردن حشو ماهی شکم پر جنوبی در فر ابتدا ماهی را تمیز کنید و استخوان ماهی را جدا کنید. برای جدا کردن استخوان ماهی آن را به پشت برگردانید و کمی روی پشت ماهی فشار دهید تا استخوان‌ها به آرامی از ماهی جدا شوند. ماهی را برگردانید و از قسمت آبشش به آرامی استخوانی که ورآمده را از گوشت جدا کنید. برای اینکه استخوان و تیغهای ماهی به راحتی از گوشت جدا شوند انگشت اشاره خود را زیر استخوان اصلی قرار دهید و آن را به سمت بالا بیاورید. این کار را به آرامی تا قسمت دم ماهی انجام دهید تا استخوان کاملا جدا شود. وقتی به قسمت انتها و دم ماهی رسیدید با یک چاقوی تیز استخوان را از قسمت آبشش و نیز انتهای ماهی ببرید. با این روش استخوان کاملا و به راحتی از گوشت ماهی جدا میشود. ماهی را خوب بشورید و در آبکش قرار دهید تا خشک شود. در این فاصله تمر هندی را خیس کنید. نیم ساعت زمان برای خیس خوردن تمر هندی کافی است. سپس تمر هندی را در صافی بریزید و با فشار دست هسته و پوست تمرهندی را جدا کنید. عصاره به دست آمده از تمر هندی را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید. در یک ماهیتابه پیازهای نگینی خرد شده را در روغن مایع تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سپس سیر له شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید. زردچوبه و فلفل قرمز را هم اضافه دهید و تفت دهید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود. در یک ماهیتابه جداگانه سبزی ماهی شکم پر شامل گشنیز و شنبلیله را تفت دهید. وقتی آب سبزی‌ها گرفته شد مقداری روغن اضافه کنید و سبزی را سرخ کنید. مراقب باشید زیاد سبزی را تفت ندهید چون طعم شنبلیله تلخ میشود. بهتر است به صورت جداگانه سبزی‌ها را تفت دهید و میزان تفت دادن شنبلیله کمتر باشد تا طعم تلخی به خودش نگیرد. تمر هندی را به سبزی‌های سرخ شده اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط سبزی و تمر هندی را به سیر و پیازداغ اضافه کنید. اگر مایه حشو شما کمی آبدار است اجازه دهید روی حرارت ملایم گاز چند جوش بزند تا غلیظ شود. کمی از مایه حشو بچشید اگر به نمک نیاز داشت، به مقدار لازم نمک اضافه کنید. مایه حشو برای ماهی شکم‌پر شما آماده است. فر را روشن کنید و روی درجه درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. ابتدا سینی فر را کمی چرب کنید. ماهی را به صورتی که شکم ماهی به سمت بالا باشد در سینی فر بگذارید. حدود دقیقه ماهی را در طبقه وسط فر قرار دهید تا ماهی کمی سرخ شود. سپس سینی فر را بیرون بیاورید و قسمت روی ماهی را با حشو پر کنید. به مدت دقیقه دیگر در طبقه وسط فر، ماهی را گریل کنید. وقتی که رنگ ماهی طلایی شد حشو ماهی شکم‌پر جنوبی شما برشته و سرخ شده و آماده است. ماهی سفید یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین ماهی‌های شمال کشور است که طعم بسیار لذیذی دارد. برای طبخ این ماهی خوشمزه از روش‌های مختلفی استفاده میشود. برخی تنها با اضافه کردن کمی نمک و فلفل، ماهی سفید را در روغن سرخ میکنند و برخی دیگر به صورت شکم پر و با مخلفات و رب انار و سبزی این ماهی را درست میکنند. ماهی سفید درسته: عدد گردو: گرم رب انار ملس: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار سبزیجات معطر (گشنیز، نعناع، چوچاق) : قاشق غذاخوری پیاز: عدد نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم سیر: حبه گلپر: به مقدار لازم لیمو ترش تازه: عدد در اولین مرحله از طرز تهیه ماهی سفید شکم پر به روش گیلانی در فر یا ماهیتابه باید ماهی را خوب بشویید و تمیز کنید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، آب لیمو ترش تازه به ماهی بزنید تا مزه‌دار شود و برای نیم ساعت آن را به حال خود رها کنید. حال پیاز را رنده کنید و مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بعد از داغ شدن روغن، پیاز را به آن اضافه کنید. برای چند دقیقه پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس سبزیجات را به آن اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کمی سرخ شوند. سیرها را با رنده ریز کنید و به سبزی و پیاز اضافه کنید. کمی نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید و بعد از اینکه مواد را کمی تفت دادید، شعله گاز را خاموش کنید. سبزی پلو با ماهی یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی برای مهمانی یا مناسبت‌هایی مثل شب یلدا، شب سال تحویل عید نوروز و چهارشنبه سوری است. سبزی پلو را با انواع مختلف ماهی میتوانید درست کنید و البته کوکو سبزی هم معمولا در اغلب شهرهای بخشی جدا نشدنی و خوشمزه از این غذای مجلسی و مخصوص مهمانی است. به هر حال یک شام شب عید خانوادگی در کنار اعضای خانواده با یک غذای خوشمزه میتواند خاطره‌انگیزتر از همیشه شود. رشته پلو به عنوان یک غذای قدیمی و سنتی در اقصی نقاط کشور طرفداران پر و پا قرصی دارد و در بسیاری از شهرهای ایران، به عنوان شام شب عید نوروز یا شب چهارشنبه سوری درست میکنند تا طبق یک روایت قدیمی رشته کار و زندگی دست‌شان بیایید. طرز پخت رشته پلو بسته به سلیقه افراد با مواد مختلف، پخته و سرو میشود. رشته پلو با مرغ زعفرانی، رشته پلو با گوشت قلقلی، گوشت بوقلمون یا ماهی دودی و در کنار اینها سرو رشته پلو با عدس، کشمش، زرشک و خرما یا بدون آنها در نقاط مختلف ایران پخته میشود. یکی از محبوب‌ترین انواع رشته پلو، رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش یا زرشک است. برنج ایرانی: گرم رشته پلویی: گرم سینه مرغ: گرم زعفران دم شده: به مقدار دلخواه کره: گرم پیازداغ: قاشق غذاخوری آب: به مقدار لازم روغن مایع: به مقدار لازم نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه دارچین: قاشق چایخوری کشمش پلویی: پیمانه یا در صورت دلخواه کمی بیشتر زرشک (در صورت دلخواه) برای تزیین: پیمانه برای درست کردن رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش ابتدا باید مرغ را بپزید. برای این کار ابتدا پیاز داغ درست کنید. یک عدد پیاز را خلالی و نازک خرد کنید و با کمی روغن و کره تفت دهید. روغن را به کره اضافه میکنیم تا کره نسوزد و سیاه نشود. دو قاشق غذاخوری از پیازهای کاراملی و سرخ شده را برای پختن مرغ کنار بگذارید. مرغ را با دو قاشق غذاخوری پیاز داغ، یک قاشق غذاخوری روغن مایع، کمی زردچوبه و فلفل سیاه و نمک کمی تفت دهید. وقتی که رنگ صورتی مرغ به سفید و کمی طلایی تبدیل شد یک لیوان آب به مرغ‌های تفت خورده اضافه کنید و اجازه بدهید بپزد. وقتی که مرغ خوب پخته شد و تقریبا تمام آب آن کشیده شد (مقدار کمی آب مرغ، حدود نیم سانت، کف قابلمه باقی بماند) آن را از قابلمه بیرون بیاورید و اجازه دهید کمی خنک شود. حالا تکه‌های سینه مرغ را ریش ریش کنید. مرغ‌های ریش شده را با نصف کره و زعفران دم کرده (به مقدار دلخواه) در همان قابلمه‌ای که مرغ را پخته بودید بریزید و کمی تفت دهید. قاشق چایخوری یا کمتر دارچین به مرغ‌های در حال تفت اضافه کنید. اجازه دهید مرغ و مخلفاتش تمام آب مرغ موجود در قابلمه را جذب کند و سپس شعله گاز را خاموش کنید. مرغ نباید خشک شود و بهتر است که آبدار باشد. بعد از درست کردن مرغ زعفرانی برای رشته پلو ساده و خوشمزه، باید مراحل پخت و آبکش کردن پلو را انجام دهید. بهتر است برنج و رشته‌ها را به صورت جداگانه در آب بپزید و آبکش کنید تا رشته پلو شفته یا خشک نشود. رشته پلویی را مثل ماکارونی در آب جوش بپزید و آبکش کنید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و سپس مقداری نمک و روغن اضافه کنید. روغن باعث میشود رشته‌ها به هم نچسبند. رشته‌های پلویی را مثل ماکارونی خرد و اضافه کنید و بعد از اینکه نرم شد آبکش کنید. برنج را هم که از قبل خیس کرده بودید بپزید و به روش همیشگی خودتان آبکش کنید ولی این بار قبل از آبکش کردن برنج رشته‌های آبکش شده را هم در قابلمه‌ای که برنج در حال جوشیدن است بریزید و با هم مخلوط کنید و بلافاصله آبکش کنید. این کار باعث میشود از میزان نرم شدن رشته‌های پلویی و آماده شدن برنج برای آبکش کردن مطمین می‌شوید. مقداری روغن مایع کف قابلمه بریزید و وقتی که داغ شد، چند ورق سیب زمینی یا چند تکه نان برای ته دیگ کف قابلمه بگذارید و سپس مخلوط برنج و رشته پلویی آبکش شده را به آن اضافه کنید. کمی کره روی برنج بگذارید و رشته پلو را دم کنید. برای اینکه رشته‌ها خشک نشوند علاوه بر کره، فنجان هم آب روی رشته پلو بریزید و سپس آن را دم کنید. دقیقه برای دم کشیدن رشته پلو روی شعله ملایم گاز کافی است. بهتر است ابتدا کمی شعله گاز را زیاد کنید تا برنج بخار کند و سپس بعد از دقیقه شعله را کم کنید تا برنج دم بکشد. در فاصله دم کشیدن رشته پلو، کشمش‌ها را آماده کنید. در یک ماهیتابه مناسب کمی کره بریزید و کشمش‌ها را در کره یا روغنی که داغ نیست کمی تفت دهید. به مقدار دلخواه پودر دارچین روی کشمش بپاشید و تفت دهید. اگر طعم کشمش را در رشته پلو دوست ندارید از زرشک استفاده کنید. زرشک‌ها را آماده کنید. مثل روال همیشگی تفت دادن زرشک حدود دقیقه زرشک‌ها را در مقداری آب بخیسانید. در یک ماهیتابه مناسب کمی کره بریزید و بعد از آب شدن کره، زرشک‌ها را اضافه کنید. زرشک‌ها را روی شعله ملایم گاز تفت دهید که نسوزند. اگر طعم ترش زرشک را زیاد دوست ندارید قاشق چایخوری شکر به زرشک‌ها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. بعد از دقیقه رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش یا زرشک شما حاضر است. مقداری کره داغ کنید و روی رشته پلو بریزید. حتی میتوانید به کره مقداری زردچوبه اضافه کنید. کافی است بعد از دم کشیدن رشته پلو آن را در ظرف مناسب بکشید و روی آن را با مرغ زعفرانی تفت داده شده و کشمش یا زرشک تزیین کنید. اگر مرغ‌ها سرد شده کمی آنها را گرم کنید. مقداری از پلوی دم کشیده را کنار بگذارید و با کمی زعفران دم کشیده مخلوط کنید و روی رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش بریزید. رشته پلو معمولا با سالاد شیرازی و سالاد کاهو و انواع ترشی یا ماست و دوغ سرو میشود. یکی از غذاهایی که شیراز را با آن می‌شناسند، کلم پلو است. این غذای خاص حسابی در شیراز، محبوب است. اصلا مگر میشود به شیراز بروید و کلم پلو شیرازی نخورید؟ البته برای شام عید نوروز، حتما لازم نیست شیرازی باشید که این غذا را درست کنید. اما اصلا دستور پخت کلم پلو شیرازی چیست و سبزی کلم پلو شیرازی شامل چه ترکیبی هست و چه فرقی با طرز تهیه کلم پلو تهرانی دارد؟ گوشت چرخ کرده مخلوط: گرم برنج: پیمانه برگ کلم سفید: گرم پیاز: عدد متوسط آرد نخودچی: در صورت تمایل قاشق غذاخوری سبزی معطر تازه شامل شوید، ترخون، ریحان: گرم نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه روغن مایع: به میزان لازم برای طرز تهیه کلم پلو شیرازی رستورانی با گوشت قلقلی شب یلدا ابتدا گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله را آماده کنید. سپس یک عدد پیاز متوسط را روی گوشت رنده کنید. آب پیاز را بگیرید تا گوشت از هم وا نرود. آرد نخودچی (اختیاری است) ، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به اندازه دلخواه به این مخلوط اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم ورز بدهید. گوشت را کنار بگذارید، روی ظرف را با یک کیسه فریزر بگذارید، گوشت را در یک یخچال بگذارید و اجازه دهید گوشت کمی استراحت کند. در این فاصله مواد کلم پلو را آماده کنید. برگ کلم را شسته بعد از اینکه خشک شد به صورت خلالی خرد کنید. یک عدد پیاز را به صورت خلالی و یکدست خرد کرده و در مقداری روغن مایع تفت دهید تا پیاز سبک شده و خوب کاراملی شود. کلم‌های خرد شده را به پیاز داغ کاراملی شده اضافه کنید و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه هم روی کلم‌ها بپاشید. بعد از اینکه کلم و پیاز و ادویه‌جات را خوب هم زدید، درب ماهیتابه را بگذارید تا کلم‌ها با بخار نرم شوند. در این فاصله کلم‌ها آب می‌اندازند، وقتی از نرم شدن کلم‌ها مطمین شدید درب ماهیتابه را بردارید تا آب اضافی کلم‌ها بخار شود. سبزی‌های معطر شسته شده و ساطوری خرد شده را با مواد کلم و پیاز داغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. اگر ذایقه‌تان طعم لیمو عمانی را می‌پسندند / قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی روی مواد فوق بپاشید و هم بزنید. تا سه دقیقه زمان برای تفت سبزی همراه با کلم و پیاز کافی است تا سبزی‌ها تلخ نشوند. برای درست کردن گوشت قلقلی، گوشتی را که از قبل آماده کرده بودیم از یخچال بیرون آورده و گوشت‌را طبق روال معمول به صورت کوفته قلقلی‌های کوچک درمی‌آوریم و در مقداری روغن سرخ میکنیم. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را طبق روال معمول پلوها بپزید و آبکش کنید. مراقب باشید برنج را کمی به اصطلاح "دان" آبکش کنید تا کلم پلو شفته نشود. بعد از اینکه برنج را آبکش کردید در همان آبکش مایه کلم را به برنج اضافه کنید و خوب هم بزنید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید وقتی روغن داغ شد چند تکه نان را به عنوان ته‌دیگ کف قابلمه بچینید. مخلوط برنج و کلم را در قابلمه بریزید و گوشت قلقلی‌ها را وسط برنج بگذارید تا دم بکشد. مدت تا دقیقه برای دم کشیدن کلم پلو شیرازی با گوشت قلقلی شب یلدا کافی است. بعد از دم کشیدن پلو را در ظرف مورد نظر سرو کنید و حتما با سالاد شیرازی میل کنید. "قیمه نثار" یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و مشهورترین غذای قزوینی است. قزوینی‌های اصیل قیمه نثار را با گوشت گوسفند درست میکنند و هنوز هم گاهی در مجالس عروسی، نذری روزهای عاشورا و تاسوعا و به عنوان غذای محبوب شب عید مثل زمان‌های قدیم سرو میشود. قیمه نثار با مرغ هم بسیار خوش‌طعم است. ترکیب خاص ادویه قیمه نثار همه از جمله هنرهای خانم‌های کدبانوی قزوینی است که در این دستور پخت به آن اشاره میکنیم. گوشت گوسفند: گرم پیاز: عدد بزرگ برنج: پیمانه رب گوجه فرنگی: قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: قاشق غذاخوری پودر دارچین: قاشق غذاخوری پودر هل: قاشق غذاخوری خلال پسته: قاشق غذاخوری خلال بادام: قاشق غذاخوری گلاب: فنجان روغن مایع: به مقدار لازم زرشک: قاشق غذاخوری شکر: قاشق غذاخوری کره: گرم آب: پیمانه خلال پوست پرتقال: قاشق غذاخوری نمک و زردچوبه: به مقدار لازم ادویه مخصوص قیمه نثار: قاشق چایخوری این ادویه پلویی را برای سایر پلوها مثل عدس پلو هم میتوانید استفاده کنید. بعد از آسیاب کردن تمام مواد، ترکیب ادویه را در یک ماهیتابه به مدت دقیق روی شعله ملایم تفت دهید و بعد از اینکه سرد شد در یک شیشه در بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. برای درست کردن قیمه نثار قزوینی مجلسی ابتدا گوشت شسته شده و خشک شده را به صورت قیمه‌ای خرد کنید. خلال پسته و بادام را در یک فنجان گلاب خیس کنید. بهتر است قطعات گوشت قیمه نثار زیاد درشت نباشند. پیاز را به صورت نازک خلال کنید و پیاز داغ فراوان درست کنید. اگر فکر میکنید یک عدد پیاز دیگر لازم است، یک پیاز متوسط دیگر اضافه کنید تا یک پیاز داغ پر و پیمان داشته باشید. بعد از اینکه پیازها سبک و کاراملی شدند، گوشت قیمه شده را اضافه کنید و خوب با پیاز تفت دهید. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و کمی تفت خورد، رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. ادویه پلویی را به گوشت اضافه کنید و باز هم تفت دهید. گوشت باید روی شعله بسیار ملایم گاز تفت داده شود تا ترد و آبدار باقی بماند. پیمانه آب را به ترکیب گوشت و رب اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز خوب جا بیفتد. خورشی که برای قیمه نثار درست میکنید باید حسابی غلیظ و جا افتاده باشد. در این فاصله برنج را طبق دستور تمام پلوها در آب جوش بپزید و آبکش کنید. سپس برنج را با زعفران دم کرده به مقدار دلخواه دم کنید. زمانی که برنج در حال دم کشیدن است خلال پوست پرتقال را آماده کنید. اگر میخواهید یک قیمه نثار به روش قزوینی‌های اصیل را داشته باشید حتما باید خلال پوست پرتقال داشته باشید. برای آماده کردن خلال پوست پرتقال ابتدا پوست پرتقال تازه را شسته و نازک خلال کنید. برای گرفتن تلخی پوست پرتقال آن را مقداری در آب جوش قرار دهید تا چند جوش بزند و سپس آبکش کنید. حالا نوبت تفت دادن زرشک است. در این مرحله زرشک‌های شسته شده را با گرم کره و یک قاشق غذاخوری شکر کمی تفت دهید سپس خلال پوست پرتقال، خلال پسته و خلال بادام را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از اینکه خلال‌ها به همراه زرشک کمی تفت خوردند به مقدار دلخواه زعفران آب کرده اضافه کنید و صبر کنید تا آب تمام مواد کشیده شود سپس زیر شعله گاز را خاموش کنید. زمانی که برنج دم کشید مقداری از برنج را از روی قابلمه بردارید و در یک بشقاب بریزید. برنج را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید، روی آن مقداری کره آب شده بریزید و مخلوط گوشت خورش قیمه نثار که حسابی غلیظ و جا افتاده شده را دقیقا وسط برنج بریزید. یک بشقاب برنج را که جدا کرده بودید با خلال‌ها و زرشک تفت داده شده مخلوط کنید و روی قیمه نثار قزوینی حرفهای و مجلسی را با آن تزیین کنید. قورمه سبزی یک غذای اصیل ایرانی است که هیچ نیازی به معرفی ندارد ولی حتما می‌دانید که باید حسابی هنرمند و با حوصله باشید که بتوانی یک قورمه‌سبزی خوب و جا افتاده و به روغن افتاده درست کنید. قورمه سبزی را به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای مناسب مهمانی و مجلسی ایرانی، با انواع گوشت قرمز و گوشت مرغ و لوبیاهای مختلف (حتی در منطقه گیلان با اضافه کردن گوجه و بادمجان سرخ شده) درست میکنند. در برخی مناطق ایران مثل خوزستان قورمه سبزی جنوبی یکی از غذاهای شب سال تحویل عید نوروز و نذری ایام محرم است. اما بد نیست بدانید که مهمترین نکته برای درست کردن قورمه سبزی مجلسی خوشمزه، جا افتادن این خورش و به روغن افتادن آن است. گوشت گوسفند: گرم پیاز: عدد متوسط لوبیا چیتی: گرم تره و اسفناج: گرم (هر کدام گرم) گشنیز و جعفری: گرم (هر کدام گرم) شنبلیله: گرم لیموعمانی: عدد نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم فلفل قرمز: به میزان دلخواه آب: پارچ لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب‌شان را عوض کنید. برای درست کردن خورش قورمه سبزی جا افتاده ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. پیازها که سبک و طلایی شد گوشت را اضافه کنید. گوشت خورشتی را زیاد ریز نکنید. گوشت را خوب با پیاز و روغن و فلفل و زردچوبه تفت دهید. نمک را در نیم ساعت پایانی اضافه کنید تا گوشت و حبوبات خوب بپزیند. شعله گاز را کم کنید تا گوشت آرام آرام بپزد. لوبیاهای خیس خورده را به گوشت اضافه کنید و خورش را روی شعله ملایم گاز بپزید. ترکیب سبزی قورمه شامل تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز و اسفناج است. یک روش حرفهای و طلایی این است که سبزی قورمه سبزی را در دو مرحله به آن اضافه کنید. به این ترتیب که بعد از یک ساعت که از پخت گوشت گذشت سبزی قورمه شامل گشنیز و جعفری تفت داده شده را اضافه کنید. ساعت به پایان پخت باقی مانده سبزی قورمه شامل تره و اسفناج و شنبلیله که جداگانه تفت داده‌اید را به همراه لیموعمانی که در آب جوش کمی جوشانده‌اید هم اضافه کنید. میتوانید تمام ترکیب سبزی قورمه را هم از ابتدا با هم تفت دهید و همزمان با پختن گوشت به آن اضافه کنید تا در طول الی پنج ساعت حسابی جا بیفتد. خورش قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده آب و دونش جدا نیست. برای اینکه خورش قورمه سبزی جا افتاده به روغن بیفتد در دقیقه پایانی پخت شعله را خیلی ملایم کنید تا خورش به روغن بیفتد. معمولا آبگوشت دیزی را برای ناهار سرو میکنند اما درست کردن این غذا برای شام هم لذت خودش را دارد چون معمولا ایرانی‌ها یا غذا را خیلی دوست دارند و چه چیزی بهتر از اینکه شام عید را آبگوشت بخورند؟ چه اهل پختن آبگوشت در دیگ سنگی یا به اصطلاح دیزی باشید و چه آبگوشت را در قابلمه روی شعله ملایم گاز درست میکنید، در هر صورت مواد لازم دستور پخت یکی است. اگر چه در شهرهای مختلف ایران آبگوشت را با دستور پخت‌های مختلف درست میکنند از آبگوشت بزباش گرفته تا آبگوشت متنجنه کرمانی‌ها یا آبگوشت کشک و آبگوشت یخنی. گوشت گوسفندی: گرم + قلم و استخوان گوسفندی به مقدار دلخواه دنبه گوسفندی: الی گرم لوبیا سفید: / لیوان فرانسوی دسته‌دار نخود: کمی بیشتر از / لیوان فرانسوی دسته‌دار پیاز: عدد بزرگ گوجه فرنگی: عدد متوسط سیب زمینی: عدد متوسط رب گوجه فرنگی: قاشق غذاخوری لیموعمانی: عدد ادویه آبگوشت شامل: زیره سبزه: قاشق غذاخوری تخم گشنیز: کوبیده شده قاشق غذاخوری زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری زردچوبه: قاشق غذاخوری فلفل سیاه: قاشق غذاخوری شنبلیله خشک: قاشق غذاخوری برگ پیازچه خشک شده: قاشق غذاخوری پودر لیمو عمانی: قاشق غذاخوری پودر دارچین: قاشق غذاخوری برای آماده کردن ادویه آبگوشت مثل ادویه سایر غذاها ابتدا باید کمی ادویه‌ها را روی شعله خیلی ملایم گاز تفت دهید. برای این کار از زیره سبز و تخم شنبلیله شروع کنید. حدود یک دقیقه آنها را تفت دهید و سپس سایر ادویه‌ها را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید و مرتب هم بزنید. ماهیتابه را از روی گاز بردارید تا سرد شوند. سپس تمام ادویه‌ها را خوب بکوبید. ادویه آماده شده را بعد از سرد شدن در یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و در مواقع لزوم استفاده کنید. اگر هم طعم این ترکیب ادویه را نمی‌پسندید نمک، فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه برای آبگوشت کافی است. نخود و لوبیاها را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آنها را عوض کنید. سپس پیاز و گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط دو نیم کنیم و به همراه گوشت، دنبه و نخود و لوبیا در قابلمه می‌ریزیم. روی مواد آب بریزید. قرار است آبگوشت روی شعله ملایم گاز بپزد و اصلا راز خوشمزگی آبگوشت همین پختن روی شعله بسیار ملایم گاز است. حالا آب را اضافه کنید. مقدار آب باید دو یا سه برابر مواد باشد و حدود یک انگشت کامل روی مواد با بپوشاند. ابتدا شعله را زیاد میکنیم تا آب جوش بیاید و سپس شعله گاز را ملایم کنید. ادویه را به مقدار لازم اضافه کنید و اجازه دهید آبگوشت روی شعله ملایم گاز خوب بپزید. بعد از حدود الی سه ساعت و بعد از پخت حبوبات، سیب زمینی‌ها را هم پوست بگیرید و از وسط دو نیم کنید و اضافه کنید. لیموعمانی‌ها را هم در این مرحله باید اضافه کنید (اگر طعم لیموعمانی را در آبگوشت دوست ندارید آن را حذف کنید) بعد از یک ساعت لیموعمانی‌ها را از آبگوشت بیرون بیاورید تا طعم آبگوشت تلخ نشود. حالا رب را اضافه کنید و نمک آبگوشت را اندازه کنید و صبر کنید تا یک ساعت دیگر هم آبگوشت بپزد. این طرز تهیه آبگوشت خوشمزه ساده سنتی و مجلسی خانگی است که حسابی چرب و نرم و لذیذ است و اصلا سرخ نمی‌شود به همین خاطر یک غذای آب‌پز و سالم محسوب میشود. اگر دوست دارید آبگوشت زودتر آماده شود طرز تهیه آبگوشت خوشمزه در زودپز را هم امتحان کنید. با خورش فسنجان به عنوان یکی از لذیذترین و اصیل‌ترین خورش‌های مجلسی ایرانی هم میتوانید حسابی شب عید را خوش بگذارنید. این غذا با طعم‌های مختلف و انواع مختلف گوشت در شهرهای مختلف طبخ میشود. مثلا طرز تهیه خورش فسنجان گیلانی‌و شمالی معمولا ترش و با مرغ، بوقلمون یا اردک و حتی گاهی با گوشت بلدرچین است. در برخی شهرها فسنجان را شیرین می‌خورند و بعضی‌ها هم آن را ملس و عده‌ای هم نمکی دوست دارند. بعضی هم ترجیح میدهند با گوشت قلقلی فسنجان درست کنند. گردو ساییده شده: گرم پیاز: عدد مرغ: گرم (به اندازه دلخواه تکه تکه کنید، از سینه و ران هر دو میتوانید استفاده کنید) رب انار: / لیوان آب سرد: لیوان آب سرد برای مخلوط کردن با رب انار: / لیوان نمک: به میزان لازم یخ: به میزان لازم نمک و زردچوبه: به میزان دلخواه برای درست کردن خورش فسنجان مجلسی خوشمزه گیلانی و شمالی با گوشت مرغ ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. گردو را خرد کنید و بسابید. آنقدر سابیدن گردو را ادامه بدهید تا روغن پس بدهد (میتوانید گردو را آسیاب هم بکنید. یک نکته دیگر اینکه اندازه گردو در خورش فسنجان بستگی به سلیقه شما دارد اما معمولا کمی بیشتر از نصف مقدار مرغ یا گوشت است) حالا گردوها را به پیاز داغ اضافه کنید و تا دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید. تفت دادن گردو روی شعله ملایم گاز باعث میشود که فسنجان در هنگام پخت به روغن بیفتد. کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید. بعد از تفت گردوها، آب سرد را اضافه کنید. مخلوط آب سرد و گردو باید رقیق باشد. این مخلوط را کمی هم بزنید تا به دمای جوش برسد. در مرحله بعد رب انار را با کمی نمک (اگر رب انار نمک ندارد) و / لیوان آب سرد مخلوط کنید تا یک مایه روان به دست بیاید و سپس به ترکیب آب و گردو اضافه کنید. رنگ و طعم رب انار در واقع نقش اصلی را در طعم و مزه و البته رنگ و روی خورش فسنجان شما بازی میکند. اگر خورشت فسنجان ترش دوست دارید از رب انار ترش و قیسی استفاده کنید اما اگر دوست دارید خورش فسنجان ملس رو به شیرین باشد از رب انار ملس به همراه کمی شکر و یا شیره خرما استفاده کنید. گیلانی‌ها معمولا برای درست کردن فسنجان و خوشرنگ شدن آن از یک کفگیر یا ملاقه آهنی استفاده میکنند. یک کفگیر آهنی را مستقیم روی شعله اجاق گاز گذاشته و حرارت شعله را زیاد میکنیم تا خوب داغ شود. کفگیر را حدود دقیقه روی حرارت میگذاریم بعد با یک دست درب قابلمه فسنجان را نیمه باز گذاشته و با دست دیگه کفگیر آهنی رو داخل دیگ میگذاریم و سریع درب قابلمه رو کیپ کنید، چون کفگیر داغ است و اگه درب قابلمه را نگذاریم مواد داخل دیگ به بیرون پرتاب میشوند. ملاقه یا کفگیر آهنی را تا زمانی که فسنجان جا بیفتد داخل دیگ نگه دارید. بعد از پخت کامل گردوها درب قابلمه را بردارید و کمی یخ بریزید. این کار باعث میشود که به گردو شوک وارد شود و حسابی روغن بیندازد. تقریبا یک ساعت و نیم برای پخت گردو زمان لازم است. بعد از پخت گردو و کرم رنگ شدن آن، تکه‌های مرغ مکعبی یا مرغ ریش ریش را که از قبل با کمی پیاز و زردچوبه پخته‌اید یا مقداری در روغن تفت داده‌اید، اضافه کنید و تا یک ساعت و نیم دیگر زمان بدهید تا مرغ خوب بپزد و خورش جا بیفتد. ترکیب رب انار و کفگیر آهنی باعث میشود رنگ خورش فسنجان حسابی تیره شود. هر نیم ساعت یک بار خورش را به آرامی هم بزنید تا ته نگیرد. کوکو سبزی هم از آن دسته غذاهای آسان و در عین حال پر از رمز و راز برای خوشمزه شدن است. روش پخت سنتی کوکو سبزی به صورت سرخ کردن کوکو در ماهیتابه است اما اگر کوکو سبزی را در فر درست کنید حالت رژیمی‌پیدا میکند و به همین دلیل برای کسانی که حتی نمی‌خواهند شب عید را هم رژیم‌غذایی‌شان را بشکنند، عالی است. سبزی پاک کرده و خرد شده کوکو شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر تازه: گرم تخم مرغ: عدد سیر ریز رنده شده: حبه درشت پیاز کوچک: عدد ریز رنده شده پیاز داغ خشک: قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ: قاشق غذاخوری گردو ریز خرد شده: قاشق غذاخوری زرشک: تا قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم آرد: قاشق غذاخوری برای درست کردن کوکو سبزی ساده و خوشمزه پف‌دار در فر ابتدا باید فر را روشن کنید و در دمای درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم. تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با زعفران، سیر رنده شده، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، پیاز خشک، نمک و فلفل سیاه خوب هم بزنید. بعد از اینکه تخم‌مرغ را کاملا هم زدید سبزی را هم به تخم مرغ اضافه کنید و باز هم بزنید تا سبزی و تخم مرغ خوب با هم ترکیب شوند. سبزی‌ها باید به تخم مرغ آغشته باشند و مقدار تخم مرغ کم نباشد. حالا گردو و زرشک را اضافه کنید. کف قالب فر را چرب کنید و مواد را در قالب فر بریزید و با ته قاشق پهن کنید. مایه کوکو سبزی را ابتدا به مدت دقیقه در دمای درجه فر بپزید و سپس دمای فر را به درجه سانتی‌گراد برسانید تا کوکو حسابی در دمای کمتر مغز پخت شود. به محض اینکه بوی کوکو سبزی را حس کردید قالب را از فر بیرون بیاورید، روی کوکو سبزی دو قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و سپس گریل فر را روشن کنید. قالب را به فر برگردانید تا کوکوها به مدت دقیقه دیگر گریل شوند. بعد از دقیقه یا کمتر (اگر احساس کردید روی کوکو پخته شده) قالب را از فر بیرون بیاورید و بلافاصله کوکو را در ظرف مورد نظر سرو کنید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید دلمه به عنوان یکی از محبوب‌ترین فینگر‌فودهای دنیا ریشه در آشپزی یونانی دارد و اصلا در یونان یک غذای سنتی محسوب میشود. فصل بهار و به خصوص ماه اردیبهشت فصل برگ موهای تازه و ترد و خوشمزه است و دلمه هم یک غذای ایده‌آل و محبوب برای شب عید نوروز است. اگر کمی حوصله و وقت داشته باشید میتوانید این پیش غذای خوشمزه (که میتوان به عنوان یک وعده غذای اصلی هم روی آن حساب کرد) را به آسانی تهیه کنید. اگر وقت زیادی برای آشپزی ندارید این طرز تهیه ساده دلمه برگ مو ملس برای شب عید، بسیار مفید و کاربردی است. مواد لازم مغز ران گوساله: نیم کیلو برنج خام: یک لیوان رب گوجه‌فرنگی: / لیوان جعفری تازه و ریز خرد شده: / لیوان پیاز یک عدد بزرگ زردچوبه و پودر فلفل سیاه: هر کدام یک قاشق چایخوری نمک / قاشق چایخوری برگ مو تازه یا کنسرو شده: نیم کیلو کره: گرم شکر: تا دو قاشق غذاخوری نمک به مقدار اندک رب انار: قاشق غذاخوری آب: یک استکان برای درست کردن دلمه برگ مو با چاشنی رب انار، ابتدا برنج را خیس کنید. اگر از کنسرو برگ مو استفاده میکنید حتما برگ موها را به مدت تا سه ساعت در آب بخیسانید. برگ موهای کنسروی نمک زیای دارند و شور هستند. بعد از این مدت برگ موها را با آب بشورید و در یک آبکش کنار بگذارید تا آب‌شان گرفته شود. در یک ظرف تمام مواد به جز گوشت را بریزید و با حسابی با هم مخلوط کنید. گوشت مغز ران گوساله را با صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. کمی که پیازها سبک شد برش‌های گوشت را با پیاز تفت دهید. روی یک برگ مو یک برش از گوشت را بگذارید و یک یا دو قاشق از مواد مخلوط شده را در وسط آن بریزید. برگ مو را بپیچانید و رول کنید. تمام دلمه‌ها را در یک قابلمه بچینید، نصف استکان آب به دلمه‌ها اضافه کنید. روی دلمه‌ها یک بشقاب سرامیک سنگین و یک وزنه مثل سنگ ترازو بگذارید که در زمان پخت وا نروند. برای تهیه چاشنی یا شهد دلمه کره را کمی آب کنید و رب‌انار، نمک، شکر و آب را به آن اضافه کنید. شهد دلمه را در اواخر پخت روی دلمه‌ها بریزید. مدت زمان لازم برای پختن دلمه برگ مو ساعت است. این دلمه برگ مو به خاطر اضافه کردن رب‌انار ملس است، اگر طعم ملس را نمی‌پسندید رب‌انار را حذف کنید. طرز تهیه کوفته تبریزی که ما آن را به نام کوفته تبریزی اصل می‌شناسیم نسخه‌های مختلفی دارد زیرا کوفته یک غذای بین‌المللی است. یک غذای خوشمزه با گوشت چرخکرده که علاوه بر کشورهای مختلف دنیا در هر کدام از مناطق ایران هم طرز تهیه متفاوتی دارند که هر کدام رنگ و طعم و مواد خاص خودشان را دارند. اروپایی‌ها و اروپایی‌ها میت‌بال دارند که در کنار ماکارونی و پاستا سرو میشود، در حالی که تهرانی‌های قدیمی کوفته را با طعم و بوی هوس‌انگیزی درست میکنند، اصفهانی‌ها کوفته کشک و کوفته قیمه ریزه و کوفته سبزی دارند، کاشانی‌ها و شیرازی‌ها هم روش پخت کوفته مختص به خودشان را دارند و البته تبریزی‌ها هم مدعی‌اند که روش پخت اصلی کوفته تبریزی در دستان آنهاست. گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله کم‌چرب: کیلوگرم لپه: لیوان فرانسوی دسته دار برنج: لیوان پیاز بزرگ: عدد ترکیب سبزی کوفته شامل: لیوان ساطوری و ریز خرد شده شامل تره تازه و کمی مزره تازه فلفل قرمز و سیاه، زردچوبه، نمک و زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه رب گوجه‌فرنگی: به مقدار لازم تخم‌مرغ آب‌پز: به تعداد لازم در صورت دلخواه پیازداغ: به مقدار دلخواه گردو: به مقدار دلخواه زرشک: به مقدار دلخواه آلو برغانی خشک: به تعداد کوفته‌ها کوفته تبریزی در واقع نسخه ایرانی میت‌بال اروپایی‌هاست. برای درست کردن کوفته تبریزی در ابتدا باید دو بار دیگر گوشت را چرخ کنید. یک بار با پیاز خرد شده و بار دیگر با لپه نیم پخته و آبکش شده. بعد از چرخ کردن گوشت باید حسابی آن را ورز بدهید تا کوفته تبریزی وا نرود و از هم نپاشد. در واقع علت اصلی ترک خوردن کوفته تبریزی ورز ندادن گوشت به اندازه کافی است. در هنگام ورز دادن گوشت کمی نمک به آن اضافه کنید. به این ترتیب گوشت حالت چسبندگی پیدا میکند. یک پرانتز همین جا باز کنیم طرز تهیه کوفته مرغ هم مرسوم است. برای درست کردن کوفته تبریزی با مرغ به جای گوشت چرخ کرده از گوشت مرغ و حتی گوشت بوقلمون هم میتوانید استفاده کنید. برنج را با مقدار آب و بدون اضافه کردن روغن نیمپز کنید. میتوانید کمی زعفران یا زردچوبه به آب برنج اضافه کنید. سبزی که برای کوفته تبریزی استفاده میکنید باید حتما ریز و ساطوری خرد شده باشد. سبزی‌حتما باید خشک باشد. سبزی خیس و آبدار کوفته را خراب میکند. منظور از خیس نبودن سبزی استفاده از سبزی خشک شده نیست. از سبزی تازه‌ای که آب آن خوب گرفته شده، آبکش شده و نمدار و خیس نیست استفاده کنید. البته اگر سبزی تازه در دسترس ندارید از سبزی خشک هم میتوانید استفاده کنید. سبزی را به گوشت اضافه کنید و خوب ورز بدهید. ادویه‌کوفته تبریزی و نمک را به گوشت و سبزی اضافه میکنیم و باز هم ورز می‌دهیم. هر چه بیشتر گوشت را ورز بدهید امکان وا رفتن کوفته تبریزی کمتر میشود. حداقل دقیقه برای ورز دادن گوشت وقت بگذارید. حالا به اندازهای که میخواهید کوفته‌ها را درست کنید (برخی افراد کوفته‌ها را به اندازه یک پرتقال بزرگ یا متوسط و برخی هم کوچکتر در نظر میگیرند، اگر میخواهید داخل کوفته تبریزی یک تخم‌مرغ بگذارید حتما اندازه کوفته را به اندازه یک پرتقال بزرگ در نظر بگیرید) گوشت بردارید و آن را گرد کنید. حالا به آرامی وسط گوشت را باز کنید و مواد میانی کوفته را به اندازه دلخواه در آن بگذارید. میتوانید داخل هر کوفته یک عدد تخم‌مرغ آب‌پز بدون پوست که خوب پخته و سفت شده هم بگذارید. کوفته را ببندید و دوباره گرد کنید. تا تمام شدن مواد این کار را تکرار کنید. در آموزش دستور پخت کوفته تبریزی این نکته بسیار مهم است که حتما اندازه کوفته‌ها یکسان باشد تا کوفته‌ها با هم و در یک زمان بپزند. در یک قابلمه مناسب پیازداغ درست کنید. بعد از کاراملی و چیپسی شدن پیازها، به مقدار لازم رب‌گوجه‌فرنگی اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. فلفل قرمز، فلفل سیاه، زعفران دم کرده و کمی هم نمک اضافه کنید. در صورت دلخواه کمی مرزه خشک هم به این مواد اضافه کنید. به این مواد به اندازهای که لازم است (با توجه به تعداد و سایر کوفته‌ها، آب اضافه کنید، میزان آب باید به قدری باشد که کوفته‌ها تا نیمه در آب باشند) و کوفته تبریزی را روی شعله ملایم گاز بپزید تا خوب بپزد و جا بیفتد. مراقب باشید در هنگام اضافه کردن کوفته‌ها به سس، شعله گاز بسیار ملایم باشد و سس در حال قل خوردن نباشد، چون کوفته‌ها وار میروند. یک ساعت زمان برای پختن کوفته‌تبریزی کافی است و برای وا نرفتن احتمالی کوفته درب قابلمه را باز بگذارید. بهتر است بعد از نیم ساعت به آرامی کوفته‌ها را برگردانید تا هر دو طرف خوب به سس و چاشنی کوفته آغشته شده و بپزند. کوفته تبریزی را با ترشی، سیر ترشی، سبزی خوردن و نان سنگک میل کنید. |
در عصر تکنولوژی و زندگی ماشینی همه ما به دنبال فرصتی برای لمس آرامش و زندگی روی دور کند هستیم تا بتوانیم لذت زندگی در لحظه را بدون هیچگونه دغدغه‌ای در زندگی تجربه کنیم. تصور کنید سفر شما به یک مکان کمتر شناخته شده مثل دهکده و یا جزیره‌ای ناشناخته با ابرهای پنبه‌ای، هوای مطبوع و چشم‌اندازی خیره‌کننده است که صبح‌ها با صدای طبیعت بیدار می‌شوید و به بازار محلی سر می‌زنید و نان تازه و پنیر محلی تهیه میکنید، صبحانه‌ای ارگانیک را در کمال آرامش تهیه میکنید و از ثانیه به ثانیه سفرتان بدون هیچ عجله‌ای برای بازدید از جاذبه و یا خوردن سریع غذا در رستوران لذت می‌برید. در مدت زمان اقامتتان با محلی‌ها هم‌صحبت می‌شوید و با فرهنگ و آداب و رسوم آنها آشنا می‌شوید و به گشت و گذار در مکان جدید برای کشف زیبایی‌های آن می‌پردازید. ممکن است در مزرعه کشاورزی همراه با کشاورزان بومی مشغول به کار شوید و فرصت کسب درآمد در سفر را داشته باشید. شاید یک شب مهمان بومی‌های منطقه شوید و لذت چشیدن طعم غذای محلی را ببرید و شب ساعاتی را در آرامش و سکوت طبیعت با خودتان خلوت کنید. مهم نیست چند روز برای سفر فرصت دارید، حتی در مرخصی‌های کوتاه چند روزه نیز می توان این سبک از سفر را تجربه کرد. این نگرش با عنوان "گردشگری آهسته" یا "اسلوتوریسم" شناخته میشود که در ادامه به معرفی آن می‌پردازیم. ملاقات با افراد جدید، امتحان کردن غذاهای جدید و گشت و گذار در مکانهای جدید، اتفاق جالبی است که در گردشگری کم شتاب رخ میدهد. دیدن یک مقصد جدید و کم تر شناخته شده از لذت‌های زندگی است که ضربان قلب را تندتر می کند و این همان چیزی است که ما برای آن زندگی میکنیم. برعکس تصوری که وجود دارد سفر کردن روی دور تند و با سرعت برای دیدن مکانهای جدید و سریع غذا خوردن و رفتن به مکانی جدید نیست. سفر دقیقا بوییدن گل، لمس آب دریا یا رودخانه لابه‌لای انگشتانمان، استراحت کردن زیر سایبان در ساحل و گوش دادن به صدای طبیعت است. ماهیت سفر برای راحتی خیال و آرامش است اما اکثر مردم آن را به اشتباه انجام میدهند و معمولا بعد از سفر باید زمانی را برای رفع خستگی سفر صرف کنند. مفهوم گردشگری آهسته از صنعت غذایی الهام گرفته است. جنبش غذای آهسته در اواخر دهه در ایتالیا ایجاد شد (دیکنسون، ) و در طی دهه‌ها محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. هدف از غذای آهسته جلوگیری از بین رفتن فرهنگ‌ها و سنت‌های غذایی محلی، خنثی کردن رشد سریع زندگی و افزایش علاقه عمومی به غذایی که می‌خوریم، اینکه غذا از کجا می آید و چگونگی ت ثیر انتخاب های غذایی ما بر جهان اطراف ما است. پس از جنبش غذای آهسته، جنبش هایی مثل زندگی آهسته و گردشگری آهسته شکل گرفتند که نگرش همه یکسان هستند. تمرکز کلی جنبش‌های آهسته بر روی تجربه‌محور بودن، کیفیت و زندگی بهتر است. گردشگری کم شتاب به معنای تجربه کردن زندگی در مکان جدید با سرعت کم و کسب تجربه‌ای عمیق، اصیل و فرهنگی در یک مکان جدید است. گردشگری آهسته باعث میشود شما عمیقا با مکانی که به آن سفر میکنید ارتباط برقرار کنید و غرق در ریتم شوید. بنابراین هنگام برگشت با همان فراغ بالی که از سفر انتظار دارید به خانه برمی‌گردید، رها از هر دغدغه و مشکلی در زندگی برای شروع دوباره چالش ها. "گردشگری آهسته به شرایطی گفته میشود که گردشگران به مقصدهای ناشناخته‌تر سفر می کنند و سفر به یک مقصد را به عنوان یک تجربه می‌بینند و پس از رسیدن به مقصد، از حمل و نقل عمومی استفاده می کنند، غذای محلی می‌خورند و با فرهنگ و آداب و رسوم منطقه آشنا می شوند" دیکینسون و همکارانش، اسلوتوریسم را با توجه به سه رکن اصلی تعریف کردند که شامل موارد زیر می شود: انجام کارها با سرعت مناسب تغییر نگرش نسبت به سرعت توجه به کیفیت به جای کمیت گردشگری آهسته شامل زمان بیشتر گذراندن در مقصد جدید، شناختن منطقه و رفتارهای فرهنگی جامعه است. گردشگری آهسته به منظور دستیابی به درک عمیق تر از محیط پیرامون، جامعه و فرهنگ اصیل است. گردشگری آهسته در هر مقصدی میتواند اتفاق بیفتد و تجربه های مختلفی را می توان در آنها داشت، ولی بعضی از لوکیشن‌ها بیشتر مورد توجه گردشگری آهسته قرار میگیرد. در اینجا چند نمونه از تجربه ها و مقاصد محبوب در گردشگری آهسته در ایران را معرفی میکنیم: تجربه سافاری و شتر سواری در در مقاصدی مثل کویر مرنجاب، کویر ابوزید آباد، کویر ورزنه، کویر مصر، کویر کاراکال، کویر خارا و کویر ریگ جن تجربه غواصی، صیادی و فری دایو در و جزایری مثل قشم، هرمز، لاوان و مارو تجربه کمپینگ و شب مانی در و کویرگردی تجربه غذاهای محلی در تورهای شکم گردی و نومد در مقاصدی مثل جنوب و شمال ایران |
برج مقبره کندال شوط از آثار تاریخی شهرستان شوط در آذربایجان غربی به شمار می رود. از ویژگی های بارز این بنا می توان استفاده ماهرانه از سنگ و اجرای طرح دوازده ضلعی آن اشاره نمود که به جر ت می توان گفت منحصر به فرد بوده و این شیوه سنگ چینی در کمتر جایی در شمال غرب کشور دیده شده است. این بنای تاریخی به همراه تپه باستانی با قدمت قرن - ه. ق که بر روی آن واقع گردیده است در مورخ / / به شماره در فهرست آثار ملی کشور به ثبت رسیده است. این بنای ارزشمند از نمای خارجی دارای یک پلان هشت ضلعی و از نمای داخلی به صورت دایره ای شکل می باشد این برج مقبره با یک گنبد دو پوش پیوسته از نوع رک پوشش داده شده و جنس مصالح بنا از سنگ بوم آور منطقه و ملات گچی است. به دلیل آسیب های فراوانی که در طول سالیان متمادی به این بنا وارد شده، مرمت و بازسازی آن که در ردیف آثار ملی قرار داشته ودر سال به پایان رسید. : آذربایجان غربی، شوط، روستای کندال |
ارگ نهچیر مبارکه یکی از بناهای تاریخی شهرستان مبارکه با قدمتی پیش از صفویه که در دوران قاجار مرمت و گسترش یافته است. ساخت این قلعه بصورت مربعی شکل بوده که چهار برج کبوتر در چهارگوشه آن قرار داشت و در قدیم از این قلعه به عنوان راهدارخانه برای تامین امنیت مسیر سمیرم و شهرضا به لنجان و همچنین مرکزی جهت خرید و فروش اهالی منطقه با انبار هایی از برنج و گندم بوده است. از مجموعه آثار معماری ایرانی که در این بنا به کار رفته است می توان به بادگیر، حیاط، اندرونی، انواع تالار، حوض، هشتی، دالان، اتاق های سه دری و پنج دری، ایوان، حمام عمومی تاریخی، مسجد، قنات و. اشاره کرد. طی سالهای اخیر با توجه به فرسایش و تخریب شدید و در شرف نابودی قرار گرفتن این بنا، شهرداری مبارکه با خرید بخشی از این قلعه اقدام به مرمت و بازسازی علمی و زیر بنایی آن با اعتباری حدود میلیارد تومان نموده است و تا کنون این قلعه تا درصد مرمت و بازسازی شده و آماده بهره برداری جهت مرکز تفرحی اقامتی جهت میزبانی از گردشگران می باشد. ارگ تاریخی نهچیر با توجه به معماری کم نظیر و چشم نواز خود یکی از زیباترین و بزرگ ترین ارگ های تاریخی کشور می باشد که با توجه به مرمت اصولی و استفاده از برترین اساتید مرمت آثار تاریخی کشور، امروزه می توان به عنوان گنجی در راستای جذب گردشگران از سراسر ایران و جهان نام گذاری کرد. ارگ تاریخی نهچیر در آینده ای نزدیک با تکمیل بخش های موزه و کتابخانه می تواند شهرستان مبارکه را که به عنوان قطب صنعت و کشاورزی شهرت جهانی دارد، از دریچه تاریخ و فرهنگ غنی این دیار به ایران و جهان معرفی نماید. ارگ تاریخی نهچیر در محله ای به این نام در شهر مبارکه قرار دارد و سال به شماره در فهرست آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. مبارکه در کیلومتری جنوب غربی اصفهان قرار دارد. |
خانه مهرپرور نجف آباد، دارای عرصه ای به مساحت حدود مترمربع است. مجموعه فضاهای این خانه در قالب یک فرم مستطیل شکل در دو طرف حیاط وسیعی جای گرفته که دارای دو جبهه اصلی شمالی و جنوبی است. بر اساس سبک معماری (دو جبهه ای شمالی جنوبی) ، شیوه انواع طاق بندی ها، شکل و نحوه گسترش پلان مرکزی، نوع تزیینات پیش ساخته آجری و کاربری های فضاهای جبهه شمالی و زیرزمین خانه، سقف تیرپوش تاریخ ساخت بنا را می توان متعلق به اواخر دوره قاجار و اوایل پهلوی اول دانست. ورودی بنا در قسمت جنوب غربی واقع شده که بوسیله هشتی با طاقی به روش رومی فضای خارج را به حیاط خانه مرتبط می سازد. حیاط متشکل از حوض سنگی لچکی با دو قوس کند و دو باغچه قرینه آن است. تالار اصلی و شاهنشین به همراه دو اتاق سه دریدر طرفین فضاهای چیده شده در جبهه شمالی می باشند. چهار ستون چوبی با پایه ستون سنگی و مقطعی مربع سقف مرتفع ایوان شمالی بنا را بر دوش دارند. پنجره های دو اشکوب هلالی شکل، طاق نماهای متعدد سه دری ها، درهای چوبی مشبک با گره های قاب بندی طرح اسلیمی، گره های کنگره ای جفت، رخبام تزیین شده با آجرهای قالبی موسوم به سرلوح یا کله گرگی، ازاره های از جنس کاشی فیروزه ای و نمایی از سنگ پاکتراش از زیبایی های بنا به حساب می آیند. زیرزمین خانه در ضلع شمالی با جرزهای قطور و سقفی از نوع پوشش گنبدی خفته و متفاوت با فضای فوقانی خود شامل مطبخ، حوضخانه با دو دهلیز با تاق گهواره ای است. تاریخ ساخت بنا را میتوان متعلق به اواخر دوره قاجار و اوایل پهلوی اول دانست شهرداری نجف آباد در سال نسبت به بازسازی و بهسازی این خانه تاریخی اقدام کرد و پس از آن این مجموعه را به موزه مردم شناسی شهر نجف آباد تبدیل نموده است. این مجموعه شامل موزه مردم شناسی اسناد و موزه آثار باستانی می باشد. |
مجوز قطعی برای سفرهای نوروزی صادر نشده و همه صحبت‌ها و سناریوها برپایه احتمالات و اما و اگر است. به گزارش ایسنا، رییس‌جمهور حسن روحانی در جلسه روز چهارشنبه ( بهمن‌ماه) پس از گزارش طرح قرارگاه عملیاتی ستاد ملی مقابله با کرونا درباره سفرهای نوروزی، از مردم مصرانه خواست با رعایت دقیق و مستمر دستورالعمل‌های بهداشتی، مانع آغاز موج جدیدی از ویروس کرونا در کشور و در نتیجه تحمیل یک سلسله محدودیت‌ها در رفت و آمدها نشوند. روحانی گفت که طرح قرارگاه عملیاتی که با کمک دستگاه‌های ذیربط درخصوص سفرهای نوروزی آماده شده است، برای تصویب نهایی به جلسه آتی ستاد ملی مقابله با کرونا ارایه میشود. این سخن، یعنی هنوز طرح سفرهای نوروزی در ستاد ملی کرونا تصویب و تایید نشده است. این احتمالات و نداشتن قطعیت در برقراری سفرهای نوروزی در مصاحبه رییس دفتر رییس جمهوری نیز تکرار شده است محمود واعظی چند روز پیش گفته: بنا داریم تا جایی که ممکن است سختگیری‌ها را ادامه دهیم و اگر مردم، ستادهای استانی و استانداری‌ها کمک کردند و وضعیت در پایان اسفند مناسب باشد، ممکن است ساز وکار جدیدی برای تعطیلات نوروز داشته باشیم تا مردم که در یک سال گذشته سفر نرفته‌اند، از این فرصت استفاده بهتری ببرند. ساز و کاری هم داشته باشیم تا برخلاف گذشته فقط چند شهر شمال، مشهد، اصفهان و شیراز هدف سفر نباشند و با تراکم خیلی زیاد روبه‌رو نشوند. علی‌اصغر مونسان وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی هم در آخرین اظهارنظری که درباره سفرهای نوروزی داشته از احتمالات حرف زده است. او گفته جلسه‌ای در کمیته امنیتی اجتماعی ستاد مقابله با کرونا برگزار و مفصل در این‌باره صحبت شده است. یک سال است که از شیوع این ویروس میگذرد و ت ثیراتی را روی گردشگری گذاشته است. به همین خاطر در آن جلسه مفصل بحث شد که درباره نوروز و سفرهای "احتمالی" نوروزی چگونه باید برنامه‌ریزی کنیم. مونسان گفت: خوشبختانه پروتکل‌های دقیق بهداشتی در حوزه گردشگری رعایت میشود. وزارت بهداشت درباره سفرهای مدیریت‌شده که تحت نظارت ما انجام میشود نگرانی ندارد. آنچه مورد نگرانی آنهاست سفرهای انبوهی است که خارج از ضابطه و بدون مدیریت درحال انجام است. یعنی اینکه هرکسی با ماشین خود به سفر می‌رود و معلوم هم نیست در کجا اقامت میکند. این موجب نگرانی است. البته اگر افراد با ماشین شخصی سفر بروند اما در مراکز اقامتی تحت نظارت ما اقامت کنند این نیز قابل قبول است و نگرانی در این خصوص کمتر است. ولی تیموری، معاون گردشگری وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی نیز چندی پیش از متقاعد شدن ستاد ملی کرونا درباره برقراری سفرهای نوروزی و مدل‌هایی برای سفر که در این ستاد مورد توافق قرار گرفته سخن گفته که از آن برداشت شده بود این ستاد مجوز سفرهای نوروزی را هرچند مشروط صادر کرده است. تیموری گفته بود: به دلیل ناپایدار بودن شرایط کشور به واسطه شیوع کرونا، سفرهای نوروزی همچون سال گذشته با محدودیت‌هایی مواجه است، اما وزارت گردشگری با تشریح و تبیین برنامه‌ها و تمهیدات به‌عمل‌آمده و با معرفی دو راهکار سبز برای سفرهای ایمن، اعضای ستاد را برای انجام سفرها در قالب تورهای مسافرتی و نیز با رزرو مراکز اقامتی شامل هتل‌ها، مهمانپذیرها و بوم‌گردی‌های دارای مجوز از سوی وزارت میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی متقاعد کرد. این درحالی است که که علیرضا رییسی، سخنگوی ستاد ملی کرونا تاکید کرده رفع محدودیت‌ها و برقراری سفر در تعطیلات نوروزی مشروط به این است که تا پایان سال، شرایط مناسب نگه داشته شود. تیموری، معاون گردشگری قبلا تایید کرده بود که برقراری سفرهای نوروزی به حاد نشدن ویروس کرونا در کشور مشروط شده است، هرچند که این ستاد مصوبه‌هایی در ارتباط با ممنوعیت سفر به شهرهای قرمز و نارنجی در تعطیلات نوروز دارد و سفر به نقاط دیگر کشور را به ارایه "رزرو اقامتگاه" منوط کرده است. در حقیقت، ستاد ملی کرونا نسبت به مدلهای پیشنهادی وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی برای سفرهای نوروزی توجیه و متقاعد شده اما همچنان شیوه مدیریت سفرهای انبوه شخصی که هر سال در تعطیلات نوروز رخ میدهد محل پرسش و ابهام است. طبق گزارش‌های مرکز آمار در بهار سال از مجموع میلیون سفری که انجام شده حدود درصد بدون اقامت شبانه و درصد با اقامت شبانه بوده که حدود درصد سفرهایی که اقامت شبانه داشته، به انگیزه دیدار دوستان و بستگان انجام شده است. رییس پلیس راهور ناجا بدون اشاره به مدلهای پیشنهادی وزارت میراث فرهنگی و گردشگری اعلام کرده برای سفرهای نوروزی با حجمی که پیش‌بینی میشود، دو سناریو دیگر طراحی کرده و با وزارت کشور هم درباره آنها مذاکره کرده است. سردار هادیانفر گفته سناریو نخست این است که کرونا مانند شرایط کنونی باقی بماند ولی شدت بیماری افزایش یابد که البته تحلیل‌های وزارت بهداشت این است که اگر با این روند کاهش اجرای دستورالعمل‌ها پیش برویم با موج چهارم مواجه می‌شویم، اگر اینطور باشد قطعا محدودیت‌ها بیشتر میشود. ما پیشنهاد کردیم محدودیت‌ها برای شهرهای هدف و مسافرپذیر مانند گیلان، مازندران، یا مراکز استان‌هایی مثل اصفهان و جنوب کشور یا مناطق زیارتی بیشتر شود. سناریو دوم به زعم پلیس راهور ناجا، در صورت کاهش بیماری و فراگیری واکسن قابل اجرا است که هر دو آنها هفته آینده با ستاد ملی کرونا مطرح میشود. همه این گزینه‌ها و احتمالات درحالی روی میز ستاد کرونا است که وزارت بهداشت چند روزی است، زنگ خطر خیز موج چهارم کرونا در کشور را به صدا درآورده است. |
روستای کندال سیریک در کیلومتری شهر سیریک در استان هرمزگان از توابع بخش کوهستک واقع شده است. این روستا با دارا بودن جمعیتی بیش از نفر در بین روستاهای شهرستان سیریک به یکی از منحصر به فرد ترین روستاهای این شهرستان معروف است. کندال همیشه با طبیعت زیبایش و تالاب بزرگ و رودخانه جومحله معروف بوده است. به جاهای تفریحی و گردشگری روستای کندال می توان به تالاب بزرگ و زیبای این روستا که به نام (بحل) معروف است اشاره کرد. این تالاب در زمستان از آب شیرین باران که از اطراف به اینجا سرایز می شوند پر می شود و زیست گاه بسیاری از حیوانات و پرندگان بومی و مهاجر است. همچنین این تالاب داری نوعی پوشش گیاهی منحصر بفردیست که فقط به فروانی در اینجا یافت می شوند. در قدیم نیز که به خاطر بارش باران در تمام فصل داری آب بوده است اهالی روستای کندال از این تالاب صید ماهی می کردند. پرندگان بومی بخصوصی در این تالاب که به بحل معروف است وجود دارند که از این جمله می توان به (کفن زیر و کبک) اشار کرد. علاوه بر تالاب زیبایش می توان به ساحل دلنشین کندال نیز به عنوان بهترین جای گردشگری و تفریحی اینن روستا و البته محل در آمد بسیاری از اهلی روستا اشاره کرد. از آنجای که شغل بیشتر ساحل نشینان صیادیست مردم کندال نیز به این حرفه مشغول هستند و از این طریق امرار مع ش می کنند. در این بین نیز افرادی هستند که به شغل دامداری مشغول هستند و دام اصلی آنها شتر می باشد. گویش اصلی مردم کندال بلوچی است و تقریبا همه به زبان شیرین بلوچی صحبت می کنند. اما متاسفانه این روستا از امکانات کمی برخوردار می باشد. علاوه بر نبود امکانات کافی مردمان این روستا با مشکل بزرگ و جدی دست و پنچه نرم می کنند که چند سالیست زندگی را به کام مردم روستا تلخ کرده است. شن های روان، بله مشکل بزرگ و دست و پا گیر مردم شن های روان می باشند که علاوه بر اینکه زمین های خود را از دست داده اند طی دو سال اخیر چند نفر از اهالی روستای کندال به دلیل تصرف خانه مسکونیشان توسط شن های روان مجبور به تخیله خانه و کوچ از این روستا شده اند. با اینکه طرح نهال کاری برای جلوگیری از پیش روی شن های روان اجرا شده و بودجه گزافی رو خرج این طرح ازز پیش شکست خورده کردند نتوانستند مانع پیشروی شن های روان به داخل روستا شوند. البته مردم به دید مثبت به آینده نگاه می کنند و خوشحالند از پیروزی جناب آقای ذوالقدر نماینده محبوب مردم کندال و منتظرند که همانطور که در پای صندوق ر ی حمایت همه جانبه خودشان را از جناب آقای ذوالقدر اعلام داشتند ایشان نیز مشکلات روستای کندال را در اولویت کاراشان قرار دهند تا یکبار برای همیشه مشکل شن های روان روستا حل گردد. |
فرهنگیان و معلم های عزیز در بیشتر شهر های ایران محلی برای اسکان یا اقامت دارند که به آنها خانه معلم یا مراکز اسکان فرهنگیان گفته می شود. از آنجا که تهران به عنوان پایتخت ایران از مراکز پر رفت و آمد برای فرهنگیان می باشد چندین خانه معلم دارد. خانه معلم ها، خانه‌هایی که بسیار شیک و تر و تمیز بوده و اقامت آسوده‌ای برای مهمانان خود رقم میزنند. خانههای معلم تهران به‌قدری متنوع هستند که طبق آمار، درصد از خانههای معلم کشور در این شهر قرار گرفته‌اند. اگر مشتاق اقامت در این خانه‌ها هستید، در ادامه این مطلب با ما باشید تا اطلاعاتی در مورد خانه‌معلم تهران در اختیار شما قرار دهیم. اکثر خانه معلم های تهران خوب و تمیز هستند و امکانات یک هتل کم ستاره را دارند. خانه معلم ها اغلب یک سوییت تمیز با امکانات حمام و آشپزخانه و سرویس بهداشتی را در اختیار فرهنگیان عزیز قرار می دهد. - بازه زمانی رزرو خانه معلم بصورت اینترنتی برای هر ماه روز هر ماه راس ساعت صبح برای ماه بعد باز می شود و تا پایان ماه بعد سامانه برای آن ماه فعال می باشد. - رزرو خانه معلم بصورت اینترنتی فقط مخصوص فرهنگیان شاغل و بازنشسته غیر بومی و فرزندان آنها می باشد (برادر و خواهر و وابستگان دور و نزدیک ایشان امکان استفاده از این رزرو را نخواهند داشت و در صورت رزرو اتاق به هیچ وجه همکار ی نشده و رزرو ایشان کنسل است) پس حضور شخص فرهنگی در هنگام تحویل اتاق الزامی است. - وجه رزرو به صورت اینترنتی دریافت می شود و در صورت موفقیت در پرداخت رزرو قطعی خواهد شد. درخواست کنسلی می بایست حداکثر تا ساعت قبل از تاریخ حضور در سیستم ثبت شود در غیر این صورت به علت بسته شدن سیستم عودت وجه به هیچ عنوان امکان پذیر نمی باشد. - ساعت تحویل اتاق به بعد می باشد لطفا صبور باشید. - کارت فرهنگی معتبر و شناسنامه تمامی افراد خانواده در هنگام پذیرش الزامی است (تنها مدرک جهت احراز محرمیت شناسنامه می باشد) - خروج میهمانان محترم از مرکز راس ساعت می باشد و بابت تحویل دیرتر از وقت هزینه یک روز کامل دریافت می شود. - مدت زمان استفاده از خانه معلم مرکز حداکثر سه شب می باشد. - لطفا در هنگام تحویل اتاق اقلام اتاق را به دقت طبق لیست پیوست تحویل بگیرید تا در هنگام خروج و تخلیه اتاق با مشکل مواجه نشوید. - بعد از اتمام مراحل رزرو حتما کد رهگیری را یادداشت نمایید زیرا برای پیگیری و ابطال رزرو مورد نیاز شماست (کد رهگیری شش رقمی بعد از پرداخت، به جهت رهگیری پرداخت شماست و باید بعد از آن مرحله به صورت اتوماتیک وارد سامانه خانه معلم شوید و کد رهگیری دریافت نمایید تا رزرو شما ثبت شود در غیر اینصورت رزرو شما ثبت نشده و وجه پرداختی به از سوی بانک به حساب شما عودت داده خواهد شد) - همکار گرامی اتاق فقط مخصوص خانواده می باشد و به افرادی که تنها مراجعه نمایند اتاق تحویل نخواهد شد. ضمنا اتاق به آقایان یا خانم هایی که به صورت گروه مجردی نیز سفر می کنند تعلق نمی گیرد. - با توجه به فضای محدود پارکینک مرکز در صورت امکان فقط و فقط یک خودرو برای هر اتاق می پذیرد (ضمنا توجه داشته باشید در صورت برگزاری میهمانی در سالن های مرکز ممکن است از شما درخواست شود خودروی خود را بعد از ساعت اتمام میهمانی وارد مرکز نمایید)مراکز خانه معلم در سراسر کشور تنها برای رفاه حال فرهنگیان عزیز کشورمان اماده ارایه خدمت شده است. به همین دلیل خانه معلم تنها مختص به کارکنان رسمی و یا بازنشسته آموزش و پرورش و البته خانواده درجه یک انها میباشد. منظور از خانواده درجه یک تنها همسر، فرزندان و پدر و مادر کارمند است که با ارایه کارت شناسایی می توانند در این مرکز فرهنگی اقامت کنند. خیابان انقلاب خیابان وصال شیرازی خیابان بزرگمهر پلاک بزرگراه شهید چمران (ولنجک) خیابان یمن بلوار رشیدالدین فضل اله خیابان درکهخیابان شریعتی، نرسیده به میدان قدس، خیابان موسیوند، خ. کریمی، چهارراه اسدی، ابتدای خ. واعظی پلاک اتوبان ارتش، شهرک قایم، میدان نیایش، خ. مهرآسا، کوچه اقاقیا مرزداران بلوار آریافر، خ. شهید معتمدی: خ. ولیعصر، بالاتر از میرداماد، جنب اداره آموزش و پرورش منطقه خیابان پاسداران گلستان سید خندان خ. پاسداران میدان فرخی یزدی کوچه مسجد (شهید آجر پز) بلوار فردوس شرقی، خ. شهید ابراهیمی شمالی شهرک اکباتان ابتدای فاز یک روبروی مسجد امام رضا (ع) : خ. کارگر شمالی خ. بیستم (شهید ابطحی) بلوار آزادگان انتهای خ. شرقی خ. آیت اله طالقانی خ. ایرانشهر جنوبی، بعداز تقاطع سمیه، جنب دبیرستان علامه حلی میدان ونک، چهاراه جهان کودک] بزرگراه آفریقای جنوبی، روبروی ساختمان راه آهن خ. شهید بهشتی خ. اندیشه اصلی اندیشه خ. متری نارمک، نبش خ. بختیاری پ. یک خ. آزادی روبروی دانشگاه صنعتی شریف خ. شهید گرانمایه بن بست اول میدان حر خ. کمالی ابتدای خ. کاشان خ. دماوند، ایستگاه فرودگاه، انتهای خ. شهید غفاری نبش کوچه خداپرست پ. بلوار ابوذر، بین پل دوم و سوم، جنب کانون امید بزرگراه بعثت، خ. صابونیان، خ. کاخ جوانان جنب شهید مطهری ترمینال جنوب، روبروی پارک بعثت جنب آتشنشانی ترمینال جنوب، روبروی پارک بعثت جنب آتشنشانی بزرگراه بعثت میدان بهمن ابتدای بزرگراه شهید تند گویان پ. خ. ابوذر، ضلع جنوب‌غربی میدان ابوذر پ. میدان معلم بلوار مداین جنب ترمینال: رباط کریم، خیابان شهید حاج جعفری، روبروی گلزار شهدا: اسلامشهر، میدان نماز، خیبان امام حسن مجتبی (ع) : شهر گلستان، شهرک الهیه، بلوار الغدیر: نسیم شهر، شهرک مهر پاکدشت، بلوار آموزش و پرورش رودهن، خیابان ملاصدرا، خیابان چمران، نبش خیابان استقلال: شهر ری، خیابان فداییان اسلام، خیابان گلشنی: شهر ری، بلوار امام حسین (ع) ، روبروی سپاه: شهر قدس، متری انقلاب، خیابان شهید فصیحتی: شهریار، بلوار نواب صفوی: فشافویه، بلوار امام خمینی، خیابان هویزه فیروز کوه، خیابان شهید ملا جعفری، نرسیده به راه آهن قرچک، ابتدای بلوار امام خمینی: کهریزک، بعد از بهشت زهرا (س) : ملارد، بلوار رسول اکرم (ص) روبروی باغ ملت: ورامین، مجتمع ادارات دماوند، گیلاوند، دمادشت، ساختمان شماره شهرداری پیشوا، خیابان دکتر شریعتی، کوی شهدای آموزش و پرورش: جواد آباد، جنب بانک ملی: چهار دانگه، روبروی آتشنشانی، خیابان ایروانی |
تعطیلات نوروز یکی از بهترین فرصت ها برای تجربه سفرهای داخلی و خارجی می باشد تا خستگی یک سال کار و تلاش رفع شود. انجام هر گونه سفر منوط به صدور مجوز از ستاد ملی مبارزه با کروناست. به گزارش ایسنا، بنابراعلام رسپینا ، برای تجربه روزهای خاطره انگیز در سفرهای نوروزی با توجه به تقاضای زیاد برای سفر به شهرهای توریستی کشورمان، لازم است مدیریت و برنامه ریزی صحیحی داشته باشید. به عنوان مثال، انتخاب هتل و محل مناسبی برای اقامت از مهم ترین مواردی می باشد که نباید از آن غافل شد. در ادامه به چند مورد از بهترین و پرطرفدارترین هتل ها برای سفرهای نوروزی اشاره خواهیم داشت. شرایط آب و هوایی و جاذبه های گردشگری بی نظیر در کنار مراکز خرید مدرن و ورزش و تفریحات آبی هیجان انگیز همگی باعث شده اند تا کیش از اصلی ترین مقاصد برای سفر در بهار محسوب شود. به همین دلیل تنوع در هتل های جزیره بسیار زیاد بوده و از نظر نوع امکانات و موقعیت مکانی و همچنین قیمت نیز با هم تفاوت های زیادی دارند. برای آن دسته از مسافرانی که در پرداخت هزینه محدودیت ندارند، یکی از بهترین انتخاب ها رزرو هتل ترنج کیش می باشد. این هتل که تنها هتل دریایی در کشورمان می باشد، با ارایه آلاچیق های قرار گرفته در دل خلیج فارس فرصت استراحت و تماشای غروب آفتاب را به زیباترین شکل فراهم نموده است. اتاق های این هتل دارای تنوع بالایی بوده و برخی چشم انداز غروب آفتاب را دارند و مابقی رو به دریا هستند. علاوه بر اتاق های مجهز در سایر بخش های هتل امکانات متعددی از قبیل تماشای رقص ماهی ها از کف شیشه ای رستوران و پخش موسیقی زنده در حال خوردن غذاهای با کیفیت اشاره نمود. استخر، سونا و جکوزی، سالن بدنسازی، بیلیارد، آتلیه و فضای سبز و چایخانه سنتی از دیگر امکانات ارایه شده در این هتل می باشند. از دیگر هتل های پرطرفدار برای سفرهای نوروزی به کیش می توان به هتل داریوش اشاره نمود. این هتل به دلیل فاصله بسیار کوتاه با دریا، اتاق های متنوع و مجهز، امکانات تفریحی و رفاهی بی نظیر و فراهم کردن محیطی بسیار آرام و دلنشین به یکی از بهترین هتل های کیش تبدیل شده است. در رزرو هتل داریوش کیش می توانید اتاق های متنوعی همچون اتاق های دو نفره رو به باغ و دریا، سوییت های لوکس با چشم انداز دریا و همچنین کابانا در محوطه باغ و رو به دریا را انتخاب کنید. هتل داریوش کیش دارای طبقه و اتاق و سوییت متنوع می باشد و امکاناتی از قبیل استخر، سونا، جکوزی، سالن ورزشی و بدنسازی، بیلیارد، زمین تنیس، ماساژ، چایخانه سنتی و رستوران های متنوع با غذاهای با کیفیت را ارایه می دهد. هتل ویدا، میراژ، شایان، شایگان، سورینت مریم، پانوراما و هتل صدف از دیگر مواردی می باشند که رزرو آنها برای تعطیلات نوروز می تواند انتخابی عالی محسوب شود. مشهد توریستی ترین شهر در تعطیلات نوروز می باشد و میزبان مسافرانی از اقصی نقاط ایران خواهد بود. به همین دلیل امکانات رفاهی و هتل و هتل آپارتمان های آن تنوع بالایی دارند. یکی از پرطرفدارترین هتل ها برای سفر به این شهر، هتل درویشی می باشد که در فاصله بسیار کوتاهی با حرم قرار گرفته و فضایی کاملا مجلل و لوکس را برای مهمانان خود فراهم نموده است. این هتل دارای طبقه بوده و اتاق و سوییت متنوع و مجهز در آن موجود می باشد که از نظر معماری و سبک دکوراسیون با هم متفاوت هستند. برای رزرو هتل درویشی مشهد حق انتخاب بالایی در اتاق و سوییت ها دارید که از جمله آنها می توان به سوییت های دوبلکس هندی، عرب، چین و مصر و ایران باستان و همچنین اتاق های دوبلکس پرزیدنتال و پنت هاوس اسپا اشاره نمود. برای تجربه اقامت در یکی از لوکس ترین هتل های ستاره مشهد نزدیک به حرم، هتل قصر طلایی می تواند گزینه ای بسیار مناسب باشد. این هتل در خیابان امام رضا واقع شده و دسترسی آسانی به حرم و مراکز خرید متنوع دارد. علاوه بر اتاق های متنوع که همگی کاملا مجهز می باشند، در این هتل رستوران های بسیار با کیفیت موجود می باشد و انواع غذاهای ایرانی و بین المللی را می توانید در رستوران ترنم، رستوران تابستانی بارگاه، رستوران پنج قاره زوشا و کافه رستوران فرانسیسکو امتحان کنید. هتل الماس ، هتل هما و ، هتل مدینه الرضا و قصر الضیافه و هتل های چهار ستاره بسیار با کیفیت از جمله هتل جواد همگی گزینه های پرطرفداری می باشند که در فاصله کوتاهی از حرم قرار گرفته اند. |
روستای اردو شاهی ارومیه، در استان آذربایجان غربی، بخش مرکزی، دهستان ترکمان قرار گرفته است. موقعیت بسیار مناسب این روستای سرسبز با توجه نزدیکی دریاچه ارومیه و باغهای سرسبز منطقه موجب ساخت ویلاها و استقبال فراوان مردم شده است. این ویلاباغ ها علاوه بر رونق زمین های روستا، موجب رونق و پیشرفت منطقه نیز شده است. این روستا در دهستان ترکمان قرار داشته و بر اساس سرشماری سال جمعیت آن نفر ( خانوار) بوده است. جاده ارومیه به سمت مهاباد (جاده سنتو) نرسیده به روستای تپه ترکمان، در سمت چپ جاده (هنگامی که از ارومیه به مهاباد میرویم) قرار گرفته است همچنین مسیری دیگر نیز بعد از جاده روستای تپه ترکمان وجود دارد که به روستای اردوشاهی میرسد. تپه اردو شاهی در آذربایجان غربی و شهرستان ارومیه واقع شده است. نام اثر در فهرست آثار ملی ایران: تپه اردو شاهی قدمت و دوره تاریخی: قرن ه. ق آدرس تپه اردو شاهی ارومیه: آذربایجان غربی، ارومیه، شهرستان ارومیه، بخش مرکزی، دهستان باراندوز، روستای اردوشاهی شماره ثبت ملی: تاریخ ثبت: / / تپه اردو شاهی یکی از آثار ملی ثبت شده ایران در ارومیه است که قدمت آن مربوط به قرن ه. ق می باشد و در تاریخ / / به شماره ثبت در مجموعه آثار تاریخی ایران ثبت شده است. نشانی این اثر ملی ثبت شده ارومیه شهرستان ارومیه، بخش مرکزی، دهستان باراندوز، روستای اردوشاهی می باشد. کلیسای تاریخی اردوشاهی از جاذبه های گردشگری این روستا می باشد که نیازمند مرمت می باشد. |
مدیرکل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی کردستان گفت: هدف از شرکت در نمایشگاه بین‌المللی گردشگری تهران نمایش ظرفیت‌های هورامان، سنندج شهر جهانی خلاق موسیقی و معرفی صنایع دستی بی بدیل استان است. یعقوب گویلیان در دیدار با نایب‌رییس شورای شهرسنندج، معاون فرهنگی شهرداری، معاونین صنایع‌دستی و گردشگری اداره‌کل میراث فرهنگی و کارشناسان و بخش خصوصی، ضمن اشاره به در پیش بودن چهاردهمین نمایشگاه بین‌المللی گردشگری‌و صنایع وابسته، اظهار کرد: نمایشگاه گردشگری تهران ظرفیتی بسیار ارزشمند و گران بها است و باید از این پتانسیل مهم در راستای توسعه استان استفاده کنیم. وی افزود: ظرفیت‌های گردشگری استان باید به نوعی در نمایشگاه نمایش داده شود که سرمایه‌گذاران بخش خصوصی را برای سرمایه‌گذاری در استان ترغیب کند و ما بتوانیم این بسته‌های سرمایه‌گذاری را به خوبی جذب کنیم. گویلیان ایجاد مانور در حوزه‌های گردشگری و فرهنگی استان را مهم دانست و تصریح کرد: اولویت کردستان در این نمایشگاه معرفی شهر خلاق موسیقی و ظرفیت‌های غنی منطقه و روستاهای هورامان است که به صورت فیزیکی و هم به صورت مجازی و در قالب تصاویر و فیلم‌های سه بعدی به بازدیدکنندگان ارایه خواهد شد. ارسطو گویلی نایب رییس شورای شهر سنندج با اشاره به حایز اهمیت بودن جذب مخاطب در این نمایشگاه، گفت: با توجه به ثبت شهر سنندج به عنوان شهر جهانی خلاق موسیقی باید در نمایشگاه گردشگری بتوانیم موسیقی کردستان را به جامعه هدف بهتر معرفی کنیم. وی ذکر کرد: توسعه گردشگری شهری میتواند باعث توسعه پایدار صنعت گردشگری در شهر سنندج شود که امیدواریم در پسا کرونا کردستانی کاملا متفاوت را در حوزه گردشگری و سایر بخش ها ببینیم. گویلی عنوان کرد: موسیقی جذب کننده است و مخاطب را درگیر خود میکند و علاوه بر تنوع و متفاوت بودن آن باید بتوانیم به صورت مجازی نیز محتوا را به بیننده ارایه بدهیم. سرکوت نجفی معاون فرهنگی شهرداری سنندج به حضور فعال و دغدغه‌مند شهرداری در این نمایشگاه تاکید کرد و گفت: باید رسم و رسوم و فرهنگ و آیین مردم کردستان به زیبای نمایش داده شود و برای برنامه‌های فرهنگی در طول نمایشگاه نیز برنامه‌ریزی مناسبی داشته‌ایم. فرهاد حامدی معاون صنایع دستی استان ضمن مهم برشمردن حضور کردستان با تمامی امکانات و ظرفیتها در این نمایشگاه، عنوان کرد: وجود صنعتگرانی در تراز بین المللی که تولیدات آنها قابلیت ارایه و معرفی در سطح بین المللی را دارد و همچنین تولید کنندگان شاخص در استان، کردستان را در زمره استان های شاخص قرار داده است بر همین اساس سعی و تلاش خواهد شد در نمایشگاه تهران صنایع دستی استان را نیز به شیوه مناسب به نمایش عموم بگذاریم. پویا طالب‌نیا مدیر پایگاه هورامان نیز بر لزوم حمایت از ثبت جهانی هورامان تاکید داشت و عنوان کرد: حمایت از ثبت جهانی هورامان باید افزایش پیدا کند و برای این دستاورد مهم برنامه‌ریزی صحیح و مدون صورت گیرد. حمید اسکندری معاون گردشگری و سرمایه‌گذاری اداره‌کل میراث فرهنگی به موارد قابل ارایه در این نمایشگاه اشاره کرد و افزود: اولویت حضور کردستان در این نمایشگاه توسعه روستاها و اقامتگاههای بوم‌گردی است و ثبت جهانی هورامان، ثبت شهر خلاق موسیقی جهان و معرفی هتل‌ها و شرکت‌های سرمایه‌گذاری از دیگر اهداف شرکت در این نمایشگاه بین المللی است. آوات مکاری رییس گروه تبلیغات و بازاریابی اداره‌کل میراث‌فرهنگی کردستان ضمن اشاره به استفاده از نمادها و المانهای مختص این منطقه در نمایشگاه گردشگری، تشریح کرد: "اولویت حضور ما در این نمایشگاه نمایش بافت و توانمندی‌های منطقه هورامان، شهر خلاق موسیقی و صنایع دستی استان است. "مکاری به حضور کم‌رنگ بخش خصوصی کردستان در این نمایشگاه اشاره داشت و بیان کرد: غرفه استان کردستان به صورت پیوسته و در هشت قسمت تشکیل شده است که شامل بوم‌گردی، شهرداری سنندج، راهنمایان گردشگری، آژانس‌های خدمات گردشگری، کمیسیون گردشگری اتاق بازرگانی، انجمن هتل‌داران و . است که امیدوارم همه با هم بتوانیم نمایندگان مناسبی برای استان باشیم. |
شهر بزرگ تهران که از مقاصد گردشگری محبوب به شمار می آید علاوه بر داشتن جاذبه های تاریخی و فرهنگی اماکن تفریحی بیشماری دارد. یکی از محبوب ترین این مراکز تفریحی باشگاههای اسب سواری می باشد که به جرات می توان کن لذت بخش ترین ورزش دنیاست که در آن محدودیت سنی هیچ معنایی ندارد. لذت همراه بودن با حیوانی که به نجابت شناخته شده و همقدم شدن با او در طبیعت حسی نایاب و آرامشی غیر قابل وصف است که در هیچ جا پیدا نخواهد شد. در این مطلب ما تمامی باشگاههای سوارکاری تهران را به همراه آدرس آورده ایم تا اگر شما نیز سوارکار هستید و یا به دنبال یادگیری سوارکاری هستید، بتوانید به راحتی به این باشگاههای اسب سواری رفته و لذت ببرید. در باشگاه سوارکاری آزمون سن هیچ معنایی ندارد و علاقه مندان میتوانند از سالگی به آموزش سوارکاری مشغول شوند. باشگاه سوارکاری آزمون بدون توجه به مبتدی و یا پیشرفته بودن، با آغوش باز پذیرای علاقه مندانی است که از تهران و یا سایر شهرها میهمان این باشگاه شده‌اند. باشگاه که در ضلع شرقی استادیوم آزادی قرار دارد امکانات ویژهای را برای سوارکاران در نظر گرفته است. گشت زدن در طبیعت - مانژ سرپوشیده و روباز - فروشگاه لوازم اسب سواری - داروخانه و گشت زنی در طبیعت بخشی از امکانات این باشگاه است. از دیگر فعالیتهای این باشگاه میتوان به خرید و فروش اسب اشاره کرد که باعث شده تا علاقه مندان با رزرو بلیط هواپیما عازم تهران شوند. تهران - استادیوم آزادی - ضلع شرقیاز دیگر باشگاههای سوارکاری مجهزی که در تهران وجود دارد، باشگاه سوارکاری آریا است. این باشگاه بسیار مجهز بوده و امکانات خوبی را در اختیار سوارکاران قرار میدهد. این مجموعه ورزشی فعالیت خود را با مدیریت هادی ساعی آغاز کرد. فعالیت این مجموعه تنها به سوارکاری ختم نشده و دارای باشگاه تیراندازی نیز میباشد. امکانات مجموعه ورزشی آریاسب شامل اصطبل - فروشگاه لوازم سوارکاری و تیراندازی - کافی شاپ و پارکینگ میباشد. نام هادی ساعی بسیاری از افراد را از شهرهای مختلف عازم تهران میکند. اتوبان کرج - درب ورودی و پارک چیتگراین باشگاه سوارکاری امکانات لازم برای آموزش کودکان - آقایان و بانوان را فراهم کرده و دارای اصطبل در بالاترین سطح استاندارد را داراست. بعلاوه مانژهای باشگاه در سطحی است که نه تنها برای آموزش و تمرین که مناسب مسابقات نیز میباشد. اگر در شهر خود باشگاه سوارکاری مناسبی نمی‌یابید، عازم تهران شوید تا با سوارکاری در باشگاه الغدیر تجربه لذت بخشی از سوارکاری داشته باشید. تهران - اتوبان بابایی - جاده تلو - مجتمع سوارکاری الغدیرباشگاه سوارکاری امام خمینی از باشگاههای سوارکاری دولتی خوبی است که در طول هفته پذیرای سوارکاران چه مبتدی و چه پیشرفته است. لشگرک - بعد از پل فلزی - خیابان شکوفه - خیابان نگار باشگاه سوارکاری ایران زمین از جمله باشگاههای سوارکاری‌ای است که امکانات و تجهیزات مورد نیاز برای آموزش و سوارکاری کودکان را فراهم آورده است. کمربندی آزادگان - اتوبان ساوه - نرسیده به عوارضیمجموعه سوارکاری عباس آباد مجموعه‌ای مجهز است که مربی خانم مخصوص خانم‌ها در نظر گرفته است. برای آقایان نیز مربی آقا اختصاص یافته است. پس اگر به دنبال مربی اختصاصی بانوان هستید، کافی است به تهران سفر کرده و سری به مجموعه عباس آباد بزنید. چهارراه طالقانی - خیابان دیدار جنوبی باشگاه سوارکاری کوهک باشگاهی با تجهیزات و امکانات مختلفی است که آن را به باشگاهی مناسب برای کودکان و بزرگسالان تبدیل کرده است. افراد چه مبتدی و چه پیشرفته میتوانند به آموزش و تمرین تخصصی در این باشگاه بپردازند. دسترسی آسان به این باشگاه از دیگر عواملی است که باعث شده علاقه مندان از سایر شهرها سری به این باشگاه بزنند. ضلع غربی استادیوم آزادی در باشگاه سوارکاری میلاد، سوارکاری را به صورت حرفهای زیر نظر مربیان با تجربه و در مساحتی متری آموزش خواهید دید. از امکانات این باشگاه میتوان به مجهز بودن آن به پارکینگ - دوش - و کارتخوان اشاره کرد. این باشگاه به بانوان و آقایان آموزش‌های لازم سوارکاری از سطوح مبتدی تا حرفهای را ارایه میدهد. تهران - کرج - بعد از پلیس راه - خروجی و پارک جنگلی چیتگر - میدان دستواره - جنب اردوگاه شهید میر حسینیاز بهترین باشگاه های اسب سواری تهران میتوان باشگاه سوارکاری نیروی زمینی ارتش را نام برد که با امکانات و تجهیزات مختلف اسب سواری را به ورزشی هیجانی و لذتی بخش تبدیل میکند. لویزان - جاده اشگرک بنانیهسوارکاری ورزشی بسیار زیبا و لذت بخش است که حس غرور و متانت را یکجا دارد. در ایام گذشته که ماشین چندان رواجی نداشته، اسب سواری امری عادی بوده اما متاسفانه با ورود ماشین به عرصه رفت و آمد و حمل و نقل اسب سواری به فراموش سپرده شد. خوشبختانه در چند سال اخیر این ورزش دوباره با قدرت پا به عرصه نهاد و چشم‌ها را به خود معطوف کرد. تقریبا میتوان گفت در هر گوشه از تهران میتوان باشگاهی برای سوارکاری یافت در ادامه این مطلب به بقیه باشگاههای سوارکاری در استان تهران می پردازیم. بهرامی مقصودی فیروز بهرام، خ تختی، کوچه طالقانی، بن بست ایران نوین. علی ایمانخانی، خادم آباد نرسیده به شهریار، بلوار ولیعصر، انتهای لاله غربی. ابوالفضل ملک لو، فاز غربی پارک چیتگر، درب شماره ، خ بوستان: دکتر ارفع، جاده شهریاربعد از روستای سعید آبادخ سه گانه: بلندسران آزادگان فیروز بهرام به سمت احمد آباد مستوفی جنب انبار تکرام: میلاد عطار شهریار حصارسانی خ شهر آبادبعد از قارچ بیتا کوی متری. بهرام سرشار، جاده شهریار روستای زرنان جنب باشگاه مقدم. ثقفی، لواسان بلوار امام خمینی خ ساحل چنار بن: جمشید خانی، کمربندی آزادگان، خ شمش آباد بالاتر آز شمس آباد نرسیده به کانال: محمد رضا آقا طاهر اتوبان کرج درب ورودی و چیتگر جنب باشگاه میلاد. غلامرضا حبیبی، کمربندی آزادگان فیروز بهرام، بعد از پل زیر گذربن بست نسیم احمد احمدی، شهریار جاده شهریار به تهران نرسیده به پل: علی هژبر، جاده مرد آباد، جاده ملارد خ پدرام: مجید حاجی احمدی، شهر ری کهریزک احمد آباد خ پشت مسجد اصغر بلندیان، انتهای همت غرب آزاد شهر جنب باغ گیاه شناسی: رحمانی پویا اتوبان آزادگان فیروز بهرام روستای شمس آباد پلاک سنجر سیاه پوش لواسان بلوار امام خمینی خ ساحل چناران بنمهدی صفایی، راه تهرانپارس ابتدای جاده دماوند بعد از برج دماوند روبروی بیمه ایران رضا پازوکی، ورامین پاکدشت جاده قعله نو املاک ابتدای ورودی حاجی آباد فرشاد فردانش ابتدای جاده لشگرک انتهای بلوار ارتش خ ارغوان شرقی: روانبخش جاده شهریارسعید آباد خ چمران: بابک شکی اوین: شهاب حاجی احمدی شهرری کهریزک احمد آباد خ پشت مسجد: جاده کرج جنب سایپا شهرک سینمایی غزالی: محمد رضا شاپوری اتوبان اسبدوانی جنب نیروی دریایی سپاه: عباس جلالی کمربندی آزادگان شهرک فیروز بهرام خ علی آباد: چنگیز شکوری احمد آباد مستوفی به سمت رضی آباد خ گلزار پ : علی معتضدی ضلع غربی استادیوم آزادی: شاهرخ مقدم جاده شهریار روستای زرنان: قنبرعلی پوررضایی اتوبان کرج درب ورودی و چیتگر: اصغر ناظری لویزان جاده لشگرگ بنانیه: لادن واردی جاده قدیم کرج خ خلیج: اتوبان همت بعد از بزرگراه آزادگان دانشکده علم انتظامی: فرامرز پزشک نیا احمد آباد مستوفی بعد از سه راه گلخانه ابتدای جاده رضی آباداسب سواری ورزشی سرگرم کننده اما دشوار است. این ورزش نیاز به شجاعت و تمرین دارد. تقویت ماهیچه‌های بدن، تقویت تعادل و هماهنگی بدن، افزایش تمرکز حواس، افزایش صبر و بردباری، افزایش اعتماد به نفس و کاهش استرس و. از تاثیرات مهم ورزش سوارکاری بر روح و جسم سوارکار است. |
مدیرعامل موسسه جشنواره ها و مناسبت های کیش گفت: کنسرت‌های کیش با رعایت حداکثری پروتکل‌های بهداشتی و فاصله گذاری اجتماعی انجام می شود. محسن قریب در گفت و گو با ایسنا پیرامون نحوه و چگونگی برگزاری کنسرت های اخیر کیش در شرایط کرونا، با اشاره به صدور مجوز برگزاری کنسرت های کیش در بهمن ماه افزود: طی کمتر از یک ماه، کنسرت ها با رعایت کامل و سختگیرانه فواصل اجتماعی، عدم تجمع در هنگام ورود، نشستن و خروج و الزام به گذاشتن ماسک برگزار شده است. وی تصریح کرد: بر اساس آمار، هیچ گونه افزایش جدی بیماری کرونا در کیش نداشتیم و این مسیله نشان میدهد که با داشتن فضاهای استاندارد و رعایت پروتکل ها همراه با آموزش و راهنمایی مردم می توانیم برنامه های خوبی را اجرا کرده و اوقات فراغت گردشگران را پر کنیم تا کیش به عنوان یک قطب گردشگری، در برگزاری مجموعه فعالیت هایی که بتواند مسافرین را رضایتمند به شهرهایشان برگرداند، موفق باشد. مدیرعامل موسسه جشنواره ها و مناسبت های کیش اضافه کرد: شاید در شهرهای مختلف کشور به تناسب تجمع بیش از حد جمعیت، عدم استاندارد بودن سالن ها و همچنین عدم رعایت توسط برخی از مردم، واقعا نتوانند کنسرت اجرا کنند، ما اشرافی به شهرهای دیگر نداریم ولی قایل به این هستیم که در کیش با داشتن سالن های استاندارد، پرسنل مجرب، کارآزموده و دقیق و رعایت کامل پروتکل ها به هیچ وجه نگرانی برای ترویج و شیوع آلودگی ویروس کرونا وجود ندارد و می توانیم کماکان کنسرت ها را داشته باشیم. قریب ادامه داد: کیش همیشه به عنوان یک قطب مهم گردشگری کشور، دارای فعالیت های نوآورانه و پیشرو بوده است و همین خلاقیت ها باعث شده همیشه کسانی که علاقه مند به یک فضای فرهنگی و هنری خوب هستند، کیش را به عنوان یک مقصد گردشگری مناسب انتخاب کنند. وی با اشاره به اینکه بخش های مختلف تفریحی، ورزشی، فرهنگی و هنری در طول سال برنامه های مختلفی را در جزیره ی کیش اجرا می کنند، تصریح کرد: همایش های مختلف، کنسرت های موسیقی، جنگ های شادی و برنامه های تفریحی در مجموعه ی کلوپ های دریایی از جمله این برنامه ها هستند. آتش بازی، چراغانی فضای شهر، ایجاد فضای سبز زیبا، مجموعه اقداماتی است که در راستای زیبا سازی و جذاب کردن فضای عمومی کیش انجام می شود. قریب درباره تاثیر کرونا بر اقتصاد کیش عنوان کرد: سال را کاملا در شرایط کرونا بودیم و عوامل محدود کننده ای در سر راه ما قرار گرفت، ولی سعی کردیم با رعایت تمامی پروتکل های بهداشتی، فاصله گذاری اجتماعی و عدم ایجاد تجمع بتوانیم برنامه های مناسبی را در حد اینکه به بحث های بهداشتی آسیب نزند برگزار کنیم. نکته ایی که براساس آمار و ارقام، باید مجددا بر روی آن تاکید کنیم این است که کیش یک جزیره ی پاک و یک شهر سالم است. مدیرعامل موسسه جشنواره ها و مناسبت های کیش با بیان اینکه همیشه این شعار ما بوده و در دوره کرونا هم کاملا مشهود است که علی رغم سفرهای متعددی که به کیش انجام می شود در خیلی از مواقع کیش جزیره سفید بود، اظهار کرد: در چندین ماه از همین سال بیمارستان کیش فاقد حتی یک بیمار بستری کرونایی بوده و در این روزها هم که روزانه پروازهای بسیاری از فرودگاه‌های مختلف کشور به کیش انجام میشود، افراد بستری در بیمارستان به تعداد انگشتان دست هم نمی‌رسد. وی با اشاره به اینکه این موارد از مزایای کیش است که همه خودشان را به اینکه تمامی پروتکل ها را رعایت کنند مقید و متعهد می‌دانند، اضافه کرد: چون اول سلامتی خودشان مهم است. ما داریم در این شهر زندگی میکنیم، خانواده هایمان دراین شهر زندگی میکنند، پس نسبت به اینکه بخواهیم پروتکل ها را ندید بگیریم و رعایت نکنیم بی مهابا نیستیم. اول برای حفظ جان شهروندان کیش و بعد هم برای گردشگران که به کیش سفر میکنند و برای اینکه این بیماری شیوع و توسعه پیدا نکند تمامی پروتکل ها رعایت میشود. در ورودی بازارها متصدیانی هستند که از ورود افراد بدون ماسک جلوگیری میکنند و همانجا غرفه هایی هست که محلول ضدعفونی کننده و ماسک را در اختیار افرادی فاقد این تجهیزات قرار میدهد. قریب بیان کرد: مسافرین در هنگام ورود به فرودگاه کیش توسط پرسنل هلال احمر تب سنجی وکنترل میشوند. در هتل ها دایما ضدعفونی انجام می شود و بعد از تخلیه اتاق توسط هر خانواده، اتاق کاملا ضدعفونی میشود. در تالارها و فضاهای عمومی نیز روزانه به صورت کامل ضدعفونی انجام میشود تا برای کسانی که به دیدن کنسرت ها و جنگ ها می آیند فضا کاملا سالم باشد. لذا با رعایت تمام این جوانب توانستیم برنامه های نسبتا مناسبی را هم در ایام کرونا برگزار کنیم تا مسافرینی که در ایام فراغتشان به کیش تشریف می آورند از امکانات تفریحی کیش بهره مند شوند. وی اضافه کرد: بخش گردشگری کشور در دوران کرونا دچار خسارت های سنگینی شد. جزیره ی کیش هم در چند ماه اول تعطیل صد در صدی بود، ولی از خرداد ماه که فعالیت ها ی گردشگری کیش با رعایت پروتکل های بهداشتی شروع شد شرایط خوب و مناسبی داشته و امیدوار هستیم که کماکان بتوانیم کیش را آماده ی پذیرایی از هم میهنان عزیزمان نگه داریم. این مقام مسیول افزود: اگر کیش بتواند رسالت اصلی خودش را در رضایت مندی مسافرین بدست بیاورد، باعث آن میشود که بسیاری از سرمایه گذاری ها در داخل کشور و در داخل جزیره ی کیش انجام شود و اگر اینجا تاسیسات گردشگری و اقامتی و تفریحی بیشتری ساخته شود از خروج ارز کشور و خیلی از آن تبعات ضد فرهنگی که میتواند در کشورهای دیگر برای ایرانی ها بوجود بیاید جلوگیری میشود. وی ادامه داد: افراد اینجا در کشور خودمان با آرامش در کنار خانواده های خودشان از فضای خوب استفاده می کنند و بهره مند می شوند و باعث رونق و آبادانی جزیره ی ایرانی در دل خلیج فارس خواهد شد. یکی از اهداف نظام جمهوری اسلامی همیشه این بوده که جزایر ما جزایر آبادی باشند و این مسیله هم به لحاظ دفاعی و هم به لحاظ فرهنگی مهم است. قریب با اشاره به اینکه ما کسانی که در کیش زندگی می کنیم پرچم دار عمران، آبادانی و دفاع از جزیره ی کیش هستیم، خاطرنشان کرد: کیش مثل یک ناو بزرگ در وسط خلیج فارس آماده است که بتواند رسالت فرهنگی، اجتماعی و اقتصادی خودش را برای کشور انجام بدهد. اعتقادمان بر این است که هر چقدر کیش رشد کند به نفع اقتصاد کشور است و میتواند یک الگوی موفق اقتصادی برای کشور ترسیم کرده و از خروج بی رویه ارز به کشورهای هم جوار جلوگیری کند. این مقام مسیول با بیان اینکه در همین مدت کوتاه یک ساله که پروازهای خارجی عملا بسته شد و هزینه های سفر برای خارج از کشور هم به شدت افزایش پیدا کرد شاهد آن هستیم که در کیش بسیاری از تاسیسات گردشگری در حال تکمیل شدن و در شرف افتتاح هستند، اظهار کرد: امسال سه هتل ستاره در کیش افتتاح خواهند شد. این یک موفقیت است. هتل هایی که خیلی تمایل نداشتند کارشان را تکمیل کنند، چون حس میکردند مسافر ندارند ولی این شور و شعف و این استقبال مردم از سفر به کیش باعث شده که تمام پروژه های نیمه تمام انگیزه پیدا کرده تا پروژه هایشان را تکمیل کنند. وی ادامه داد: بسیاری از پروژهای انبوه سازی و مسکونی کیش در طی سالهای گذشته عملا تعطیل شده بودند و جرایم سنگینی به عهده‌ی سازندگانش افتاده بود، ولی در طی همین یک ساله که شرایط کرونایی و به ظاهر بازدارنده است، تمام این پروژه ها تاکید می‌کنم تمام این پروژه ها فعال شده اند. می‌خواهم بگویم که ما در شرایط کرونا با رعایت فواصل اجتماعی دارای یک رونق خوب در بخش های اقتصادی، فرهنگی، اجتماعی و هنری کیش هستیم. امیدواریم سال که به استقبال قرن جدید می رویم و یک قرن جدیدی را تجربه میکنیم بتواند سال شکوفایی و نوآوری بیشتر برای کیش باشد و تمامی پروژه ها به مسیر بهره برداری بیافتند و استقبال مردم و مسافرین از جزیره ی کیش بیشتر و بیشتر باشد. مدیرعامل موسسه جشنواره ها و مناسبت های کیش درباره چرایی گستردگی برگزاری کنسرت ها در کیش اضافه کرد: در مقوله ی هنر، موسیقی همیشه سرآمد بوده و با بیشترین استقبال روبرو است. میگویند آنجا که سخن در میماند موسیقی آغاز میشود. موسیقی زبان دل است و زبانی که همه می‌فهمند، به همین دلیل هم مشتاقان بسیار زیادی دارد. کیش هم همیشه با موسیقی زنده شناخته شده و مردم بر همین اساس به کیش سفر میکردند. هنرمندان بسیار خوبی از کیش متولد شده و به جامعه‌ی هنری کشور معرفی شدند. بسیاری از خوانندگان و نوازندگان طلوع اولیه شان از کیش بود و الان در جایگاه های خوبی در حال فعالیت هستند. این استعداد یابی که در کیش انجام شد در سایه موفقیت هایی بود که در عرصه ی هنر و موسیقی در کیش اتفاق افتاده و ما اعتقادمان بر این هست که موسیقی زنده و موسیقی مجاز که در مجموعه های مختلف کیش چه در بخش سنتی چه در بخش پاپ در حال اجرا است میتواند برای کسانیکه کیش را میخواهند به عنوان یک مقصد گردشگری انتخاب بکنند بسیار محرک و مشوق باشد. وی عنوان کرد: اتفاقی که در سالهای گذشته در کیش وجود داشت این بود که کنسرت ها فقط آخر هفته ها و در ایام تعطیل مشتری و خواهان داشت ولی در این ایام کرونایی استقبال به گونه ایی بود که تمام روزهای هفته مورد استقبال مردم قرار گرفته، شنبه و جمعه هیچ فرقی ندارد و با رعایت تمام فاصله گذاری های اجتماعی که همکاران و دوستان در تمام مجموعه های کیش و از جمله در تالار شهر به صورت کامل و با دقت فراوان از نقطه ورود مسافر تا انتهای مراسم انجام می دهند کنسرت ها توانسته اند که روز ادامه پیدا کنند و اگر قرار بود آلودگی و مشکلی باشد اول باید همکاران ما دچار این آلودگی میشدند چون هر شب در این سالن ها هستند ولی خداراشکر همه سالم و فعال هستند، پس نشان دهنده این هست که هیچ کدام از اینها عامل بیماری نیست و اگر شما شیونات کار و پروتکل ها را رعایت کنید، برنامه می تواند ادامه داشته باشد. ما در کیش باید از خوبی‌ها و ظرفیت هایی که داریم بتوانیم به خوبی دفاع کنیم و مقامات ذیربط را نسبت به رویکردی که در کیش وجود دارد توجیح کنیم. قریب درباره برنامه های پیش بینی شده جهت توروز خاطرنشان کرد: برای ایام نوروز طبق روال سال های گذشته برنامه های خاصی در نظر گرفته ایم و با توجه به اینکه به استقبال قرن جدید میرویم و سال را آغاز خواهیم کرد، حتما با یک هیجان خاصی مواجه هستیم. در حال وارد شدن به یک قرن جدید هستیم و قرن بعدی را هیچ کدام از ماه‌ها نخواهیم. این شانسی است که به ما رسیده و میتوانیم شروع قرن را تجربه کنیم. به طبع باید برنامه ها ی جذاب و مهیجی برای مردم داشته باشیم. تدوین برنامه ها و بودجه بندی انجام شده و به سازمان منطقه آزاد کیش برای تامین بودجه ارایه شد. همچنین با چندین اسپانسر بزرگ تجاری در داخل کشور مذاکراتی را انجام دادیم که آنها هم بتوانند حمایت مالی از این رویداد بزرگ قرن داشته باشند. اگر مجموع این اتفاقات به خوبی انجام شود و نگرانی بابت شروع موج چهارم کرونا اتفاق نیفتد، امیدوار هستیم که برنامه های خوبی را در ایام نوروز بتوانیم در سطح جزیره ی کیش اجرا کنیم و مردم عزیز کشورمان شور و نشاط و خاطرات خوبی را از کیش با خودشان به ارمغان ببرند. |
آرامگاه جعفر طیار بنایی تاریخی مذهبی است که در جنوب شهر دزفول قرار گرفته است. این آرامگاه مربوط به دوره تیموریان است و در شهرستان دزفول، روستای محمدبن جعفر واقع شده و این اثر در تاریخ بهمن با شماره ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده‌است. این مقبره که از زیارتگاه‌های مهم خوزستان است به فرزند جعفر طیار، برادرزاده امام علی علیه‌السلام منسوب است. معماری چشم‌نواز این بنا شما را به سفری تاریخی به دوران تیموریان می‌برد. لذت بازدید از فضای دلنشین و آرامش‌بخش آرامگاه جعفر طیار در کنار زیارت این مقبره با سفر به دزفول امکان‌پذیر خواهدبود. محمد بن جعفر طیار را براساس کتب معتبر، برادرزاده و داماد امام علی علیه‌السلام می‌دانند. او که همسر ام‌کلثوم بود از فرماندهان سپاه اسلام نیز به شمار می‌رفت. پدر محمد از یاران پیامبر بود که در جنگ کشته شد و دو دست خود را از دست داد. پیامبر از خدا دو بال به جای دستهای او طلب کرد و لقب طیار را به او داد. آرامگاه محمد بن جعفر طیار را به اختصار با نام جعفر طیار می‌شناسند. گنبد این بقعه تاریخی با رنگ فیروزه‌ای خود از قطعه بزرگ تشکیل شده است. کاشیهای به کار رفته در گنبد، ساده و یکرنگ هستند. حاشیه گنبد فیروزه‌ای با کاشیهای مشکی و در انتها سفید پوشیده شده است. ساخت این بنا را به عصر تیموریان و زمان پادشاهی تیمور گورکانی و پسرش شاهرخ میرزا نسبت میدهند. در دوران صفویه و بعد از آن، آرامگاه جعفر طیار را چندین‌بار مرمت و بازسازی کرده‌اند. فضای سبز اطراف مقبره که آرامش آن را چند‌برابر کرده است به زمان بعد از انقلاب برمیگردد. آرامگاه جعفر طیار در تاریخ بهمن با شماره ثبت به عنوان آثار ملی ایران به ثبت رسید. مهمترین ویژگی معماری این آرامگاه، گنبد هرمی شکل آن است که به معماری عصر تیموریان برمیگردد. ورودی مقبره در سمت شمال قرار گرفته است و دو شبستان در طرفین آن قرار دارد. در گذشته ضریح جعفر طیار چوبی بوده‌است اما بعد از انقلاب و در سالهای گذشته آن را با ضریحی فلزی جایگزین کردند. فضای سبز اطراف آرامگاه، آن را به جایی آرامش‌بخش تبدیل کرده است که جو و اتمسفر معنوی در فضای آن موج میزند. باغهای اطراف آرامگاه همگی مربوط به سالهای اخیر است که در آن مقبره شخصیت‌های بزرگ دزفول به چشم می‌خورد. دو درختی که در نزدیکی این آرامگاه قرارگرفته‌اند، یادگاری از روزهای بسیار دور هستند و قدمتی تا ساله دارند. مرمت و تعمیر کاشیهای این بنا چندین‌بار در طول تاریخ اتفاق افتاده و تاریخ کاشی‌کاری آن برای سالهای و است که به دوران قاجار مربوط میشود. در کنار گلدسته‌های فیروزه‌ای رنگ درب ورودی، چهار درخت ک نار قرار دارند که آنها را با نام چهار خواهر می‌شناسند. مردم این شهرک اعتقاد زیادی به دخیل بستن به این درختان و نذر و نیاز به آنها دارند. مقبره جعفر طیار در کیلومتری جنوب‌غربی دزفول قرار گرفته است. برای رسیدن به این آرامگاه آرامش‌بخش باید به شهرکی به همین نام در جنوب دزفول رفت. در جاده‌ای که به شهرک محمد بن جعفر می‌رود مقبره جعفر طیار با گنبد فیروزه‌ای و هرمی شکل، خود را نمایان میکند. برای رسیدن به این مقبره باید به سمت جنوب دزفول رانندگی کنید. از طریق بلوار کمالی‌فر، بلوار صبور یا بلوار امام خمینی جنوبی به ابتدای جاده محمد بن جعفر می‌رسید. بعد از طی کردن کیلومتر از این جاده، به شهرک محمد بن جعفر طیار می‌رسید. کمی بعد از شهرک خروجی آرامگاه جعفر طیار مشخص است که شما را به آن جا می‌رساند. وسایل حمل و نقل عمومی نیز برای رسیدن به شهرک و مقبره جعفر طیار در دسترس مسافران قرار دارد. دزفول با آب و هوای گرم که در گرم‌ترین روزهای سال به درجه سانتی‌گراد میرسد، پس این شهر برای مسافرت‌های زمستانی مناسب‌تر است. تحمل گرما در تابستان‌های این شهر، کار هرکسی نیست. پاییز، به خصوص از اواخر شهریور تا اواسط دی‌ماه آب و هوای شهر دزفول متعادل و مطبوع است و همین موضوع این شهر را به شهری توریستی برای روزهای سرد سال تبدیل کرده است. جهت بازدید از آرامگاه جعفر طیار که در نزدیکی شهر قرارگرفته، بهتر است روزهای معتدل‌تر پاییز را انتخاب کرد تا در کنار لذت تماشای بنایی تاریخی مذهبی، از آب و هوای خنک و مطبوع دزفول هم لذت برد. دزفول شهری سیاحتی و زیارتی است که در کنار تفریحات آبی و طبیعت بکر خود، آرامگاهها و زیارتگاه‌های بسیاری نیز دارد. سفر به این شهر گرم و زیبا شما را به سفری هیجان‌انگیز و تاریخی دعوت میکند که در آن تماشای بناهای تاریخی لذتی وصف ناشدنی دارد. آرامگاه جعفر طیار از زیارتگاه‌های این شهر است که به دلیل قدمت و معماری خاص خود موردتوجه مسافرین و گردشگران قرار میگیرد. فضای زیبا و آرامش‌بخش در کنار اتمسفر معنوی آن، شما را به تجربه آرامشی لذتبخش دعوت میکند و خاطره‌ای زیبا می‌سازد. |
تهران که به شهر پرترافیک و شلوغ معروف است در دهه اخیر به علت زیاد شدن آلودگی هوا، ترافیک بیش از حد برخی از مناطق و مسیرهای پر تردد مسولین را بر آن داشت تا قانون طرح ترافیک زوج و فرد در تهران را در برخی از روزهای سال که آلودگی هوا خطر ناک است بخصوص از درب منزل بگذارند تا این مشکل را تا حدودی برطرف کنند. طرح ترافیک زوج و فرد تهران در سال های گذشته رانندگان مجبور به ثبت نام در طرح ترافیک ساعتی بودند یا از فروشنده ها و دکه ها مجوز ورود به طرح را می خریدند. در دهه اخیر، ترافیک های سنگین به دغدغه اصلی و روزانه مردم شهرهای پرجمعیت به خصوص کلان شهرهایی مثل پایتخت تبدیل شده است و در پی این مسیله، آلودگی هوا و پیامدهای ناشی از آن مسیولین را درصدد اجرای طرح ها و راهکارهای متعددی کرده تا مسیرهای پرتردد و پرتراکم را از این مشکل برهانند. یکی از این راهکارها ایجاد قانون طرح ترافیک و زوج و فرد بود که طبق این قانون خودروهای شخصی در مناطق پرتردد، حق تردد در ساعات خاصی از روز را دارند و به غیر از خودروهای امدادی مثل اورژانس یا آتش نشانی، پلاک ویلچر "ژ" و حمل و نقل عمومی بقیه موظف به پیروی از این طرح هستند. اگر نگاهی به نقشه محدوده طرح بیاندازید، حلقه آبی و قرمز می بینید که یکی به محدوده طرح ترافیک و دیگری به محدوده طرح زوج و فرد اختصاص دارد و راننده ای که قصد تردد از این محدوده ها را داشته باشد موظف به رعایت این قانون است. در روزهای مقابله با ویروس کرونا این طرح به مدت چندین هفته به حالت تعلیق درآمده بود اما از اول شهریور ماه روال سابق اجرای این طرح از سر گرفته شد چون اجرای آن تاثیر مثبتی در پیشگیری از شیوع ویروس کرونا داشت. در این دوره خاص، طرح های ترافیکی موقتا از ساعت : صبح شروع و تا : ادامه دارند تا کارکنان دولت بدون پرداخت عوارض و همچنین رعایت فاصله فیزیکی با خودروهای دیگر وارد حلقه های ترافیکی شوند. البته یکی از تغییرات به وجود آمده در اجرای این طرح ها در ایام کرونا، اجازه یک بار خروج خودروها از بعد از ساعت : بعدازظهر است. در سال های گذشته رانندگان مجبور به ثبت نام در طرح ترافیک ساعتی بودند یا از فروشنده ها و دکه ها مجوز ورود به طرح را می خریدند ولی حالا از طریق ثبت نام در سایت "تهران من" می توانند به راحتی و خیلی سریع طرح ترافیک روزانه بخرند یا بدون نیاز به اینترنت از طریق شماره گیری کد به صورت مستقیم از سازمان کنترل ترافیک تهران این طرح را خریداری کنند ولی سفارش پیامکی تنها در ساعات خاصی از روز ( شب تا بعدازظهر) امکان پذیر است. پس بعد از ثبت نام در سایت تهران من و شارژ حساب خود می توانید برای تردد در محدوده های طرح ترافیکی، طرح روزانه بخرید. فقط به خاطر داشته باشید که مبلغ این طرح روزانه بسته به ساعت خرید می تواند متفاوت باشد مثلا در ساعات اوج ترافیک مبلغ آن بیش تر می شود. روزانه به هزار خودرو اجازه ورود به محدوده طرح ترافیک داده می شود و ورود بدون مجوز به طرح ترافیک و زوج و فرد، آن هم در صورت پر شدن رزروها غیرمجاز محسوب می شود و خلافی و جریمه برای این خودروها ثبت می شود. البته اگر سقف ترافیک آن روز پر نشده باشد، راننده می تواند تا ساعت همان شب اقدام به رزرو آن روز کند. در صورت پر شدن سقف ترافیک، هر خودرویی که بدون داشتن موجودی کافی وارد محدوده طرح ترافیک می شود تا یک ماه برای پرداخت هزینه طرح زمان دارد و بعد از یک ماه حدود تا درصد به جریمه اضافه می شود. جریمه‌های طرح ترافیک از ابتدای اردیبهشت ماه طرح افزایش برابری جریمه ورود به طرح ترافیک اجرایی شد و از مبلغ هزار به هزار تومان افزایش پیدا کرد. تمام خودروهایی که بدون مجوز ورود به محدوده طرح ترافیک، وارد این محدوده میشوند، پیامک اخطار دریافت میکنند و باید بلافاصله برای ثبت‌نام در سایت تهران من و اخذ مجوز ورود به این محدوده اقدام کنند. البته کارمندان دولت نیز پیش از ساعت : میتوانند با وسیله نقلیه شخصی رایگان وارد طرح شوند و پس از ساعت : دقیقه یکبار به صورت رایگان خارج شوند. خودرویی که وارد محدوده‌های ترافیکی می شود، پس از خروج از طرح ترافیک و بررسی ساعت تردد و محدوده‌های تردد آن، باید عوارض و جریمه را پرداخت کند. اینکه راننده چه ساعتی از محدوده خارج شود و اینکه در هنگام بودن در محدوده ترافیکی در کدام معابر و مسیرها تردد داشته، جریمه نهایی را مشخص خواهد کرد. یک بار تردد (ورود یا خروج از طرح ترافیک) ساکنین محدوده طرح ترافیک قبل از ساعت : صبح و بعد از ساعت در همان محدوده رایگان است. همچنین یکبار تردد (ورود یا خروج از طرح ترافیک) ساکنین محدوده آلودگی هوا (زوج یا فرد سابق) قبل از ساعت : صبح و بعد از ساعت : در همان محدوده رایگان خواهد بود. شهرداری تهران هم تخفیف‌های ویژهای برای استفاده‌کنندگان از طرح ترافیک ارایه میدهد که بهتر است در صورت آن که به صورت پیوسته وادار به ورود به منطقه طرح ترافیک هستید، حتما از آن استفاده کنید. همچنین آژانس ها و وانت بارها از درصد تخفیف برخوردارند و اگر سند سفر داشته باشید، درصد تخفیف خواهید گرفت. نرم افزارها و وب سایت های مختلفی برای استعلام میزان بدهی طرح ترافیکی معرفی شده اند که در صورت آشنایی با فضای مجازی به راحتی می توان از آن ها استفاده کرد ولی این روش ها برای برخی از رانندگان سختی های خود را دارد و این عزیزان می توانند با مراجعه به دفاتر پیشخوان یا خدمات الکترونیک شهر به صورت حضوری عوارض خودروی خود را استعلام و پرداخت کنند. نرم افزارهای تهران من، تاپ، کیپاد، آیتول و ست یا شماره گیری کد و یا سایت تهران من نیز از روش های غیرحضوری استعلام و پرداخت بدهی طرح ترافیک هستند. به تمامی خودروهای پلاک تهران در هر فصل از سال روز سهمیه تعلق می گیرد که می توانند به صورت رایگان وارد طرح کنترل آلودگی هوا شوند و این سهمیه قابل انتقال از یک به فصل به فصل دیگر نیست و فقط در محدوده طرح آلودگی هوا قابل استفاده است. سهمیه خودروهای شهرهای دیگر روز تعیین شده و شرط استفاده از این طرح ثبت نام در سامانه تهران من است. در ساعات طرح ترافیک، ورود به خیابان ها و مناطقی که در محدوده طرح ترافیک یا کنترل آلودگی هوا قرار دارند، تخلف محسوب می شود. خیابان فاطمی و مطهری از سمت شمال، خیابان شوش از سمت جنوب، خیابان کارگر به انقلاب از سمت غرب و خیابان شریعتی به میدان هفت تیر و انقلاب از سمت شرق، شمس آباد، مهران، مجیدیه، دبستان، قصر، کاج، صفا، شکوفه، باقرآباد، مینای جنوبی، دولاب، خاوران، شوش، بیستم ولیعصر، طیب، مینابی، جوادیه، گمرک، میدان حر، جمهوری، جمالزاده، جمشیدیه، میدان سلماس، یوسف آباد، امیر آباد شمالی، کردستان، حکیم، گمنام، شهرک والفجر، توانیر، رسالت، آپادانا، مصلی، سید خندان، خیابان ولیعصر تا تقاطع همت و تمام کوچه ها و خیابان های اطراف این مناطق در محدوده طرح ترافیک قرار دارند. بدیهی است که اجرای طرح ترافیک برای ساکنان محدوده طرح ترافیک و طرح زوج و فرد چالش هایی به همراه دارد و به همین جهت تسهیلاتی برای ساکنان این محدوده در نظر گرفته شده و بر اساس آن این افراد می توانند از تخفیف درصدی در هزینه رزرو طرح محدوده کنترل آلودگی یا همان زوج و فرد سابق بهره مند شوند. ساکنان این محدوده بعد از ثبت نام در سامانه تهران من و پرداخت عوارض خودرو از مجوز یک بار خروج رایگان تا قبل از ساعت و یک بار ورود رایگان بعد از ساعت بعد از ظهر به محل سکونت خود بهره مند می شوند و این تخفیف ها تنها برای یک خودرو از هر واحد مسکونی اعمال خواهد شد. کسانی که مالک خودروهای هیبریدی باشند می توانند با ارایه مدارک لازم به دفاتر الکترونیک شهر از تخفیف درصدی برای طرح ترافیک تهران بهره مند شوند. رانندگان خودروهای آژانس نیز بعد از ثبت نام در سامانه تهران من و انتخاب خودروهای تحت پوشش شرکت های مجاز شهرداری و تهیه سفربرگ از تخفیف درصدی بهره مند شوند. به این ترتیب تخفیف درصدی نیز برای ساکنان محدوده طرح ترافیک و همچنین تخفیف درصدی برای خودروهایی با معاینه فنی برتر که آلایندگی کمتری نسبت به خودروهای عمربالا دارند، در نظر گرفته شده است. محدوده طرح ترافیک از شمال به خیابان مطهری، از جنوب به خیابان شوش، از غرب به خیابان کارگر و از سمت شرق به خیابان‌های شریعتی و شهریور است و از سوی دیگر طرح جدید کنترل آلودگی هوا از لحاظ محدوده جغرافیایی تغییری پیدا نکرده و همان محدوده طرح زوج و فرد قدیم است. مرزهای طرح آلودگی هوای تهران از شمال به بزرگراه همت (از تقاطع امام علی (ع) تا تقاطع شهید چمران) از سمت جنوب به بزرگراه بعثت (از تقاطع امام علی (ع) تا تقاطع شهید نواب) از سمت شرق به بزرگراه امام علی (ع) از تقاطع شهید همت تا تقاطع بعثت) و از سمت غرب به بزرگراه شهید چمران (از تقاطع شهید همت تا تقاطع بعثت) محدود خواهد شد. برای مثال باید در نظر بگیرید که هنگام حضور در بزرگراه همت شرق نباید به سمت چهران حرکت کنید زیرا در این صورت وارد طرح خواهید شد. این موضوع در مورد ورود از سمت بزرگراه شهید کاظمی به بزرگراه شهید نواب صفوی و شهید چمران نیز صدق میکند. از سمت خیابان آزادی هم تا قبل از خیابان شادمان میتوانید بدون پرداخت عوارض حرکت کنید اما بعد از آن دوربین‌ها ورود شما به طرح آلودگی هوا را ثبت خواهند کرد. این موضوع در مورد حرکت از بزرگراه رسالت به سمت مرکز شهر و اتوبان امام علی به سمت خیابان مازندران نیاز صدق میکند. همزمان با ورود به عصر مدرن خودروها به طور چشمگیری در شهرهای بزرگ زیاد شدند. به همین خاطر کشورها با وضع قوانین مختلفی سعی در کنترل ترافیک این شهرها و استفاده از درآمد آن برای بهبود وضعیت راه‌سازی و حمل‌ونقل عمومی کردند. برای مثال در بریتانیا از دهه گرفتن عوارض ترافیکی برای رانندگانی که از جاده‌های شهری عبور میکنند آغاز شد. از سال به بعد در شهر لندن طرح ترافیک جدی‌تری را شروع کرد که با سیاست‌های سختگیرانه سعی در کنترل ترافیک بالای این شهر داشت. چنین طرح‌هایی در کشورهای دیگری مثل نروژ، فرانسه و آمریکا هم به شکل‌های متفاوتی اجرا میشود اما هدف اصلی همه این طرح‌ها، کنترل ترافیک و بهبود وضعیت جاده‌های شهری است. مثلا طرح ترافیک شهر استکهلم در سوید در روزهای هفته بین ساعات : تا : اجرا میشود و نرخ عوارض دریافتی از کاربران بر اساس ساعات روز متفاوت است. در لندن اما طرح ترافیک براساس تراکم منطقه صورت میگیرد. یک محدوده کیلومتر مربعی از این شهر در طرح ترافیک حضور دارد و افرادی که به این مناطق مراجعه میکنند حتما باید عوارض مربوط به آن را بر اساس ساعت مراجعه خود بپردازند. طی این سالها درآمد حاصل از طرح ترافیک باعث شده تا سیستم حمل‌ونقل عمومی شهرهای بزرگ جهان به شکل چشمگیری پیشرفت کند. به صورتی که بسیاری از مردم شهرهایی مثل نیویورک، لندن و استکلهم به خاطر وجود اتوبوس، قطارهای شهری و تاکسی‌های متعدد به راحتی میتوانند به تمام مناطق شهر دسترسی داشته باشند و خودشان دیگر نیازی به استفاده از خودرو شخصی حس نمی‌کنند. درآمد کلان‌شهری مثل تهران هم از طرح ترافیک بسیار زیاد است. براساس گزارشی که روزنامه دنیای اقتصاد در فروردین امسال منتشر کرده، شهرداری روزانه . میلیارد تومان از طرح ترافیک درآمد دارد. این درآمد سالانه به الی میلیارد تومان خواهد رسید. از این درآمد معمولا برای ساخت پل‌ها، جاده‌ها، خرید اتوبوس‌های بیشتر و تجهیز مترو استفاده میشود. باتوجه به این که در حال حاضر تعداد زیادی از شهروندان تهرانی از مترو و بی آر تی برای جابجایی در شهر استفاده میکنند، استفاده از این درآمدها برای تجهیز حمل‌ونقل عمومی شهر بزرگی مثل تهران اهمیت زیادی دارد. |
از آنجایی که بیشتر گردشگران غذا علاقه مند به تست و خوردن غذاهای محلی و سنتی هر شهر دارند و امروزه شکم گردی از جذاب ترین نوع جاذبه های گردشگری می باشد، خوب است بدانید که نیازی به رفتن به رستورانهای لوکس و مجلل و گران قیمت برای تست کردن غذا نیست. امروزه در بیشتر شهر و کشورها مکانهایی برای تهیه و ارایه غذا تعبیه شده اند که از آن ها بعنوان استریت فود یا غذاهای خیابانی نام برده می شود. تهران هم مکانهایی برای عرضه غذاهای خیابانی دارد. در این مطلب بهترین مکانها که در آن بتوان خوشمزه ترین غذاهای خیابانی در تهران را خورد برایتان آورده ایم. پاتوق غذاهای خیابانی تهران هر کدام برای خودشان دنیایی از غذاهای خوشمزه و دلچسب را با قیمت های مناسب برای علاقمندان به شکم گردی بفروش می رسانند. خیابان دولت آباد در منطقه یکی از بهترین مکان ها برای خوردن غذاهای خیابانی تهران است. جالب است بدانید که خیابان دولت آباد تجربه طولانی در عرضه غذاهای عربی مانند فلافل و سمبوسه در تهران دارد. دلیل اینکه بیشتر در این محله غذاهای عربی سرو می شود این است که این محله عرب نشین بوده و انواع و اقسام غذاهای عربی در این منطقه طبخ می شود. اگر گذرتان به دولت آباد افتاد حتما از انواع فلافل های کنجدی، سمبوسه های عربی و همینطور شیرینی ها لبنانی و عراقی امتحان نمایید. بازار تهران یکی دیگر از بهترین مکان ها برای خوردن غذاهای خیابانی تهران است. بد نیست بدانید که بازار تهران محلی برای خرید شیر مرغ تا جان آدمیزاد، محسوب می شود. تنوع غذایی در بازار تهران بسیار بالاست جالب اینکه در هر ساعت از روز که دوست داشته باشید در بازار تهران افرادی هستند که بر روی گاری های خود انواع ساندویچ، سمبوسه، آش، عدسی آماده برای میل کردن دارند. شما با استفاده از مترو می توانید در ایستگاه مترو خرداد پیاده شوید و بعد با تاکسی یا پیاده خودتان را به بازار برسانید. پیشنهاد میکنیم هنگام رفتن به بازار تهران به کوچه سیدولی بروید و سیب زمینی و تخم مرغ ارزان یک دستفروش قدیمی را امتحان نمایید. همچنین سرکوچه سیدولی یک فلافلی هست که ظهرهای صف طولانی جلوی گاری وی قابل مشاهده است. خیابان سی تیر به دلیل جای دادن موزه، گالری و خانه های تاریخی زیادی در خود همواره یک محل شلوغ و پر از گردشگر بوده است که از سال این خیابان سنگ فرش شد. سی تیر جزو یکی از بهترین مکان ها برای خوردن غذاهای خیابانی در تهران محسوب می شود. جالب است بدانید که رستوران های خیابان سی تیر در شب با جلوه و نورپردازی زیبایی و نوای موسیقی شبانه محبوبیت و استقبال بالایی دارند. مردم زیادی برای تفریح و قدم زدن روی خیابان های سنگ فرش که دنیایی از خاطره های دلچسب است می روند. از ابتدا تا انتهای این خیابان غذافروشی های خیابانی بسیاری با جذابیت خاص خود آماده ارایه غذا می باشند. یکی از بهترین مکان ها برای خوردن غذاهای خیابانی در تهران خیابان پیروزی است. جالب اینکه بدانید که پیروزی پاتوق کباب فروش های سیار است. اگر به خوردن کباب علاقه دارید حتما به خیابان پیروزی که بیش از نیم قرن در لقمه کردن کباب و فروختن به مردم را دارند، سری بزنید. بهتر است بدانید که تا شب بساط طبخ خوشمزه ترین کباب ها در این خیابان به راه است. با مترو، اتوبوس با اتومبیل شخصی می توانید به خیابان پیروزی بروید. بعد از رسیدن، خیابان پیروزی را به سمت چهارراه کوکا کولا بروید. هر چه از چهارراه کوکاکولا به سمت خیابان پنجم نیروی نزدیک شوید، به تعداد کبابی‌های سیار اضافه خواهد شد. یکی دیگر از بهترین مکان ها برای خورد غذای خیابانی در تهران، میدان آزادی یا در حقیقت همان ترمینال غرب است. در میدان آزادی به دلیل حجم بالای مسافرانی که در آن رفت و آمد می کنند رونق غذا فروشی خیابانی بالا است. در این اغذیه فروشی ها انواع غذا های خوشمزه مثل جگر، ساندویچ های سرد و گرم به خصوص بندری های تند را می توانید امتحان کنید. همچنین چند کافه سیار از جمله: پین کافه، کافه روور، کمبی کافه، کافه وی مشغول به کار هستند که علاوه بر نوشیدنی‌های گرم، فست فود یا غذای خانگی هم سرو میکنند. جالب است بدانید که این کافه‌های سیار در سطح شهر هر شب در یک نقطه از تهران قرار می گیرند. از طریق جستجو در اینترنت میتوان مکان دقیق کافه ها را پیدا کرد. غیر از راسته‌هایی که برای تهیه غذای خیابانی در تهران معرفی کردیم، پایتخت چند کافه سیار معروف هم دارد که علاوه بر نوشیدنی‌های گرم، فست فود یا غذای خانگی هم سرو میکنند. این کافه‌های سیار در سطح شهر پراکنده‌اند و هرشب در یک نقطه از تهران مستقرند و از طریق جستجو در اینترنت میتوان مکان دقیقشان را فهمید. هر چند در این کافه که در واقع یک ون است بیشتر باید سراغ دمنوش‌ها و اسپرسو را بگیریم، اما طعم ساندویچ‌های خانگی آن هم تا مدت‌ها زیر زبان آدم میماند: کافه روور که باز هم یک ون است به هات داگ‌ها و البته صندلی‌هایش معروف است. اگر میخواهیم طعم هات‌داگ‌های این کافه را بچشیم، باید روی صندلی‌هایی بنشینیم که صاحبان آن با بشکه درست کرده‌اند. کمبی کافه، پر از نوشیدنی‌های گرم و سرد و غذاهای ساده است. این کافه هم فقط یک ون است و البته صاحبانش در جایی که مستقر میشوند چند صندلی هم برای مشتریان می‌گذارند. این کافه یک فولکس واگن است که یک زوج با سلیقه در آن انواع نوشیدنی‌ها و غذاهای خانگی را سرو میکنند. زمستان بدون این غذا به سر نمی‌شود! این غذای سالم و پرطرفدار روزهای سرد، پر از سبزیجات، حبوبات و رشته است. آش‌رشته با سیرداغ، پیازداغ و نعنا تزیین میشود. اما آش بدون کشک آش نیست. میگویند: "آش را باید با جایش خورد" اما من می‌گویم "آش را باید در جایش خورد! " جای آش دربند است. در مسیر کوه دربند هر جا که خسته شدید، بایستید، اطراف را نگاه کنید تا کرور کرور آش‌رشته‌فروش‌ها را ببینید. در خنکای کوه دربند آش می‌چسبد و بس! شاید اگر به یک خارجی لبو تعارف کنید، از ظاهرش خوشش نیاید. اما لبو حقیقتا یکی از خوراکیهای زمستانی پرطرفدار ایرانی‌ها است. لبوفروش‌های تهرانی که در همه جای شهر هستند، لبوی آب‌پز یا بخارپز را در اندازه‌های مختلف در ظرف‌های مخصوص جلوی چشم‌مشتری قاچ میکنند و می‌فروشند. پس خیالتان از بابت تازگی لبو راحت باشد. اما خوردن لبو در خیابان آداب دارد. باید اول یک جای دنج در خیابان پیدا کرد و حتما حتما آن را داغ داغ خورد. باقالی و لبو رفیق گرمابه و گلستان یکدیگرند از هم جدایشان نکنید. همان فروشنده‌ای که از او لبو می‌خرید، قطعا باقالی هم دارد. این خوراکی خیابانی شامل باقالی آب‌پزشده و سرکه است که با گلپر و گه‌گاه پودر آنجلیکا مزه‌دار میشود. پختن و خوردن آن کمی مهارت می‌خواهد. برای خوردن، اول باید سر سیاه باقالی را با دندان جدا کرد، سر دیگرش را مانند تویوپ خمیردندان فشار داد تا قسمت نرم داخل آن بیرون بیفتد. اکنون پوست باقالی را دور بیندازید و قسمت نرمش را میل کنید. آش در دربند، لبو در جای دنج و باقالی به همراه دوستان می‌چسبد. جگر که همان گوشت کبد گوسفند است، غذای مورد علاقه خیلی از تهرانی‌ها است. جگر را باید در جگرکی خورد. فقط تعداد سیخ را بگویید تا در سه سوت جگرتان کباب شود! در تهران جگر را معمولا لای نان لواش یا تافتون قنداق‌پیچ میکنند. اگر جگر راضی‌تان نکرد، از فروشنده دل‌و قلوه بخواهید. با این حال تهرانی‌ها نیز مانند همه ایرانی‌ها، عاشق جگرند بی‌دلیل نیست که ما ایرانی‌ها عشقمان را "جیگر" صدا میکنیم. یک ایرانی لذت ترکیدن دانه‌های ذرت زیر دندان‌هایش را با هیچ چیز عوض نمیکند. بلالی که روی منقل کباب شده و درون آب‌نمک خوابیده را باید در اطراف پارک‌های تهران پیدا کرد. گرمای آب و داغی ذرت باعث میشود آب اندکی بخار شود و نمک به روی دانه‌های بلال بچسبد. این خوراکی خوشمزه هم در زمستان و هم در تابستان مشتری دارد. اگر خارجی‌ها ذرت را به روش ایرانی‌ها می‌خوردند، دیگر سراغ هیچ نوع دیگری نمی‌رفتند. در تهران کنار هر پارک یک یا چند لبوفروشی هست. همه ایرانی‌ها بهار به بهار منتظرند تا این گوجه‌ی ترش کوچک از راه برسد. خوردن گوجه‌سبز هم آداب دارد. برای کم‌کردن خاصیت اسیدی آن، باید مقداری نمک پاشید. اما به چه شکل؟ ! اول یک گاز ریز بزنید، نمک را روی ظرف بریزید، گوجه‌سبز را از سمتی که گاز زدید قشنگ روی نمک بغلتانید تا سطحش سفید شود. دوباره یک گاز بزنید. برای هر گاز این کار را تکرار کنید. فقط حواستان باشد، گوجه‌سبز زیادش خوب نیست. ببخشید اگر آب دهان‌تان راه افتاد! هیچ چیز به اندازه گوجه‌سبز دهان آدم را آب نمی‌اندازد. رقیب خوشمزه و سرسخت گوجه‌سبز که همزمان با آن به میدان می‌آید، چغاله‌بادام است. چغاله‌بادام در واقع بادام نرسیده و خام است که در پوسته سبز نه چندان چغر خود جا خشک کرده. لازم نیست پوستش را بگیرید فقط د مش را جدا کنید و کمی رویش نمک بپاشید. چغاله را باید درسته بالا انداخت. بعد از خوردن چغاله، میتوانید تصمیم بگیرید که طرفدار کدام تیم هستید تیم گوجه‌های سبز یا چغاله‌های بادام. چغاله‌بادم رقیب سرسخت گوجه‌سبز است. همه ایرانی‌ها عاشق میوه‌اند حال می‌خواهد تازه، خشک‌شده یا لواشک باشد. برخی فروشنده‌های تهرانی لواشک را متری می‌فروشند. لواشک در تهران مانند شهرهای دیگر همه ذایقه‌ها را راضی میکند چون از انواع میوه مانند انار، آلبالو، آلو، کیوی، زرشک و زردآلو گرفته میشود. اگر نمی‌دانید چه طعمی دوست دارید، از فروشنده نمونه بخواهید. برگه آلو و زردآلو هم در این مغازه‌ها به فروش میرسد. اگر عاشق ترشیجات هستید، لواشک را در خیابان‌های تهران از دست ندهید. کوهپیمایی در دربند تهران بدون لواشک‌مزه نمی‌دهد. سمبوسه ریشه در جنوب ایران دارد. با این حال، این خوراکی خوشمزه طی یک سفر موفقیت‌آمیز، خود را به پایتخت ایران رساند. مواد تشکیل‌دهنده سمبوسه شامل گوشت چرخکرده، سیب‌زمینی، پیاز، جعفری، و ادویه است. همه اینها در نان لواش به شکل یک مثلث پیچیده و در روغن زیاد سرخ‌می‌شود. محال است در بازارهای تهران از تجریش گرفته تا بازار بزرگ تهران سمبوسه پیدا نکنید. در تهران سمبوسه را میتوان بیشتر در فست‌فود‌ها پیدا کرد. ایران مرکز نوشیدنی‌های متنوع، سالم و تقریبا ارزان‌قیمت است. این نوشیدنی‌ها از میوه‌هایی مانند طالبی، انار، هویج و زرشک گرفته میشود. گاهی‌اوقات برخی از این نوشیدنی‌ها با چیزهای دیگر مانند بستنی مخلوط میشوند که خود دنیای دیگری است. مثلا آب‌هویج‌بستنی‌را در نظر بگیرید که بستنی‌اش از نوع "اکبرمشتی" باشد! آب‌هویج‌بستنی‌فروشی نقلی و قدیمی در میدان حر تهران مسافرانی که به تهران می‌آیند میتوانند یکی از همین‌نوشیدنی‌ها را انتخاب کنند و یا خود دست به کار شوند و ترکیب‌های جدید بسازند. اما نوشیدنی‌های تابستانی به آبمیوه ختم نمی‌شوند. تخمه‌شربتی و خاکشیر هم از نوشیدنی‌هایی هستند که در گرمای سوزان تابستان با کمی لیموی تازه جان دوباره به بدن میدهند. |
زمانیکه پای در دل بزرگترها و خاطرات گذشته آنها می نشینیم در بین سخنانشان در مورد حمام های قدیمی و خاطرات آنها در این حمام ها صحبت می شود. حمامهایی که زمانی نه‌فقط محل پاک کردن بدن، بلکه جایی برای دورهمی و بگو و بخند مردم بودند و همواره لحظات خاصی در آنها ثبت میشد. در فرهنگ ایرانی و تا پیش از دوره معاصر، حمام فقط جایگاه شستوشو نبود، بلکه از آن فراتر، یک مکان ارتباطی برای دیدار مردم و کسب اخبار و پرس و جو از احوال یکدیگر بود. در حمام بود که مردم، دختران را برای پسران خویش خواستگاری میکردند اگر پسری برای دختر دم بختشان پا پیش گذارده بود، دزدانه، سر تا پایش را برانداز کرده و سلامت جسمش را می سنجیدند حمام عروسی و زایمان میگرفتند و دیگران را به جشن و شادی خویش فرامیخواندند خستگی تن را با مشت و مال دلاک و خستگی روح را با درد دلهای دوستانه به در میکردند رگ میزدند و سبک میشدند آب تنی میکردند و شادمان میگشتند و خلاصه حمام را در جایگاه یک نهاد اجتماعی پراهمیت می نشاندند. این روح حمام بود، اما جسمش نیز دست کمی از روحش نداشت. نه تنها با کاشیکاریها، نقاشیها و آهک بریها و حجاریهای استادانه، نمایشگاهی از هنرهای گوناگون را پیش چشم می نهاد، بلکه معماریاش از گستره و ژرفای دانشی حکایت میکرد که آزمون دشوار سدهها و هزارهها را از سر گذرانده بود. این همه زمانی بود که حمام به خانههای مردم راه نیافته بود و فقط معدودی از خانه های اعیان و اشراف دارای حمام اختصاصی بودند. با آغاز دوران جدید و پیشرفت تکنولوژی (از جمله لوله کشی آب) ، حمام نیز این فرصت را یافت که به خانه همه مردم راه پیدا کند و این سرآغازی برای از رونق افتادن حمام های عمومی و تخریب آنها بود. برای نمونه، در اواخر دوره قاجار، تهران صاحب حمام بود و تقریبا به ازای هر نفر از جمعیت هزار نفری شهر، یک حمام وجود داشت، اما حالا از این تعداد شاید کمتر از تا باقی مانده باشد، غالبا هم به شکل متروک و نیمه ویران تبدیل گردیده اند. با این حال در سراسر ایران، حمامهایی هستند که به علت نفیس بودن معماری یا علل و اسباب دیگر از گزند تخریب به دور مانده و تبدیل به موزه، رستوران، نمایشگاه و از این قبیل شده اند. اگر دوست دارید گشت و گذاری در طهران داشته باشید می توانید به چهار راه سیروس در خیابان خرداد بروید. خیابان امامزاده یحیی و خیابان جاویدی که کمی جلوتر از چهارراه به سمت خیابان ری قرار دارد، خود نمونه ای از خیابان های طهران است که هنوز با اون مردم صاف و ساده و مهربانش حال و هوای قدیم را دارد. این محله دارای چندین اثر قدیمی است که از آنها می توان به خود امامزاده و درخت چند صد ساله آن، خانه کاظمی، حمام نواب، خانه شهید مدرس، خانه دبیرالملک، خانه مهر انگیز کامبیز (خانه پدر سالار یا خانه فرهنگ امامزاده یحیی) و خانه فخرالملوک (رستوران نان و نمک) اشاره کرد. البته جالب اینجاست که حمام نواب تهران برخلاف بسیاری از حمام‌های قدیم این شهر، همچنان به فعالیت خود ادامه میدهد. بنابراین، اگر دوست داشتید میتوانید در این حمام تنی هم به آب بزنید و نحوه زندگی مردم در روزگاران گذشته را به خوبی لمس کنید. همچنین بد نیست بدانید که این حمام یادگاری به جا مانده از دوران قاجاریه در شهر تهران است و به همین دلیل، میتوان فضای داخلی آن را هنرمندانه توصیف کرد. مصالح به کار رفته در آن همچون آجر، آهک، کاشی و سنگ و بخشهایی از جمله هشتی، خزینه، استخر، ستون و تنظیف گرمخانه را هم میتوان دیگر مشخصه‌های بارز حمام نواب دانست. تهرانی‌های اصیل و قدیم حتما نام را تاکنون بارها شنیده‌اند. برای دیدن این حمام باید هنگام خرید بلیط هواپیما تهران، سری به خیابان وحدت اسلامی بزنید. حمام همتیار که بیشتر به خاطر شکل مخروطی بنای خود شهرت یافته است، همواره توجه خیلی‌ها را به خود جلب میکند. البته جدا از این شکل، مثل دیگر حمام‌ها، حمام همتیار هم دارای بخش‌های مختلفی همچون پاگرد، حوضچه، گرمخانه، سردخانه و سایر قسمت‌هاست که در نهایت، همگی دست در دست هم داده و بازدید از حمام همتیار را جذاب و دلنشین میکنند. حمام انصاری مربوط به دوره قاجار است و در تهران، میدان منیریه، خیابان ولی عصر، خیابان فرهنگ، جنب کوچه قدسی واقع شده و این اثر در تاریخ دی با شماره ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده‌است. امروزه این بنای تاریخی به سفره خانه تبدیل شده است. بعد از آن که شاه طهماسب صفوی به دور تهران حصاری کشید و باعث آبادانی و گسترش آن شد، خواهرش اقدام به ساخت مدرسه، تکیه و حمام برای اهالی تهران کرد. هر سه اینها در تاریخ به مدرسه، تکیه و حمام خانم مشهور شدند. الان حمامی به این نام در بازارچه نایب السلطنه در کوچه حمام قبله وجود دارد که در کنار آن تابلو نوشته ای از سازمان زیباسازی و سازمان میراث فرهنگی است که اطلاعات تاریخی مربوط به حمام خانم را داده است. اما این همان حمام خانم نیست. این حمام پیشتر ها به نام قبله خوانده می شد که در کنار آن مسجد و کوچه ای به همین نام وجود داشت که یکی از آنها همچنان پابرجا و معماری آن مربوط به دوره قاجار است. هر چند مسجد بازسازی شده است. حمام خانم بر اساس نظر بیشتر مورخان خراب شده است و شواهد محلی می گوید که در جای دیگری قرار داشت که موقعیت مکانی آن تقاطع بازارچه نایب السلطنه و خیابان شهید موسوی کیانی امروز می دانند. حمام کدخدا مربوط به دوره قاجار است و در تهران، خیابان خیام، بازار عباس‌آباد، کوچه کدخدا، پ واقع شده و این اثر در تاریخ تیر با شماره ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. حمام کن مربوط به دوره قاجار است و در تهران، بخش کن، محله اسماعیلیان واقع شده و این اثر در تاریخ شهریور با شماره ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده استبد نیست سری هم به کرج در نزدیکی تهران بزنید و به بازدید از حمام مصباح در آنجا بپردازید. حمام مصباح نیز از دوران قاجاریه به یادگار مانده و دارای آجرهای ختایی و ملات گل آهک در بدنه خود میباشد. گنبد مرکزی حمام تهران به همراه چهار گنبد کوچکتر در اطراف آن، زیبایی خاصی به نمای خارجی بخشیده‌اند. حتما در حمام مصباح به بازدید از بخشهایی همچون شاهنشین، گرمخانه و سربینه بروید. اگر آشنایی زیادی هم با اسم این بخش‌ها نداشتید، از افراد با تجربه کمک بگیرید. بازار بزرگ تهران نیز میزبان یکی از حمام‌های قدیمی این شهر است. این حمام که مهدی خانی نام دارد، با مساحتی بالغ بر متر مربع، جزو یکی از حمام‌های بزرگ و زیبای پایتخت است. سنگ، آجر، ملات گل و آهک را میتوان اصلی‌ترین اجزای سازنده حمام مهدی خانی دانست. جالب اینجاست که بخش اعظمی از این حمام هنوز سالم است و بنابراین، تماشای آن لذت‌بخش‌تر میشود. ناگفته نماند که حمام مهدی خانی هم مثل بسیاری از حمام‌های دیگر تهران، متعلق به دوران قاجار است. پس حتما هنگام خرید بلیط هواپیما تهران، سری به این حمام بزنید و از فضای آن لذت ببرید. به فاصله چند متر از مسجد پامنار، حمام پامنار در شهر تهران شهرت خاصی دارد. این حمام که با کاشیهای هفت رنگ به زیباترین و چشم‌نوازترین شکل ممکن تزیین شده است، مثل بسیاری از حمام‌های دیگر در تهران، به دوران قاجار تعلق داشته و در ساخت آن از آجر، ملات و آهک استفاده شده است. با قدم گذاشتن در راهروی حمام پامنار، وارد این مکان دوست‌داشتنی شوید، حس بسیار عجیبی به شما دست خواهد داد. گویی به زمان گذشته سفر کردهاید. حمام پامنار مربوط به دوره قاجار است و در تهران، غرب خیابان پامنار، متری شمال مسجد پامنار واقع شده و این اثر در تاریخ مرداد با شماره ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده است. همانطور که پیشتر نیز اشاره شد، تهران به خاطر موقعیت جغرافیایی، جمعیت و بسیاری از مسایل دیگر، از قدیم‌الایام مورد توجه سلسله‌های پادشاهی مختلف بود و همین مساله سبب شده تا این شهر، پر از حمام‌های عمومی مختلف باشد. اما جدا از خود تهران، در اطراف این شهر هم حمام‌های مختلفی وجود دارد که شما میتوانید به تماشای آنها بروید. از آن جمله میتوان به حمام روستای هجلرد در کرج، حمام روستای درده در فیروزکوه و حمام شهرک طالقان اشاره کرد که هر یک زیبایی خاصی دارند. |
مسعود برزگر جلالی روز شنبه در گفت و گو با ایرنا افزود: عملیات مرمت و باسازی عمارت ایل گولی تبریز از چهار ماه قبل آغاز شده و یک ماه دیگر به پایان می رسد. وی در توضیح دلیل مرمت این بنای تاریخی اظهار کرد: این بنای تاریخی در تظاهرات های منتهی به پیروزی انقلاب شکوهمند اسلامی آتش گرفته بود و آخرین مرمت کلی بنا نیز پس از آن انجام شده و در طول سال اخیر هیچ گونه عملیات مرمت و بازسازی روی آن تجدید نشده بود. وی اضافه کرد: گذشت زمان طولانی موجب شده بود که عمارت تاریخی ایل گولی (شاه گولی) فرسوده شود و ما مجبور شدیم حتی گنبد آن را نیز نوسازی کنیم در واقع در این عملیات گسترده بازسازی، کل بنای، غیر از پوسته آن مرمت شد. وی با بیان اینکه عمارت ایل گولی نماد تبریز است و عکس آن را در همه فرآورده های بصری مرتبط با این کهن شهر می توان دید، ادامه داد: بر این اساس حفظ و صیانت از عمارت قدیمی یک ضرورت غیرقابل اغماض است و سازمان سیما و منظر نیز با درک این مهم تصمیم به مرمت و بازسازی بنا گرفت. برزگر جلالی با اشاره به ثبت ملی استخر و باغ ایل گولی به نام تاریخی آن "شاه گولی" (به معنای استخر بزرگ) در دهه شمسی توسط وی و همکارانش گفت: در عملیات جدید مرمت و بازسازی این بنای تاریخی همه چیز آن نوسازی و عمارت به سیستم تهویه و گرمایش و سرمایش مجهز شد. وی افزود: پیش بینی ما این است که اگر پیمانکار جدید عمارت متخصص حوزه رستون دارای باشد، رستوران عمارت ایل گولی به بهترین مکان رفاهی شهر تبدیل شود. تصویری از عملیات مرمت عمارت کلان فرنگی ایل گولی در اواسط دهه شمسیمدیرعامل سازمان سیما و منظر شهرداری تبریز گفت: در زمان حاضر اقدامات لازم برای ثبت جهانی استخر و باغ ایل گولی با نام (شاه گولی) در دست انجام است و همه توان خود را برای تحقق این مهم به مار می بندیم. ایل‌گ ولی (دریاچه ملت) با نام قدیمی شاه‌گ ولی (دریاچه بزرگ) یکی از مهمترین گردشگاه‌های شهر تبریز است که در جنوب شرق آن و در کیلومتری مرکز شهر واقع شده‌است این مکان در زمان آق‌قویونلوها ایجاد شده و در دوره صفویان گسترش یافته‌است عمق دریاچه ایل گولی متر بوده و در محوطه آن قایقرانی انجام میشود همچنین شهربازی (لوناپارک) و نیز غذاخوری و فست فود و کافی شاپ‌های متعددی در داخل این گردشگاه وجود دارد و دارای هتل و مسافرخانه و دارای دفتر جهانگردی فعال است با احداث هتل پارس ایل گولی، این گردشگاه جنبه جهانی پیدا کرده‌است. ایل گلی تا پیش از روی‌کارآمدن صفویان، بزرگترین منبع ذخیره آب جهت آبیاری باغهای مناطق شرقی تبریز تا دروازه تهران و تپلی‌باغ بوده‌است. در دوران حکومت صفویان، تمام شن و ماسه و نخاله‌های موجود در محوطه داخلی دریاچه فعلی خالی شده و دیوارهای سنگی به دور آن کشیده شد در دوران قاجار در پیرامون استخر ایل گلی خیابان‌هایی جهت عبور و مرور احداث شد و در جوار این معابر، درختان تبریزی، بید مجنون و گلهای اطلسی متعددی در چندین ردیف جهت تزیین گردشگاه و پاکی آب و هوا کاشته شد ایل گلی در دوران پهلوی به شهرداری تبریز واگذار شد تا به یک گردشگاه عمومی تبدیل شود و سید باقر کاظمی (مهذب‌الدوله) استاندار وقت آذربایجان شرقی، نخستین تعمیرات اساسی را در محوطه این گردشگاه به انجام رسانید. دریاچه ایل گولی با حدود هزار متر مربع وسعت، گنجایش هزار متر مکعب آب را دارد. یکی از شعبه‌های رودخانه لیقوان که از نزدیکی روستای چاوان میگذرد، به‌صورت جویباری کوچک از سمت جنوب‌شرقی دریاچه ایل گولی وارد آن شده و آب آن را ت مین می‌نماید تپه نسبتا بلندی در بخش جنوبی دریاچه ایل گولی قرار گرفته که جنگل‌کاری شده و آبشارهای مصنوعی متعددی از این تپه به سمت داخل دریاچه سرازیر میشود همچنین از ضلع جنوبی دریاچه تا مرکز آن و محل کاخ ایل گولی، خیابانی کشیده شده که عمارت کلاه‌فرنگی را به‌صورت یک شبه‌جزیره درآورده‌است. عمارت کلاه‌فرهنگی هشت‌ضلعی موجود در مرکز دریاچه ایل گولی، امروزه به‌صورت یک تالار پذیرایی مورد استفاده قرار میگیرد این بنا پیشتر یک ساختمان یک‌طبقه خشتی و فرسوده بود که شهرداری تبریز در سال خورشیدی ساختمان پیشین را تخریب و عمارت دوطبقه جدید و مقاومی در محل آن توسط استاد معمار حاج علی اکبر نادرالوجود احداث کرد این عمارت در دوران حکومت سلطان یعقوب آق‌قویونلو احداث شده و در دوران سلطنت صفویان گسترش یافته‌است قهرمان میرزا (هشتمین پسر عباس میرزا) نیز این عمارت را تکمیل‌تر نموده و آن را به‌صورت یک گردشگاه سلطنتی برای درباریان قاجار درآورد. |
همانطور که می دانید نخود، یکی از مقوی‌ترین انواع حبوبات است که میتوان با آن انواع غذاها، سوپ‌ها و سالادهای جدید و خوشمزه‌را طبخ کرد. در این مطلب می خواهیم شما را با طرز خوراکیهای جدید و خوشمزه با نخود آشنا سازیم. نخودها از میلیون‌ها سال پیش در کشورهای مدیترانه‌ای و خاورمیانه مصرف میشود. این لوبیای "گاربانزوی" ( garbanzo bean ) کوچک، مملو از پروتیین، فیبر و کربوهیدرات است و میتوان از آن برای پخت انواع اسنک، خورش و غذاهای لذیذ استفاده کرد. جالب است بدانید که نخود، یک ماده اولیه جادویی برای تهیه کیک نیز است. آثار کشت نخود از , سال پیش در خاورمیانه یافت شده است. نخود معمولا در زمینهای حاشیه بین‌النهرین و مدیترانه شرقی کشت میشد و از آنجا به هند و سایر نقاط آسیای شرقی گسترش یافت. در ایران، نخود در کوهپایه‌های زاگرس، به‌ویژه در استان کرمانشاه کشت میشود. دو نوع نخود وجود دارد نخود زرد که بیشتر در خاورمیانه و آمریکای شمالی پیدا میشود و نخود سیاه که در هند، پاکستان و اتیوپی دیده میشود. نخود یکی از انواع مغذی و مفید حبوبات است و در رژیم غذایی برخی از سالم‌ترین افراد دنیا گنجانده شده است اما متاسفانه نخود در سالهای اخیر از سفره ایرانیان در حال حذف شدن است. به همین منظور پامپا قصد دارد غذا و خوردنی جدید و بسیار خوشمزه از سوپ، خورش و سالاد گرفته تا کیک که میتوان با نخود طبخ کرد را به شما آموزش دهد تا این ماده غذایی مفید را در برنامه غذایی خود بگنجانید و از خواص آن بهره‌مند شوید. نخود منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها، مواد معدنی (آهن، منیزیم، اسید فولیک، کلسیم، روی، فسفر و پتاسیم) ، مواد مغذی، ویتامین B و ویتامین C است. از فواید بی‌شمار مصرف نخود میتوان به کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی، بهبود گوارش، از بین بردن چین و چروک، کاهش لکه‌های پیری، درمان عفونت قارچی، تقویت و رشد مو، کاهش وزن و لاغری، حفظ سطح قند خون، جلوگیری از سرطان، جلوگیری از بروز سنگ کلیه، کاهش کلسترول و تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. میگوهای ببری ( Tiger prawn ) به‌همراه بیکن گوشت و نخودهای طعمدار شده با آویشن، غذایی ترکیب شده از طرز تهیه‌های مختلف غذاهای مدیترانه‌ای است. ترکیب میگو با نخود به غذاهای ایتالیایی برمیگردد، در حالی که استفاده از غذاهای دریایی و گوشت در کنار یکدیگر در آشپزی اسپانیایی دیده میشود. نخود خیس کرده در آب سرد، آویشن تازه، حبه سیر، میگوهای ببری بزرگ، آرد ساده، تخم‌مرغ هم‌زده، بیکن گوشت خردشده، روغن زیتون فرآوری نشده، انچووی‌های نمکی، هویج خردشده، تره فرنگی خردشده، پیاز ساطوری شده، ساقه کرفس، آب سبزیجات، نمک و فلفل سیاه. نخودها را به‌همراه آویشن و حبه سیر درسته در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را با آب پر کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس نخودها را برای یک ساعت بپزید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا نخودها در آب خنک شوند. در همین حین، میگوها را اول در آرد، سپس در تخم‌مرغ هم‌زده و در نهایت در بیکن‌های گوشت خردشده بغلتانید. سپس آنها را در یک سینی بچینید و در یخچال قرار دهید. بقیه بیکن‌های گوشت را برای سرو نگه دارید. روغن زیتون و نیمی از انچووی‌ها را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید و آنها را کمی تفت دهید. سپس سیر ساطوری خردشده را به انچووی‌ها بیفزایید و تفت دهید تا نرم شوند. در ادامه، دیگر سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و برای دقیقه آنها را بپزید. سه چهارم نخودهای خنک شده در آب را به سبزیجات و انچووی‌ها در ماهیتابه اضافه کنید و آب سبزیجات را در ماهیتابه بریزید. این ترکیب را برای دقیقه بجوشانید. سپس در غذاساز بریزید و میکس کنید تا کاملا یکدست شوند. مزه پوره خود را بررسی کنید و به آن نمک و فلفل بزنید. برای سرو، پوره و بقیه نخودها را در کمی آب نخود از قبل باقیمانده گرم کنید. سپس میگوها را روی حرارت بالا در روغن سبزیجات سرخ کنید. میگوها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافه آنها کشیده شود. پوره را در بشقاب سرو بکشید سپس نخودهای باقیمانده، بیکن‌های گوشت باقیمانده و در نهایت میگوهای سرخ شده را روی پوره بریزید. فته را میتوان با انواع گوشت یا به‌صورت کاملا گیاهی درست کرد. در زبان عربی، واژه "فتا" ( fatta ) به‌معنای "خرد کردن به تکه‌های کوچکتر" است و "فته" ( Fatteh ) نیز غذایی است که از چند ماده غذایی خردشده تشکیل میشود. این غذای متعلق به سرزمین شام، غذایی باستانی در مصر باستان و مناطق جنوبی شام بوده است منطقه‌ای که هم‌اکنون، کشورهای اردن، فلسطین، بیروت و دمشق را تشکیل میدهد. فته با مواد مختلفی درست میشود و طرز تهیه‌های متنوعی در مناطق مختلف دارد. این غذا را میتوان با انواع گوشت یا به‌صورت کاملا گیاهی درست کرد. مرغ، آب، چوب دارچین، نمک دریایی، پیاز پوست کنده، نان پیتا، میوه کاج، سیر له شده، ماست بز و نخود پخته کنسروی. مرغ را با آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب، کف مرغ را از روی سطح آب جمع کنید و سپس چوب دارچین و نمک را به مرغ بیفزایید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم گاز برای دقیقه بپزید تا مرغ نرم شود و بپزد. در حین پخت مرغ، نان را تست کنید تا کاملا طلایی شود، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. میوه‌های کاج را نیز در یک ماهیتابه تست کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند. سیر له شه و ماست را با هم مخلوط کنید، سپس به آن نمک بزنید و کنار بگذارید. نان تست شده را به تکه‌های کوچک خرد کنید و در ته ظرف سرو بریزید. مرغ را از آب دربیاورید و به‌همراه نخودهای پخته روی نان پخش کنید. کار خود را با ریختن ماست و میوه‌های کاج تست شده به اتمام برسانید. فته را بلافاصله سرو کنید. سوپ نخود، زعفران و هویج وحشی، پیش غذایی لذیذ، جدید و مجلسی است که میتوان آن را از یک روز جلوتر درست کرد. فقط توجه داشته باشید که خامه را باید قبل از سرو به سوپ اضافه کنید. هویج وحشی یا زردک وحشی، آب مرغ یا سبزیجات، نخود کنسروی، نمک، فلفل سیاه، پودر زیره، زعفران، شیر، خامه پرچرب و پیازچه برای سرو. هویج‌ها را به‌همراه آب مرغ یا سبزیجات در یک قابلمه بجوشانید تا نرم شوند. سپس نخودها را در قابلمه بریزید و برای تا دقیقه دیگر بپزید. به مواد داخل قابلمه نمک و فلفل بزنید، سپس زیره را به آنها اضافه کنید. زعفران را برای یک یا دو دقیقه در شیر غوطه‌ور کنید و در همان حین، سوپ را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا به یک پوره تبدیل شود. سوپ را به قابلمه برگردانید و مخلوط شیر و زعفران را به آن اضافه کنید. سوپ را برای دقیقه دیگر بپزید. خامه را به سوپ اضافه کنید و سوپ را برای دقیقه بجوشانید. سپس آن را با پیازچه‌های خردشده تزیین کرده و سرو کنید. پاستا ا چچی" ( pasta e ceci ) به‌معنای "پاستا و نخود"، یک غذای کلاسیک رومی است که به‌صورت سنتی در روزهای جمعه قبل از "باکالا" ( baccal ) یا ماهی نمکی و خشک شده "کاد" سرو میشود. هویج خردشده، ساقه کرفس، پیاز ساطوری شده، روغن زیتون، پوره گوجه فرنگی، ساقه رزماری، نخود پخته شده به‌مدت دو ساعت یا نخود کنسروی، آب مرغ یا سبزیجات، پنیر پارمیسان، پاستای لوله‌ای پخته شده، نمک و فلفل سیاه. هویج، کرفس و پیاز را با روغن زیتون فرآوری نشده در یک ماهیتابه تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس پوره گوجه فرنگی و رزماری را در آن بریزید و هم بزنید. دو سوم نخودهای پخته را در این مرحله به سبزیجات اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس آب مرغ یا سبزیجات را روی مواد بریزید تا کاملا در آن غوطه‌ور شوند. پنیر پارمیسان را هم اضافه کنید. اجازه دهید تا آب به جوش بیاید، سپس شعله گاز را کم کنید و برای دقیقه، این مواد را بپزید. پوسته پنیر و رزماری را دربیاورید و همه مواد را با یک خردکن دستی میکس کنید تا یک سوپ تقریبا یکدست حاصل شود. بقیه نخودهای پخته را به این ترکیب اضافه کنید و به آن نمک و فلفل بزنید تا مزه‌دار شود. پاستای پخته را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید تا برای دقیقه، مزه سوپ به خورد پاستاها برود. "پاستا ا چچی" را با کمی روغن زیتون و پنیر رنده شده تزیین کرده و سرو کنید. "تورته" شکلات و نخود، کیکی لذیذ و شکلاتی است که یک ماده اولیه مخفی دارد که قطعا هیچ‌کس نمی‌تواند حتی حدسش را بزند: نخود. این "تورته"، یک کیک بدون گلوتن است و طعم آن واقعا خارق‌العاده است. شما میتوانید "تورته" شکلات و نخود را به‌صورت گرم یا سرد با شکر قهوه‌ای یا خامه هم‌زده نیشکر نوش جان کنید. شکلات تلخ تکه شده، پودر قند الک شده، کره، نخود کنسروی، تخم‌مرغ و پودر کاکایو. برای خامه نیز به شکر قهوه‌ای تیره، شیره نیشکر و خامه پرچرب نیاز دارید. یک کاسه روی یک قابلمه آب جوش بگذارید و شکلات‌ها را در آن به روش بن ماری آب کنید. سپس شکلات‌ها را از روی حرارت بردارید و آنها را هم بزنید تا نرم شوند. اجازه دهید تا شکلات‌ها برای دقیقه خنک شوند. توجه داشته باشید که اگر شکلات‌ها خیلی داغ باشند، در زمان افزودن به خمیر کیک، کره را آب خواهند کرد. فر را در دمای درجه سانتی‌گراد یا درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. سپس یک قالب مخصوص کیک را با کره چرب کنید و در آن یک کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی بیندازید. پودر قند، کره و نخودها را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا کاملا نرم و خامه‌ای شوند. چند بار درب غذاساز را بردارید و مخلوط نخود را فشار دهید و دوباره میکس کنید تا به قوام موردنظر برسید. در ادامه، شکلات‌های آب شده خنک را در غذاساز بریزید و با نخودها مخلوط کنید. سفیده‌های تخم‌مرغ را در کاسه‌ای جداگانه با همزن برقی هم بزنید تا پف کنند. سپس ترکیب شکلات و نخود را به‌آرامی با سفیده‌ها مخلوط کنید. خمیر کیک را در قالب پهن کنید و سپس آن را در طبقه وسط فر برای دقیقه بپزید تا کیک پف کند و لبه‌های آن از قالب جدا شود. قالب را از فر دربیاورید و اجازه دهید تا برای تا دقیقه در قالب خنک شود. برای درست کردن خامه هم‌زده، شکر و شیره نیشکر را مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود. سپس خامه را به آنها اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا پف کند. "تورته" گرم خود را به تکه‌های کوچک برش بزنید و با پودر کاکایو و خامه هم‌زده تزیین کنید. نوش جان! نخودهای سرخ شده با نمک و زیره، یک اسنک خوشمزه و مخلفات کنار غذای فوق‌العاده هستند. شما میتوانید طبق ذایقه خود، میزان ادویه‌جات را تنظیم کنید. پاپریکای دودی، پوست لیمو و آویشن نیز، گزینه های دیگری هستند که میتوانید به این اسنک لذیذ اضافه کنید. روغن زیتون، نخود کنسروی، نمک و پودر زیره. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس نخودهای آبکش شده و خشک شده را در روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی و برشته شوند. نخودها را روی دستمال مخصوص آشپزخانه یا کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافی آنها کشیده شود. نمک و پودر زیره را مخلوط کنید و روی نخودهای سرخ شده بپاشید تا مزه‌دار شوند. "کادالای" ( Kadalai ) در زبان اقوام "تامیل" به‌معنای نخود است. شما میتوانید در تهیه این خورش به‌جای افزودن گوجه فرنگی، از بادام هندی و کمی آب هم استفاده کنید تا نخودها به ته قابلمه نچسبند. روغن نارگیل یا سبزیجات، دانه‌های خردل، برگ‌های کاری، پیاز خردشده، گوجه فرنگی، زنجبیل رنده شده، نخود پخته یا کنسروی، فلفل قرمز خردشده، زردچوبه، پودر فلفل چیلی ملایم، تخم گشنیز آسیاب شده، کلم‌پیچ، نمک، شیر نارگیل، آب، برگ گشنیز و برنج پخته یا نان برای سرو. روغن را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس دانه‌های خردل را در آن بریزید تا به صدای ترق تروق بیفتند. برگ‌های کاری و پیاز را به خردل‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا پیازها نرم شوند. سپس گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. در ادامه زنجبیل را در ماهیتابه بریزید و برای چند ثانیه سرخ کنید. در نهایت، نخودها و فلفل قرمز خردشده را به مواد بیفزایید و برای دقیقه دیگر سرخ کنید. زردچوبه، پودر چیلی و پودر زیره را با هم مخلوط کنید، سپس کلم‌پیچ و نمک را به آنها بیفزایید و در ماهیتابه بریزید و برای ثانیه تفت دهید. شیر نارگیل و آب را به مواد اضافه کنید، درب ماهیتابه را ببندید و برای چند دقیقه دیگر آن را بپزید. این خورش را با برگ گشنیز تزیین کنید و به‌صورت داغ با نان یا برنج به سر میز بیاورید. سالاد "پانزانلا" ( panzanella salad ) ، یک سالاد ایتالیایی است که طرز تهیه‌های متنوعی دارد. در این مقاله ما قصد داریم طرز تهیه سالاد نخود و پیاز "پانزانلا" را به شما آموزش دهیم که با پیازچه، پیاز قرمز معطر و تره فرنگی‌های شیرین درست میشود و سالادی بهاری به شمار می‌آید. نان کهنه خردشده، روغن، نخود کنسروی، تره فرنگی، پیاز قرمز چهار قاچ شده، کلم‌پیچ، تربچه، پیازچه خردشده، نمک و فلفل سیاه. سس این سالاد نیز از پیازچه، سرکه سفید، خردل، شیره افرا یا عسل، روغن هسته انگور، نمک و فلفل سیاه تهیه میشود. فر را در دمای درجه سانتی‌گراد یا درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. در دو سینی مخصوص فر، کاغذ مخصوص پخت و پز بیندازید. سپس نان کهنه خردشده را با کمی روغن، نمک و فلفل سیاه در یکی از آنها بچینید. سینی نان را در فر قرار دهید و برای تا دقیقه بپزید تا نان‌ها طلایی قهوه‌ای شوند. سپس آنها را کنار بگذارید. تره فرنگی‌ها را به‌صورت طولی نصف کنید و بشویید. سپس آنها را به‌همراه پیازهای قرمز در سینی دوم بچینید. سبزیجات را با روغن، نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و برای حود دقیقه در فر قرار دهید تا برشته و ترد شوند. کلم‌پیچ‌ها را در دقیقه آخر در سینی سبزیجات در فر بریزید یا آنها را به‌صورت خام سرو کنید. سپس اجازه دهید تا سبزیجات خنک شوند. در حین برشته شدن سبزیجات، سس را درست کنید. تمام مواد لازم برای سس را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا یک سس سبز کم‌رنگ و خامه‌ای به دست بیاید. سس را مزه کنید و به آن نمک و فلفل بزنید. سپس آن را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، نخودها و نان تست شده را مخلوط کنید. تره فرنگی‌ها، پیازهای قرمز و کلم‌پیچ‌ها را خرد کنید و در کاسه بریزید. سپس به آنها نمک و فلفل بزنید و سس را روی آن پخش کنید. تمام مواد سالاد را با هم مخلوط کنید تا سس به خورد سبزیجات برود. سپس سالاد را با پیازچه و تربچه‌های خردشده تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید. حریره ( Harira ) ، یک خورش سنتی و پرطرفدار مراکشی است که در ماه رمضان در سفره‌های افطار و سحری دیده میشود. این خورش معمولا به‌عنوان پیش غذا یا یک شام سبک به‌همراه نان مصرف میشود. گوشت بره، گاو یا گوشفندی خورشتی، پیاز ساطوری شده، گشنیز خردشده، جعفری ساطوری شده، ساقه کرفس خردشده، زردچوبه، زنجبیل آسیاب شده، فلفل سیاه، پودر دارچین، جوز هندی رنده شده، تخم گشنیز رنده شده، پودر زیره سیاه، نخود کنسروی، عدس سبز، آب، نمک دریایی و لیموی قاچ شده، خرمای تازه و نان لواش برای سرو. برای تهیه "تدویرا" ( tedouira ) نیز به آرد، آب و رب گوجه فرنگی نیاز دارید. در ابتدا، "تدویرا" را درست کنید. تمام مواد لازم را در کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و یک سس یکدست حاصل شود. سپس آن را کنار بگذارید. گوشت، پیاز، نصف گشنیزها، جعفری، کرفس، ادویه‌جات، نخودها، عدس‌ها و آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس شعله گاز را متوسط کنید و مواد را برای یک ساعت بپزید تا گوشت‌ها نرم شوند. گاهی این ترکیب را هم بزنید تا مواد به ته قابلمه نچسبند. مقدار کمی از "تدویرا" را در قابلمه گوشت بریزید و خوب هم بزنید. نمک، بقیه گشنیزها، فلفل سیاه اضافه، زیره سیاه اضافه و کمی آب اضافه به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. سپس اجازه دهید تا حریره به جوش بیاید. خورش را برای دقیقه دیگر بپزید و گاهی آن را هم بزنید تا حریره غلیظ شود و یک کف قهوه‌ای رنگ روی سطح خورش ظاهر شود. حریره را در کاسه‌های سرو بکشید و روی آن مقداری گشنیز خردشده و آب لیمو بریزید. خورش را با قاچ‌های لیمو، خرما و نان لواش سرو کنید. حمص، یک خوراک مدیترانه‌ای عربی است که با نخود پخته، روغن زیتون، ارده، آبلیمو و سیر له‌شده طبخ میشود. حمص را معمولا به‌عنوان پیش‌غذا با غذاهایی مانند فلافل، مرغ کبابی و کوفته سرو میکنند. حمص را معمولا با نان پیتا می‌خورند. پیتا، نان صاف و گردی است که خمیر آن در هنگام پخت شروع به باد‌کردن میکند. این نان، قدمتی چند هزار ساله در خاورمیانه دارد و برخی از تاریخ‌دانان، آن را منشا پیتزا می‌دانند. این نسخه از حمص که در این مقاله قصد داریم به شما آموزش دهیم، غذایی خارق‌العاده از بخش شرقی آناتولی در ترکیه است. خود واژه حمص در زبان عربی به‌معنای نخود است اما از آن برای اشاره کردن به سس نخود و روغن زیتون نیز استفاده میشود. انواع سس حمص را میتوان در خاورمیانه مشاهده کرد اما این طرز تهیه خوشمزه‌ترین راه برای لذت بردن از حمص است. نخود کنسروی، زیره سبز، حبه سیر له شده، روغن زیتون، آب لیموی تازه، ارده یا خمیر کنجد، ماست خامه‌ای غلیظ، نمک، فلفل سیاه، میوه کاج، کره و نان پیتای تست شده یا برشته و زیتون‌های مزه‌دار شده برای سرو. فر را در دمای درجه سانتی‌گراد یا درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. نخودها را در غذاساز بریزید و میکس کنید. سپس دانه‌های زیره، سیر، روغن زیتون و آب لیمو را در آن بریزید و میکس کنید تا یک خمیر سفت به دست بیاید. ارده را اضافه کنید و باز هم میکس کنید تا خمیر شما سفت و یکدست شود. ماست را به حمص بیفزایید و هم بزنید تا یک ترکیب نسبتا خامه‌ای و نرم‌تر به دست بیاید. حمص را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و آن را در یک قالب مخصوص فر بریزید. میوه‌های کاج را در یک ماهیتابه روی حرارت برشته کنید تا به رنگ قهوه‌ای دربیایند و بوی آنها به مشامتان برسد. سپس کره را به میوه‌های کاج اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. کره آب شده را روی حمص بریزید و میوه‌های کاج تست شده را روی سطح حمص بپاشید. حمص را برای دقیقه در فر قرار دهید تا کمی افزایش حجم پیدا کند و کره کاملا جذب شود. حمص را بلافاصله با تکه‌های نان برشته گرم یا نان پیتای تست شده و زیتون‌های مزه‌دار شده سرو کنید زیرا حمص گرم، بهترین مزه را دارد. نخود گیاهی است که خواص فراوانی دارد و برای سلامتی بدن عالی است. در گذشته از نخود در انواع غذاها استفاده می شد اما متاسفانه امروزه نخود که بسیار مفید و پرانرژی است از سفره ایرانیان در حال حذف شدن است. نخود نوعی بنشن است که سرشار از پروتیین، فیبر و کربو هیدرات ها بسیار پیچیده است. دو نوع نخود وجود دارد: نخود زرد بیشتر در خاور میانه و آمریکای شمالی و نخود سیاه (در هند، پاکستان و اتیوپی یافت می شود. نخود یکی از رایج ترین انواع سبزیجات است و در رژیم غذایی برخی از سالم ترین افراد دنیا گنجانده شده است. نخود بسیار از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی، مواد مغذی و ویتامین ب (از جمله منیزیم، اسید فولیک، ویتامین ث، کلسیم، روی، فسفر و پتاسیم) را دارد که مزایای برای سلامتی دارد. نخود نیز برای سلامت قلب مفید است که خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و گوارش را بهبود می دهد. مقادیر غذایی در زیر نشان می دهند که چگونه نخود به غذایی مغذی تبدیل شده است. کالری گرم فیبر رژیمی گرم پروتیین گرم چربی رویمنبع: کجارو |
توبیرون واژه‌ای محلی به معنای بریدن تب است همانگونه که دره توبیرون دزفول به واسطه عمق دره و عبور نهری زیبا از میان آن به مکانی خنک برای گردشگران و طبیعت دوستان در تمام ایام سال تبدیل شده است. ولی این روزها جیپ‌های آفرود با سرعت تمام از دره‌می‌گذرند و صدای دلخراش آنها گردشگران و حیوانات را می‌آزارد جای لاستیک خودروها بر تن طبیعت میماند و آرامش حیوانات را سلب میکند. این بی توجهی‌ها ادامه می‌یابد و منطقه‌ای بکر به جولان آفرودسواران تبدیل میشود اتوبوس‌های گردشگری هم یکی پس از دیگری در منطقه نمایان میشوند و رنگ زرد دزفول را قرمز میکنند اگرچه قرمز شدن وضعیت کرونا در دزفول به عوامل دیگری هم بستگی دارد و موضوع گزارش نیست. بنا به گفته رییس اداره حفاظت محیط زیست شهرستان دزفول، ورود وسایل نقلیه در مناطق بکر طبیعی موجب انواع مخاطرات زیست محیطی از جمله برهم زدن اکوسیستم بستر، مرگ و میر آبزیان و موجودات ساکن در دره و آلودگی صوتی میشود. رضا قپانچی پور تخریب و زوال تدریجی دره توبیرون در سایه تداوم حضور آفرودسواران را دور از انتظار ندانست. برهم زدن امنیت منطقه، تخریب و زوال تدریجی دره توبیرون از دیگر چالش‌های حضور آفرودسواران در این دره هستند که رضا قپانچی‌پور به آنها اشاره و بر لزوم اتخاذ تدابیر فوری برای حفاظت و حراست از این محل منحصر به فرد تاکید میکند. نکته قابل تامل دیگر آب آشامیدنی عشایر ساکن در پایین دست رودخانه است که با تردد آفرودسواران و بی‌توجهی گردشگران تحت تاثیر قرار گرفته و آلوده میشود علاوه بر آن باید به شکسته شدن درختان بستر رودخانه نیز اشاره کرد درختان و پوشش گیاهی که سالها در این دره چشم نواز بودند اکنون در خطر هستند. علاوه بر آلودگی صوتی ناشی از تردد خودروها در این مناطق که موجب ناامنی حیات وحش میشود اکوسیستم و بستر رودخانه که محل زیست آبزیان است نیز دگرگون شده است. جلوگیری از ورود وسایل نقلیه و آفرودسواران به دره توبیرون از راهکارهایی است که رییس اداره حفاظت محیط زیست دزفول به آن تاکید دارد تا از این طریق پاکیزگی آب و محیط زیست حفظ شود ولی کو گوش شنوا! گردشگران از استانهای مختلف می‌آیند و برخی از آنها به هیچ اصولی پایبند نیستند آفرودسواران هم که میخواهند گاز بدهند، ویراژ بروند و لذتش را ببرند. منع تردد خودروها به دره و صرفا پیاده روی در این دره زیبا میتواند کارگشا باشد بهتر است گردشگران پیاده روی در این دره زیبا و استفاده از مواهب طبیعی آن را جایگزین لذت گاز دادن و ویراژ رفتن کنند و به آیندگان هم نیم نگاهی داشته باشند. دره توبیرون در مسیر سردشت قرار گرفته که از جمله مناطق بکر و مستعد جذب گردشگر و زیستگاه انواع پرندگان شکاری، جغد، خفاش، ماهی و انواع متنوعی از خزندگان است که نگاه و توجه به آنها، انسان را در فکر فرو می‌برد و یاد خالق یکتا و نعمت‌های بیکرانش می‌اندازد. مهدی چناری رییس اداره میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری دزفول آفرودسواران را از دیگر گردشگران مجزا و عنوان میکند دره توبیرون یکی از مناطق بکر گردشگری شهرستان دزفول است که گردشگران و طبیعت دوستان در قالب تور و به صورت پیاده از این مکان بازدید میکنند. او همچنین بر لزوم برگزاری نشست‌های هم‌اندیشی با حضور اداره‌های میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی، منابع طبیعی و آبخیزداری، حفاظت محیط زیست و فرمانداری دزفول تاکید دارد و می‌گوید باید سازو کاری برای جلوگیری از عبور خودروها از دره توبیرون درنظر گرفته شود. بنا به گفته چناری دره توبیرون در تملک میراث فرهنگی نیست ولی جزو مناطق گردشگری دزفول به شمار می‌رود که نیاز است ضمن در نظر گرفتن نگهبان برای حفاظت از منطقه، از ورود خودرو به دره جلوگیری شود تا مبادا آسیبی به این اثر طبیعی و گردشگری وارد شود. دره توبیرون مکانی شگفت‌انگیز و تماشایی در جنوب غرب ایران است که در بخش سردشت دزفول و کیلومتری این شهر جای دارد. شهرستان دزفول از مواهب طبیعی فراوانی نظیر کوه، جنگل، جلگه، دریاچه، دره، رود و آبشار برخوردار است و از مقاصد گردشگری شمال خوزستان به شمار می‌رود ولی این روزها که کرونا حرف نخست محافل شده و قربانی میگیرد بهتر است گردشگری را کنار بگذاریم و به طبیعت فرصت تنفس دهیم. بنا به اعلام دانشگاه علوم پزشکی اهواز، هشت شهرستان خوزستان از جمله دزفول در وضعیت قرمز و پرخطر کرونا قرار گرفته‌اند. برگزاری تورهای گردشگری، مراسم عروسی و عزا، تجمع‌های مختلف، دورهمی های خانوادگی از عوامل اصلی افزایش کرونا در این استان عنوان شده‌اند. |
از شهرها و روستاهای گردشگرپذیر کشور تا جاذبه ها تاریخی و مذهبی کشور هر سال میلیون ها ایرانی را راهی این مناطق میشوند تا از ویژگی های این مناطق بهرمند شوند ایرانگردی همیشه در میان گردشگران ایرانی و خارجی از محبوبیت بالایی برخوردار بوده در این راستا سایت ویرا ویلا کمک کرده که در جهت بهبود و تسریع رزرو روزانه این اقامتگاها به گردشگران کمک کند در عصر تکنولوژی و ماشینی شدن زندگی که مردم وقت کمتری دارند سایت های اجاره ویلا به مردم کمک کرده اند که این نیاز خود رو خیلی راحت تر و با صرف زمان کمتری برطرف کنند. اجاره روزانه اقامتگاه های شخصی در واقع روشی است برای کسب درآمد از اقامتگاه یا ویلای شخصی میزبان که در مواقعی از سال خالی و بدون استفاده میماند و این امر باعث کسب درآمد برای مالکان این اقامتگاها میشود درآمدی یک اقامتگاها در ماه بین الی میلیون تومان میباشد که بستگی به امکانات ظرفیت و موقعیت اقامتگاه دارد. تخمین ها حاکی از گردش مالی سالیانه بیش از هزار میلیارد تومانی این صنعت نه چندان شناخته شده در ایران است یکی از رسالت های سایت ویرا ویلا کمک به این صنعت و توسعه گردشگری داخلی با معرفی اقامتگاها و جاذبه های گردشگری ایران هست. اجاره ویلا ساحلی در شمال و شهرهای ساحلی، اجاره کلبه جنگلی در مناطق ییلاقی همچون اولسبلانگاه ماسال و تالش، اجاره منزل و آپارتمان مبله در شیراز و اصفهان و لاهیجان، رشت کرمانشاه، همدان اجاره سوییت در کیش، قشم و بوشهر، رامسر، چالوس، نمک آبرود و، اجاره اقامتگاه بوم گردی در کاشان، یزد، کرمان، ایلام، لرستان، کرمانشاه اجاره هتل آپارتمان در مشهد، سرعین و تبریز از محبوبیت بیشتری نزد گردشگران داخلی برخوردار هستند. شما باید به عنوان میزبان در سایت ویرا ویلا ثبت نام نمایید و در پنل کاربری خود اقامتگاهای خود رو ثبت کنید اجاره از طریق وبسایتهای رزرواسیون اینترنتی. این روش که مدتی است که با ورود استارتاپهای خلاق به حوزه گردشگری رواج یافته، بهترین و مطمین ترین روش اجاره روزانه اقامتگاههای مردمی است که سالهاست که در کشورهای پیشرفته دنیا به اجرا درآمده است. در کشور ما هم استارت اپ "ویرا ویلا " با امکانات پیشرفته به این عرصه ورود کرده است تا به هموطنان عزیز کمک کند که تجربه بهتری از اجاره اقامتگاه را داشته باشند. در سامانه ویرا ویلا، تمام تراکنشات کاربران، در سیستم ثبت و ضبط می گردد. پس از رزرو اقامتگاه نیز یک واچر الکترونیکی در قالب یک سند رزرو معتبر، بصورت خودکار برای میهمان و میزبان صادر می گردد که در صورت هرگونه مشکل احتمالی قابل استناد خواهد بود. همچنین تمام میزبانان یک پنل میزبانی اختصاصی برای کنترل و اصلاح امور اقامتگاه خود و مشاهده اطلاعات و آمار رزروها انجام شده در اختیار دارند. برخلاف بعضی از سایتهای آگهی ویلا اجاره ای، در سایت ویرا ویلا پروفایل هر اقامتگاه بر اساس عملکرد میزبان و امتیازات و نظرات دریافت شده از میهمانان قبلی اقامتگاه و به تدریج حایز رتبه می گردد و نمایش بیشتر در وبسایت منوط به عملکرد بهتر و ارایه خدمات باکیفیت تر به میهمانان می باشد. این سیاست در وبسایت ویرا ویلا، در بلند مدت موجب افزایش رضایت میهمانان وبسایت و لذا رونق بیشتر این صنعت نوپا می گردد. استارتاپ های پیشرفته ای همچون ویرا ویلا، با بهره گرفتن از آخرین تکنولوژی های فناوری اطلاعات کمک کرده که میزبان کمترین زمان رو برای مدیریت رزرواسیون اقامتگاهای خود صرف کنید. امیدواریم مجموعه که متعلق به شرکت داریان تجارت شریف میباشد بتواند هر روز خدمات شایسته تری رو به هموطنان عزیز ارایه دهد. |
از گذشته های دور نان جز غذاهای اصلی در کل جهان می باشد که در هر کشور به سبک های مختلف پخته می شود. در این مطلب می خواهیم نان صبحانه مردم در کشورهای مختلف را بررسی کنیم و با آنها آشنا شویم. در نقاط مختلف دنیا با توجه به فرهنگ و سنت های قدیمی نان های متنوعی درست می شود. نان ها، تنوع زیادی دارند و در دنیا نان هایی درست می شود که آوازه آن ها در دنیا پیچیده است. تنوع نان های آلمان در حدی ست که بیش از تا نان در این کشور پخت می شود، نان های خوشمزه که دست شما را برای انتخاب باز می کنند. در آلمان بیش از هزار نانوایی محلی هست که نان های خوشمزه ای درست می کنند. مردمان اهالی آلمان در وعده های غذایی شان نان زیادی مصرف می کنند برای همین هم نان های متنوعی دارند. بدون شک نان پروتزل معروف ترین نان آلمان است، این نان گره ای پوسته ای قهوه ای و نسبتا سخت دارد و داخل آن کاملا نرم است. یکی دیگر از معروف ترین نان های آلمان نان بروتشن است، یک نان گرد و خوشمزه که به خصوص برای صبحانه و وعده ی قبل از ناهار خورده می شود. بر روی این نان انواع مغزها و گنجد پاشیده می شود که طعم خارق العاده ای به آن می دهند. روتی یکی از نان های معروف هند است که در کشورهای دیگر مثل مالزی هم محبوب است. این نان، از نان های معمولی در جنوب آسیاست و مخصوصا در بین هندی ها بیشترین طرفدار را دارد. برای تهیه ی نان روتی از مواد ساده و همینطور ادویه های طعم دار استفاده می شود. ضخامت و طرز درست کردن این غذا بسته به این که برای چه غذایی باشد متفاوت است. مافین نان معروف انگلیسی، نانی کم چرب که کالری پایینی دارد و مردم بریتانیا در صبح ها و برای خوردن کره و مربا از آن استفاده می کنند. این نان طرز پخت آسانی دارند و در فر پخت نمی شود، پس اگر به دنبال نانی هستید که برای پخت نیازی به فر ندارد می توانید این نان را خیلی راحت در خانه درست کنید. مافین اولین بار در قرن پخته شد و در نواحی آمریکا هم زیاد استفاده می شود. این نان حجیم یکی از معروف ترین نان های پرتغال است که معمولا در کنار وعده اصلی غذاها خورده می شود. این نان قهوه ای با ذرت و گندم سیاه درست می شود و طعم و مزه ی تند و تیزی دارد. مردم شمال پرتغال به غذاهای تند علاقه ی زیادی دارند و این نان تند هم کامل کننده ی وعده غذایی آن هاست. یکی از غذاهایی که معمولا با این نان سرو می شود سوسیس دودی است پیشنهاد می کنیم حتما این نان خوشمزه را امتحان کنید. مکزیکی ها هم نان های متنوعی دارند، نان هایی که در زبان مکزیکی به "پن" معروفند. یکی از محبوب ترین نان های مکزیک نان تورتیلا است که معمولا آرد آن از ذرت تهیه می شود و معمولا برای پیچیدن غذاهای گوشتی استفاده می شود. مردم مکزیک به این ساندویچ هایی که با گوشت درست می شود علاقه ی زیادی دارند و آن را در هنگام وعده های اصلی غذایی میل می کنند. این نان گرد و پهن به غیر از مکزیک در دیگر کشورهای آمریکای لاتین هم پخت می شود و معمولا تورتیلاهای ذرت کوچکتر از تورتیلاهای گندم هستند چون آرد ذرت قوام آرد گندم را ندارد. نان باگتی که امروز در بیشتر کشورها استفاده می شود در اصل نانی فرانسوی است. اگر به دیگر نان هایی که در فرانسه پخته می شود نگاهی بیندازید به خوبی به سلیقه فرانسوی ها برای پخت نان پی می برید. این طور که مشخص است مردم این کشور به نان های برشته و خشک علاقه ی زیادی دارند برای همین است که در نانوایی ها بر روی نان هیچ پوششی قرار نمی دهند تا نان ها در معرض هوا کاملا خشک شوند. تنوع نان های فرانسوی گردشگران را وسوسه می کند تا به نانوایی های محلی بروند و نان هایی را امتحان کنند که فقط مخصوص همین کشورند. این نان معمولی، اغلب در آسیای مرکزی و جنوب شرقی آسیا پخته می شود. نان به طور سنتی با مقدار کمی از خمیر مایه تهیه می شود که خمیر را صاف و الاستیسیته می کند قبل از اینکه در یک کوره تنور پخت شود، با کمی روغن که بر روی نام زده می شود و یا گاهی کره و کمی سبزی معطر پخته می شود. در ایران می توانید تنوع فراوان آن را ببینید. از جذابیت هایی که این نوع نان برای توریست ها دارد این است که در زمان تهیه خمیر، آن را به سمت بالا پرتاب می کنند تا خمیر باز شود. انجام اینکار را در زمان ساخت خمیر پیتزای ایتالیایی برگرفته از تهیه و پخت این نوع نان می دانند. این نان نیز از جمله نان های معروف دنیا می باشد. بیگل سنتی کشور لهستان ابتدا در آب انداخته شده و پخته می شود. سپس برای پخت نهایی وارد فر می شود. این نان از انواع نان های معروف دنیا است که امروزه از لهستان به بسیاری از کشورهای دیگر از جمله آمریکا و کانادا وارد شده و محبوبیت پیدا کرده است. نان وانوچکا یک نان شیرین است که با کشمش و بادام و شکر پر شده است. این نان بسیار خوشمزه در جمهوری چک و اسلواکی به طور سنتی در زمان های کریسمس پخته می شود. تهیه وانوچکا ساده نیست و بنابراین سنت های متنوعی در مورد نحوه تهیه آن وجود دارد. از جمله پوشیدن پیش بند سفید در هنگام مخلوط کردن خمیر یا به بالا و پایین پریدن در حالی که خمیر در حال ورز آمدن است. مانند دیگر نان های اروپایی که برای جشن ها پخته می شود، مانند استولن یا پانتانونه، این نان نیز غنی از کره و پودر شکر است، بنابراین بهترین گزینه در بین نان های معروف دنیا برای جشن ها می تواند باشد. از نان های معروف دنیا نان فوکاسیا بوده که یک نوع نان تخت است، در فر پخته می شود و مدل و بافت آن، بسیار شبیه به خمیر پیتزا است. نان فوکاسیا در اصل مربوط به منطقه لیگوریا Liguria در شمال غربی ایتالیا است اما در تمام ایتالیا محبوب است و بیشتر در دستور پخت های خود با روغن زیتون و نمک طبخ می شود. بعضی از افراد رزماری نیز بر روی آن میزنند و طعم های دیگری به آن می بخشند. فوکاسیایی که با رزماری تهیه می شود بسیار پرطرفدار است و از ترش کردن معده جلوگیری می کند. می توانید به عنوان میان وعده و یا یا با پنیر و دیگر غذاها به عنوان ساندویچ این نان را بخورید. این نان جزو قدیمی ترین و اصیل ترین نان های دنیا است. برای پختن آن از خمیر مایه ترش استفاده می شود و باکتری هایی در تخمیر آن کمک کننده هستند. بنابراین این نوع نان طعمی دارد که در دیگر نان ها نمی بینید. همچنین به دلیل نوع تخمیر و ماده مخمری که دارد زمان بیشتری در بیرون از یخچال می ماند و خراب نمی شود. اگر این نان را در هر جایی از دنیا دیدید حتما آن را بخرید و طعم متفاوت و خوشمزه آن را امتحان کنید. نان پیتا تقریبا در کنار هر غذایی در خاورمیانه سرو می شود. این نوع نان می تواند برای ریز کردن در غذاهای آبکی یا درست کردن ساندویچ استفاده شود و اغلب برای خوردن یک وعده غذایی کامل و با آرد سفید استفاده می شود. این نوع از نان ها بخش مهمی از رژیم غذایی را برای رژیم های سالم تشکیل می دهند. بنابراین از بین نان های معروف دنیا هر جا که توانستید از این نان سفارش دهید. نان پیتا را اگر با تنقلات خانگی و سبزی بخورید به راحتی می تواند یک میان وعده سالم و سبک باشد. این نوع نان ارمنی در واقع یک نوع نان تخت و بسیار نازک تنوری است که اکثرا در خانه های ارمنیان پخته می شود. درون خمیر این نان انواع مختلف سبزیجات معطر و روغن زده می شود و می توان آن را به عنوان یک وعده کامل در نظر گرفت. مشابه این نوع نان را در بین کشورهایی مانند گرجستان، آذربایجان، ارمنستان و جنوب روسیه پیدا خواهید کرد. بنابراین به دلیل وسعت پخت نان ژینگیالوف هتس می توان آن را در بین نان های معروف دنیا قرار داد. کیفلی یا کیفلیسی یک نان معروف در اروپای شرقی و با همین نام در مجارستان است به این نان در جمهوری چک روهلیک rohl k ، در آلمان و اتریش کیپفرل Kipferl ، در بوسنی کیفلا kifla ، در ارمنستان کورن corn ، و در دیگر کشورهای اروپای شرقی با دیگر نام های مشابه شناسایی شده است. بنابراین قطعا از نان های معروف دنیا بوده و طرفداران زیادی دارد. این نان را با کره و خامه ترش تهیه می کنند. بعضی از مناطق برای به دست آوردن نانی ترد و نرم در آن شیر و روغن می زنند و بر روی نان کنجد می زنند تا خوشمزه تر شود. می توانید آن را با پنیرهایی مانند پنیر فتا و چدار و به همراه گوجه فرنگی بخورید. ملون پن یکی از نان های معروف دنیا است که مردم ژاپن به دنیا معرفی کرده اند. این نوع نان شیرین در تایوان، چین و آمریکای لاتین بسیار پرطرفدار است و همانند یک کلوچه یا کماج می ماند. آن را از خمیر مایه بسیار غنی درست می کنند که باعث ترد شدن آن می شود. به دلیل شکل ظاهری آن به نان هندوانه ای مشهور شده است و در واقع در ترکیباتش هندوانه استفاده نمی شود. البته جدیدا بعضی از کارخانه های پخت نان هندوانه ای برای تولید طعم جدیدی از آن به این نوع نان هندوانه نیز اضافه کرده اند. نان ذرت کلاسیک یک نوع نان در کشور شیلی است که اصولا شیرین و با عسل، شکلات و شیره های مختلف سرو می شود. این نوع نان کلاسیک و بدون طعم شیرینش در کنار سوپ ها یا غذاهای آبکی سرو می شود. این نوع نان، کناره هایی چیپسی شده و ترد داشته و درونش بسیار نرم و کره ای است. امروزه این نوع نان را با کره های مختلف و دستورهای متنوع می پزند. هر خانواده ای در شیلی ممکن است که دستور پخت متفاوتی از این نوع نان را به شما ارایه دهد. با این حال از نان های معروف دنیا می توان نان ذرت را نام برد. نان بامی یکی از نان های تخت در دنیا است که با آرد ذرت پخته می شود. این نوع نان در جاماییکا پخته شده و با سبزی و ماهی خورده می شود. در واقع تاریخچه این نوع نان به بومیان اولیه جاماییکا بر می گردد و هنوز هم پخت می شود. این نوع نان نه تنها در خانه های جاماییکایی پخت می شود بلکه می توانید در سوپرمارکت ها نیز آن را پیدا کنید. این نوع نان، یکی از نان های چینی است که در کل در آسیای شرقی هم طرفدار زیادی دارد و با دستورهای پخت مختلفی در کشورهایی مانند کره و ویتنام پخته می شود. نان بینگ در کره جنوبی با گوجه فرنگی پخته می شود اما در چین و با دستور پخت قدیمی آن خمیری تهیه شده از آرد، نمک و آب دارد. ایتالیا بهشت شکم گردان است، سرزمینی که آوازه ی پاستاها و پیتزاهایش تا این حد در همه ی دنیا پیچیده بدون شک نان هایی دارد متنوع و خوشمزه، نان هایی که البته به معروفی پیتزاها نیستند اما پیشنهاد می کنیم آن ها را امتحان کنید. در نواحی مختلف ایتالیا نان های متنوعی پخته می شود مثلا نان های لوله ای مخصوص شهرهای شمالی و نان های گرد بزرگ مخصوص جنوب ایتالیاست. در این نان ها مقداری روغن استفاده می شود تا طعم آن ها لذیذتر شود. سیباتا یکی از معروف ترین نان های ایتالیاست که به خاطر روغن کمتر، سفت ترند و به درد ساندویچ می خورند. |
کلیسای ارامنه قزوین یا کلیسای هریپسیمه مقدس (به ارمنی: ) نام کلیسایی تاریخی در شهر قزوین و متعلق به کلیسای حواری ارمنی میباشد. ساختمان کلیسای فعلی ارمنی‌ها که هریپسیمه مقدس خوانده میشود در پی گسترش حضور آنان در قزوین و کوچک بودن کلیسای قبلی در سال شمسی با همت همت کشیش "هاروتیون درمسروپیان" در زمین موقوفه‌ای توسط "هوانس بارسقیان" ساخته شده و دارای عبادتگاه، سالن اجتماعات و یک مدرسه است. این کلیسا در خیابان طالقانی و در دیگری نیز از خیابان خیام به آن باز میشود. ساختمان کلیسا بنایی آجری است که طرحی مبتنی بر محورهای چلیپایی دارد و فضای اصلی آن مستطیلی است که چهار ستون رفیع در داخل آن برآورده‌اند و با ناقوس‌های نیزه وار به هم پیوسته‌اند. محل استقرار کشیش کلیسا در ضلع شرقی آن قرار گرفته و برج ناقوس در جانب غربی واقع شده‌است. علاوه بر مراسم عمومی مربوط به ارامنه، این کلیسا همه ساله میزبان آیین مخصوص" ارتحال و معراج حضرت مریم " است که همزمان با " عید تبرک انگور " در ماه آگوست مرداد ماه برگزار می شود و انجمن های فرهنگی ارمنی به زیارت این کلیسا می آیند. در این روز ابتدا مراسم " باداراک " یا آیین رسمی کلیسایی به مناسبت جشن " تحول حضرت مریم " انجام می پذیرد. سپس آیاتی از انجیل تلاوت می گردد و سرودهای خاص درباره اعطای مواهب الهی به بشر خوانده می شود و پس از آن انگور تبرک شده را در میان مردم توزیع می نمایند. |
سرای حاج رضا قزوین یکی از قسمتهای بازار قزوین محسوب میشود و در ضلع جنوبی آن جای گرفته است. با حیاطی بزرگ در وسط، پیرامون سرا حجره‌ها و اتاق‌هایی را در دو طبقه ساخته‌اند و طاق‌حجره‌ها و طاق نمای ایوان سرا را با قوس جناغی و کاشی‌کاری در زمینه‌ی آجری تزیین کرده‌اند. ورودی کاروانسرا در سمت غربی آن قرار دارد و با طاق‌های زیبایی که در بنای آن به‌کار رفته است، به صورت یک تیمچه‌ی سرپوشیده به نظر میرسد. این سرا که از جانب شمال به بازارچه‌ی وزیر متصل میشود، در گذشته بیشتر در دست بازرگانان تبریزی و قفقازی بود. سرای حاج رضا در تاریخ مرداد با شماره‌ی ثبت به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسید و در زمره جاهای دیدنی قزوین قرار دارد. در انتهای بازار آجیل فروشان و در جنوب سرای رضوی قزوین، سرای تاریخی بزرگ و زیبایی به نام "سرای حاج رضا" قرار دارد که به علل مختلف از رونق افتاده است و گرد سنگین بی‌توجهی چهره دلپذیر آن را مشوش و مغشوش کرده است. این کاروانسرای درون شهری، که مربوط به دوره قاجار میباشد از مرکز تجارت فرش به سرای دباغان و از محل دباغی به محل جمع‌آوری ضایعات، تفکیک زباله و پسماند و پارکینگ تبدیل شده است. بنایی که با وجود اشکوبه‌ها و طاق‌های بسیار زیبایش مورد بی‌مهری و کم توجهی مسیولان مربوطه و اصناف قرار گرفته و روزگار غم انگیزی را سپری میکند. در ضلع جنوبی بازار بزرگ و قدیمی استان قزوین به حیاطی بزرگ میرسیم که سرای حاج رضا نام گرفته است. پیرامون این سرا که حجره‌ها و اتاق‌هایی دو طبقه ساخته شده است که طاق‌حجره‌ها و طاقنمای ایوان سرا را با قوس جناغی و کاشی‌کاری در زمینه‌ی آجری با سبک معماری خاص تزیین کرده‌اند. این سرا که از ضلع شمالی به بازارچه یا سرای وزیر متصل میشود، در گذشته بیشتر در دست بازرگانان تبریزی و قفقازی بود. ضلع غربی سرای حاج رضا که ورودی کاروانسرا به شمار می‌رود، با طاق‌های زیبایی که در بنایش به چشم می‌خورد، به صورت یک تیمچه‌ی سرپوشیده به نظر میرسد. سرای حاج رضا در سال به عنوان یکی از آثار با ارزش ملی کشور ایران انتخاب شد که این موضوع موجب ارزشمندی این مکان برای همگان شده است. |
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.